Đẩy mạnh xuất nhập khẩu thủy sản vào Mỹ tại Cty Thọ Quang - 7 doc

1.3.Nâng cao chất lượng sản phẩm Tiêu chuẩn của thị trường Mỹ đối với hàng thuỷ sản hàng thuỷ sản rất khắt khe. Vì thế việc nâng cao chất lượng sản phẩm là giaií pháp đặc biệt quan trọng để đẩy mạnh xuất khẩu thuỷ sản vào thị trường Mỹ. Để làm được điều đó công ty cần phải: 1.3.1. Đầu tư đổi mới dây chuyền công nghệ chế biến Đây là một yêu cầu bức bách cần giải quyết trong thực trạng sản xuất kinh doanh hiện nay của Công ty. Trong thời gian qua, công ty chủ yếu là xuất những sản phẩm sơ chế do đó công nghệ đầu tư cho sản xuất ít, không đủ đảm bảo cho nhu cầu sản xuất theo hướng gia tăng tỷ trọng hàng chế biến. Công ty nên đầu tư các dây chuyền công nghệ hiện đai, sản xuất những mặt hàng tiêu dùng trực tiếp như toàn bộ dây chuyền IQF, dây chuyền surimi. Đồng thời kết hợp đa dạng các loại công nghệ : đông, nước, bột, đồ hộp + Đầu tư để phát triển nguồn nguyên liệu có chất lượng tốt, đi đôi với việc nhập khẩu nguồn nguyên liệu từ Thái Lan, Trung Quốc + Triển khai và phổ biến qui trình công nghệ hiện đại từ khâu chăm sóc, bảo quản, chế biến nhằm đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm + Xây dựng cơ sở hạ tầng cho việc kinh doanh hàng thuỷ sản: hệ thống kho, hệ thống xử lý trước khi bảo quản, kỹ thuật bao bì 1.3.2.Tổ chức tốt khâu báo quản nguyên liệu thuỷ sản theo tiêu chuẩn HACCP Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com • Khái niệm HACCP (Hazadr Analysis Cristical Con trol Poins): Phân tích mối nguy và xác định điểm kiểm soát tới hạn. Là một hệ thống quản lý chất lượng mang tính phòng ngừa nhằm đảm bảo an toàn thựcphẩm thông qua việc phân tích mối nguy và thực hiện các biện pháp kiểm soát tại các điểm kiểm soát tới hạn. đa số thị trường nhập khẩu thuỷ sản lớn của Việt Nam như Mỹ, EU, Nhật đều đòi hỏi HACCP giống như giấy thông hành bắt buộc khi muốn đưa hàng thuỷ sản vào các nước này. Ngoài ra với hệ thống HACCP cho phép các doanh nghiệp chế biến thường xuyên ngăn ngừa và xử lý kịp thời những mối nguy đáng kể xâm nhập vào sản phẩm từ khâu nguyên liệu tới sản phẩm cuối cùng • Để chương trình HACCP thực hiện có hiệu quả trong chế biến thuỷ sản thì doanh nghiệp cần phải có những điều kiện sau: + Doanh nghiệp phải có chương trình sản xuất ốn định và phải kiểm soát được quá trình đó. + Toàn bộ nhân viên tham gia trong hệ thống HACCP phải được đào tạo. + Doanh nghiệp phải có riêng hệ thống kiểm soát tài liệu và dữ liệu để đảm bảo cung cấp và phân tích thông tin chính xác. + Chất lượng sản phẩm phải ổn định và đồng nhất. + Các thiết bị đo lường kiểm tra chính xác. + Phải xây dựng chỉ tiêu để đánh giá được sản phẩm tốt hay xấu. + Có hệ thống kịp thời nhằm phát hiện mầm bệnh và mối nguy có liên quan đến chế biến thực phẩm Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com • Các giải pháp nhằm tổ chức tốt khâu báo quản nguyên liệu thuỷ sản theo tiêu chuẩn HACCP: Để có thể bảo quản nguyên liệu tốt phải đảm bảo các nguyên tắc là nhanh sạch và lạnh khi nguyên liệu còn tươi. Để nâng cao được chất lượng nguyên liệu, quá trình thu mua nguyên liệu là rất quan trọng. Như vậy cần phải xây dựng mạng lưới KCS ngay tại cơ sở thu mua và cả trong cơ sở chế biến. Đào tạo nâng cấp kỹ thuật, kiện toanì lại bộ máy cán bộ kỹ thuật và công nhân lành nghề trong việc nâng cao chất lượng sản. Ngoài ra, để có sản phẩm tươi sống phục vụ cho xuất khẩu sang Mỹ bán tại các nhà hàng như tôm hùm, tôm sú, ghẹ cua Và đảm bảo hơn cho chất lượng nguyên liệu sau khi đánh bắt trong thời gian tới công ty nên đầu tư thêm cho khâu đánh bắt máy cấp đông dưới tàu, nhờ thiết bị này mà nguyên liệu ngay sau khi đưa về nhà máy chế biến vẫn đảm bảo độ tươi sống, góp phần nâng cao chất lượng hàng thủy sản xuất khẩu của công ty. Đồng thời, hướng dẫn các ngư dân đánh bắt và nuôi tôm các kỹ thuật bảo quản sau khi nguyên liệu thuỷ sản rời khỏi môi trường sống. Nguyên liệu thuỷ sản rất dễ hư hỏng nên quá trình thu mua chế biến và tiêu thụ phải được kiểm tra liệu tục để đảm bảo yêu cầu chất lượng trong suốt thời gian chế biến và tiêu thụ. Kiểm tra chất lượng nhập kho, sản xuất cho đến thành phẩm đều phải qua bộ phận xử lý KCS của công ty. Tại đây, những mặt hàng kém chất lượng và chất lượng chưa cao đều phải thải ra để đảm bảo uy tín đối với khách hàng. Để nâng cao chất lượng nguyên liệu thu mua cần phải rút ngắn thời gian vận chuyển, dỡ hàng. Vì vậy phương tiện vận chuyển nguyên liệu cũng là một yếu tố Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com quan trọng trong bảo quản nguyên liệu. Do đó phương tiện vận chuyển phải là xe lạnh, có thể chạy lạnh trong mọi trường hợp và có đồng hồ để đảm bảo thời gian tốt nhất từ khi vận chuyển ở nơi thu mua đến nhà máy. 1.3.1 Chuyển đổi hệ thống tiêu chuẩn HACCP sang xây dựng tiêu chuẩn ISO a.Sự cần thiết của ISO 9000 và lợi ích mang lại: • Công ty cũng cần phải đề cao áp dụng bộ tiêu chuẩn hệ thống quản lý chất lượng ISO 9000 vì đòi hỏi của thị trường Mỹ còn gồm cả các yêu cầu cề thẩm mỹ, độ tiện dụng, an toàn, các dịch vụ khách hàng Và cũng nhờ các bộ tiêu chuẩn này mà công ty có thể chủ động hơn trong khâu sản xuất và tiêu thụ sản phẩm. • Aïp dụng ISO 9000 là triển khai một cách thức quản lý chất lượng vào việc tổ chức, điều hành, quản lý doanh nghiệp và chỉ có chất lượng là yếu tố quan trọng dẫn đến thành công, và không chất lượng là một trong những nguyên nhân gốc rễ về thất bại của doanh nghiệp. • ISO là điều kiện tiên quyết để doanh nghiệp có thể tham gia vào đấu thầu, ký kết hợp đồng thương mại. Giúp doanh nghiệp vượt qua rào cản kỹ thuật trong thương mại và hội nhập thị trường kinh tế thế giới. Vì muốn nâng cao khả năng cạnh tranh, muốn hội nhập và hợp tác với các doanh nghiệp nước ngoài khó tính như Mỹ, EU thì cần phải có chứng chỉ ISO 9000. • Giúp thoả mãn tốt hơn nhu cầu khách hàng, tăng uy tín. Khách hàng sẽ nhận sản phẩm dịch vụ với mức độ chất lượng như đã hợp dồng. Như vậy khách hàng sẽ có nhiều niềm tin về sản phẩm của doanh nghiệp. Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com • Quản lý doanh nghiệp hiệu quả hơn, giảm chi phí , hạ giá thành sản phẩm. Vì nếu áp dụng ISO sản phẩm, dịch vụ chắc chắn sẽ chất lượng hơn và giảm thiểu phế phẩm. Doanh nghiệp sẽ giảm thiểu những chi phí ẩn, lợi ích kinh tế trong sản xuất sẽ tăng lên và giảm thiểu thời gian (vì hạn chế được việc sữa chữa và làm lại). b.Những nội dung cần bổ sung khi chuyển từ HACCP sang ISO 9000 • Khái niệm hệ thống tiêu chuẩn ISO 9000: ISO 9000 là bộ tiêu chuẩn về quản lý chất lượng và đảm bảo chất lượng do tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế ban hành năm 1987. ISO 9000 đề cập đến lĩnh vực chủ yếu của quy trình chất lượng: chính sách về chất lượng, nghiên cứu thị trường, thiết kế triển khai sản phẩm, kiểm soát quá trình, bao gói phân phối, dịch vụ sau khi bán, đào tạo Sơ đồ mối quan hệ giữa ISO và HACCP c. Phương pháp chuyển đổi: thiết kế hệ thống • Khảo sát và xác định những điểm cần bổ sung khi chuyển từ HACCP sang ISO Yêu cầu của bộ ISO 9000 Hệ thống HACCP đã có Các văn bản chất lượng cần bổ sung - Qui định của nhà quản trị đối với chất lượng sản phẩm chế biến - Thủ tục quy trình thiết kế và phát triển sản phẩm - Thủ tục về quy trình mua hàng - Quy trình sản xuất gia công chế biến - Quy trình cung cấp dịch vụ khách hàng - Nhận diện và truy nguyên nguồn gốc sản phẩm Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com - Qui trình bảo quản sản phẩm - Qui trình kiểm soát dùng để giám sát và đo lường các sản phẩm - Giám sát và đo lường mức độ thoả mãn của khách hàng - Đánh giá hệ thống kiểm soát chất lượng nội bộ - Kiểm soát và loại trừ các sản phẩm không phù hợp - Đào tạo và huấn luyện nhân công. - Qui định của nhà quản trị đối với chất lượng sản phẩm chế biến - Thủ tục về quy trình mua hàng - Quy trình cung cấp dịch vụ khách hàng - Nhận diện và truy nguyên nguồn gốc sản phẩm - Giám sát và đo lường mức độ thoả mãn của khách hàng - Đánh giá hệ thống kiểm soát chất lượng nội bộ - Kiểm soát và loại trừ các sản phẩm không phù hợp - Đào tạo và huấn luyện nhân công. • Xây dựng kế hoạch biên soạn tài liệu Tài liệu chất lượng Phân công - Qui định của nhà quản trị đối với chất lượng sản phẩm chế biến - Thủ tục về quy trình mua hàng - Quy trình cung cấp dịch vụ khách hàng - Nhận diện và truy nguyên nguồn gốc sản phẩm - Giám sát và đo lường mức độ thoả mãn của khách hàng - Đánh giá hệ thống kiểm soát chất lượng nội bộ Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com - Kiểm soát và loại trừ các sản phẩm không phù hợp - Đào tạo và huấn luyện nhân công. Giám đốc công ty Bộ phận mua hàng thuộc phòng kinh doanh có trách nhiệm thiết lập, duy trì thủ tục đánh giá các nhà cung cấp trong việc cung cấp nguyên liẹu mua vào phục vụ sản xuất Phòng marketing và nghiên cứu thị trường. Phòng quản lý chất lượng KCS Phòng marketing và nghiên cứu thị trường Phòng quản lý chất lượng KCS Phòng quản lý nhân sự • Xây dựng một số thủ tục chất lượng quan trọng • Kế hoạch tiến độ và chi phí 2.Giải pháp 2: Tạo nguồn nguyên liệu ổn định xuất khẩu sang Mỹ 2.1 Sự cần thiết phải tạo nguồn nguyên liệu ổn định -Doanh nghiệp chủ động và tạo được nguồn nguyên liệu tốt giúp hạn chế được tình trạng thiếu hàng, hàng kém phẩm chất không bán được gây ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất của doanh nghiệp -Công tác cung ứng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và tiến hành thực hiện hợp đồng xuất khẩu, uy tín và hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp -Nguồn nguyên liệu ổn định đảm bảo cho hoạt động kinh doanh diễn ra theo kế hoạch, đảm bảo nguồn hàng cho quá trình sản xuất Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com 2.2Hoàn thiện mạng lưới thu mua mặt hàng tôm - Mạng lưới thu mua hiện tại của công ty chưa có hiệu quả, phân bố nhân viên thu mua chưa hợp lý và không đồng đều. Chưa bố trí nhân viên thu mua ở Nghi Xuân (Hà Tĩnh), trong khi đó địa bàn này với sản lượng nguyên liệu khá lớn, đặc biệt là mặt hàng tôm sú. Vì vậy cần tăng cường nhân viên thu mua ở địa bàn này đồng thời tìm cách lôi kéo quan hệ với các nhà cung cấp trong khu vực lân cận như: Quảng Bình,Quảng Trạch, Đồng Hới - Tăng cường tạo quan hệ và thu mua với một số đơn vị sản xuất tôm ở miền Tây, đặc biệt là các đơn vị vừa và nhỏ nhằm kết hợp đặt hàng và bổ sung cơ cấu tôm cỡ size lớn, đây là cỡ tôm rất được thị trường Mỹ ưa chuộng, từ đó có thể gia tăng sản lượng, đẩy nhanh tốc độ giao hàng phục vụ xuất khẩu. - Bố trí nhân viên hợp lý ở các địa bàn thu mua Trong công ty, bộ phận thu mua nguyên liệu luôn luôn phải quan tâm đến phản ứng của nhà cung cấp và đặc biệt là phản ứng của đối thủ cạnh tranh để kịp thời ra quyết định đúng để không bỏ lỡ cơ hội mua đươc nguyên liệu tốt với giá hợp lý. Ngoài ra công ty còn thiết lập mạng lưới thu mua trực tiếp trên phạm vi rộng 2.3. Tạo quan hệ lâu dài với nhà cung cấp + Xây dựng mối quan hệ với một số đơn vị sản phẩm miền Tây để mua bán thành phẩm về nhà máy sản xuất PDTO cung cấp cho thị trường Mỹ sau khi vụ tôm sú tại khu vực miền Trung kết thúc tăng cường cử cán bộ đi công tác Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com Thường xuyên liên hệ và thu thập thông tin ở nhà cung cấp. Thu thập thông tin ở nhà cung cấp là rất quan trọng cho công tác tổ chức thu mua nguyên liệu, vì từ những thông tin này bộ phận chức năng có nhiệm vụ xây dựng kế hoạch cung ứng vật tư, định giá thu mua nguyên liệu hợp lý, linh động tuỳ tình hình thực tế của thi trường thu mua nguyên liệu. Để tạo được các mối làm ăn lâu dài với nhà cung cấp, tạo được khả năng tin cậy của người bán hàng với công ty nhằm giúp cho công ty ổn định được nguồn nguyên liệu thu mua. Do vậy đòi hỏi bộ phận thu mua phải là những nhân viên hết sức linh hoạt và chính xác có như vậy thì mới phục vụ khách hàng tốt. Để từ đó tạo được ấn tượng tốt đối với nhà cung ứng. Muốn vậy nhân viên thu mua cần phải lưu ý: + Nhân viên thu mua phải hết sức mềm dẻo linh hoạt trong thu mua + Phân cỡ, loạivà cân đúng cho nhà cung cấp như vậy mới tạo uy tín đối với khách hàng. + Khâu phục vụ tiếp nhận, bóc dỡ hàng hoá cho nhà cung cấp phải thực sự nhiệt tình và giúp khách hàng khi họ có nhu cầu + Thông qua định giá thu mua nguyên liệu:Ưu tiên cho nhà cung ứng lớn như các chủ nâụ - Hỗ trợ giá với khối lượng lớn( Ví dụ : khối lượng hàng trên 1 tấn thì trợ giá 1000 đ/kg). Với cách này có thể tạo được mối quan hệ lâu dài với các nhà cung cấp lớn, như vậy khối lượng nguyên liệu thu mua sẽ tăng liên tục đảm bảo cho sản xuất xuất khẩu Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com - Chất lượng sản phẩm tốt giá sẽ cao(vd: Mực tươi thì giá cao hơn mực ngâm, tôm bị đen hoặc đỏ sẽ hạ giá ). với giải pháp này sẽ khuyến khích các nhà cung cấp bảo quản nguyên liệu ở mức tốt nhất từ đó có thể nâng cao chất lượng sản phẩm phục vụ yêu cầu sản xuất. + Đầu tư cho các cơ sở nuôi trồng và cho ngư dân chuyên cung cấp hàng cho công ty - Đối với hoạt động khai thác: tiếp tục hoàn thiện và phát triển chương trình đánh bắt xa bờ, nhưng phải có tính đồng bộ trong chương trình thực hiện; không chỉ đầu tư vào tàu có khả năng đánh bắt xa bờ, mà còn phải đầu tư đông bộ cho các tàu có khả năng chế biến và quản lý thuỷ sản xa bờ. Đầu tư nâng cấp và cải hoàn các tàu đánh cá của các ngư dân cung cấp thuỷ sản cho công ty. Vốn đầu tư của công ty sẽ được khấu trừ qua sản lượng khai thác của ngư dân trong năm. - Đối với hoạt động nuôi trồng: công ty cùng hợp tác với người dân và cam kết sẽ thu mua nguyên liệu nếu ngư dân mạnh dạn đầu tư, đồng thời công ty hỗ trợ dịch vụ nuôi trồng. Chẳng hạn như cung cấp tôm giống và thức ăn nuôi tôm cho các cơ sở cung ứng hàng cho công ty đang có nhu cầu; tổ chức các lớp hướng dẫn về hoạt động nuôi trồng tôm với các cơ sở nuôi tôm, qua đó hướng dẫn họ cách lựa chọn tôm giống, tôm nuôi , cách phòng bệnh và chữa bệnh. Công ty nên có chính sách ưu đãi với các cơ sở nuôi trồng đã cung cấp hàng lâu năm cho công ty, tạo mọi điều kiện để họ tổ chức sản xuất đạt hiệu quả. Đặc biệt tạo quan hệ lâu dài với các cơ sở lớn như: công ty nuuoi tôm An Phú, công ty nuôi trồng thuỷ sản Đại Địa Bảo (Đà Nẵng); công ty nuôi trồng thuỷ sản Xuân Thành ở Quảng Nam ; công ty Simpo PDF Merge and Split Unregistered Version - http://www.simpopdf.com [...]... Unregistered Version - http://www.simpopdf.com TNHH Vạn Tường (Quảng Ngãi), Công ty nuôi tôm xuất khẩu Nha Trang Ngoài ra công ty nên thương lượng hợp tác lâu dài với các cơ sở trên nhằm đáp ứng đủ nguyên liệu phục vụ cho sản xuất xuất khẩu sang Mỹ 3 Giải pháp 3: Hoàn thiện công tác tổ chức Marketing và nghiên cứu thị trường Mỹ 3.1 Hoàn thiện công tác tổ chức marketing vào thị trường Mỹ 3.1.1 Đẩy mạnh công tác... 3.1.1 Đẩy mạnh công tác tiếp thị ở thị trường Mỹ Tổ chức tiếp thị trực tiếp, trường xuyên tham gia các kỳ hội chợ, triển lãm được tổ chức hàng năm tại Mỹ, tiếp thị qua mạng Internet sẽ tạo cơ hội cho các sản phẩm thuỷ sản ngày càng gần gũi hơn với người tiêu dùng Mỹ Sử dụng các công cụ điện tử marketing trực tuyến: Website, quảng cáo trực tuyến, E-mail-thư điện tử , sử dụng các phần mềm chuyên dụng... thể nhận được thông tin phản hồi của khách hàng Muốn vậy, công ty cần phải xây dựng trang Web với thiết kế đẹp mắt, các thông tin giới thiệu về công ty phải phong phú và có tính cập nhật, hình ảnh về sản phẩm của công ty phải sống động và hấp dẫn Như vậy mới có khả năng tăng tính hấp dẫn và thu hút được sự quan tâm của người truy cập . cho sản xuất xuất khẩu sang Mỹ. 3. Giải pháp 3: Hoàn thiện công tác tổ chức Marketing và nghiên cứu thị trường Mỹ 3.1 Hoàn thiện công tác tổ chức marketing vào thị trường Mỹ 3.1.1. Đẩy mạnh. lượng sản phẩm Tiêu chuẩn của thị trường Mỹ đối với hàng thuỷ sản hàng thuỷ sản rất khắt khe. Vì thế việc nâng cao chất lượng sản phẩm là giaií pháp đặc biệt quan trọng để đẩy mạnh xuất khẩu. cần bổ sung - Qui định của nhà quản trị đối với chất lượng sản phẩm chế biến - Thủ tục quy trình thiết kế và phát triển sản phẩm - Thủ tục về quy trình mua hàng - Quy trình sản xuất gia công