Sơ đồ tiến hành xét nghiệm vệ sinh nước, thực phẩm

1 FAO and FDA Administration SƠ ĐỒ TIẾN HÀNH XN VỆ SINH NƯỚC, THỰC PHẨM 2 Tổng số Coliform Nước máy Nước nguyên N nguyên 10 ml 10 -1 1 ml 1 ml 10 ml Canh thang Lacto + dunham a x 3 b x 3 c x 3 35 o C /24-48h a=3 b=2 c=1 Tra bảng MPN: 93 x 10 = 930 Coliform/100ml N nguyên 3 Tổng số Colifecal Nước máy Nước nguyên 1 ml 1 ml 10 ml Canh thang Lacto + dunham a x 3 b x 3 c x 3 35 o C /24-48h Tiếp trang sau N nguyên 10 ml 10 -1 N nguyên 4 Tổng số Colifecal Nước máy (tiếp) 35 o C /24-48h a=2 b=1 c=0 Tra bảng MPN: 15 x 10 = 150 fecalcoli/100ml 45 o C /48h Canh thang EC hoặc BGBL Canh thang Lactose Canh thang Lactose mới 5 Vật liệu : - NMSL đóng lọ 9ml (chung với coliform) - Pipet loại 10ml, 5ml, 1ml. - Pipet pasteur. - Que cấy, cồn, đèn cồn. - Canh thang BGBL (Brilliant Green Bile lactose) hoặc EC (Thay = Canh thang lactose, dự tính = 1/2 số canh thang cho coliform) - Tủ ấm 37 o C và 45 o C Nhân lực : 2 người / 6 mẫu (cả coliform và fecalcoli) 6 Tổng số VK kỵ khí (C. perfringens – Welchii ) 10 ml 10 -1 10 ml 10 -2 N nguyên 10ml 2ml Natri sulfit 20% + (5 – 7) giọt phèn sắt 5% xoay nhẹ → hòa đều, giấy quấn chặt miệng ống môi trường. Nước nguyên Thạch Wilson- Blair 60 0 C 20ml/ống Cách thuỷ 75 0 - 80 0 C/5 phút (diệt tạp khuẩn và đuổi hết O2) → làm lạnh ngay → đông hoàn toàn → Lau khô → 37 0 C / 48h. + Theo dõi và ghi số KL: 8, 12, 24, 48h (ghi lên giấy quấn miệng ống). + Quá 12h không theo dõi được: để ở nhiệt độ phòng tránh KL mọc nhanh lan kín hoặc làm vỡ thạch. 32ml Tính số trung bình KL/100ml 7 Vật liệu : • Môi trường thạch glucose (Wilson-Blair). • Nước muối sinh lý 0,9%: 9ml/ống. • Dung dịch phèn sắt 5%. • Dung dịch Natri sulfit 20%. • Tube vô trùng, pipet 1ml, 10ml. • Bình cách thủy 80 o C bật sẵn Nhân lực : 2 người / 6 mẫu 8 Tổng số VKMX (P. aeruginosa) Nước máy (tiếp) 5 ml 10 -1 5 ml 10 -2 N nguyên 0,5 + 4,5 0,1ml Cấy đếm 0,1ml 0,1ml Pseudomonas agar Thay = Muller-Hinton) 35 o C /24h  Đếm số KL - Lấy TB cộng  Tổng VK/ 100ml = (a + 10b + 100c) a b c X 10 3 3 9 Vật liệu : - NMSL đóng lọ 4,5ml - Pipet loại 1ml. - Pipet pasteur - Que cấy, cồn, đèn cồn. - Pseudomonas agar (tạm thay = Muller-Hinton). Nhân lực : 2 người/ 6 mẫu 10 XN VSV THỰC PHẨM [...]... O-antigens H-antigens 36 mẫu/ 4 nhóm TP Thực phẩm Nghiền nhỏ 1 mẫu: 25g /225ml NMSL 0.9% 35 ml 35 ml Coliform Kỵ khí Tổng VK ái khí + Mủ xanh Tổng V cholarae Tổng E coli, Tổng Tổng Proteus, S faecalis S aureus Salmonella B cereus Shigela  7 nhóm x 36 mẫu x 3 người = 21 người (mỗi nhóm 1 NV + 2-3 HV)  1 nhóm chuyên nghiền TP và làm MT = 3 NV + 2 học viên)  XN 36 mẫu thực phẩm trước, 6 mẫu nước để lạnh 4oC... NV + 2-3 HV)  1 nhóm chuyên nghiền TP và làm MT = 3 NV + 2 học viên)  XN 36 mẫu thực phẩm trước, 6 mẫu nước để lạnh 4oC làm sau  Nhóm Coliform, Kỵ khí, mủ xanh chuẩn bị dụng cụ và làm cho cả 6 mẫu nước, bổ sung mỗi nhóm này 01 người (thêm 3 người)  Các nhóm tính số vật liệu và chuẩn bị cho 36 mẫu TP và 6 mẫu nước 12  Tối thiểu 27 người/ 8 nhóm Phân công nhóm Dụng cụ và MT + Nghiền và chia mẫu:... vô trùng + Panh, Kocher Hồng Coliform Kỵ khí Tổng VK ái khí + Mủ xanh Hương Thủy Hiền Khánh Tổng V cholarae Tuyết Tổng E coli, Tổng Tổng Proteus, S faecalis S aureus Salmonella B cereus Shigela Hậu An Sơn Việt Sử Trang Vân 13 Bình Mẫu X 36 mẫu V cholerae 1ml 6h 6h Thạch Pepton kiềm kiềm + Oxidase + KHT + V cholerae O1 + Serotype TCBS  Mẫu trộn từng nhóm BP: 4 mẫu trộn/ 4 nhóm BP  nhóm nào (+): XN . 1 FAO and FDA Administration SƠ ĐỒ TIẾN HÀNH XN VỆ SINH NƯỚC, THỰC PHẨM 2 Tổng số Coliform Nước máy Nước nguyên N nguyên 10 ml 10 -1 1 ml 1 ml. = 3 NV + 2 học viên)  XN 36 mẫu thực phẩm trước, 6 mẫu nước để lạnh 4 o C làm sau  Nhóm Coliform, Kỵ khí, mủ xanh chuẩn bị dụng cụ và làm cho cả 6 mẫu nước, bổ sung mỗi nhóm này 01 người. 24 hr. 37 O C 18 - 24 hr. 42 O C 18 - 24 hr. food: 12 1 mẫu: 25g /225ml NMSL 0.9% 35 ml 35 ml Thực phẩm Nghiền nhỏ Coliform Kỵ khí Tổng VK ái khí + Mủ xanh Tổng E. coli, Proteus, Salmonella Shigela Tổng