cac phuong phap say sua

TR NG Đ I H C BÁCH KHOA ĐÀ N NGƯỜ Ạ Ọ Ẵ TR NG Đ I H C BÁCH KHOA ĐÀ N NGƯỜ Ạ Ọ Ẵ KHOA HÓA KHOA HÓA Đ TÀI THUY T TRÌNHỀ Ế LỚP 09H2LT LỚP 09H2LT Sữa bột Là sản phẩm nhận được từ sữa lỏng làm mất nước gần như hoàn toàn bằng các phương pháp sấy phù hợp. Nguyên liệu sản xuất sữa bột • Sữa tươi nguyên cream :là sản phẩm được chế biến từ sữa tươi không hiệu chỉnh hàm lượng chất béo • Sữa gầy: Sữa gầy là sản phẩm được chế biến từ sữa tươi được tách bớt một phần chất béo • Sữa bột phải hòa tan được dễ dàng • Sữa bột có nồng độ chất khô cao • Các chất dinh dưỡng trong sữa được bảo toàn. YÊU CẦU CỦA SỮA BỘT Các dạng sữa bột • Sữa bột nguyên kem • Sữa bột tan nhanh • Sữa bột gầy • Tiết kiệm bao bì • Vận chuyển dễ dàng • Thời gian bảo quản lâu hơn sữa tươi • Đa dạng sản phẩm sữa • Làm nguyên liệu cho ngành CNTP Lợi ích của sản xuất sữa bột CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA BỘT SỮA BỘT NGUYÊN KEM SỮA BỘT GẦY Sữa nguyên liệu Thanh trùng Cô đặc Sấy Đồng hóa Bao gói Xử lý Bao bì Sữa bột nguyên kem Chuẩn hóa QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN KEM Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao gói Sữa bột gầy Bao bì QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA GẦY 1 SẤY TRỤC 2 3 SẤY PHUN SẤY THĂNG HOA CÁC PH NG ƯƠ PHÁP S Y S AẤ Ữ SẤY TRỤC • Máy sấy kiểu trục quay được ứng dụng để sấy nguyên liệu dạng lỏng, dạng bột nhão ở áp suất chân không hoặc khí quyển • Ở máy sấy trục,VLS bám vào bề mặt bề mặt hình trụ tròn được đốt nóng.VLS có chiều dày khoảng một hai mm nhận nhiệt bằng dẫn nhiệt từ bề mặt nóng và thải ẩm trực tiếp vào không gian máy. Khi vật liệu đã sấy khô người ta bố trí một hệ thống dao gạt VLS khỏi bề mặt tang Quay. C U T OẤ Ạ