Ưu điểm: - Lò sấy lắp đặt di động - Giá thành rẻ - Chất lượng sản phẩm bị thay đổi trình sấy Nhược điểm: - Chi phí vốn đầu tư cao - Kiểm sốt điều kiện sấy khó khăn Ưu điểm: - Đơn giản, dễ thực - Chất lượng sản phẩm tốt Nhược điểm: - Hạn chế khối lượng nguyên liệu sấy - Thiết bị đắt tiền Ưu điểm: • Sản phẩm sau sấy có đặc tính cảm quan tốt • Chất lượng dinh dưỡng bị thay đổi • Thời gian bảo quản dài Nhược điểm: • Thiết bị đắt tiền • Những ngun liệu có cấu trúc dễ bịu hư hại q trình làm lạnh đơng sản phẩm thăng hoa hồi nguyên có kết cấu xấu Ưu điểm: • Thời gian sấy rút ngắn đáng kể • Đảm bảo chất lượng • Màu sắc sản phẩm tốt • Nhiệt độ sấy thấp làm cho sản phẩm không bị cong vênh nứt nẻ sản phẩm Nhược điểm: • Phương pháp đòi hỏi người công nhân phải huấn luyện nắm vững quy trình vận hành máy lạnh • Chi phí thiết bị cao Ưu điểm: - Máy có đặc điểm hiệu suất trao đổi nhiệt cao - Tiết kiệm lượng - Sản phẩm chất lượng cao ứng dụng rộng Nhược điểm: - Giá thành cao ...Ưu điểm: - Đơn giản, dễ thực - Chất lượng sản phẩm tốt Nhược điểm: - Hạn chế khối lượng nguyên liệu sấy - Thiết bị đắt tiền Ưu điểm: • Sản phẩm sau sấy có đặc tính cảm quan tốt • Chất... làm lạnh đơng sản phẩm thăng hoa hồi ngun có kết cấu xấu Ưu điểm: • Thời gian sấy rút ngắn đáng kể • Đảm bảo chất lượng • Màu sắc sản phẩm tốt • Nhiệt độ sấy thấp làm cho sản phẩm không bị cong... sắc sản phẩm tốt • Nhiệt độ sấy thấp làm cho sản phẩm không bị cong vênh nứt nẻ sản phẩm Nhược điểm: • Phương pháp đòi hỏi người cơng nhân phải huấn luyện nắm vững quy trình vận hành máy lạnh •