phương pháp sấy thực phẩm

... hơi kiểu chảy màng. Sự thốt hơi nước bằng phương pháp màng rơi, màng treo hay kết hợp cả hai phương pháp được sử dụng rộng rãi trong các dàn bốc hơi thực phẩm. Bởi vì lợi thế của chúng là quá trình ... nghiệp thực phẩm, các sản phẩm từ có nguồn gốc từ thiên nhiên thì đều mẫn cảm với nhiệt độ, trong trường hợp đó các thiết bị thường được vệ sinh ít nhất 1 lần 1 ngày vì yêu cầu vệ sinh thực phẩm. ... hết các loại thực phẩm dạng lỏng, BPE thường nhỏ (khoảng 1 o C) và có thể bỏ qua, ngoại trừ các dung dịch đường có nồng độ cao và nước ép trái cây. Trong một vài hệ thống cô đặc thực phẩm, có nhiều...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 14:10

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:03

Ngày tải lên: 25/02/2014, 08:20

Ngày tải lên: 06/11/2013, 17:15

Ngày tải lên: 29/06/2014, 14:20

... tính của sản phẩm. Lỗi lớn nhất mà người bán hàng phạm phải là cứ tập trung miêu tả sản phẩm và dịch vụ của mình. Trong khi việc tốt hơn nên làm là nói về những ñiều khiến cho sản phẩm ñó trở ... những người ñã từng mua sản phẩm này hoặc những người bạn biết là có nhu cầu mua. Hãy chỉ cho họ thấy các sản phẩm của bạn tốt như thế nào”. 3. Tạo sự khác biệt cho sản phẩm của bạn. Tại sao khách ... hàng của bạn mà không nên mua sản phẩm do ñối thủ cạnh tranh với bạn chào mời? Tracy gợi ý nên tạo ra ít nhất 3 lý do ñể khách hàng mua sản phẩm của bạn: Sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn hoạt ñộng...

Ngày tải lên: 16/09/2012, 16:13

... sấy phun gồm : một bơm dịch thể, một buồng sấy hình trụ trong đó ngƣời ta bố trí vòi phun và cyclon để thu hồi sản phẩm bay theo tác nhân sấy và cuối cùng là bình chứa sản phẩm. Vật liệu sấy ... sấy ở giai đoạn này giống nhƣ quá trình sấy ở các thiết bị sấy chân không thông thƣờng. Nhiệt độ môi chất trong buồng sấy lúc này cũng cao hơn giai đoạn thăng hoa 2.5.3.2 Cấu tạo của máy sấy ... phẩm. Vật liệu sấy đuợc nén qua vòi phun vào buồng sấy dƣới dạng sƣơng mù. Ở đây vật liệu sấy trao đổi ẩm với tác nhân sấy .Phần lớn sản phẩm đƣợc sấy khô dạng bột rơi xuống phía dƣới, phần còn...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:47

... phƣơng pháp sấy khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm yêu cầu của nguyên liệu và giá thành của sản phẩm. Các thiết bị sấy thƣờng đƣợc sử dụng khi sấy là: sấy khay, sấy hầm, sấy thăng hoa, sấy phun, sấy ... nhân sấy o Cấu tạo thiết bị sấy, phƣơng thức và chế độ sấy 2.5. Hệ thống sấy tầng sôi 2.5.1. Nguyên lý chung Bộ phận chính của hệ thống sấy tầng sôi là một buồng sấy, phía dƣới buồng sấy ... Cần, 2001. Hóa học thực phẩm. Nhà xuất bản Khoa Học và Kỹ Thuật Hà Nội. 10. Lê Bạch Tuyết, 1996. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm. Khoa Hóa Thực Phẩm và Công Nghệ Sinh...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:47

... sản phẩm sấy và độ nở khi sấy 6 giờ 75 Bảng C.8. Bảng phân tích ANOVA giữa số tế bào sống /1 gram men sản phẩm sấy và độ nở khi sấy 24 giờ 75 32 2.5. Chất phụ gia Phụ gia thực phẩm ... độ axit của thực phẩm, đáp ứng nhu cầu về công nghệ trong sản xuất chế biến, đóng gói, vận chuyển, bảo quản thực phẩm v.v. Trong sản xuất men bánh mì khô thu nhận bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa ... của tác nhân sấy càng cao, do đó tốc độ sấy cũng tăng. Nhƣng không nên chọn nhiệt độ cuối quá cao vì không sử dụng triệt để nhiệt. - Cấu tạo máy sấy, phƣơng thức sấy và chế độ sấy. 2.1.4....

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

... của phƣơng pháp sấy thăng hoa Ƣu điểm: Sấy ở nhiệt độ thấp nên giữ đƣợc các tính chất tƣơi sống của sản phẩm. Nếu dùng để sấy thực phẩm sẽ giữ đƣợc chất lƣợng và hƣơng vị của sản phẩm, không ... khi sấy thăng hoa có khác biệt nhiều hay ít hơn so với chè trƣớc khi sấy. Từ đó có chế độ sấy thích hợp để tạo sản phẩm có chất lƣợng cao hơn. Thí nghiệm cảm quan đƣợc thực hiện bằng phƣơng pháp ... nhanh 13 2.5. Các phƣơng pháp sấy chè hòa tan 14 2.5.1. Sấy phun 14 2.5.2. Sấy phun trào 15 2.5.3. Sấy thăng hoa 15 2.5.3.1. Nguyên lý chung 15 2.5.3.2. Cấu tạo của máy sấy thăng hoa 17 2.5.3.3....

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:14

... phẩm nếu sấy tự nhiên chất lƣợng sản phẩm không đạt yêu cầu. Các phƣơng pháp sấy nhân tạo đƣợc thực trong các thiết bị sấy. Có nhiều phƣơng pháp sấy nhân tạo khác nhau. Căn cứ vào phƣơng pháp ... v.v. 2.2.4. Các phƣơng pháp sấy Phƣơng pháp sấy chia ra làm hai loại lớn là sấy tự nhiên và sấy bằng thiết bị. Sấy tự nhiên là quá trình phơi vật liệu ngoài trời. Phƣơng pháp này sử dụng nguồn ... nhiệt. - Cấu tạo máy sấy, phƣơng thức sấy và chế độ sấy. 2.2.3.3. Quá trình sấy Quá trình sấy là quá trình làm khô các vật thể, các vật liệu, các sản phẩm bằng phƣơng pháp bay hơi ( Trần Văn...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31

... sấy men bánh mì bằng phƣơng pháp sấy tầng sôi với chế độ sấy nhƣ sau: Nhiệt độ sấy là 35, 40 và 45 o C Bề dày lớp vật liệu là 1 cm Chiều dài viên men sấy là 1 cm, đƣờng kính viên men sấy ... sau khi sấy tầng sôi bằng máy Kett không bị lệch nhiều so với phƣơng pháp chuẩn (tủ sấy) . Dùng máy Kett để đo ẩm độ men trong lúc sấy tầng sôi sẽ thuận lợi hơn dùng phƣơng pháp tủ sấy. Tìm ... Cần, 2001. Hóa học thực phẩm. Nhà xuất bản Khoa Học và Kỹ Thuật Hà Nội. 10. Lê Bạch Tuyết, 1996. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm. Khoa Hóa Thực Phẩm và Công Nghệ Sinh...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 10:31

... Có nhiều phương pháp để sản xuất sữa bột mỗi phương pháp sản xuất sẽ cho ra một loại sản phẩm có chất lượng khác nhau ,phổ biến nhất hiện nay là phương pháp sấy phun và phương pháp sấy màng ... mãnh liệt trong lòng thể tích các giọt lỏng . Sản phẩm của sấy phun dưới dạng bột mịn. Ưu điểm của phương pháp này là thời gian sấy ngắn, sản phẩm thu được ở dạng mong muốn do vậy không cần ... nhược điểm như là kích thước thiết bị khá lớn,tiêu tốn nhiều năng lượng.Tuy nhiên ,phương pháp sấy phun là phương pháp được sử dụng phổ biến nhất trong công nghệ sản xuất sữa bột hiện nay, chi...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 11:57

... sấy nhƣ sấy bức xạ tác nhân sấy còn có nhiệm vụ bảo vệ sản phẩm sấy khỏi quá nhiệt. Hai loại tác nhân sấy thông dụng nhất là không khí và khói. 2.2.3.2. Tốc độ sấy  Khái niệm về tốc độ sấy ... số các quá trình sấy tác nhân sấy còn làm nhiệm vụ gia nhiệt cho sản phẩm sấy, ví dụ, trong các quá trình sấy đối lƣu tác nhân sấy vừa làm nhiệm vụ gia nhiệt cho vật liệu sấy vừa làm nhiệm ... liệu sấy, kg. 15  Phƣơng pháp sấy tiếp xúc: trong phƣơng pháp này ngƣời ta cung cấp nhiệt cho vật sấy bằng cách cho tiếp xúc trực tiếp vật với bề mặt nguồn nhiệt.  Phƣơng pháp sấy bằng...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41

... sấy men bánh mì bằng phƣơng pháp sấy tầng sôi với chế độ sấy nhƣ sau: Nhiệt độ sấy là 35, 40 và 45 o C Bề dày lớp vật liệu là 1 cm Chiều dài viên men sấy là 1 cm, đƣờng kính viên men sấy ... nhân sấy o Cấu tạo thiết bị sấy, phƣơng thức và chế độ sấy 2.5. Hệ thống sấy tầng sôi 2.5.1. Nguyên lý chung Bộ phận chính của hệ thống sấy tầng sôi là một buồng sấy, phía dƣới buồng sấy ... sau khi sấy tầng sôi bằng máy Kett không bị lệch nhiều so với phƣơng pháp chuẩn (tủ sấy) . Dùng máy Kett để đo ẩm độ men trong lúc sấy tầng sôi sẽ thuận lợi hơn dùng phƣơng pháp tủ sấy. Tìm...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41

... Báo cáo thực tập tốt nghiệp SVTH: Nguyễn Thị Hà Minh 3.2 PHƯƠNG PHÁP LUẬN THỰC HIỆN LCA Theo Consoli và cộng sự (1993) và ISO (1997), phương pháp luận thực hiện một LCA gồm 4 ... (2001) 3-3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp SVTH: Nguyễn Thị Hà Minh Chương 3 GIỚI THIỆU PHƯƠNG PHÁP LCA Đánh giá vòng đời sản phẩm là một kỹ thuật đánh giá các khía cạnh môi trường gắn liền với sản phẩm, một ... vụ trong vòng đời của sản phẩm đó. Chương này chủ yếu sẽ trình bày một số thông tin về Đánh giá vòng đời sản phẩm (Life Cycle Assessment - LCA) và phương pháp luận thực hiện LCA. 3.1 GIỚI THIỆU...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:49

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14

... sản phẩm dưới ánh nắng mặt trời và để cho nắng và gió là khô sản phẩm. Có nhiều sản phẩm nông sản có thể được làm khô hiệu quả bằng phương pháp này. SV: Trần Văn Vũ 1 Đề tài: Các phương pháp sấy ... tài: Các phương pháp sấy nông sản bằng năng lượng mặt trời b, Sấy gián tiếp bằng bức xạ năng lượng mặt trời: Phương phát sấy gián tiếp là dử dụng bộ phận thu nhiệt riêng nối với buồng sấy khong ... phẩm. Buồng sấy dạng lều bạt Buồng sấy trực tiếp, thông thường có các chi tiết khung thẳng. Sấy buồng Là bất kỳ kiểu buống sấy nào đề cập ở trên 5 Đề tài: Các phương pháp sấy nông sản bằng năng lượng...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14