QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các lọai thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất d

KIỂM TRA BÀI CŨ

CÂU 1 Thế nào là bữa ăn hợp lí ?

Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các lọai thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho

nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.

CÂU 2 Trình bày các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình Các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình là :

-Nhu cầu của các thành viên trong gia đình.

-Điều kiện tài chính.

-Sự cân bằng chất dinh dưỡng

-Thay đổi món ăn

Bàn ăn tiệc cưới

Tiệc Bupffe

Tiệc Bupffe

MÂM CƠM GIA ĐÌNH

Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải : _ Xây dựng thực đơn.

_ Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn.

_ Chế biến món ăn.

_ Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.

Bài 22 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

1 Thực đơn là gì ?

Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những……… dự định sẽ phục

vụ trong………hay………

THỰC ĐƠN TIỆC CƯỚI

ĂN THƯỜNG NGÀY

Bài 22 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

3 Ngó sen xào

4 Xoài thái

Bài 22 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

1 Thực đơn là gì ?

2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn

- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.

Thường sử dụng các loại thực phẩm thông dụng,chế biến đơn giản

Thường sử dụng thực phẩm cao cấp, chế biến công phu , trình bày đẹp.

Các món canh

Các món lẩu

Các món nguội

CÁC MÓN TRÁNG MIỆNG

Hãy sắp xếp các món ăn sau đây thành hai thực đơn khác nhau : canh chua cá điêu hồng, súp tóc tiên, gà quay, cá kho tộ, bát bửu, gỏi gà đọt dừa, tôm hấp bia, lẩu mực nang, dưa mắm, cải chua xào thịt.

Tiệc cưới

Súp tóc tiên, gà quay, bát bửu, lẩu

mực nang, gỏi gà đọt dừa, tôm hấp

bia

Canh chua cá điêu hồng,

cá kho tộ, dưa mắm, cải

chua xào thịt.

Cơm thường ngày

Bài 22 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

1 Thực đơn là gì ?

2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn

Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

Sau khai vị

Món ăn thêm Tráng miệng

Đồ uống

Tiệc cưới

Súp tóc tiên, gà quay, bát bửu, lẩu

mực nang, gỏi gà đọt dừa, tôm hấp

bia

Canh chua cá điêu hồng,

cá kho tộ, dưa mắm, cải

chua xào thịt.

Cơm thường ngày

Hãy sắp xếp các món ăn dưới đây thành thực

đơn hoàn chỉnh theo cơ cấu bữa ăn.

Bài 22 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

1 Thực đơn là gì ?

2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn

Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng

Bài 22 QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN

1 Thực đơn là gì ?

2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn

-Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng

-Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.

HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ

_ Học lại lý thuyết

_Tìm hiểu xem với thực đơn đã xây dựng là thế nào để chọn thực phẩm cho nó

Con vịt này

làm món gì

ta?