Tiết 51:Qui trình tổ chức bữa ăn

[...]... QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN +Các món mặn + Các món tráng miệng Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN 1 Thực đơn là gì? 2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn b Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn •BữaBữa ăn thường ngày các món chính: Món canh,Cơ cấu ăn thường ngày gồm gồm những... luộc ) và nước chấm thực đơn (hoặc Bữa Bữa ăn liên hoan chiêuđủ các món gồm những loại tiệc, cỗ, liên hoan…có đãi thường món gì? Cơ cấu thực đơn rangày và bữa cỗ, sao? Quan sát các bữa ăn thường tiệc…trong thực tế, nêu cơ cấu của bữa ăn đó? Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN Bữa ăn có người phục vụ và dọn từng món lên bàn, các loại món ăn được cơ cấu như sau: - Món khai vị... phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn Bữa ăn thường ngày gồm các món chính: Món canh, món mặn, món xào (hoặc luộc ) và nước chấm Bữa tiệc, cỗ, liên hoan…có đủ các món Cần chú ý điều gì nữa khi đủ các loạicơ cấuăn và có thể thay Mỗi loại thực đơn cần có xây dựng món món ăn trong thựcmón ăn theo từng loại thực phẩm của các nhóm thức ăn đổi đơn? Tiết 54: Bài... 1: Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm những công việc gì? 1 XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 2 CHỌN LỰA THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠN 3 CHẾ BIẾN MÓN ĂN 4 TRÌNH BÀY BÀN ĂN VÀ THU DỌN SAU KHI ĂN Câu 2 : Thực đơn là gì ? - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày Câu 3: Em hãy so sánh Bữa tiệc với bữa ăn thường... Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng - Thay đổi nhiều loại thức ăn khác nhau trong cùng Thảo luận: Xây dựng thực đơn như thế nào để đảm một nhóm, cân bằng chất dinh dưỡng giữa các bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu nhóm thức ăn quả kinh tế? - Chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh tế... TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN * Món ăn chính ( món măôn ) Món nấu Món hấp Món nướng * Món ăn thêm Món rau Món trôôn Món canh Trái cây Rau cau Chè * Đồ uống Nước trái cây, nước suối, rượu, bia, nước ngọt… Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN 1 Thực đơn là gì? 2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn b Thực đơn phải... BỮA ĂN Phân tích thực đơn Thực đơn Món Khai vị Món sau khai vị Món ăn chính Món ăn thêm Tráng miệng 1.Gỏi sen tôm thịt 2.Hải sản xào thập cẩm 3 Bò nấu tiêu xanh 4.Gà quay – xôi gấc 5 Lẩu thập cẩm 6 Trái cây Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN 1 Thực đơn là gì? 2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn b... nhận xét gì về số lượng món ăn? Thành phần món ăn? * Bữa tiệc số món ăn nhiều * Hàm lượng chất dinh dưỡng trong món ăn nhiều hơn Câu 4: Thực đơn bữa ăn thường ngày có: 1 – 3 – 4 món 2 món 3 – Thực Câu 5: 4 món đơn bữa cỗ hoặc liên hoan , chiêu đãi 4 – 5 món thường có:trở lên 1 – 4 – 5 món 2 món 3 – 4 món 4 – 5 món trở lên Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN Hãy chọn câu trả lời đúng:... dựng thực đơn: a Thực đơn có đều đúngvà chất lượng món ăn phù hợp d Cả 3 câu số lượng với tính chất bữa ăn b Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế d Cả 3 câu đều đúng Tiết 54: Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN Hướng dẫn về nhà: -Học bài cũ, tìm hiểu thêm trong thực . K,LC&46&9$ • FGH8<`-$!8$:,-$ ,Y$:,-$R77Y!%Za!5$>f!!*,@ • F CJC"-K92 Bữa ăn liên hoan chiêu đãi thường gồm những loại món gì? Cơ cấu thực đơn ra sao?