TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA : Thương mại_Du lịch GVHD: SVTH: Lớp : MSSV: ĐỀ TÀI: CÁC GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI NHÀ HÀNG J&C ĐỀ CƯƠNG CHƯƠN
Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA : Thương mại_Du lịch
GVHD:
SVTH:
Lớp :
MSSV:
ĐỀ TÀI:
CÁC GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH
DOANH TẠI NHÀ HÀNG J&C
ĐỀ CƯƠNG
CHƯƠNG 1:CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NHÀ HÀNG VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH
1.1.Những khái niệm chung về kinh doanh nhà hàng
1.1.1.Sự ra đời và phát triển của kinh doanh nhà hàng
1.1.2.Khái niệm về kinh doanh nhà hàng
1.1.3.Đặc điểm của kinh doanh nhà hàng
1.1.4.Các loại hình kinh doanh nhà hàng
1.1.5.Vai trò của kinh doanh nhà hàng
1.2.Cơ sở lí luận về hiệu quả kinh doanh
1.2.1.Hiệu quả kinh doanh là gì?
1.2.2.Ý nghĩa của hiệu quả kinh doanh
1.2.3.Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh doanh
1.2.3.1 Lợi tức so với vốn kinh doanh
a Lợi tức so với tổng số vốn kinh doanh b.Lợi tức so với vốn cố định và tài sản cố dịnh c.Lợi tức so với vốn lưu động và tài sản lưu động d.Lợi tức hòa vốn (hay điểm hoàn vốn)
1.2.3.2.Lợi tức so với doanh thu a.Lợi tức so với doanh thu b.Khả năng sinh lời theo hệ số Duport 1.2.3.3.Lợi tức so với khách
1.2.3.4.Lợi tức so chi phí 1.2.3.5.Lợi tức so với lao động
CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG J&C
2.1.Giới thiệu tổng quan về khách sạn Đệ Nhất
2.1.1.Lịch sử:
2.1.2 Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn Đệ Nhất
2.1.3.Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Đệ Nhất
2.1.4 Mối quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn Đệ Nhất
Trang 22.1.5.Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Đệ Nhất
2.2.Tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng Phố Nướng tại khách sạn Đệ Nhất
2.2.1.Chức năng và nhiệm vụ của nhà hàng Phố Nướng
2.2.2.Cơ cấu tổ chức bộ máy của nhà hàng Phố Nướng
2.2.3.Phân tích tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng Phố Nướng
2.2.3.1.Khách và doanh thu 2.2.3.2.Cơ sở vật chất kỹ thuật 2.2.3.3.Lao động và tiền lương 2.2.3.4.Chi phí kinh doanh 2.2.3.5.Vốn kinh doanh và tài sản 2.3.Phân tích hiệu quả kinh doanh của nhà hàng Phố Nướng
2.3.1 Phân tích tổng quát bản cân đối kế toán:
2.3.2 Phân tích cơ cấu vốn và nguồn vốn kinh doanh
CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG PHỐ NƯỚNG THUỘC KHÁCH SẠN ĐỆ NHẤT.
3.1 Phương hướng và mục tiêu phát triển của khách sạn Đệ Nhất và nhà hàng Phố Nướng
3.1.1 Phương hướng và mục tiêu của khách sạn Đệ Nhất đến năm 2010
3.1.1.1 Phương hướng
3.1.1.2 Mục tiêu
3.1.2 Phương hướng và mục tiêu của nhà hàng phố nướng đến năm 2010
3.1.2.1 Phương hướng
3.1.2.2 Mục tiêu
3.2 Các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của nhà hàng Phố Nướng thuộc khách sạn Đệ Nhất
3.2.1 Các giải pháp tăng khách và doanh thu nhà hàng
3.2.2 Các giải pháp tăng cơ sở vật chất kỹ thuật
3.2.3 Các giải pháp về lao động và tiền lương
3.2.4 Các giải pháp tiết kiệm chi phí và hạ giá thành sản phẩm dịch vụ
3.2.5 Các giải pháp nâng cao hiệu quả vốn kinh doanh
3.2.6 Các giải pháp khác
3.3 Kiến nghị về tổ chức thực hiện các phương pháp trên