ô nhiễm ngành sản xuất sữa pdf

Nội dung Mở đầu I II III Quy trình sản xuất Các chất thải phát sinh trong sản xuất... Cô đặc – làm nguộiKết tinh Chuẩn hóa Chuẩn hóa Đóng hộp Sản phẩm Nước SX Làm lạnh Thanh trùng Lacto

1L/O/G/O

Nhóm sinh viên thực hiện

 Nguyễn Thị Trúc 532375

 Nguyễn Thị Niên 532349

 Nguyễn Thị Đức 532308

 Phạm Ngọc Lan 532333

 Đỗ Thị Lan 532241

 Đoàn Thị Thảo 532356

 Thành Thị Hương Thảo 532359

 Vũ Thị Bích Thảo 532360

 Trần Thị Thùy Trang 532374

Nội dung

Mở đầu

I II III

Quy trình sản xuất Các chất thải phát sinh trong sản xuất

II – Quy trình sản xuất

2.1 Quy trình sản xuất đặc có đường

2.1.1- Nguyên liệu sản xuất:

- Sữa tươi, sữa bột gầy, hương sữa

- Đường, bơ, nước

- Các nguyên liệu khác

Cô đặc – làm nguội

Kết tinh Chuẩn hóa Chuẩn hóa

Đóng hộp

Sản phẩm

Nước SX

Làm lạnh Thanh trùng

Lactose xay Trộn sữa Lọc Cấy lactose

Bột sữa, đường Chất béo, vitamin

Nguyên liệu

2.1.3 - Nguồn gốc chất thải

- Gia nhiệt chuẩn hóa trộn hoàn toàn làm thất thoát sữa ra môi trường

- Lọc: chất thải là các chất cặn bã và tạp chất có trong nguyên liệu

- Cô đặc, làm nguội: làm thoát khí hòa tan trong dịch sữa nhờ quá trình bốc hơi trong điều kiện chân không

- Đóng gói: thất thoát sữa, bao bì, nhựa

2.2 Quy trình sản xuất sữa bột

2.2.1 Nguyên liệu sản xuất

 Sữa gầy hoặc sữa tươi

 Chất ổn định

 Chất tạo nhũ lecithine

 Chất chống oxy hóa

2.2.2 Quy trình sản xuất sữa bột

Sữa nguyên

liệu Chuẩn hóa Thanh trùng Cô đặc

Đồng hóa Sấy

Sàng

Bao bì

2.2.3 Nguồn gốc chất thải

- Cô đặc, làm nguội: làm thất thoát sữa, thoát khí hòa tan trong dịch sữa nhờ quá trình bốc hơi trong điều kiện chân không

- Sấy, sàng làm thoát khí (CO2, CO), thải bụi mịn và thải ra nước thải

- Đóng gói: thất thoát sữa, bao bì, nhựa

III - Các chất thải phát sinh trong quá trình sản xuất

1 Các chất thải phát sinh

2 Đặc điểm chung chất thải

3 QCVN về nước thải từ sản xuất sữa

1.Các chất thải phát sinh

 Nước thải phát sinh trong quá trình sản xuất gồm:

+ Tiếp nhận sữa, rửa các can đựng sữa, dọn dẹp vệ sinh

+ Làm lạnh sữa, tích trữ, rửa các thùng chứa và dẫn nước

+ Đóng chai sữa tiệt trùng

+ Rửa chai lọ, khử trùng chai lọ

-> Lượng nước thải chủ yếu là các loại nước rửa vệ sinh với thành phần chứa nhiều đường, sữa, protein do thất

thoát

 Tiếng ồn phát sinh từ khu vực sản xuất lon và nắp hộp.

 Chất thải nguy hại gồm dầu nhớt bôi trơn, chai lọ chứa hóa chất phòng thí nghiệm, bao bì dính hóa chất, bình

ắc quy hỏng, giẻ lau dính dầu, băng mực, hộp mực thải bỏ, bóng đèn huỳnh quang, bùn thải

CO2 92

Nox 0.1

SO2 0.05 Sản xuất

sữa bột Bụi phát sinh 0.39

2 Các đặc điểm chung của chất

thải

 Rác thải công nghiệp (bao bì giấy, bao bì nhựa, phế liệu thiếc, pallet nhựa hư hỏng, thùng phuy, giấy

 Lượng nước thải: 1 – 3 m3/tấn sữa

 BOD7: 500-3500 g/m3

 Chất rắn lơ lửng: 100-1000 g/m3

 Tổng lượng phospho: 10-70 g/m3

 Tổng lượng Nitơ: 15-250 g/m3

+ Kem, bơ, pho mát, và sản xuất sữa là những nguồn chính của BOD trong nước thải

+ Các nước thải có thể chứa mầm bệnh từ vật liệu bị ô nhiễm hoặc các quá trình sản xuất

3 Quy chuẩn Việt Nam 24: 2009/BTNMT

21