Lượng sữa được sản xuất trên thế giới tăng 49% (1983: 500 triệu tấn; năm 2013: 747 triệu tấn) Theo FAO (2013): có 10 nước sản xuất nhiều sữa nhiều nhất trên thế giới:Ấn độ, Mỹ, Trung Quốc, Đức,… Đến năm 2020 sản lượng sữa dự kiến của toàn cầu sẽ tăng ở mức 2% mỗi năm. Sự tăng trưởng mạnh mẽ dự kiến trong nền kinh tế châu Á và các nước Đông Bắc Phi (MENA) sẽ tạo cơ hội lớn nhất cho việc mở rộng thị trường sữa
HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA MÔI TRƯỜNG Đề tài : KỸ THUẬT XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA GVHD: Nguyễn Ngọc Tú Nhóm thực : Nhóm THÀNH VIÊN NHĨM STT Họ tên Mã sinh viên Lớp Phạm Thị Nhung 583423 K58 – MTA Cao Công Minh 583417 K58 – MTA Phạm Ngọc Minh 564055 K56 – MTE Nguyễn Thị Mỵ 583418 K58 – MTA Nguyễn Danh Nam 563845 K56 – MTC Trần Văn Nam 564058 K56 - MTE Hà Thị Ánh Ngọc 583501 K58 - MTB Vũ Thị Ngọc 583421 K58 – MTA Đinh Thị Bình Nguyên 583504 K58 - MTB 10 Cao Thị Nhung 564062 K56 - MTE 11 Vũ Thị Như 583424 K58 – MTA 12 Nguyễn Thị Oanh 583425 K58 – MTA 13 Trần Thị Liên Minh 583752 K58 - MTE 14 Nguyễn Thị Nhung 583684 K58- MTD • IV III QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA II CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA • CÁC CƠNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA • I NỘI DUNG I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA 1.Tổng quan ngành sản xuất sữa Áp lực ngành sản xuất sữa Ảnh hưởng ngành sản xuất sữa tới môi trường Hiện trạng quản lý nước thải ngành sản xuất sữa I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA 1.Tổng quan ngành sản xuất sữa Thế giới - Lượng sữa sản xuất giới tăng 49% (1983: 500 triệu tấn; năm 2013: 747 triệu tấn) - Theo FAO (2013): có 10 nước sản xuất nhiều sữa nhiều giới:Ấn độ, Mỹ, Trung Quốc, Đức,… - Đến năm 2020 sản lượng sữa dự kiến toàn cầu sẽ tăng mức 2% năm - Sự tăng trưởng mạnh mẽ dự kiến kinh tế châu Á các nước Đông Bắc Phi (MENA) sẽ tạo hội lớn cho việc mở rộng thị trường sữa I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA 1.Tổng quan ngành sản xuất sữa Thế giới Hình 1: Diễn biến nhu cầu xuất khẩu sữa giới (ngàn tấn) từ năm 2001-2012 Hình 2:Diễn biến nhập khẩu sữa bột số quốc gia 2001-2012 (ngàn tấn) từ năm I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA 1.Tổng quan ngành sản xuất sữa Việt Nam Ngành công nghiệp chế biến sữa Việt Nam có bước phát triển mạnh mẽ (72 doanh nghiệp) Nhu cầu sử dụng sữa Việt Nam tăng lên đáng kể Công nghiệp chế biến sữa tạo nhiều chất thải làm nhiễm môi trường sống tự nhiên Điều thúc đẩy đầu tư, lựa chọn, áp dụng kỹ thuật xử lý chất thải phù hợp để hạn chế loại trừ các tác động xấu đến môi trường xung quanh I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA 1.Tổng quan ngành sản xuất sữa Việt Nam Hình 3: Biểu đồ cấu mặt hàng sữa theo giá trị năm 2013 Hình 4: Biểu đồ tiêu thụ sữa bình quân đầu người Việt Nam (lít/ năm) I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA Áp lực ngành sản xuất sữa Các yếu tố vĩ mô: - Kinh tế Các yếu tố vi mơ: Chính trị ḷt pháp Văn hóa xã hội dân cư Cơng nghệ Yếu tố tự nhiên Tồn cầu hóa Ngành sản suất sữa - Cạnh tranh từ khách hàng Cạnh tranh từ nhà cung cấp Cạnh tranh nội ngành Cạnh tranh từ đối thủ tiềm ẩn I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA Ảnh hưởng ngành sản xuất sữa tới môi trường Sản xuất sữa ảnh hưởng tới môi trường chủ yếu nước thải Nếu loại trừ nước thải sinh hoạt,thành phần gây ô nhiễm quá trình sản xuất sữa sữa các sản phẩm từ sữa với hàm lượng BOD, COD,SS, chất béo cao Sữa chứa nito phôt thức ăn cho thực vật gây nên phú dưỡng nguồn nước tiêu dùng công nhan viên, người Nâng cao nhận thức cán Kỹ thuật • • • • • Kinh tế • theo Nghị Đánh giá xả thải Quan trắc Nộp phí Kiểm sốt Luật pháp sách • BTNMT • Cột B TCVN594 phí bảo vệ liệu QCVN 40:2011 định số Cảnh báo 25/2013/N Xây dựng Đ-CP sở Phụ trợ - 2005 môi trường (BVMT) Hiện trạng quản lý nước thải ngành sản xuất sữa nước thải I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA II CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA • • Nguồn gốc • • • Lưu lượng Ảnh hưởng nước thải đến mơi trường Thành phần Tính chất II CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA Nguồn gốc Nước thải sản xuất Nước thải sinh hoạt Nước rửa dụng cụ, thiết bị, Nước rò ri từ các thiết bị bồn rửa, sản phẩm… ,động làm lạnh II CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA Lưu lượng, thành phần tính chất nước thải Lưu lượng nước thải phụ thuộc vào quy mơ,cơng nghệ qui trình sản xuất Thành phần có nước thải:BOD, SS, N, P, chất béo, coliform, Tính chất: Nước thải có tính kiềm Hàm lượng BOD, N, P cao Bảng: Thành phần nước thải nghành chế biến sữa STT Thông số Đơn vị Giá trị pH - BOD5 Mg/l 1200 COD Mg/l 2100 TSS Mg/l 800 NH3 Mg/l 25 Tổng Nito Mg/l 60 Tổng Photpho Mg/l 30 Dẫu mỡ Mg/l 100 COlifom MPN/100ml II CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA Các ảnh hưởng nước thải đến môi trường Gây mùi khó chịu Chất lượng nước mặt suy giảm: đời sống thủy sinh vật bị ảnh hưởng thiếu oxi Gây phú dưỡng nguồn nước Có khả gây kết tủa casein III CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA Xử lý nước thải phương pháp học Xử lý nước phương pháp hoá lý Xử lý nước thải phương pháp sinh học xử lý nước thải phương pháp học - Được thực giai đoạn đầu quá trình xử lý ( xử lý sơ ) => Loại bỏ các tạp chất không tan : hợp chất vô cơ, hữu cơ, vật lơ lửng có kích thước lớn gỗ , nhựa , giấy, dầu mỡ, cát,… - Các công trình bố trí giai đoạn bao gồm : Xử lý nước thải phương pháp hóa lý • • • Phương pháp đông tụ : Là quá trình làm thơ hoá các hạt phân tán nhũ tương, thường sử dụng , để tách các hạt có kớch thc 1-1000àm Phng phap hp ph :Phng phap sử dụng để loại bỏ các chất hữu hoà tan nước lớp vật liệu lọc • Phương pháp keo tụ : Do tương tác lẫn các hạt phân tử chất keo tụ bị hấp thụ các hạt lơ lửng Phương pháp tuyển : Phương pháp nhằm loại bỏ hợp chất khơng tan khó lắng dung để tách các chất tan chất hoạt động bề mặt Xử lý nước thải phương pháp sinh học => lợi dụng các hoạt động sống sinh sản VSV để phân huỷ chất hữu cơ, làm keo tụ các chất keo lơ lửng không lắng nước thải Xử lý nước thải biện pháp sinh học Cơng nghệ bám dính Sử dụng than hoạt tính QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA CỤ THỂ Kết luận • • • Sữa các sản phẩm sữa nguồn thực phẩm mang lại giá trị dinh dưỡng cao ngành cơng nghiệp phát triển mạnh Bên cạnh đóng góp mặt kinh tế, ngành cơng nghiệp sản xuất sữa gây khơng ảnh hưởng tiêu cực đến mơi trường Tăng cường sử dụng khuyến khích sử dụng các quy trình cơng nghệ xử lý nước thải nhà máy sữa Tài liệu tham khảo • Tài liệu tham khảo : • Giáo trình xử lý chất thải ( Nguyễn Đình Mạnh – NXB ĐHNNHN) • Http://www.Dairyvietnam.Com/vn/chuong-trai-va-xay-dung/xu-ly-nuoc-thai-nha-may-sua.Html • Http://camix.Com.Vn/day-chuyen-cong-nghe/detail/day-chuyen-cn-xu-ly-nuoc-thai-nha-may-che-bien-sua-cac-san-pham-tu-sua-bo-kem-665.Html • Http://moitruongetc.Com/thiet-ke-thong-xu-ly-nuoc-thai-che-bien-sua/ • Http://www.Fao.Org/resources/infographics/infographics-details/en/c/273893/ • Euromonitor international, VPBS • QCVN 40:2011 BTNMT Cảm ơn thầy bạn ý lắng nghe ! ... CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA II CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA • CÁC CƠNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA • I NỘI DUNG I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA 1.Tổng... quan ngành sản xuất sữa Áp lực ngành sản xuất sữa Ảnh hưởng ngành sản xuất sữa tới môi trường Hiện trạng quản lý nước thải ngành sản xuất sữa I TỔNG QUAN NGÀNH SẢN XUẤT SỮA 1.Tổng quan ngành sản. .. casein III CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA Xử lý nước thải phương pháp học Xử lý nước phương pháp hoá lý Xử lý nước thải phương pháp sinh học xử lý nước thải phương pháp học