XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SỮA

1.Tổng quan về ngành sản xuất sữa Như chúng ta đã biết, sữa là nguồn dinh dưỡng có giá trị, phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em, người lớn tuổi và phụ nữ mang thai. Sữa cung cấp nhiều chất bổ dưỡng và năng lượng cần thiết cho quá trình hoạt động của cơ thể. Ngày nay, khi mức sống ngày được nâng cao thì các sản phẩm sữa ngày càng được sử dụng rộng rãi trên thế giới cũng như ở Việt Nam tạo điều kiện cho ngành sản xuất sữa ngày càng phát triển hơn.1.1. Trên thế giớiLượng sữa được sản xuất trên thế giới tăng 49% trong 3 thập kỷ qua, năm 1983 là 500 triệu tấn và năm 2013 là 747 triệu tấn.Theo tổ chức FAO, vào năm 2013 thì top 10 nước sản xuất sữa nhiều nhất trên thế giới lần lượt là India(18%), Mỹ(12%), Brazil và Trung Quốc(5%), Russian Federation và Germany (4%), France và NewZealand( 3%), Turkey và Pakistan (2%). Các nước này chiếm gần 60% lượng sữa của cả thế giới. Trong công nghiệp sản xuất sữa thì bơ và các sản phẩm từ bơ chiếm 23,1%, sữa tươi và các thức uống khác chiếm 42,9%, phô mai chiếm 25,2 %, sữa bột nguyên chất chiếm 3,7% và sữa bột tách kem chiếm 5,1%.(http:www.fao.orgresourcesinfographicsinfographicsdetailsenc273893)Ngành sản xuất sữa toàn cầu đang đối mặt với thách thức của việc nhu cầu sữa đang tăng với tốc độ nhanh trong thập kỷ tới. Trong thập kỷ qua việc buôn bán sữa bột trên toàn cầu khá ổn định, nhưng kể từ 2006 đã tăng tốc với mức 8% mỗi năm tính về khối lượng, do điều kiện thắt chặt hơn, nên thị trường vốn đã được thắt chặt. Thương mại trong năm 2011 tăng trưởng 10% .Tăng trưởng thương mại đã được đáp ứng bằng việc sản xuất sữa mạnh hơn và tăng trưởng xuất khẩu bởi các nhà xuất khẩu lớn, và việc đáp ứng cho giá cả đang cải thiện để trả cho người sản xuất.

BÀI TIỂU LUẬN : XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SỮA – Nhóm I TỐNG QUAN Tổng quan ngành sản xuất sữa Như biết, sữa nguồn dinh dưỡng có giá trị, phù hợp với lứa tuổi, đặc biệt trẻ em, người lớn tuổi phụ nữ mang thai Sữa cung cấp nhiều chất bổ dưỡng lượng cần thiết cho trình hoạt động thể Ngày nay, mức sống ngày nâng cao sản phẩm sữa ngày sử dụng rộng rãi giới Việt Nam tạo điều kiện cho ngành sản xuất sữa ngày phát triển - - I.1 Trên giới Lượng sữa sản xuất giới tăng 49% thập kỷ qua, năm 1983 500 triệu năm 2013 747 triệu Theo tổ chức FAO, vào năm 2013 top 10 nước sản xuất sữa nhiều giới India(18%), Mỹ(12%), Brazil Trung Quốc(5%), Russian Federation Germany (4%), France NewZealand( 3%), Turkey Pakistan (2%) Các nước chiếm gần 60% lượng sữa giới Trong công nghiệp sản xuất sữa bơ sản phẩm từ bơ chiếm 23,1%, sữa tươi thức uống khác chiếm 42,9%, phô mai chiếm 25,2 %, sữa bột nguyên chất chiếm 3,7% sữa bột tách kem chiếm 5,1% (http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/en/c/273893/) Ngành sản xuất sữa toàn cầu đối mặt với thách thức việc nhu cầu sữa tăng với tốc độ nhanh thập kỷ tới Trong thập kỷ qua việc bn bán sữa bột tồn cầu ổn định, kể từ 2006 tăng tốc với mức 8% năm tính khối lượng, điều kiện thắt chặt hơn, nên thị trường vốn thắt chặt Thương mại năm 2011 tăng trưởng 10% Tăng trưởng thương mại đáp ứng việc sản xuất sữa mạnh tăng trưởng xuất nhà xuất lớn, việc đáp ứng cho giá cải thiện để trả cho người sản xuất Biểu đồ: Diễn biến nhu cầu xuất sữa giới (ngàn tấn) từ năm 2001-2012 Ghi chu: Infant Powder (Bột sữa trẻ con), Whey Powder (Bột váng sữa), SMP - Skim milk Powder (Bột sữa nghèo bơ); WMP - Whole milk powder - (Bột sữa toàn phần) Biểu đồ: Diễn biến nhập sữa bột số quốc gia (ngàn tấn) từ năm 2001-2012 - Theo OECD - FAO năm 2020 sản lượng sữa dự kiến toàn cầu sẽ tăng mức 2% năm - Cơ hội cho tăng trưởng nhu cầu sữa nước phát triển đáng kể Tại đô thị tăng di cư sẽ đẩy tăng trưởng nhu cầu sữa nhanh số vùng khác, dân chúng làm việc thành phố sẽ kiếm nhiều tiền sẽ tìm kiếm chế độ dinh dưỡng tốt đa dạng bữa ăn họ - Sự tăng trưởng mạnh mẽ dự kiến kinh tế châu Á nước Đông Bắc Phi (MENA) sẽ tạo hội lớn cho việc mở rộng thị trường sữa Ngành sữa sẽ hình thành yếu tố quan trọng việc tạo nên bữa ăn giàu protein khu vực - Các hợp tác xã lớn mong đợi tăng trưởng mạnh mẽ từ nhà cung cấp cạnh tranh họ Trong năm 2012 Rabobank đưa dự báo dự kiến có thêm tỷ lít sữa có từ EU từ năm 2010 đến năm 2016 I.2 Việt Nam - Cũng ngành công nghiệp khác, năm gần đây, ngành công nghiệp chế biến sữa Việt Nam có bước phát triển mạnh mẽ Các sản phẩm sữa sản xuất Việt Nam bày bán tiêu thụ khắp nơi Chương trình phát triển sữa gắn liền với chương trình dinh dưỡng học đường, chương trình chống suy dinh dưỡng, cải thiện chiều cao người Việt Nam… - Sữa sản phẩm từ sữa gần gũi với người dân Nếu trước năm 1990 có 1-2 nhà sản xuất, phân phối sữa, chủ yếu sữa đặc sữa bột( nhập ngoại) nay, thị trường sữa Việt Nam tăng lên 72 doanh nghiệp - Ngành sản xuất chế biến sữa gồm : sữa chua, sữa bột, sữa đặc, sữa nước, kem, phô mai Nguồn: Euromonitor International, VPBS - - Trong nhiều năm trở lại đây, nhu cầu sử dụng sữa Việt Nam tăng lên đáng kể Theo Thống kê từ Hiệp hội Thức ăn gia súc Việt Nam, nhu cầu sữa tươi nguyên liệu tăng khoảng 61% , từ 500 triệu lít (năm 2010) lên đến 805 triệu lít (năm 2015) Các nhà chuyên môn đánh giá tiềm phát triển thị trường sữa Việt Nam lớn Là quốc gia đông dân mức tăng dân số cao khoảng 1.2%/năm, thị trường sữa Việt Nam có tiềm lớn Tỷ lệ tăng trưởng GDP 6-8%/năm, thu nhập bình quân đầu người tăng 14.2%/năm, kết hợp với xu cải thiện thiện sức khỏe tầm vóc người Việt Nam khiến cho nhu cầu tiêu thụ sản phẩm sữa giữ mức tăng trưởng cao Năm 2010, trung bình người Việt Nam tiêu thụ khoảng 15 lít sữa/năm, 18 lít sữa/năm vào năm 2013 năm 2014 19 - 20 lít sữa/người/năm Dự báo đến năm 2020, số sẽ tăng gần gấp đôi, lên đến 28 lít sữa/năm/người Trong năm tới, ngành sữa có tiềm lớn nhu cầu tiêu thụ dự báo tăng trưởng 9%/năm Nguồn: Euromonitor International, VPBS - Theo đánh giá Euromonitor International, Cơng ty nghiên cứu thị trường tồn cầu, năm 2014 doanh thu ngành sữa Việt Nam đạt 75.000 tỷ đồng, tăng trưởng 20% năm 2015 ước đạt 92.000 tỷ đồng, tăng trưởng 23% Nguồn: Euromonitor International, VPBS - Được biết, hai mảng chính dẫn dắt tăng trưởng ngành sữa nước mặt hàng đóng vai trò quan trọng gồm sữa nước sữa bột với tổng giá trị thị trường 74% - Khi có điều kiện khai thác nguyên liệu chỗ, ngành cơng nghiệp chế biến sữa Việt Nam sẽ có đủ điều kiện thuận lợi để phát triển Bên cạnh đóng góp đáng kể mặt kinh tế sản phẩm dinh dưỡng cần thiết cho sống người, công nghiệp chế biến sữa tạo nhiều chất thải làm nhiễm môi trường sống tự nhiên Nhiều nhà máy không trọng đầu tư cho hệ thống xử lý nước thải gây ô nhiễm môi trường trầm trọng cho khu vực xung quanh Điều thúc đẩy đầu tư, lựa chọn, áp dụng kỹ thuật xử lý chất thải phù hợp để hạn chế loại trừ tác động xấu đến môi trường xung quanh (http://baocongthuong.com.vn/nganh-sua-2014-mot-nam-ngot-ngao.html) - - Áp lực ngành sản xuất sữa 2.1 Các áp lực từ môi trường vĩ mô ngành sản xuất chế biến sữa 2.1.1 Từ yếu tố kinh tế Đối với doanh nghiệp nói chung ngành sản xuất chế biến sữa Việt Nam nói riêng yếu tố kinh tế yếu tố quan trọng việc kinh doanh doanh nghiệp Dựa số liệu Tổng cục Thống kê (GSO), tổng sản phẩm quốc nội (GDP) Việt Nam năm 2014 tính theo giá hành đạt 3.937.856 tỷ đồng, tương đương 184 tỷ USD, tính theo tỷ giá Sở Giao dịch Ngân hàng Nhà nước vào ngày 31/12/2014 21.400 đồng/USD.Dựa quy mô dân số 90,73 triệu người năm 2014 (cũng theo số liệu GSO cơng bố), GDP bình qn đầu người Việt Nam năm 2014 đạt 2.028 USD, tương đương 169 USD/tháng Đây mức sống thấp ,nên phận dân cư có thu nhập tiêu dùng sữa thường xuyên 2.1.2 Từ yếu tố chính trị pháp luật Việc ổn định chính trị hay định chính sách vấn đề kinh doanh doanh nghiệp sẽ ảnh hưởng lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Ở Việt Nam chính sách nhà nước nhập sữa năm qua chưa thúc đẩy phát triển sữa nội địa Trước hết giá sữa nhập tăng sản lượng sữa sản xuất đáp ứng 20-22% nhu cầu nguyên liệu nhà máy Mặt khác nhà nước tham gia vào ngành sữa với góp mặt nhiều quan,các kênh cung cấp dịch vụ trùng lặp mối quan hệ phức tạp bên tham gia Điều dẫn đến môi trường không thuận lợi cho phát triển hợp tác khu vực nhà nước tư nhân ngành sữa Ngoài chồng chéo chức quản lý nhà nước hoạt động thương mại nguy bóp chết tham gia khu vực tư nhân vào việc cung cấp đầu vào việc cung cấp dịch vụ ngành sữa 2.1.3 Từ yếu tố văn hóa xã hội dân cư Văn hóa yếu tố cần nói đến Trong kinh doanh cần có văn hóa đẻ ứng xử thỏa đáng với khách hàng 2.1.4 Từ yếu tố công nghệ Công nghệ yế tố quan trọng việc sản xuất doanh nghiệp muốn cạnh tranh với đối thủ cần có dây chuyền sản xuất tốt , trang bị hiên đại sẽ giúp doanh nghiệp giảm chi phí sản xuất , nâng cao chất lượng sản phẩm ,tăng sản lượng sản xuất 2.1.5 Từ yếu tố tự nhiên Sự biến động yếu tố tự nhiên tác động gián tiếp đến ngành sản xuất kinh doanh sữa Việt Nam thơng qua tác động lên đàn bò sữa chăn nuôi nông trại nước 2.1.6 Từ yếu tố tồn cầu hóa Tồn cầu hoá điều kiện tạo thị trường chung cho doanh nghiệp tự thông thương buôn bán, hội cạnh tranh mang tính quốc tế.Các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh sữa nước sẽ khơng cạnh tranh với mà phải cạnh tranh với thương hiệu khác Thế giới Đây chính điều kiện để cải tạo, hoàn thiện sản phẩm đồng thời thách thức lớn cho doanh nghiệp nước sản phẩm nước ngồi đa dạng có nhiều ưu điểm 2.2 Các yếu tố vi mô 2.2.1 Áp lực cạnh tranh từ khách hàng Khách hàng áp lực cạnh tranh ảnh hưởng trực tiếp tới hoạt động sản xuất doanh nghiệp.Khánh hàng doanh nghiệp bao gồm người tiêu dùng nhà phân phối sản phẩm doanh nghiệp Khách hàng tạo áp lực giá cả, chất lượng sản phẩm, dịch vụ theo doanh nghiệp Áp lực từ khách hàng nhà phân phối thể điểm sau: -Vị mặc cả: khách hàng so sánh sản phẩm loại nhiều công để từ tạo áp lực giá nhà sản xuất -Số lượng người mua: ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu -Thơng tin mà người mua có -Tính đặc trưng nhãn hiệu hàng hóa -Tính nhạy cảm giá -Sự khác biệt hóa sản phẩm -Mức độ tập trung khách hàng ngành -Mức độ sẵn có hàng hóa thay -Động khách hàng  Cả nhà phân phối lẫn người tiêu dùng đếu có vị cao trình điều khiển cạnh tranh từ định mua hàng họ 2.2.2 Áp lực cạnh tranh từ sản phẩm thay Ngày nay, sản phẩm có khả thay ngày phong phú đa dạng với chất lượng tốt mà giá lại tương đối rẻ Đó thức uống thay sữa thức uống trung gian sữa đậu nành, loại nước hoa quả, thức uống chế biến từ loại ngũ cốc ; hay sản phẩm cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết sữa sản phẩm từ sữa mà giá lại tương đối rẻ dễ thay đổi vị bánh mỳ, nước cam, đậu hạt, cá mòi Các yếu tố cạch tranh sản phẩm thay thể : - Giá Chất lượng Văn hóa Thị hiếu 2.2.3 Áp lực cạnh tranh từ nhà cung cấp Hiện quy mô nhà cung câp sữa nước nhỏ lẻ đáp ứng 20% nguyên liệu đầu vào cho ngành sữa đến 80% nguồn nguyên liệu nhập ngoại từ nước Úc, Newziland, Mĩ, Ấn Độ… 2.2.4 Áp lực cạnh tranh nội ngành Doanh nghiệp cạnh tranh để dành giật thị trường , cách đưa chiến dịch cho sản phẩm mình: quảng cáo, khuyến mại, chính sách ưu đại dành cho nhà phân phối… 2.2.5 Áp lực cạnh tranh từ đối thủ tiềm ẩn Các đối thủ tiềm ẩn chính doanh nghiệp chưa tham gia vào ngành ảnh hưởng đến ngành tương lai Đối thủ tiềm ít hay nhiều,áp lực họ gây cho ngành mạnh hay yếu phụ thuộc vào nhiều yếu tố có yếu tố sau sức hấp dẫn ngành rào cản xâm nhập ngành  Sức hấp dẫn ngành: -Ngành chế biến sữa ngành có tỉ suất lợi nhuận tốc độ tăng trưởng cao đánh giá thị trường nhiều tiềm -Có thể trì tốc độ tăng trưởng cao năm tới mức độ tiêu thụ sữa bình quân đầu người Việt Nam mức thấp  Các rào cản xâm nhập ngành -Vốn - Khoa học kỹ thuật -Hệ thống thương mai bao gồm hệ thống phân phối,hệ thống khách hàng, thương hiệu -Các nguồn lực mang tính đặc thụ sáng, nguyên vật liệu bị hạn chế, nguồn nhân lực, tính bảo hộ nhà nước… Ảnh hưởng sản xuất sữa tới môi trường Sản xuất sữa ảnh hưởng tới môi trường chủ yếu nước thải Nếu loại trừ nước thải sinh hoạt,thành phần gây nhiễm chính q trình sản xuất sữa sữa sản phẩm từ sữa với hàm lượng BOD, COD,SS, chất béo cao Sữa chứa nito phôt thức ăn cho thực vật gây nên phú dưỡng nguồn nước Các nhà máy chế biến sữa thường nằm gần khu vực dân cư, chưa có hệ thống xử lý nước thải sản xuất nước thải sản xuất chưa qua xử lý trộn lẫn với nước thải sinh hoạt trước vào hệ thống cống thoát chung, gây ô nhiễm môi trường cho khu vực xung quanh Hiện trạng quản lý nước thải ngành sản xuất sữa Cơng cụ luật pháp sách  Nước thải sau xử lý đạt tiêu chuẩn chất lượng nước theo QCVN 40:2011 BTNMT  Nước thải sau xử lý đạt tiêu chuẩn loại B (TCVN5945 – 2005) TCVN5945-2005 Nước thải công nghiệp – tiêu chuẩn thải quy định giá trị giới hạn thông số nồng độ chất ô nhiễm sản xuất công nghiệp Tiêu chuẩn nước thải loại B TCVN5945 - 2005 STT CHỈ TIÊU pH SS BOD COD Dầu mỡ TKN P Chloride ĐƠN VỊ Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l GIÁ TRỊ 5.5-9 100 50 80 20 60 600 Công cụ kinh tế Nộp phí xả thải theo Nghị định số 25/2013/NĐ-CP phí bảo vệ môi trường (BVMT) nước thải Công cụ kỹ thuật quản lý  Kiểm sốt giám sát chất lượng mơi trường nước  Nâng cao kết cấu hạ tầng  Quan trắc môi trường:  Đánh giá chất lượng môi trường  Cảnh báo nguy ô nhiễm môi trường  Xây dựng sở liệu chất lượng môi trường nước  Các nhà máy sản xuất sữa hầu hết có hệ thống xử lý nước thải trước thải môi trường nước thải qua hệ thống cống tập trung bể gom nước thải để xử lý Ví dụ : nhà máy sữa Nghệ An thuộc Công ty Cổ phần Sữa VN (Vinamilk) trang bị hệ thống xử lý nước thải Singapore công suất xử lý 500 m3/ngày ( nguồn cualo.vn )  Tuy nhiên có nhiều nhà máy khơng trọng đầu tư cho hệ thống xử lý nước thải Ví dụ : nhà máy sữa Thống Nhất, trực thuộc công ty cổ phần sữa Việt Nam thành phố Hồ Chí Minh không xử lý nước thải mà thải trực tiếp kênh Bình Thái (nguồn: tinvancanbiet.blogspot.com ; vfs.vn)  Có nhiều công ty môi trường xử lý nước thải ngành sản xuất sữa :công ty môi trường thái an, công ty môi trường etc, công ty môi trường ngọc lân, cơng ty mơi trường xun việt … công ty môi trường etc việt nam đơn vị xử lý nước thải chế biến sữa số việt nam Công cụ phụ trợ II Nâng cao nhận thức cán công nhân nhà máy, công ty sản xuất sữa Nâng cao nhận thức người tiêu dung CÁC ĐẶC TRƯNG CỦA NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA Nguồn gốc nước thải Nước thải ngành chế biến sữa nói chung pha loãng sữa sản phẩm từ sữa rơi vãi từ công đoạn chế biến,hoặc rò rỉ đượ phép thiết bị cơng nghệ,cùng với hóa chất tẩy rửa,dầu mỡ dùng để vệ sinh thiết bị dụng cụ lưu trữ… Dựa vào quy trình cơng nghệ sản xuất sữa,ta thấy nước thải chung nhà máy sữa bao gồm :  Nước thải sản xuất : + Nước rửa bồn chứa can tiếp cận + Nước rửa thiết bị,rửa sàn chu kì hoạt động + Nước súc rửa sản phẩm dư bên bề mặt tất đường ống,bơm,bồn chứa,thiết bị cơng nghiệp… + Sữa rò rỉ từ thiết bị làm rơi vãi nguyên liệu sản phẩm + Nước thải từ nồi hơi,từ máy làm lạnh + Dầu mỡ rò rỉ từ thiết bị,động  Nước thải sinh hoạt Lưu lượng Lưu lượng nước thải nhà máy sản xuất sữa khác nhau,phụ thuộc vào quy mô sản xuất,công nghệ qui trình sản xuất… STT Thơng số Đơn vị Giá trị pH BOD5 Mg/l 1200 COD Mg/l 2100 TSS Mg/l 800 NH3 Mg/l 25 Tổng Nito Mg/l 60 Tổng Photpho Mg/l 30 Dẫu mỡ Mg/l 100 COlifom MPN/100ml Thành phần tính chất nước thải Thành phần gây nhiễm chính trình sản xuất sữa sữa sản phẩm từ sữa (chiếm 90% tải lượng hữu cơ_BOD) Vì vậy, số cần quan tâm nước thải sản xuất BOD, COD, SS chất béo Sữa tươi nguyên chất có giá trị BOD cao (khoảng 100000 mg/l), có khoảng 0.8-2.5kg BOD/tấn sữa, SS khoảng 100-1000g/m Hàm lượng N, P vượt chuẩn từ 2-10 lần, nước thải có tính kiềm Cho nên dung dịch sữa pha lỗng có ảnh hưởng nhiễm rõ rệt Những thành phần chính tham gia vào BOD nước thải chế biến sữa lactose, bơ sữa, protein acid lactic Bảng: Thành phần nước thải nghành chế biến sữa Tác hại Nước thải chế biến sữa thường có hàm lượng chất hữu hòa tan cao, ít chất lơ lửng Vì vậy, chúng nguồn thức ăn cho vi khuẩn vi sinh vật, gây nên thiếu hụt oxy nghiêm trọng vi khuẩn vi sinh vật tiêu thụ với tốc độ nhanh Ngoài nước thải sữa chứa Nitơ Photpho, thức ăn tốt cho thực vật dẫn đến tượng phú dưỡng hóa nguồn nước Nhìn chung, nước thải chế biến sữa ban đầu trung tính kiềm, có khuynh hướng trở nên acid hồn tồn cách nhanh chóng thiếu hụt oxy tạo điều kiện lên men lactose thành acid lactic, pH giảm có khả gây kết tủa casein III CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA Xử lý nước thải phương pháp học Quá trình xử lý học thực giai đoạn đầu trình xử lý hay gọi q trình xử lý sơ trước qua phương pháp Nhằm loại bỏ tạp chất không tan bao gồm tạp chất vô hữu nước: vật lơ lửng có kích thước lớn mảnh gỗ, nhựa, giấy, vỏ hoa quả….những cặn sỏi, cát , thuỷ tinh…;dầu mỡ Nhằm nâng cao chất lượng hiệu bước xử lý Các cơng trình bố trí giai đoạn gồm: a Song chắn rác lưới chắn rác Song chắn rác lưới chắn rác đặt trước trạm bơm nhằm tập trung nước chảy vào để thu gom Chúng sử dụng đẻ loại bỏ loại rác có kích thước lớn cây, xương động vật… nhằm bảo vệ cơng trình phía sau, cản vật lớn qua làm tắc nghẽn hệ thống, ảnh hưởng đến hiệu xử lý Hiệu song chắn rác phụ thuộc vào kích thước khe song b Bể lắng cát Thường đặt phía sau song chắn rác đặt trước bể điều hoà lưu lượng Bể lắng cát hoạt động theo nguyên tắc lắng trọng lực nhằm loại bỏ cặn thô, nặng cát, sỏi, mảnh vỡ thuỷ tinh, xương cá,…để bảo vệ thiết bị khí dễ bị mài mòn c Bể tách dầu mỡ Thiết bị thu dầu thường đặt trước cửa xả vào cống chung trước bể điều hoà sau bể lắng cát bể lắng đợt Ta cần quan tâm đến chất béo bít kín đường ống dẫn, phá vỡ cấu trúc bùn hoạt tính bể Aerotank; cản trở trình lên men; che phủ mặt thoáng cản trở xâm nhập oxi vào nước Quá trình tách dầu mỡ thực cách hoà tan vào nước bọt khí’ bọt khí bám vào hạt cặn làm tỷ trọng tổ hợp khí giảm, lực đẩy xuất hiện, lực đủ lớn hỗn hợp cặn-khí lên mặt nước gạt d Bể điều hồ lưu lượng chất lượng Có thể đặt sau song chắn rác, trước trạm bơm, bơm nước thải lên bể lắng đợt Nhằm mục đích điều hoà lưu lượng chất lượng nước công trình hệ thống xử lý Thường có thiết bị khấy trộn phải đặt thiết bị thu gom xả bọt, ván e Bể lắng đợt Nhằm tách chất rắn lơ lửng nước dựa nguyên tắc lắng trọng lực Bể lắng đợt cơng trình sơ thường áp dụng đưa nước thải tới cơng trình xử lý phức tạp Ngoài việc loại bỏ chất rắn lơ lửng, bể lắng đợt làm giảm bớt tải lượng BOD, COD cho cơng trình xử lý sinh học phía sau Căn vào chiều nước chảy bể, người ta phân biệt thành dạng: bể lắng ngang, bể lắng đứng, bể lắng ly tâm Xử lý nước phương pháp hoá lý Cơ sở phương pháp phản ứng sinh hoá diễn chất nhiễm hố chất thêm vào Những phản ứng xảy phản ứng oxi hố khử phản ứng trung hồ tạo kết tủa phản ứng phân huye tạo chất độc hại Bản chất trình xử lý phương pháp hố lý áp dụng q trình vật lý hố học để loại bớt chất nhiễm mà khơng thể dùng qtrình lắng khỏi nước thải a Phương pháp đơng tụ Là q trình làm thơ hố hạt phân tán nhũ tương, thường sử dụng , để tách hạt có kích thước 1-1000µm Chất đơng tụ thường muối nhơm, muối sắt hợp chất chúng việc lựa chọn chất đông keo tụ phụ thuộc vào thành phần, tính chất hoá lý, giá thành,pH, nồng độ tạp chất nước b Phương pháp keo tụ Keo tụ trình kết hợp hạt lơ lửng cho tạp chất cao phân tử vào nước khác với trình đơng tụ, keo tụ kết hợp diễn khơng tiếp xúc trực tiếp mà tương tác lẫn hạt phân tử chất keo tụ bị hấp thụ hạt lơ lửng Sự keo tụ tiến hành nhằm thúcđẩy trình tạo bơng hydroxit nhơm sắt với mục đích tăng vận tốc lắng chúng c Phương pháp tuyển Phương pháp nhằm loại bỏ hợp chất không tan khó lắng dung để tách chất tan chất hoạt động bề mặt Các dạng tuyển nổi: tuyển với tách không khí từ dung dịch, tuyển với việc cho không khí qua vật liệu xốp, tuyển hoá học, tuyển với tách không khí khí d Phương pháp hấp phụ Phương pháp sử dụng để loại bỏ chất hữu hoà tan nước lớp vật liệu lọc Chất hấp phụ áp dụng là: than hoạt tính, chất thải vài ngành sản xuất( tro, rỉ, mạc cưa), chất hấp thụ vô cơ( đất sét, silicagen, keo nhôm)… Xử lý nước thải phương pháp sinh học Mục đích: lợi dụng hoạt động sống sinh sản VSV để phân huỷ chất hữu cơ, làm keo tụ chất keo lơ lửng không lắng nước thải Các bước xử lý sinh học - Chuyển hoá chất hữu có nguồn gốc cacbon dạng keo dạng hoà tan thành thể khí vỏ tế bào vi sinh - Tạo cặn sinh học gồm tế bào sinh vật chất keo vô nước thải - Loại bong cặn khỏi nước trình lắng trọng lực - Do VSV đóng vai trò chủ yếu trình xử lý sinh học nên tuỳ vào tính chất hoạt động môi trường sống cuả chia phương pháp sinh học thành  Xử lý nước thải phương pháp sinh học điều kiện tự nhiên  Hồ sinh vật  Hồ sinh vật hiếu khí  Hồ sinh vật tuỳ tiện  Hồ sinh vật kị khí  Cánh đồng tưới, cánh đồng lọc: khoảng đất canh tác tiếp nhận xử lý nước thải tác động VSV , ánh sáng mặt trời, không khí hoạt động sống thực vật  Xử lý nước thải phương pháp sinh học điều kiện nhân tạo  Xử lý sinh học môi trường kị khí  Các loại bể kị khí  Các loại bể lắng nước thải kết hợp với lên men bùn cặn lắng  Bể phản ứng yếm khí tiếp xúc  Xử lý sinh học môi trường hiếu khí Gồm giai đoạn IV  Khuyếch tán, chuyển dịch hấp thụ chất bẩn từ môi trường nước lên bề mặt tế bào vi khuẩn  Oxy hoá ngoại bào vận chuyển chất bẩn hấp phụ qua màng tế bào vi khuẩn  Chuyển hoá chất hữu thành lượng tổng hợp sinh khối từ chất hữu nguyên tố dinh dưỡng khác bên tế bào vi khuẩn  Xử lý nước thải nguyên lí lọc-dính bám  Xử lý nước thải bùn hoạt tính Các giai đoạn trình xử lý  Khuấy trộn tạo điều kiện tiếp xúc nước thải với bùn hoạt tính  Cung cấp oxy để vi khuẩn VSV khác oxy hoá chất hữu  Tách bùn hoạt tính khỏi nước thải  Tái sinh bùn hoạt tính tuần hoàn đưa chúng bể Aerotank QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA CỤ THỂ Sơ đồ công nghệ Thuyết minh quy trình - Nước thải khu vực nhà máy đổ xuống cống tập trung lại khu vực xử lý nước thải - Đầu tiên ,nước thải qua chắn rác để ngăn tạp chất lớn đá sỏi, bao nylong… tạp chất sẽ vít tải kéo lên chuyển vào thùng rác - Nước thải ít tạp chất lớn nên không cần qua chắn rác mà qua bể lắng cát chia thành nhiều ngăn để ngăn tạp chất lớn cát - Sau nước thải tập trung bể điều hòa để ổn định lưu lượng xử lý Tại có hệ thống sục khí để cung cấp oxi vào nước cho sinh vật bùn tồn tang sinh khối , chuẩn bị cho trình xử lý sinh học - Nước thải muốn xử lý sẽ bơm vào bể trung hòa Để thực q trình xử lý sinh học , nước thải cần phải đạt pH khoảng 6.5-7.5, khoảng pH phù hợp cho sinh vật phát triển Ở có đầu dò pH điều chỉnh lượng HCl NaOH trung hòa nước thải - Nước thải sau trung hòa sẽ bơm vào bể UASB để thực trình xử lý sinh học theo phương pháp kỵ khí Tại bể có cửa vào nước thải cửa ra:khí,nước bùn Nước thải đưa vào từ đáy bể thơng qua hệ thống phâ phối dòng vào Nước thải chuyển động từ lên qua tầng bùn (lớp vsv kỵ khí lơ lửng) Trong điều kiện kỵ khí , chất hữu bị phân hủy thành hợp chất có khối lượng phân tử nhỏ tạo nên xáo trộn khí tạo sẽ bám vào hạt bùn lên va chạm với hướng dòng Tấm có nhiệm vụ tách khí, bùn, nước Bùn tách khí sẽ lại rơi xuống tần bùn lơ lửng Khí sinh học thu hệ thống thu khí - Nước thải sau theo chảy tràn, chảy qua bể Aerotank để xử lý sinh học theo phương pháp hiếu khí Tại bể có q trình tuần hồn phần bùn nước từ bể lắng (chứa sinh khối vsv) kèm theo sục oxy đáy bể để nhằm tang hiệu hoạt động bể Các vsv hiếu khí sẽ tiêu thụ chất hữu tăng sinh khối cách mãnh liệt - Nước sau xử lý sẽ tràn qua bể lắng Bể lắng hoạt động theo nguyên tắc lắng trọng lực Các tạp chất sẽ lắng xuống, nước sau lắng sẽ chảy tràn sơng Tại có bơm tuần hồn bùn nước lại bể hiếu khí - Bùn bể kỵ khí, hiếu khí, bể lắng nhiều sẽ bơm vào bể chứa bùn để cô đặc bùn ép thành bánh bùn III KẾT LUẬN - - Sữa nguồn dinh dưỡng có giá trị, phù hợp với lứa tuổi, đặc biệt trẻ em, người lớn tuổi phụ nữ mang thai Sữa cung cấp nhiều chất bổ dưỡng lượng cần thiết cho trình hoạt động thể Ngày nay, mức sống ngày nâng cao sản phẩm sữa ngày sử dụng rộng rãi giới Việt Nam tạo điều kiện cho ngành sản xuất sữa ngày phát triển Cũng ngành công nghiệp khác, năm gần đây, ngành cơng nghiệp chế biến sữa Việt Nam có bước phát triển mạnh mẽ Các sản phẩm sữa sản xuất Việt Nam bày bán tiêu thụ khắp nơi Chương trình phát triển sữa gắn liền với chương trình dinh dưỡng học đường, chương trình chống suy dinh dưỡng, cải thiện chiều cao người Việt Nam - Như hệ tất yếu, có nguồn nguyên liệu chỗ , ngành cơng nghiệp chế biến sữa Việt Nam có đủ điều kiện để phát triển Tuy nhiên, bên cạnh đóng góp mặt kinh tế, ngành cơng nghiệp sản xuất sữa gây không ít ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường Nhiều nhà máy không trong việc đầu tư hệ thống xử lý nước thải gây ô nhiễm nghiêm trọng đến môi trường xung quanh.trong đó,hệ thống biện pháp quản lý chất thải nói chung nước thải ngành sữa nói riêng Việt Nam nhiều điểm hạn chế - Tài liệu tham khảo : Giáo trình xử lý chất thải ( Nguyễn Đình Mạnh – NXB ĐHNNHN) http://www.dairyvietnam.com/vn/Chuong-trai-va-xay-dung/Xu-ly-nuoc-thainha-may-sua.html http://camix.com.vn/day-chuyen-cong-nghe/detail/day-chuyen-cn-xu-ly-nuocthai-nha-may-che-bien-sua-cac-san-pham-tu-sua-bo-kem-665.html http://moitruongetc.com/thiet-ke-thong-xu-ly-nuoc-thai-che-bien-sua/ http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/en/c/273893/ Euromonitor International, VPBS - QCVN 40:2011 BTNMT - ... tủa casein III CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI NGÀNH SẢN XUẤT SỮA Xử lý nước thải phương pháp học Quá trình xử lý học thực giai đoạn đầu trình xử lý hay gọi q trình xử lý sơ trước qua phương pháp... môi trường nước  Các nhà máy sản xuất sữa hầu hết có hệ thống xử lý nước thải trước thải môi trường nước thải qua hệ thống cống tập trung bể gom nước thải để xử lý Ví dụ : nhà máy sữa Nghệ An... nước thải sản xuất nước thải sản xuất chưa qua xử lý trộn lẫn với nước thải sinh hoạt trước vào hệ thống cống chung, gây nhiễm môi trường cho khu vực xung quanh Hiện trạng quản lý nước thải ngành