amylase và ứng dụng amylase

α-Amylase Main article: alpha-Amylase Bài chi tiết: alpha-Amylase ( EC 3.2.1.1 ) ( CAS # 9014-71-5) (alternate names: 1,4-α- D -glucan glucanohydrolase; glycogenase) The α-amylases are calcium metalloenzymes , completely unable to function in the absence of calcium. (EC 3.2.1.1) (CAS # 9014-71-5) (thay thế các tên: 1,4-α-D-glucan glucanohydrolase; glycogenase) Các α-amylases được metalloenzymes canxi, hoàn toàn không thể chức năng trong sự vắng mặt của canxi. By acting at random locations along the starch chain, α-amylase breaks down long-chain carbohydrates , ultimately yielding maltotriose and maltose from amylose , or maltose, glucose and "limit dextrin" from amylopectin . Bởi diễn xuất tại các địa điểm ngẫu nhiên dọc theo chuỗi tinh bột, α-amylase breaks down dài carbohydrate chuỗi, cuối cùng yielding maltotriose và maltose từ amylose, hoặc maltose, glucose và tinh hồ giới hạn "" từ Amylopectin. Because it can act anywhere on the substrate , α-amylase tends to be faster- acting than β-amylase. Bởi vì nó có thể làm bất cứ nơi nào trên bề mặt, α-amylase có xu hướng được nhanh hơn-hành động hơn β-amylase. In animals , it is a major digestive enzyme and its optimum pH is 6.7-7.0. [ 1 ] Trong động vật, nó là một loại enzyme tiêu hóa lớn và độ pH tối ưu của nó là 6,7-7,0 [1.] In human physiology, both the salivary and pancreatic amylases are α-Amylases. Trong sinh lý của con người, cả amylases nước bọt và tuyến tụy được α-Amylases. They are discussed in much more detail at alpha-Amylase . Họ đang thảo luận chi tiết hơn nhiều ở alpha-Amylase. Also found in plants (adequately) , fungi (ascomycetes and basidiomycetes) and bacteria ( Bacillus ). Cũng được tìm thấy ở thực vật (đầy đủ), nấm (ascomycetes và basidiomycetes) và vi khuẩn (Bacillus). [ edit ] β-Amylase [Sửa] β-Amylase ( EC 3.2.1.2 ) (alternate names: 1,4-α- D -glucan maltohydrolase; glycogenase; saccharogen amylase) Another form of amylase, β-amylase is also synthesized by bacteria , fungi , and plants . (EC 3.2.1.2) (thay thế các tên: 1,4-α-D-glucan maltohydrolase; glycogenase; saccharogen amylase) Một hình thức amylase, β-amylase cũng là tổng hợp của vi khuẩn, nấm, và thực vật. Working from the non-reducing end, β-amylase catalyzes the hydrolysis of the second α-1,4 glycosidic bond, cleaving off two glucose units ( maltose ) at a time. Làm việc từ phi giảm kết thúc, β-amylase xúc tác thủy thứ hai của α-1, 4 glycosidic trái phiếu, cleaving ra hai đơn vị glucose (maltose) tại một thời điểm. During the ripening of fruit , β-amylase breaks starch into sugar, resulting in the sweet flavor of ripe fruit. Trong thời gian chín của trái cây, β-tinh bột nghỉ amylase thành đường, kết quả là các hương vị ngọt của hoa quả chín. Both α-amylase and β-amylase are present in seeds; β-amylase is present prior to germination , whereas α-amylase and proteases appear once germination has begun. Cereal grain amylase is key to the production of malt . Cả hai α-amylase và β-amylase được hiện diện trong hạt; β- amylase là hiện tại trước khi nảy mầm, trong khi các α-amylase và proteases xuất hiện một khi đã bắt đầu nảy mầm hạt amylase. Ngũ cốc là chìa khóa để sản xuất mạch nha. Many microbes also produce amylase to degrade extracellular starches. Animal tissues do not contain β-amylase, although it may be present in microrganisms contained within the digestive tract . Vi khuẩn Nhiều người cũng sản xuất ra để làm suy thoái tinh bột amylase ngoại bào Thú mô không chứa β-amylase,. Mặc dù nó có thể có mặt tại microrganisms chứa bên trong đường tiêu hóa. [ edit ] γ-Amylase [Sửa] γ-Amylase ( EC 3.2.1.3 ) (alternative names: Glucan 1,4-α-glucosidase; amyloglucosidase; Exo-1,4-α- glucosidase; glucoamylase; lysosomal α-glucosidase; 1,4-α- D -glucan glucohydrolase) In addition to cleaving the last α(1-4)glycosidic linkages at the nonreducing end of amylose and amylopectin , yielding glucose , γ-amylase will cleave α(1-6) glycosidic linkages. (EC 3.2.1.3) (thay thế các tên: Glucan 1,4-α-glucosidase; amyloglucosidase; Exo-1 ,4-α-glucosidase; glucoamylase; lysosomal α-glucosidase; 1,4-α-D-glucan glucohydrolase) Trong Ngoài các cleaving α cuối (1-4) glycosidic mối liên kết ở cuối nonreducing của amylose và Amylopectin, yielding glucose, γ-amylase sẽ cleave α (1-6) mối liên kết glycosidic. Unlike the other forms of amylase, γ-amylase is most efficient in acidic environments and has an optimum pH of 3. Không giống như các hình thức khác của amylase, γ-amylase là hiệu quả nhất trong các môi trường axit và có độ pH tối ưu của 3. [ edit ] Uses [Sửa] Sử dụng Amylase enzymes finds use in bread making and to break down complex sugars such as starch (found in flour) into simple sugars. Yeast then feeds on these simple sugars and converts it into the waste products of alcohol and CO 2 . Enzym amylase thấy sử dụng trong bánh mì làm và để phá vỡ đường phức tạp như tinh bột (được tìm thấy trong bột) thành đường đơn giản Yeast sau đó. Cấp dữ liệu trên các đường đơn và chuyển nó thành những sản phẩm chất thải của rượu và CO 2. This imparts flavour and causes the bread to rise. Hương vị này kiến thức sâu rộng và làm cho bánh mì tăng. While Amylase enzymes are found naturally in yeast cells, it takes time for the yeast to produce enough of these enzymes to break down significant quantities of starch in the bread. Trong khi các enzym Amylase tự nhiên được tìm thấy trong các tế bào nấm men, phải mất thời gian cho các men để sản xuất đủ của các enzym để phá vỡ số lượng đáng kể của tinh bột trong bánh mì. This is the reason for long fermented doughs such as sour dough. Đây là lý do cho doughs dài lên men như bột chua. Modern bread making techniques have included amylase enzymes (often in the form of malted barley ) into bread improver thereby making the bread making process faster and more practical for commercial use. [ 2 ] Bánh mì làm cho các kỹ thuật hiện đại, đã bao gồm các enzym amylase (thường ở dạng lúa mạch malted) vào bánh canh qua đó làm bánh mì quá trình nhanh hơn và thiết thực cho việc sử dụng thương mại [2.] When used as a food additive Amylase has E number E1100, and may be derived from swine pancreas or mould mushroom. Khi sử dụng như một Amylase phụ gia thực phẩm có E1100 số E, và có thể được bắt nguồn từ tuyến tụy lợn hoặc nấm khuôn mẫu. Bacilliary amylase is also used in clothing and dishwasher detergents to dissolve starches from fabrics and dishes. Amylase Bacilliary cũng được sử dụng trong máy rửa chén quần áo và chất tẩy rửa để hòa tan tinh bột từ vải và các món ăn. Workers in factories that work with amylase for any of the above uses are at increased risk of occupational asthma . Công nhân tại các nhà máy làm việc với amylase cho bất cứ sử dụng ở trên có nguy cơ gia tăng của bệnh suyễn nghề nghiệp. 5-9% of bakers have a positive skin test, and a fourth to a third of bakers with breathing problems are hypersensitive to amylase. [ 3 ] 5-9% trong bánh có một thử nghiệm trên da dương tính, và 1 / 4 tới một phần ba bánh có vấn đề về hô hấp là hypersensitive để amylase [3.] An inhibitor of alpha-amylase called phaseolamin has been tested as a potential diet aid. [ 4 ] Một chất ức chế của alpha-amylase phaseolamin gọi là đã được thử nghiệm như là một hỗ trợ chế độ ăn uống có tiềm năng [4.] Blood serum amylase may be measured for purposes of medical diagnosis . Máu amylase huyết thanh có thể được đo cho các mục đích của chẩn đoán y tế. A normal concentration is in the range 21-101 U/L. Một nồng độ bình thường là trong khoảng 21-101 U / L. A higher than normal concentration may reflect one of several medical conditions, including acute inflammation of the pancreas , macroamylasemia , perforated peptic ulcer , and mumps . Một hơn so với nồng độ cao hơn bình thường có thể phản ánh một trong nhiều điều kiện y tế, bao gồm viêm cấp tính của tụy, macroamylasemia, loét dạ dày đục, và bệnh quai bị. Amylase may be measured in other body fluids, including urine and peritoneal fluid. Amylase có thể được đo bằng chất dịch cơ thể khác, bao gồm nước tiểu và chất dịch phúc mạc. Lich su: Năm 1831 Friedrich Leuchs Erhard (1800-1837) mô tả các hành động diastatic của ptyalin nước bọt (amylase) trên tinh bột [5] Lịch sử hiện đại của các enzym đã bắt đầu vào năm 1833 khi các nhà hóa học Pháp đã mô tả sự cô lập của một khu liên hợp amylase từ nảy mầm lúa mạch và đặt tên cho nó. diastase. [6] Năm 1862 Danielewski amylase tụy tách ra từ trypsin [7.] An amylase is an enzyme that breaks starch down into sugar. Amylase is present in human saliva, where it begins the chemical process of digestion. Foods that contain much starch but little sugar, such as rice and potato, taste slightly sweet as they are chewed because amylase turns some of their starch into sugar in the mouth. The pancreas also makes amylase (alpha amylase) to hydrolyse dietary starch into di- and trisaccharides which are converted by other enzymes to glucose to supply the body with energy. Plants and some bacteria also produce amylase. As diastase, amylase was the first enzyme to be discovered and isolated (by Anselme Payen in 1833). [citation needed] Specific amylase proteins are designated by different Greek letters. All amylases are glycoside hydrolases and act on α-1,4-glycosidic bonds. It will start to denature at around 60C. Contents [hide] • 1 Classification o 1.1 α-Amylase o 1.2 β-Amylase o 1.3 γ-Amylase • 2 Uses • 3 History • 4 References • 5 External links [edit] Classification [edit] α-Amylase Main article: alpha-Amylase (EC 3.2.1.1 ) (CAS# 9014-71-5) (alternate names: 1,4-α-D-glucan glucanohydrolase; glycogenase) The α-amylases are calcium metalloenzymes, completely unable to function in the absence of calcium. By acting at random locations along the starch chain, α-amylase breaks down long-chain carbohydrates, ultimately yielding maltotriose and maltose from amylose, or maltose, glucose and "limit dextrin" from amylopectin. Because it can act anywhere on the substrate, α-amylase tends to be faster-acting than β-amylase. In animals, it is a major digestive enzyme and its optimum pH is 6.7-7.0. [1] In human physiology, both the salivary and pancreatic amylases are α-Amylases. They are discussed in much more detail at alpha-Amylase. Also found in plants (adequately) , fungi (ascomycetes and basidiomycetes) and bacteria (Bacillus). [edit] β-Amylase (EC 3.2.1.2 ) (alternate names: 1,4-α-D-glucan maltohydrolase; glycogenase; saccharogen amylase) Another form of amylase, β-amylase is also synthesized by bacteria, fungi, and plants. Working from the non-reducing end, β-amylase catalyzes the hydrolysis of the second α-1,4 glycosidic bond, cleaving off two glucose units (maltose) at a time. During the ripening of fruit, β-amylase breaks starch into sugar, resulting in the sweet flavor of ripe fruit. Both α-amylase and β-amylase are present in seeds; β-amylase is present prior to germination, whereas α-amylase and proteases appear once germination has begun. Cereal grain amylase is key to the production of malt. Many microbes also produce amylase to degrade extracellular starches. Animal tissues do not contain β-amylase, although it may be present in microrganisms contained within the digestive tract. [edit] γ-Amylase (EC 3.2.1.3 ) (alternative names: Glucan 1,4-α-glucosidase; amyloglucosidase; Exo-1,4-α- glucosidase; glucoamylase; lysosomal α-glucosidase; 1,4-α-D-glucan glucohydrolase) In addition to cleaving the last α(1-4)glycosidic linkages at the nonreducing end of amylose and amylopectin, yielding glucose, γ-amylase will cleave α(1-6) glycosidic linkages. Unlike the other forms of amylase, γ-amylase is most efficient in acidic environments and has an optimum pH of 3. [edit] Uses Amylase enzymes finds use in bread making and to break down complex sugars such as starch (found in flour) into simple sugars. Yeast then feeds on these simple sugars and converts it into the waste products of alcohol and CO 2 . This imparts flavour and causes the bread to rise. While Amylase enzymes are found naturally in yeast cells, it takes time for the yeast to produce enough of these enzymes to break down significant quantities of starch in the bread. This is the reason for long fermented doughs such as sour dough. Modern bread making techniques have included amylase enzymes (often in the form of malted barley) into bread improver thereby making the bread making process faster and more practical for commercial use. [2] When used as a food additive Amylase has E number E1100, and may be derived from swine pancreas or mould mushroom. Bacilliary amylase is also used in clothing and dishwasher detergents to dissolve starches from fabrics and dishes. Workers in factories that work with amylase for any of the above uses are at increased risk of occupational asthma. 5-9% of bakers have a positive skin test, and a fourth to a third of bakers with breathing problems are hypersensitive to amylase. [3] An inhibitor of alpha-amylase called phaseolamin has been tested as a potential diet aid. [4] Blood serum amylase may be measured for purposes of medical diagnosis. A normal concentration is in the range 21-101 U/L. A higher than normal concentration may reflect one of several medical conditions, including acute inflammation of the pancreas, macroamylasemia, perforated peptic ulcer, and mumps. Amylase may be measured in other body fluids, including urine and peritoneal fluid. [edit] History In 1831 Erhard Friedrich Leuchs (1800-1837) described the diastatic action of salivary ptyalin (amylase) on starch. [5] The modern history of enzymes began in 1833 when French chemists described the isolation of an amylase complex from germinating barley and named it diastase. [6] In 1862 Danielewski separated pancreatic amylase from trypsin. [7] Tầm quan trọng của Cacbohydrat Carbohydrates are one of the three major food groups needed for proper nutrition. Amylase is the digestive enzyme needed to digest carbohydrates. Carbohydrate là một trong ba nhóm thực phẩm chủ yếu cần thiết cho dinh dưỡng thích hợp. Amylase là enzyme tiêu hóa cần thiết để tiêu hóa carbohydrate. FOOD THỰC PHẨM GROUP NHÓM % OF DAILY DIET % OF DAILY DIET DIGESTED BY Digested BY Protein Protein 20-25 % 20- 25% Protease Protease Carbohydrates Carbohydrate 50-60 % 50- 60% Amylase Amylase Fat Béo 20-30 % 20- 30% Lipase Lipase Carbohydrates in food are an important and immediate source of energy for the body. Starch refers to carbohydrates found in plants (grains). Carbohydrate trong thực phẩm là một nguồn quan trọng và ngay lập tức năng lượng cho cơ thể. Tinh bột dùng để chỉ carbohydrate được tìm thấy ở thực vật (hạt). Vegetables and fruits are a source of starch and are broken down to sugar or glucose. Carbohydrates are present in at least small quantities in most food, but the chief sources are the sugars and the starches. Rau và trái cây là một nguồn tinh bột và bị phá vỡ để đường hoặc glucose. Cacbohydrat đang hiện diện trong ít nhất là số lượng nhỏ trong thực phẩm nhiều nhất, nhưng các nguồn chính là các loại đường và tinh bột. • Sugars include granulated sugar, maple sugar, honey and molasses. Kết tinh thành đường bao gồm đường, phong đường, mật ong và mật đường. • Simple sugars are fructose and fruit sugar. Các loại đường đơn giản là đường fructose và trái cây. • Double sugars are sugar cane, sugar beet, maltose or malt sugar, lactose or milk sugar. Đôi đường là đường mía, củ cải đường, maltose hoặc mạch nha đường, đường lactose hoặc sữa. All ripe fruits and vegetables contain some natural sugars. Tất cả các loại trái cây chín và rau cải có chứa một số loại đường tự nhiên. • Starches are present in such foods as rice, wheat and potatoes. Tinh bột có hiện diện trong thực phẩm như gạo, lúa mì và khoai tây. Carbohydrates may be stored in the body as glycogen for future use. Carbohydrate có thể được lưu trữ trong cơ thể như glycogen để sử dụng trong tương lai. If they are eaten in excessive amounts, however, the body changes them into fats and stores them in that form. Nếu chúng được ăn trong số tiền quá nhiều, tuy nhiên, cơ thể thay đổi chúng thành chất béo và lưu trữ chúng trong hình thức đó. If carbohydrates are not properly broken down before they are absorbed, then adverse health consequences may occur. Nếu carbohydrate không đúng cách chia nhỏ trước khi chúng được hấp thu, sức khỏe thì hậu quả bất lợi có thể xảy ra. The Importance of Amylase Tầm quan trọng của Amylase Amylase refers to a group of enzymes whose catalytic function is to hydrolyze (breakdown) sugar and starch. Amylase dùng để chỉ một nhóm các enzym chức năng xúc tác mà là để hydrolyze (sự cố) đường và tinh bột. Amylase digests carbohydrates (polysaccharides) into smaller disaccharide units, eventually converting them into monosaccharides such as glucose. Amylase tiêu hóa carbohydrate (polysaccharides) vào các đơn vị Disacarit nhỏ hơn, dần dần chuyển đổi chúng thành monosaccharides như glucose. People who are fat intolerant (can't digest fats) often eat sugar and carbohydrates to make up for the lack of fat in their diet. Những người không dung nạp chất béo (không thể tiêu hóa mỡ) thường ăn đường và carbohydrate để bù cho việc thiếu chất béo trong chế độ ăn uống của họ. If their diet is excessive in carbohydrates, they may develop an amylase deficiency. Nếu chế độ ăn uống của họ là quá mức trong carbohydrate, họ có thể phát triển một thiếu amylase. Amylase digests not only carbohydrates but also dead white blood cells (pus). For example, when you are low in amylase you are a candidate for abscesses (inflamed areas with pus but not bacteria). Amylase tiêu hóa carbohydrate không chỉ mà còn chết các tế bào máu trắng (mủ) Ví dụ, khi bạn đang thấp trong amylase bạn là một ứng cử viên cho áp-xe. (Viêm vùng có mủ nhưng không phải vi khuẩn). If you have a toothache and are being treated with antibiotics, but it doesn't go away, chances are you have an abscess. Nếu bạn có một đau răng và đang được điều trị bằng thuốc kháng sinh, nhưng nó không hết, rất có thể là bạn có một áp xe. Amylase is involved in anti-inflammatory reactions such as those caused by the release of histamine and similar substances. Amylase là tham gia vào việc chống phản ứng viêm như những người gây ra bởi việc phát hành các histamine và các chất tương tự. The inflammatory response usually occurs in organs which are in contact with the outside world, ie, the lungs and skin. Đáp ứng viêm thường xảy ra trong cơ quan được tiếp xúc với thế giới bên ngoài, nghĩa là, phổi và da. These include skin problems such as psoriasis, eczema, hives, insect bites, allergic bee and bug stings, atopic dermatitis, and all types of herpes. Trong đó có vấn đề về da như bệnh vẩy nến, chàm, phát ban, côn trùng cắn, dị ứng và bee stings lỗi, viêm da atopic, và tất cả các loại mụn rộp. Some lung problems including asthma and emphysema may require amylase plus other enzyme formulas depending on the particular condition. Một số vấn đề về phổi như hen suyễn và bệnh khí thủng có thể yêu cầu enzym amylase cộng với công thức khác tùy thuộc vào điều kiện cụ thể. For information on how proteins are digested, see Protease . Đối với thông tin về cách protein được tiêu hóa, xem Protease. For information on how fats (lipids) are digested, see Lipase . Để biết thông tin về cách thức chất béo (lipid) được tiêu hóa, xem Lipase. Enzyme Essentials products containing AMYLASE : Essentials sản phẩm có chứa enzym amylase: OxiCellZyme OxiCellZyme Promotes complete digestion Khuyến khích hoàn thành tiêu hóa Contains essential nutrients and antioxidants to help promote optimum health plus digestive enzymes to help ensure complete digestion. Có chứa chất dinh dưỡng thiết yếu và chất chống oxy hóa để giúp phát huy tối ưu sức khỏe cộng với enzyme tiêu hóa để giúp đảm bảo tiêu hóa hoàn toàn. P-Zyme P-ZYME Supports prostate health and helps minimize PMS and menopause disorders Hỗ trợ tiền liệt tuyến sức khỏe và giúp giảm thiểu PMS và các rối loạn mãn kinh Provides energy and stamina while fortifying the endocrine system. ProstateZyme is a vegetarian product which can be used instead of MasterZyme. Cung cấp năng lượng và sức chịu đựng trong khi củng cố hệ thống nội tiết. ProstateZyme là một sản phẩm ăn chay có thể được dùng thay vì MasterZyme. BalanceZyme Plus BalanceZyme Plus Formulated to help with weight management and control blood sugar fluctuations Với công thức để giúp với quản lý trọng lượng và biến động kiểm soát đường huyết Enzymes, herbs and nutrients to help control appetite and digest foods. Enzym, thảo dược và chất dinh dưỡng để giúp kiểm soát sự ngon miệng và tiêu hóa thức ăn. CalmZyme CalmZyme Promotes stress relief and assists with insomnia Khuyến khích và giúp giảm căng thẳng với mất ngủ Formulated with valerian root and hops for relaxation. Với công thức với gốc cây nư lang hoa và hoa bia để thư giãn. DigestZyme DigestZyme Enzyme-only product to support digestive health Enzyme-chỉ có sản phẩm để hỗ trợ y tế tiêu hóa An ideal alternative for anyone who is allergic to one of the herbal ingredients in OxiCellZyme. Một sự thay thế lý tưởng cho những ai có dị ứng với một trong các thành phần thảo dược trong OxiCellZyme. ExcellZyme ExcellZyme A great antioxidant Một chất chống oxy hoá rất lớn Formulated to increase energy and support the kidneys, liver, and hypothalamus. Với công thức để tăng năng lượng và hỗ trợ thận, gan, và vùng dưới đồi. GastroZyme GastroZyme Supports healing and repair of the gastrointestinal tract Hỗ trợ chữa bệnh, sửa chữa đường tiêu hóa Helps control heartburn, ulcers, diarrhea, colitis, gastritis, and Crohn's Disease. Ợ nóng sẽ giúp kiểm soát, loét, tiêu chảy, viêm kết tràng, viêm dạ dày, và bệnh Crohn. LypoZyme LypoZyme Helps control cholesterol Giúp kiểm soát cholesterol Aids in proper digestion of fats and supports overall cardiovascular health. Hỗ trợ việc tiêu hóa phù hợp các chất béo và hỗ trợ toàn bộ sức khỏe tim mạch. Also beneficial for those with gall bladder problems or who have had their gall bladder removed. Cũng mang lại lợi ích cho những người có vấn đề về túi mật hoặc những người đã có túi mật của họ bị loại bỏ. MasterZyme MasterZyme Supports the endocrine system and controls hormonal imbalances Hỗ trợ hệ thống nội tiết và kiểm soát sự mất cân bằng nội tiết Can help regulate or balance blood sugar levels, PMS, and thyroid disorder. Giúp có thể điều chỉnh hoặc cân bằng mức độ đường trong máu, PMS, và rối loạn tuyến giáp. MasterZyme contains animal glandulars and may not be appropriate for vegetarians . MasterZyme chứa glandulars động vật và có thể không thích hợp cho người ăn chay. ReleaseZyme ReleaseZyme The natural way to regularity Cách tự nhiên để đều đặn Formulated to help reduce the discomfort of constipation and assist with elimination. Với công thức để giúp giảm bớt khó chịu của táo bón và hỗ trợ với loại bỏ. RepairZyme RepairZyme Supports muscle, skeletal, and tissue health Hỗ trợ cơ, xương, và mô sức khỏe Blend of enzymes, herbs, and minerals provides excellent post-workout supplement. Pha trộn của các enzym, dược thảo, khoáng chất và cung cấp các bài xuất sắc-workout bổ sung. Super CellZyme Super CellZyme All-natural whole food supplement Tất-cả-tự nhiên toàn thực phẩm bổ sung Contains enzymes along with all 45 vitamins and minerals necessary for overall cell health. Chứa enzym cùng với tất cả 45 vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe tổng thể của tế bào. The Importance of Carbohydrates Carbohydrates are one of the three major food groups needed for proper nutrition. Amylase is the digestive enzyme needed to digest carbohydrates. FOOD GROUP % OF DAILY DIET DIGESTED BY Protein 20-25 % Protease Carbohydrates 50-60 % Amylase Fat 20-30 % Lipase Carbohydrates in food are an important and immediate source of energy for the body. Starch refers to carbohydrates found in plants (grains). Vegetables and fruits are a source of starch and are broken down to sugar or glucose. Carbohydrates are present in at least small quantities in most food, but the chief sources are the sugars and the starches. • Sugars include granulated sugar, maple sugar, honey and molasses. • Simple sugars are fructose and fruit sugar. • Double sugars are sugar cane, sugar beet, maltose or malt sugar, lactose or milk sugar. All ripe fruits and vegetables contain some natural sugars. • Starches are present in such foods as rice, wheat and potatoes. Carbohydrates may be stored in the body as glycogen for future use. If they are eaten in excessive amounts, however, the body changes them into fats and stores them in that form. If carbohydrates are not properly broken down before they are absorbed, then adverse health consequences may occur. The Importance of Amylase Amylase refers to a group of enzymes whose catalytic function is to hydrolyze (breakdown) sugar and starch. Amylase digests carbohydrates (polysaccharides) into smaller disaccharide units, eventually converting them into monosaccharides such as glucose. People who are fat intolerant (can't digest fats) often eat sugar and carbohydrates to make up for the lack of fat in their diet. If their diet is excessive in carbohydrates, they may develop an amylase deficiency. Amylase digests not only carbohydrates but also dead white blood cells (pus). For example, when you are low in amylase you are a candidate for abscesses (inflamed areas with pus but not bacteria). If you have a toothache and are being treated with antibiotics, but it doesn't go away, chances are you have an abscess. Amylase is involved in anti-inflammatory reactions such as those caused by the release of histamine and similar substances. The inflammatory response usually occurs in organs which are in contact with the outside world, i.e., the lungs and skin. These include skin problems such as psoriasis, eczema, hives, insect bites, allergic bee and bug stings, atopic dermatitis, and all types of herpes. Some lung problems including asthma and emphysema may require amylase plus other enzyme formulas depending on the particular condition. For information on how proteins are digested, see Protease. For information on how fats (lipids) are digested, see Lipase. Enzyme Essentials products containing AMYLASE: OxiCellZyme Promotes complete digestion Contains essential nutrients and antioxidants to help promote optimum health plus digestive enzymes to help ensure complete digestion. P-Zyme Supports prostate health and helps minimize PMS and menopause disorders Provides energy and stamina while fortifying the endocrine system. ProstateZyme is a vegetarian product which can be used instead of MasterZyme. BalanceZyme Plus Formulated to help with weight management and control blood sugar fluctuations Enzymes, herbs and nutrients to help control appetite and digest foods. CalmZyme Promotes stress relief and assists with insomnia Formulated with valerian root and hops for relaxation. DigestZyme Enzyme-only product to support digestive health An ideal alternative for anyone who is allergic to one of the herbal ingredients in OxiCellZyme. ExcellZyme A great antioxidant Formulated to increase energy and support the kidneys, liver, and hypothalamus. GastroZyme Supports healing and repair of the gastrointestinal tract Helps control heartburn, ulcers, diarrhea, colitis, gastritis, and Crohn's Disease. LypoZyme [...]... có nhiều phụ lớp học của các enzym Amylases are a prime example; subclasses of amylase include: alpha -amylase, beta -amylase, and gluco -amylase, to name a few Amylases là một ví dụ nguyên tố; thứ hạng của amylase bao gồm: alpha -amylase, beta -amylase, và gluco -amylase, tên một vài All these enzymes do is accelerate the digestion of starch and are broadly classified as amylases, but their actions are all... "amylase" Confusion may exist, however, when older names of enzymes are used Included in these older terms are ficin, pepsin, bromelin and trypsin, which are older trivial names of individual types of protease preparations, the enzymes that accelerate digestion of proteins There are also many sub- classes of enzymes Amylases are a prime example; subclasses of amylase include: alpha -amylase, beta -amylase, ... khó hiểu cho những người đã sử dụng để chỉ một vài loại enzyme hoặc sử dụng chúng cho các mục đích công nghiệp, nông nghiệp Therefore, the use of the more widely known terms such as "amylase" and "protease" are more or less universally in these fields Vì vậy, việc sử dụng các điều khoản rộng rãi hơn được biết đến như "amylase" và "protease" có nhiều hơn hoặc ít phổ trong các lĩnh vực này It should... cần lưu ý là động vật thực vật và vi sinh vật tất cả các enzym sản lượng công nghiệp quan trọng Some enzymes of animal or plant origin have been used in agricultural applications; however, those enzymes most broadly used are of microbial origin Một số enzyme của động vật hoặc thực vật có nguồn gốc đã được sử dụng trong các ứng dụng nông nghiệp, tuy nhiên, các enzym được sử dụng rộng rãi nhất là nguồn... (Molds and Yeast) amylase, beta glucanase, hemicellulase, protease, cellulase, pectinase, lipase, (many types of each), lactase Nấm (Nấm mốc và Yeast) amylase, beta glucanase, hemicellulase, protease, xenlulaza, pectinase, lipase, (nhiều loại của mỗi), lactase BACTERIA Vi Amylase, protease, isomerase, lactase (many types of each), rennet, oxidase, catalase, beta-glucanase, hemicellulase Amylase, protease,... bào của họ, nhiều vi khuẩn bài tiết ra các enzym enveloping qua màng tế bào của họ với hỗ trợ của nó và vào môi trường xung quanh Từ những "extra-enzym di động" phải chức năng trong môi trường bên ngoài bảo vệ của bức tường và màng tế bào, họ phải được ổn định và có sức đề kháng tương đối cao để hóa chất và phải chức năng trên một phạm vi nhiệt độ tương đối rộng To realize the effects of the enzymes they... Applied Kiến thức cơ bản của ứng dụng Enzym Making use of general knowledge about enzymes including how they act, under what conditions they perform, and how to preserve their activity is important in applying the technology of enzymes to organic waste digestion Làm việc sử dụng kiến thức chung về các enzym bao gồm cách chúng hoạt động, theo những gì họ điều kiện thực hiện, và làm thế nào để duy trì hoạt... meeting held in Holly Royde Công nghệ enzyme - dự án và phát triển Ở các dự án và triển vọng trong quá trình lên men công nghiệp: thủ tục tố tụng của cuộc họp được tổ chức tại Holly Royde AJ Powell and JD Bu'Lock (ed) U AJ Powell và JD Bu'Lock (ed) U of Manchester Manchester Manchester, England Manchester, Anh Godfrey, T and J Reichelt (eds) Godfrey, T và J Reichelt (eds) 1983 1983 Industrial enzymology:... alpha -amylase Một ví dụ của hệ thống này, tuy nhiên, là một thuật ngữ: "alpha 1, 4-glucan glucanohydrolase" được một tên cho alpha -amylase All these systems of nomenclature may become confusing to someone who has use for only a few types of enzymes or uses them for industrial or agricultural purposes Tất cả các hệ thống này của danh pháp có thể trở nên khó hiểu cho những người đã sử dụng để chỉ một vài... hai thành phần của tinh bột thành đường Các thành phần của tinh bột được gọi là "amylose" và "amylopectin", vì thế, các loại enzyme giúp phá vỡ chúng xuống được gọi là "amylase" rắc rối có thể tồn tại, tuy nhiên, khi tên cũ của các enzym được sử dụng bao gồm trong các điều khoản cũ là ficin, pepsin, bromelin và trypsin, có tên tuổi lớn hơn tầm thường của các loại cá nhân của các chế protease., các . Cereal grain amylase is key to the production of malt . Cả hai α -amylase và β -amylase được hiện diện trong hạt; β- amylase là hiện tại trước khi nảy mầm, trong khi các α -amylase và proteases. các enzym. Amylases are a prime example; subclasses of amylase include: alpha -amylase, beta -amylase, and gluco -amylase, to name a few. Amylases là một ví dụ nguyên tố; thứ hạng của amylase bao. amylase bao gồm: alpha -amylase, beta -amylase, và gluco -amylase, tên một vài. All these enzymes do is accelerate the digestion of starch and are broadly classified as amylases, but their actions