Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư cửa hàng pizza long xuyên

Vì cuộc sống ngày càng hiện đại, đi cùng theo đó là lối sống hiện đại, nhu cầu ăn uống cũng được phát triển theo. Vì vậy những món ăn nhanh, ngon và bổ dưỡng là không thể thiếu. Hiều được nhu cầu của xã hội hiện nay, PIZZA đã ra đời.Pizza là món ăn ưa thích đứng vào hàng thứ 6 ở Mỹ. Và cũng nhờ sáng tạo với bánh pizza mà các doanh nghiệp như PIZZA HUT của Mỹ gặt hái không ít thành công. Pizza cũng là món ăn ưa thích ở Long xuyên một thành phố với mật độ dân cư đông, nhu cầu pizza khá lớn nhưng hiện nay chưa có nhiều cửa hàng pizza để phục vụ khách hàng vì vậy chúng tôi có ý tưởng mở cửa hàng pizza để đáp ứng nhu cầu thị trường. Cửa hàng PIZZA mong muốn là điểm phục vụ cho khách hàng với tiêu chí thức ăn ngon, chất lượng đảm bảo vệ sinh, khung cảnh và cả chất lượng phục vụ. Với thực đơn phong phú pizza còn là món ăn ít chất béo, chủ yếu được làm từ các thành phần tốt cho sức khỏe tim mạch sẽ mang đến cho khách hàng nguồn giá trị dinh dưỡng dồi dào. Cùng với không gian thoáng mát, sạch sẽ, ấm cúng giúp thực khách thoải mái sau những giờ làm việc căng thẳng. Đây là lĩnh vực kinh doanh mang lợi nhuận cao góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương, tăng thu ngân sách nhà nước và thu hút nhân lực giải quyết vấn đề việc làm cho xã hội. Cửa hàng pizza kinh doanh trên lĩnh vực dịch vụ với sản phẩm là bánh pizza các loại đây là món ăn tương đối mới ở Long Xuyên, đa dạng chủng loại, là loại thức ăn nhanh giúp thực khách tiết kiệm thời gian mà giá thành lại hợp lý. Ý tưởng sẽ thực hiện ở Trung tâm thành phố Long Xuyên nơi tập trung dân cư đông đúc. Thị trường mục tiêu của dự án là các tầng lớp dân cư sinh sống trên địa bàn Long Xuyên, khách hàng mục tiêu của cửa hàng là những khách hàng (các hộ gia đình, công nhân viên chức, sinh viên ... ) có mức thu nhập trung bình và cao. Như đã nói pizza là món ăn mới lạ, đang có nhu cầu nhưng Long Xuyên chưa phát triển mạnh đây là cơ hội để thâm nhập thị trường rộng lớn. Pizza là món ăn có sức cạnh tranh lớn với giá trị dinh dưỡng cao và là một trong những món ăn hội đủ cả 4 nhóm thực phẩm cần thiết: ngũ cốc, rau và trái cây, chế phẩm từ sữa và thịt. Với những gía trị thiết thực pizza chắc chắn sẽ chiếm lĩnh thị trường trong thời gian ngắn và sẽ không ngừng gia tăng thị trường mục tiêu. Cửa hàng có diện tích mặt bằng khoảng khoảng 150m2 với 2 tầng, tầng 1 là thế giới pizza với phong cách trẻ trung. Tầng 2 thể hiện phong cách truyền thống: từ cách thể hiên truyền thống đến các món pizza truyền thống. Thực khách sẽ cảm nhận thấy sự mới lạ lẫn quen thuộc trong cửa hàng. Bãi để xe rộng rãi, an toàn, trang thiết bị phòng cháy chữa cháy đầy đủ theo đùng quy định an toàn cơ sở vật chất. Ngoài ra, quán nhận giao hàng tận nơi. Không gian của cửa hàng còn được làm đẹp thêm bằng những hình ảnh nghệ thuật vui nhộn. Kế hoạch quảng bá và phân phối sản phẩm: quảng cáo thông qua việc phát tờ rơi và trên internet, truyền miệng. Xây dựng website riêng cho cửa hàng nhằm giới thiệu những món pizza và không gian của cửa hàng, phát triển dịch vụ đặt món qua điện thoại và website. Đội ngũ nhân viên đồng phục, phong cách phục vụ nhiệt tình, niềm nở. Tiêu chí phục vụ thực khách trong thời gian nhanh nhất với chất lượng tốt nhất. Chiến lược giá: Với phong cách phục vụ đa dạng, giá các món pizza khá linh hoạt từ 100.000vnd đến 300.000vnd thực khách đã có thể lựa chọn một khẩu phần ăn theo ý thích để vừa thưởng thức món ăn vừa quây quần bên người thân, bạn bè. Chính vì vậy cửa hàng pizza có thể phục vụ trên 100 thực khách mỗi ngày. Trong thời gian 1 tuần khai trương, quán ăn sẽ có chương trình khuyến mãi giảm giá: giảm 5% đối với các hóa đơn thanh toán trên 300.000vnd.  Số vốn ban đầu bỏ ra là 3330 triệu vnd, trong đó:  Đất + Tài sản trên đất là 3000 triệu  Chi phí nhà bếp là 200 triệu  Bàn ghế phục vụ + quầy thu tiền là 50 triệu  Trang trí ( tivi, âm thanh, máy lạnh) là 80 triệu Trong đó: Vay ngân hàng Sacombank 70% Lãi suất 12% năm Kỳ hạn 4 năm Vốn tự có 30% Chi phí hoạt động  Chi phí nhân viên : 450 triệunăm  Nguyên vật liệu : 2000 triệunăm  Giao hàng, điện nước :96 triệunăm  Chi phí bảo trì: 24 triệunăm  Chi phí quảng cáo: 30 triệu năm  Tổng chi phí hoạt động: 2600 triệu. Vốn lưu động Tồn quỹ tiền mặt: 5% doanh thu Khoản phải trả: 15% doanh thu Doanh thu ước tính trung bình 12 triệu đồng ngày => 4320 triệu đồng năm Ước tính thời gian thu hồi vốn: khoảng 3 năm Rủi ro và quản lý rủi ro

Tiểu luận

THIẾT LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU

TƯ CỬA HÀNG PIZZA LONG XUYÊN

Vì cuộc sống ngày càng hiện đại, đi cùng theo đó là lối sống hiện đại, nhu cầu ăn uống cũng được phát triển theo Vì vậy những món ăn nhanh, ngon và bổ dưỡng là không thể thiếu Hiều được nhu cầu của xã hội hiện nay, PIZZA đã ra đời.Pizza là món ăn ưa thích đứng vào hàng thứ 6 ở Mỹ Và cũng nhờ sáng tạo với bánh pizza mà các doanh nghiệp như PIZZA HU T của Mỹ gặt hái không ít thành công Pizza cũng là món ăn ưa thích ở Long xuyên- một thành phố với mật độ dân cư đông, nhu cầu pizza khá lớn nhưng hiện nay chưa có nhiều cửa hàng pizza để phục vụ khách hàng vì vậy chúng tôi có ý tưởng mở cửa hàng pizza để đáp ứng nhu cầu thị trường Cửa hàng PIZZA mong muốn là điểm phục vụ cho khách hàng với tiêu chí thức ăn ngon, chất lượng đảm bảo vệ sinh, khung cảnh và cả chất lượng phục vụ

Với thực đơn phong phú pizza còn là món ăn ít chất béo, chủ yếu được làm từ các thành phần tốt cho sức khỏe tim mạch sẽ mang đến cho khách hàng nguồn giá trị dinh dưỡng dồi dào Cùng với không gian thoáng mát, sạch sẽ, ấm cúng giúp thực khách thoải mái sau những giờ làm việc căng thẳng

Đ ây là lĩnh vực kinh doanh mang lợi nhuận cao góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương, tăng thu ngân sách nhà nước và thu hút nhân lực giải quyết vấn đề việc làm cho xã hội

Cửa hàng pizza kinh doanh trên lĩnh vực dịch vụ với sản phẩm là bánh pizza các loại đây là món ăn tương đối mới ở Long X uyên, đa dạng chủng loại, là loại thức ăn nhanh giúp thực khách tiết kiệm thời gian mà giá thành lại hợp lý

Ý tưởng sẽ thực hiện ở Trung tâm thành phố Long Xuyên nơi tập trung dân cư đông đúc

Thị trường mục tiêu của dự án là các tầng lớp dân cư sinh sống trên địa bàn Long X uyên, khách hàng mục tiêu của cửa hàng là những khách hàng (các hộ gia đình, công nhân viên chức, sinh viên ) có mức thu nhập trung bình và cao

N hư đã nói pizza là món ăn mới lạ, đang có nhu cầu nhưng Long X uyên chưa phát triển mạnh đây là cơ hội để thâm nhập thị trường rộng lớn

Pizza là món ăn có sức cạnh tranh lớn với giá trị dinh dưỡng cao và là một trong những món ăn hội đủ cả 4 nhóm thực phẩm cần thiết: ngũ cốc, rau và trái cây, chế phẩm từ sữa và thịt

Với những gía trị thiết thực pizza chắc chắn sẽ chiếm lĩnh thị trường trong thời gian ngắn và sẽ không ngừng gia tăng thị trường mục tiêu

Cửa hàng có diện tích mặt bằng khoảng khoảng 150m2 với 2 tầng, tầng 1 là thế giới pizza với phong cách trẻ trung Tầng 2 thể hiện phong cách truyền thống: từ cách thể hiên truyền thống đến các món pizza truyền thống Thực khách sẽ cảm nhận thấy

sự mới lạ lẫn quen thuộc trong cửa hàng Bãi để xe rộng rãi, an toàn, trang thiết bị phòng cháy chữa cháy đầy đủ theo đùng quy định an toàn cơ sở vật chất

N goài ra, quán nhận giao hàng tận nơi Không gian của cửa hàng còn được làm đẹp thêm bằng những hình ảnh nghệ thuật vui nhộn

K ế hoạch quảng bá và phân phối sản phẩm: quảng cáo thông qua việc phát tờ rơi

và trên internet, truyền miệng Xây dựng website riêng cho cửa hàng nhằm giới thiệu những món pizza và không gian của cửa hàng, phát triển dịch vụ đặt món qua điện thoại và w ebsite Đội ngũ nhân viên đồng phục, phong cách phục vụ nhiệt tình, niềm

nở Tiêu chí phục vụ thực khách trong thời gian nhanh nhất với chất lượng tốt nhất Chiến lược giá: Với phong cách phục vụ đa dạng, giá các món pizza khá linh hoạt từ 100.000vnd đến 300.000vnd thực khách đã có thể lựa chọn một khẩu phần ăn theo ý thích để vừa thưởng thức món ăn vừa quây quần bên người thân, bạn bè Chính

vì vậy cửa hàng pizza có thể phục vụ trên 100 thực khách mỗi ngày Trong thời gian 1 tuần khai trương, quán ăn sẽ có chương trình khuyến mãi giảm giá: giảm 5% đối với các hóa đơn thanh toán trên 300.000vnd

 Số vốn ban đầu bỏ ra là 3330 triệu vnd, trong đó:

 Đất + Tài sản trên đất là 3000 triệu

 Chi phí nhà bếp là 200 triệu

 Bàn ghế phục vụ + quầy thu tiền là 50 triệu

 Trang trí ( tivi, âm thanh, máy lạnh) là 80 triệu

Trong đó:

Vay ngân hàng Sacombank 70%

- Lãi suất 12% năm

- Kỳ hạn 4 năm

Vốn tự có 30%

Chi phí hoạt động

 Chi phí nhân viên : 450 triệu/năm

 Nguyên vật liệu : 2000 triệu/năm

 Giao hàng, điện nước :96 triệu/năm

 Chi phí bảo trì: 24 triệu/năm

 Chi phí quảng cáo: 30 triệu/ năm

 Tổng chi phí hoạt động: 2600 triệu

Vốn lưu động

Tồn quỹ tiền mặt: 5% doanh thu

Khoản phải trả: 15% doanh thu

Doanh thu ước tính trung bình 12 triệu đồng/ ngày => 4320 triệu đồng/ năm

Ước tính thời gian thu hồi vốn: khoảng 3 năm

Rủi ro và quản lý rủi ro

Phải cạnh tranh cả về giá bán

và giá thuê lao động trong một

môi trường giá cả đầy biến

động, đặc biệt là thị trường

Tìm kiếm nguồn nguyên liệu an toàn vệ sinh và giá

cả hợp lý

K hảo sát thị trường về mức lương để trả lương hợp

thức ăn nhanh lý cho nhân viên

Phải đối mặt với chuyện thức

ăn bị hỏng, bị lấy trộm, và

nhiều vấn đề nữa

Bảo quản Pizza ở nhiệt độ thích hợp, kéo dài thơi gian sử dụng của Pizza

Tăng cường quản lý cũng như kiểm soát thức ăn và nhân viên

Q uan sát, cập nhật liên tục số lượng khách để chuẩn

bị đúng số lượng Pizza, đáp ứng nhu cầu của khách hàng

Những khó khăn về nhân sự và

đây cũng là nguyên nhân chính

khiến các nhà kinh doanh

muốn bỏ cuộc

Thực hiện chính sách thưởng cho nhân viên làm tốt, đồng thời giảm giá ưu đãi cho nhân viên khi mua Pizza

Phải đáp ứng nhu cầu ngày

càng đa dạng của khách hàng

Sáng tạo nhiều loại Pizza với hương vị và mẫu bánh khác nhau đề thu hút khách hàng

Tóm tắt thông tin về dự án:

- Tên dự án: Cửa hàng Pizza Long Xuyên

- Loại hình kinh doanh: kinh doanh dịch vụ ăn uống

- Khách hàng: các hộ gia đình, công nhân viên chức,

- Sản phẩm: các loại Pizza

- Vốn đầu tư: 3330 triệu đồng

- Thời gian thu hồi vốn: 3 năm

BẢNG MÔ TẢ SẢN PH ẨM

Tên dự án: Cửa hàng Pizza Long Xuyên

2 Tên nguyên liệu Bột mì, rau và trái cây, sữa và thịt, hải sản, gia vị…

3 Khu vực mua nguyên

liệu

Mua nguyên liệu ở các đầu mối cho siêu thị, đảm bảo chất lượng

4 Cách thức bảo quản,

vận chuyển và tiếp nhận

nguyên liệu

Nguyên liệu như rau, trái cây, sữa, thịt, hải sản bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp Bột mì, gia vị bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát

5 Tóm tắt qui cách thành

phẩm

Không

7 Tóm tắt các công đoạn

chế biến

Bước 1: Cho bột trộn với đường, muối, dầu olive H òa tan

men với nước ấm, cho vào hỗn hợp trên rồi đánh thật đều tay cho bột dậy Ủ bột trong khoảng 1h cho bột nở là được

Bước 2: Chia bột thành từng phần nhỏ, trải ra thớt và cán

mỏng vừa p hải

Bước 3: Ớt Đà Lạt, hành tây thái lát mỏng, phô mai bào sợi,

tôm lột vỏ bỏ đầu (hoặc cua, thịt, nấm,…) Có thể thêm hoặc bớt một số loại nguyên liệu tùy theo yêu cầu của khách hàng

Bước 4: Thoa dầu đều lên mặt bánh, sau cùng là nước sốt

pizza

Bước 5: X ếp đều tôm (hoặc cua, thịt, nấm,…) lên mặt bánh Bước 6: Tiếp đến cho ớt, hành tây đã thái lên trên Cho bánh

vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ, nướng trong vòng 15 phút

Bước 7: Lấy bánh ra khỏi lò, rắc p hô mai lên Cho vào lò

nướng tiếp 5 phút nữa là được

8 Kiểu bao gói Đối với dịch vụ giao hàng tận nơi phải sử dụng hộp giấy, trên

hộp in tên và địa chỉ và số điện thoại cửa hang

9 Đ iều kiện bảo quản Ở nhiệt độ phòng: để nơi khô ráo, thoáng mát

Bảo quản trong tủ lạnh

10 Điều kiện phân phối vận

chuyển sản phẩm

Vận chuyển cẩn thận, không để bánh bị ướt,…

Thời hạn sử dụng Sử dụng ở nhiệt độ phòng: trong vòng 2 giờ

Bào quản trong tủ lạnh: 3-4 ngày

Thời hạn bày bán ở chợ,

ở siêu thị

Không

Các yêu cầu về dán

nhãn

Không

Các yêu cầu, điều kiện

đặc biệt khác

Không

Mục tiêu sử dụng Sản phẩm nấu chín trước khi ăn

Đối tượng sử dụng sản

phẩm

Tất cả mọi người

Các quy định, yêu cầu

phải tuân thủ

Theo tiêu chuẩn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phầm và yêu

cầu của khách hang

Bảng dự trù kinh phí thực

hiện Mặt bằng

Chi phí nhà bếp 200 triệu

Thời gian khấu hao 5 Năm

Bàn ghế phục vụ+quầy thu tiền 50 triệu

Thời gian khấu hao 5 Năm

Trang trí ( tivi, âm thanh, máy

lạnh ) 80 triệu

Thời gian khấu hao 5 Năm

Tỉ lệ lạm phát 8%

Số lượng bánh tiêu thụ 100 cái/ngày

1 năm 355 Ngày

Đ ơn giá trung bình 100000 đồng/cái

Tổng vốn cho dự án 3330 triệu

Bảng tính chỉ số lạm phát

1

Chỉ số lạm phát trong

Lịch đầu tư (ĐVT: tr đồng)

Vốn tài trợ ( Sacaombank ) 70%

Lãi suất 12% Năm

Kỳ hạn 4 Năm

Chi phí hoạt động

Chi phí nhân viên 450 triệu/năm

Nguyên vật liệu 2000 triệu/năm

G iao hàng, điện nước 96 triệu/năm

Chi phí bảo trì 24 triệu/năm

quảng cáo 30 triệu/năm

Vốn lưu động

Tồn quỹ tiền m ặt 5% doanh thu

Khoản phải trả 15% doanh thu

Thông số khác

chi phí Vốn tự có 20%

Tỷ suất thuế thu nhập 22%

4 Trang trí ( tivi, âm thanh, máy lạnh ) 80

Cơ cấu vốn (ĐVT: tr VNĐ )

STT Khoản mục tính S ố tiền Tỷ trọng vốn

Chi phí sử dụng vốn

1

Vay ngân hàng

Bảng tính khấu hao thiết bị (ĐVT: tr.VNĐ ) (Khấu hao nhanh)

Tỷ lệ khấu hao nhanh 25%

Lịch trả nợ N H S acombank (ĐVT: tr.VNĐ ) (Trả

gốc, lãi đều hàng kỳ)

4 Số tiền trả nợ 0 767 767 767 767

3 Thanh toán gốc 0 488 546 612 685

Bảng tính doanh thu (ĐVT:

tr.VNĐ)

Bảng tính vốn lưu động (ĐVT:

tr.VNĐ )

6 Thay đổi vốn lưu động 767 128 232 406 -1.533

Bảng tính chi phí (ĐVT:

tr.VN Đ)

6 Tổng chi phí hoạt động 2.600 3.033 3.820 5.197

Báo cáo thu nhập (ĐVT: tr.VNĐ )

4

Thu nhập trước thuế và lãi

Báo cáo ngân lưu danh nghĩa theo phương pháp trực

tiếp (ĐVT: tr.VNĐ )

-1.150

5 Tổng ngân lưu ra 3.330 3.202 3.305 4.290 5.924

-1.150

III

Ngân lưu ròng

NCF_TIP -3.330 824 1.199 1.401 1.842 1.286

IV Ngân lưu tài trợ 2.331 -767 -767 -767 -767 0

V

Ngân lưu ròng

NCF_EPV -999 56 432 634 1.075 1.286

Báo cáo ngân lưu danh nghĩa theo phương pháp gián tiếp (ĐVT:

tr.VNĐ )

I Ngân lưu từ hđ sxkd

5 Ngân lưu ròng từ hđ sxkd 0 494 1.488 1.877 2.482 2.001

III Ngân lưu ròng N CF_TIP -3.330 824 1.199 1.401 1.842 1.286

IV Ngân lưu tài trợ 2.331 -767 -767 -767 -767 0

V Ngân lưu ròng N CF_EPV -999 56 432 634 1.075 1.286

WAC C 12,6% N PV(TIP) = 1.191,27

K E 20,0% N PV(EPV) = 2.747,65

Tỷ lệ an toàn trả nợ

Tỷ số Lợi ích/Chi phí

PV của C hi phí 14.847

Thời gian hoàn vốn không theo giá trị tiền tệ

Thời gian hoàn vốn có tính đến giá trị tiền tệ theo thời gian

Bảng 14: Phân tích độ nhạy một

chiều

13.1 Phân tích biến đơn giá vận chuyển tác động đến NPV(TIP)

danh nghĩa

1.191 (1.217) (13) 1.191 2.396 3.600

13.2 Phân tích biến số ngày hoạt động trong năm tác động đến

N PV(TIP) danh nghĩa

Bảng 15: Phân tích độ nhạy hai chiều (đơn giá và số ngày hoạt

động)

1.191,27 80000 90000 100000 110000 120000

Phân tích tình huống với kịch bản sau đây

Xác định lại NPV, IRR (TIP) danh nghĩa cho từng tình huống

IRR (TIP) danh nghĩa 48% 25% -3%

Phân tích mô phỏng bằng phần mềm Crystal Ball

Nhận xét:

- NPV của dự án giao động từ âm 1500 triệu (lỗ 1500 triệu) đến

4500 triệu (lãi 4500 triệu)

- NPV có nhiều khả năng xảy ra là 1100 triệu

- Đánh giá ở vị trí hoàn vốn ta thấy khả năng hoàn vốn là rất cao

85%

→ Dự án sẽ mang lại lợi nhuận có thể thực hiện dự án đầu tư này

Nhận xét:

- Xác suất xảy ra nhiều khoảng từ 20%-30%

- IRR của dự án là 25% có xác suất là 50,67%

→ Dự án có thể thực hiện mang lại lợi nhuận đầu tư như mong muốn