Giáo án hóa học 12CB Chương 3

Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Giáo án 12 CB Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Bài 9: Tiết 13,14: AMIN Tuần : Ngày soạn : Ngày dạy : Lớp dạy :12CB4 I./ Mục đích yêu cầu: 1. Về kiến thức: - Khái niệm, phân loại, cách gọi tên theo danh pháp gốc chức. - Đặc điểm cấu tạo phân tử, t/c vật lí của amin - T/c hh điển hình của amin là tính bazơ, anilin có pư thế brom trong nước. 2. Về kỹ năng: - Viết ctct của các amin đơn chức, xác định bật của amin. - Quan sát mô hình, dự đoán t/c hóa học. - Viết pt hh minh họa t/c hh, phân biệt anilin và phenol bằng pp hóa học. - Xác định ctpt theo số liệu đã cho. II./ Chuẩn bị: 1. Giáo viên: - Giáo án. 2. Học sinh: Xem trước bài học. 3. Phương pháp: - PP đàm thoại gợi mở, thí nghiệm biểu diễn, đddh trực quan. III./ Tiến trình dạy học: TG Hoạt động của Gíao viên Hoạt động của Học sinh Nội dung 20’ Hoạt động 1: Ổn định lớp, kiểm tra sỉ số vào bài. _So sánh các chất sau, nêu nhận xét về thành phần cấu tạo? NH 3 → CH 3 –NH 2 → CH 3 –NH–CH 3 →CH 3 –N–CH 3  CH 3 _Các chất khi được thay thế gọi là amin. Vậy amin là gi? _Cách phân loại amin? *TB: bậc của amin được tính dựa vào số lk góc R với nguyên tử N. *Cách viết đồng phân amin: _Các nguyên tử H của phân tử NH 3 được thay thế dần bởi nhóm CH 3 . _Khi thay thế 1 hay nhiều nhóm nguyên tử hidro trong phân tử NH 3 bằng 1 hay nhiều góc hidrocacbon ta được amin. _Amin được phân loại theo 2 cách thông dụng: + Theo đđ cấu tạo gốc hidro cacbon (amin thơm C 6 H 5 NH 2 , amin béo CH 3 CH 2 NH 2 ,… + Theo bậc của amin: I/ Khái niệm, phân loại và danh pháp: 1/ Khái niệm, phân loại: _Khi thay thế 1 hay nhiều nhóm nguyên tử hidro trong phân tử NH 3 bằng 1 hay nhiều góc hidrocacbon ta được amin. VD: CH 3 –NH 2 , CH 3 –NH–CH 3 _Vậy trong phân tử amin nguyên tử N có thể lk 1 hoặc 2 hoặc 3 gốc hidrocacbon. _Amin được phân loại theo 2 cách thông dụng: + Theo đđ cấu tạo gốc hidro cacbon (amin thơm C 6 H 5 NH 2 , amin béo CH 3 CH 2 NH 2 ,… + Theo bậc của amin: Bậc 1: R–NH 2 Bậc 2: R–NH–R 1 Trường THPT TÂN HỒNG - 31 - GV: Huỳnh Võ Việt Thắng Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Giáo án 12 CB 15’ 10’ viết đồng phân theo bậc của amin VD: C 3 H 9 N +Amin bậc 1: R–NH 2 CH 3 –CH 2 –CH 2 –NH 2 CH 3 –CH–NH 2  CH 3 +Amin bậc 2: R–NH–R’ CH 3 –CH 2 –NH–CH 3 +Amin bậc 3: R–N–R’  R” CH 3 –N–CH 3  CH 3 _Hãy viết đồng phân của C 4 H 11 N Hoạt động 2: _TB: amin có 3 cách gọi tên: * Tên gốc – chức: tên gốc ankyl + amin. VD: CH 3 NH 2 ; CH 3 NHCH 3 * Tên thay thế: ankan + vị trí + amin VD:CH 3 CH(NH 2 )CH 2 CH 3 * Tên thường: chỉ áp dụng cho 1 số chất. (C 6 H 5 NH 2 anilin) _Gọi tên các amin của đồng phân C 3 H 9 N? Hoạt động 3: _Nghiên cứu SGK cho biết tính chất vật lí chung của amin và riêng của amin? Bậc 1: R–NH 2 Bậc 2: R–NH–R 1 Bậc 3: R–N–R 1 | R 2 _C 4 H 11 N có 8 đồng phân: + Bậc 1: 4 đp + Bậc 2: 3 đp + Bậc 3: 1 đp _Gọi tên: CH 3 NH 2 : metylamin CH 3 NHCH 3 : trimetylamin CH 3 CH(NH 2 )CH 2 CH 3 : butan -2- amin. CH 3 –CH 2 –CH 2 –NH 2 : propylamin, propanamin CH 3 –CH–NH 2 :  CH 3 Isopropylamin,propan-2-amin CH 3 –CH 2 –NH–CH 3 Etylmetylamin CH 3 –N–CH 3 : trimetylamin  CH 3 _Amin có số C bé (1, 2, 3) trang thái khí, mùi khó chịu dễ tan trong nước, amin có số C lớn hơn trạng thái lỏng hoặc rắn. Số C càng tăng nhiệt độ sôi càng tăng và độ tan càng giảm. Bậc 3: R–N–R 1 | R 2 2. Danh pháp: * Tên gốc – chức: tên gốc ankyl + amin. * Tên thay thế: ankan + vị trí + amin * Tên thường: chỉ áp dụng cho 1 số chất. VD: CH 3 NH 2 : metyl amin hoặc metanamin. C 6 H 5 NH 2 : phenylamin hoặc anilin. Xem thêm bảng 3.1 SGK II. Tính chất vật lí: _Amin có số C bé (1, 2, 3) trang thái khí, mùi khó chịu dễ tan trong nước, amin có số C lớn hơn trạng thái lỏng hoặc rắn. Số C càng tăng nhiệt độ sôi càng tăng và độ tan càng giảm. _Anilin là chất lỏng, rất độc, ít Trường THPT TÂN HỒNG - 32 - GV: Huỳnh Võ Việt Thắng Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Giáo án 12 CB 20’ 20’ _Cho học sinh quan sát mô hình phân tử NH 3 và metylamin, yêu cầu hs nhận xét? _BS: ngoài tính bazơ amin còn có tính chất của gốc hidrocacbon. Hoạt động 4: _Mô tả thí nghiệm cho quì tím vào dd anilin và metylamin. _TB: Tính bazơ của amin: R–NH 2 > NH 3 > R’–NH 2 R: nhóm đẩy e: CH 3 –, C 2 H 5 –, … R’: nhóm hút e: C 6 H 5 –,– COOH, –OH, –NO 2 ,… _Áp dụng: so sánh tính bazơ của CH 3 NH 2 ; (CH 3 ) 2 NH, NH 3 , C 6 H 5 NH 2 . _Mô tả thí nghiệm: dùng 2 que đũa nhúng 2 dd CH 3 NH 2 và HCl đặc, đưa 2 que lai gần nhau, hiện tượng có khối trắng bốc ra. _GT: CH 3 NH 2 + HCl → [CH 3 NH 3 ] + Cl – * Vậy nếu cho C 6 H 5 NH 2 vào HCl thì sau? Hoạt động 5: _Hướng dẫn hs làm thí nghiệm _Anilin là chất lỏng, rất độc, ít tan trong nước, để lâu trong không khí bị oxi hóa → màu nâu. _Nhận xét: amin có cấu trúc phân tử giống NH 3 , nguyên tử N của amin giống nguyên tử N của NH 3 nên amin có tính bazơ _Hs lắng nghe và giải thích hiện tượng: _HT: quì tím ở dd CH 3 NH 2 đổi xang màu xanh còn dd C 6 H 5 NH 2 không đổi màu _GT: metyl amin có tính bazơ: CH 3 NH 2 + H 2 O € CH 3 NH 3 + + OH – Còn anilin phản ứng kém với nước. _Hs nghe giảng. _Hs làm bt áp dụng: (CH 3 ) 2 NH > CH 3 NH 2 > NH 3 > C 6 H 5 NH 2 . _HS nghe giảng _xảy ra pư: C 6 H 5 NH 2 + HCl → [C 6 H 5 NH 3 ] + Cl – _Hs tiến hành làm thí tan trong nước, để lâu trong không khí bị oxi hóa → màu nâu. III. Cấu tạo phân tử và tính chất hóa học: 1. Cấu tạo phân tử: _Có cấu tạo phân tử giống phân tử NH 3 , có tính bazơ 2. Tính chất hóa học: a. Tính bazơ: Với chất chỉ thị: _TN: cho quì tím vào 2 dd CH 3 NH 2 và C 6 H 5 NH 2 _HT: quì tím ở dd CH 3 NH 2 đổi xang màu xanh còn dd C 6 H 5 NH 2 không đổi màu _GT: metyl amin có tính bazơ: CH 3 NH 2 + H 2 O € CH 3 NH 3 + + OH – Còn anilin phản ứng kém với nước. *Tính bazơ: R–NH 2 > NH 3 > R’–NH 2 R: nhóm đẩy e: CH 3 –, C 2 H 5 –,… R’: nhóm hút e: C 6 H 5 –,–COOH, –OH, –NO 2 ,… T/d với axit: C 6 H 5 NH 2 + HCl → [C 6 H 5 NH 3 ] + Cl – b. Phản ứng thế ở nhân thơm của anilin: Trường THPT TÂN HỒNG - 33 - GV: Huỳnh Võ Việt Thắng Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Giáo án 12 CB 5’ anilin t/d với dd Br 2 theo 4 nhóm. Yêu cầu nhóm trưởng mỗi nhóm nêu hiện tượng và viết pt pư. TB: Pư này dùng để nhận biết anilin. Hoạt động 6: Cũng cố _Dùng phiếu học tập cho các nhóm thảo luận đưa ra đáp án. nghiệm theo nhóm. _Nhóm trưởng nêu hiện tượng và viết pt C 6 H 5 NH 2 + 3Br 2 → C 6 H 2 Br 3 NH 2 ↓ + 3HBr (2,4,6–tribromalinin) C 6 H 5 NH 2 + 3Br 2 → C 6 H 2 Br 3 NH 2 ↓ + 3HBr (2,4,6–tribromalinin) => Pứ này dùng để nhận biết anilin. Phiếu học tập: Câu 1: Amin thơm ứng với CTPT C 7 H 9 N có mấy đồng phân? A. 5 B. 6 C. 7 D. 8 Câu 2: Cho các chất sau: ancol etylic (1), etylamin (2), metylamin (3), axic axetic (4). Hãy sắp xếp theo chiều nhiệt độ sôi tăng dần: A. 2<3<4<1 B. 3<2<1<4 C. 2<3<4<1 D. 1<3<2<4 IV. DẶN DÒ: - Làm các bài tập trong SGK, xem trước bài mới. V. RÚT KINH NGHIỆM Trường THPT TÂN HỒNG - 34 - GV: Huỳnh Võ Việt Thắng Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Giáo án 12 CB Bài 10: Tiết 15: AMINOAXIT Tuần : Ngày soạn : Ngày dạy : Lớp dạy : 12CB2 I./ Mục đích yêu cầu: 1. Về kiến thức: _Khái niệm, đặc điểm cấu tạo, ứng dụng quan trọng của amino axit. _T/chh của aminoaxi: tính lưỡng tính, pư este hóa, pư trùng ngưng ε và ω-aminoaxit. 2. Về kỹ năng: - Dự đoán t/c hh của amino axit. - Viết pthh minh họa t/c hh. - Phân biệt dd amino axit với dd hữu cơ khác bằng phương pháp hóa học 3. Về thái độ: - Có thái độ trong học tập, tinh thần trách nhiệm với cộng đồng. II./ Chuẩn bị: 1. Giáo viên: -Giáo án,. 2. Học sinh: - Xem trước bài học, học thuộc bài cũ. 3. Phương pháp: - Dạy học nêu vấn đề. - Sự dụng thí nghiệm theo phương pháp nghiên cứu. III./ Tiến trình dạy học: Hoạt động 1: Ổn định lớp, kiểm tra bài củ: 5’ _Viết phương trình phản ứng của các chất sau: C 6 H 5 NH 2 + HCl → ? C 6 H 5 NH 2 + HCl → C 6 H 5 NH 3 Cl C 6 H 5 NH 2 + NaOH → ? C 6 H 5 NH 2 + NaOH → không pứ C 6 H 5 NH 2 + Br 2 → ? C 6 H 5 NH 2 + 3Br 2 → C 6 H 2 Br 3 NH 2 ↓ + 3HBr _ So sánh tinh bazơ của các chất sau: CH 3 NH 2 ; CH 3 NHCH 3 ; NH 3 ; C 6 H 5 NH 2 Đáp án: C 6 H 5 NH 2 < NH 3 < CH 3 NH 2 < CH 3 NHCH 3 TG Hoạt động của Giáo viên Hoạt động của Học sinh Nội dung 10’ Hoạt động 2: _Nghiên cứu SGK, cho biết khái niệm amino axit? Cho ví dụ? _Amino axit có 3 cách gọi tên: +Tên thay thế: axit + vị trí nhóm –NH 2 (2,3,…) + tên axit cacboxilic tương ứng +Tên bán hệ thống: axit + vị trí nhóm –NH 2 (α,β,…) + tên _Amino axit là hợc chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino (NH 2 ) và nhóm cacboxyl (COOH) Vd: CH 2 –CH–COOH  NH 2 _Hs lắng nghe giảng I. Khái niệm: _Amino axit là hợc chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino (NH 2 ) và nhóm cacboxyl (COOH) Vd: CH 2 –CH–COOH  NH 2 _Danh pháp: +Tên thay thế: axit + vị trí nhóm –NH 2 (2,3,…) + tên axit cacboxilic tương ứng +Tên bán hệ thống: axit + vị trí nhóm –NH 2 (α,β,…) + tên Trường THPT TÂN HỒNG - 35 - GV: Huỳnh Võ Việt Thắng Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Giáo án 12 CB 10’ 10’ thường axit cacboxilic tương ứng. VD: : CH 2 –CH–COOH  NH 2 Axit 2-amino propanoic Axit α-amino propionic (alanin) _Hãy gọi tên các amino axit sau: H 2 NCH 2 [CH 2 ] 5 COOH CH 3 [CH] 3 CH(NH 2 )COOH Hoạt động 2: _Quan sát công thức cấu tạo của glyxin từ đó cho biết đặc điểm cấu trúc glyxin. _TB: sự tương tác này tạo ra ion lưỡng cực. _Qua công thức cấu tạo glyxin, hãy dự đoán t/c hh của glyxin nói riêng, của aminoaxit nói chung? _Viết ptpư chứng minh tính chất hóa học đó. Hoạt động 3 _TB: Ngoài tính chất đó amino axit còn có pư trùng ngưng: nH 2 N–CH 2 –COOH o t → –(–HN–CH 2 –CO–) n – + H 2 O nH 2 N–[CH 2 ] 5 –COOH o t → –(–HN–[CH 2 ] 5 –CO–) n – + H 2 O _TB: Tính axit hay bazo của amino axit được biểu diễn theo mô tả TN sau: *TN: Cho quì tím vào 2 dd H 2 N–[CH 2 ] 5 –COOH Axit 6 – amino hexanoic Axit ε - amino hexionic Axit caproic CH 3 [CH 2 ] 3 CH–COOH  NH 2 Axit 2–amino hexanoic Axit α–amino hexionic _Glyxin mang 2 nhóm chức amino và axit nên trong có sự tương tác giữa 2 nhóm này: H 2 N–CH 2 –COOH € + H 3 N–CH 2 –COO – _Do mang 2 nhóm chức có tính axit và bazơ, nên glyxin có tính lưỡng tính, ngoài ra còn có tính chất riêng của mỗi nhóm chức. _Tính lưỡng tính: H 2 N–CH 2 –COOH + NaOH → H 2 N–CH 2 –COONa + H 2 O H 2 N–CH 2 –COOH + HCl → ClH 3 N–CH 2 –COOH _Tính chất riêng: H 2 N–CH 2 –COOH + C 2 H 5 OH H + ˆ ˆ ˆ† ‡ ˆ ˆ ˆ H 2 N–CH 2 –COOC 2 H 5 + H 2 O _HS chú ý nghe giảng. thường axit cacboxilic tương ứng. VD: : CH 2 –CH–COOH  NH 2 Axit 2-amino propanoic Axit α-amino propionic (alanin) II. Cấu tạo phân tử và tính chất hóa học: 1. Cấu tạo phân tử: _Vì nhóm amino có 2 nhóm chức: –COOH và –NH 2 nên trong dd chúng tương tác với nhau tạo thành ion lưỡng cực H 2 N–CH 2 –COOH € + H 3 N–CH 2 –COO – 2. Tính chất hóa học: _Có tính lưỡng tính, t/c riêng của mỗi nhóm chức, có pứ trùng ngưng. a. Tính lưỡng tính: _Pứ với bazơ (COOH): H 2 N–CH 2 –COOH + NaOH → H 2 N–CH 2 –COONa + H 2 O _Pư với axit (NH 2 ): H 2 N–CH 2 –COOH + HCl → ClH 3 N–CH 2 –COOH b. Tính axi – bazơ của dd amino axit: _TN: Cho quì tím vào 2 dd glyxin và axit glutamic. _HT: dd glyxin không làm đổi màu quì tím, axit glutamic là quì tím chuyển sang màu hồng. _GT: trong glyxin và axit glutamic có cân bằng sau: H 2 N–CH 2 –COOH € + H 3 N–CH 2 –COOH HOOC–CH 2 –CH 2 –CH–COOH €  NH 2 Trường THPT TÂN HỒNG - 36 - GV: Huỳnh Võ Việt Thắng Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Giáo án 12 CB 3’ 7’ glyxin và axit glutamic. *HT: dd glyxin không làm đổi màu quì tím, axit glutamic là quì tím chuyển sang màu hồng. *GT: trong glyxin và axit glutamic có cân bằng sau: H 2 N–CH 2 –COOH € + H 3 N–CH 2 –COOH HOOC–CH 2 –CH 2 –CH–COOH €  NH 2 – OOC–CH 2 –CH 2 –CH–COO – + H +  NH 3 + Vậy: amino axit thể hiện tính axit hay bazơ tùy thuộc vào số lượng nhóm –NH 2 và –COOH Hoạt động 5: _Nghiên cứu SGK nêu ứng dụng của amino axit trong cuộc sống. Hoạt động 6: Cũng cố Cho HS thảo luận nhóm theo phiếu học tập: _Rút ra kết luận về tính axit và bazơ của amino axit. _Amino axit thiên nhiên (hầu hết các α-amino axit) là cơ sở để kiến tạo nên protein của cơ thể sống. _Dùng làm gia vị (mì chính) _Dùng sx nilon-6 và nilon-7. – OOC–CH 2 –CH 2 –CH–COO – + H +  NH 3 + c. Phản ứng riêng của nhóm COOH (este hóa) H 2 N–CH 2 –COOH + C 2 H 5 OH H + ˆ ˆ ˆ† ‡ ˆ ˆ ˆ H 2 N–CH 2 –COOC 2 H 5 + H 2 O d. Phản ứng trùng ngưng: nH 2 N–CH 2 –COOH o t → –(–HN–CH 2 –CO–) n – + H 2 O nH 2 N–[CH 2 ] 5 –COOH o t → –(–HN–[CH 2 ] 5 –CO–) n – + H 2 O Policaproamic III. Ứng dụng: _Amino axit thiên nhiên (hầu hết các α-amino axit) là cơ sở để kiến tạo nên protein của cơ thể sống. _Dùng làm gia vị (mì chính) _Dùng sx nilon-6 và nilon-7. Phiếu học tập: Câu 1: Amino axit là hợp chất hữu cơ có chứa các nhóm chức nào? A. cacbobyl và amino B. Hydroxyl và amino C. Cacboxyl và amino C. Cacboxyl và hidroxit Câu 2: Chất nào sau đây có khả năng tham gia pứ trùng ngưng? A. CH 3 –CH 2 –OH B. CH 3 –CH 2 –NH 2 C. HOOC–CH 2 –CH 2 –NH 2 D. H 2 N–[CH 2 ] 5 –NH 2 Câu 3: Xác định màu quì tím khi cho quì tím vào dd lysin? A. Hồng B. Xanh C. Tím D. Không đổi màu IV. DẶN DÒ: - Xem trước bài mới, học thuộc bài củ, làm bài tập SGK. V. RÚT KINH NGHIỆM: Trường THPT TÂN HỒNG - 37 - GV: Huỳnh Võ Việt Thắng Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Giáo án 12 CB Bài 11: Tiết 16,17: PEPTIT VÀ PROTEIN Tuần : 7 Ngày soạn : 14/09/2009 Ngày dạy : 16/09/2009 Lớp dạy : 12CB4 I./ Mục đích yêu cầu: 1. Về kiến thức: - Khái niệm đặc điểm cấu tạo phân tử, t/c hh của peptit, protein, vai trò của protein trong cuộc sống. - Khái niệm về enzim và axit nucleotic. 2. Về kỹ năng: - Viết pthh chứng minh t/c hh. - Phân biệt dd protein với chất lỏng khác. 3. Về thái độ: - Thái độ tích cực trong học tập. - Yêu thích môn hóa học. II./ Chuẩn bị: 1. Giáo viên: - Dầu hỏa, xà phòng, bột giặt, CH 3 COONa. 2. Học sinh: - Xem trước bài học, học thuộc bài cũ. 3. Phương pháp: - Dạy học nêu vấn đề. - Sự dụng thí nghiệm theo phương pháp nghiên cứu. III./ Tiến trình dạy học: Hoạt động 1: Kiểm tra bài củ. 5’ _GV: Nêu tính chất hóa học của amino axit, viết phương trình hóa học chứng minh? _HS: Có tính lưỡng tính, t/c riêng của mỗi nhóm chức, có pứ trùng ngưng: * Tính lưỡng tính: _Pứ với bazơ (COOH): H 2 N–CH 2 –COOH + NaOH → H 2 N–CH 2 –COONa + H 2 O _Pư với axit (NH 2 ): H 2 N–CH 2 –COOH + HCl → ClH 3 N–CH 2 –COOH * Tính axi – bazơ của dd amino axit: H 2 N–CH 2 –COOH € + H 3 N–CH 2 –COOH HOOC–CH 2 –CH 2 –CH–COOH € – OOC–CH 2 –CH 2 –CH–COO – + H +   NH 2 NH 3 + * Phản ứng riêng của nhóm COOH (este hóa) H 2 N–CH 2 –COOH + C 2 H 5 OH H + ˆ ˆ ˆ† ‡ ˆ ˆ ˆ H 2 N–CH 2 –COOC 2 H 5 + H 2 O * Phản ứng trùng ngưng: nH 2 N–CH 2 –COOH o t → –(–HN–CH 2 –CO–) n – + H 2 O nH 2 N–[CH 2 ] 5 –COOH o t → –(–HN–[CH 2 ] 5 –CO–) n – + H 2 O TG Hoạt động của Giáo viên Hoạt động của Học sinh Nội dung 15’ Hoạt động 2: _Nghiên cứu SGK cho biết khái niệm về peptit. Khái niệm lk peptit _ Peptit là hợp chất hữu cơ có chứa từ 2 – 50 gốc α – amino axit liên kết với nhau I. Peptit 1. Khái niệm: _Peptit là hợp chất hữu cơ có chứa từ 2 – 50 gốc α – amino Trường THPT TÂN HỒNG - 38 - GV: Huỳnh Võ Việt Thắng Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Giáo án 12 CB 20’ _Trong công thức sau lk nào là lk peptit? …–HN–CH–CO–HN–CH–CO–…   R R’ _TB: Phân tử peptit hợp thành từ các gốc α – amino axit bằng lk peptit theo 1 trật tự nhất định (aminoaxit đầu N khi còn nhóm –NH 2 , aminoaxit đầu C khi còn nhóm –COOH). _Thế nào là amino axit đầu N, đầu C? _TB: Những peptit chứa 2,3,4… gốc α – amino axit được gọi là đi, tri, tetra peptit. Những peptit được tạo thành từ 10 phân tử α – amino axit trở lên được gọi là polipeptit. _Để biểu diễn CTCT của các polipeptit bằng cách ghép từ tên viết tắt của các góc α – amino axit theo trật tự của chúng: VD: 2 đipeptit được cấu tạo từ glyxin và alanin là: Gly – Ala, Ala – Gly. Hoạt động 3: _TB: peptit có 2 phản ứng quan trọng là pứ thủy phân và pứ màu biure. _Cho HS nghiên cứu SGK và viết ptpứ thủy phân peptit sau: H 2 N–CH(R 1 )–CO–HN–CH(R 2 )–COOH + H 2 O ,H OH + −  → _Ngoài ra peptit còn bị thủy phân khi có enzin xúc tác: bằng các lk peptit. _Lk peptit là lk –CO–NH– giữa 2 đơn vị α – amino axit. _Nhóm –CO–NH– giữa 2 đơn vị α – amino axit được gọi là nhóm peptit. Lk peptit …–HN–CH–CO–HN–CH–CO–…   R R’ _Hs nghe giảng, ghi bài. _Amino axit đầu N còn nhóm –NH 2 . _Amino axit đầu C còn nhóm –COOH. _HS nghe giảng và ghi bài. _Hs nghe giảng và ghi bài _HS nghe giảng và ghi bài H 2 N–CH(R 1 )–CO–HN–CH(R 2 )– COOH + H 2 O ,H OH + −  → H 2 N–CH(R 1 )–COOH + H 2 N–CH(R 2 )–COOH axit liên kết với nhau bằng các lk peptit. _Lk peptit là lk –CO–NH– giữa 2 đơn vị α – amino axit. _Nhóm –CO–NH– giữa 2 đơn vị α – amino axit được gọi là nhóm peptit. …–HN–CH–CO–HN–CH–CO–…   R R’ _Phân tử peptit hợp thành từ các gốc α – amino axit bằng lk peptit theo 1 trật tự nhất định (aminoaxit đầu N khi còn nhóm –NH 2 , aminoaxit đầu C khi còn nhóm –COOH) H 2 N–CH–CO–HN–CH 2 –COOH  CH 3 Aminoaxit đầu N aminoaxit đầu C _Những peptit chứa 2,3,4… gốc α – amino axit được gọi là đi, tri, tetra peptit. Những peptit được tạo thành từ 10 phân tử α – amino axit trở lên được gọi là polipeptit. _Để biểu diễn CTCT của các polipeptit bằng cách ghép từ tên viết tắt của các góc α – amino axit theo trật tự của chúng: VD: 2 đipeptit được cấu tạo từ glyxin và alanin là: Gly – Ala, Ala – Gly. 2. Tính chất hóa học: _Peptit có 2 pư quan trọng: Phản ứng thủy phân và pứ màu biure. a. Phản ứng thủy phân: _Peptit bị phân hủy hoàn toàn thành các α – amino axit trong mt axit hoặc bazơ H 2 N–CH(R 1 )–CO–HN–CH(R 2 )–CO– …–HN–CH(R n )–COOH + (n–1) H 2 O , o H t + → H 2 N–CH(R 1 )COOH + H 2 N–CH(R 2 )COOH +…+ H 2 N–CH(R n )–COOH _Chú ý: peptit bị thủy phân không hoàn toàn thành các Trường THPT TÂN HỒNG - 39 - GV: Huỳnh Võ Việt Thắng Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Giáo án 12 CB 15’ _Khi thủy phân peptit thường cho nhiều sp: amino axit, đipeptit, tripeptit,… _GV: làm thí nghiệm pứ màu của peptit với Cu(OH) 2 , yêu cầu hs quan sát và nhận xét. _GT: do peptit có lk peptit nên tác dụng với Cu(OH) 2 cho màu tím. Hoạt động 4: _Nghiên cứu SGK và cho biết: khái niệm protein, các loại protein. _Nghiên cứu SGK cho biết cấu tạo của protein _Cho HS quan sát mô hình phân tử insulin. _TB: Các phân tử protein không những khác nhau về thành phân các α – amino axit. Mà còn khác nhau về trật tự sắp xếp các α – amino axit trong phân tử.Vì vậy, từ 20 loại α – amino axit đã trong tự nhiên tạo nên rất nhiều loại protein trong tự nhiên. _Tiến hành thí nghiệm, pha lòng trắng trứng với nước sau đó đun nóng một phần. Yêu cầu HS quan sát và nhận xét? _Hs nghe giảng, ghi bài Hs quan sát: Dung dịch chuyển sang màu tím. _Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu. _Phân loại: được chia thành 2 loại + Protein đơn giản: khi thủy phân tạo nên các gốc α – amino axit. VD: abumin của lòng trắng trứng, fibroin trong tơ tằm… + Protein phức tạp: được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần phi protein. VD: nucleoprotein chứa axit nucleic _Protein có cấu tạo như peptit nhưng phức tạp hơn. _Protein tan trong nước tạo thành dd keo, khi đun nóng bị đông tụ lại. peptit ngắn hơn nhờ xút tác axit hoặc bazơ. Mỗi xúc tác enzin chỉ đặc hiệu vào 1 lk peptit nhất định nào đó. b. Phản ứng màu biure _Trong môi trường kiềm, Cu(OH) 2 t/d với dd peptit tạo thành dd phức đồng peptit có màu tím. II. Protein: 1. Khái niệm và phân loại: _Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu. _Phân loại: được chia thành 2 loại + Protein đơn giản: khi thủy phân tạo nên các gốc α – amino axit. VD: abumin của lòng trắng trứng, fibroin trong tơ tằm… + Protein phức tạp: được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần phi protein. VD: nucleoprotein chứa axit nucleic 2. Cấu tạo phân tử: _Tương tự như peptit, phân tử protein được tạo thành từ nhiều gốc α – amino axit, nhưng phân tử lớn hơn và phức tạp hơn. …–HN–CH(R 1 )–CO–HN– CH(R 2 )–CO–…–HN–CH(R n )–CO– … _Các phân tử protein không những khác nhau về thành phân các α – amino axit. Mà còn khác nhau về trật tự sắp xếp các α – amino axit trong phân tử.Vì vậy, từ 20 loại α – amino axit đã trong tự nhiên tạo nên rất nhiều loại protein trong tự nhiên. 3. Tính chất: a. Tính chất vật lí: _Nhiều protein tan trong nước tạo thành dd keo và bị đông tụ lai khi đun nóng hoặc dưới tác Trường THPT TÂN HỒNG - 40 - GV: Huỳnh Võ Việt Thắng [...]... tập về phần amin,amino axit và protein 3 Về thái độ: _Thái độ tích cực trong học tập và lao động II./ Chuẩn bị: 1 Giáo viên: _Giáo án, bảng phụ, bài tập có liên quan 2 Học sinh: _Ôn tập lại kiến thức trong chương 3 Phương pháp: Đàm thoại III./ Tiến trình dạy học: Hoạt động của thầy Hoạt động 1: 10’ GV: Các em đã nghiên cứu và học lí thuyết của các bài trong toàn chương em hãy cho biết: Hs: CTCT chung... tập 3, 4,5 SGK GV: Gọi 3 em học sinh đại diện 3 nhóm lên bảng giải 3 bài tập trên Gv và hs nhận xét bổ xung Giáo án 12 CB - Amin có tính bazơ - Amino axit có tính chất của nhóm – NH2(bazơ) và –COOH(axit); tham gia phản ứng trùng ngưng - Protein có tính chất của nhóm peptit –CONH- ; tham gia phản ứng thuỷ phân; có phản ứng màu đặc trưng với HNO3 đặc và Cu(OH)2 Bài tập 1,2 sgk – trang 58 Bài tập3, 4,5... tác cho 1 chuyển hóa nhất định) _Tốc độ pứ nhờ enzim rất lớn (thường gấp 109 – 1010 lần xúc tác hóa học) _Nghiên cứu SGK cho biết _Axit nucleic là polieste của khái niệm axit nucleic? axit phophoric và pentozo (monosaccaric có 5C) mỗi pentozo lại lk với 1 nguyên tử N tạo thành hợp chất dị Trường THPT TÂN HỒNG - 41 - Giáo án 12 CB dụng của axit, bazơ VD: lòng trắng trứng b Tính chất hóa học: * Pư thủy... Võ Việt Thắng Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Hs: Em hãy so sánh tính chất hoá học của amin và aminoaxit? Hs: Em hãy cho biết những tính chất giống nhau giữa anilin và protein? Nguyên nhân của sự giống nhau về tính chất hoá học đó? Hoạt động 2: 10’ Gv: Hs làm bài tập 1,2 Hs: Giải bài tập băng phương pháp tự luận, chọn phương án đúng khoanh tròn Gv và hs nhận xét bổ xung Hoạt động 3: 20’ GV: Các... Việt Thắng Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN Bài 12: Tiết 18: Tuần Ngày soạn Ngày dạy Lớp Giáo án 12 CB LUYỆN TẬP: CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINOAXIT VÀ PROTEIN :8 : 20/09/2009 : 21/09/2009 : 12CB4 I./ Mục đích yêu cầu: 1 Về kiến thức: _Nắm được tổng quát về cấu tạo và tính chất hoá học cơ bản của amin, amino axit, protein 2 Về kỹ năng: _Làm bảng tổng kết về các hợp chất trong chương _Viết... tinh di chuyền, mã hóa hoạt động sinh trưởng và phát triển của cơ thể sống _ARN tham gia vào quá trình giải mã thông tin di chuyền Phiếu học tập số: Câu 1: Để tổng hợp các protein từ các amino axit người ta dùng pư: A Trung hợp B Trùng ngưng C Trung hòa D Este hóa Câu 2: cho polime –[–NH–(CH2)5–CO–]n– tác dụng với dd NaOH trong đ/k thích hợp, sản phẩm thu được là: A NH3, Na2CO3 B NH3 và C5H11COONa C... sự sống? _Tổng hợp protein, chuyển các thông tin di chuyền _ADN chứa các thông tinh di chuyền, mã hóa hoạt động sinh trưởng và phát triển của cơ thể sống _ARN tham gia vào quá trình giải mã thông tin di chuyền Hoạt động 7: Cũng cố _Cho HS thảo luận phiếu học _HS thảo luận trả lời phiếu tập học tập: Giáo án 12 CB pentozo lại lk với 1 nguyên tử N tạo thành hợp chất dị vòng (kí hiệu: A, X, G, T, U) _Axit.. .Chương 3: AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN 15’ _TB: Lòng trắng trứng bị đông tụ là do cấu trúc phân tử protein bị thay đổi khi đun nóng Hoạt động 5: _Hãy dự đoán tính chất hóa _HS thảo luận đưa ra kết học của protein? quả: protein có cấut tạo tương tự như peptit nên có tính chất tương tự pepetit: phản ứng... thể, một phần khác oxi hóa cung cấp năng lượng cho hoạt động cơ thể 15’ Hoạt động 6: _Nghiên cứu SGK từ đó rút ra khái niệm enzim? _TB: Enzim là chất xúc tác sinh học có trong mội tế bào sống _Tên của enzim = tên của pứ hay tên chất pứ + aza VD: enzim amilaza _Nêu đặc điểm xúc tác của enzim? _Enzim là những chất hầu hết có bản chất protein, có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học, đặc biệt trong... Loại hợp chất Amin Aminoaxit Protein Cấu tạo T/C hoá học Hs: Từ bảng trên và bảng sgk hs rút ra nhận xét về nhóm đặc trưng và t/c hh của các chất GV: Các em hãy cho biết tính chất hoá học đặc trưng của amin, aminoaxit và protein? Hs: Em hãy cho biết nguyên nhân gây ra phản ứng hoá học của các hợp chất amin, aminoaxit và protein? Trường THPT TÂN HỒNG - 43 - Hoạt động của trò I KIẾN THỨC CẦN NHỚ: 1 Nhóm . C 6 H 5 NH 2 + 3Br 2 → C 6 H 2 Br 3 NH 2 ↓ + 3HBr _ So sánh tinh bazơ của các chất sau: CH 3 NH 2 ; CH 3 NHCH 3 ; NH 3 ; C 6 H 5 NH 2 Đáp án: C 6 H 5 NH 2 < NH 3 < CH 3 NH 2 < CH 3 NHCH 3 TG. của amin VD: C 3 H 9 N +Amin bậc 1: R–NH 2 CH 3 –CH 2 –CH 2 –NH 2 CH 3 –CH–NH 2  CH 3 +Amin bậc 2: R–NH–R’ CH 3 –CH 2 –NH–CH 3 +Amin bậc 3: R–N–R’  R” CH 3 –N–CH 3  CH 3 _Hãy viết đồng. đp + Bậc 2: 3 đp + Bậc 3: 1 đp _Gọi tên: CH 3 NH 2 : metylamin CH 3 NHCH 3 : trimetylamin CH 3 CH(NH 2 )CH 2 CH 3 : butan -2- amin. CH 3 –CH 2 –CH 2 –NH 2 : propylamin, propanamin CH 3 –CH–NH 2 :