Khóa luận tốt nghiệp Hóa học: Xây dựng tiêu chuẩn kiểm nghiệm chế phẩm mangosteen chiết xuất từ vỏ măng cụt (garcinia mangostana-guttifereae)

Tinh dầu chiết xuất từ Măng cụt có chứa khoảng 50 hóa chất hữu cơ, trong số ấy hơn 30 chat đã được xác định với tỷ lệ cao nhất là hexenol, tương đối ít hon là octan, sau đó là hexyl acet

Wg) BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TP HO CHÍ MINH ⁄2

| TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HO CHÍMINH j đ@:

(Dore GER eso

KHOA LUAN TOT NGHIEP

CU NHÂN HOA HỌC

=

Chuyên ngành: HÓA HỮU CƠ

XÂY DỰNG

| TIEU CHUAN KIEMNGHIEM |

| CHE PHAM MANGOSTEEN |

' CHIET XUẤT TU VO MĂNG CUT

| (Garcinia mangostana — Guttifereae) |

^

Người hướng dẫn khoa học: ThS Dương Thị Mộng Ngọc

Người thực hiện: Đoàn Thị Hồng Vân

|

[

ị

|

Khóa luận tốt nghiệp

oz LOI CAM ON &

Trong suốt quá trình thực hiện khóa luận tốt nghiệp này, tuy gặp một

số khó khăn nhưng nhờ sự giúp đỡ hướng dẫn tận tình của quý Thay Cô và các

anh chị, các bạn cùng thực hiện khóa luận, đề tài ở Trung tâm Sâm và Dược Liệu

TP Hé Chi Minh đã tạo điều kiện giúp em hoàn thành tốt khóa luận này Em xin

chân thành gởi lời cảm đến:

+ Gia đình đã ủng hộ tinh than, vật chất và tạo điều kiện cho em

trong những năm học vừa qua và trong suốt quá trình làm khóa luận

+ Cô ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc - người trực tiếp hướng dẫn

em thực hiện khóa luận nay và danh nhiêu thời gian công sức truyền đạt cho em

những kinh nghiệm, kiến thức quý giá, luôn sát cánh, thông cảm và tạo điều kiện

cho em hoàn thành khóa luận này.

+ Thay Th§ Nguyễn Thụy Vũ - Giảng viên trường DH Su Phạm

TP Hé Chi Minh đã giới thiệu em đến Trung tâm Sâm và Dược liệu TP Hd Chí

Minh lam khóa luận tốt nghiệp.

+ Thầy TS V5 Duy Huắn và quý thầy cô trong Trung tâm Sâm và

Dược liệu TP Hồ Chí Minh đã tạo mọi điều kiện thuận lợi, động viên, chỉ dẫn

nhiệt tình cho em.

+ Chị Tran Thị Nguyễn Khuyên, chị Lâm Bich Thảo, anh Bùi Thế

Vinh và anh Lê Minh Triết đã hết lòng giúp đỡ và tạo mọi điều kiện tết nhất

trong thời gian em thực hiện khóa luận của mình.

+ Các thay cô Khoa Hóa học trường DH Su Phạm TP Hồ Chi Minh đã tận tụy dạy dé em trong suốt khóa học tại trường.

+ Các bạn Sinh viên trường ĐH Tôn Đức Thắng DH Bách Khoa

TP Hé Chi Minh, DH Khoa Học Tự Nhiên, DH Nông Lâm TP Hồ Chi Minh va

các bạn sinh viên cùng lớp đã giúp đỡ, chia sẻ kinh nghiệm học tập va vui buôn

trong suốt thời gian cùng em lam khỏa luận tại Trung tâm.

Thanh phê Hỗ Chi Minh, tháng 05 - 2009

Doan Thị Héng Van

SVTH: Doan Thi Hong Van GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệp

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC KÝ TỰ, CÁC CHỮ VIẾT TÁT

DANH MỤC CÁC BANG, SƠ ĐỎ

DANH MỤC CÁC HÌNH

CHƯƠNG 1: DAT VAN DE

CHUONG 2: TONG QUAN

I CHE PELADA:MIANGOSTIBEN Go SSesieriese=vdd 3

I 21; 0N N1 v2 Son Se EA CEN OPE aN ORT ROR 3

1.2 Tổng quan về được liệu có trong cao khô chế phẩm MANGOSTEEN 3

E0) NEW G2524 40(0 2600000066060 GGI 002v s 3

E2:2:: Hợp CHhẢt xaH1OBGSG5022G5C<G003022264LA10GGã14ã00108.g2xã8 13

1.2.3 Hình thức cảm quan của chế phẩm MANGOSTEEN 18

1.2.4 Công dụng của chế phẩm MANGOSTEEN -5¿ 18

1.2.5 Liễu dùng của chế phẩm MANGOSTEEN 5 181.2.6 Bao quan chế phim MANGOSTEEN ::00:s0s0sss0eesseeeeveeeeeneeene 19

2 PHƯƠNG PHAP SAC KY LỚP MÒNG << 19

2.1 Nguyên tắc của phương pháp sắc ký lớp mỏng 5- 19MRS oe) EE 21

Soi sith EET osenmnans :enapenmerensecienpeuneasnpsnseemeereennnassiarenenenrnata eeasammenss +3 21

P.8 an äaaiijẦ8äẰẦẢ 22

ST NA (0226116 C662stgicssuuscadaoi 23

3 PHO TU NGOẠI - KHẢ KIÊN (PHO UV — VIS) -5-556: 24

CF RES DÀNH 15002200020 CEE NNO SAREE USS ARONA UDOT RC OTN 24

2 | ROL OCT ORL NO OTF Oe RAMONE RR ROO RTE DOT 25

3.3 Hoạt động của phổ tử ngoại — khả kiến 22 sz222zZCccze re 25

4 THÁM ĐỊNH QUY TRÌNH PHAN TÍCH -5c 552162 25

rel eat Định nghe 02cC 2004862006: xaueeaaia 25

4.2 Các bước thám định quy trình phân tích s55 55-55555552 26

42⁄1.:T1E5 GA tên (Övekncauokiiceeiioadoonddaoesssod 26 F222 ENB: CHUNG 526cc c6: y46scvczsa5675966864666484/631456628886cxxes4556 27

SVTH: Doan Thị Hong Van GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệp

PELE NG SORE ORES Ce UT OPER ADOT NOPE Ry ROR 28

Š ĐẠI CUONG VE DOC CHAT OXY HÓA GÓC TỰ DO 295:1: Rebel niệm: gốp tự hice atic De aie cela 29

5.2 Ban chất hóa học của gốc tự dO sscvesssecssseenveesssseverssressnsessesonssnnenseveees 29

5:5: Gắc gốc tự WO gW Wah sissies (2G Gui000200066110G16-06GG4001216A210/5 30

%4 Sie Níoh thánh gỗo (Ự WO e«ccu ¿coi G000 0cEcCEE200026G16A sai 30

5.4.1 Sự hình thành gốc tự do trong trao doi bình thường 30

5.4.2 Sự hình thành gốc tự do ngẫu nhiên :-.5 -555:5552 31

5.4.3 Sự hình thành góc tự do các ion kim loại trực tiếp `" 32

5.5 Các yếu tố ngoại sinh ảnh hưởng đến sự hình thành góc tự do 325.6 Các tác động của gốc tự do và sự liên quan của gốc tự do tới một số

CO 1S ST ———Ặ —-.ằ—.——=—-ằ -_—— ằ-—- 33

5.7 Các tình hudng gây tăng gốc độ tự đo s55 5s 22s, 34

6 PHƯƠNG PHAP ĐÁNH BAT GOC TỰ DO BANG THU NGHIEM DPPH

(TEEN Roe Soe RET ECE 35

6:1; Die thal DPPH bcs cassettes ie ies 35

6.2 Phương pháp đánh bắt gốc tự do bằng thử nghiệm DPPH 35

CHƯƠNG 3: VAT LIEU & PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

1 HỘI TORING Go c2 cc pee 37

Us is: St ác600022ả2áii(10001(00022616GGGGGb¿oi 37

1.2 Dung môi — Hóa chất — Trang thiết bị - 2t csccszzccxiy 37

2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 38

2.1 Khảo sát độ tỉnh khiết của chế phẩm c2v22s2222Zzre 38

BA oI: Cl (RP eeeeaoaesdeaoaeoaaaeoreeesesroeessysee 38

2.1.2 Độ đồng đều khối lượng - 2229222 2222112231222 172100 38

2.1.3 Thời gian tan rã 22- 2S 22s A1 E32 S2 cEEEcZ1xccrreccre 39

2.2 Định tính s2 115222111 11111022111 11111 1011112110020111 151115151 0 40

2.2.1 Dựa vào phản ứng hóa học À 5-5 Ăxssserezereexcee 40

BD BS 10084000801 ITS sa roconmmeprepasesmuserrpsersosnspavenannnessessi 4l 2.3 Định lượng œ-mangostin trong chế phẩm - 2 52 525<c5scr 42

2.3.1 Khao sát quy trình định lượng œ-mangosuin 42

SVTH: Doan Thị Hong Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệp

2.3.2 Khảo sát ham lượng a-mangostin trong chế phẩm 45

2.3.3 Khảo sát độ đồng đều hàm lượng a-mangostin trong chế phẩm 45

3 PHƯƠNG PHAP ĐÁNH BAT GOC TỰ DO BANG THU NGHIỆM DPPH

Ít 09), 100010 1 46

3:1 NGUYÊN D/22<44sx0i62426000464663000k20646(06664ix6iã6edxiig 46

34: CÍG Ais Bile a a pis a ec eat i00 g6 46 33: CÁCH eis VỀ pea sii cesta aaa 47

CHUONG 4: KET QUA & BAN LUAN

1 KHAO SÁT ĐỘ TINH KHIET CUA CHE PHẢM - 48

li: ĐỒ Mii essisictesccensceis asta sce scene esas Naina aabesaaabD 48

1:3: Độ đồng đhi Naa Darna cass 6cc0 260020000 62664010013/22 83 48

12 TH gi Gáqnaq 66t dc rGiti6Gtcdoibasassyoxiieeeaye 49

2 ĐỊNH TÍNH a-MANGOSTIN TRONG CHE PHẢM 49

2.1 Định tinh bằng phan ứng hóa hoe esccssesecssssssssecssnusecssessessceeseneess 49

2.2 Dinh tinh bằng sắc ky lớp mỏng scssssecssevecssseersnneessneesesnseeseneeseenee 51

3 ĐỊNH LƯỢNG a-MANGOSTIN TRONG CHE PHÁM 54

3.1 Khảo sát quy trình định lượng a-mangostin bằng phương pháp do mật

đo quang dựa trên chất chuẩn œ-mangostin s-25 55c cccvscccsercvsrre 54

3.1.1 Khảo sát độ hắp thu cực Api sccssccsscccssssssssseesccccssscssssseccsecnsssest 54

3.12: hoang tuyên Lúc S 2220206600226 ckGuoei 55

5:1:3: Độ dÌ NÊN XE: ccc6Sá00002000/09006GGGGGI00010Gã50S0 10004280501057

Bs Độ (ŨNG ssá¿icŸcjceciuikiobtLEix,adiiiiiieSasaidkii4(GI°xGa-ssdiit 57

3.2 Ham lượng ơ-mangostin trong cao mềm Mang cụt va chế pham 59

3.3 Độ đồng đều hàm lượng a-mangostin trong chế phẩm 59

4 KHAO SÁT TAC DUNG ANTIOXYTANT INVITRO 61

4.1 Tham định hap thu cực đại và mật độ quang của dung dịch chứng trong Methndij 4616644 cecz4ttzxt6iwetG=SstyNWssztess<dyya\saxxaeadn 6]

4.2 Hoạt tinh chống oxy hóa (antioxytant) trong chất chuẩn cao mẻm Mang

SVTH: Đoàn Thị Hong Vân GVHD; ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệp

CHƯƠNG 5: KET QUÁ & KIÊN NGHỊ

De REET UUA N2 iactttdtiGesoaiiailtltscstifiiatesktitiie(6x»stzx0 65

Bi KIEN IG vábbá22z6áiciiix⁄i036G1000016402G360X4)60662-ả.44 66 PHY LUC

TAI LIEU THAM KHAO

SVTH: Đoàn Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

WÌ(:SczS101/1001002000100i/1001000100010/6/01X0IA0N13201/0/100/0/062016161 ERT 2ã/0010211/45 600i shigella

N00 200ả 0c; Độ lệch chuẩn tương đối (Relative Standard Deviation)

SĨ<G666122X223661¡86426GG00G5GttAi0GGSE Độ lệch chuẩn (Standard Deviation)

1 ORR ROR ON AE ORCI CTI NYRI AORN REST Giá trị trung bình (Average)

USER DE OE SACS NERO IIR RTPA OCOD Khoang tin cay (Confidence Interval)

G6taiittt(iAiuioxayWwusgqWscwvsai Giới hạn tin cậy (Confidence limits)

TH ¡G46 ãiãgiáttittic(0 G5 káxtáicceccait6 milimet

Re 261216566200202266 Giá trị khoảng các chuyền dịch của chất tan va pha động

SVTH: Đoàn Thị Hồng Van GVHD: ThS DS Đương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghỉ

DANH MỤC CÁC BANG, SƠ DO

Trang

« Sơ đồ

Sơ đỗ 3.1: Kiểm tra hoạt chất œ-mangostin - 55-29 c1 41

Sơ đồ 3:2: Xác định độ ch töh XÁC ceo 2550002 cow aes các di 43

StriÀ 3.3: Xác định độ ĐỒNG 6606200 0A0 ae eel 44

Sơ do 3.4: Xác định hàm lượng a - mangostin trong chế phẩm 45

« Bảng

Bảng 3.1; Dung môi — Hóa chất — Trang thiết bị 5555-5555 37

Bảng 3.2: Các phản ứng đặc trưng cho hợp chat polyphenol - 41

Bảng 3.3: Pha 9 nông độ chất chuẩn a-mangostin từ dung dịch có nông độ 130

TU, | Ra ịằ cơ acc 0 ÝN/ 00A / VI VỐN 42

Bang 3.4: Pha mẫu thử nghiệm DPPH - 2-2 S214 2721221212110, 47

Bang 4.1: Khao sát độ ấm chế phẩm MANGOSTEEN - s2 48

Bang 4.2: Khao sát độ đồng đều khối lượng 2© 55s S2Sscevzxiee 48

Bảng 4.3: Khao sát thời gian tan rã của viên nang 5-5 se 49Bang 4.4: Định tính hợp chất polyphenol bằng phan ứng hóa học 49

Bảng 4.5: Tương quan giữa nồng độ và độ hấp thu ở bước sóng 516 am của chất

oh ean: cin MUR ema RAR sieve el i 55

Bảng 4.6: Kết quả khảo sát độ chính xe 0-ss0cssossesssssersssnesssoveessnensnneeensnneeesnve 57

Bảng 4.7: Kết quả khảo sát độ đúng - 2+xd£Evzeecvczeerrvrerrrte 58

Bang 4.8: Ham lượng œ-mangostin trong cao Mang cut va chế pham 59

Bang 4.9: Độ đồng đều ham lượng a-mangostin trong chế phẩm 60

Bang 4.10: Hoạt tính chéng oxy hóa (antioxytant) trong chất chuẩn, cao mềmNing gui vÀ:chế phẩm: cc:)/02ccccccgi20iải2002220262<1200G113.468886uÄnii) 62

SVTH: Đoàn Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghỉ

DANH MỤC CÁC HÌNH

Trang

Hình 2.1: Chế phẩm MANGOSTEEN o5, erxxerrrrikeie 3

Hình 2-2: Cây MNG CỤ c2 6i)2 0222262602020 22660000262 12202266 6266-esis6) 0 s3 4

Hinh 2:3: Hoa Măng Cut ic scsss ieee tescceccenecantese ne ecbcocweoseceta eaves + Hình 2⁄4: Quả MĂNG CỤ( 220cc 202cc 02020000 C6000 206006622012 056 4 Hình 2.5: Tra Maing cụt (Hùng Phat) csessisscccscccscssciscscsscacsseaseosiossnnaiconseveasevieve 12

Hinh 2.6: Nước ép Măng cụt (Hùng Phát) - 2 s++zssccxerrrkrrkke 12 Hình 2.7: Xango Mangosteen Juice sisesinccissiisscrsocsssnssssisonscvenseasoessivssssveovevevensenne 12

Hinh 2.8: Verma Mangosteen Juice Supplement -‹ -‹: 13

Hình 2.9: Công thức hóa học hợp chat xanthones - 5-5532 14

Hình 2.10: Công thức hóa học œ-mangostin co ieeeieeeerdoe l§

Hình 2-11: œ-mangostin tính khiếk o2ccoccccocESS02Asocaseeenstirrerre 15Hình 2.12: Hình biểu hiện của sắc ký bản mỏng 52556 526v e2 21

Hình 2.13: Cấu tạo của silicagel :: :-scecssssssseoesesesovessnveesseecenscsssvesrvccsuvenensseesveesee 22

Hình 2.14: Công thức hóa học DPPH - 2222+vEZztcervztzcvrrrrre 35

Hình 2.15: Phương trình chuyển hóa DPPH 555522255 2e, 36Hình 3.1: Chất chuẩn œ-mangostin s22 22S22+EE22zrcvvzrrrzrrrree 37

Hình 3.2: Chế phẩm MANGOSTEEN 5 55t tre 37

Hình 4.1: Phản ứng tạo phức xanh rêu với dung địch FeCl; 10%, 50

Hình 4.2: Phan ứng tăng màu vàng cam với dung dich NaOH 20% 50

Hình 4.3: Phản ứng tạo kết tủa đục với dung địch Pb(CH;COO); 10%, 50

Hình 4.4: SKLM kiểm tra œ-mangostin trong chế phẩm bing hệ dung môi

n-HS 0881 areeeaeoeseinsereiaesesonue $1

Hình 4.5: SKLM kiểm tra a-mangostin trong chế phẩm bằng hệ dung môi

TT Ekeomiimn: Aeetrri (BSS) ceaeeaueteaaeeecdroeesaenaseseaarooẻ 32Hình 46: SKLM kiểm tra a-mangostin trong chế phẩm bằng hệ dung môi n-Hersan.2 TriecRxrometian)( 2S Gtúa4iái:vi0464010i91e6ycuua»iesic2

Hình 4.7: Độ hap thu cực đại œ-mangostin chuẩn trong dung môi MeOH 54

Hinh 4.8: Đường thang biểu diễn khoảng tuyến tinh của a-mangostin chuẩn 56

SVTH: Đoàn Thị Hằng Vân GVHD: ThS DS Đương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệp

Hình 4.9: Độ hap thu cực đại DPPH trong dung môi MeOH 61 Hình 4.10: Đồ thị biểu hiện hoạt tính chống oxy hóa của chất chuẩn a-

mangostin, chế phẩm và cao mềm Măng cụt 2-22-5222 22222222 ccve2 63

oy EEE

SVTH: Đoàn Thị Hong Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngoc

Khóa luận tốt nghiệp Đặt vin dé

CHUONG 1

DAT VAN DE

eee eekkReeE———— O_O rm

SVTH: Đoàn Thị Hing Van GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệp 1 Đặt vấn dé

Từ thập niên của thể kỷ 20 trở lại đây, những nghiên cứu vẻ gốc tự do

được sinh ra trong quá trình oxy hỏa trong cơ thé ngày càng phát triển mạnh.Những nghiên cửu cho thấy khoảng 60 loại bệnh tật liên quan đến gốc tự do như:

bệnh tim mach, ung thu, lão hóa, viêm gan, bệnh lao, AIDS

Hiện nay, để điều trị các bệnh này, các dược phẩm tây y đang được sử

dụng rộng rãi tuy nhiên, bên cạnh tác dụng trị liệu là những tác dụng phụ đáng

ké anh hưởng đến thé trạng chung cho các đối tượng này

Trước tinh hình đó Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã khuyến cáo cácquốc gia nên phát triển y học cổ truyền trong việc chăm sóc sức khoẻ cộng đồng,

do đó, việc sử dụng nguồn dược liệu trong thiên nhiên làm thuốc phòng và chữa

bệnh đang là xu hướng hiện nay của y học Việt Nam và y học thé giới Theo Tó

chức Y tế Thể giới (WHO), hiện nay hơn 80% dân số các nước đang phát triển

cin sử dụng thảo dược đối với nhu cầu chăm sóc sức khỏe ban đầu Và tại các

nước phát triển, nhu câu sử dụng thảo dược cũng gia tăng Ở Việt Nam, trong số 10.500 loài thực vật đã được định danh ở Việt Nam, đến năm 2005, số loài cây làm thuốc được biết đến lả 3.926 loài, 1.556 chi thuộc 309 họ thực vật Trong đó,

trên 350 loải đã được khai thác sử dụng rộng rãi, trở thành hàng hóa trên thị

trường Trong số 350 loài đã cho sản phẩm hàng hóa làm thuốc, có tới trên 200

loài 14 cây mọc tự nhiên, phân bố rộng khắp cả nước, cung cấp chủ yếu khối

lượng được liệu cho thị trường hảng năm.

Đã từ rất lâu, tại một số nước như Án độ, Trung Quốc, Malaisia,

Thailand, Philippine và Việt Nam, vỏ Măng cụt được sử dụng để điều trị một số

bệnh như chống dịch tả, chữa tiêu chảy, kháng khuẩn, kháng viêm Tiếp tụcnhững nghiên cứu về thần được vỏ Măng cụt và hưởng ứng khuyến cáo việc sử

dụng nguồn được liệu trong thiên nhiên làm thuốc phòng và chữa bệnh, năm

2008 Trung tâm Sâm vả Dược liệu TP HO Chi Minh đã nghiên cứu được chế

phẩm mang tên MANGOSTEEN có hoạt chất là œ-mangostin được chiết từ vỏ

trái Măng cụt có tác dung chống lão hóa va ting cường kha năng miễn dich Chế

phim MANGOSTEEN đã được nghiên cứu về các mặt sau:

- Điều chẻ, tiêu chuẩn hóa và thử tác dụng được lý cao thành phan.

- Xây dựng công thức chế phẩm.

SVTH: Đoàn Thị Hong Van GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệ vấn dé

Dé tiếp tục hoàn thành hỏ sơ nghiên cứu chế phẩm MANGOSTEEN thi

một trong van dé tiếp nối cân thực hiện là vấn dé “Tiêu chuân hóa", hơn nữa,trong chỉnh sách quốc gia vẻ thuốc, Bộ Y Tế đã nhắn mạnh việc đảm bảo chất

lượng là một van dé rat quan trọng trong mọi hoạt động sản xuất, lưu thông, phânphối xuất nhập khẩu, quan lý va sử dụng thuốc Chính ly do trên, đề tài “Xâydựng tiêu chuấn kiểm nghiệm chế phẩm MANGOSTEEN chiết xuất từ vỏ

Mang cụt (Garcinia mangostana — guttifereae)” được thực hiện với các mục tiêu sau:

1 Xây dựng các yêu cầu kiểm nghiệm cơ bản đối với chế phẩm viên

TÔNG QUAN

Ƒ}———————————————————ễễ—” CR

SVTH: Đoàn Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

- Cao khô vỏ Mang cụt: 160 mg

- Tá được vừa đủ | viên: 240 mg

1.2 Tổng quan về dược liệu có trong cao khô chế phẩm

MANGOSTEEN

1.2.1 Măng cụt |4, 17, 30, 41]

Măng cụt, một trái cây nhiệt đới đã được giới tiêu thụ Âu Mỹ đánh giá là

một trong những trái cây ngon nhất Jacobus Bonitus đã gọi Măng cụt là “Hoàng

hậu của các loại trái cây” Bên cạnh giá trị dinh đưỡng cao, Măng cụt còn là một

nguồn cung, cấp được liệu để trị bệnh khá độc đáo, những nghiên cứu mới đã

nhắm vào khả năng trị ung thư của cây này.

SVTH: Đoàn Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

SVTH: Đoàn Thị Hồng Vin GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt ngh 5 Téng quan

a) Tén goi Garcinia mangostana thuộc họ thực vật Clusiaceae (Guttifereae)

Các tên gọi khác: Mangosteen (Anh - Mỹ), Mangoustan (Pháp), Sơn

Trac Từ (Trung Hoa), Mangkhut (Thai Lan).

Giống Garcinia được đặt tên để ghi nhở nhà thực vật học Laurence

Garcia, người đã sưu tập các mẫu cây cỏ và sống tại Án Độ vào thé ky XVII.

Mangosteen và tên Anh ngữ mangosteen đều phát xuất từ tên Mã lai của cây:

mangustan.

b) Nguồn gốc và phân bố

Cây Măng cụt (tiếng Anh lả: mangosteen) nguồn gốc Mã Lai, NamDương, từ Malacca qua Moluku, ngày nay bắt gặp khắp Đông Nam A, ở Án Độ,

Myanmar cũng như ở Sri Lanka, Philippines, được các nhà truyền giáo đạo Gia

tô đi thực vào miễn Nam Việt Nam, rồi tròng nhiều ở các tỉnh Tây Ninh, Gia Định, Thủ Dau Một Ở đây khí hậu cũng nóng ấm nên cây để mọc, vi vậy nó

không tiến được lên miễn Bắc xứ lạnh, xa lắm là đến Huế

c) Mô ta

Mang cụt thuộc loại cây to, trung bình 7 - 12 m nhưng có thé cao đến 20

- 25 m, thân có vỏ mau nâu đen xậm, có nhựa mau vàng Lá dày và cứng, bóng,

mọc đối, mặt trên của lá có màu xậm hơn mặt dưới, hình thuôn dài 15 - 25 cm,

rộng 6 - 11 cm, cuống đài 1,2 - 2,5 em Hoa đa tính thường là hoa cái và hoa

lưỡng tính Hoa mọc đơn độc hay từng đôi Hoa loại lưỡng tính màu trắng hay

hồng nhạt, có 4 lá đài và 4 cánh hoa, có 16 - 17 nhị vả bau noãn có 5 - 8 ô Quả

hình cầu tròn, đường kính chừng 4 - 7 cm, có mang đài hoa còn tổn tại; vỏ quả

màu đó nâu, dai và xốp Quả chứa 5 - 8 hạt, quanh hạt có lớp áo bọc mau trắng

có vị ngọt, thơm va khá ngon Cây trễ hoa vào tháng 2 - 5, ra quá trong các tháng

5-8.

SVTH: Doan Thi Hồng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệp 6 Ting quan

d) Thanh phần hóa học

Như các loại qua khác, Măng cụt ngọt nhờ có nhiều chất đường:

fructose, glucose và có thể cả maltose Nó thơm nhờ một số lớn các chất dé bốc

hơi Tinh dầu chiết xuất từ Măng cụt có chứa khoảng 50 hóa chất hữu cơ, trong

số ấy hơn 30 chat đã được xác định với tỷ lệ cao nhất là hexenol, tương đối ít hon

là octan, sau đó là hexyl acetat, a-copaen, aceton, furfural, hexanol, methyl

butenon, toluen Những chất khác đều đưới 2% nhưng góp phan với các chat trên

cầu thành hương vi của Mang cụt Ngoài hexyl acetat và hexenyl acetat đặc biệtcủa Mang cụt, mai trái cây là do các chất hexenal, hexanol, a-bisabolen mà ra,

thêm vào mùi xoải với a-copaen, mùi hoa lài với furfuryl methylceton, mùi huệ

da hương với phenyl! acetaldehyd, mùi cỏ với hexenol, hexanal, mùi cỏ héo với

pyridin, mùi lá ướt với xylen, mùi hoa khô với benzaldehyd, mùi hề đào với cadinen Aceton, ethyl cyclohexan đóng góp tính chất dịu ngọt trong lúc toluen,a-terpinol đem lại mùi đường thắng, methyl butenol, guaien mùi dau, valencenđặc biệt mùi mứt cam Đáng để ý là nếu furfurl methylceton cống hiển hương

d-thơm để chịu thì furfural lại cho thoảng vào một mùi hôi khó ngửi.

Thành phần hóa học thay đổi tùy theo bộ phận:

- Lá chứa nhiều xanthones loại di va tri hydroxy-methoxy (methyl,

mangostin, alpha va beta mangostin, gamma-mangostin, nor-mangostin ),

garcinones A, B, C; kolanone; các xanthones như BR- xanthones - A, - B.

- Ao hat: calaba xanthones, demethy! calaba xanthones, mangostin.

- Nhựa: chứa xanthones có những hoạt tính khang sinh, chong viêm

và kháng nấm, đặc biệt là một hợp chất loại biphenyl geranylated.

SVTH: Đoàn Thị Hing Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt aghi LẠ ĩ uan

e) Thanh phan đinh dưỡng

100 gam phan ăn được (qua tươi) chứa:

Calories 60 - 63g

Chất đạm 0.5 - 0,6 gChất béo 0,1 - 0,6 gChat carbohydrates 10- 14,72Chat so 5-S.lg

Calcium 0,01 —-8 mg Sắt 0,2 - 0,8 mg

Phosphorus 0,02 - 12 mg

Thiamine (BI) 0,03 mg Vitamin C I-2mg

(ngoài ra còn có Potassium, Niacin )

f) Tác dụng dược tính

Trái Măng cụt thơm ngon cũng còn cống hiến nhiều môn thuốc Từ lâu,

ở Châu Á, bên Án Độ, các thầy thuốc Đông y đã kê nó vào nhiều thang thuốc cổtruyền, đặc biệt chống viêm, chữa tiêu chảy, ức chế đị ứng, làm dãn phế quảntrong cuộc điều trị hen suyễn

Nó cũng được xem như là thuốc chống dịch tả, bệnh ly, kháng vi khuẩn,kháng vi sinh vật, chống suy giảm miễn dịch

Người Thái dùng nó dé chữa vết thương ngoài da

Người Mã Lai, Phi Luật Tân dùng nước sắc vó chữa ly, dau bụng, đi tiêu

lỏng bệnh vang da.

Theo Đông y, vỏ quả Măng cụt có vị chua chát, tính bình, đi vào hai

kinh phế và đại trang có công năng thu liễn, sáp trường, chỉ huyết, dùng trị tiêu

chảy ngộ độc chất ăn khí bệnh thuyền giám thì thôi ding lâu sinh táo bón Cách

thức dùng tương đói dé: bỏ vỏ quả Măng cụt khô (60 g) vào nước (1.200 ml), có

thé thêm hạt mùi (5 g), hạt thìa lia (5 g), rồi đun sôi, sắc kỹ cho cạn chừng một

nữa, uống mỗi ngày 2 lan, mỗi lan 120 ml Nếu la người lớn đau bụng, có thé

SVTH: Đoàn Thị Hong Van GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệp 8 Tông quan

Những công trình khảo cứu mới cho biết những tinh chat của vo trải:

nhờ chat xanthones, nó chống oxy hỏa; nhờ những flavonoid, nó ức chế hoạt

động sản xuất acid của trùng Streptococcus mutans GS-5 gây độc hại cho các tế

bảo gan, phôi vả dạ dảy

g) Công dụng

« Măng cụt được còn dùng trong thuốc tay, thuốc đánh răng, mỹ phẩm

có tính chất kháng vi sinh vật

Hợp chat xanthones như a- và y-mangostin ức chế glucosy! transferase

phat xuất từ tring sâu rang Streptococcus sobrinus va collagenase do vi khuan viêm lợi Porphyromonas gingivalis gây chảy mũi nên được ding trong thuốc đánh răng, có khả năng ngừa chặn sâu răng vả mảng răng.

* Thuốc bảo vệ chống ánh nắng mặt trời

Cao vó Măng cụt được trộn với nhiều hóa chất khác như cetyl alcol,

cetyl phosphat, dimethicon, eicosen, disodium, magnesium stearat, dipropylen

glycol, tricthanolamin, dé làm một loại thuốc bảo vệ chống ánh nắng mặt trời.

* Thuốc tiêu mỡ

Nhờ tính chất ức chế hoạt động phosphodiesterase, ở nồng độ 50 pg/ml

trong một dung dich 5% dimethyl sulfoxyt, nó được đùng dé làm thuốc kích thích

tiêu mỡ Sau cùng, cũng nên biết dé trái Măng cụt tránh bị ram nâu khi tích trữ

trong tủ lạnh, nó cần phải được lắc một phút trong dung dịch canxi clorua 0,25%

và acid xitric 0,5%,

« Cải tiến đường tiểu tiện

Sự thiếu kha năng điều khién đường tiểu tiện của phái nữ thường do sự

thoái hóa tự nhiên của bắp thịt vùng xương chậu Sự suy yếu của các bắp thịt làm

giám khả năng của bàng quang có thé tự tong hết nước tiêu ra bên ngoài Khi đàn ông có tuổi, nhiếp hộ tuyến tự nhiên lớn ra khiến đường tiểu hẹp lại va đưa đến

tỉnh trạng một phần nước tiểu ton đọng lại nơi bảng quang sau khi tiêu Ca hai phái nam nữ gặp những trạng hudng nay thưởng bị bệnh nhiễm trùng bởi vì vi

SVTH: Doan Thị Hing Van GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghỉ Tông quan

Mang cụt đã chứng tỏ rằng với hiệu năng tự nhiên trong việc kháng vi tring thi

sự tay thuộc vào các chất kháng thé cũng có thể được cham dứt.

s Tiêu trừ mùi hôi của hơi thở

Một phán ứng phụ lạ lùng của các kháng thể diệt vi trùng với tên

xanthones trong Mang cụt là khả nang tay trừ hơi thở hôi ham.

s Làm dịu chứng bệnh suyễn

Suyễn chính là chứng bệnh viêm của hệ thống hô hap Maing cụt chính là

một chọn lựa lý tưởng so với thuốc suyễn thường không được ưa chuộng cho lắm

với lý do là Măng cụt có khả năng chống nhiễm trùng, ngăn chứng viêm và giảm

thiểu đị ứng phát khởi một cách tự nhiên.

e Chống và ngăn ngừa bệnh đái tháo đường

Chứng viêm kinh niên là một trong những căn nguyên hàng đầu đưa đến

đái tháo đường loại II Vì Mang cụt là loại trái cây từ thiên nhiên có khá năng

chong viêm cho nên nó có thé giúp chúng ta ngăn ngừa đái tháo đường loại II

Với kha năng làm thấp và điều hòa lượng đường trong máu, cai tiến mức sinh lực

và làm giảm nhu cầu thuốc men vi lượng đường trong máu xuống bat bình

thường Măng cụt có thé là câu trả lời cho căn bệnh đái tháo đường

« Giúp tỉnh thần thêm minh min

Sự hư hại do hiện tượng lão hóa đối với não bộ là một nguyên nhânchính yếu của các bệnh khùng điên, lãng trí, tay chân run lay bẩy và những bệnh

khác có liên hệ đến trung khu than kinh Mang cụt là một trong những thứ hữu

hiệu nhất dé chống lão hóa, cho nên nó được xem như có hiệu quả trong việc

phòng ngừa sự thoái hóa của tinh than Hơn nữa, nó đã chứng minh cho thấy khả năng cải tiến sự bén nhạy.

s Chống và ngăn ngừa bệnh ung thư

Mang cụt đang được nghiên cứu không ngừng vẻ kha nang có thé phỏng

ngừa ung thư Nghiên cứu cho thấy chat nước rút ra từ Mang cụt ngăn chặn được

sự bảnh trướng của các tế bào ung thư máu trong người, và cũng ngăn cản sựbảnh trướng nhanh chóng của các tế bảo gây ung thư ngực, ung thư gan và các tếbảo ung thư liên hệ đến bao tử và phôi.

SVTH: Doan Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Đương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tot nghiệp 10 Tong quan

« Chống va ngăn ngừa các bệnh dị ứng

Măng cụt rất được ưa chuộng vì những hiệu quả tự nhiên trong sự để

kháng tông hợp histamine cũng như các chứng viêm Dùng nước Mang cụt sẽ

thấy thích thủ hon la dùng thuốc trị bệnh dị ứng và nhất là không bj ban thanbuồn ngủ

e Chống các bệnh truyền nhiễm

Các khoa học gia đã đặt vi trùng đang phát triển vào dung dịch Măng cụt

và sự quan sát cho thấy rằng Mang cut đã chặn đứng sự phát triển của các vi

trùng Vi khả năng tự nhiên có thé tiêu diệt vi trùng, Măng cụt còn được mệnh

danh là “nit hoàng chống vi thé”,

e Chống và ngăn ngừa trạng thái buồn chán

Một trong nhũng điều lợi mà Măng cụt mang lại là cái khả năng giúp

cho người sử dụng một cảm giác hân hoan thư thái trong lòng Thêm vào đó,

tryptophan - một loại acid amin trọng yếu cho đời sống loài động vật - cũng đượctăng tiến do việc sử dụng Măng cụt hàng ngày Acid amin tryptophan có liên hệ

trực tiếp với chat serotonin, một chất có liên hệ mật thiết với giắc ngủ, tâm trang vui buôn, và khâu vị.

* Cải tiến làn da

Các chứng bệnh ngoải da như eczema, dermatitis, acne, psoriasis, va

ngứa thường được điều trị bằng steroids và các loại kem chống nam Dùng nước

Măng cụt, bằng cách áp dụng ngay trên vùng da có vấn đề, kết quả cho thấy các

chứng bệnh ngoài da kẻ trên đã được giải quyết tự nhiên ma không can thuốc

men va không bị phản ứng phụ.

* Ngăn ngừa các biến chứng của đôi mắt

Cataracts và glaucoma là hậu quả của sự phá hủy do chất phóng xạ gây

ra cho các lăng kính protein trong mắt Những biến chứng mắt kẻ trên có thể

được ngăn ngừa bằng cách tránh phơi nắng và dùng chất đính dưỡng bỏ sung có

chất chống lão hóa hữu hiệu chẳng hạn như những chất trong Măng cụt.

SVTH: Đoàn Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Đương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt n HH Tấn

« Giúp miệng lở mau lành

Mang cụt có thé giúp miệng đang lở va đau đớn được lành trong vòng

24 giờ Kha nang làm co rút vết thương vả thành quả chong vi khuan có ảnh

hướng mau chóng đề giúp duy trì miệng vả lợi luôn được khỏe mạnh.

¢ Giảm cholesterol

Khi ma loại cholesterol xấu (LDL) bị oxy hóa trong dòng máu và các

động mạch, những mảng sợi sẽ được tạo ra Các cuộc nghiên cứu cho thấy rằngcác kháng thé xanthones trong Mang cụt có tác dụng là giám sự lão hóa của loại

cholesterol xấu (LDL), và ngăn ngừa sự hình thành của các những mang sợi nguy

hiểm.

¢ Giúp ngăn ngừa sỏi than

Sỏi thận là căn bệnh phổ thông, nhất là nơi đàn ông Khi người đản ôngbắt đầu dùng Mang cụt với dung lượng 6 muỗng canh hay nhiều hơn, nhiều

người sẽ đi tiểu thường xuyên trong vòng 24 giờ kế tiếp Hiệu quả của việc gia

tăng tiểu tiện này giúp phòng ngừa hoặc tống sỏi thận ra ngoài

« Giảm các ảnh hưởng lão hóa

Măng cut là một trái “phép lạ” giúp phòng ngừa và chống lại nhiều hậu

quả của sự lão hóa chẳng hạn như: sự thoái hóa tinh thần, bệnh đường tiêu hóa do

phiền muộn, thấp khớp, đau nhức bắp thịt và khớp xương và sự suy kém của

mắt.

s Ngăn ngừa hoặc giúp mau hồi phục từ các bệnh nhiễm trùng do vi

khuẩn

Mang cụt da chứng tỏ một khả năng đáng kẻ khi ding nó với liễu lượng

cao vào lúc có sự tan công của một trường hợp nhiễm trùng do vi khuẩn, hau có

the thúc đây nhanh chóng những tiến trình của cơ thé và giúp mau lành cơn bệnhnhiễm trùng Khi dùng Măng cụt như chất dinh đường bổ sung hang ngảy, Mingcụt cũng đã tó ra có hiệu qua trong lãnh vực phòng ngửa sự nhiễm trùng do vi

khuẩn.

« Cái tiến hệ thống tiêu hóa

Cái vỏ của Măng cụt hau như cau tạo bởi chat sợi Chat sợi có tác dụngđây phé thai qua ruột non mau chong hơn, ngăn ngừa táo bón và ngay ca ung thư

SVTH: Đoàn Thị Hằng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt 12 Tẳng quan

rudt Chất sợi có thể giúp kiểm soát cholesterol bằng cách lấy đi những acid đắng

độc hại.

h) Chế phẩm từ Măng cụt

- Trà Măng cụt (Công ty Cổ phan Lf

Hùng Phát): thành phần gồm trái Măng cut va Dã - Xantho tea

cỏ ngọt, được bào chế đưới dang trà túi lọc có

tác dụng làm giảm sự lão hóa, chống mệt mỏi

Hình 2.5: Trà Măng Cụt (Hùng Phát)

- Nước ép Măng cụt (Công ty Cổ phần Hùng Phát): thành phần gồm tráiMang cụt, Aspatame, Benzoates có tác dụng làm giảm sự lão hóa, chống mệtmỏi Thích hợp cho mọi lứa tuổi.

Hình 2.6: Nước ép Măng cụt (Hùng Phát)

- Xango Mangosteen Juice (Mangosteen

Product Center — USA sản xuất CTTNHH

GoNguyen - nhà phân phối chính): thành phan

chính nước ép từ vỏ và cơm trái Măng cụt, được sản

xuất đưới dạng nước đóng chai Có tác dụng tăng

cường khả năng miễn dịch cho cơ thé, chống mệt

mỏi và giảm sự lão hóa.

Hình 2.7: Xango Mangosteen Juice

SVTH: Doan Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt 13 Tổng quan

- Vemma Mangosteen Juice Supplement (ORAC Comparison): thành

phan gồm nước ép từ vỏ trái Măng cụt, dâu, kiwi có tác dụng làm đẹp da,

chống lão hóa, tăng cường sức đẻ kháng

_ =

Hình 2.8: Vemma Mangostcen Juice Supplement

1.2.2 Hợp chất xanthones

a) Xanthones [4, 27, 45, 49]

Trong đời séng chúng ta có thé phân loại được nhiều phân tử chống lão

hóa, quá trình gốc tự do được sinh ra trong quá trình oxy hóa trong cơ thể, trong

đó có khoảng 200 loại mạnh nhất được gọi là xanthones, và các nhà nghiên cứu y

khoa đã tìm thấy khoảng 40 xanthones trong vỏ Măng cụt, bên cạnh các protcin,

polysaccharid và tanin, chiếm 25% trên tổng số các loại xanthones tự nhiên Ruột

Măng cụt cũng chứa các thành phần nảy nhưng ham lượng thấp hơn Hai loại

xanthones từ Măng cụt được nghiên cứu nhiều nhất là œ-mangostin và

y-mangostin, Chúng ta đã biết về khả năng của vitamin C và E nhưng còn lạ lắmvới xanthones - đó là những thành phan hóa học tự nhiên thuộc thé loại dưỡngchất thực vật - đã được các nha khoa học tìm tòi và nghiên cứu sâu rộng vẻ kha

năng tiềm dn trong việc trung hòa các gốc tự do, củng có va nâng đỡ hệ miễn

dịch Giới khoa học đang tiếp tục nghiên cứu sâu về các xanthones vì những lợi

Ích bất ngờ cho cơ thể con người và khả năng tham gia vào nhiều vấn đề sức

khỏe Trong công nghệ thực phẩm thì xanthones là thành phần tốt nhất từ trước

SVTH: Đoàn Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt n 14 Tng quan

đến nay mà chúng ta có được Hơn 14 một chất chống oxy hỏa cao cap, xanthones

được ví nhưng một dưỡng chat thực vat đa năng trong lãnh vực dinh đường

Xanthones đã từng là một dé tai nghiên cứu rộng lớn trong vai thập niênqua Chúng được phát hiện ra trong một số cây rừng âm thấp đã được chọn lựa,nhưng không nơi nào mà có thé tìm thấy phong phú hơn bé ngoài, hoặc lớp vỏ

bên trong của trái Măng cụt Sự trơn tru này, màu tím bao bọc bên ngoải là nen táng tuyệt vời của phương pháp đắp thuốc cổ truyền và được sử dụng dé trị

nhiễm trùng và lợi ích chính của nó có từ xanthones như:

- Duy trì và tăng cường miễn dịch cho hệ thống đường ruột và các hệthông khác trong cơ thẻ

- Trung hòa các phản ứng tự do trong cơ thé.

- Nuôi đưỡng các mô sụn chống đỡ

- Bao vệ hệ hô hap.

Xanthones là hợp chất hữu cơ có công thức hóa học C;:H;O;.

18)

Oo

Hình 2.9: Công thức hóa học hợp chất xanthones

~ Tên gọi theo IUPAC: 9H-xanthen-9-one

- Tên gọi khác: xanthones , 9-oxo-xathene diphenyline ketone oxyte

- Khối lượng phân tử: 196,19 g/mol

Hình 2.10: Công thức hóa học œ-mangostin

Hình 2.11: œ-mangostin tinh khiết

- Khối lượng phân tử: 410,46 g/mol

- œ-mangostin kết tinh màu vàng, là dẫn xuất của xanthones vả là một

polyphenol a-mangostin và các dẫn xuất khác của xanthones có trong Măng cụt

đã được các nhà khoa học biết đến bởi khả năng sinh học như là một chất chống

oxy hóa, kháng khuẩn, kháng viêm và kháng ung thư

- Dinh hap thu cực đại của œ-mangostin trong dung môi Methanol trênmáy quang phổ tử ngoại khả kiến Unicam, HE (4) 10SY visin 32 Solvne thermo

Spectronic là Aga, 316 nm.

b.1 Vai trò của a-mangostin trong cây

»« Các phản ứng sinh hóa

- Các nhóm phenol của œ-mangostin có vai trò trong sự hòa tan các chat

và di chuyển dé dang qua các màng sinh lý

Khóa luận tốt nghiệp 16 Tong quan

- Có tác dụng như một chat chống oxy hóa, bảo vệ acid ascrobic — mộtthành phần quan trọng trong tế bào thực vật

- Có tác dung ức chế các enzime và các chất độc của cây.

© Vai trò ức chế và kích thích sinh trưởng

- Các nhóm chức hydroxy có tác dụng ức chế và kích thích sinh trưởng

của cây.

- Tham gia vào sự hô hip quang hợp.

« Vai trò tạo mau sắc

- Góp phan tạo màu sắc hap dẫn cho cây, thúc day sự sinh tồn của cây va

phát triển hoa, quả.

® Vai trò một chất bảo vệ cây

- Vị đẳng và khó chịu của a-mangostin làm cho động vật khi ăn phải

mat cảm giác ngon và không thích ăn

b.2 Vai trò của œ-mangostin trong y học

- Tác dụng ức nén hệ thần kinh trung ương: œ-mangostin một hợp

chất loại xanthones vả các chất chuyển hóa tạo ra nhưng phản ứng ức chế thầnkinh trung ương gây các triệu chứng như sụp mi mắt (ptosis), dju đau, giám hoạtđộng của thần kinh vận động, tăng cường hoạt tính gây ngủ và gây mê của

pentobarbital.

- Tác dụng trên hệ tim mạch: œ-mangostin tao ra các hiệu ứng rd rệttrên hệ tìm mạch cúa ếch và chó: gây kích thích cơ tìm, tăng huyết áp nơi thú vật

thir nghiệm Cả hai tác dụng này đều bị ức chế một phần bởi propranolol

- Tác dụng chống viêm: a-mangostin và a-mangostin triacetate có

những hoạt tính chống viêm khi dùng chích qua màng phúc mô hay khi cho uốngnơi chuột bị gây phù chân bằng carrageenan, hay bảng cấy cục bông gòn dưới

da Các chất nảy không có hiệu ứng ổn định màng tế bào Các hoạt tính chống

viêm này được giải thích là do ớ ức chế hoạt động của men IKK (inhibitor kappab kinase) do đó ngăn được sự chuyển mã (transcription) gen COX-2 và gây

giảm bai tiết PGE(2) là tác nhân chính trong tiền trình gây sưng [51]

SVTH: Đoàn Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Đương Thị Mộng Ngoc

Khóa luận tốt n 17 Tông quan

- Tác dụng chống ung loét bao tử: œ-mangostin có hoạt tinh chống une

loét khi thứ trên chuột,

- Hoạt tính kháng sinh: Có nhiều nghiên cửu ghi nhận khả nang khang

sinh của vỏ Mang cut Các vi khuẩn thử nghiệm thuộc nhóm gây kiết ly như

shigella dysenteriae, sh flexneri, sh sonnei vả sh boydii hoặc thuộc nhóm gây

tiêu chảy như escherichia coli, streptococcus feacalis, vibryo cholerae Hỗn hợp

thô 5 loại xanthones, trích từ vỏ Măng cụt (alpha-mangostin, beta-mangostin,

gamma-mangostin, gartanin và 8-deoxygartanin) có tác dụng ức chế sự tăng

trưởng của S.aureus Mangostin ức chế S.aureus (cả ching bình thường lẫn

chủng kháng penicillin ở nồng độ tối thiểu (MIC=Minimal inhibitory

concentration là 7,8 mg/ml Alpha, beta-mangostin và Garcinone B có tác dụng

ức chế sự tang trưởng của Mycobacterium tuberculosis ở nồng độ MIC= 6,25

meg/ml Dịch chiết vỏ Măng cụt bằng ethanol có tiém năng ức chế được protease

của HIV-l Hoạt tính này được xác định là do mangostin (IC50=Š,12 +/- 0,41

HM) và gamma-mangostin (IC50= 4,81 +/- 0,32 4M), [29]

- Hoạt tính kháng nấm: ơ-mangostin kháng được trichophyton menta

gamophytes, microsporum gypseum va epidermophyton floccosum ở nồng độ |

mg/ml nhưng không tác dụng trên candida albicans Nghiên cứu tại Trung tâm

Nghiên Cứu Nông Nghiệp Madras (An độ) ghi nhận xanthones trích từ vỏ Mang

cụt có hoạt tính chống các loại nắm gây bệnh fusarium oxysporum vasinfectum,

alternaria tenuis và dreschlera oryzae [49]

- Tác dụng diệt cá: Dịch chiết bằng nước vỏ Mang cụt cho thấy có tácdụng điệt cá rô phi (Tilapia = Oreochromis niloticus) ở nông độ | ppm

- Hoạt tính chống ung thư: Có khá nhiều nghiên cứu về tác dụng của

các xanthones trích từ vỏ Măng cụt trên các tế bảo ung thư:

® Nghiên cứu tại Veterans General Hospital, Đài Bắc (Trung HoaDân quốc) ghi nhận Garcinone E, một chất chuyển hóa ơ-mangostin trích từ võ

Mang cụt có hoạt tinh diét bảo trén tế bảo ung thư gan loại hepatocellularcarcinomas, ung thư ruột và ung thư phỏi [40]

* Nghiên cứu tại Bộ môn Sinh học vẻ Dược Phan tử tại ĐH Dược

Tohoku (Nhat) ghi nhận các xanthones trong vo Măng cụt một số hoạt tính gay

SVTH: Doan Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt n 18 Tổng quan

apoptosis (tiến trình tế bào được mã hóa dé tự hủy diệU trên các tế bảo ung thư

loại pheochromocytoma nơi chuột: Alpha-mangostin được cho là có khả năng ức

chế được men Ca(2+)-ATPase là men gây ra apoptosis qua các lộ trình nơi

mitochondria, {32]

" Nghiên cứu tại Bộ Môn Vi trùng Học, DH Dược Khoa, Viện DH

Mahidol (Bangkok-Thai Lan) cho thấy alpha-mangostin có nhiều trong dịch chiết

vỏ Măng cụt bằng Methanol và nó có hoạt tính khá mạnh ngăn chặn được sự phát

triển, cỏ tiềm lực oxy hóa mạnh, va gây apoptosis nơi tế bao ung thư vi của

người (loại SKBR3) [53]

® Nghiên cứu tại Trường Y Khoa, DH Ryukyus (Okinawa-Nhật) cho

thấy alpha-mangostin thô có tiềm lực ức chế được sự tăng trưởng, phát triển của các tế bảo ung thư ruột loại “preneoplastic” nơi chuột thử nghiệm [48]

" Nghiên cứu tại Viện Kỹ thuật Sinh Học Gifu (Nhật) ghi nhận các

xanthones trích từ vỏ Mang cụt, nhất là alpha-mangostin, có tác dụng ức chế

được sự tăng trướng của tế bào ung thư máu nơi người (dòng tế bào ung thư

HL60) Liều ức chế hoàn toàn là 10 pM [38]

1.2.3 Hình thức cảm quan của chế phẩm MANGOSTEEN

Viên nang cứng, hai nửa hình trụ màu đỏ sẵm, lồng khít vào nhau Mat viên đều, mịn nhăn bóng.

1.2.4 Công dụng của chế phim MANGOSTEEN

- Chống lão hóa

~ Tăng cường khả năng miễn địch của cơ thẻ.

- Điều trị bệnh tiêu chảy

1.2.5 Liều dùng của chế phẩm MANGOSTEEN

- Người lớn udng hàng ngày, mỗi ngày 1 viên.

- Người lớn khí bị tiêu cháy, uống 3 vién/I lần, mỗi ngày uống 2 lân.

- Trẻ em, khi bị tiêu chảy, uống 2 viên/1 lần, mỗi ngày uống 2 lẳn.

SVTH: Đoàn Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghi 19 Tổng quan

1.2.6 Bảo quản chế phẩm MANGOSTEEN

Bảo quản trong bao bì thật kín, ở nhiệt độ phòng, nơi khô mát, tránh ánh

sáng.

2 PHƯƠNG PHAP SAC KÝ LỚP MONG |2, 10, 16, 18]

2.1 Nguyên tắc của phương pháp sắc ky lớp mỏng

Năm 1941 Martin và Synge đã tìm ra phương pháp sắc ký phân bố, Các

nhà khoa học trên đã dùng những cột silicagel có chứa những lượng chất xác

định Các chất cần tách được cho lên phía trên của cột như trong cách sắc ký của

Tswett và được triển khai bằng những dung môi hữu cơ thích hợp Tướng hữu cơ

di động chuyển các chất dọc theo tướng nước bat động Nhờ vậy các chatchuyển dịch được phân bố giữa hai tướng Muến thé chúng phải hòa tan trongnước ở một mức độ nhất định Nếu hệ số phân bố của chúng khác nhau ở mức độ

vừa đủ thì chúng chuyên dịch ở những khoáng cách khác nhau và tách ra khỏi nhau.

Consden, Gordon và Martin đã thay silicagel bằng những băng giấy làmchất mang và đã sáng tạo ra phương pháp sắc ký giấy Những công trình tách

thành công đầu tiên các aminoacid đã mở đường cho phương pháp này phát triểnmạnh mẽ và thâm nhập vào hầu hết các phòng thí nghiệm hóa học Chỉ trong vải

năm, nhờ có sắc ký phân bế, người ta đã tách được nhiều peptit va giải thích

được nhiều cấu trúc hơn may chục năm nay,

Trong những giải giấy hẹp sợi xenlulo cia giấy (có chứa một lượngnước đáng kể) đóng vai trò tướng tĩnh, còn tướng động là dung môi hữu cơ

chuyển dich theo các mao quản của giấy, giống như chất long chuyển dịch trêngiây khi giấy được thấm ướt Các chat tan có màu có thé phân biệt trực tiếp, ratnhiều các chất khác không có màu được dò bằng cách phung vào tờ giấy sắc kýmột thuốc thử hóa học nào đó, và theo sự xuất hiện các vệt màu ma đánh dẫu

được sự phân bố của các vùng cầu tử riêng biệt

Nhược điểm cơ bản của sắc ký giấy là không có khá năng lựa chọn

tướng tĩnh Nếu các hợp chat can tách không giữ lại được bởi các sợi xenlulo

ngâm nước thi bắt buộc phải sử dụng phương pháp khác.

_—

SVTH: Đoàn Thị Hồn | Vận ang flai-HOC OVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

| ˆ Tp HO-CHI-MINTM

Khóa luận tốt n 20 Tổng quan

Sắc ký bản mỏng cho phép các nhà thực nghiệm có một khả năng to lớn

trong việc lựa chọn chất hap phụ Tử 1938 Istnailovy và Schraiber đã mô tả

phương pháp sắc ký bản mỏng Các tác giả nảy đã rải alumin trên những phiến

kinh va tách các chất khác nhau trên những lớp tự do đó Meihard va Hall lần đầutiên đã dùng một chất kết đính là tỉnh bột để lớp alumin có độ bền cơ học cao

hơn.

Trong sắc ký bản mỏng, người ta phủ lên tắm thủy tinh một lớp chất happhụ có bề day khoáng 0.25 mm Cho mẫu cần phân tích lên trên bẻ mặt lớp chathap phụ đó ở dang vết (ham lượng không quá lớn) ở gần mép biên mà ta sẽ

nhúng vào dung địch pha động ở độ sâu vài milimet Chất lỏng sẽ nâng lên từ tử

trên tam kính có chứa chất hap phụ dưới tác dụng của lực mao quản Khi rửa giải

mẫu thử bằng dòng pha lỏng như vậy các cấu tử của nó sẽ chuyển địch về phíatrên của lớp chất hắp phụ

Phương pháp sắc ký lớp mỏng được dùng đẻ định tính, thử tinh khiết và

đôi khi để bàn định lượng hoặc định lượng hoạt chất thuốc.

Sắc ký lớp mỏng là một kỹ thuật tách các chất được tiến hành khi cho

pha động di chuyển qua pha tĩnh trên đó đã đặt hỗn hợp các chat can tách Phatinh là chất hap phụ được chọn phù hợp theo từng yêu cầu phân tích, được trải

thành lớp mỏng đồng nhất va được cế định trên các phiến kính hoặc phiến kim

loại Pha động là hệ dung môi đơn hoặc đa thành phần được trộn với nhau theo tỷ

lệ quy định trong từng chuyên luận Trong quá trình di chuyển qua chất hấp phy,

các cau tử trong hỗn hợp mẫu thử được di chuyển trên lớp móng, theo hướng phađộng với những tốc độ khác nhau Kết quả, ta thu được một sắc ký đồ trên lớpmỏng Cơ chế của sự chia tách có thé là cơ chế hap phụ, phân bó, trao đổi ion,

san lọc phân tử hay sự phối hợp đông thời của nhiều cơ chế tùy thuộc vào tínhchất của chất làm pha tĩnh và dung môi là pha động

Sự hiện ảnh của sắc ký sẽ kết thúc khi biên trên của pha động hau như

đã ở biên ria trên tim thúy tính Vị trí của vùng sắc ký riêng biệt được đặc trưng bảng đại lượng Ry (hệ số tách):

R, = Khoảng cách chuyển dich chất tan

` Khoảng cách chuyển địch pha độngSVTH: Doan Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tắt nghiệp 21 Tông quan

Mặc dù đại lượng Ry có liên quan chặt chẽ với thừa số chậm R, nhưng

giá trị bằng số của chúng có khác nhau

R: giá trị tỷ số tốc độ chuyên động của chat tan vả pha động Ry: gid trị ty số khoảng cách chuyển dich của chất tan và pha động

Trong thực tế tuyến của dung mỏi dịch chuyển nhanh hơn thể tích của

cúc pha động, bởi vậy R = 1,15 Rr

a- điểm xuất phát; b- tuyến dung môi (pha động S); A,B- là những cấu tử cần

tách

X xX

Ry, ==: Rox

2.2 Chat hấp phụ

Các chất hấp phụ được dùng trong sắc ký lớp mỏng hau hết là các oxyt

không tan, các oxyt hydrat hóa và các muối Trong phân tích được liệu, chất hap

phụ thông dụng nhất là silicagel và oxyt nhôm

2.2.1 Silicagel

Silicagel là một chất phân cực, hoạt động chủ yếu theo cơ chế hap phụ,

trung tâm hap phụ là các nhóm -OH silanol (-Si-OH, silanol tự do hoặc

HO-Si-OH, geminal silanol), Nhóm silanol tự do có tính acid Silicagel dùng trong sắc

ký lớp mong 1a loại bột vỏ định hình có đường kính hạt từ 10 - 40 um,

SVTH: Đoàn Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

OH uy —_— QH

lạ) HO OH

—si” `s— — i; >4 —Š S—

⁄4 IN | /| |

Siloxan Silanol ty do Gem-silanol Silanol kết hợp

Hình 2.13: Cau tạo Silicagel

Một sé loại Silicagel thường gặp trong sắc ký lớp mong

- Si-gel G: cỡ hạt mịn (15 - 40 ym), thành phần có 13 - 15% CaSO,

(chat bám dinh).

- Si-gel GF 254: là Silicagel SKLM có trộn chất phát huỳnh quang.

- Si-gel H (hay Si-gel N): không trộn chất bám dính

- Si-gel 60 F;s„: là loại Silicagel có chỉ số đường kính lỗ xoang của

hat Silicagel là 60 A° và có trộn chất phát huỳnh quang Si-gel 60 F>«¿ có thé ở

dạng bột rời dùng cho sắc ký cột hoặc ban tráng sẵn trên nên nhôm (Merck) hay

trên nên chất đẻo (Macherey Nagel) dùng cho sắc ký lớp mỏng

2.2.2 Nhôm oxyt

Nhôm oxyt hay còn gọi là Alumina (Al;O; nH;O), là chất hấp phụ

phân cực mạnh (hơi kém hơn Silicagel) và cũng có tính trao đổi ion lưỡng tính

Phức hợp (matrix) nhôm oxyt bao gồm các nguyên tử Al ở trạng thái bát

diện và tử điện nối với các nguyên tử oxy, các nguyên tử Al có mặt ngoài được

bão hòa bởi những nhóm -OH tự do Nhờ những nhóm -OH này mà nhôm oxyt

có tính hấp phụ mạnh Cũng nhờ những nhóm -OH này mà nhôm oxyt còn có

tính trao đổi cation lẫn tính trao đổi anion khi tiếp xúc với các dung dịch muối

lon hóa.

Trung tâm hoạt động là các nhóm -OH gắn vào các nguyên tử Al ở mặt

ngoài Khi các trung tâm hoạt động này bị hút âm, nhôm oxyt sẽ giảm hoạt động

Muon hoạt hóa nó, người ta say dé loai bo lugng nude hap phụ nay di, Nhiệt độ

say cảng cao, lượng nước hap phụ càng giảm di, nhôm oxyt càng hoạt động.

SVTH: Doan Thị Hong Van GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt n 23 Tông quan

Nhôm oxyt cũng có nhiều cỡ hạt, hạt cảng bé thi nó càng có tính hap

phụ cao và tốc độ chảy cảng chậm Cỡ hạt thông dụng của nhôm oxyt trong sắc

ký cột là cỡ 63 - 200 pm.

Nhôm oxyt có nhiều dạng với đường kính xoang khác nhau: dạng œ

(đường kính xoang 150 A”), dạng y (đường kính xoang 90 A°), dạng e (đường

kinh xoang 60 A°) Dạng a ít được ding trong sắc ký hap phụ, dạng và nhất làdạng y thường dùng trong sắc ký hap phụ hơn

2.3 Tiến hành

s Chuan bị lớp mỏng

- Lớp mỏng phân tích

Là loại lớp mỏng có bẻ dày khoảng có bề mặt day khoảng 0,10 — 0,25

mm, đùng dé phân tích, xem xét thành phần của hỗn hợp Lớp mỏng có 2 dạng:

dạng tráng sẵn vả dạng bột rời Trong nghiên cứu thường sửa dụng dạng tráng

sẵn Silicagel (F>s¿) trên nền nhôm của hãng Merck.

- Lớp mỏng chế hóa

Dùng để tách một lượng khá lớn đơn chất (đến 10 mg) từ một hỗn hợp

đơn giản chí gồm vài cấu tử Dùng bột silicagel rời tạo hỗn dịch với nước rồi

tráng trên kính phẳng thành các bản có độ dày 0,5 — 2,0 mm tùy yêu cầu sử dụng

Sau khi tráng xong, để khô bản ở nhiệt độ phòng khoảng 1 - 3 ngày sau đó sấy hoạt hóa ở 110°C trong 2 giờ Cùng có thé ding bản sẵn có.

- Chuẩn bị mẫu thử

Thông thường, một ít mẫu thử (đã được sơ bộ loại tạp) được cô giảm áp

đến khô, sau đó hòa vào trong một lượng vừa đủ dung môi rồi chấm trên bản

mỏng Dung môi này phải hòa tan tốt mẫu thir và dé bay hơi.

s Chuẩn bị hệ dung môi khai triển

Hệ dung môi khai triển được chọn nhờ tham khao các tài liệu về sắc ký

SVTH: Đoàn Thị Hồng Van GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệp 24 Ting quan

e Chấm mẫu thử

Đổi với bản mỏng phân tích: mẫu thử được cham thành những điểm nhỏ,

gọn hay thành từng vạch có kích thước [x3 mm cách mặt thoáng của dung môi

khoảng | cm.

* Khai triển sắc ky lớp mỏng

Thường khai triển theo chiều từ đưới đi lên, có thé khai triển một lan hay

nhiều lin trên củng một chiều hay vai hệ dung môi Thường khai triển theo chiều

từ dưới đi lên, cỏ thé khai triển một lần hay nhiều lần trên cùng một chiều với một hay vai hệ dung môi Cũng có thé khai triển trên hai chiều với hai hệ dung

môi khác nhau.

© Quan sát và hiện màu sắc đồ

Quan sat sắc đồ bang mắt thường (nếu chat quan tâm có mau) hay soidưới đẻn UV 254 nm, 366 nm nếu sử dụng bản mỏng Foss Có thé quan sát và

nhận điện sơ bộ vết trên bản mỏng sau khi soi UV, đánh dau và phun hiện màu

bằng thuốc thử đặc hiệu

© Thu chất và phân lập chat

Áp dụng đối với các bản mỏng chế hóa Sau khí khai triển, xác địnhđược vết cần thu nhận, đánh dấu và cạo toàn bộ phần chất hắp phụ chứa vết quantâm, phản hấp phụ bằng dung môi thích hợp

3 PHO TỬ NGOẠI - KHẢ KIEN (PHO UV - VIS) [14, 19]

Khi phan tử hap thụ bức xạ tử ngoại hoặc khả kiến thì những electron

hóa trị của nó bị kích thích va chuyên từ trạng thái cơ bản lên trạng thái kích

thích Sự hap thu bức xa của phân tử được ghi lại, phố thu được gọi la phổ tử

ngoại — khả kiến và cũng được gọi phô hap thy electron

SVTH: Đoàn Thị Hồng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệp 25 Tong quan

3.2 Dic diém

Sự hap thụ trong vùng từ ngoại va vùng khả kiến phụ thuộc vao cấu trúc

điện tử của phân tử.

Chỉ một số dạng cấu trúc trong các hợp chất hữu cơ mới có sự hấp thụ

nêu trên, thực tế việc ứng dụng phê tử ngoại cũng giới hạn trong một số hợp chất,chủ yếu là các chất có cấu trúc day nói đôi liên hợp

Đặc điểm của phd tử ngoại là phố của một chat phức tạp có thé rat giống với phô của một chat đơn giản nêu 2 chat nay cùng chứa một nhóm cấu trúc

giống nhau

3.3 Hoạt động của pho tử ngoại — kha kien

Vùng tử ngoại - khả kiến bao gdm các bức xạ điện từ có độ dài sóngtrong khoảng 200 — 800 nm (vùng khả kiến 360 — 800 nm) Sự hap thụ có nhiều

ứng dung trong quang phố tử ngoại là trong vùng từ 200 - 380 nm, gọi là vùng tử

ngoại gần

Trên phổ tử ngoại các vị trí băng hay còn gọi là dải hấp thụ được đobằng độ dai sóng A, đơn vị là nanomet (nm) hoặc Angstrom (A°) Cường độ củatia đơn sắc trước và sau khi di qua môi trường hap thụ được liên hệ với nhau bởi

định luật Lambert - Beer.

Khác với vùng phổ hồng ngoại, ở vùng phổ tử ngoại - khả kiến, định luật Lambert - Beer được tuân theo tốt hơn nhiều, do đó thường được xác định

chính xác và có tính lặp lại.

Phd tử ngoại - khả kiến (Phổ UV - Vis) thường cho ta đường cong phụ

thuộc độ hap thụ A ( Ig (Ip/l) ) vào bước sóng A Theo định luật Lambert - Beer

mật độ quang phụ thuộc vào nồng độ của chất hap phụ.

4 THÁM ĐỊNH QUY TRINH PHAN TÍCH |2 21 23}

4.1 Định nghĩa

Quy trình phân tích là sự mô ta chỉ tiết các bước can thiết dé thực hiện

một thứ nghiệm, bao pôm: chuẩn bị mẫu thử, mẫu chuẩn đối chiếu các thuốc

thir, sử dụng các dụng cụ máy móc, xây dựng đường cong chuẩn độ sử dụng SVTH: Đoàn Thị Hồng Van GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tắt nghiệp 26 Tông quan

công thức tinh toán và biện giải kết qua.

Thấm định quy trinh là một quá trình tiến hanh thiết lập bảng thực nghiệm các thông số đặc trưng của phương pháp đẻ chứng minh rang phương

pháp đáp img yêu cau phản tích dự kiến Nói cách khác, việc thắm định một quy trình phân tích yéu cầu chứng minh một cách khoa học rằng khi tiến hành thử

nghiệm, các sai s6 mắc phải là rất nhỏ va chấp nhận được.

4.2 Các bước thắm định quy trình phân tích

4.2.1 Tính chất tuyến tính

* Định nghĩa

Tính chất tuyến tỉnh của quy trình phân tích là khả năng luận ra các kết

quả của phương pháp dựa vào đường biểu diễn sự phụ thuộc giữa độ đáp ứng của

đại lượng đo được va nồng độ là một đường thang hay trực tiếp tính toán dựa vàotương quan ty lệ giữa đại lượng đo được và nồng độ

Cả hai trường hợp đều yêu câu giữa đại lượng đo được và nông độ phải

có sự phụ thuộc tuyến tính Tinh chất tuyển tính được biểu thị bằng hệ số tương

quan R.

s Cách xác định

Tiến hành thực nghiệm dé xác định các giá trị đo được y theo nông độ x.Nếu là sự phụ thuộc tuyến tính, ta có khoảng khảo sát đường biểu diễn làmột đoạn thăng tuân theo phương trình : y = ax +b

R được tinh theo công thức :|R =

Nếu R = 1: 6 tương quan tuyến tính rd rệt

Nếu R >0: có tương quan đồng biến.

Nếu R <0: có tương quan nghịch biến.

Nếu R < 5: không có tương quan tuyến tính.

Nếu R >§: ¢6 phụ thuộc tuyến tính,

Nếu R =0: hoản toan không có tương quan tuyến tính.

SVTH: Đoàn Thi Hỗng Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệ p 27 Ting quan

Sau khi xác định được khoảng tuyến tinh của phương pháp, ta có thẻ xây

dựng phương trình hồi quy của khoảng nảy, tức là xác định hệ số a và b.

4.2.2 Độ chính xác

¢ Định nghĩa

Độ chính xác là mức độ sát gần giữa các kết quả thử riêng ré x, với giá

trị trung bình x thu được khi áp dụng phương pháp đẻ xuất cho cùng một mẫu

thử đồng nhất trong cùng điều kiện xác định.

Độ chính xác bị anh hưởng bởi sai số ngẫu nhiên Độ chính xác của

phương pháp được biểu thị bằng ; độ lệch chuẩn (SD) hoặc độ lệch chuẩn tương

đối (RSD)

se Cách xác định

Ở cùng một mẫu đã được làm đồng nhất, tiến hành xác định bằng

phương pháp để xuất n lần (n = 6 - 10 hay nhiều hơn ) Các lần thử phải tiễn hành độc lập nhau, chỉ có tiến hành trên cùng một mẫu đã được làm đồng nhất,

t là hệ số tra trong bảng Student với (n — 1) bậc tự đo và P = 95%

Khoảng tin cậy:

SVTH: Doan Thị Hong Vân GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc

Khóa luận tốt nghiệp 28 Tông quan

4.2.3 Độ đúng

se Định nghĩa

Độ đúng của một quy trình phân tích là mức độ sắt gan của các giả trị

tìm thấy với giá trị thực khi áp dụng quy trình dé xuất trên củng một mẫu thử đã

được lam dong nhất trong cùng điều kiện xác định.

Độ đúng bị ảnh hướng bởi sai số hệ thống Độ đúng thường được biểu thị bằng tỷ lệ phục hỏi (%) của các giá trị tìm thấy với giá trị thực thêm vào mẫu

thử.

s Cách xác định

Xúc định hàm lượng của chất cần thử trong mẫu đem thử bằng phương

pháp dé xuat

Cho vao mẫu thử một lượng chất chuẩn của chất cần thử; người ta

khuyên nên áp dụng với 3 mức thêm vào là 80%, 100%, 120% hay 90%, 100%,

110% hàm lượng lý thuyết, rồi tiến hành xác định bằng phương pháp dé xuất,mỗi mức tiến hành ít nhất 3 lan, Sau đây là mô hình thực nghiệm với độ đúng :

Với ụ : hàm lượng của chất chuẩn cho vảo

x : ham lượng xác định được

Độ đúng vả độ chính xác lả hai trong các chỉ tiêu căn bản để đánh giá phương pháp phản tích định lượng Nếu một phương pháp chi đạt riêng độ đúng

hay độ chính xác thì chưa đủ, một phương pháp phải đáp img ca độ đúng lẫn độ

chính xác Quy trình như vậy mới dam bao ít bị anh hưởng bởi sai số ngẫu nhiên

và sai số hệ thông

SVTH: Doan Thị Hồng Van GVHD: ThS DS Dương Thị Mộng Ngọc