Báo cáo cuối học phần thực hành nghiệp vụ khách sạn 2

Em cũng xin chân thành bày tỏ sự biết ơn tới Ban lãnh đạo và các anh chị cán bộ, nhân viên bộ phận F&B - Banquet của khách sạn Sheraton Hà Nội đã tạo điêu kiện thuận lợi cho em được tìm

Hà Nội, ngày 03/07//2023

LOI CAM ON

Qua thời gian thực tập hơn 1 tháng tại khách sạn Sheraton Hà Nội em đã rút ra được nhi âi kinh nghiệm thực tế thú vị Và để có những kiến thức và kinh nghiệm thực tế ngày hôm nay, em xin chân thành cảm ơn tới những cá nhân, tập thể, những người đã hướng dẫn và giúp đỡ em trong quá trình thực tập tại khách sạn

Trước hết, em xin gửi lời cảm ơn tới các Th#% Cô bộ môn trong khoa Du Lịch - Trưởng Đại học Mở Hà Nội đã giảng dạy và trang bị cho em những kiến thức cơ bản vững chac D “ng thoi em xin cảm ơn nhà trưởng, cảm ơn Khoa Du Lịch và đặc biệt là cô

Vũ Hương Giang đã tạo điâi kiện cho em được học tập và trải nghiệm thực tế tại một môi trường rất tốt - môi trưởng khách sạn 5 sao

Em cũng xin chân thành bày tỏ sự biết ơn tới Ban lãnh đạo và các anh chị cán bộ, nhân viên bộ phận F&B - Banquet của khách sạn Sheraton Hà Nội đã tạo điêu kiện thuận lợi cho em được tìm hiểu và học tập tại bộ phận Cảm ơn anh chị đã tận tình hướng dẫn

và hỗ trợ em trong quá trình thực tập để em có thể hoàn thành tốt kì thực tập này và giúp

em có những cái nhìn thực tế hơn v `êchuyên ngành khách sạn

Do thời gian đi thực tập có giới hạn; trình độ còn nhi li hạn chế và lần đẦầi đi thực

tế còn gặp nhi ât bỡ ngỡ nên bài báo cáo của em còn nhi Si sai sót Em rất mong được sự chỉ dẫn, góp ý của th % cô cũng như các anh chị cán bộ trong bộ phận

Em xin chân thành cảm ơn!

LỜI CAM KẾT

Em xin cam kết toàn bộ bài báo cáo thực tập này là sản phẩm độc lập, do chính bản thân em đã trải nghiệm trong quá trình thực tập tại bộ phận F&B - Banquet của khách sạn Sherafon Hà Nội và tự hoàn thành Nếu có bất kỳ sự gian dối hay sao chép nào, em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm trước khoa va nhà trường

Em xin chân thành cảm ơn!

Sinh viên thực hiện (Kí và ghi rõ họ tên)

Muc luc

I70099) 0900a 1

Lal CAM KET .:.:'"- -. ”-ồ''- 1 )I0)18M00)165:19010/90 0 :144442 3

A THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ TẠI KHjCH SẠN ¿25-272 2cccrxcksrxserrereee 3

INCio.0iì (i09 0034.400 0n e 3 1.1 Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động - - + 5 c3 St essxee 3 1.2 Hệ thống tổ chức và đi lâ¡ hành: . - c2 n1 3S 3111931211111 111111 ng re 4

1.3 Các sản phẩm dịch vw kinh doanh «s9 13 19v Hư 6

2 Nội dung được đào tạo tại khách san - . - - G + 9010 HH ng re 9 2.1 Tổng quan v`ềbộ phận học tập - - 6 + 1S 9 Y9 91H HH ng ng kg 9 2.2 Tổng quan v`ềcác kỹ năng đã được đào tạo tại bộ phận: - c+-<+ 12 2.3 Một số tình huống liên quan tới các nghiệp vw đã học được gặp trong thực tế thực hành sau đào tạo tại doanh nghiệp và các bài học rút ra - «52s << sss+ 19

B ĐjNH GIj CHUNG VỀ HỌC PHẦN 2 S5 Sc S2 ng re rrec 20

1 Những kiến thức và kỹ năng đã học tâhđược tại doanh nghiêth 20

2 Những thuâm lợi, khó khăn trong quá trình được đào tại doanh nghiệp 20

3 € kiến đóng góp cho học ph Ần Thực hành nghiệp vw khách sạn I & 2 (SHT1 & SHT

2 — 21

C ĐỀXUẤT VÀ KIẾN NGHỊ 22 2222122221 2212121121121121211111111 11 cce 21

D KẾT LUẬN . .: 26-5222 22211221 2212211 11.211.111.111 111.111 22 TÀI LIÊhU THAM KHcO - 525222222222 232232212212212121111211 1171111 E111x rce, 23

PHU LUC — "A 24

NOEI DUNG BAO CAO

A THUC HANH NGHIEP VU TAI KHACH SAN

1 Gidi thiéu chung v €khach san

1.1 Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động

a) Lịch sử hình thành:

Khách sạn Sheraton Hanoi thuộc là khách sạn 5 sao thuộc chuỗi Sheraton Hotels

& Resort - 1 trong 8 chuỗi khách sạn do Tập đoàn khách sạn và khu nghỉ dưỡng Starwood (Starwood Hotels & Resorts Worldwide, INC) của Mỹ quản lí Tập đoàn này khởi nghiệp ban đầi từ việc đầu tư bất động sản với 30 khách sạn và tổng số vốn lưu động chưa đến 10 triệu đồ la trên thị trưởng và được thành lập vào năm 1990 Cùng với Sheraton, tập đoàn sở hữu hàng loạt các thương hiệu khách sạn nổi tiếng như Westin, the Luxury Collection, W Hotels, St.Regis

Ngu ân gốc của Sheraton bắt đầu từ năm 1937, Ernest Henderson va Robert Moore

có được khách sạn đẦi tiên của họ và đặt tên là Sheraton sau khi mua lại một quán trọ

200 phòng ở Springfield, Massachusetts Tiếp sau đó, Sheraton tiếp twc phát triển tên tuổi

của mình khi cho ra mất liên twc tại các khu vực kinh tế lớn trên thế giới Lần lượt là Canada, khu vực Trung Đông, Mỹ Latin, Trung Quốc trong vòng 30 năm Và sau đó

mở rộng ra toàn bộ khu vực Châu j Thái Bình Dương với văn phòng chính đặt tại

Singapore Chủ tịch của khu vực này là ông Stephen Ho chịu trách nhiệm v ềsự phát triển

và hoạt động của tất cả các khách san trong vùng, bao gân cả khách sạn Sheraton Hà Nội Và cho đến năm 2015, Sheraton tự hào có một danh mwc đi tư của hơn 435 khách sạn và khu nghỉ mát 88 tại hơn 70 quốc gia toàn thế giới Ngoài ra, chuỗi thương hiệu Sheraton Hotels and Resorts cũng đã được Tập đoàn Mariott International tiếp quản sau khi thông báo đã mua lại từ đối thủ Starwood bao g ôn các thương hiệu: Ritz-Carlton, Renaissance, Westin và Sheraton Và Sheraton nằm trong phân khúc Premium loại cổ

điển của tập đoàn Mariott

Khách sạn Sheraton Hà Nội được chính thức khai trương và đi vào hoạt động vào ngày 5 tháng 3 năm 2004, hiện tại đang do tập đoàn Marriot International quản lý trực tiếp Khách sạn nằm tại K5 Nghi Tàm, số 11 Xuân Diệu, quận Tây H`ôthành phố Hà Nội

Từ khi thành lập đến nay, khách sạn vinh dự đón nhận nhi n giải thưởng lớn như:

H Năm 2005 đạt giải thưởng khách sạn có nhi `âi dịch vw xuất sắc nhất của tạp chí The Guide Magazine, giai nhat v édoanh thu

4

O 2 năm liên tiếp khách sạn được độc giả của tạp chí Smart Asia Travel”s Best In Travel Poll bình chon trong danh sách Top 10 và Top 15 khách sạn tổ chức hội nghị hàng dai chau j

O 5 năm liên twc đạt giải thưởng Khách sạn Kinh doanh Hàng đẦ ở Việt Nam

[1 Cùng với đó khách sạn vinh dự đón tiếp nhiên vị quan chức cấp cao của nước ngoài

sang thăm Việt Nam và làm việc tại Việt Nam

Đến nay, khách sạn Sheraton Hà Nội ngày càng khẳng định vị thế của mình và trở thành sự lựa chọn hàng đ â¡ cho khách du lịch

Tuy đã nhận được nhỉ 'âi giải thưởng và nổi tiếng là một trong các khách sạn 5 sao tốt nhất tại Việt Nam, khách sạn Sheraton Hà Nội vẫn luôn không ngừng cố gắng đạt nhi `âi thành tích hơn nữa nhằm nâng cao chất lượng dich vw và sản phẩm của khách sạn Với tần nhìn rõ ràng, tham vọng trở thành nhà kinh doanh, quản lý dịch vw khách sạn hàng đi Việt Nam, hiện nay vẫn đang là một trong những hệ thống khách sạn hang da thế giới, Sheraton đã đặt ra sứ mệnh phải xây dựng đội ngũ nhân viên giỏi chuyên môn, đạo đức tốt, tác phong làm việc hiện đại trong một môi trường làm việc hiệu quả và chuyển nghiệp; tạo dựng giá trị b ` vững cho chủ sở hữu, cổ đông, đối tác và khách hang dựa trên tính chuyên nghiệp trong công tác tổ chức quản lý đi'âi hành, kinh doanh và tư

vấn kinh doanh dịch vw

1.2 Hệ thống tổ chức và đi lâi hành

Để duy trì và vận hành một thương hiệu khách sạn với quy mô lớn cùng chất

lượng dịch vw cao cấp như vậy chắc chấn khách sạn Sheraton Hà Nội có hệ thống tổ chức

và đi âi hành rất rõ ràng Mỗi bộ phận, mỗi vị trí đ`âi đóng một vai trò vô cùng quan trọng

và góp ph vào sự phát triển thành công của khách sạn

|

Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bộ phận Tài Bộ phận Bộ phận Bộ Bộ phận tin Food & bung chính - kế an ninh kỹ thuật phận Sales &

sảnh Beverage phòng toán nhân sự Marketing

- Tổng giám đốc: là người quản ly và giám sát tất cả các hoạt động kinh doanh , con người cũng như các hoạt động hợp tác của doanh nghiệp Ở vai trò cấp cao trong khách sạn, một trong các nhiệm vw của tổng giám đốc là xây dựng và thực thi các chiến lược nhằm thúc đẩy sự phát triển và gia tăng lợi nhuận của khách sạn Các chiến lược này có

thể là v'êcác phương án đầi tư, kế hoạch kinh doanh, kế hoạch phát triển sản phẩm, kế

hoạch xây dựng thương hiệu Hơn nữa, họ còn tổ chức thực hiện các chiến lược để đảm bảo hiệu quả tài chính và chỉ phí hiệu quả cho khách sạn Ngoài các chiến lược cw thể, tổng giám đốc còn có nhiệm vw tổ chức thực hiện các chỉ đạo được đưa ra bởi Hội đ ng

quản trị

- Dưới Tổng giám đốc: còn có các chức danh khác như trợ lý giám đốc, giám đốc hành chính, thư kí văn phòng tổng giám đốc, thư kí riêng tổng giám đốc Tất cả các chức danh này đê nằm trong bộ phận văn phòng Tổng giám đốc và người lãnh đạo trực tiếp là Tổng giám đốc Tuy nhiên, chức năng và nhiệm vw cw thể gắn với trách nhiệm của từng người đảm nhiệm các chức danh khác nhau phải được xác định rõ ràng và cw thể

- Bộ phận Ti âi sảnh: là nơi tiếp xúc với khách hàng đầi tiên và dễ gây ấn tượng trong tâm trí họ, là những người đầi tiên trực tiếp gặp gỡ, giao tiếp và đáp ứng nhu ci cho khách Đây là bộ phận trung tâm vận hành của tòa bộ khách sạn, đầi mối liên hệ giữa khách hàng với khách sạn, là bộ phận tham mưu, trợ giúp bộ máy quản lý khách sạn Bộ phận này sẽ phwc vw khách trong suốt quá trình từ khi khách đặt bu ông cho tới khi khách thanh toán rời khỏi khách sạn.Do đó, bộ phận tin sảnh được xem là gương mặt đại diện cho hình ảnh chuyên nghiệp, cung cách phwc vw của khách sạn Trong bộ phận này bao

g Gn các bộ phận nhỏ là: bộ phận lễ tân, bộ phận đặt phòng, bộ phận chăm sóc khách hàng, bộ phận hỗ trợ hành lí, bộ phận thu ngân, bộ phận tổng đài

- Bộ phận ẩm thực (F&B): là bộ phận nhà hàng và quy uống trong khách sạn, chịu trách nhiệm cung cấp thức ăn và đ`uống cho thực khách, đ ông thời cung ứng dịch vw tổ chức tiệc sinh nhật, tiệc cưới, buffet cho hội thảo, liên hoan cuối năm Đây là một trong những bộ phận lớn và cũng là bộ phận quan trọng trong khách sạn bởi doanh thu của bộ phận này chiếm tỷ trọng lớn thứ 2 trong tổng doanh thu của cả khách sạn Thêm vào đó,

số lượng nhân viên trong bộ phận này rất lớn dẫn đến việc nhi vị trí, chức vw trong bộ phận cũng rất nhi'âi gây nên sự phức tạp trong tổ chức quản lí lao động Và để duy trì mức doanh thu khủng này thì mwc tiêu của bộ phận là tạo ra những món ngon, an toàn thực phẩm, giá cả hợp lí, phwc vw nhiệt tình với thái độ văn minh và hiếu khách để đảm

bảo các dịch vw ăn uống không chỉ thỏa mãn nhu ci sinh lí mà còn thỏa mãn ca nhu cA tâm lí của khách hàng Bộ phận F&B trong khách sạn bao gữm: nha hang Oven D’or, nha hang Hemisphere Steak & Seafood Grill, Bar Déja Vu, phong dai tiệc Sông Hồng ( có thể chia nhỏ làm 3 phong 1a S6ng H “ng 1, 2,3) , các phòng tiệc/họp nhỏ : Sông Đà,

Đông Lô, Sông Thao, phòng họp VIP, private - Business Center (Small, Boss)

- Bộ phận Bu ông phòng : Bộ phận được coi là bộ phận quản gia trong khách sạn Bộ phận có phạm vi kiểm soát rộng, đối tượng quản lý rộng Doanh thu của bộ phận này chiếm tỉ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu của toàn bộ khách sạn Công việc chính của

bộ phận này là làm vệ sinh bảo dưỡng toàn bộ các bu ng, phòng hội họp, đảm bảo cung ứng các dịch vw giặt là, cho thuê đ`ô dùng, cắm hoa hội họp, làm vệ sinh và bảo dưỡng các khu vực công cộng

- Bộ phận Tài chính - Kế toán: đảm nhiệm việc theo dõi, thu nhập, ghi chép và báo cáo hầi hết các bản thống kê tài chính và hoạt động thu, chi và doanh thu của khách sạn và chuẩn bản lương

- Bộ phận an ninh: Bảo đảm tuyệt đối cho tài sản của khách sạn cũng như tài sản và tính mạng của khách là nhiệm vw hàng đầu của bộ phận an ninh Bên cạnh đó, bộ phận

an ninh phải kiểm soát được lu ng khách ra vào khách sạn, tránh để kẻ xấu lọt vào gây

ảnh hưởng đến khách sạn

- Bộ phận kỹ thuật: Phw trách v`ềviệc vận hành và bảo trì toàn bộ cơ sở vật chất của

khách sạn, bao gân: Điện, cơ khí, hệ thống sưởi, máy di hòa không khí, bơm, thực

hiện những sửa chữa nhỏ và tu bổ trang thiết bị

- Bộ phận nhân sự: Chịu trách nhiệm cho việc tuyển dwng, đào tạo, đánh giá hiệu quả, thúc đẩy nhân viên, truy thông nội bộ, an toàn lao động, và nhi `âi hơn nữa

- Bộ phận Sales&Marketing: Là bộ phận chịu trách nhiệm cho việc phát triển hình ảnh

và thương hiệu của khách sạn, nghiên cứu, phát triển và thu hút khách hàng cho khách sạn bằng các chương trình marketing, đ ng thời đóng góp thông tin, ý tưởng và nghiên

cứu và lên kế hoạch để phát triển các chiến lược marketing cho sản phẩm và dịch vw

1.3 Các sQn phRm dịch vŠ kinh doanh

Là 1 khách sạn 5 sao, khách sạn Sheraton Hà Nội có đa dạng các loại sản phẩm, các loại hình dịch vw cung cấp cho khách hàng nhắm đảm bảo sự tiện ích tuyệt đối cho

khách hàng Và cũng như bao khách san khác, các sản pham dich vw ctia Sheraton Ha Ndi

cũng được chia thành 2 loại đó là: sản phẩm/dịch vw chính và sản phẩm/ dịch vw bổ sung

Imperial Suite 176 21.600.000 — 30.000.000

(Nguồn: Khách sạn Sheraton Hanoi)

H Dịch vŠ Rm thực: Khách sạn có 2 nhà hàng lớn là nha hang Oven D’or va nha hang Hemispheres Steak & Seafood Grill

H Nhà hàng Oven D'or: Chuyên v`êphwc vw bufct sáng và tối với các món ăn chủ

đề hấp dẫn thực khách, ngoài ra nhà hàng cũng phwc vw thém menu A la carte cho khách muốn gọi đ ồăn ngoài với nhi món ăn j mang hương vị từ nhỉ ôi nơi trên thế giới chẳng hạn như Singapore, Ấn Độ, Thái Lan, Nhật Bản

O Nha hang Hemispheres Steak & Seafood Gril: Đây là nhà hàng nổi tiếng với món bít tết cùng nhỉ `âi món hải sản tươi ngon và các món kiểu Âu đề lạ miệng

V €d Gudng, khách sạn cũng có 2 không gian để thực khách có thể tới thưởng thức

^^“

đ Sudng do la Bar Déja Vu va Lobby Lounge

H Bar Déja Vu: quán nằm ngay tầng trệt của khách sạn, thực khách tới đây sẽ được nhâm nhỉ những loại đ'ôuống thượng hạng với bộ sưu tập rượu ngoại va cocktail độc đáo

O Lobby Lounge: Tại đây, thực khách sẽ được phwc vw các loại cafe đặc biệt, các loại trà và bánh ngọt

Ngoài ra còn có Club Lounge ở tầng 17 của khách sạn: Phwc vw buffet sáng - tối, đ`ÔÖăn nhẹ, cafe và trà cho khách VIP, khách có beneft và Happy Hour với cái loại nước uống

có c ân ( bia, rượu vang, rượu mạnh, )

Khách sạn cũng có dịch vw phwc vw đ ôãn tai phong (In-room Dining)

- Các dịch vw bổ sung là:

oO

oO

Dich vS giỘi trí/ thể thao: Có sân tennis, bể bơi ngoài trời

Dịch về spa, gym: Có phòng Fitness Center, phòng xông hơi

Dịch vS đưa đón sân bay: Khách có nhu ci sẽ liên hệ với lễ tân hoặc bộ phận đặt

phòng để đặt xe

Dich vS giặt ủi: Khách có nhu câ: giặt và là đ ôsẽ để đ ôtrong Laundry Bag và tích vào phiếu Laundry, sau đó Laundry Runner hoặc Housekeeping sẽ trực tiếp mang đ ồ

đi giặt cho khách

Dịch về tổ chức sự kiện: Khách sạn có 3 ballroom nhỏ là Sông Đà, Sông Lô, Sông Thao và 1 grand ballroom là Sông Hng ( có thể chia thành 3 ballroom là: Sông Hồng 1, Sông Hồng 2 và Sông Hng 3 ) Các phòng này được sử dunngj để phwc vw cho đa dạng các loại sự kiện như tiệc cưới, sinh nhật, liên hoan, hội họp, Ngoài ra còn có 2 phòng Business Center (BC) gân I small BC và 1 BC boss Những phòng này dành cho khách hàng đ`êcao sự riêng tư và họp với số lượng người ít (từ 2 đến 15

người)

O Dich vS thu đổi ngoại tệ

O Dich vS cung cap thong tin, dat xe, dat vé may bay, dat tour cho khách

2 Nội dung được đào tạo tại khách sạn

2.1 Tổng quan v`êbộ phận học tập

- Tên của bô hâvà địa điểm hoc ta jy: Bộ phận Banquet - trực thuộc bộ phận Food and Beverage

- Vị trí làm việc của sinh viên trong bộ phận: Nhân viên phwc vw tiệc

- Tổng thời gian đ[ học tâ Y : Từ ngày 11/5/2023 - 02/07/2023 ( khoảng 315 giờ )

- Người ph§ trách đào tạo:

L1 Giám sát viên: Quách Phương Phương

H Số điện thoại: 0986638891

- Nhiệm vS, chức năng của bộ phận, địa điểm hoc ta Yp:

Cung cấp dịch vw, tổ chức chuẩn bị, phwc vw các loại tiệc ( họp, hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, lễ tốt nghiệp, tiệc ăn uống của các doanh nghiệp, công ty )

Ngoài việc đảm nhận tổ chức tiệc trong khách sạn, bộ phận cũng nhận tổ chức các dịch vw tiệc ngoài trời ( outside)

Về cơ bản, so với lý thuyết đã được học ở học phần nghiệp vw khách sạn, công việc banquet khá giống với h`ầi hết các công việc của nhân viên phwc vw của nhà hàng,

dG mang tính chất cung cấp và phwc vw đ `ôăn, thức uống cho khách hàng Tuy nhiên, vì đây là bộ phận tổ chức tiệc, họp nên tất cả đ ôăn, thức uống đầầi đã được đặt trước, vậy nên nhân viên không c3n order với khách và việc bày trí, sắp xếp bàn tiệc cũng sẽ đa dạng, linh hoạt hơn so với nhà hàng

- Cơ cấu tổ chức của bô ÿhâw học tâ ÿ:

+ VỊ trí công việc sẽ được phân công trong khi briefng, thưởng sẽ bao øg ồn các vị trí như sau: hậu c3 ( chuẩn bị đ`ôcho tiệc sắp tới ), trực họp, tiệc ( phwc vw trà, cafe, nước và hỗ trợ khách ), phwc vw tại bàn ( trong các tiệc ăn uống, wedding )

+ Thương số lượng nhân viên cho các vị trí hậu cẦn sẽ nhi âI hơn so với các vị trí khác bởi có rất nhi `âi phòng họp, tiệc c 3n được setup vì vậy v`êtổng thể vị trí hậu c3n sẽ nhi ân nhân viên hơn nhưng số lượng đó cũng được chia nhỏ cho các phòng và các công việc khác nhau Nhưng khi trong thơi gian phwc vw tiệc ăn uống lớn như wedding thì số lượng nhân viên phwc vw tại bàn sẽ nhi`âi hơn bởi khi ra món và với số lượng bàn khá nhi`âi ( khoảng từ 25 - 45 bàn với mỗi bàn từ 8 - 12 người ) thì c3 rất nhi`âi nhân viên để ra món cho khách và phwc vw rượu, nước cho khách vì vậy có thể nói với những thời điểm

khác nhau, số lượng nhân viên sé được chia sao cho phù hợp với công việc tại thời điểm

Banquet Manager

TRAN THANH CHUNG

Asssitant Banquet Manager

NGUYEN VIET HUNG HUYNH VU MAI CHI

Senior Banquet Attendant Senior Banquet Attendant

+ Số lượng nhân viên bán thời gian ( part-time ) của bộ phận có rất là nhi âi bởi đây là 1

bộ phận tiệc nên thưởng xuyên tuyển nhân viên Casual và căn cứ vào số lượng tiệc, loại tiệc và số lượng khách trong tiệc mà bộ phận sẽ tuyển số lượng casual cw thể nhưng có khoảng sân 40 nhân viên có thể gọi họ là nhân viên Casual cứng của bộ phận

- V`ềcách sắp xếp lịch làm:

+ Thời gian làm việc tại bộ phận là 9 tiếng/ ngày

+ Thường bộ phận sẽ xếp lịch làm vào Thứ 3 trước tu ần làm việc va trainee chting em sé được nghỉ 2 ngày/ tuẦn:

+ Với các ca gấy như vậy thì nhân viên sẽ được ăn 2 bữa tại căng tin khách sạn ( bữa trưa

và tỐI )

+ Các ca làm việc đê có sự sắp xếp các nhân viên nam, nữ; nhân viên nhi âi kinh nghiệm

và ít kinh nghiệm một cách cân bằng để có sự hỗ trợ lẫn nhau trong công việc và đảm bảo công việc hoàn thành hiệu quả

+ Các chị xếp ca cũng rất tạo đi âi kiện cho trainee trong việc sắp xếp các ca làm sớm để

trainee không phải v`êquá muộn và cũng linh hoạt thời gian cho trainee trong các trưởng hợp không may

- Cách tính lương:

+ Đối với nhân viên chính thức, họ sẽ chấm công bằng vân tay và sẽ được trả lương cứng Ngoài ra họ cũng sẽ được cộng thêm ti ân thưởng lễ hoặc ti & làm overtime Lương của họ sẽ được tính như sau: Lương = Lương cứng + Service charge

+ Đối với nhân viên casual, họ cũng sẽ chấm vân tay như nhân viên chính thức những họ

sẽ được bộ phận trả lương 25k/h, không có service chargøe và làm việc cũng với ca 9 tiếng bao ø ôn cả thời gian ăn (1 bữa tại khách sạn) Họ cũng sẽ được cộng thêm tin nếu làm overtime

+ Nhan vién casual sé duorc yéu cM dén truce 15 phiit trudc ca làm, nếu đến trước ca làm

10p trở xuống, thời gian lam việc của họ sẽ bị trừ đi nửa tiếng d Gg nghĩa với việc lương của họ sẽ bị trừ đi

- Các hình thức b` dưỡng và đào tạo đối với nhân viên & thực tâ Y sinh tại bộ phận học tập:

- Hình thức b'ä dưỡng:

L Khách sạn tổ chức các hoạt động team building, hoặc tổ chức đi outing cho nhân viên

để thúc đẩy sự đoàn kết cũng như giúp nhân viên thư giãn, tạo động lực làm việc cho

họ

1 Khách sạn cũng tổ chức những buổi khen thưởng để vinh danh những nhân viên có thành tích xuất sắc trong công việc, đ ng thời cũng có những chính sách thăng cấp, tăng lương cho nhân viên

H Khách sạn cũng cung cấp các bữa ăn trong ngày cho nhân viên bao g ân bữa sáng, trưa, tối và bữa đêm dành cho nhân viên làm ca đêm Thực đơn bữa ăn cho nhân viên cũng khá da dạng và vào thứ 3, thứ 6 hàng tu ân thì bếp sẽ thay đổi các món ăn thành các món đặc trưng của vùng mi & khác ( bún bò huế, cơm chiên Dương Châu, )

H Đối với Trainee, khách sạn có hỗ trợ 500k/tháng nếu làm đủ 170 tiếng/tháng và tại bộ phận trainee được hỗ trợ tính lương 2,3 buổi/tháng

- Hình thức đào tạo: Trong thời gian làm việc, anh chị nhân viên chính thức kết hợp với những anh chị casual cứng sẽ hướng dẫn cho trainee chúng em v`ênhững công việc chúng

em c3 làm và sẽ cùng trainee chúng em làm Và gần đây nhất, khách sạn tổ chức 1 buổi training cho các nhân viên chính mới của khách san va trainee chúng em và 1 số bạn đã được cử đi tham gia buổi học đó Em thấy đó cũng là một buổi học bổ ích để các nhân viên chính của khách sạn cũng như trainee chúng em hiểu rõ hơn v`êkhách san, v €nhiém

vw của bộ phận và v êtrách nhiệm của bản thân đối với công việc mà mình đang thực hiện trong thời gian thực tập và việc đi làm sau này

- Các hình thức khen thưởng, khuyến khích, kỷ luật :

- Hình thức khen thưởng khuyến khích áp dụng tại bộ phận:

H Thưởng ti khi di lam vao cdc dip lễ, Tết

O Thang chtrc

O Khen thưởng thi đua danh hiệu

H Chương trình ưu đãi cho nhân viên khi sử dwng các dịch vw tại khách sạn

H Đối với trainee, bộ phận hỗ trợ tính lương 2.3 buổi/ tuần để hễ trợ phí đi lại cũng như

tạo động lực cho trainee hoàn thành tốt kì thực tập khi thực tập tại bộ phận

- Với các hình thức khen thưởng, khuyến khích, kỉ luật trên của bộ phận thì các nhân viên trong bộ phận cũng tuân thủ và hoàn toàn đồng ý Và các hình thức đó cũng giúp cho

nhân viên làm việc quy củ hơn, hiệu quả hơn

2.2 Tổng quan v`êcác kỹ năng đ` được đào tạo tại bộ phận:

- LiêtWê những kỹ năng đ[ được đào tạo:

Hi hết những kĩ năng được liệt kê trong phiếu mà trainee chúng em được phát trong buổi đẦầi thực tập bao gân những công việc mà chúng em sẽ được đào tạo đ`âi đã được bộ phận hướng dẫn thực hiện Nó bao g ồn các kĩ năng như sau: