Tiểu luận module 3 – sử dụng văn bản k%22o d#a b$n tre

Người ta có thể làm ra rất nhiều loMi sản phẩm khác nhau td dda để phục vụ nhu cKu trong nước và xuất khẩu, trong số đó không thể không nhắc đến “Kco dda”.. Với hương vị thơm ngon, béo n

Trang 1

-— BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO

NV TRUONG DAI HOC VAN LANG

KHOA THUONG MAI

TIEU LUAN MODULE 3 - SU DUNG VAN BAN

KEO DUA BEN TRE

Sinh viên thực hiện: Lê Hoang Giang Giảng viên hướng dẫn: Phan Thị Phương Trang

MSSV: 2375106050071 - Lớp: 71K29LOGI01

TP.HCM, ngày 27 tháng 10 năm 2023

Trang 2

MỤC LỤC

Trang

CHƯƠNG 1: LỊCH SỬ HÌNH THÀNH 222222221 1221221271122122222 xe 1 CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 552222221 2122122212222 ee 2 CHƯƠNG 3: QUI TRINH LAM KEO DỪA - 5c cc2s E221 E22 rrxe 2

K0 (ái na 2

3.2 Lot bo vo, lay com dừa, xay nhuyỄN: - s11 1111 E11 tru 2

ko diẮẶĂĂšĂẮ 3 3.4 Phối trỘn: - 2©2s222221122127121121121121111211121221111121111112212 2e 3

3.6 Đồ khuôn, [Hm khuôn: 2 2s 5 S355 551555351155315212121511121151 121555155 se2 5

3.8 Gói kẹo bằng bánh tráng: 2-5 s12 1121121111111 121211221 ray 6

3.9 Bao gói thHnh phâm: 2 St 2 1EE2111111112112111221 11211 rau 7

CHƯƠNG 4: GIÁ TRỊ TRUYÊN THÓNG 2 5222222212122 8 CHUONG 5: GIA TRI KINH TẾ 2-22 SS2EE222122212711211227127112712221 1x xe 9 CHƯƠNG 6: KẸO DỪA TRÊN THÊ GIỚI 22252 2222221222272 22 22 10 KẾT LUẬN 52- 5222222122212 1221101121122 212121 ll

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 2 5 21225121251 155555 151155 1xse2 12

Trang 3

HKnh 3-4: Máy ép cơm dừa lấy nước cốt 2-2 222S22212212232212271221 222222 3

HKnh 3-5: Phối trộn thêm hương liệu - 2-5 2S E121 8215227121217 1 xeE 3

Bảng 5-1: Phiếu rút thăm 5 S12 EE1211211 1111111111211 11111 rau 9

Bảng 6-1: Sản lượng đừa - 0 2011211211121 1 11112211101 11221 1111111111111 ky 10

DANH MỤC BIỂU ĐỒ

Trang Biéu dé 6-1

Trang 4

LỜI CẢM ƠN

Với lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới thKy cô trường ĐMi học Văn Lang, đÓc biệt là thKy cô

bP môn Tin học cơ bản và ứng dụng đã giảng dMy kiến thức và hướng

dẫn em hoàn thành bài tiểu luận này

MOc dù đã rất nỗ lực, song do bản thân còn nhiều hMn chế về kiến thức nên khó tránh khỏi có những thiếu sót trong bài làm Em kính mong nhận được sự đóng góp ý kiến của quý thKy cô để làm phong

phú hơn nữa nPi dung về đề tai: Kco dda Bén Tre

Em xin trân trọng cảm ơn!

TP.HCM, ngày 27 tháng 10 năm 2023

Trang 5

LỜI GIỚI THIỆU

“Ai đứng như bóng dừa, tóc dài bay trong gió? Có phải người còn

đó, là con gái ở Bến Tre” Đã td lâu rồi, cây dda trở thành mPt hình

ảnh rất đOc trưng của Bến Tre nói riêng và miền Tây Nam BP nói

chung Dda không chỉ mang mPt giá trị văn hóa mà còn mang IMi mPt giá trị kinh tế nhất định cho người dân nơi đây Người ta có thể làm ra rất nhiều loMi sản phẩm khác nhau td dda để phục vụ nhu cKu

trong nước và xuất khẩu, trong số đó không thể không nhắc đến

“Kco dda” Với hương vị thơm ngon, béo ngọt của mình, kco dda đã

đi vào tâm trí của rất nhiều khách du lịch sang Việt Nam và trở thành sản phẩm được xuất khẩu sang rất nhiều nước ở Châu Á

Trang 6

Lịch sử hKnh thHnh

Thời gian đKu kco dda có tên

gọi là kco Mỏ Cày, và có câu ca

dao lưu truyền trong dân gian

nói về kco dda Mỏ Cày đó là:

“Bến Tre nước ngọt sông

td đó tMo ra tên kco dda Bến

Tre

Tiếp theo thành công đó, kco

dda mang thương hiệu bà hai

Tỏ cũng được thành lập năm

1976 đến nay, hơn 35 năm phát triển và đúc kết kinh

nghiệm trong kinh doanh sản

xuất, công ty tự hào là mPt trong những công ty dẫn đKu trong lĩnh vực sản xuất kco

dda của Bến Tre nói riêng và

cả nước nói chung

Trang 7

Tiểu luận Module 3 Kẹo dừa Bến Tre

CHƯƠNG 2: MNGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT [2]

uốn làm kco ngon,

khi được ủ cho lên

mKm Kco dda sơ

không ít thay đổi,

yêu cKu nguyên liệu cũng nghiêm

mạch nha Thợ

nấu mMch nha phải

là thợ lành nghề điêu luyện Dda

Bảng 2-1: Thành phân, lượng mua, trọng lượng và độ ngon

Lê Hoàng Giang — 2375106050071 Trang 7 /

Trang 8

3.2 LPt bỏ vỏ, lấy cơm dda, xay nhuyễn:

Dụng cụ xay nhuyễn cơm dda, chuẩn bị cho quá trình ép lấy

nước cốt dda

3.3 Ép:

Hình 3-3: Lấy nước cốt dừa

Trang 9

Kẹo dừa Bến Tre

ôi cho vào máy ép

hi đã ép lấy nước

Tiểu Cho aq

PhKn nước cốt dda sau khi ép ra có thể cho thêm nguyên liệu

phụ vào như: sKu riêng, lá dứa, sôcôla, dâu và nhất thiết phải cho

mMch nha vào

Mục đích của quá trình thêm các phụ liệu khác nhau là tMo ra nhiều hương vị phong phú cho sản phẩm

Hình 3-6: Phối trộn thêm hương liệu

Trang 10

3.5 Sên kco:

Ngày xưa, khi làm kco dda, người dân Nam BP phải dùng tay

khuấy liên tục bên bếp lửa, nếu không khuấy, phKn nước dda khi sên

sẽ đỌc IMi và gây nên hiện tượng chết cứng kco khi không được trở đều tay Ngày nay, máy móc đã hỗ trợ trong khâu này nên đỡ mất sức hơn, nhưng phKn giữ lửa cho phKn sên kco cũng rất công phu, vì lửa lớn: sên kco sẽ khó khăn, lửa nhỏ: kco sẽ rất lỏng Thời gian sên kco khoảng 30 phút

Nồi nấu kco mềm dùng hơi nước làm nguồn nhiệt để thực hiện quá trình nấu, trPn và cô đÓỌc hỗn hợp nha kco

Thông số hơi làm việc: 6 bar; 165°C

Cơ cấu khuấy trPn có tốc đP khuấy 20-30 vòng/phút Cánh khuấy có khả năng tháo rời nhanh chóng để dễ dàng vệ sinh

Trang 11

Cơ cấu quay rót kco qua miệng phêu rót trên thân nồi đảm bảo mPt góc quay 90°

Trang 12

3.6 Đổ khuôn, làm khuôn:

Khi phKn nước cốt cô đÓc và chuyển màu, người ta sẽ cho lên

giàn khuôn mà khuôn đã được bôi trơn mPt lớp dKu dda để chống

Trang 13

Tiểu luận Module 3 Kẹo dừa Bến Tre 3.7 TMo hình:

Dùng máy cắt ra làm nhiều phKn theo kích thước định sẵn TM¡ khâu này, người ta có thể phối trPn hoOc cho thêm nguyên liệu IKn

cuối vào để kco có nhiều mùi vị khác nhau như: đậu phPng giã nhuyễn, phối màu xanh là kco dda lá dứa rồi hòa vào kco sKu riêng

Hình 3-9: Tạo hình cho hẹo dừa

Hay cho thanh kco nửa màu trắng, nửa màu đen là kco dda sKu riêng sôcôla

3.8 Gói kco bằng bánh tráng:

Trang 14

PhKn cuối cùng là gói kco trong mPt lớp bánh tráng mỏng phía bên ngoài Bánh tráng này ăn được và có tác dụng rút ẩm cho kco

3.9, Bao gói thành phẩm:

Gói bao bì bằng giấy và cho vào hPp là hoàn tất công đoMn làm

kco dda Hiện nay các cơ sở sản xuất kco dda đã đKu tư máy bao gói

tự đPng, không còn sử dụng bao gói tay bằng giấy như trước nữa,

Trang 15

điều này giúp tiết kiệm thời gian, thúc đẩy quá trình sản xuất diễn ra nhanh hơn

Trang 16

CHƯƠNG 4: GIÁ Tụp TuUYỀN THỐNG [3]

Td nguồn nguyên liệu dda rất phong phú của Bến Tre, cPng

thêm tài khéo léo của người chế biến, người xứ dda đã biết tăng thêm giá trị văn hóa, giá trị của lao đPng thủ công truyền thống vào

sản phẩm để làm cho trái dda không chỉ là nguồn nguyên liệu thô

mà nó đã được nâng giá trị lên nhiều IKn Ở đây yếu tố văn hóa trong

sản phẩm thủ công đã làm nên giá trị kinh tế, góp phKn cải thiện và

Trang 17

Trang 18

Tiểu luận Module 3 Kẹo dừa Bến Tre CHUONG 5: GIA Tup KINH TẾ [4]

Cac co sé san xuat kco dda da khéng ngKn ngMi dKu tu bMc ty dé

đổi mới công nghệ sản xuất kco truyền thống, tMo nên nhiều mau

mã, kiểu dáng ngày càng hấp dẫn khách hàng Theo truyền thống

sản xuất xưa nay các cơ sở sản xuất kco dda luôn xem trọng chất

lượng, chữ tín, không sử dụng chất bảo quản, đường hóa học và các

chất cấm khác nhằm khẳng định thương hiệu của mình Nhờ vậy kco

dda Bến Tre đã có mOt ở các thị trường trong cả nước và còn xuất

khẩu sang nhiều quốc gia Châu Á, Châu Âu và Châu Mỹ

Trang 19

Tiểu luận Module 3 Kẹo dừa Bến Tre CHƯƠNG 6: KẸO DỪA TUÊN THẾ GIỚI [5]

đuyết tâm giữ gìn thương hiệu kco dda Bến Tre và vươn tKm xa hơn, thương hiệu kco dda Tuyết Phụng nổi tiếng của vùng đất Mỏ Cày Nam tỉnh Bến Tre gKn đây đã "xuất ngoMi" sang các thị trường

như Mỹ, Úc và nhiều nước khác

Sinh ra và lớn lên tMi vùng đất Mỏ Cày Nam - Bến Tre, hình ảnh

những đôi bàn tay khéo léo và mùi hương thơm béo đÓc trưng của kco dda như đã ăn sâu vào tâm trí của chị PhMm Thị Tuyết Trang - giám đốc Công ty TNHH MTV Tuyết Phụng Tiếp quản nghề làm kco

dda truyền thống hơn 40 năm của gia đình, chị Tuyết Trang luôn tự

hào khi cái tên Tuyết Phụng ngày nay là mPt trong những thương

hiệu keo,dda,bàpg;đjKL,ö;Mjệt Nam

Quốc gia Sản xuất

(hàng triệu tần ) ThHnh phần của trái

Nguồn: EAOSTAT của Liên hợp quốc

Nước dừa Cơm dừa

Trang 20

Trang 21

KẾT LUẬN

Kco dda là mPt loMi đÓc sản có nguồn gốc td tỉnh Bến Tre, Việt Nam Đây là loMi kco đÓc sản và là mPt nghề thủ công truyền thống mang đậm văn hóa xứ sở TM¡ Việt Nam có rất nhiều vùng trồng dda nhưng Bến Tre chính là nơi ra đời và phát triển ngành nghề chế biến kco dda Kco dda Bến Tre không chỉ là mPt món chế biến để ăn chơi trong gia đình mà nó còn làm món quà biếu thân tình cho bMn bè, họ hàng Với nguyên liệu khá đơn giản td cơm dda, mMch nha, đường và nước cốt dda đã làm nên món đÓc sản thú vị mà bất cứ ai đến Bến Tre cũng phải thử mPt IKn Kco dda Bến Tre là mPt món qua qué

hương đPc đáo để giới thiệu với bMn bè khắp thế giới

Trang 22

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

[ "dacsanviet98," 26 10 2023 [Online] Available:

%C3%A 1%20tr%E 1 %BB%8B%20kinh%20t%E 1 %BA%B6 html

[ "congthuongbentre," 26 10 2023 [Online] Available: http://congthuongbentre gov vn/thuong-hieu-keo-dua-ben-tre-xuat-ngoai html

Lé Hoang Giang — 2375106050071 Trang 22 /

Tiêu đề	Tiểu Luận Module 3 - Sử Dụng Văn Bản Kẹo Dừa Bến Tre
Tác giả	Lê Hoàng Giang
Người hướng dẫn	Phan Thị Phương Trang
Trường học	Trường Đại Học Văn Lang
Chuyên ngành	Khoa Thương Mại
Thể loại	Tiểu luận
Năm xuất bản	2023
Thành phố	TP.HCM

Định dạng
Số trang	22
Dung lượng	8,75 MB