Hoạt Động học tập và trải nghiệm thực tế quy trình sản xuất tại nhà máy doanh nghiệp yakult

Trong do, TQM la mét tiéu chudn ma hầu hết các công ty về thực phẩm đều áp dụng đề quản lý quy trình và chất lượng sản phâm của mình.. Malcolm Baldrige National ali Na = PY Hình 3: G

BAO CAO

HOAT DONG HOC TAP VA TRAI NGHIEM THUC TE QUY TRINH SAN

XUAT TAI NHA MAY DOANH NGHIEP YAKULT

Nhom: Nhom 5

Lớp và nhóm: MGTII16

Sinh viên thực hiện:

Giảng viên phụ trách : Thầy Nguyễn Thanh Tâm

Thành phố Hô Chỉ Minh, tháng 0 năm 2023

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRUONG DAI HOC KINH TE - TÀI CHÍNH

THANH PHO HO CHI MINH

HOAT DONG HOC TAP VA TRAI NGHIEM THUC TE QUY TRINH SAN

XUAT TAI NHA MAY DOANH NGHIEP YAKULT

Nhom: Nhom 5

Lớp và nhóm: MGTII16

Sinh viên thực hiện:

Giảng viên phụ trách : Thầy Nguyễn Thanh Tâm

Thành phố Hô Chỉ Minh, tháng 0 năm 2023

PHẢN 1: KHÁI QUÁT NỘI DUNG - 5-52 2S 1 3 13273.211221571E171.TE1.11 11.111 ket 5

3.3.1 Về việc lựa chọn mô hình quản lý chất lượng: 2525 25+SEt2tEvcxerrrrrrrerrerrree 27

kVPA (Ta 8 nh ố . (ddA,AH ÔỎ 27 3.3.3 Về kế hoạch triỂn khai: - s5 3399231 E> SE TY TT HT Tà TH dư rưkp 28

k0 on nễxèằẽêảảii44 28

3.3.6 Yakult da làm gì để cải thiện chất lượng tại doanh nghiệp? 2-55 55cccc+ccccey 29

PHAN 1: KHAI QUAT NOI DUNG Như chúng ta đã được học thì mỗi công ty đều có các công nghệ, tiêu chuẩn về chat lượng khác nhau Họ áp dụng các công nghệ, kỹ thuật và các tiêu chuẩn khác nhau trong việc sản xuất và quản lý sản phẩm Một trong số đó có thế kế đến các tiêu chuẩn

về chất lượng nh TQM — Total Qualityl Management , ISO, EFQM, Trong do, TQM la mét tiéu chudn ma hầu hết các công ty về thực phẩm đều áp dụng đề quản lý quy trình và chất lượng sản phâm của mình Vậy TQM - Total Qualityl Management (Quản lý chất lượng toàn diện) là gì?

TQM (Quản lý chất lượng toản diện) là phương pháp quản lý tiên tiến mà một tô chức/doanh nghiệp sử dụng, định hướng vào chất lượng, dựa trên sự tham gia của mọi thành viên nhằm mang lại thành công dài hạn thông qua hải lòng của khách hang

0UST0MER FOCUS

Trong quá trình hoạt động, các tổ chức/doanh nghiép str dung quality management giúp chất lượng sản phẩm, dịch vụ được nâng cao Ngoài ra, TQM còn cải thiện hiệu quả hoạt động của toản bộ hệ thống nhờ vào nguyên tắc luôn làm đúng việc ngay lần đâu

Quản lý chất lượng toàn diện được xây dựng dựa trên các tiêu chí như:

- _ Lấy khách hàng làm trọng tâm

- Moi nhan viên phải tham ø1a thực hiện

- _ Định hướng quy trình

- _ Xây dựng mối quan hệ chặt chẽ giữa các bộ phận, phòng ban

- _ Luôn cải thiện không ngừng

Hình 2: Khi doanh nghiệp thực hiện một hoạt động nào can dua ra quy trình rõ rùng

Cùng với đó là 3 yếu tố như:

- Péra những quyết định dựa trên thực tế

- Day mạnh truyền thông một cách hiệu quả

- _ Xây dựng nền tảng kiến thức và cam kết chất lượng ở nhân viên công ty và các nhà cung cấp

- _ Tập trung vảo quy trình

- Luôn cải tiên liên tục

Cùng với mô hình Quản lý chất lượng toàn diện (TQM) thì ta cũng có các giải thương khác như: Giải thưởng Baldrpe đánh giá hiệu suất, EFQM cải thiện hiệu suất, ISO

22000, 9001: 2008

Giai thuong Baldrige danh gia hiéu suat là một giải thưởng chất lượng được trao cho các tổ chức ở Hoa Kỷ và một số quốc gia khác Giải thưởng này được thiết kế để tôn vinh các tổ chức đạt được thành công vượt trội trong việc dat được các mục tiêu chiên lược của mình

Malcolm Baldrige National

ali

Na =

PY

Hình 3: Giải thưởng Baldrige đánh giá hiệu suất

Giải thưởng Baldripe dựa trên một bộ tiêu chí gồm bảy lĩnh vực:

Lãnh đạo: Các nhà lãnh đạo của tô chức phải thiết lập tầm nhìn và sứ mệnh rõ ràng, đồng thời tạo ra môi trường để mọi người phát triển và thành công

Chiến lược: Tổ chức phải có chiến lược rõ rang và thực tế để đạt được các mục tiéu cua minh

Khách hàng: Tổ chức phải hiểu nhu cầu va mong đợi của khách hàng, đồng thời đáp ứng nhu cầu đó một cách hiệu quả

Sản phẩm và dịch vụ: Sản phẩm và dịch vụ của tô chức phải đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao

Do lường, phân tích và cải tiến: Tô chức phải liên tục đo lường và cải thiện hiệu suất của mình

Nguồn lực con người: Tổ chức phải phát triển và duy trì nguồn nhân lực chất lượng cao

Tài chính: Tổ chức phải quản lý tài chính một cách hiệu quả

- EFQM Excellence Model la một mô hình quản lý chất lượng được sử dụng bởi các tô chức trên toàn thê giới Mô hình này cung cấp một khuôn khô để các tổ chức cải thiện hiệu suất của mình

EFQM BUSINESS EXCELLENCE MODEL EFQM Fundamental Concepts excellence is achieving

results that delight all the

organization stakehold

adding partnerships Partnership Development

LG -.- êễằs-

Excellence is challenging the Whillba oun a constancy of purpose

status quo and effecting Vitec V2 change by utilizing learning

to create Innovation and People improvement opportunities

Management eee) Development PT ni and Involvement

Excellence is managing the

Organization through a set of interdependent and interrelated systems, processes, and facts

Excellence is maximizing

through their development

and involvement

EFQM Excellence Model dựa trên một bộ tiêu chí gom chin lĩnh vực:

« _ Kết quả khách hàng: Mức độ hài lòng của khách hàng đối với sản phẩm và dịch

vụ của tổ chức

-«ồ Kết quả tải chính: Mức độ thành công tải chính của tô chức

« - Kết quả con người: Sự hài lòng và năng suất của nhân viên

-«ồ Kết quả hoạt động: Hiệu suất của các quy trình và hệ thống của tổ chức

« - Kết quả đôi mới: Khả năng đôi mới của tổ chức

« _ Kết quả học tập và phát triển: Khả năng học hỏi và phát triển của tổ chức -«ồ Kết quả trách nhiệm xã hội: Mức độ đóng sóp cua tô chức cho xã hội

-«ồ Kết quả lãnh đạo: Khả năng lãnh đạo của tô chức

- ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực pham Tiêu chuẩn này cung cấp một khuôn khổ để các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm đảm bảo an toàn thực phâm cho sản phâm của họ

-_ ISO 9001:2008 là một tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý chất lượng Tiêu

chuẩn này cung cấp một khuôn khô để các tổ chức cải thiện chất lượng của sản pham va dịch vụ của họ

IS

9001:2008

Hinh 5: Tiéu chudn ISO 9001:2008

Ca Giai thong Baldrige va EFQM Excellence Model déu la nhitng cong cy hiéu qua

để các tô chức cải thiện hiệu suất của mình Tuy nhiên, mỗi mô hình có những ưu

điểm và nhược điểm riêng Cụ thể như sau:

- _ Giải thưởng Baldrige là một giải thưởng danh giá, được trao cho các tô chức đạt thành tích xuất sắc Tuy nhiên, để được trao piải thưởng nảy, các tổ chức phải trải qua một quả trình đánh 1á nghiêm ngặt

- EFQM Excellence Model là một mô hình quản lý chất lượng lĩnh hoạt, có thé được áp dụng cho các tổ chức thuộc mọi loại hình và quy mô Tuy nhiên, mô

hình này có thế phức tạp và khó hiểu đối với một số tô chức

- ISO 22000 và ISO 9001:2008 là các tiêu chuẩn quốc tế, được công nhận rộng rãi Tuy nhiên, các tiêu chuẩn nảy tập trung chủ yếu vào chất lượng sản phẩm

và dich vụ, mà không xem xét các yếu tố khác như khách hàng, nguồn nhân lực

và tài chính

10

Tùy thuộc vào nhu cầu và mục tiêu của tô chức, các nhà quản lý có thế lựa chọn mô

hình hoặc tiêu chuẩn phù hợp nhất

Vậy họ đã áp dụng các tiêu chuẩn và giải thưởng trên như thế nào vào trong hệ thống quản lý của công ty thì sau đây chúng ta sẽ tìm hiểu về Yakult — Một công ty sản xuất sản phẩm hỗ trợ sức khỏe (Sữa uống bổ sung lợi khuẩn, tốt cho đường ruột)

11

PHẢN 2: GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP

2.1 Lịch sử hình thành và phát triển:

2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triên Yakult Nhật Bản:

Yakult Honsha, một trong những công ty hàng đầu Nhật Bản và là công ty tiên phong trong lĩnh vực Probioties Yakult được tạo ra bởi nhà khoa học Nhật Bản Minoru Shirota - ông tốt nghiệp từ Trường Y của Đại học Kyoto vào năm 1930 Năm 1935,

ông bắt đầu sản xuất và bán Yakult Vào năm 1955, Doanh nghiệp Yakult Honsha

được thành lập tại Nhật Bản Công ty này được dat tén theo chung vi khuẩn Lactobacillus casei Shirota Từ đó, công ty đã phát triển và mở rộng sản xuất ra các sản phẩm thực phẩm và thức uống, mỹ phẩm và được phẩm

Hình 6: Nhà máy Yakul Đầu tiên tại Nhật Bản

12

2.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển Yakult Việt Nam:

Yakult Việt Nam được thành lập vào ngày 26 tháng 6 năm 2006, với tong von dau tu trên 400 tỉ đồng do sự góp vốn của công ty Yakult Honsha của Nhật Bản (80%) và tập đoàn Danone của Pháp (20%) Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh vào tháng 8 năm

2.2 Sản phâm của doanh nghiệp Yakult:

Sản phẩm của doanh nghiệp Yakult bao gồm 3 dòng chính: thực phẩm và thức uống,

mỹ phâm và được phâm Sản phẩm chính của Yakult là đồ uống sữa lên men có tên soi Yakult Đây là một loại men chứa một số lượng lớn vi khuẩn lactic acid bacteria, thường là Lactobacillus casei Shirota Sản phẩm này được quảng cáo là có lợi cho hệ tiêu hóa và sức kháng của cơ thê

Hinh 8: Yakult la gi?

Hình 9: Tủ chưng bày sản phẩm Yakult đang kinh doanh tại các quốc gia khác

2.2.1 Thực phẩm và thức uống:

Yakult là sản phẩm chủ lực của Yakult, là sữa uống lên men từ sữa bột gây, đường, nước và chủng khuân Lactobacillus casei Shirota Mỗi chai Yakult có chứa hơn 6.5 tỉ khuan L casei Shirota

Yakult Light là sản phẩm mới của Yakult, chứa ít đường hơn Yakult thông thường

Yakult Kids là sản phẩm dành cho trẻ em, có hương vị trái cây thơm ngon Yakult Probiotics là sản phẩm bổ sung lợi khuẩn, giúp tăng cường sức dé kháng và hệ tiêu hóa

Yakult Smoothies là sản phâm sữa chua uống, có hương vị trái cây tươi mát Yakult Soybean Smoothies là sản phâm sữa chua uống đậu nành, có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng

Hình 10: Một số sản phẩm của Yakull

14

« Yakult Kouji la sản phẩm hỗ trợ điều trị viêm đại tràng

« Yakult Kouji for Kids là sản phẩm hỗ trợ điều trị viêm đại tràng cho trẻ em

« Yakult Kouji for Women là sản pham hỗ trợ điều trị viêm âm đạo

» Yakult Kouji for Men la san pham hỗ trợ điều trị viêm tuyến tiền liệt

Ngoài ra, Yakult còn có các sản phẩm khác như Yakult cho người giả, Yakult cho người ăn kiêng,

Tại Việt Nam, Yakult có mặt ở hầu hết các tỉnh thành trên cả nước, với hệ thống phân phối rộng khắp

2.3 Thị trường của doanh nghiệp Yakult:

Thị trường của doanh nghiệp Yakult bao gồm cả thị trường trong nước và thị trường quôc tê

Hình 11: Các quốc gia mà Yakult đã xây dựng nhà máy 2.3.1 Thị trường trong nước:

Yakult đã có mặt tại Việt Nam từ năm 2007 và hiện nay đã có mặt ở hầu hết các tỉnh thành trên cả nước Yakult Việt Nam đang chiếm thị phần lớn nhất trong thị trường sữa chua uống tại Việt Nam Ngoài ra, Yakult còn được phân phối trực tiếp đến tận

nhà của khách hàng trên địa bản Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Hải Phòng, Đồng

Nai, Bình Dương, Đà Nẵng, Nha Trang, Vinh qua hệ thống giao hàng Yakult Lady

15

2.3.2 Thị trường quốc tế:

Yakult đã có mặt tại hơn 38 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thể giới, bao gồm

Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Trung Quốc, Thái Lan, Mỹ, Brazil Yakult là một

trong những thương hiệu sữa chua uống nỗi tiếng nhất thé giới

2.3.3 Phân khúc thị trường:

Yakult nhắm đến nhiều phân khúc thị trường khác nhau, bao gồm:

« - Phân khúc trẻ em: Yakult Kids là sản phẩm dành cho trẻ em, có hương vị trái cây thơm ngon

« _ Phân khúc người lớn: Yakult là sản phâm dành cho người lớn, giúp tăng cường

sức đề kháng và hệ tiêu hóa

« Phan khúc người cao tuổi: Yakult là sản phẩm giúp hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đê kháng cho người cao tuôi

16

2.3.4 Chiến lược Marketing:

Yakult sử đụng nhiều chiến lược marketine khác nhau để tiếp cận khách hàng, bao

« - Sự cạnh tranh từ các thương hiệu sữa chua uống khác

« - Xu hướng tiêu dùng thay đôi của người tiêu dùng

Hình 13: Đối thủ cạnh tranh của Yakul tại thị trường Việt Nam 2.3.6 Kết luận:

Yakult là một trone những doanh nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực sữa chua uống Với

sứ mệnh "Chăm sóc sức khỏe của mọi người", Yakult đã không ngừng nỗ lực để mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng cao, góp phần nâng cao sức khỏe cộng đồng

2.4 Khách hàng của doanh nghiệp Yakult:

17

Khách hàng của Yakult là những người quan tâm đến sức khỏe và muốn cải thiện hệ vi sinh vật trong đường ruột của mình Sản phẩm của Yakult được khuyến khích sử dụng cho người lớn và trẻ em từ 1 tuôi trở lên Sản phẩm của Yakult thường được tiêu dùng hàng ngày

Hình 14: Khách hàng của Yakult là các hộ gia đình, trẻ em, người lao động,

18

2.5 Tỉnh hình kinh doanh của Yakult:

-Yakult là một tập đoàn lớn với mức tiêu thụ và doanh thu én định trên nhiều thị trường

Trong những năm gần đây có xu hướng tăng trưởng ôn định

2.5.1 Thị trường trong nước:

Tại thị trường Việt Nam, Yakult là thương hiệu sữa chua uống dẫn đầu thị truong, với

thị phần chiếm khoảng 70% Trong năm 2022, doanh thu của Yakult Việt Nam đạt 2.500 tỷ đồng, tăng 20% so với năm 2021

2.5.2 Thị trường quốc tế:

Tại thị trường quốc tế, Yakult cũng có sự tăng trưởng mạnh mẽ Trong năm 2022, doanh thu của Yakult toàn cầu đạt 3,5 tỷ USD, tăng 15% so với năm 2021

Yakult phải đối mặt với không chỉ cơ hội mà còn thách thức ở mỗi thị trường khác

nhau Tuy nhiên, với Yakult Việt Nam cũng có nhiều cơ hội để phát triển, như:

« - Thị trường sữa chua uống tại Việt Nam và trên thế giới đang phát triển mạnh

mẽ

« _ Yakult là một thương hiệu nỗi tiếng và được người tiêu dùng tin tướng

- _ Không có quá nhiều các công ty khác cạnh tranh trong lĩnh vực này

2.5.3 Kết luận:

Yakult là một doanh nghiệp có tiềm năng phát triển lớn Với chiến lược kinh doanh đúng đắn và sự nỗ lực của đội ngũ nhân viên, Yakult sẽ tiếp tục phát triển và chiếm lĩnh thị trường sữa chua uống trong nước và trên thế giới

2.5.4 Một số yếu tố góp phần vào sự thành công của Yakult:

« San pham chất lượng cao: Yakult là sản phâm sữa chua uống lên men, chứa

nhiều lợi khuân giúp tăng cường sức đề kháng và hệ tiêu hóa

19