Tiểu luận - Khởi nghiệp - đề tài - Kế hoạch kinh doanh CỬA HÀNG LẨU KEM RAINBOW

BÀI THUYẾT TRÌNH

NHÓM KINH DOANH CỬA HÀNG

LẨU KEM RAINBOW

1.PHẦN GIỚI THIỆU

Vào một ngày mùa đông lạnh giá, bạn

cảm thấy muốn ăn kem? Trong khi tất cả mọi người lại muốn ngồi quây quần bên một nồi lẩu nghi ngút, nóng hổi Vậy là

bạn nảy ra ý định đi ăn LẨU KEM Nhưng trên địa bàn Hà Nội này, một quán lẩu

kem ngon, giá cả phù hợp với túi tiền của sinh viên không phải là nhiều, thậm chí

có thể nói là chưa có

 Trên địa bàn khu vực quận Hai Bà Trưng- nơi tập

trung 3 trường đại học lớn: KTQD, Bách khoa, Xây

dựng, số lượng các cửa hàng dịch vụ ăn uống khá

lớn, Sự lựa chọn cho các bạn sinh viên cũng như học sinh trong khu vực là tương đối nhiều Tuy nhiên đây vẫn là một thị trường hấp dẫn do số lượng sinh viên còn quá lớn, đồng thời các dịch vụ cung cấp chưa có

sự khác biệt,gần như là giống nhau mà sinh viên lại luôn thích cập nhật những cái mới, hướng đến cái

độc đáo, mới lạ Do đó sự ra đời của cửa hàng

Rainbow của chúng tôi – một cửa hàng chủ yếu phục

vụ LẨU KEM hy vọng sẽ làm phong phú thêm menu

ẩm thực cho các bạn sinh viên, cũng như là sự lựa

chọn mới tuyệt vời cho các bạn.

2.MIÊU TẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

- Nhu cầu ăn uống là nhu cầu thiết yếu, không thế thiếu

MÔ TẢ CỬA HÀNG RAINBOW

Phục vụ nhu cầu ăn uống , thư giãn của giới trẻ , đặc

biệt là các bạn học sinh , sinh viên

Nhóm 8 sinh viên trường Đại học Kinh tế Quốc dân

12A ngõ 20 Trần Đại Nghĩa, Hai Bà Trưng, HN

SẢN PHẨM

Hình thức: Những viên kem tròn nhiều màu sắc, hương

vị như kem dâu, kem chuối , kem xoài, chocolate….

Thưởng thức: Giống ăn lẩu thông thường, chocolate được đun nóng nhẹ thành xốt, nhúng trái cây và bánh vào chocolate hoặc rưới chocolat vào trái cây, kem

Xuất hiện ở Việt Nam: Chính thức vào năm 2009 từ Mỹ

do những doanh nghiệp nhượng quyền như Bud’s và

Snowee

Dịch vụ cung cấp: Ngoài lẩu kem còn có café, sinh tố,

đồ ăn nhẹ… với hương vị thơm ngon và giá cả hợp lý

Giá cả: Rất phù hợp 80% khách hàng hài lòng về giá cả: Lẩu kem 80k/2ng và150k/4ng Café đồ uống khác 15k

=> 20k.

3 THỊ TRƯỜNG

Thu nhập thấp hoặc chưa có thu nhập

Hướng tới các bạn trẻ, học sinh sinh viên, đặc biệt là sinh

viên 3 trường ĐH: KTQD, Xây Dựng, Bách Khoa

Khách hàng

ĐIỀU TRA THỊ TRƯỜNG

Tỉ lệ sinh viên đồng ý đi ăn lẩu kem 89%

Tỉ lệ sinh viên muốn đi ăn lẩu kem thường xuyên 35%

Mức giá được chấp nhận /2NG100K

Qua phỏng vấn, chúng tôi cũng nhận thấy rằng hầu hết các bạn sinh viên đều yêu thích vì:

- Tính nóng lạnh kết hợp đặc trưng, rất “Tây” và thú vị món lẩu nhiều màu sắc và được kết hợp từ rất nhiều

loại hương vị, vì vậy khách hàng có thể thỏa sức sáng tạo, tự pha chế cho mình hương vị yêu thích, phù hợp với những khách hàng kén ăn nhất

- Vì nước sốt khi nguội là nếu rưới lên kem nó sẽ đông đặc lại ngay có thể trang trí nhiều hình thù dễ thương cho món kem để tặng nhau hoặc chụp ảnh kỷ niệm, đặc biệt là trong một không gian nhiều màu sắc và vô cùng

ấm áp

Dịch vụ ăn uống quanh

kí túc xá

4 PHÁT TRIỂN VÀ SẢN XUẤT

Kem tươi với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu

không thể thiếu của giới trẻ hiện nay

Lẩu kem xuất hiện tại Hà Nội chưa lâu nhưng đã rất

Quá trình chuẩn bị cho cửa hàng hoạt

động

Tìm hiểu và liên hệ trước với những nhà cung cấp dụng

cụ và nguyên vật liệu: máy làm kem,

tủ kem, hương liệu, trái cây, bánh …

Lập menu: Có rất nhiều các loại kem mang các hương vị khác nhau như kem dâu, chocolate, cà phê, táo, trà xanh, ca

cao…

Lập bản kê chi tiết những vật dụng, dụng cụ cần mua

Cải tạo và trang trí mặt bằng : 15 ngày

Mua sắm máy móc thiết bị, lắp đặt bàn ghế, trang thiết bị : 10

ngày

Mua các công cụ, dụng

cụ làm kem, ly cốc : 2

ngày

Mua các loại nguyên

vật liệu chuẩn bị cho

ngày khai trương: 5

ngày

Sau khi đã tìm hiểu kĩ chúng tôi sẽ tiến hành cho việc

mở cửa hàng, tổng thời gian cần thiết là 32 ngày

1

2 4

3

Quá trình hoạt động

• Khi khách hàng đến giới thiệu menu và nhận đặt hàng của khách

• Thanh toán cho

c 4

Chi phí hoạt động

Tiền thuê mặt bằng 4.000.000 Tiền đi 1.000.000 Tiền nước 300.000 Chi phí nguyên vật liệu 20.000.000 Chi phí nhân công 15.000.000 Chi phí quảng cáo 500.000 Chi phí phát sinh khác 2.000.000 Chi phí duy chì, sửa chữa 1.000.000

Yêu cầu về nhân công

Hiểu rõ hoạt động của cửa hàng

1 quản lý cửa hàng

• Trung thực, có khả năng giao tiếp tốt với khách hàng và giải

quyết các công việc chung của cửa hàng

Am hiểu về pha chế và ẩm thực

2 nhân viên pha chế

• Biết sử dụng các loại máy xay sinh tố, máy pha cà phê, tủ kem

Nhanh nhẹn giao tiếp tốt

4 nhân viên phuc vụ

• Có sức khỏe tốt, cẩn thận, chăm chỉ

Tổng cộng cần 7 nhân viên cho hoạt động của cửa hàng

5 BÁN HÀNG VÀ MARKETING

Phục vụ khách hàng chu đáo, cung cấp những dịch vụ, sản phẩm chất lượng tốt nhất, coi trọng ý kiến khách hàng

Nắm bắt được mong muốn của khách hàng

Luôn coi khách hàng là trung tâm, mọi chiến lược kinh doanh và marketing đều hướng tới mục tiêu phục vụ tốt nhất nhu cầu khách hàng

Tập chung vào khu vực 3 trường ĐH : KTQD, Xây Dựng, Bách Khoa

Các bạn trẻ, các bạn học sinh, sinh viên

Hiện tại cửa hàng tập chung vào lượng sinh viên đông đảo của 3 trường ĐH gần

nhau : KTQD, XD, BK

Giới trẻ học sinh sinh viên trên quận Hai

Bà Trưng và tiến xa hơn là địa bàn thành

phố Hà Nội

Phân khúc

khách hàng

Theo địa lý

Theo đối tượng KH

Xác định

khách hàng

mục tiêu

KH mục tiêu hiện tại

Khách hàng tiềm năng

Các cách tiếp cận khách hàng mục tiêu

• Phát tờ rơi trên địa bàn quận Hai Bà Trưng, đặc biệt là 3

trường đại học: KTQD, Xây dựng, Bách khoa Với số lượng khoảng 1000 tờ trong khoảng 2 tuần trước khi cửa hàng

khai trương

• Treo băng rôn, khẩu hiệu ở gần địa điểm 3 trường đại học

• Cử nhân viên tiếp thị đến tận ktx các trường đại học này để tiếp cận và giới thiệu cửa hàng đến các bạn sinh viên

• Lập website cho cửa hàng, sử dụng các trang mạng xã hội

để quảng cáo cho cửa hàng

• Tổ chức các chương trình sôi nổi vui chơi có thưởng khi cửa hàng khai trương

• Mở các chương trình khuyến mãi lớn mừng cửa hàng khai trương

Nội dung tiếp cận khách hàng mục

tiêu

• Nhấn mạnh tới sự mới mẽ, độc đáo trong sản phẩm, dịch vụ mà cửa hàng cung cấp tạo tâm lý tò mò, háo hức đến các bạn sinh viên.

• Đồng thời nhấn mạnh đến giá cả hợp lý đối với các bạn sinh viên.

• Sự phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình của đội ngũ nhân viên.

• Không gian thoải mái, được thiết kế hợp với phong

cách trẻ trung, tươi mới.

• Chúng tôi kì vọng sẽ thu hồi lại vốn trong vòng 3 năm

tới và sẽ mở rộng quy mô của hàng ở các quận Thanh Xuân, quận Hoàn Kiếm…

Kênh phân phối

Quảng cáo

• Mục tiêu của slogan và logo:

• - Nhấn mạnh sự khác biệt của Rainbow so với các đối thủ cạnh

tranh khác với khách hàng : không gian, thực đơn, dịch vụ,…

• - Thể hiện mục tiêu mà Rainbow muốn hướng đến một cách rõ ràng

và cụ thể

• - Thể hiện triển vọng, khả năng phát triển của Rainbow

Hãy cảm nhận , tận hưởng và kết nối trái tim cùng với RAINBOW !

Slogan

RAINBOW

RR

Lô gô

Các phương tiện marketing

- Truyền thông cứng:

+ Tờ rơi : Phát tờ rơi tại các trường THCS, THPT, trung cấp, CĐ, ĐH

+ Treo bandroll hoặc banner tại cơ sở chính trong những ngày đầu khi mới khai trương.

- Truyền thông mềm:

+ Mạng xã hội :

Đăng tin trên các website, diễn đàn của các trường THCS, THPT, CĐ, ĐH,… Ngoài ra có thể lập một page trên facebook, gửi đường dẫn link qua mail của người thân, bạn bè,…

Khuyến mãi

- Giảm giá 40% nhân dịp khai trương cửa hàng trong 1 tuần

- Chương trình dành cho khách hàng thân thuộc:

+ Thẻ khách hàng thân thiết (KHTT) : Khách hàng đến vs Rainbow trên 10 lần/tháng sẽ được giảm 10%cho bất kỳ đồ uống hay món

ăn nào do chủ thẻ order( không áp dụng vào các dịp như 8/3,

- Áp dụng khuyễn mại mua 5 tặng 1 cho một số đồ ăn (uống)

- Tổ chức các event miễn phí ngay tại quán : Sinh nhật, party,… với phong cách phục vụ chuyên nghiệp và thân thiện

6 QUẢN LÝ

Quản lý

Nhân viên pha chế Nhân viên phục vụ

Cơ cấu tổ

chức quản lý

RAINBOW

RR

Nhiệm vụ của các bộ phận

Bộ phận quản lý

Quản lý thông tin các bàn

Quản lý giá bán các món

Thanh toán cho khách hàng

Quản lý thông tin khách hàng Phân quyền cho nhân viên

Báo cáo doanh thu

Chuyển các món chế biến xong cho nhân viên phục vụ

7 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

Vốn góp: 20.000.000 đ/ng*8 = 160.000.000 đ

Chi phí cố định

Khoản mục chi phí Chi phí

Chi phí thuê mặt bằng:diện tích khoảng 30m2 ,

Chi phí biến đổi

Khoản mục chi phí Chi phí

Lợi nhuận dự kiến

– Lợi nhuận từ hoạt động bán hàng

Với số khách hàng dự kiến là 70 người/ngày, doanh thu dự kiến thu được:

Doanh thu hàng tháng = 70 * 50.000 * 30 = 105.000.000 (đồng)

Chi phí hàng tháng = Chi phí biến đổi hàng tháng + Tiền thuê nhà

= 42.000.000 + 8.000.000 = 50.000.000 (đồng)

Lợi nhuận dự kiến = Doanh thu hàng tháng – Chi phí biến đổi hàng tháng

hàng tháng = 105.000.000 – 50.000.000 = 55.000.000 (đồng)

- thời gian hoàn vốn dự kiến là 1 năm

THANK YOU FOR WATCHING