Tiểu luận - Khởi Nghiệp - đề tài - DỰ ÁN: KINH DOANH QUÁN ĂN VẶT

Nếu như ngày xưa, các món ăn vặt được xem là đồ ăn không chính thức của trẻ em, thì hiện tại đối tượng của cửa hàng ăn vặt đã len lỏi vào các đối tượng là nhân viên văn phòng, sinh viên

DỰ ÁN: KINH DOANH

QUÁN ĂN VẶT

Mở Đầu

Kinh doanh đồ ăn vặt là một trong những ý tưởng cần được khai thác và phát triển mạnh khi

mà trên thị trường người ta đã quá quen thuộc và nhàm chán với các nhà hàng, cửa hiệu sang chảnh với những món ăn đắt đỏ Nếu như ngày xưa, các món ăn vặt được xem là đồ ăn không chính thức của trẻ em, thì hiện tại đối tượng của cửa hàng ăn vặt đã len lỏi vào các đối tượng

là nhân viên văn phòng, sinh viên đại học…

Nhu cầu đến các quán ăn vặt hiện nay không dừng lại ở các học sinh, sinh viên mà nhu cầu

ăn vặt của dân văn phòng trong khoảng thời gian 13h – 17h rất lớn Kết quả của việc kinh doanh quán ăn vặt có thể sẽ nhận được vượt ngoài mong đợi, bởi nhu cầu ship đồ ăn vặt đến tận nơi rất lớn mà chưa ai làm, hoặc có làm thì cũng chưa tới nơi tới chốn và đã thất bại Nếu bạn nhận thấy mở quán ăn vặt là ý tưởng kinh doanh sẽ đem đến cho bạn nhiều cơ hội tiềm năng, tại sao không bắt tay vào thực hiện hóa ý tưởng nhỉ Làm gì thì cũng cần có một kế hoạch chi tiết, hoàn hảo Chúng tôi sẽ chia sẻ bí kíp này dành cho những ai chưa biết mở quán ăn vặt cần những gì ?

MÔ TẢ DỰ ÁN

• Tên dự án:

Khởi nghiệp kinh doanh đồ ăn vặt online

• Lĩnh vực kinh doanh:

Bán đồ ăn vặt online: Với sự bùng nổ của công nghệ thì đây được xem là hình thức đầu tư ít nhưng lợi nhuận cực kỳ cao Bạn không cần phải bỏ hàng chục triệu đồng để thuê mặt bằng hoặc mua một chiếc xe đẩy đồ ăn Chỉ với một số tiền nhỏ để nhập hàng là bạn đã có thể bắt đầu mô hình bán đồ ăn vặt online rồi Hãy kết với với các app giao đồ ăn như Baemin, Grabfood, Now, để dễ dàng tiếp cận tới khách hàng tiềm năng nhất Tuy nhiên, trên nền tảng online sẽ có rất nhiều đối thủ cạnh

tranh, vì vậy không phải ai cũng có thể áp dụng mô hình này thành công Hãy nghĩ một chiến lược kinh doanh hoàn chỉnh để có thể đấu lại với các cửa hàng ăn vặt online khác

Địa Điểm Thực Hiện

Công đoạn chế biến thực phẩm, món ăn sẽ được thực hiện tại gia Tuy nhiẻn vẫn đảm bảo tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn của nhà nước cho người sử dụng Bên cạnh đó, Cung cấp dịch vụ giao hàng nhanh, chất lượng, đáp ứng tốt nhất nhu cầu đặt hàng, sử dụng sản phẩm của khách hàng Không những thế, vị trí bán đồ

ăn vặt ở gần các khu vực có mật độ dân số đông như chợ, trường học, Việc này sẽ giúp bạn tận dụng được

lượng khách hàng truyền thống trong khu vực kết hợp với lượng khách online vốn có, từ đó giúp cho công việc kinh doanh đạt hiệu quả cao nhất

Nghiên Cứu Thị Trường

 −Trong cuộc sống của con người món ăn đóng vai trò rất cần thiết, con người có thể không mua quần

áo, trang sức,… nhưng không thể không lấp đầy bụng khi đói của mình

 −Đối với thời đại 4.0 hiện nay, nhu cầu ăn vặt giữa giờ, vào xế chiều của dân công sở, các bạn học sinh, sinh viên ngày càng tăng cao Tuy nhiên, vì đang trong giờ học, giờ làm, thời gian ăn uống ít nên họ khó

có thể ra ngoài mua đồ mà phải gọi order đồ ăn online trên mạng

phát triển mạnh, tạo môi trường tuyệt vời để bạn bán đồ ăn vặt online

 −Thay vì hôm nay suy nghĩ không biết ăn món gì, đau đầu vì lựa chón quán ăn uy tín, ngon, giá lại rẻ Nếu như khoảng cách quá xa thì rất bất tiện, vào những lúc mưa to, nắng nóng, bận rộn với công việc

mà không thể đến quán mình yêu thích

 −Như chúng ta đã biết, hiện nay tình hình dịch bệnh Covid diễn biến rất phức tạp, các cửa hàng, quán xá phải tạm ngưng hoạt động rất nhiều, việc đi lại cũng khó khăn, khách hàng chỉ còn cách đặt đồ ăn qua điện thoại bằng các trang mạng xã hội hoặc app

 −Tận dụng được hầu hết các nguồn lực sẵn có, không mất nhiều chi phí đầu tư, không bị ứ đọng vốn,

có nhiều công cụ hỗ trợ, , chính là những lợi thể vượt trội để bạn tham gia vào thị trường kinh doanh

đồ ăn vặt online

 −Vốn đầu tư ít, chỉ cần một chút tài nấu nướng cùng các kỹ năng tiếp thị trực tuyến, các bạn có thể tạo

ra những món ăn vặt online với giá bán gấp 3, 4 lần ban đầu Đặc biệt hơn, chỉ khi nào có đơn hàng bạn mới phải bắt tay vào làm đồ ăn nên không phải ôm nhiều hàng, bị ứ đọng vốn như kinh doanh truyền thống

 −Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tại các hàng quán vỉa hè, các xe đẩy lề đường đang trở nên nhức nhối, những người thích ăn vặt mong muốn tìm những địa chỉ bán đồ ăn vặt uy tín, ngon miệng, sạch sẽ

để đặt hàng

 −Bán đồ ăn vặt online đang là xu hướng kinh doanh mới, mang lại nhiều cơ hội khởi nghiệp, gia tăng thu nhập cho các bạn trẻ trong giai đoạn khởi nghiệp, không có quá nhiều kinh nghiệm, vốn, hay nguồn khách hàng thân thiết

Đối Tượng Khách Hàng

 Trẻ em, học sinh, sinh viên, công sở là khách hàng chủ yếu của chúng tôi vì đây là tầng lớp có nhu cầu lớn Đặc biệt, nhóm khách hàng mà quán hướng tới đó là giới trẻ, lứa tuổi từ 15-24 Đây

là nhóm khách hàng có nhu cầu về giải trí, thư giãn của họ là những món ăn vặt như trà sữa,

xiên que, bánh tráng trộn,….họ chiếm phần đông, có thu nhập ổn định đang tăng.

 Phân loại nhóm khách hàng:

 Là các nhân viên công sở, bà mẹ bỉm sữa

 Là học sinh tuổi teen 16-18t

 Là người có thu nhập ổn định 24-30 tuổi

 Nhận đặt bánh theo yêu cầu…

Đặc Điểm Khách Hàng

 Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là học sinh, sinh viên, công sở, bà mẹ bỉm sữa nên họ có cách sống của họ đơn giản,dễ gần gũi Đa số khách hàng không có thời gian nhiều hoặc có sở thích đặt món ăn online Qua những cuộc khảo sát với khách hàng chúng tôi thấy được những thắc mắc của họ:

 +Tiền ship như thế nào ạ ?

 +Bill trên bao nhiêu mới free ship ạ ?

 +Có ưu đãi gì khi đặt trên app không ạ ?

 Mỗi đối tượng khách hàng có những sở thích, khẩu vị, nhu cầu khác nhau nhưng đối tượng khách hàng quán nhắm tới rất khá tiềm năng,nếu đáp ứng được nhu cầu của họ thì không khó để phát triển kinh doanh và tạo lợi thế cạnh tranh lớn trong môi trường kinh doanh về món “ăn vặt và nước uống” ngày càng tăng trưởng như hiện nay

Mục tiêu

 Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hội kinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con người ngay càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển mạnh mẽ Đó như một miếng bánh ngon được chia cho rất nhiều của hàng, hãng kinh doanh khác nhau

 Quán ăn online không chỉ mang đến những thức ăn ngon, thuận tiện, mang đến cho khách hàng sự hài lòng nhất về chất lượng Đến với quán ăn online khách hàng có thể đặt những món ăn vặt và nước uống rất phù hợp với giới trẻ hiện nay như trà sữa, trà đào, các loại xiên que, bánh tráng trộn,… Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến đó là:

trên điện thoại hoặc page của quán ăn online, nhanh chóng, thuận tiện đến với khách hàng

 −Luôn tương tác, giao lưu với khách hàng trên page của quán củng cố khách hàng thân thiết

 Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

Đối Với Đối Thủ Cạnh Tranh

 Mặc dù mở ra quán ăn online có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi

Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có hình thức kinh doanh online,

mà còn nhiều cửa hàng hiện nay cũng đang tham gia lĩnh vực này nên các đối thủ cạnh tranh là rất lớn, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó chúng tôi phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng

 Sản phẩm của Quán ăn là các món ăn vặt phổ biến nhất hiện nay như:

 - xiên que, chân gà rút xương, các loại gỏi, gà rán , khoai tây chiên…

 - Đồ uống bao gồm : Trà sữa,trà đào, các loại nước ngọt…

 Và đặc biệt các món ăn và thức uống đều được đóng gói sạch sẽ, tiện dụng và nhanh chóng

Chiến lược Kinh Doanh

Chiến lược Giá :

Cửa hàng sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, học sinh, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên… phù hợp với mọi lứa tuổi

Các loại thức ăn Đơn vị tính Giá bán

Các loại nước Đơn vị tính Giá bán

Nước dừa ly 15000đ

Chiến lược maketing

-Mục tiêu chiến lược: Thu hút khách hàng một cách nhanh nhất, nhiều nhất, ít tốn chi phí nhất.

 - Hình thức quảng cáo quán ăn:

 + Hiện nay, hình thức tiếp thị online được các chủ cửa hàng áp dụng phổ biến hơn và cũng mang lại hiệu quả nhất: Quảng cáo trực tuyến Youtube, Facebook hiện nay đã trở thành công cụ tìm kiếm lớn thứ hai trên thế giới, chỉ đứng sau “ông lớn” Google và phần lớn trong số đó là người trẻ tuổi Bởi vậy, video là công cụ hữu ích giúp bạn kết nối với các khách hàng hiệu quả hơn mà chẳng cần mất quá nhiều chi phí Đối tượng khách hàng toàn là những người trẻ tuổi vì vậy nhu cầu sử dụng mạng xã hội Facebook cũng rất cao Đầu tiên sẽ tạo lập một trang bán hàng cho cửa hàng của mình và thường xuyên cập nhật thông tin, tình hình hoạt động của quán diễn ra hàng ngày Đồng thời để đẩy mạnh tương tác, nhiều người biết đến quán ăn vặt, cửa hàng sẽ tổ chức minigame một cách định kì để trao coupon giảm giá, hoặc quà khuyến mãi đặc biệt với yêu cầu khách hàng phải like, comment tag bạn bè và share về trang cá nhân để có thể giới thiệu rộng rãi hơn với khách hàng, thu hút nhiều khách hàng hơn

 Bên cạnh đó, cửa hàng sẽ hợp tác với các app đặt món trên di động để khách hàng có thể dễ dàng đặt món và biết đến cửa hàng.

 + Giới thiệu bạn bè, người thân, người quen ủng hộ và nhờ họ rủ bạn bè theo để được giảm giá hay có những ưu đãi đặc biệt

 + Giảm giá khuyến mại: Chính sách khuyến mại là không thể thiếu với bất cứ hoạt động kinh doanh nào Đây là hoạt động tiếp thị khá truyền thống nhưng lại đơn giản và mang lại hiệu quả lớn: đơn giản,

dễ triển khai, dễ tiếp cận với khách hàng để tăng sự chú ý,… tuy nhiên cũng cẩn thận nếu sử dụng bừa bãi, không những không mang lại hiệu quả mà còn khiến cho cửa hàng đồ ăn nhanh của bạn bị thiệt hại, ảnh hưởng tới thương hiệu

Nguồn đầu tư ban đầu để mở quán ăn

vốn Và đối với mô hình kinh doanh đồ ăn vặt cần chuẩn bị một số vốn dao động từ 35 triệu – 150 triệu đồng tùy thuộc vào quy mô của quán Số vốn này được dùng để chi cho các khoản như sau:

gần các khu trung tâm hay ngoại thành, đông dân cư hay vắng người qua lại, rộng rãi hay chật hẹp…

hơn nữa tùy vào mức độ đầu tư

Những Rủi Ro Có Thể Gặp Khi Kinh Doanh Online

 Rủi ro liên quan đến thiếu an toàn vệ sinh thực phẩm:

 Một trong số những rủi ro khiến chủ cửa hàng bán đồ ăn vặt lo lắng nhất chính là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Nếu không may cửa hàng có khách hàng bị ngộ độc thực phẩm, bạn phải bồi thường chi phí chăm sóc sức khỏe cho khách Uy tín của cửa hàng cũng sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng, thậm chí bị buộc ngừng hoạt động

 - Lượng khách hàng “ảo”, doanh thu thấp:

 Thời gian đầu khi mới kinh doanh đồ ăn vặt, bạn sẽ nhận được một tín hiệu vui là lượng khách hàng tương đối đông Không ít trong số đó đến quán bạn là khách hàng tò mò về món ăn mới lạ; là người quen, bạn bè đến ủng hộ Nhóm khách hàng này gọi là “khách hàng ảo” Tức là họ chỉ đến quán để ủng hộ và thỏa mãn sự tò mò trong thời gian

đầu Sau một thời gian ngắn đi vào hoạt động, lượng khách hàng giảm dần Khách hàng tiềm năng và khách “ruột” không nhiều như bạn nghĩ Doanh thu ngày càng giảm và bạn khó có thể duy trì được việc kinh doanh lâu dài.

 - Menu không phong phú, không bắt kịp “hot trend”:

 Một menu nhàm chán; “bất di bất dịch” theo thời gian sẽ khiến bạn không đủ sức cạnh tranh với các quán ăn vặt khác trên địa bàn Nếu không có những món ăn vặt mang tính “độc quyền” và mang thương hiệu riêng của quán, bạn chỉ còn cách xây dựng một menu phong phú và không ngừng đổi mới Trong đó sẽ có những món ăn vặt “kinh điển” luôn được yêu thích bởi mọi đối tượng Và có cả những món ăn vặt mới lạ; thu hút được sự tò mò của các “fan” ăn vặt.

 Chia sẻ chiết khấu cao:

 Vì bán hàng qua app online nên việc chi tiêu các chi phí về mặt bằng, thuê nhân sự, của cửa hàng

có thể giảm bớt Tuy nhiên, bên cạnh đó, cửa hàng vẫn phải chi trả cho những khoản phí chiết khấu tùy theo quy định của mỗi bên Thực tế, các ứng dụng giao đồ ăn online hiện đang áp dụng mức chiết khấu từ 20-25% với đối tác chính thức Cá biệt, có app quy định mức chiết khấu lên đến 30% tùy vào từng cửa hàng cụ thể Bán đồ ăn trên app các cửa hàng phải chịu mức chiết khấu cao từ 20- 30% Nếu cửa hàng có lợi thế là đơn hàng nhiều thì mức chiết khấu như vậy khá hợp lý và nếu

lượng đơn hàng ổn định thì cửa hàng vẫn có lãi Ngược lại, cửa hàng sẽ gặp khó khăn do sụt giảm lợi nhuận đáng kể, và có khả năng sẽ phải đóng cửa.

 -Bị chia sẻ khách hàng với đối thủ:

 Có một thực tế là khi bán hàng qua các app giao đồ ăn trung gian, nhà hàng phải chấp nhận việc bị chia sẻ khách hàng với đối thủ trực tiếp.

 Đối với những cửa hàng mới, quy mô nhỏ lẻ như cửa hàng của nhóm thì vấn đề này khiến việc cạnh tranh trên thị trường online ngày càng khốc liệt hơn Bởi trên thực tế, cửa hàng bán qua online và các app di động nên khách hàng chủ yếu đều sẽ đặt qua app Khách hàng của mình khi vào app, thấy các cửa hàng trà sữa khác cũng xuất hiện trên thanh gợi ý, sẽ dễ dàng xao lãng và lựa chọn sản phẩm khác khiến mình mất đơn nhanh chóng mà không thể kiểm soát được.

 -Chạy đua khuyến mại, khó xây dựng khách hàng trung thành:

 Do phải cạnh tranh trực tiếp với các đối thủ ngay trên app, cửa hàng buộc phải tung ra các chính sách giảm giá sâu hoặc combo khuyến mãi hấp dẫn để thu hút khách Có thể nói món

ăn của cửa hàng ngon đấy, chất lượng đấy nhưng khách chờ khuyến mãi mới mua, hoặc thấy bên khác có ưu đãi tốt hơn sẽ lựa chọn của bên khác Nếu không chạy khuyến mãi, cửa hàng

sẽ khó giữ được khách Không chạy đua khuyến mãi trên app, nhiều quán ăn phải đối mặt với nguy cơ vắng khách và phá sản

tương lai Việc tìm hiểu, học hỏi những kinh nghiệm bán đồ ăn online cũng như có kế hoạch kinh doanh cụ thể sẽ giúp bạn nhanh chóng “chiếm lĩnh” thị trường, thu hút khách hàng và

tăng doanh thu hiệu quả nhất