Đề tài dự án cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch hữu cơ

Với ưu điểm nổi bật là độ an toàn vệ sinh thực phẩm cao, đảm bảo chế độ dinh dưỡng và bảo vệ môi trường, chúng em nhận thấy tiềm năng của dự án kinh doanh cửa hàng thực phẩm hữu cơ là rấ

BO CONG THUONG

TRUONG DAI HOC CONG NGHIEP THANH PHO HO CHi MINH

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

A

INDUSTRIAL

UJ [= UNIVERSITY OF

HOCHIMINH CITY

DE TAI: DU AN CUA HANG CHUYEN BAN THUC

PHAM SACH HUU CO

MON HỌC: Quản trị dự án đầu tư

GVHD: Th.S Phạm Văn Quyết

LOP HOC PHAN: DHQTNL17B

NHOM: 9

TP HCM, ngay 5 tháng 1U năm 2023

BO CONG THUONG

TRUONG DAI HOC CONG NGHIEP THANH PHO HO CHi MINH

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

A

INDUSTRIAL

HOCHIMINH CITY

DE TAI: DU AN CUA HANG CHUYEN BAN THUC

PHAM SACH HUU CO

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 9

1 Nguyễn Trần Bao Ngọc (NT) 21058301

LOI CAM ON Tiểu luận “Dự án cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch hữu cơ” là kết quả của quá trình

cô găng không ngừng của nhóm và được sự giúp đỡ, động viên khích lệ của thầy Phạm Văn Quyết Nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn tới Thầy đã giúp đỡ nhóm trong thời gian học tập — thực hiện bài nghiên cứu này

Với điều kiện thời gian cũng như kinh nghiệm còn hạn chế của nhóm, bài nghiên cứu này không thê tránh được những thiếu sót Chúng em rất mong nhận được sự chỉ bảo, đóng góp ý kiến của Thầy đề chúng em có điều kiện bổ sung, nâng cao ý thức của mình, phục vụ tốt hơn công tác thực tế sau nảy

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

Thành phố Hô Chí Minh, tháng 10 năm 2023

LOI CAM KET Chúng em xin cam kết răng tiêu luận “Dự án cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch hữu cơ” là bài nghiên cứu của chính chúng em

Những số liệu, các kết quả nghiên cứu trong bài và các kết luận trong nội dung là trung thực, không sao chép từ bất kỳ một nguồn nảo và dưới bất kỳ hình thức nào Việc tham khảo các nguồn tài liệu đã được thực hiện trích dẫn và ghi nguồn tài liệu tham khảo đúng quy định

Thành phố Hô Chí Minh, tháng 10 năm 2023

1.4 Mục tidu nghién CUWU 2 ner rn inn er KH TT KH tt 12

1.6 Căn cứ pháp lý và thực tiễn của dự án đầu tưr -: + S2 + St S* 2E ssErexerksercee 13

CHUONG 2 PHAN TICH HOAT DONG DU AN DAU TƯ eens 14

2.1 Nghiên cứu thị trong, nghién ctu san pham oo cece cesecececseecseeeseseseseteseeeeeenas 14

2.1.2 Nghiên cứu tỉnh hình thị trường - SH nh ng ng kết 15

PP in a':: 15 2.1.2.2 Thi trong tid nang nh ỌO- Ả 16 2.1.3 Nghiên cứu khách hàng mục tIÊU ST nh HH kh 18 Pin? .aš.o.ồễồêsồsồ^””ồ 18 2.1.3.2 Khách hàng mục tIÊU cà SH nọ ng KH Tế tk kh 18 2.1.4 Khả năng cạnh tranh eee nh ng ng HH TK KH th 20 2.2 Nghiên cứu địa điểm xây đựng - 2 S222 S2 S2 E3 v22 1212111 E1 ke 21

2.2.1 Nguyên tắc lựa chọn địa điểm án TT TT TT HT TT TT TH TT Tà TH HH 21

2.3 Nghiên cứu kỹ thuật và công nghệ - nh ng ng ng kh ket 22 2.3.1 Các yếu tố đầu vào và công tác tô chitc hoat dOng c.cccccceseceeesesesesstseessetetseseetneees 22

2.3.1.1 Yếu tố đầu vào cành HH HH HH iu 22

2.3.1.2 Công tác tô chức hoạt động -.- ¿+ 2+ 22t 2v v2 v2 Hx gxx11 1x rkrrrrrko 23

"Non th on 23

2.3.3 Phân tích nhân lực của dự ấn - - + c7 2222202310221 1111110200 HH ng HH nen 27

CHƯƠNG 3 DU BAO, PHAN TICH TAI CHINH DU AN .esecececeeesesesescesesetteseseseeens 29 3.1 Cac thong 6 co bam cha dur ath occ ccccccccccscsesssesesesesesssecesssesasececseessesescsescseseseseceacecaeeeaes 29 k0 8n 14335ÝÃ 29

3.2.2 Dự kiến chỉ phí đầu tư ban đầu - ¿5-2222 2E t2 2E SE xe sxeexerexrrerrrreerrer 30 3.3 Dự báo chi phí hoạt động trong 5 năm ch ket 31 3.3.1 Dự báo chí phí nguyên liệu trong Ì năm - SH nh hhrky 31 3.3.2 Chi phi nhan cong nam 10 eee vn TT TH ng ng ng kh 36 3.3.3 Chi phi sam xudt chung nam 1 cccccccccccscsescsesesesesesesesesecevssecacsescsescsessseseseseneceneceeay 36

km c1 00) 6 na 37

3.3.5 Chị phí trong 5 năm ch nh HT ng Ki ng TH và 37

3.4 Cơ cầu doanh thu - + + tt tt HE HH HH nh nh HH1 0 1H HH ng 38

3.4.1 Dự báo doanh thu trong Š năm TH ng nh ng tk nh Hy 38 3.4.2 Kế hoạch trả nợ vay trong 5 năm +5: St xxx 2xv2E v22 v22 xxx ven cư 43

CHUONG 4 PHAN TICH HIEU QUA KINH TE, XA HOI VA NHUNG TAC DONG DEN

4.1 Phân tích hiệu quả kinh tế xã hội 5+ 5c S222 2E 23232832 2E SE xexsxrxerrrsrrrerrrrrrerree 48 4.1.1 Giá trị gia tăng từ dự án cà nh Tnhh KH TT kh nh 48 4.1.2 Việc làm và thu nhập người lao động - cành nghe 49 4.1.3 Đóng góp vào ngân sách nhà nƯỚC ng ng ng kh tk kh 50

4.1.4 Mức tiết kiệm hoặc tạo ngoại tệ cho đất mước cc-c c n TS SH TH rey 51

4.2 Những tac dong dén m6i trrOng cece cece cecscsescsesesesesesesesesecevsseceeecacseasseseseseseieseneneesay 52

CHƯƠNG 5 KIÊN NGHỊ VÀ KẾT LUẬN 522k E1 HH1 He 55

5.2 Kết luận tt H1 11 1H HH HH HH ng 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO - 5c St x21 11221 1 H111 HH0 1.1 1H ng 57

MUC LUC HINH Hinh 1.1 Téng quan thi trường thực phẩm và đồ uống hữu cơ năm 202L 10

Hình 1.2 Tổng quan thị trường thực phâm và đồ uống hữu cơ: 2023-2027_ 11 Hình 4.1 Sơ đồ PERT của dự án 5- 5-2 c2 s+e<+e+eeereresrezererrrrrree 54

MUC LUC BANG Bảng 2.1 GIá rau, CỦ tƯƠI Ăn KT KT EEh 25 Bang 2.2 Gia tral Cay on nố ốc cố ố ốhe 26

Bang 2.3 Giá các loại hạt dinh dưỡng và hoa quả sấy - - 27

Bang 2.4 Giá bánh ăn kiêng, trà gạo lỨt Ặc TS rrh 27

Bang 3.2 Chi phí mua TSCT) ST eaeecaaeaaaeeaaeeaaeaeaaeeaaeeeseeeseeeeseeeeeenees 31 Bảng 3.3 Dự báo chi phi nguyên liệu trong | nam các loại rau, củ tươi 33 Bảng 3.4 Dự báo chi phi nguyên liệu trong l năm các loại trái cây tươi 34 Bang 3.5 Dự báo chỉ phí nguyên liệu trong I năm các loại hạt dinh dưỡng, hoa quả sấy ãaaaaddcvtiiiiiiiiiiiiiiii44.4Ả 35 Bang 3.6 Dy bao chi phi nguyên liệu trong | năm các loại bánh ăn kiêng, trả gạo lứt ãaaaaddcvtiiiiiiiiiiiiiiii44.4Ả 36 Bang 3.7 Chi phi nhân công năm Ì_ i ili i niin iii ieee 36

Bang 3.8 Chi phi san xudt nam | .ccccccsesscscsesecsesesscsesececsesececaeseecaeseceeaenenecseeeaeaes 36

Bảng 3.9 Kế hoạch khấu hao .cccccsssscsessesesssessesecsesseececeesscscseeecsesesscaeeneecsesacaeasenees 37 Bảng 3.10 Chị phí trong Š năm .- 55-110 xo KH 38 Bảng 3.11 Dự báo doanh thu trong 5Š năm các loại rau, củ tươi 40 Bảng 3.12 Dự báo doanh thu trong Š năm các loại trái cây tươi . 4I Bảng 3.13 Dự báo doanh thu trong 5 nam các loại hạt dinh dưỡng 42 Bảng 3.14 Dự báo doanh thu trong 5 năm các loại hoa quả sấy . - 42 Bảng 3.15 Dự báo doanh thu trong 5 nam các loại bánh ăn kiêng, trà gạo lứt 43 Bảng 3.16 Kế hoạch trả nợ vay trong 5 năm . ¿7+5 +2 2 s+s+s+z++eeeszeezezersrs 44 Bảng 3.17 Bảng tính dự toán hiệu quả tài chính: s5 5-5 5S Sky 45

Bảng 3.18 Bảng tóm tắt các chỉ sỐ 25-2222 c2c+£+e+eseereeeerereerersrzrxre 47 Bảng 4.1 Bảng tiến trình dự án 5-5 5-2S2S+<+2 SE ezEeEerrrerereeeerererrrerecee 53

CHUONG 1 GIOI THIEU CHUNG

1.1 Ly do chon dé tai

Việt Nam đang trên con đường đổi mới và phát triển, kinh tế tăng trưởng nhanh và

ôn định, mức sống của người dân không ngừng được nâng cao đặc biệt là ở thành phố

lớn như Thành phó Hỗ Chí Minh Người dân bắt đầu có nhiều điều kiện để quan tâm

đến sức khỏe của mình nhiều hơn trong đó có tiêu dùng thực phẩm sạch Cùng với thông tin về thực phâm bắn liên tục tràn lan trong thời gian gần đây khiến người tiêu dùng hoang mang và khá lo lắng Họ dần dần chuyên sang mua các loại thực phâm có nguồn gốc tự nhiên và tin răng chúng an toàn và có lợi cho sức khỏe Chưa kế đến đó là những người có sức ảnh hưởng với cộng đồng, người nỗi tiếng cũng rất lăng xê lối sống xanh Chang hạn như việc ưu tiên sử dụng thực phâm organic Đã giúp cho hướng sống xanh vốn đã được yêu thích nay càng thêm mạnh mẽ

Đồng thời, theo nghiên cứu của AC Nielsen cho thấy, khi đi mua hàng có hơn 86% người tiêu đùng Việt Nam sẽ ưu tiên chọn những sản phẩm tự nhiên, organic Ngoài là nguồn thực phâm sạch tốt cho sức khỏe cho người dùng, việc nuôi trồng thực phẩm hữu

cơ còn giúp bảo vệ môi trường, cân bằng hệ sinh thái và bảo tồn sự đa dạng của sinh học

Với ưu điểm nổi bật là độ an toàn vệ sinh thực phẩm cao, đảm bảo chế độ dinh dưỡng và bảo vệ môi trường, chúng em nhận thấy tiềm năng của dự án kinh doanh cửa hàng thực phẩm hữu cơ là rất lớn và sẽ trở thành xu hướng tiêu dùng của người tiêu dùng trong thời gian tới Đó là lí do nhóm chúng em chọn kinh doanh “Dự án cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch hữu cơ”

1.2, Tinh cấp thiết của dự án

Thực phẩm là nguồn cung cấp dưỡng chất không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta Tuy nhiên, vẫn nạn lớn con người đang phải đối mặt hiện nay là thực phẩm ban, không đảm bảo an toàn vệ sinh về chất lượng, độ an toàn trong chế biến và sản xuất Chính vì vậy, an toàn thực phâm đang trở thành vẫn đề lớn, nhức nhi trong xã hội; khi cảng ngày cảng có nhiều người mắc phải các bệnh do ăn phải thực phẩm bản và kém chất lượng Những năm gần đây, chất lượng thực phẩm ngày cảng giảm sút khiến người tiêu dùng gặp không ít khó khăn trong việc lựa chọn nguồn thực phâm day đủ dưỡng chất mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khoẻ Vì thế mà thực phẩm hữu cơ nhận được nhiều sự quan tâm trên toàn thế giới và đang là xu hướng tiêu dùng

Điền hình như năm 2000, thi trường sản phẩm hữu cơ toàn cầu chỉ đạt khoảng 18

tỷ USD thì đến năm 2021, doanh thu thị trường nảy tăng mạnh lên 18§ tỷ USD và đạt khoảng 208 tỷ USD trong năm 2022

ORGANIC PACKAGED FOODS AND BEVERAGES

TOTAL MARKET SIZE (IN MILLIONS USD)

số người tiêu dùng đã có ý thức bảo vệ môi trường thông qua việc thay đổi hành vi, thói quen hằng ngày Có tới 73% số người tiêu dùng đang ưu tiên sử dụng sản phẩm thực phẩm được sản xuất hữu cơ và thuần tự nhiên; 59% lựa chọn ăn rau xanh, ngũ cốc thường xuyên hơn; 39% sẽ hạn chế sử dụng thực phẩm đóng gói, công nghiệp, v.v

Và theo nhiều dự báo, thị trường thực phẩm hữu cơ trên toàn thế giới ước tính tăng trưởng với tốc độ CAGR là 15,85% từ năm 2022 đến năm 2027 Quy mô thị trường được dự báo sẽ tăng thêm 310,08 tỷ USD Thị trường thực phẩm hữu cơ toàn cầu đang

có sự tăng trưởng đáng kể là do số lượng sản phẩm mới ra mắt thành công ngày càng tăng Người tiêu dùng đang được cung cấp những lựa chọn sáng tạo đáp ứng nhu cầu đa dạng

10

2017 2018 2019 2020 202 2024 2025 2026

2017: USD 179.11

ft lill9.25% — zZ15.85% A 7 \ accetsrarine bodes

Year-over-Year CAGR 2022-2027 Growth Momentum growth

growth rate of 2023 2022 2027

Hình 1.2 Tong quan thi trường thực phẩm và đồ uống hữu cơ: 2023-2027 Chính vì vậy dự án xây dựng cửa hàng với nguồn thực phẩm sạch, organic tại các thành phố lớn là một dự án đây tiềm năng, tỉ suất lợi nhuận cao, hoàn toàn có khả năng cạnh tranh với các đối thủ về thực phẩm đã có mặt trên thị trường

1.3 Giới thiệu về dự án

Tên cửa hàng: Cửa hàng thực phâm hữu cơ An Nhiên

Ngành nghề kinh doanh: Cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch, hữu cơ

Tổng diện tích: 35 m?

Điện thoại: 0862.87.88.89

Fax : 0281678386

Người quản lý: Trần Minh Trí

Giấy phép kinh doanh: đăng kí ngày 27/06/2023

"Cửa hàng của chúng tôi, "Cửa hàng thực phẩm hữu cơ An Nhiên", tự hào là địa chi dang tin cậy tại TP.HCM, chuyên cung cấp thực phẩm sạch, an toàn và chất lượng hàng đầu Chúng tôi đặt mục tiêu tạo nên một cộng đồng lành mạnh hơn thông qua việc cung cấp sản phâm thực phẩm sạch và an toàn cho mọi người Chúng tôi chăm sóc mỗi quan hệ đặc biệt với các nông dân và nhà sản xuất địa phương, đảm bảo rằng sản phẩm của chúng tôi được kiểm soát nghiêm ngặt từ trang trại đến cửa hàng Sản phẩm của chúng tôi bao gồm rau cải, rau sạch, trái cây tươi ngon và sản phẩm hữu cơ, đều được sản xuât mà không sử dụng thuốc trừ sâu và hoa chat độc hại

11

Chúng tôi tư vấn chọn lựa sản phẩm một cách nhiệt tình và đúng sự thật Đóng gói sản phẩm của chúng tôi tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn và thân thiện với môi trường Ngoài ra, chúng tôi còn giới thiệu các món ăn sáng tạo và có chương trình khuyến mãi đặc biệt cho thành viên thân thiết

Chúng tôi cam kết đảm bảo rằng tất cả sản phâm của cửa hàng đều đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và không chứa chất phụ gia có hại Chúng tôi kiểm tra và lựa chọn sản phẩm hàng ngày để đảm bảo tươi ngon và chất lượng tốt nhất cho khách hàng Nếu bạn đang tìm kiếm thực phẩm sạch và an toàn tại TP.HCM, hãy đến với chúng

1.4 Mục tiêu nghiên cứu

Phân tích thị trường thực phẩm hữu cơ tại Việt Nam, đánh giá các hạn chế và thách thức của thị trường hiện nay, từ đó đề xuất một mô hình kinh doanh thực phẩm hữu cơ

và các giải pháp đề thúc đây phát triển thị trường nông sản sạch tại Việt Nam

Cụ thể, nghiên cứu sẽ tập trung vào các vấn đề sau:

e_ Phân tích thị trường thực phẩm hữu cơ tại Việt Nam, bao gồm kích thước thị trường, cơ cầu sản xuất và tiêu thụ, xu hướng tiêu dùng của người tiêu dùng, các sản phâm hữu cơ đang được ưa chuộng trên thị trường

e Đánh giá các hạn chế và thách thức trong quá trình sản xuất, kinh doanh và tiêu thụ thực phẩm hữu cơ tại Việt Nam, bao gồm các vấn đề về chất lượng sản phẩm, hiệu quả sản xuât, phân phôi và tiếp cận thị trường

12

e X4y dung mét mé hinh kinh doanh thyc pham hiru co dap tg nhu cau cua ngwoi tiêu dùng và giúp cho doanh nghiệp nông nghiệp phát triển bền vững Mô hình này sẽ bao gồm các hoạt động sản xuất, quản lý chất lượng, tiếp thị và bán hàng e©_ Để xuất các giải pháp nhằm thúc đây phát triển thị trường thực phẩm hữu cơ tại Việt Nam, bao gồm các chính sách hỗ trợ từ nhà nước, quy trình kiểm soát chất lượng sản phâm, đảo tạo kỹ năng và nâng cao năng lực cho doanh nghiệp nông nghiệp

1.5 Đối tượng nghiên cứu

Môn học Quản trị dự án đầu tư là một môn học thuộc khoa học kinh tế, nghiên cứu các vấn đề liên quan đến việc quản trị thời gian, chỉ phí và nguồn lực thực hiện dự án đầu tư Chủ thể của quản trị là người quản trị dự án, đối tượng quản trị là dự án đầu tư,

do đó người quản trị phải biết nguyên tắc và trình tự lập một dự án

1.6 Căn cứ pháp lý và thực tiễn của dự án đầu tư

1.6,1 Căn cứ pháp lý

Đề kinh doanh cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch và hữu cơ thì nhóm cần hoàn thành thủ tục đăng ký giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm Bên cạnh đó cần thực hiện đủ các vấn đề vẻ thủ tục thuế, chính sách người lao động cho nhân viên, an toàn phòng cháy chữa cháy, bảo vệ môi trường và các điều kiện an toàn cho khách hàng Về thủ tục đăng ký kính doanh: đăng ký cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ hàng hóa là thực phẩm hữu cơ và đảm bảo

an toàn đến người tiêu dùng Việc này đề tránh mọi vướng mắc khi các cơ quan nhà nước đến kiểm tra

1.6.2 Căn cứ thực tiễn

Việt Nam trong những nam gan day boi các thông tin về thực phâm không đạt chat lượng an toàn vệ sinh thực phẩm liên tục được cập nhật trên các trang mạng xã hội, các phương tiện truyền thông Khi nhận thức của người dân tăng lên, nhu cầu về thực pham sạch, hữu cơ liên tục tăng mạnh, xu hướng sử dụng thực phẩm sạch, hữu cơ đáng tin tưởng thay thế cho các thực phẩm được bày bán tràn lan bên ngoài không có nguồn gốc Với cơ hội kinh doanh cao nhờ nhu cầu mua các sản phẩm sạch tại các thành phố lớn ngày càng tăng cao, đặc biệt là bộ phận tầng lớp trẻ, thu nhập khá trở lên Vì vậy, việc

mở một cửa hàng chuyên phân phối các thực phâm hữu cơ, sạch an toàn với môi trường

để đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng hiện nay là cực kì tiềm năng, cần thiết và được nhiều người ưa chuộng Đó sẽ là cơ hội phát triển cho những người có ý định bắt đầu kinh doanh, khởi nghiệp với mô hình cửa hàng thực phẩm sạch, hữu cơ

CHUONG 2 PHAN TICH HOAT DONG DU AN DAU TU 2.1 Nghiên cứu thị trường, nghiên cứu sản phẩm

2.1.1 Dự báo lượng tiêu thụ

Thực phẩm hữu cơ đang là xu hướng phố biến nhất trong lĩnh vực thực phẩm ngày nay Do đây là thực phâm không chứa sinh vật biến đôi gen (GMO), giàu chất dinh dưỡng, không sử dụng hormone tăng trưởng — kháng sinh, ít sử dụng thuốc trừ sâu hơn, nâng cao mức độ tươi ngon và cải thiện tính lâu dài với môi trường

Thực phâm hữu cơ khác với thực phẩm được sản xuất theo cách truyền thống bởi

vì những thực phẩm này được trồng theo hệ thống tự nhiên mà không cần bổ sung phân bón hóa học (hoặc chúng được chế biến và làm từ các nguyên liệu thô đạt chuân hữu cơ)

Thị trường thực phẩm hữu cơ toàn cầu dự kiến tạo ra doanh thu 416 tỷ đô la Theo báo cáo được công bố bởi Research Dive, thi trường thực phẩm hữu cơ toàn cầu được

dự đoán sẽ tạo ra doanh thu 416 tỷ đô la với CAGR (mức tăng trưởng kép hằng năm) là

12,4% trong suốt giai đoạn 2020 - 2027

Phân khúc rau quả được dự đoán sẽ chiếm thị phần cao nhất trong năm 2020 - 2027 Trái cây và rau quả chiếm 63,55 tỷ USD trong năm 2019 và được dự đoán sẽ tăng với CAGR là 12,1% trong giai đoạn 2020 — 2027

Theo TS Nguyễn Thị Nhung và cộng sự, 2021, đã tiễn hành nghiên cứu để đánh

giá thực trạng hành vi tiêu dùng sản phẩm hữu cơ tại Việt Nam thông qua khảo sát 600 người thu về được 566 câu trả lời phù hợp với tỷ trọng như sau: Tần suất sử dụng thực phẩm hữu cơ của người tiêu dùng tại Việt Nam không cao Mặc dù hơn 80% người tiêu dùng được khảo sát cho rằng thực phẩm hữu cơ rất đa dạng về chủng loại (như thịt, hải sản, rau củ ) cũng như việc tiếp cận thực phẩm hữu cơ là dễ dàng tại Việt Nam hiện nay, việc tiêu đùng thực phẩm hữu cơ là chưa thực sự phô biến tại Việt Nam Cụ thê, 24% người trả lời tiêu dùng thực phâm hữu cơ hàng ngày, 16% và 21% người tiêu dùng

sử dụng thực phâm hữu cơ 4 - 5 lần/ tuần và 2 - 3 lằn/tuần 38,49% người tiêu dùng còn lại sử dụng thực phẩm hữu cơ 1 lần/tuần, 2 - 3 lần/tháng hoặc không thường xuyên Đặc biệt, con số người tiêu dùng không thường xuyên sử dụng thực phẩm hữu cơ lên tới 29%

Báo cáo xu hướng tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của AC Nielsen cũng cho thấy 86% người tiêu dùng Việt Nam ưu tiên sản phâm organie cho những bữa ăn hàng ngày bởi tính an toàn, giàu dinh đưỡng và hương vị thơm ngon Bên cạnh đó, triển vọng của thị trường F&B Việt Nam cũng bắt kịp theo triển vọng của thị trường F&B thể giới với

doanh thu của thực phẩm và đồ uống hữu cơ tiềm năng đạt 320.5 tỉ USD vào năm 2025 Riêng qui mô ngành đồ uống hữu cơ có thê đạt trên 55 tỉ USD vào 2025 với mức tăng trưởng hàng năm lên đến 13,1%, theo nghiên cứu của Dublin, Công ty nghiên cứu thị trường ở Ireland Một số nhà bán lẻ hàng đầu Việt Nam cho biết, thực phẩm organic chỉ chiếm 0,2% tổng doanh thu của họ, hàng sản xuất ra không đủ bán, nếu cung đủ cầu, lượng tiêu thụ có thể tăng 5 -L0 lần trong 5 -L0 năm tới Như vậy có thể nói xanh - sạch

- lành là một thị trường F&B hấp dẫn, và cuộc đua cực kì tiềm năng

Theo ông Trần Ngọc Thanh, Phó Chủ tịch Hiệp hội Nông nghiệp Hữu cơ Việt Nam

cho biết sau 3 năm thực hiện Đề án Nông nghiệp hữu cơ, tính đến nay sản xuất nông nghiệp hữu cơ của Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ Kim ngạch xuất khẩu sản phẩm nông nghiệp hữu cơ đạt trên 335 triệu US]/năm và đã có mặt trên 180 quốc gia va vung lãnh thổ Châu Âu là thị trường nhập khâu chính các sản phâm hữu cơ của Việt Nam Ông cho biết thêm đây là lần thứ 6 liên tiếp, Hiệp hội Nông nghiệp Hữu cơ Việt Nam (VOAA) đã tô chức cho các doanh nghiệp Việt Nam tham dự Hội chợ Biofach với 10 gian hàng trưng bày sản phẩm hữu cơ Hội chợ là cơ hội cho các doanh nghiệp Việt Nam trao đôi cơ hội kinh doanh, tìm kiếm đối tác, tiếp cận, xâm nhập vảo thị trường thực phâm hữu cơ thế giới

Thách thức duy nhất đối với lĩnh vực thực phâm hữu cơ là duy trì nguồn cung khi nhu cầu tăng cao hơn nữa trong thời kỳ tương lai Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng lĩnh vực thực phẩm hữu cơ ở đây sẽ tồn tại lâu dài và tăng trưởng trong những năm tới 2.1.2 Nghiên cứu tỉnh hình thị trường

2.1.2.1 Thị trường tông thê

Thị trường sản phẩm hữu cơ đã có sự tăng trưởng đáng kể trong những năm gần đây khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, môi trường và cách thức

sản xuất thực phẩm của họ

Tăng trưởng đáng kế: Thị trường sản phẩm làm sạch hữu cơ đang phát triển mạnh

mẽ ở nhiều nước trên thế giới Người tiêu dùng đang chuyên từ thực phâm công nghiệp, ché biến hóa học sang các sản phẩm sạch, hữu cơ và tự nhiên

Nhu cầu về sản phẩm hữu cơ ngày càng tăng: Nhu cầu về sản phẩm hữu cơ ngày cảng tăng, đặc biệt là trong các lĩnh vực như thực phâm, được thảo, mỹ phâm và thậm chí cả thời trang hữu cơ Những sản phẩm này được đánh giá cao vì không chứa hóa chất độc hại và được sản xuất thân thiện với môi trường

Chứng nhận hữu cơ: Các sản phâm hữu cơ thường phải được chứng nhận bởi các

tổ chức chuyên nghiệp để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn sản xuất hữu cơ USDA

15

Organic, EU Organic và các hệ thống chứng nhận quốc gia khác đóng một vai trò

quan trọng

Gia tri gia tang: Cac sản phẩm làm sạch hữu cơ thường mang lai gia tri cao hơn các sản phẩm thông thường Điêu này cho thây sức mua của người mua săn sảng trả giá cao hơn đề đảm bảo sản phâm an toàn, lành tính

Tâm nhìn lớn hơn về môi trường: Các sản phẩm làm sạch hữu cơ cũng thê hiện tầm nhìn về môi trường của người tiêu dùng, vì sản xuất hữu cơ thường sử dụng các phương pháp bền vững hơn nhằm giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường Người tiêu dùng ngày cảng quan tâm đến nguồn gốc của sản phẩm thực phẩm và cách sản xuất ảnh hưởng đến môi trường và cộng đồng Họ lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc bền vững và nhãn hiệu có tác động tích cực đến xã hội và môi trường

Tam nhìn về cộng đồng và công bằng xã hội: Các sản phẩm hữu cơ cũng thường găn liền với các giá trị xã hội và cộng đồng, đảm bảo sự công băng và bền vững trong cộng đông nơi chúng được sản xuât

Tiêu dùng thực phẩm hữu cơ: Ngày càng có nhiều người quan tâm và lựa chọn các sản phẩm thực phâm hữu cơ Đây là những sản phẩm được trồng trọt và sản xuất mà không sử dụng thuốc trừ sâu và hóa chất trong quá trình sản xuất

Thực phẩm chức năng: Xu hướng này đang được gia tăng, khi người tiêu dùng đang tìm kiếm các sản phâm có thể cung cấp lợi ích cho sức khỏe hoặc giúp cải thiện tình trạng sức khỏe của họ

Nói tóm lại, thị trường sản phâm làm sạch hữu cơ hiện đang phát triển và có tiềm

năng rất lớn trong tương lai do mối l0 ngại ngày cảng tăng về sức khỏe, môi trường và phương pháp sản xuất thực phẩm Việc theo dõi và tiếp cận các xu hướng này là quan trọng đề các doanh nghiệp thực phâm có thể đáp ứng được nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng

2.1.2.2 Thị trường tiềm năng

Trong bối cảnh thị trường Việt Nam đã và đang chịu ảnh hưởng rất lớn về vấn nạn thực phâm bản, nhiều bệnh lạ xuất hiện khá nhiều, và người tiêu dùng ngày càng nhận thức được nhu cầu chăm sóc sức khỏe, cũng chính vì lý do đó mà thực phẩm hữu cơ organic dan dan được xem là lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng

Theo TS Dinh Thi MY Loan — Chu tịch Hiệp Hội các nhà Bán lẻ Việt Nam cho biết “Người tiêu dùng đã có thêm nhiều kênh để tiếp cận các loại nông sản sạch, nông sản hữu cơ Tuy nhiên, mạng lưới bán lẻ các mặt hàng này hiện vẫn chưa rộng và chưa

16

nhiều” thị trường bán lẻ Việt Nam đang là một bức tranh đa dạng và nhiều màu sắc, với nhiều mô hình sản xuất và thương mại khác nhau như: Người sản xuất - Thương lái tự do; Người sản xuất - Doanh nghiệp bao tiêu; Người sản xuất chủ động bán hàng Trong

đó, 85% được tiêu thụ qua các kênh truyền thống và 15% qua các kênh hiện đại (siêu thị, đại siêu thị, các cửa hàng tiện lợi )

Về thị trường xuất khẩu hiện nay, nông sản hữu cơ của Việt Nam đã được xuất khẩu đi rất nhiều nơi, đặc biệt là thị trường châu Âu Theo thông kê chính thức của EU, doanh số bán lẻ của nông sản hữu cơ ở thị trường EU đạt 45 tỷ euro với tốc độ tăng trưởng 8,0% Pháp là thị trường có mức tăng trưởng cao nhất với 13,4% và Đức là thị trường lớn nhất ở châu Âu và lớn thứ hai trên toàn thế giới với doanh thu bán lẻ đạt 11,97 ty euro

Thị trường thực phẩm hữu cơ toàn cầu tăng 227,19 tỷ USD vào năm 2021 và tăng 259,06 tỷ USD vào năm 2022 với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 14.0%

Dự kiến vào năm 2026 sẽ tăng lên 437,36 tỷ USD cùng với với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 14,0%

Tổng mức tiêu thụ hàng năm về sản phẩm nông nghiệp hữu cơ, ở trong nước là khoảng 500 tỷ đồng Trong đó, mức tiêu thụ ở 2 thành phố lớn của Việt Nam là Thành

phố Hỗ Chí Minh và Thành phố Hà Nội chiếm 80% mức tiêu thụ trong nước, đạt khoảng

400 tỷ đồng/năm Kênh tiêu thụ các sản phâm hữu cơ chủ yếu thông qua hệ thông trung tâm thương mại, siêu thị, chuỗi siêu thị, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng chuyên bán thực phẩm hữu cơ

Một số bài nghiên cứu cũng đã cho rằng Việt Nam là thị trường tiềm năng trong tiêu dùng thực phẩm hữu cơ:

Hoàng Thị Bảo Thoa và cộng sự, 2019, báo cáo xu hướng tiêu dùng thực phâm hữu

cơ của AC Nielsen cũng cho thấy, bởi tính an toàn, giàu dinh dưỡng và hương vị thơm ngon cua san pham organic thì có đến 86% người tiêu dùng Việt Nam tin tưởng và ưu tiên sử dụng cho những bữa ăn hàng ngày của gia đình

Theo báo cáo nghiên cứu vẻ hành vi tiêu dùng của người dân Việt Nam được thực hiện bởi AC Nielsen, của Nguyễn Thị Nhung và cộng sự năm 2021 cho rang trong nam

2020 lĩnh vực về sức khỏe tiếp tục đứng đầu trong các mỗi quan tâm của người tiêu dùng, đặc biệt là vấn đề thực phẩm

Theo TS Nguyễn Thị Nhung và cộng sự,2021, đã tiến hành khảo sát dé tìm hiểu

thực trạng tiêu dùng thực phâm hữu cơ tại Việt nam Khoảng 90% người khảo sát đồng

ý rằng thực phẩm hữu cơ là đắt so với các sản phâm khác cùng loại Tuy vậy, phần lớn

17

người tiêu dùng đồng ý chỉ trả thêm một khoản cho thực phẩm hữu cơ Ngoài ra, mặc

dủ người tiêu dùng đều đồng ý rằng việc tiêu dùng các sản phẩm hữu cơ hiện nay được

xã hội khuyến khích và ủng hộ, tuy nhiên người tiêu dùng chưa đánh giá cao tính hiệu quả của các văn bản pháp lý

Như vậy có thê thấy được rằng, thị trường kinh doanh thực phẩm hữu cơ ở Việt Nam được đánh giá là có tiểm năng cho các doanh nghiệp đang phát triển mô hình này Các đề án xây dựng chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, sản xuất thực phâm hữu cơ tại địa phương được Nhà nước quan tâm và quản lý bởi Bộ Công Thương và Cục An toàn thực phâm (Bộ Y tế), để đảm bảo rằng doanh nghiệp có nguồn cung ứng thực phẩm

có chứng nhận nguồn gốc rõ ràng Tuy nhiên, hiện nay, nhu cầu người tiêu dùng về thực phẩm hữu cơ cao nhưng số lượng doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm an toàn vẫn còn

ít, hầu hết là các cửa hàng tự phát, kinh doanh nhỏ lẻ dẫn đến tỉnh trạng khó kiểm soát 2.1.3 Nghiên cứu khách hàng mục tiêu

Tuy nhiên, đây cũng là nhóm sản phẩm có giá cao hơn các sản phẩm thông thường

ít nhất 2-3 lần Chính vì vậy, nhóm các sản phâm này rất tốt nhưng chưa phủ rộng được thị trường Hay nói cách khác, đối tượng khách hàng mà Cửa hàng sản phẩm organic hướng đến là các đối tượng sử dụng sản phẩm organic đề tiêu dùng thường xuyên 2.1.3.2 Khách hàng mục tiều

Nghiên cứu ý định tiêu dùng thực phẩm xanh của người dân trên địa bàn thành phố

Hồ Chỉ Minh của Nguyễn Giang Châu và cộng sự, 2023

TP.HCM là một trong những thành phố đông dân nhất với khoảng 9,1 triệu dân,

chiếm 9,35% dân số cả nước và 50,44% dân số của vùng Đông Nam Bộ Số liệu thống

kê sơ bộ năm 202 1 của Tông cục Thống kê cũng cho thấy mức thu nhập bình quân của

cư dân tại TP.HCM xấp xỉ 6 triệu đồng/người/tháng, chia thành 5 nhóm thu nhập với các mức thu nhập bình quân đầu người một tháng lần lượt là 2.816.240 đồng, 3.741.450

đồng, 4.688.540 đồng, 7.066.570 đồng và 11.763.060 đồng

18

Những người tham gia khảo sát đa phần nhân viên văn phòng, chiếm tỷ lệ 69%, còn lại là sinh viên với 14%, nội trợ 7% và lao động tự do là L0% Độ tuôi của những người được tiếp cận và thực hiện khảo sát khá đa dạng, nhưng chiếm tỷ trọng cao nhất

là số người trong độ tuổi >30-45 chiếm 79% Tiếp theo là các nhóm tuôi 18-30 chiếm 14% và nhóm tuôi trên 45 là 7% Đa số quan sát (60%) có thu nhập ở mức trên 20

triệu/tháng Số người có thu nhập từ >10-20 triệu/tháng là 17% và 23% người tiêu dùng

có thu nhập từ >5 đến -L0 triệu/tháng Khi khảo sát về ý định tiêu dùng của nhóm cư

dân có thu nhập cao, 56,7% đối tượng được khảo sát thường xuyên mua thực phẩm không được nuôi, trồng bằng hóa chất, 62,1% người tiêu dùng cho rằng sản phẩm thân thiện với môi trường là ưu tiên hàng đầu của họ Khi phải đánh đối giữa giữa sản phẩm thân thiện với môi trường và sản phẩm tiện lợi, 46,6% người tham gia khảo sát ủng hộ môi trường

Yếu tô ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của người tiếu dùng tại Thành phố Hồ Chí Minh của Nguyễn Thảo Nguyên và cộng sự

Vì mục đích chính của nghiên cứu là kiểm tra các yêu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ, một bảng câu hỏi cầu trúc đã được phát triển để thu thập dữ liệu

người dân trên I8 tuổi đang sinh sống và làm việc tại Thành phố Hồ Chí Minh thông

qua phương pháp phỏng vấn trực tiếp người dân tại các trung tâm mua sắm, siêu thị

Tổng số 312 phiếu khảo sát hợp lệ, trong đó 32,1% đáp viên ở độ tuôi dưới 30, 31,7%

ở độ tuôi 31 đến 35 tuổi và 36,2% ở độ tuôi trên 35 Giới tính đáp viên nữ chiếm 55,%

và đáp viên nam là 44,9% Trình độ học vẫn đáp viên chủ yếu là tốt nghiệp Cao đắng/Đại học (chiếm 37,5%)

Kết quả nghiên cứu cho thấy người tiêu dùng tại TP.HCM r ất quan tâm đến an toàn thực phẩm, sức khỏe, chất lượng sản phẩm, tác động môi trường và giá cả khi mua thực phẩm hữu cơ Theo kết quả nghiên c ưu, thị trường tiêu thụ thực phẩm hữu cơ TP.HOM©c ân hướng tới các yếu tô thúc đây mức độ săn sàng mua của người tiêu dùng,

cung cap thêm thông tin về lợi ích của thực phẩm hữu cơ an toàn và sức khỏe người tiêu dùng và môi trường Ăn đúng thực phâm (thực sản phẩm hữu cơ) và có chế độ ăn

uống hợp lý đê có cuộc sống khỏe mạnh, hạnh phúc là nhu cầu của mỗi người Thông

qua nhận thức về sức khỏe, người tiêu dùng sẽ trở nên khôn ngoan hơn Lựa chọn tốt hơn các loại thực phẩm hữu cơ phù hợp có thê mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn so

với thực phâm truyên thông trên thị trường Nếu lợi ích là có thật thì tát cả điều này có thế xảy ra sản phẩm hữu cơ có thê được truyền đạt tới người tiêu dùng Càng cung cáp

nhiều thông tin, khác h hàng sẽ cảm nhận được thực phẩm hữu cơ có giá trị và đáng mua

19

Thông qua 2 cuộc khảo sát trên trên, nhóm khách hàng mục tiêu mà “Của hàng thực phẩm hữu cơ An Nhiên ” hướng đến cụ thể như sau:

+ Về độ tuôi: từ đủ 18 đến 50 tuổi

+ Về nghề nghiệp: đang là sinh viên, đã đi làm, nội trợ

+ Về yêu cầu chất lượng cuộc sống: quan tâm đến sức khỏe, cuộc sống làm mạnh

Bà Đặng Thúy Hà, Giám đốc Phòng Nghiên cứu Hành ví Người tiêu dùng Nielsen Việt Nam cho biết, tỷ lệ người tiêu dùng Việt quan tâm đến những sản phẩm tốt cho sức khỏe, ít tác động đến môi trường ngày cảng tăng qua từng năm Nhiều doanh nghiệp đã tận dụng cơ hội này để nâng cao thương hiệu và hiệu quả kinh doanh Mặt khác, đề tham gia cạnh tranh trên thị trường, xu hướng “xanh hóa” thương hiệu đang ngày càng phổ biến tại thị trường Việt Nam

Ông Nguyễn Lâm Viên, Tổng Giám đốc Công ty Cô phần Vinamit, cho biết, việc Vinamit ký kết thỏa thuận hợp tác và trở thành đối tác cung cấp thực phẩm hữu cơ của Sai Gon Co.op sẽ tạo thành lực lượng liên kết thúc đây giới thiệu các sản phẩm thực phẩm hữu cơ Sản phẩm hữu cơ nội địa đến tay người tiêu ding va tang cường quảng

bá các dòng sản phẩm này

Ông Richard De Boer, Giám đốc Control Union Việt Nam, tô chức chứng nhận độc lập toàn cầu, cũng có quan điểm tương tự, cho rằng trong thời đại mà vệ sinh an toàn thực phẩm được coi là ưu tiên hàng đầu, người tiêu dùng Việt Nam đã bắt đầu có những hành động tích cực để đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng cho họ và gia đình

Cụ thể, người tiêu dùng hiện đại đã chuyển sự chú ý sang các sản phẩm hữu cơ Thiết lập lỗi sống hữu cơ không khó như nhiều người nghĩ, ngoài những thói quen lành mạnh như tập thể dục, yoga, chúng ta cũng có thê bắt đầu lối sống xanh bằng cách tiêu dùng các sản phâm hữu cơ - ông Richard De Boer nhận xét

20

Qua những ý kiến trên thì chúng ta có thê thấy việc có thể cạnh tranh lâu dài trong ngành thực phẩm hữu cơ là hoàn toàn khả thí và có nhiều tiềm năng sẽ mang lại lợi nhuận cao nhà đầu tư

2.2 Nghiên cứu địa điểm xây dựng

2.2.1 Nguyên tắc lựa chọn địa điểm

Địa điểm kinh doanh: chọn địa điểm không cần thiết phải đặt trên con đường sam uất vì sản phâm mang tính đặc trưng đặc biệt Nên đặt cửa hàng ở nơi gần có dân cư sinh sống, qua lại như gần chợ, gần trường học, gần các tòa nhà cao tầng (dân công sở) có thu nhập từ khá trở lên, có nhu cầu quan tâm nhiều đến sức khỏe, trên con đường mọi người có thê đễ thấy cửa hàng để giảm thiêu chỉ phí mặt bằng

Mặt bằng

Tổng diện tích sử dụng 35 m2, có l phòng, không có lầu

e© _ Tầng trệt: Gồm khu để xe, khu trưng bảy hàng hóa, có kho nhỏ đề chứa công

cụ dụng cụ , quay thu ngân, toilet

e©_ Không gian thoáng mát, sạch sẽ, trang trí cửa hàng theo phong cách hướng tới thiên nhiên, tối giản, tránh sử dụng nhiều sản phâm từ nhựa, tạo người tiêu dùng cảm giác thoải mái Đảm bảo khu vực đỗ xe, tạo cảm giác thoãi mái khi ghé cửa hàng mua sắm

Thay thế tối đa đồ dùng mang về bằng vật dụng tự phân hủy như túi giấy, các vật dụng đựng bằng lá hay vỏ cây

Tránh các kiểu quảng cáo rằm rộ, ồn ào gây mắt trật tự an ninh

Chỉ sử dụng trong phạm vi mặt bằng cho phép, không lần chiếm lòng lề đường và các khu vực xung quanh

Giá thuê/ tháng: dao động từ 6 đến 12 triệu/ tháng đề tối ưu hóa được chi phi ban đầu

2.2.2 Lựa chọn địa điểm

Dựa vào nhu cầu về thực phẩm sạch hữu cơ trong khu vực quận Gò Vấp và thành phố, thuận tiện di chuyển sang các quận trung tâm đã chọn ra được địa điểm đề tiến hành xây dựng

Quyết định địa điểm: 540 Nguyễn Văn Nghi, Phường 7, Gò Vấp

21

Dia diém Nguyễn Văn Nghi

- Tuyên đường chưa có cửa hàng hữu cơ

- Khu vực có nhiều chung cư, hoạt động mua bán diễn ra mạnh mẽ

Dựa vào sự phân tích điểm mạnh và điểm yếu của khu vực trên, nhận thay khu vực

có giá thuê mặt bằng hợp lí, hoạt động mua bán diễn ra khá mạnh mẽ, lưu lượng người sinh sống và qua lại khá đông ngoài ra còn tập trung nhiều trường học, bệnh viện, phòng gym, công viên, v.v, nhiều người có thu nhập từ khá Bên cạnh đó, khu vực này gần các tuyến đường lớn thuận tiện di chuyển vào các quận trung tâm thành phố Chắc chắn sẽ

là địa điểm thu hút nhiều lượng khách hàng

2.3 Nghiên cứu kỹ thuật và công nghệ

2.3.1 Các yếu tố đầu vào và công tác tổ chức hoạt động

2.3.1.1 Yếu tổ đầu vào

Yếu tố đầu vào là những yếu tổ cần thiết dé thực hiện quy trình sản xuất và phục vụ cho hoạt động kinh doanh của mô hình thực phẩm sạch hữu cơ Các yếu tổ đầu vào chính bao gồm:

- Nguồn nguyên liệu: Về các vùng quê, liên hệ với những cơ sở sản xuất, nuôi trồng uy tín và đặt vấn để phân phối độc quyền với họ để có nguồn hàng chất lượng và ôn định Tìm nhà cung cấp rau củ quả sạch uy tín tại ngoại thành Hà Nội cùng Đông Anh, rất uy tín bởi áp dụng công nghệ nuôi trồng tân tiến Tìm nhà cung cấp thực phẩm sạch, tìm nhà cung cấp rau củ quả sẽ được ưu tiên trước

khi quyết định mở cửa hàng

- Mua sắm trang thiết bị: L tủ đến 2 tủ đựng hoa quả đề trưng bày bán hoa quả và bảo quản rau khi không bán hết, v.v Ngoài ra còn có nhiều vật dụng khác như quay, kệ, bàn thu ngân, máy tính, máy in, v.v

- Nước và điện: Nước và điện là những yếu tô cơ bản đảm bảo cho quá trình sản xuất và phục vụ hoạt động kinh doanh Cần đảm bảo nguồn nước và điện ôn định

và đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người và môi trường

22

-_ Lao động: Lao động là yếu tô quan trọng trong quá trình sản xuất và kinh doanh Cần lựa chọn và đào tạo đội ngũ lao động có kỹ năng, kinh nghiệm và ý thức tốt

để đảm bảo quá trình sản xuất và kinh doanh hiệu quả

2.3.1.2 Công tác tổ chức hoạt động

Công tác tổ chức hoạt động là yếu tổ quan trọng trong mô hình kinh doanh thực phâm hữu co Dé dat được hiệu quả kinh doanh cao, cân phải thực hiện các công việc tô chức hoạt động như sau:

Lập kế hoạch sản xuất và kinh doanh: Cần lập kế hoạch sản xuất và kinh doanh chỉ tiết, đảm bảo các hoạt động được thực hiện đúng thời gian, đúng phương pháp

và đảm bảo chất lượng sản phẩm

Quản lý nguồn lực: Cần quản lý nguồn lực (nhân lực, tài chính, vật liệu) một cách hiệu quả, đảm bảo tối ưu hóa các nguồn lực để đạt được hiệu quả sản xuất và kinh doanh cao

Đảm bảo chất lượng sản phẩm: Cần thực hiện kiểm soát chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất, đảm bảo các sản phẩm đáp ứng yêu cầu về an toàn thực phẩm

Tiếp thị và bán hàng: Cần thực hiện các hoạt động tiếp thị và bán hàng hiệu quả, đưa sản phẩm đến được với khách hàng mục tiêu, đảm bảo doanh số bán hàng và tăng thị phần trên thị trường

2.3.2 Bảng giá sản phẩm

STT | Tên sản phầm Don vị (g) | Don gia mua (d/kg)

Cải bó xôi

Bảng 2.1 Giá rau, củ tươi

STT | Tênsảnphẩm | Đơn vị (kg) | Đơn giá mua (đ/kg) | PO giá bán

(d/kg)

Trai cay tươi

13 | Nam Việt Quốc 1 195.000 220.000

26

Bảng 2.3 Giá các loại hạt đình dưỡng và hoa quả sấy

STT | Tên sản phẩm Don vi Don gia mua Don gia ban

Banh Ăn Kiéng, Tra Gao Litt

Khả năng quan sát, sắp xếp, phân công công việc, cần thận, tỉ mi

Khả năng điều phối, xử lý tình huồng

- _ Nhân viên bán hàng

Nguồn nhân lực chủ yếu là đối tượng sinh viên có nhu cầu tìm việc Part-time các trường Đại học, Cao đăng trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh

Không yêu cầu kinh nghiệm

Nhanh nhẹn, siêng năng, trí nhớ tốt, chịu được áp lực trong công việc, không ngại khó khăn, thân thiện nhiệt tỉnh

- _ Nhân viên kê toán

27

CHUONG 3 DU BAO, PHAN TICH TAI CHINH DU ÁN 3.1 Các thông số cơ bản của dự án

Năm thực hiện dự án: Dự án cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch hữu cơ sẽ được bắt đầu thực hiện vào đầu năm 2024

Vòng đời hoạt động của dự án sẽ kéo dài trong 5 năm bắt đầu từ năm 2024 - hết năm

2029

Đơn vị tiền tệ: VNĐ

Thuế Thu nhập doanh nghiệp: 20%

Lãi suất chiết khẩu: 20%

Tổn kho: 0%/năm

Lãi suất vay: Vay ngân hàng Argibank (lãi suất 7%/năm) với phương án Thế chấp tài san

Tỉ lệ lạm phát bình quân: Lạm phát nguyên vật liệu 4?%/năm

Nhu câu tồn quỹ tiền mặt: 10%

3.2 Dự báo nguồn vốn

3.2.1 Cơ cấu nguồn vốn

Tổng nguồn vốn đầu tư vào dự án là 5.000.000.000 đồng với vốn chủ sở hữu dự

án hiện có với số tiền là 5.000.000.000 đồng chiếm 70% tỷ trọng vốn, phan con lai la di

vay ngân hàng với lãi suất là 7%/năm (đơn vị tính: đồng)