BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA KHOA HỌC CƠ BẢN CỨU KHOA HỌC Đề Tài : Nghiên cứu những yếu tố ảnh hưởng đến quyết định sử dụng sản phẩm mì ăn liền của
Mục tiêu nghiên cứu
Mục tiêu chính
Nghiên cứu những yếu tố tác động đến quyết định mua sản phẩm mì ăn liền của sinh viên trường Đại học Công Nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh.
Mục tiêu cụ thể
Liệt kê cụ thể những yếu tố tác động đến quyết định mua mì ăn liền:
1 Khảo sát những yếu tố ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng mì ăn liền.
2 Tìm hiểu chất lượng sản phẩm tác động đến quyết định mua mì ăn liền.
3 Thực trạng sử dụng mì ăn liền của sinh viên trường Đại học Công Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh.
4 Mức độ sử dụng mì ăn liền của sinh viên trường Đại học Công Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh
5 Đánh giá thái độ của sinh viên Trường Đại học Công Nghiệp Thành Phố HồChí Minh đối với món mì ăn liền.
Câu hỏi nghiên cứu
1 Chất lượng sản phẩm tác động như thế nào đến quyết định mua sản phẩm mì ăn liền của sinh viên Trường Đại học Công Nghiệp?
2 Giá cả sản phẩm ảnh hưởng như thế nào đến quyết định mua sản phẩm mì ăn liền của sinh viên Trường Đại học Công Nghiệp?
3 Những yếu tố nào đã ảnh hưởng như thế nào đến quyết định mua sản phẩm mì ăn liền của sinh viên Trường Đại học Công Nghiệp?
4 Mức độ thường xuyên mì ăn liền của sinh viên trường Đại học Công Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh hiện nay như thế nào?
5 Thái độ của sinh viên Trường Đại học Công Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh đối với mì ăn liền như thế nào?
Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài
Ý nghĩa khoa học của đề tài
Nghiên cứu này phân tích tác động của các yếu tố như chất lượng sản phẩm, giá cả, nhận thức thương hiệu, hoạt động chiêu thị và chuẩn chủ quan đến quyết định mua mì ăn liền Những yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành hành vi tiêu dùng và lựa chọn sản phẩm của người tiêu dùng Việc hiểu rõ mối liên hệ giữa các yếu tố này giúp các doanh nghiệp tối ưu hóa chiến lược marketing và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Ý nghĩa thực tiễn của đề tài
Nghiên cứu này tập trung vào việc phân tích các yếu tố tác động đến hành vi mua sắm của giới trẻ, đặc biệt là sinh viên tại trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh, liên quan đến sản phẩm mì ăn liền Các yếu tố như giá cả, chất lượng sản phẩm, thương hiệu và xu hướng tiêu dùng sẽ được xem xét để hiểu rõ hơn về quyết định mua hàng của nhóm đối tượng này.
Các khái niệm
1.1.1 Khái niệm mì ăn liền
Mì ăn liền, hay còn gọi là mì tôm, là sản phẩm ngũ cốc khô tiện lợi, thường đi kèm với gói bột xúp, dầu gia vị và nguyên liệu sấy khô Gia vị có thể được đóng gói riêng hoặc đi kèm với mì ly Để thưởng thức, người dùng chỉ cần chế nước sôi vào hoặc ăn sống Sản phẩm này được sản xuất thông qua quá trình gelatin hóa sơ bộ và khử nước bằng cách chiên hoặc sấy.
Mì ăn liền, được sáng chế bởi ông Ando Momofuku, nhà sáng lập Công ty Thực phẩm Nissin Nhật Bản, đã du nhập vào Việt Nam từ sớm và trở thành một trong những sản phẩm tiêu thụ phổ biến nhất tại đây Việt Nam hiện có khoảng 50 doanh nghiệp tham gia thị trường mì ăn liền, trong đó các công ty nội địa như Vina Acecook, Asia Food, Vifon, và Uni President chiếm hơn 90% thị phần với sản lượng đạt 5 tỷ gói mỗi năm Thị trường mì ăn liền tại Việt Nam đang tăng trưởng mạnh mẽ với tỷ lệ bình quân từ 15 – 20%, và dự báo sẽ đạt trên 7 tỷ gói vào năm 2012 Sản phẩm mì ăn liền có mặt ở nhiều phân khúc giá khác nhau, từ 2.000 đến 5.000 đồng cho gói cấp trung và từ 5.000 đến hơn 10.000 đồng cho loại cao cấp, đáp ứng nhu cầu của nhiều tầng lớp thu nhập khác nhau.
Thị trường mì Việt Nam hiện nay rất đa dạng với nhiều sản phẩm về mẫu mã, hương vị và giá cả Để cạnh tranh, các doanh nghiệp như Vina Acecook và Asia Food không ngừng nâng cao chất lượng và cải tiến bao bì Vina Acecook, với 100% vốn Nhật Bản, dẫn đầu thị phần khoảng 65%, trong khi Asia Food (100% vốn trong nước) chiếm hơn 20% với các thương hiệu như Gấu Đỏ, Hello và Trứng Vàng Tại các siêu thị và cửa hàng, sản phẩm mì gói của Vina Acecook, Asia Food, Vifon, Uni-President và nhiều thương hiệu khác chiếm hơn 90% thị phần, cùng với sự hiện diện của hàng chục nhãn hàng nước ngoài, tạo nên sự phong phú cho thị trường.
Trong bối cảnh kinh tế năng động hiện nay, thời gian trở thành yếu tố quan trọng, khiến con người có ít thời gian cho thư giãn và ăn uống Nhiều người đã lựa chọn mì ăn liền như một giải pháp nhanh chóng cho bữa ăn, tạo nên sự phổ biến cho sản phẩm này Mì ăn liền không chỉ được ưa chuộng mà còn có tầm phủ sóng rộng, đặc biệt là trong giới sinh viên, những người thường xuyên sử dụng sản phẩm này để tiết kiệm thời gian.
Hiện nay, "bão giá" đang tác động mạnh mẽ đến đời sống sinh viên, khiến họ phải cân nhắc kỹ lưỡng trong việc chi tiêu, đặc biệt là cho ăn uống để duy trì chất lượng cuộc sống và sức khỏe phục vụ cho việc học Trong giai đoạn thi học kỳ, sinh viên càng bận rộn hơn và có ít thời gian để quản lý các khoản chi tiêu hàng ngày.
1.1.2 Khái niệm người tiêu dùng
“ Người tiêu dùng là người mua, sử dụng hàng hóa, dịch vụ cho mục đích tiêu dùng, sinh hoạt của cá nhân, gia đình, tổ chức.”
Người mua sản phẩm không nhất thiết phải là người sử dụng cuối cùng, và họ cũng không luôn là người quyết định mua hàng Trong quá trình hành vi người tiêu dùng, có ba chức năng chính: người tiêu dùng là người sử dụng sản phẩm hoặc dịch vụ; người mua là người thực hiện giao dịch mua; và người trả tiền là người cung cấp tiền hoặc tài sản để sở hữu sản phẩm hoặc dịch vụ (Schiffman và Kanuk, 2005).
1.1.3 Khái niệm hành vi người tiêu dùng
Hành vi người tiêu dùng là khái niệm quan trọng trong Marketing hiện đại, giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về khách hàng và đưa ra quyết định chính xác Marketing được coi là cuộc chiến giành sự ủng hộ của khách hàng, vì vậy việc nắm bắt hành vi người tiêu dùng là cần thiết để đạt được thành công Hành vi người tiêu dùng nghiên cứu các cá nhân, nhóm hoặc tổ chức và các quá trình liên quan đến việc lựa chọn, sử dụng và từ bỏ sản phẩm, dịch vụ để thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng và xã hội (Schiffman và Kanuk, 2005).
Hành vi tiêu dùng là các hành động của người tiêu dùng liên quan đến việc tìm kiếm, lựa chọn, mua sắm và tiêu dùng hàng hóa hoặc dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu cá nhân Nó không chỉ bao gồm các hành động cụ thể khi mua và sử dụng sản phẩm mà còn liên quan đến quá trình tâm lý và xã hội diễn ra trước, trong và sau khi thực hiện hành động tiêu dùng.
1.1.4 Tầm quan trọng của nghiên cứu hành vi người tiêu dùng
Nghiên cứu hành vi mua sắm của người tiêu dùng là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp phát triển chiến lược tiếp thị hiệu quả Trước đây, các nhà tiếp thị có thể dựa vào kinh nghiệm cá nhân để hiểu khách hàng, nhưng sự phát triển của thị trường đã khiến việc tiếp xúc trực tiếp trở nên khó khăn Do đó, việc nghiên cứu hành vi người tiêu dùng trở nên cần thiết, giúp doanh nghiệp đưa ra quyết định chính xác và xây dựng kế hoạch marketing thu hút khách hàng Để thiết kế các chiến lược marketing hiệu quả cho sản phẩm hiện tại và mới, doanh nghiệp cần ứng dụng nguyên lý hành vi người tiêu dùng Hiểu biết về nhu cầu và quá trình mua sắm của khách hàng sẽ hỗ trợ công ty trong việc phát triển các chiến lược marketing phù hợp, từ đó tạo ra các chương trình tiếp thị hiệu quả cho thị trường mục tiêu.
1.2Tổng quan tình hình nghiên cứu trong nước và ngoài nước theo khung khái niệm
1.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước
Nghiên cứu về kiến thức và thái độ của người dân Thành phố Hồ Chí Minh đối với muối cho thấy mối liên hệ giữa tần suất sử dụng mì ăn liền và lượng muối có trong sản phẩm Kết quả chỉ ra rằng người tiêu dùng cần nhận thức rõ hơn về hàm lượng muối trong thực phẩm chế biến sẵn để bảo vệ sức khỏe.
Quỳnh Hoa, Đỗ Thị Ngọc Diệp, Phạm Ngọc Oanh, Tạ Thị Lan, Trần Quốc Cường và các cộng sự đã nghiên cứu tần suất và thói quen sử dụng mì ăn liền trong cộng đồng Nghiên cứu này cung cấp cái nhìn sâu sắc về thói quen tiêu dùng sản phẩm mì ăn liền, giúp hiểu rõ hơn về xu hướng và sở thích của người tiêu dùng hiện nay.
Trong một cuộc khảo sát với 487 người trưởng thành, 90,3% cho biết đã từng sử dụng mì ăn liền, trong đó 38,8% sử dụng 1-2 lần mỗi tuần, 9,7% 3-4 lần, 2,9% 5-7 lần, và 35% sử dụng 1-3 lần mỗi tháng Trung bình, mỗi người tiêu thụ khoảng 1,2 gói mì ăn liền mỗi tuần Nghiên cứu định tính được thực hiện với 100 người dân tại TPHCM, chia thành 10 nhóm, mỗi nhóm 10 người, bao gồm 5 nhóm từ quận nội thành (Quận Phú Nhuận) và 5 nhóm từ huyện ngoại thành (Huyện Hóc Môn) Các nhóm được phân chia theo trình độ văn hóa và nghề nghiệp, bao gồm nhóm hưu trí, cán bộ công nhân viên, người nội trợ, sinh viên và học sinh trung học cơ sở, tạo ra môi trường thoải mái để các thành viên tự tin chia sẻ ý kiến.
Theo nghiên cứu của Lê Thị Đông (2011) về hành vi tiêu dùng mì ăn liền của sinh viên Đại học Nha Trang, khoảng 45,6% sinh viên tiêu thụ mì ăn liền 1-3 lần mỗi tuần, trong khi 22,8% ăn 4-6 lần và 19,9% ăn dưới 1 lần/tuần Trung bình, sinh viên ăn khoảng 3,3 bữa mì mỗi tuần, cho thấy họ có nhiều lựa chọn thực phẩm khác như bánh mì, cơm và xôi Sinh viên chủ yếu ăn mì để chống đói, nhưng nhận thức về sức khỏe cao khiến họ lo ngại về giá trị dinh dưỡng của mì ăn liền Nghiên cứu cũng chỉ ra không có sự khác biệt đáng kể về tần suất tiêu thụ mì giữa các nhóm sinh viên theo vùng miền, giới tính hay nơi ở Phạm Thị Tú Linh (2016) trong nghiên cứu về hành vi mua mì ăn liền tại Thành phố Hồ Chí Minh cho thấy thị trường mì ăn liền Việt Nam có hơn 50 thương hiệu, với Acecook Việt Nam chiếm 31,6% thị phần, giảm 7,3% so với năm 2014.
Hồ Chí Minh là thành phố đông đúc với dân cư đa dạng, bao gồm cả người Hoa, tạo ra một nền văn hóa ẩm thực phong phú Mì ăn liền đã trở thành lựa chọn phổ biến nhờ vào sự tiện lợi, dễ chế biến và khả năng bảo quản lâu dài Chỉ mất 2-3 phút để chế biến hoặc có thể ăn ngay mà không cần nấu, sản phẩm này còn có giá rất rẻ, chỉ từ 2.100đ cho một tô mì KOKOMI Nhu cầu tăng cao đã dẫn đến sự ra đời của nhiều sản phẩm mì ăn liền với chất lượng và giá cả khác nhau, phục vụ đa dạng phân khúc khách hàng Các nhà sản xuất lớn như Vina Acecook, Asian Food, Vifon, Masan, và Viet Hung đang chiếm ưu thế trên thị trường, trong đó Vina Acecook dẫn đầu với hơn 60% thị phần Theo dự báo của Euromonitor, Việt Nam hiện đứng thứ tư thế giới về tiêu thụ mì ăn liền, chỉ sau Trung Quốc, Indonesia và Nhật Bản.
2012, khả năng tăng trưởng của mì gói có thể tăng đến trên 7 tỷ gói so với con số
1.1.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước
T.H.Al-Gaddafi (2011) công bố công trình nghiên cứu Factors influencing consumer behaviour in market vegetables in Yemen trên tạp chí Acta Universitatis Agriculturae et Sylviculture Mendelian Brunensis vào năm 2011 Tác giả đã điều tra bằng bảng câu hỏi có cấu trúc được phân phát trên 13 tỉnh thuộc 5 bang, thu được 463 bảng trả lời hợp lệ từ khách hàng Tác giả sử dụng kỹ thuật lấy mẫu thuận tiện ngẫu nhiên Trong công trình, tác giả nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến quyết định mua rau củ của người tiêu dùng như: giá cả, vị trí của người bán, chất lượng, thói quen, mối quan hệ với người bán, giảm giá, truyền miệng, thời gian mua hàng, bày bán, lời giới thiệu của bạn bè và người thân theo 5 nhóm khảo sát được phân theo độ tuổi, thu nhập, trình độ học vấn, giới tính, nơi sinh sống Kết quả thu được tất cả các nhân tố trên đều tác động đến hành vi mua rau củ của người tiêu dùng tại các chợ của Yemen.Teynampet.C (2013): “ Consumer psychology towards supermarket” xác định dự định của người tiêu dùng khi đi mua sắm tại siêu thị sẽ bị ảnh hưởng bởi 6 yếu tố là: (1) động cơ mua hàng, (2) cảm nhận về giá trị lợi ích, (3) kiến thức, kinh nghiệm, (4) thái độ, (5) phong cách sống và (6) các yếu tố cá nhân Đây là một nghiên cứu có giá trị lớn về mặt lý thuyết khi thay vì tìm hiểu hành vi của người tiêu dùng thì lại đi sâu về nghiên cứu tâm lí của họ nhưng nó cũng bị hạn chế do chưa được đo lường và kiểm định với tập khách hàng cụ thể.
Nội dung
Khi thực hiện nghiên cứu, người nghiên cứu có thể lựa chọn giữa hai phương pháp chính: phương pháp định tính và phương pháp định lượng, hoặc kết hợp cả hai Nghiên cứu định tính tập trung vào việc thu thập thông tin từ các cuộc phỏng vấn và quan sát, trong khi nghiên cứu định lượng yêu cầu thu thập dữ liệu thông qua các khảo sát thị trường, chẳng hạn như sử dụng bảng câu hỏi.
Nghiên cứu này được tiến hành thông qua hai giai đoạn chính:
Nghiên cứu sơ bộ định tính được thực hiện nhằm xây dựng câu hỏi khảo sát ý kiến khách hàng về chất lượng sản phẩm mì ăn liền Nhóm nghiên cứu tiến hành thảo luận và phỏng vấn để tìm hiểu hành vi tiêu dùng cũng như quyết định mua sử dụng mì của sinh viên tại trường Đại học Công Nghiệp TP Hồ Chí Minh, phân loại theo mức độ thường xuyên, ít hay trung bình.
Nghiên cứu định lượng tập trung vào việc thu thập và phân tích dữ liệu để ước lượng và kiểm định mô hình tiêu dùng mì ăn liền của sinh viên Tiêu chí lựa chọn mì chủ yếu dựa vào khẩu vị, bên cạnh chất lượng, giá cả và nhận thức thương hiệu Nhóm nghiên cứu sử dụng khảo sát bảng câu hỏi để đánh giá mức độ sử dụng của sinh viên Sinh viên thường mua mì ăn liền tại siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi, với lý do tiết kiệm chi phí và thời gian nấu nướng Các thương hiệu mì phổ biến như Hảo Hảo, Sumo, Lẩu Thái, Omachi và Miliket đều có hương vị chua cay được ưa chuộng Thành phần dinh dưỡng trong mì ăn liền cũng là mối quan tâm lớn của sinh viên.
Mì gói là một món ăn phổ biến và thường được kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau Theo khảo sát, sinh viên thường sử dụng mì ăn liền kết hợp với trứng và rau, cho thấy sự sáng tạo trong việc chế biến món ăn này Sự kết hợp này không chỉ mang lại hương vị đa dạng mà còn cung cấp thêm dinh dưỡng cho bữa ăn.
Mì ăn liền trở thành lựa chọn phổ biến của sinh viên nhờ vào tính tiện lợi, nhanh chóng và giá cả phải chăng Nhiều sinh viên thường sử dụng mì vào buổi sáng và khuya để tiết kiệm thời gian học tập mà vẫn kiểm soát được chi tiêu hàng tháng Ngoài ra, mì cũng được dùng trong các bữa trưa, chiều hoặc thay thế bữa ăn khi tài chính hạn hẹp Thống kê cho thấy sinh viên sống tại kí túc xá tiêu thụ mì ăn liền 4-5 lần mỗi tuần, trong khi sinh viên ở trọ sử dụng 3-4 lần, và sinh viên sống cùng gia đình chỉ 1-2 lần mỗi tuần Sự trung thành với sản phẩm này thể hiện rõ ràng trong thói quen tiêu dùng của sinh viên.
Phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên phân tầng là một kỹ thuật hiệu quả cho phép nhà nghiên cứu phân chia tổng thể thành các nhóm nhỏ dựa trên các tiêu chí như tuổi và giới tính, nhằm phản ánh sự đa dạng của đối tượng nghiên cứu Phương pháp này không chỉ tiết kiệm chi phí và thời gian mà còn đảm bảo rằng mỗi nhóm có đủ mẫu đại diện Để thu thập thông tin, bảng câu hỏi được thiết kế với ưu điểm là dễ thực hiện, nhanh chóng và tiết kiệm chi phí, tuy nhiên, độ tin cậy của thông tin thu thập có thể bị ảnh hưởng bởi sự nghiêm túc của người tham gia Nhóm nghiên cứu đã xây dựng bảng câu hỏi dựa trên các mục tiêu cụ thể, bao gồm 5 câu hỏi để thu thập thông tin cá nhân và 11 câu hỏi theo thang đo Likert để đánh giá nhu cầu và lý do mua sản phẩm mì ăn liền.
Phương pháp nghiên cứu
Nghiên cứu này tập trung vào quyết định mua hàng của khách hàng, đặc biệt là sinh viên Cụ thể, bài viết phân tích hành vi mua sắm của sinh viên tại Trường Đại Học Công Nghiệp TP Hồ Chí Minh.
Nghiên cứu được tiến hành theo 2 bước chính:
Nghiên cứu sơ bộ được thực hiện thông qua phương pháp định tính, bao gồm việc phỏng vấn trực tiếp 10 sinh viên bằng bản câu hỏi đã được phác thảo trước Mục đích của nghiên cứu này là thu thập thông tin cần thiết để hoàn thiện bản câu hỏi chính thức.
Nghiên cứu chính thức được thực hiện thông qua phương pháp định lượng, sử dụng bảng câu hỏi khảo sát với cỡ mẫu 100 sinh viên, được thu thập qua Google Form.
Phương pháp chọn mẫu: chọn mẫu thuận tiện phi xác suất.
Google Forms (Google Biểu mẫu) là công cụ quản trị khảo sát miễn phí của Google, cho phép người dùng dễ dàng tạo và thiết kế biểu mẫu trực tuyến Phần mềm này không chỉ giúp tạo biểu mẫu đẹp mắt mà còn hỗ trợ phân tích câu trả lời thông qua các bản tóm tắt tự động, từ đó thu thập dữ liệu cần thiết một cách hiệu quả.
Bảng khảo sát sơ bộ
Mô hình nghiên cứu/ giả thuyết
Cơ sở lý thuyết và mô hình nghiên cứu liên quan Mục tiêu nghiên cứu
Nghiên cứu định tính (phỏng vấn (n) sinh viên từng sử dụng sản phẩm nhằm điều chỉnh thang đo)
Bảng khảo sát chính thức
Nghiên cứu định lượng ( mẫu = 100 )
• Khảo sát 100 sinh viên trường Đại học Công Nghiệp
Tp Hồ Chí Minh từng sử dụng qua mì ăn liền
• Xử lý dữ liệu qua phần mềm SPSS 20
