Tiểu luận cuối khóa môn chiến lược kinh doanh nông nghiệp Đề tài xây dựng chiến lược phát triển chuỗi giá trị và tiêu thụ sản phẩm dừa Ở tỉnh bến tre

Ngành công nghiệp dừa hiện nay đã trở thành một phần quan trọng trong nền kinh tế, với hầu hếtcác phần của cây dừa được khai thác để tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng cao... Ngày n

BỘ GD&DT VIỆT NAM ĐẠI HỌC UEH

TIỂU LUẬN CUỐI KHÓA Môn: Chiến lược kinh doanh nông nghiệp

Đề tài: Xây dựng chiến lược phát triển chuỗi giá trị và tiêu thụ sản phẩm dừa ở tỉnh Bến Tre

TP Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 12 năm 2023

MỤC LỤC

I Giới thiệu đề tài 3

II Thực trạng của ngành hàng dừa tại Bến Tre 4

III Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng dừa 6

1 Xác định các khâu trong chuỗi giá trị 6

2 Phân tích mô hình SWOT 10

3 Xây dựng chiến lược phát triển chuỗi giá trị dừa Bến Tre 12

3.1 Định hướng phát triển chung 2025 12

3.2 Các chiến lược phát triển chuỗi giá trị dừa Bến Tre 13

3.2.1 Chiến lược giá 13

3.2.2 Chiến lược giá 13

3.2.3 Chiến lược phân phối 14

3.2.4 Chiến lược xúc tiến 15

4 Các giải pháp thực hiện chiến lược 16

IV Kết luận và hàm ý chính sách 17

1 Kết luận 17

2 Kiến nghị 18

2.1 Tiếp tục phát huy lợi thế sẵn có ở giai đoạn trồng dừa 18

2.2 Cân bằng lợi ích giữa việc xuất khẩu dừa trái thô với chế biến trong nước 19

2.3 Chú trọng hoạt động phân phối, tiêu thụ sản phẩm,phát triển thị trường 19

TÀI LIỆU TAM KHẢO 21

PHỤ LỤC BẢNG BIỂU

Bảng 1: Diện tích sản lượng trồng dừa từ 2018-2022 6

Bảng 2: Số liệu về hoạt động thu mua dừa tươi tại Bến Tre (2018-2022) 7

Bảng 3: Tỷ trong tiêu thụ nội địa và xuất khẩu của dừa Bến Tre 10

Bảng 4: Đề xuất chiến lược giá cả 14

PHỤ LỤC HÌNH ẢNH Hình 1: Bản đồ tỉnh Bến Tre 2

Hình 2: Các sản phẩm từ dừa của thương hiệu Vietcoco 3

Hình 3: Trái dừa xiêm Bến Tre 4

Hình 4: Các nông dân đang thu hoạch dừa 7

Hình 5: Sản phẩm dầu dừa làm từ dừa 8

Hình 6: Diện tích trồng dừa 11

Hình 7: Kênh phân phối mặt hàng dừa 14

I Giới thiệu đề tài

Thuộc vùng Đồng bằng sông Cửu Long, tỉnh Bến Tre được hình thành bởi 3 cù lao do phù sa của

4 nhánh sông Cửu Long bồi tụ Vì thế, nơi đây sở hữu hệ sinh thái đa dạng, môi trường tự nhiêntrong lành với những rừng dừa kéo dài bất tận và những vườn cây trái sum suê Đây chính là lợithế để Bến Tre phát triển các dòng sản phẩm du lịch đặc trưng, tránh sự trùng lặp với các địaphương trong khu vực

Hình 1: Bản đồ tỉnh Bến Tre Nguồn: Ảnh từ Google

Cây dừa là một trong những loại cây lấy dầu quan trọng của thế giới Nói đến cây dừa người tanghĩ ngay đến khái niệm cây của cuộc sống, cây của người nghèo và cây của 1001 công dụng vì

ý nghĩa kinh tế, xã hội và môi trường của nó Ngành dừa Việt Nam đang đứng thứ 4 về tổng giátrị trên thị trường dừa thế giới Cả nước hiện có trên 188.000 ha trồng dừa, chiếm 1,67% diệntích trên thế giới, 2,07% diện tích dừa ở châu Á

Ngành công nghiệp dừa hiện nay đã trở thành một phần quan trọng trong nền kinh tế, với hầu hếtcác phần của cây dừa được khai thác để tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng cao Các doanh

nghiệp, như Công ty Cổ phần Trà Bắc (Trà Vinh), Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu Bến Tre, vàCông ty TNHH Chế biến dừa Lương Quới (Bến Tre), đã đóng góp đáng kể vào sự phát triển củangành này Nhờ vào sự chuyển giao công nghệ và đổi mới, họ đã thành công trong việc duy trì

và phát triển diện tích dừa, ổn định đời sống của người trồng dừa

Hình 2: Các sản phẩm từ dừa của thương hiệu Vietcoco

Nguồn: Ảnh từ Google

Tuy nhiên, ngành công nghiệp dừa vẫn còn những thách thức Một số ngành hàng như thạch dừa,chỉ xơ dừa vẫn chưa có sản phẩm có giá trị gia tăng cao và phụ thuộc nhiều vào thị trường Sựbiến động giá dừa thế giới tiếp tục ảnh hưởng đến ngành dừa Việt Nam, khiến giá dừa dao động

và ảnh hưởng đến thu nhập của người trồng dừa Đối mặt với thực tế giá dừa thay đổi đột ngột,một số nhà máy đã phải tạm ngừng sản xuất, trong khi một số nông dân phải thay đổi cây trồng

để đảm bảo giá trị kinh tế

II Thực trạng của ngành hàng dừa tại Bến Tre

Theo Cục Thống kê tỉnh Bến Tre, tính đến tháng 5/2023, tổng diện tích dừa toàn tỉnh là 78.195

ha, tăng 1,25% (tương ứng tăng 946 ha) so cùng kỳ năm trước

Diện tích dừa tăng so cùng kỳ do một số diện tích lúa không hiệu quả hoặc không còn phù hợpvới vùng canh tác được người dân chuyển sang trồng dừa, vì cây dừa dễ trồng và ít tốn côngcũng như chi phí chăm sóc

Diện tích dừa uống nước (dừa xiêm xanh) những năm gần đây liên tục tăng do hiệu quả kinh tếcao vì giá bán tương đối ổn định Tổng diện tích dừa xiêm xanh uống nước toàn tỉnh hiện nay

khoảng 15.865 ha, chiếm 20,28% trong tổng diện tích dừa của tỉnh Tổng sản lượng dừa xiêmtrong tháng ước tính được 13,9 triệu quả, lũy kế được 67,5 triệu quả Hiện tại vào mùa nắngnóng nên sản lượng cũng như giá bán dừa xiêm cũng tăng hơn so những thời điểm khác trongnăm.

Hình 3: Trái dừa xiêm Bến Tre Nguồn: Ảnh từ Google

Hiện tại, giá dừa khô tăng trở lại sau thời gian dài xuống thấp và dao động từ 55.000 - 60.000đồng/12 quả Tổng sản lượng dừa thu hoạch trong tháng 5/2023 được 58.018 tấn (tương đương58.018 nghìn quả), tăng 5,35% (tương ứng tăng 2.945 tấn) so với cùng kỳ năm trước, lũy kế sảnlượng đến nay được 293.487 tấn, tăng 4,30% so với cùng kỳ năm trước

Với người dân Bến Tre, cây dừa có nhiều tác dụng: Thân dừa dùng để dựng nhà, lá dừa có thểlợp mái hay đan thành chậu hoa; quả dừa cho nguồn nước mát lành, cơm dừa có thể biến tấuthành nhiều món ăn độc đáo Ngày nay, ngành chế biến dừa tại Bến Tre phát triển rất mạnh mẽnhờ việc xuất khẩu chỉ xơ dừa để làm nệm, đan lưới; sọ dừa dùng để chế tác đồ thủ công mỹnghệ hoặc đốt làm than hoạt tính cho hiệu quả kinh tế cao Nhiều năm qua, Trung Quốc, Mỹ, Sri

Lanka đã trở thành thị trường chính chuyên thu mua và đặt nhà máy sản xuất nguyên liệu từdừa tại Bến Tre Trong đó phần lớn sản lượng kẹo dừa, chỉ xơ dừa thô, thạch dừa thô, than thiêukết, dừa trái được xuất khẩu sang thị trường Trung Quốc; trong khi những sản phẩm có giá trị giatăng cao như cơm dừa nạo sấy, sữa dừa, bột sữa dừa, than hoạt tính, dầu dừa tinh khiết được xuấtkhẩu sang các thị trường khó tính hơn như Mỹ, Nhật Bản, Châu u ; các sản phẩm sau chỉ xơdừa như lưới sinh thái, thảm xơ dừa, đất sạch được xuất sang Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan.

Vì thế cây dừa có vai trò rất lớn trong đời sống cộng đồng, cây có giá trị kinh tế và tất cả các sảnphẩm từ cây dừa đều hữu ích cho con người Bến Tre xác định cây dừa là “Cây của sự sống”, câychiến lược công - nông nghiệp, góp phần quan trọng vào tăng trưởng kinh tế, thúc đẩy phát triểnkinh tế - xã hội của tỉnh

III Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng dừa

1 Xác định các khâu trong chuỗi giá trị

Sản xuất

Dừa là cây trồng chiến lược của tỉnh Bến Tre, đóng vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế địaphương Theo số liệu thống kê từ Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, tổng diện tích trồngdừa của Bến Tre hiện đạt khoảng 60.000 ha, lớn nhất cả nước và chiếm gần 1/4 tổng diện tíchdừa của Việt Nam (Sở NN&PTNT Bến Tre, 2021) Điều này cho thấy vị trí dẫn đầu của Bến Tretrong sản xuất dừa

Với diện tích trồng dừa trải rộng khắp các huyện như Châu Thành, Chợ Lách, Mỏ Cày Nam,Thạnh Phú, sản lượng quả dừa hàng năm ước đạt gần 700 triệu quả Đây là nguồn nguyên liệudồi dào phục vụ cho ngành chế biến và tiêu thụ sản phẩm Tuy nhiên, để đạt được sản lượng lớn,người dân phải thường xuyên thực hiện các khâu canh tác như: trồng mới diện tích, làm đất, bónphân cân đối, tưới tiêu đủ nước, phòng trừ sâu bệnh, thu hoạch và vận chuyển quả về nhà máy.Đây đều là những khâu then chốt quyết định năng suất và sản lượng của vườn dừa

Bảng 1: Diện tích sản lượng trồng dừa từ 2018-2022

Năm Diện tích (ha) Sản lượng (triệu quả)

Nguồn: Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn tỉnh Bến Tre

Thu mua

Hoạt động thu mua là khâu quan trọng trong chuỗi giá trị ngành dừa của Bến Tre, nối liền khâusản xuất nguyên liệu với khâu chế biến và tiêu thụ sản phẩm Theo thống kê, hiện có khoảng 20doanh nghiệp hoạt động thu mua dừa tươi tại địa phương (Phòng NN&PTNT huyện ChâuThành, 2021) Các doanh nghiệp này thu mua trực tiếp tại vườn với mức giá dao động 5.000 -7.000 đồng/quả dừa tươi (kết quả phỏng vấn nông dân địa phương, 2022)

Tuy nhiên, các hoạt động thu mua vẫn còn manh mún, thiếu hụt vốn để mua và lưu kho nguyênliệu Bên cạnh đó, giá mua thấp, biến động mạnh theo giá thị trường khiến bà con nông dân gặpnhiều rủi ro, có thể bị lỗ vốn Điều này ảnh hưởng đến hiệu quả của khâu thu mua, gián tiếp tácđộng đến các khâu khác trong chuỗi giá trị ngành dừa Do đó, cần có giải pháp hỗ trợ, tạo điềukiện thuận lợi hơn nữa nhằm phát triển hoạt động thu mua, góp phần nâng cao giá trị ngành dừaBến Tre

Bảng 2: Số liệu về hoạt động thu mua dừa tươi tại Bến Tre (2018-2022)

Năm Số doanh nghiệp thu mua Khối lượng thu mua

 Khối lượng thu mua tăng từ 250 triệu quả năm 2018 lên 360 triệu quả năm 2022

 Giá mua trung bình cũng tăng dần, từ 5.500 đồng/quả năm 2018 lên 7.000 đồng/quả vàonăm 2022

Vận chuyển

Khâu vận chuyển và lưu kho quả dừa sau thu hoạch đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quảnnguyên liệu đầu vào cho chế biến Tuy nhiên, thực tế cho thấy hoạt động này tại Bến Tre còn gặpkhông ít khó khăn.

Hình 4: Các nông dân đang thu hoạch dừa

Nguồn: Ảnh từ Google

Cụ thể, đường giao thông từ các vườn dừa đến nhà máy chế biến còn nhiều hạn chế, xa xôi nênchi phí vận chuyển lớn, nâng giá thành nguyên liệu đầu vào (Hiệp hội chế biến dừa Bến Tre,2020) Ngoài ra, bảo quản kém cỏi trên đường vận chuyển cũng dẫn đến tổn thất sau thu hoạchdao động 25-30%, đặc biệt trong những tháng mùa mưa (Viện Khoa học nông nghiệp Việt Nam,2022)

Chế biến

Khâu chế biến đóng vai trò then chốt trong việc tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng từ nguyênliệu dừa Theo thống kê của Sở Công Thương Bến Tre (2021), hiện có 10 nhà máy chế biến dừalớn hoạt động trên địa bàn tỉnh Các sản phẩm chính của họ bao gồm dầu dừa, sữa dừa và nướcdừa tươi phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong và ngoài nước

Hình 5: Sản phẩm dầu dừa làm từ dừa

Nguồn: Ảnh từ Google

Tuy nhiên, một hạn chế lớn của các nhà máy chế biến hiện nay là công nghệ sản xuất chưa đượcđổi mới, vẫn dựa vào những thiết bị, dây chuyền lạc hậu Điều này dẫn đến chi phí sản xuất lớn,hiệu quả kinh tế thấp Chính vì thế, các doanh nghiệp cần chú trọng hơn nữa đến đầu tư côngnghệ hiện đại để cải tiến nhà xưởng, nâng cao năng suất và sức cạnh tranh cho mình cũng nhưtoàn ngành Qua đó, góp phần tạo ra các sản phẩm chế biến dừa chất lượng cao, đáp ứng nhu cầuthị trường

Tiêu thụ

Khâu tiêu thụ sản phẩm là giai đoạn quan trọng quyết định đến hiệu quả kinh tế của cả chuỗi giátrị ngành dừa Theo số liệu của Hiệp hội chế biến dừa Bến Tre (2020), phần lớn các sản phẩmdừa sau chế biến được tiêu thụ qua kênh phân phối truyền thống, chủ yếu phục vụ nhu cầu tiêudùng trong nước với tỷ trọng đạt 80% Trong khi đó, xuất khẩu các sản phẩm từ dừa của Bến Trevẫn chưa phát triển, phần lớn vẫn dừng lại ở khâu xuất bán dưới dạng nguyên liệu thô (chiếm95%) sang thị trường Trung Quốc Do đó, kim ngạch xuất khẩu ngành hàng này rất thấp so vớitiềm năng (Tổng cục Hải quan, 2021)

Bảng 3: Tỷ trong tiêu thụ nội địa và xuất khẩu của dừa Bến Tre Chỉ tiêu Tỷ trọng (%) Giá trị (triệu USD)

- Phân phối qua kênh truyền thống 64

- Phân phối qua kênh hiện đại 8

2 Phân tích mô hình SWOT

Điểm mạnh (Strengths)

Với tổng diện tích 60.000 ha dừa, lớn nhất cả nước, ngành dừa Bến Tre sở hữu lợi thế đầu tiêntrong phát triển chuỗi giá trị hiện nay (2021, Sở NN&PTNT Bến Tre) Diện tích dừa trải rộngcác vùng sinh thái trên địa bàn giúp duy trì năng suất ổn định, đạt 10 tấn quả/ha/năm Nhờ vậy,sản lượng quả dừa hàng năm cũng khá ổn định ở mức 690 triệu quả (2022, Sở NN&PTNT BếnTre)

Điều này có ý nghĩa đặc biệt quan trọng trong việc cung cấp nguồn nguyên liệu số lượng lớn, ổnđịnh cho công nghiệp chế biến phát triển Bến Tre hiện có khoảng 10 nhà máy chế biến dừa lớnhoạt động tại địa phương (2021, Sở Công thương Bến Tre) Bên cạnh đó, còn có các cơ sở sảnxuất quy mô vừa và nhỏ khác, thế mạnh về diện tích và sản lượng giúp ngành dừa Bến Tre đủsức hấp thụ, khai thác được nguồn nguyên liệu sẵn có, phát triển công nghiệp chế biến và tạo ranhiều sản phẩm có giá trị cao

Điểm yếu (Weaknesses)

Mặc dù có nhiều điểm mạnh, song ngành dừa Bến Tre vẫn tồn tại một số điểm yếu cản trở sựphát triển Theo báo cáo của Sở Công thương Bến Tre (2021), hầu hết các nhà máy chế biến hiện

nay đang sử dụng thiết bị công nghệ lạc hậu, tốn nhiều nhân công Do vậy, chi phí sản xuất cao,giá thành sản phẩm kém cạnh tranh Bên cạnh đó, tổn thất sau thu hoạch do vận chuyển và bảoquản kém cũng khiến chi phí đội lên đáng kể (Viện KHNN Việt Nam, 2022).

Giá mua nguyên liệu dừa chỉ ở mức 5.000-7.000 đồng/quả cũng khiến bà con nông dân gặpnhiều khó khăn, dễ bị tác động bởi giá thị trường biến động Đa phần sản phẩm xuất khẩu cũngchỉ dưới dạng thô, kim ngạch không cao (Tổng cục Hải quan, 2021)

Những điểm yếu này đang ngăn cản sự tăng trưởng về giá trị của ngành hàng dừa Bến Tre Việccủng cố, khắc phục các khâu còn hạn chế là vấn đề cấp bách

Cơ hội (Opportunities)

Với nguồn nguyên liệu dồi dào và bền vững, ngành dừa Bến Tre hoàn toàn có thể phát triểnmạnh mẽ công nghiệp chế biến sâu, tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao hơn như tinh dầu, sữahộp, bột dừa, (Sở Công Thương Bến Tre, 2022) Thị trường đang có xu hướng tiêu thụ ngàycàng nhiều các sản phẩm từ dừa như nước uống, sữa chua, bánh kẹo, đồ gia dụng từ vỏ dừa đâychính là cơ hội lớn để đa dạng hóa sản phẩm

Không chỉ nhu cầu trong nước tăng, xuất khẩu các mặt hàng dừa của Việt Nam cũng đạt tốc độtăng trưởng cao trong 5 năm trở lại đây, khoảng 20%/năm (VASEP, 2021) Do vậy, Bến Trehoàn toàn có cơ hội vươn ra thị trường quốc tế với nhiều sản phẩm có thương hiệu, chất lượngcao, đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu

Thách thức (Threatens)

Thứ nhất là sự cạnh tranh gay gắt từ các địa phương khác như Bình Định, Khánh Hòa, Phú Yêncũng phát triển mạnh vùng nguyên liệu và chế biến dừa (Hiệp hội Dừa Việt Nam, 2022) Ngoài

ra, giá dừa thế giới cũng có xu hướng biến động thất thường, ảnh hưởng đến xuất khẩu

Cuối cùng, thiên tai, hạn hán cũng như các loại dịch bệnh như bệnh cháy lá là mối đe dọa thườngtrực đối với vườn cây dừa Chi phí các loại phân bón, nhân công cũng gia tăng trong thời giangần đây Để giữ vững vị thế, Bến Tre cần nhanh chóng củng cố và nâng cao năng lực cạnh tranhcho ngành hàng dừa của mình

3 Xây dựng chiến lược phát triển chuỗi giá trị dừa Bến Tre

3.1 Định hướng phát triển chung 2025

Phát triển mạnh mẽ ngành sản xuất quả dừa đang trở thành một mục tiêu quan trọng trong bốicảnh kinh tế toàn cầu hiện nay Để đạt được điều này, không chỉ cần tập trung vào việc nâng caonăng suất và chất lượng quả dừa thông qua các phương pháp canh tác hiện đại và bền vững, màcòn cần những bước đi chiến lược và quyết định đầu tư hợp lý Việc áp dụng các kỹ thuật canh

tác tiên tiến, sử dụng giống dừa chất lượng cao, và cải thiện đất đai, hệ thống tưới tiêu, quản lýdịch hại, là những yếu tố cần thiết để mở rộng diện tích mục tiêu trồng dừa lên 80.000 ha và tăngnăng suất lên 12 tấn quả/ha.

Hình 6: Diện tích trồng dừa Nguồn: Ảnh từ Google

Đồng thời, việc nâng cao giá trị gia tăng của sản phẩm dừa cũng không kém phần quan trọng Đadạng hóa các sản phẩm từ dừa như dầu dừa, sữa dừa, cơm dừa khô và nhiều sản phẩm kháckhông chỉ góp phần tạo ra giá trị gia tăng lớn hơn cho ngành công nghiệp dừa mà còn mở rộng

cơ hội thị trường Việc ưu tiên phát triển công nghiệp chế biến sâu các sản phẩm dừa, đòi hỏi sựđầu tư vào công nghệ và cơ sở hạ tầng để tạo ra các sản phẩm có giá trị cao như thực phẩm chếbiến, dược phẩm, mỹ phẩm và các sản phẩm công nghiệp khác Mục tiêu chế biến sâu 30% sảnlượng quả dừa thành các sản phẩm giá trị gia tăng cao là bước tiến quan trọng trong việc tạo rathị trường mới và nâng cao vị thế của sản phẩm dừa trên thị trường toàn cầu

Cuối cùng, việc xây dựng thương hiệu mạnh mẽ cho sản phẩm dừa Việt Nam và mở rộng thịtrường xuất khẩu là yếu tố không thể thiếu Để phấn đấu đạt mục tiêu 50% sản lượng xuất khẩudưới dạng sản phẩm chế biến, cần có chiến lược xuất khẩu rõ ràng và hiệu quả Việc xác định rõràng các thị trường mục tiêu, xây dựng mối quan hệ với các đối tác nước ngoài, và đầu tư vàohoạt động quảng bá và marketing, cùng với việc đảm bảo chất lượng sản phẩm và tuân thủ cáctiêu chuẩn xuất khẩu quốc tế, sẽ là chìa khóa để mở rộng thị trường xuất khẩu, không chỉ nhằm

mở rộng cơ hội kinh doanh mà còn nâng cao uy tín và hình ảnh của sản phẩm dừa Việt Nam trênthị trường quốc tế