Báo cáo học phần Đề án 1 Đề tài healthyfood cho mọi bữa ăn

Nếu như trước đây, những vẫn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm chỉ dừng lại ở các hành vi vi phạm quy định như: hàn the trong đồ ăn sẵn, phẩm màu công nghiệp trong bánh mứt, formal trong p

DE TAI: HEALTHYFOOD CHO MOI BUA AN

Giang vién huéng dan : Ths.Ngô Thị Hiền Trang

Sinh viên thựụchiện : Lê Thị Thúy An Ma SV: 20BA253

Nguyên Ngọc Phuong Anh 20BA186

Đà Nẵng, ngày 17 tháng | nam 2021

; DAI HQC DA NANG ;

TRUONG DAI HQC CNTT & TT VIET- HAN |

KHOA KINH TE SO VA THUONG MAI DIEN TU

ĐÈ TÀI: HEALTHY FOOD CHO MỌI BỮA ĂN

Đà Nẵng, ngày 17 tháng | nam 2021

NHAN XET

(của giảng viên hướng dân)

Giảng viên hướng dẫn

ThS Ngô Thị Hiển Trang

MUC LUC

CHƯƠNG l: GIỚI THIỆU DỰ ÁN - 2-5251 212E1211211221121122 2021811 2

1 Y CUO TG UE ANE ccc 1a 2

% So Loc VE DU AN cccccccccccssscscsesevecesevessvsvevevscevsvssscavsessavssstsvacsesssessseserssessvessvevesevevevevevevsvevevees 2

2 Mure tau ctba dur ans ccc ccc cece ecee eee ee cee HH HH ke 3

3 Phát triển mô hình kinh doanh cho dw Ani ccccccccsscescsscesseseeseeseesseseeseseeeveceveees 3

1 _ Đề xuất giá trị cốt lỗi: ST HT HH 1 Hee tường 6 1.1 Tầm nhìn và sứ mệnh: - + 2 S2 132512 1211 1x 1121.111 1H ren 6

1.2 Gia tri ma san pham ¡ri 0A0 “1ä 6

2 Phân đoạn khách hàng mục tiêu: -L Q22 122122212 1211121 111551111 re Hy 6

3 Cac hoat dong v4 01 5 6

3.1 Kế hoạch kinh doanh: - 2S E2 1251211221211 1xx Cty 1 re 6 3.2 Kế hoạch Marketing: - 5 cty gu ưyn 13

I1 Chién lược tông ¡01 cece cccectc cence eceeeeeenseeeeesaeeesseeeesseeesesescsseesesenenstsaaeesees 21

2 Kế hoạch thực biện: St TH HH HH HH ng reo 21

3 Đánh giá tính khả thi và rủi ro của dự án: - - 2121112122222 xxx re 22

MO DAU

Nhu cầu thực phẩm là không thể thiếu ở mỗi người Thực phâm ảnh hưởng tới sức khỏe, trí tuệ, khả năng lao động và sự phát triển giống nòi của loài người Tuy nhiên, hiện nay do nhiều mục đích khác nhau và chủ yếu là do lợi nhuận nhiều cơ sở sản xuất và kinh doanh vẫn sử dụng một số phương pháp chăm sóc và bảo quản không thật sự hợp lý gây ảnh hưởng xấu đến tình trạng sức khỏe của người tiêu dùng Nếu như trước đây, những vẫn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm chỉ dừng lại ở các hành vi vi phạm quy định như: hàn the trong đồ ăn sẵn, phẩm màu công nghiệp trong bánh mứt, formal trong phở, dé tây ướp thủy hải sản hay chất 3-MCPD trong nước tương đã làm nhiều người choáng váng, vứt bỏ những thức ăn, gia vị đã quen sử dụng trong nhiều năm thì giờ đây, trong dịp trước tết và trong tết, nhiều vụ việc, kiêu vi phạm đã xuất hiện với nhiều hành động tinh vi hơn đề tung hàng kém chất lượng ra thị trường Nhiều người khi ăn chỉ nhìn món ăn sau khi chế biên rất ngon lành mà đâu ngờ rằng trước đó nó là cái gì? Là một con cá tươi ngon hay chỉ là một đồng thịt đang lúc phân hủy

Thực phẩm ban hién nay đang trở thành nôi lo thường trực của nhiều bà nội trợ Thông tin liên tiếp về thực phẩm nhiễm khuẩn, không đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phâm đã gây tâm lý hoang mang tới người tiêu dùng Trên thực tế, chỉ cần vào Google, đánh từ khóa “thực pham ban”, co tới hơn L7 triệu kết quả được trả về chỉ trong 0.47 giây Những phát biểu của các chuyên gia, những người nổi tiếng về thực phẩm bân thậm chí còn trở thành câu cửa miệng của nhiều người tiêu dùng, như: “con đường từ dạ dày đến nghĩa địa của mỗi người chúng ta chưa bao giờ ngắn và đễ đàng thế” điều này được chứng minh bởi số vụ ngộ độc thực phẩm ở nước

ta đang ở mức cao Dường như chất hóa học độc hại có trong hầu hết các loại thực phẩm, từ tôm

cá, rau củ đến các loại hoa quả, bánh trái, từ đồ ăn tươi sống đến thực phẩm khô, gia VL gay ảnh hưởng xấu và lâu đài đến sức khỏe của con người Ngày nay, khi thực phẩm bản, thực phâm

có xuất xứ từ Trung Quốc đang ngày một tràn lan trên thị trường, đánh lừa người tiêu dùng, đe dọa đến sức khỏe thì nhu cầu về nguồn thực phẩm sạch lại cảng tăng cao hơn bao giờ hết Do đó việc cung cấp nguồn thực phẩm sạch, đảm bảo tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phâm đề người tiêu dùng có thé yên tâm lựa chọn là một việc làm rất cần thiết Thời gian nghĩ của các nhân viên văn phòng thường dài rơi vào khoảng 1,5-2 giờ đồng hồ, nhưng nhiều nhân viên vẫn chọn cách ăn tại công ty bởi họ ngại phải đi ra đường vào thời điểm giữa trưa năng nóng và bụi ban, Ngoài ra với thời gian đó khó có thể tự nấu bữa cơm ngon miệng và an toàn Thế nên chúng

ta cân đảm bảo sức khỏe cho công nhân viên của mình băng cách lựa chọn một xuât ăn vừa ngon miệng vừa đám bảo sức khỏe Với những lý đo trên nhóm chúng tôi đã quyết định chọn ý tưởng “ Healthy Food cho mọi bữa ăn” đề thực hiện đề án này

CHUONG 1: GIOI THIEU DU AN

mô hình này thì cần tạo ra sự khác biệt và độc đáo trong mô hình thì mới có thể cạnh tranh được

Nhìn thấy được điều này, “HEBA FARMT” được ra đời nhằm đánh vào xu hướng trên, khi khách

hàng mong muốn một phần ăn vừa ngon, vừa chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh, lại còn nhanh chóng và tiện lợi - thì họ chỉ cần nhắc một chiếc smartphone lên hoặc vào trang ban hàng của công ty, gọi điện cho cửa hàng order đề được giao hàng tận nơi mà không phải tốn công sức đi lại

4% Sơ lược về dự án:

- Ténctra hang: HEBA FARM

- Dia diém: Lé Duan, Q.Hai Chau, Tp.Da Nang

- Linh vuc kinh doanh: Thyc pham

- San pham kinh doanh: Cac set nguyén liéu duge so ché san va cac phan an duge ché bién san lấy từ nguồn thực phẩm sạch

- Mô hình doanh nghiệp: Cửa hàng nhỏ

- _ Hình thức kinh doanh: Truyền thống kết hợp với trực tuyên

2 Mục tiêu của dự án:

Kinh doanh luôn là bài học vô tận của mỗi doanh nghiệp, mỗi ngành nghề Kinh doanh sẽ thành công nếu như có những bước chuẩn bị vững chắc và biết nắm bắt cơ hội kịp thời Để chuẩn bị tốt những bước chuân bị ấy, chủng tôi sẽ chuẩn bị những kiến thức và kinh nghiệm cần thiết dé đưa ra những chiến lược thật khôn khéo giúp đoanh nghiệp vượt qua khó khăn hiện tại

và rút kinh nghiệm cho tương lai

s* Mục (tiêu:

© 3 tháng đầu tiên:

- 25% dân số Tp.Đà Năng biết đến thương hiệu của công ty

-_ Đạt chỉ tiêu 2500 lượt khách hàng truy cập vào trang web chính của công ty trong đó có 30% mua sản phâm của công ty

- Dat được 70% chỉ tiêu doanh thu đề ra

® 1 năm tiếp theo:

- _ 60% dân số tại Đà Nẵng biết đến thương hiệu

- Có 100 lượt truy cập trang web mua sản phâm của công ty trong Ì ngày

- Dat duoc 100% chi tiêu doanh thu đề ra và thu lại được vốn ban dau

e 3nam tiếp theo:

- _ Có 3 chi nhánh của công ty được thành lập gồm có 2 chi nhánh tại Đà Nẵng và l chi nhánh tại Hội An

- _ Thu hút được 30% dân số tại các tỉnh lân cận biết đến công ty và mua sản phâm của công

ty

3 Phát triển mô hình kinh doanh cho dự án:

“e Phân tích mô hình kinh doanh cua 3 dy an dang trién khai thành công ở lĩnh vực này

ên cửa hàng | Thực phẩm sạch Tâm | Cửa hàng thực phực | Cửa hàng thực phâm

ar An Da Nang pham sach GIA trong siéu thi Vincom

Sản phâm Đều cung cấp thực phẩm sạch, ngoài ra còn cung cấp thực phẩm được

sơ chế sẵn

Nguồn hàng Nguồn hàng da dạng, tự do thoải mái lựa chọn tạo sự thuận lợi cho

viéc mua sam

Không gian cửa hàng | Không gian cửa hàng | - Không gian cửa - Diện tích rộng rãi,

chật hẹp, diện tích hàng chật hẹp không gian cửa hàng cửa hàng khoảng - Cửa hàng trang trí thoáng mát và sạch 13m bảng giá bằng giây Thái hải sản nh

carton, chữ được viết | 7 P91 VỚI Hai sản nhự bằng bút lông, nhìn cá, tôm thì siêu thị có

^ ng 4 ôi chúng trong hồ trông không đẹp mắt | DUO! ayaa

va thiéu tinh tham thuy tinh, de khach

tưởng khá đông

- Độ phủ sóng mạnh, không gian mua sắm hiện đại, sự thuận tiện về địa lý giúp cho người đân có thể thoái mái khi mua sam 6 bat cur dau

Bang gia Thực phẩm không | Có niêm yết bảng giá | Có niêm yết bảng giá

dan tem giá và không | rõ ràng và có mã QR_ | rõ ràng và có mã QR

có thông tin về sản code dé truy xuất code đề truy xuất phâm, điều này tạo nguồn gốc nguồn gốc

cho khách hàng cảm giác không tin tưởng

về sản phẩm, người tiêu dùng sẽ không

biết đâu là thực phẩm

sạch

Tiếp thị và bán hàng | - Tiếp thị, bán hàng | - Nhân viên nhiệt tình | - Nhân viên nhiệt tinh

kém và chu đáo và chu đáo

- Dăng bài việt nội Í_ pạng bài viếtnội | - Chưa áp dụng hình

dung, hình ảnh giới | tụy hìnhảnhgiới | thức kinh doanh

thiệu lên page thiệu lên page online

s* Sự khác biệt dự án khởi nghiệp sẽ triển khai với 03 dự án đã phân tích:

- Về sản phâm và dịch vụ: bên cạnh việc cung cấp thực phâm sạch, công ty cung câp các set nguyên liệu được sơ chê sẵn cho bữa ăn môi ngày và các phân ăn được chê biên sẵn, kèm thức

uống được chế biến từ trái cây sạch bên cửa hàng (chỉ bán khi mua cùng với phần ăn được chế biên săn), đa dạng về nguôn hàng giúp đáp ứng được các nhu câu của khách hàng

- Mô hình sản xuất và hoạt động: kết hợp giữa hai đối tượng là nhà sản xuất và cửa hàng kinh doanh, bán hàng thông qua trao đôi trực tiếp với khách hàng mà không thông qua các bên thứ

ba

v Điểm mạnh:

+ Thực phẩm trước khi đem ra bày bán được cho qua khâu kiêm duyệt chặt chẽ, 100% đảm bảo tiêu chí về chất lượng

+ Chúng tôi cung cấp, bày bán set nguyên liệu được sơ chế sẵn cho mọi bữa ăn mà khách hàng

có thê tự mình nấu tại nhà một cách nhanh chóng, những người mẹ, bà nội trợ mong muốn cho chồng con của mình không trễ giờ học, giờ đi làm nhưng van dam bao được bữa sáng an toàn hay các phần ăn được chế biến sẵn vừa ngon, vừa bổ dưỡng, lại vừa tiện lợi, phù hợp với những người CÓ cuộc sông bận rộn, những người có quỹ thời gian hạn hẹp nhưng mong muôn nhu câu

vỀ một bữa ăn có day du chất định đưỡng, muốn đảm bảo một lỗi sống ăn uống lành mạnh, khi

họ quan ngại về những bữa ăn không đảm bao được chất lượng ở ngoài hàng quán, hè phố - Chúng tôi sẽ giúp khách hàng giải quyết vẫn đè!

+ Thực đơn menu các set nguyên liệu được sơ chế sẵn và phân ăn chế biển sẵn của cửa hàng chúng tôi sẽ được thiệt lập và cho lời khuyên bởi chuyên gia cử nhân dinh dưỡng âm thực, từ đó cung cấp cho một đầu bếp các công cụ đề tạo ra các món ăn ngon và bố dưỡng Đặc biệt, chúng tôi còn khao khát quan tâm đến việc tạo ra bữa ăn cho những người có nhu cầu ăn kiêng cụ thể -

ví dụ như vận động viên chuyên nghiệp, người bệnh, các bà mẹ mang thai hay ở cữ sau sinh —

dự kiên các thực đơn sẽ được bô sung và phát triên sau khi dự án dân đi vào hoạt động ôn định

v Điểm yếu:

+ Doanh nghiệp nhỏ, mới hoạt động nên chưa có nhiều kinh nghiệm

+ Bởi vì kinh doanh ở lĩnh vực thực phâm nên có nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường như các hàng quán quán, chợ, siêu thị

+ Cần thời gian dài để thay đổi tư duy của người tiêu dùng về một bữa ăn đảm bảo, bởi nhiều

người vần còn giữ tư duy ăn một bữa cho xong

- Thực phẩm luôn là nhu cầu thiết yếu của

mỗi người Vi the thực phẩm sạch, chất

lượng, nguồn gốc rõ ràng sẽ thu hút đối với

từ môi trường mạng như: tấn công web, đánh

cap tai khoan; Dia chi giao hang xa nén chi phi giao hang cao, phục vụ không nhanh chóng, đem lại sự do dự cho khách hàng khi

CHƯƠNG 2: NỘI DUNG DỰ ÁN

1 Đềxuất giá trị cốt lỗi:

1.1 Tầm nhìn và sứ mệnh:

* Tầm nhìn:

- Trở thành cửa hàng thực phâm được lựa chọn hàng đầu và uy tín của người tiêu dùng

tại thành phô Đà Nẵng

- Nỗ lực đa dạng hóa các mô hình bán lẻ văn mình, hiện đại

- Tăng cường mối quan hệ gắn chặt chẻ với người tiêu đùng và cộng đồng

+* Sứ mệnh:

- Đáp ứng nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch của người tiêu đùng

- Dem lại cho khách hang sự tiện lơi, an toàn và các giá trị tăng thêm

- Phục vụ tận tâm, tận tình và tận tay

- Góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống

1.2 Giá trị mà sản phẩm mang lại:

Thực phẩm sạch là nhu cầu của mọi người, mọi nhà và với thành phần dinh dưỡng phù hợp

sẽ mang đến cho mọi khách hàng những thực phẩm ngon và chất lượng, mang đến cho khách hàng sự lựa chọn phù hợp với mức giá hấp dẫn Thực phâm sạch luôn là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều người nhưng với mức giá khá cao thì sản phẩm này cũng không được nhiều khách hàng lựa chọn vì khả năng tài chính có hạn Tuy nhiên, những lợi ích mà nó mang đến cho người

sử dụng thì chúng ta cũng không thể phủ nhận được Đề có được những món ăn ngon, hấp dẫn

và phù hợp với chế độ dinh dưỡng và sức khoẻ thì bạn không nên bỏ qua việc lựa chọn cho mình các loại thực phẩm sạch đề cảm thấy yên tâm hơn Đối với hình thức mua thực phẩm sạch online khách hàng luôn nhận được những lợi ích tuyệt vời mà nó có được Vì lí do là các cửa hàng thực phẩm sạch là điểm đến thu hút của đân công sở, văn phòng và những người thu nhập cao chính vì thế việc lựa chọn hình thức mua online là một trong những giải pháp hiệu quả về thời gian và tiện lại trong việc đi lại của họ.Ngay cả những buổi sáng, các bà mẹ hay bà nội trợ phải đi chợ sớm đề chuẩn bị cho buổi sáng gia đình, thì giờ đây không cần như vậy nữa Công ty chúng tôi tiến tới giúp người tiêu dùng hạn chế suy nghĩ nhiều về việc nên ăn gì,giúp cả những người bận rộn vẫn đảm bảo được chế độ ăn phù hợp, tốt cho sức khỏe

2, Phân đoạn khách hàng mục tiêu:

a) Đối tượng nghiên cứu( Khách hàng mục tiêu): Khách hàng mục tiêu là những người muốn năng cao chất lượng bữa ăn hàng ngày của mình, những người bận rộn có quỹ thời gian hạn hẹp như các nhân viên văn phòng, các bà mẹ không có đủ thời gian chăm sóc chu đáo cho con em mình nhưng mong muốn một bửa ăn hoàn chỉnh, đảm bảo tốt cho sức khỏe mà không tốn nhiều thời gian cho gia đình

b) Phạm vì nghiên nghiên cứu: Thị trường sử dụng thực phẩm tại thành phô Đà Nẵng

3 Các hoạt động chính:

3.1 Kế hoạch kinh doanh:

Người mua sẵn sàng chỉ trả tiền đắt gấp đôi để mua nếu như họ tin rằng đó là thực phẩm sạch, do vậy điều quan trọng nhất là làm cho khách hàng tin tưởng về sản phâm của mình Trong

kế hoạch tiêu thụ sản phẩm chúng tôi sẽ tiến hành một loạt các biện pháp, cách thức đề thuyết phục, chứng minh cho khách hàng thấy thực phẩm ở cửa hàng chúng tôi là an toàn cho sức khỏe Chúng tôi cũng nhận thấy được tâm quan trọng của thương mại điện tử trong thời đại số ngày nay,vì vậy ngoài những hình thức kinh doanh truyền thống, chúng tôi cũng đây mạnh áp dụng thương mại điện tử đề thúc đây việc kinh doanh của mình

+ Về sản phẩm:

+ Công ty chúng tôi ngoài cung cấp thực phẩm sạch, còn cung cấp những set nguyện liệu sơ chế sẵn, và những phân ăn được chế biến sẵn cho người bận rộn, người làm việc nơi công sở, những phân ăn này sẽ được cập nhật trên trang bán hàng Facebook, Now của cửa hàng, khách hàng sẽ vào order thực đơn trước cho ngày mai,công ty chúng tôi sẽ nhận đơn hàng trước 22h, và giao hàng lúc 5h sang mỗi ngày Đặc biệt, cơm được nấu từ gạo lứt, ăn kèm với nước sốt “handmade”

đề tăng thêm hương vị món ăn, những sốt “handmade” này được làm từ thực phẩm sạch bên cửa hàng chúng tôi

Hình 1 Thực phẩm đã được sơ chế săn

kem hấp dẫn nên rất đễ linh động khi kết

hợp với nhiều món ăn Vừa có thê làm nước

cham tuyét voi lai con la sy phối hợp hoàn

hảo với các món salad

Vi cv

Hình 2 Phần ăn được chế biến từ gạo lưt và thực phẩm sạch

Hình 4 S0t chanh leo cả hồi

Cá hồi kết hợp với sốt chanh leo tạo nên một món ăn cực kì hoàn hảo Với sốt chanh leo chua ngọt hài hòa vừa giup at di mt tanh của cá, đồng thời giúp món ăn mang hương

vị thơm ngon đặc biệt

Hình 5.S6t Caeser Sald Hình 6.Sốt nấm

Sốt caesar với thành phần là nước cốt chanh, Steak là món ăn ngon của người Phương

cá cơm nghiền, mù tạt Dijon, tỏi băm và Tây, đi kèm với món Steak để tăng thêm sốt Worcestershire, có thê khiến salad của hương vị của món ăn sẽ được ăn kèm với bạn không còn "nhàm chán” với mùi rau một số nước sốt riêng đặc trưng như Sốt sống mà cho nó thêm một lớp màng béo Nam

ngậy, đậm chút mặn mà của cá cơm cùng vị

“~ Trang bị cơ sở vật chất tại cửa hàng

chọn được địa điểm và tìm kiếm được nguồn hàng.Chúng tôi tiên hành trang trí cửa hàng bằng tông màu xanh và treo giấy chứng nhận của Bộ Y tế về thực phẩm sạch, an toàn tại không gian của cửa hàng