HỒ CHÍ MINH KHOA THỜI TRANG VÀ DU LỊCH BỘ MÔN QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG --- ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KỸ NĂNG TỔ CHỨC SỰ KIỆN ẨM THỰC CỦA SINH VIÊN
CƠ SỞ LÝ LUẬN
Các khái niệm liên quan
2.1.1 Khái niệm sự kiện ẩm thực
Sự kiện ẩm thực không chỉ nhằm quảng bá mà còn mang đến trải nghiệm phong phú về ẩm thực và đồ uống, đồng thời nâng cao nhận thức văn hóa ẩm thực của người tham gia (Keskin và cộng sự, 2023) Những sự kiện này tạo cơ hội cho du khách khám phá và trải nghiệm các đặc sản ẩm thực độc đáo của từng vùng miền (Smith, 2007; Lee và cộng sự, 2012).
Sự kiện ẩm thực, còn được gọi là sự kiện tiêu biểu hoặc đặc biệt, bao gồm các hoạt động như hội chợ, lễ hội, triển lãm, sự kiện văn hóa, hội nghị và cuộc thi Những sự kiện này có thể được tổ chức thường xuyên hoặc chỉ diễn ra một lần, góp phần làm phong phú thêm trải nghiệm ẩm thực và văn hóa của cộng đồng.
Các sự kiện tiêu biểu đóng vai trò quan trọng trong việc tiếp thị và quảng bá du lịch, ẩm thực và rượu vang ở cấp độ quốc tế, quốc gia và khu vực Chúng tạo động lực thúc đẩy ngành du lịch và là chìa khóa phát triển các điểm đến du lịch.
2.1.2 Khái niệm kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực
Kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực, theo Dương Đình Bắc (2019), là việc áp dụng tri thức và chuyên môn để tạo ra những hoạt động ẩm thực mới mẻ và độc đáo, nhằm mang lại ấn tượng mạnh mẽ và ý nghĩa cho người tham gia.
Hình 2.1 Quy trình tổ chức sự kiện lý tưởng Đồ án tốt nghiệp 12
Các công trình của Getz (1997), Goldblatt (1997), Watt (1998), O’Toole và Mikolaitis (2002), Shone và Parry (2004) đã mô tả các quy trình tổ chức sự kiện lý tưởng, trong đó không có sự khác biệt lớn giữa các quy trình này Mặc dù có thể khác nhau về ngôn từ, nhưng các khái niệm cơ bản vẫn tương đồng Quy trình tổ chức sự kiện bao gồm các bước: nghiên cứu, làm rõ mục đích và mục tiêu, đánh giá tính khả thi, thiết kế và trình bày kế hoạch sơ bộ, tổ chức và điều phối, cùng với việc xem xét và đánh giá kết quả.
Nghiên cứu của Dương Đình Bắc (2019) về quy trình tổ chức sự kiện lý tưởng đã chỉ ra rằng kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực bao gồm năm nhóm kỹ năng thành phần cơ bản.
(1) Kỹ năng nghiên cứu đặc điểm tâm lý, nhu cầu, ý tưởng của khách hàng
Việc thu thập thông tin từ người tham gia và không tham gia giúp sinh viên hiểu rõ nhu cầu và sở thích của đối tượng tiềm năng, điều này rất quan trọng để tổ chức sự kiện ẩm thực hấp dẫn Nắm bắt sự thay đổi trong khẩu vị, thu nhập và xu hướng ẩm thực mới là yếu tố then chốt để đảm bảo sự thành công của sự kiện Ngoài ra, sự thỏa mãn của khách hàng về chất lượng dịch vụ, bao gồm cách phục vụ, thời gian ăn uống và khả năng đáp ứng yêu cầu cũng cần được nghiên cứu kỹ lưỡng Kỹ năng nghiên cứu tâm lý và nhu cầu khách hàng là chìa khóa giúp người tổ chức sự kiện xác định các yếu tố quan trọng, tìm kiếm thông tin hiệu quả và nâng cao chất lượng sự kiện ẩm thực.
Kỹ năng xây dựng ý tưởng tổ chức sự kiện là quá trình hình thành dựa trên nhiều khía cạnh như văn hóa, lịch sử, nghệ thuật và lối sống hiện đại Những yếu tố này giúp tạo ra các chủ đề ẩm thực độc đáo, phù hợp với nhu cầu của đối tượng mục tiêu Đồng thời, nhà tổ chức cần đánh giá tính khả thi và mục đích cụ thể để xây dựng kế hoạch thực tiễn, mang lại giá trị cho người tham dự.
Ý tưởng ban đầu của sự kiện phụ thuộc vào việc lựa chọn thời gian và địa điểm phù hợp, nhằm thu hút đông đảo người tham gia.
Kỹ năng tổ chức sự kiện yêu cầu sự sáng tạo cao từ người thực hiện, bao gồm việc phát triển các chủ đề mới lạ và thông điệp ý nghĩa Đặc biệt, việc tiếp thị sự kiện một cách độc đáo là yếu tố quan trọng giúp thu hút sự chú ý và tạo ấn tượng mạnh mẽ với khán giả.
(3) Kỹ năng lập kế hoạch tổ chức sự kiện
Khi một sự kiện đã diễn ra, nó không thể được đảo ngược, vì vậy các nhà tổ chức cần chủ động thay đổi kế hoạch và chuẩn bị kỹ lưỡng cho những tình huống bất ngờ có thể xảy ra.
Việc xác định mục đích ngay từ đầu là rất quan trọng trong kế hoạch ngân sách và thời gian cho sự kiện (Allen, 2000) Nhà tổ chức cần rõ ràng về những mục tiêu đạt được sau sự kiện (Getz, 2012) Lập kế hoạch tổ chức sự kiện yêu cầu ưu tiên công việc, phân bổ nguồn lực và xác định lịch trình để đảm bảo tiến độ và tránh quá tải (Aubry, 2014) Các bước đầu tiên bao gồm lập danh sách vật liệu và nhân sự, xây dựng ngân sách, thiết kế các hoạt động, chọn diễn giả, sắp xếp thiết bị hỗ trợ và quản lý rủi ro Cuối cùng, cần lấy ý kiến từ các bên liên quan và hoàn thiện kế hoạch tổng thể trước khi thực hiện sự kiện, đảm bảo sự kiện diễn ra suôn sẻ (Dương Đình Bắc, 2019).
(4) Kỹ năng tổ chức, quản lý các hoạt động diễn ra trong sự kiện
Người điều phối sự kiện có nhiệm vụ tổ chức và triển khai các hoạt động diễn ra trong sự kiện, yêu cầu liên lạc hiệu quả giữa các bên liên quan và duy trì thông tin với khách hàng qua nhiều kênh Sinh viên cần quản lý khu vực tổ chức, đảm bảo sự kiện diễn ra đúng lịch trình và xử lý tình huống bất thường nhanh chóng Giám sát sự tham gia của khách mời và quản lý các hoạt động phụ trợ là cần thiết để sự kiện thành công Đối với sự kiện ẩm thực, cần đảm bảo nhân viên có mặt đúng nơi, đúng thời điểm và chuẩn bị thực đơn cũng như thẻ tên cho từng món ăn để tránh dị ứng thực phẩm Bàn tiệc cũng cần được đánh số để thuận tiện cho nhân viên phục vụ và hướng dẫn khách ngồi đúng vị trí.
(5) Kỹ năng tổng kết, đánh giá quá trình thực hiện sự kiện
Đánh giá sau sự kiện là hình thức phổ biến nhất, nên thực hiện ngay khi sự kiện còn tươi mới trong tâm trí người tham gia Đánh giá này tập trung vào việc xác định liệu sự kiện đã đạt được mục tiêu hay chưa và những cải thiện cần thiết cho các sự kiện tiếp theo Kết quả đánh giá cung cấp thông tin để so sánh chi phí với giá trị tạo ra, giúp sinh viên, nhà tài trợ và khách hàng đánh giá sự thành công và tiềm năng phát triển của sự kiện Ngoài ra, mọi phê bình mang tính xây dựng cần được xem xét nghiêm túc nhằm nâng cao chất lượng cho các sự kiện trong tương lai.
Các yếu tố ảnh hưởng đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực
Theo Lưu Kiếm Thanh (2008), tổ chức sự kiện là một nghề đòi hỏi sự sáng tạo và nhanh nhạy, với các phẩm chất cần thiết như năng động, khả năng tổ chức và giải quyết vấn đề Nguyễn Vũ Hà (2009) cũng nhấn mạnh rằng người tổ chức sự kiện cần có khả năng phán đoán và hòa nhập, bên cạnh khả năng tổ chức và giải quyết vấn đề.
Nghiên cứu của Coulson-Thomas và Coe (1991) đã chỉ ra rằng nhà quản lý sự kiện tương lai cần sở hữu những phẩm chất như khả năng giao tiếp, sự linh hoạt, trách nhiệm, làm việc nhóm, giải quyết tình huống, nhận thức và khả năng học hỏi Matthews (2007) nhấn mạnh rằng những đặc điểm cá nhân quan trọng cho một nhà tổ chức sự kiện bao gồm khả năng tổ chức, sự sáng tạo, giao tiếp, đạo đức và tính cách Theo Goldblatt (2010), nhà quản lý sự kiện không chỉ là người sáng tạo mà còn là người giao tiếp, có tầm nhìn và có khả năng xử lý vấn đề hiệu quả.
Theo Goldblatt (2002), giao tiếp và tự tin là yếu tố quan trọng nhất để trở thành một nhà tổ chức sự kiện xuất sắc Beaven và Right (2006) chỉ ra rằng các nhà tuyển dụng thường mong đợi sinh viên tốt nghiệp có khả năng giao tiếp tốt cả bằng văn bản lẫn lời nói Jackson và cộng sự (2008) nhấn mạnh rằng kỹ năng tổ chức sự kiện chủ yếu là kỹ năng mềm, tập trung vào việc phát triển mối quan hệ với con người và cần có nghệ thuật thuyết phục thông qua giao tiếp hiệu quả.
Theo Dương Đình Bắc (2019), để nâng cao kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên, cần nhận diện các yếu tố ảnh hưởng từ cả bản thân sinh viên và hoạt động đào tạo Các yếu tố như chương trình đào tạo, phương pháp giảng dạy và cơ sở vật chất tạo điều kiện cho sinh viên phát triển tri thức và sự sáng tạo Tuy nhiên, chỉ có phương pháp giảng dạy là yếu tố có tác động rõ rệt Sự thiếu quan tâm và đam mê của sinh viên đối với môn học có thể dẫn đến lãng phí tài nguyên học tập Do đó, việc khơi gợi những yếu tố cá nhân để kích thích hứng thú tham gia hoạt động thực tế là rất quan trọng, giúp sinh viên tự tin, phát huy ý tưởng sáng tạo và áp dụng kiến thức vào thực tiễn.
Trình độ học vấn và tư duy kiến thức không đủ để hình thành kỹ năng tổ chức sự kiện của sinh viên, vì hoạt động này yêu cầu sự phối hợp và giao tiếp liên tục giữa các bộ phận trong tổ chức cũng như giữa các cá nhân trong tập thể Để đảm bảo công việc được thực hiện hiệu quả và đúng tiến độ, khả năng giao tiếp và làm việc nhóm là hai yếu tố quan trọng thường được đánh giá trong kỹ năng tổ chức sự kiện.
Hai yếu tố thuộc tính cá nhân, theo nghiên cứu của Siti Hafizah và cộng sự (2019) cùng Giudici và Filimonau (2019), giúp sinh viên thích ứng và hòa nhập tốt hơn với môi trường làm việc và xây dựng các mối quan hệ tích cực Điều này không chỉ hỗ trợ trong việc thực hiện công việc một cách hiệu quả mà còn đóng góp vào việc phát triển các nhóm kỹ năng và năng lực cần thiết cho nhiều ngành nghề Nguyễn Thùy Trang và cộng sự (2020) nhấn mạnh rằng việc phát triển những kỹ năng chuyên môn này là rất quan trọng, đặc biệt trong lĩnh vực tổ chức sự kiện ẩm thực.
(Nguyễn Thị Mộng Ngọc, 2020) Đồ án tốt nghiệp 16
Các yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sinh viên bao gồm: tính tự tin, kiến thức về tổ chức sự kiện, khả năng sáng tạo trong giải quyết tình huống, kỹ năng giao tiếp, và khả năng làm việc nhóm.
2.2.1 Tính tự tin của sinh viên
Tự tin là yếu tố quan trọng trong trải nghiệm con người, giúp chúng ta đánh giá mức độ tin tưởng vào bản thân và khả năng đạt được mục tiêu Những người tự tin thường chủ động và tự quản lý cuộc sống, từ đó nâng cao khả năng thành công trong các lĩnh vực khác nhau.
Sự tự tin ảnh hưởng đến khả năng ra quyết định (Bilovich và cộng sự, 2020)
Nó là chìa khóa cho trải nghiệm tích cực, sự phát triển cá nhân, và thành công
Sự tự tin đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy các hành vi như tốc độ học tập và tương tác xã hội (Peters, 2022) Tự tin trong quyết định giúp sinh viên nhận thức được đúng sai của quyết định đã đưa ra (Girme, 2021) Ngược lại, thiếu tự tin có thể dẫn đến việc sinh viên chần chừ hoặc chậm trễ trong việc đưa ra quyết định.
2.2.2 Kiến thức tổ chức sự kiện
Kiến thức được coi là thuộc về từng cá nhân, và nhiệm vụ chính của tổ chức là ứng dụng kiến thức thay vì chỉ tạo ra tri thức mới (Grant, 1996) Nó phát sinh từ sự hiểu biết, bao gồm thông tin, trải nghiệm, và đánh giá cá nhân, nhằm tạo ra giá trị độc đáo (Ribeiro, 2021) Kiến thức được chia thành hai loại: rõ ràng và ngầm Kiến thức rõ ràng có cấu trúc và dễ chia sẻ, trong khi kiến thức ngầm là kinh nghiệm sâu sắc từ thực tiễn, bao gồm bằng sáng chế, quy trình, công nghệ, kỹ năng, và thông tin về khách hàng, thị trường, và nhà cung cấp Kiến thức thường phát triển trong bối cảnh cụ thể và khó đo lường (Klaus North, 2018).
Sự thay đổi liên tục của các sự kiện gây ra thách thức trong việc quản lý tri thức, đặc biệt là khi nhân viên mới cần nhanh chóng làm quen với quy trình và thủ tục Bên cạnh đó, sự lưu động của nhân sự cũng làm gia tăng khó khăn trong việc giữ gìn và chuyển giao tri thức Để giải quyết vấn đề này, tổ chức có thể áp dụng nhiều phương pháp như sử dụng tài liệu, đào tạo, nền tảng chia sẻ tri thức, chương trình hướng dẫn, và tổ chức các buổi thảo luận sau sự kiện nhằm thu thập bài học và cải thiện quy trình.
2.2.3 Ý tưởng sáng tạo trong giải quyết tình huống
Quá trình tổ chức sự kiện là một hành trình sáng tạo, biến đổi và thể hiện ý tưởng một cách độc đáo, tuy nhiên không có gì đảm bảo cho sự thành công của những ý tưởng này Vì vậy, người tổ chức sự kiện cần có kỹ năng lập kế hoạch, chuẩn bị chu đáo và sẵn sàng ứng phó với những tình huống bất ngờ (Siti Hafizah và cộng sự, 2019).
Mỗi sự kiện cần được triển khai qua hai phần chính: phần sáng tạo và phần hành chính Phần sáng tạo tập trung vào việc xây dựng chương trình và nội dung sự kiện dựa trên mục đích và nhu cầu của khách hàng Trong khi đó, phần hành chính tập trung vào việc lập kế hoạch cho người tham gia, nhà tổ chức, và nhà thầu Quan trọng là trong quá trình này, việc giải quyết các nhiệm vụ cụ thể và thu hút sự chú ý của dư luận cũng như các phương tiện truyền thông là cần thiết để đảm bảo sự chuẩn bị tốt nhất cho tổ chức sự kiện.
Giao tiếp là quá trình chia sẻ thông điệp nhằm tạo ra sự tương tác giữa các bên Lời nói được lựa chọn cẩn thận có thể ảnh hưởng lớn đến sự chấp nhận của người nghe Việc sử dụng ngôn từ phù hợp không chỉ giúp tăng cường khả năng thuyết phục mà còn góp phần vào sự thành công trong việc thực hiện thay đổi Do đó, nhà quản trị cần chú trọng nâng cao kỹ năng giao tiếp của mình để đạt được hiệu quả tốt nhất.
Trong quản lý sự kiện, kỹ năng giao tiếp là yếu tố quan trọng nhất Ngành công nghiệp này tập trung vào con người, với mọi khía cạnh đều phụ thuộc vào khả năng giao tiếp hiệu quả ở mọi cấp độ.
Các mô hình nghiên cứu liên quan
Nguyễn Kim Thanh (2023) đã đề xuất mô hình “Các nhân tố ảnh hưởng đến nghiên cứu khoa học của giảng viên”, bao gồm các nhân tố bên ngoài, bên trong và thuộc về bản thân giảng viên Mô hình này cung cấp một cái nhìn toàn diện, phân định rõ ràng các yếu tố, giúp định hình cách tiếp cận nghiên cứu và các giả thuyết cần kiểm định Ngoài ra, các yếu tố cá nhân như động lực học tập, kinh nghiệm, kỹ năng mềm và thái độ học tập cũng nên được xem xét để đánh giá Mô hình này đóng vai trò quan trọng trong việc xác định các nhóm nhân tố có thể ảnh hưởng đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên, từ đó giúp phân loại các yếu tố này một cách rõ ràng.
Mô hình các nhân tố ảnh hưởng đến nghiên cứu khoa học của giảng viên do Đồng Bá Tuấn (2023) đề xuất đã chỉ ra những yếu tố chủ quan tác động đến kỹ năng nghiên cứu khoa học của giảng viên thuộc Khoa học Xã hội và Nhân Văn tại các trường.
Sĩ quan Quân đội Nhân dân Việt Nam cần xem xét các yếu tố như nhu cầu, động cơ, hứng thú, kiến thức, kinh nghiệm, phương pháp và ý chí khắc phục khó khăn để đánh giá thực trạng nghiên cứu khoa học của giảng viên Nghiên cứu này nhằm xây dựng các biện pháp tâm lý – sư phạm phù hợp, từ đó phát triển kỹ năng nghiên cứu cho giảng viên Qua đó, nghiên cứu xác định các yếu tố ảnh hưởng dựa trên thực trạng với góc nhìn mới, đầy đủ và chính xác.
Mô hình nghiên cứu của Ana và cộng sự (2021) cùng Nguyễn Xuân Vinh (2023) nhấn mạnh mối liên hệ giữa kỹ năng mềm và kỹ năng giao tiếp trong đánh giá của du khách và sinh viên du lịch Kỹ năng giao tiếp và kỹ năng mềm đóng vai trò quan trọng trong ngành du lịch, đặc biệt khi du lịch và dịch vụ là lĩnh vực kinh tế chủ chốt Do đó, cần xem xét các yếu tố này như những phẩm chất cá nhân thiết yếu, góp phần hình thành nguồn nhân lực có khả năng cung cấp dịch vụ chất lượng cao và mang lại sự hài lòng tối đa cho khách hàng.
Các nhân tố bên ngoài cơ sở giáo dục đại học (BN)
Các nhân tố bên trong cơ sở giáo dục đại học (BT)
Các nhân tố thuộc bản thân giảng viên (BTGV)
Nghiên cứu khoa học của giảng viên (NCKH) Đồ án tốt nghiệp 20
Sơ đồ 2.2 Mô hình mối liên hệ giữa kỹ năng mềm và kỹ năng giao tiếp đối với đánh giá của du khách và sinh viên du lịch
Mô hình "Các yếu tố ảnh hưởng đến kỹ năng tổ chức sự kiện của sinh viên ngành Du lịch" của Huỳnh Hữu Trúc Phương và cộng sự (2021) được xây dựng dựa trên các yếu tố mà Dương Đình Bắc (2019) đã xác định, cho thấy sự tương quan với các nhóm kỹ năng tổ chức sự kiện Mô hình này không chỉ phù hợp với mục tiêu nghiên cứu mà còn giúp xác định các yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến kỹ năng tổ chức sự kiện của sinh viên.
(Nguồn: Huỳnh Hữu Trúc Phương và Phan Thị Thúy Phượng, 2021)
Hình 2.2 Mô hình các yếu tố ảnh hưởng đến kỹ năng tổ chức sự kiện của sinh viên ngành Du lịch
Kỹ năng giao tiếp Đánh giá của du khách Đánh giá của sinh viên du lịch Đồ án tốt nghiệp 21
Mô hình và giả thuyết nghiên cứu đề xuất
2.4.1 Mô hình nghiên cứu đề xuất
Nhóm tác giả đã lựa chọn mô hình hồi quy đa biến để nghiên cứu mối quan hệ giữa các biến, phù hợp cho việc phân tích mối liên hệ tuyến tính Mô hình này có thể kết hợp với phần mềm phân tích dữ liệu như SPSS, giúp xác định mức độ tác động của các biến độc lập lên biến phụ thuộc Quá trình xây dựng mô hình hồi quy thực chất là giải nghiệm cho phương trình toán học, đồng thời là cơ sở để kiểm tra các giả thuyết nghiên cứu.
(Khúc Văn Quý, 2021) Từ đó, nhóm tác giả đề xuất mô hình hồi quy đa biến gồm
5 biến độc lập và 1 biến phụ thuộc như sau:
(Nguồn: Tác giả đề xuất)
Sơ đồ 2.3 mô tả mô hình các yếu tố ảnh hưởng đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực Để giải quyết câu hỏi nghiên cứu và đạt được mục tiêu đã đề ra, các giả thuyết nghiên cứu được xây dựng dựa trên mối quan hệ tác động một chiều trong mô hình nghiên cứu và nội dung liên quan đến các yếu tố này.
Tính tự tin của sinh viên có ảnh hưởng tích cực đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực, đặc biệt trong ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống Nâng cao sự tự tin giúp sinh viên phát huy khả năng lập kế hoạch, quản lý thời gian và giao tiếp hiệu quả, từ đó cải thiện chất lượng sự kiện Việc phát triển tính tự tin không chỉ hỗ trợ trong việc tổ chức sự kiện mà còn góp phần vào sự thành công trong sự nghiệp sau này.
Tính tự tin là một phẩm chất quan trọng của sinh viên, ảnh hưởng đến niềm tin của họ trong việc tạo ra sự khác biệt (Beaven và Wright, 2006) Theo Goldblatt, sự tự tin không chỉ giúp sinh viên vượt qua khó khăn mà còn thúc đẩy khả năng sáng tạo và đổi mới trong học tập và công việc.
(2002), sự tự tin sẽ là công cụ giúp người tổ chức sự kiện tiến lên phía trước và đi
Kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực
Tính tự tin của sinh viên H1 +
Khả năng làm việc nhóm
Kiến thức tổ chức sự kiện là rất quan trọng, đặc biệt là trong việc tìm kiếm ý tưởng sáng tạo để giải quyết tình huống trong đồ án tốt nghiệp Một người tổ chức sự kiện giỏi không chỉ biết đối mặt với khó khăn mà còn biết biến thách thức thành cơ hội, đồng thời có khả năng giảm thiểu thiệt hại có thể xảy ra.
Sự tự tin của sinh viên được đánh giá qua sáu khía cạnh chính: tính cách, cảm giác khi đứng trước đám đông, tư duy tích cực, khả năng chủ động, làm chủ tình huống và nắm bắt vấn đề Những yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến việc phát triển các kỹ năng quan trọng như lãnh đạo, quản lý thời gian, và khích lệ tinh thần nhóm Thiếu tự tin có thể khiến việc tổ chức sự kiện trở nên khó khăn, nhưng với sự tự tin và quyết đoán, sinh viên có thể xử lý tình huống và giải quyết sự cố hiệu quả, từ đó phát huy tối đa khả năng của mình trong quá trình tổ chức sự kiện.
Giả thuyết H2: Kiến thức về tổ chức sự kiện có tác động tích cực đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống Việc trang bị kiến thức chuyên môn giúp sinh viên nắm vững quy trình tổ chức và quản lý sự kiện ẩm thực, từ đó nâng cao khả năng thực hiện các sự kiện thành công Kỹ năng này không chỉ hỗ trợ sinh viên trong học tập mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho sự nghiệp tương lai trong ngành dịch vụ ăn uống.
Kiến thức tổ chức sự kiện là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến khả năng tổ chức của cá nhân (Nguyễn Thị Mộng Ngọc, 2020) Để thành công, sinh viên cần nhanh chóng cập nhật kiến thức ngành và áp dụng xu hướng mới nhất dựa trên kinh nghiệm và kỹ năng Tuy nhiên, sự đa dạng về chủ đề sự kiện có thể tạo ra thách thức trong việc quản lý và truyền đạt kiến thức cho sinh viên (Raphaela Stadler, 2021) Vì vậy, sinh viên nên tham gia các sự kiện cấp trường, khoa hoặc câu lạc bộ để trải nghiệm nhiều vị trí, cải thiện kỹ năng và tích lũy kiến thức về công việc trong lĩnh vực sự kiện (Dương Đình Bắc, 2019).
Kiến thức tổ chức sự kiện là yếu tố quan trọng liên quan đến kỹ năng và kinh nghiệm của sinh viên Để đảm bảo thành công cho các sự kiện, sinh viên cần tiếp thu kiến thức từ những người đi trước và kết hợp với kiến thức cá nhân để áp dụng vào các nhiệm vụ được giao (Muskat Birgit, 2017).
Ý tưởng sáng tạo là yếu tố then chốt trong việc tổ chức sự kiện ẩm thực, ảnh hưởng tích cực đến kỹ năng của sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống Nó không chỉ giúp tạo ra sự kiện phù hợp với nhu cầu khách hàng mà còn mang lại sự linh hoạt trong việc xử lý các tình huống phát sinh Sự sáng tạo và tính linh hoạt là bản chất của tổ chức sự kiện, đòi hỏi các ý tưởng độc đáo để đảm bảo thành công Để ứng phó với những bất ngờ, sinh viên cần chuẩn bị kỹ lưỡng và tham gia vào các hoạt động thực tế nhằm nắm bắt rõ hơn về nội dung và tính chất của sự kiện Sự độc đáo trong sản phẩm sự kiện bắt đầu từ ý tưởng sáng tạo, không bị ràng buộc bởi cấu trúc có sẵn, từ đó tạo ra sự hấp dẫn và tính cạnh tranh trong lĩnh vực ẩm thực.
Giả thuyết H4+ cho rằng khả năng giao tiếp có ảnh hưởng tích cực đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống Việc nâng cao khả năng giao tiếp sẽ giúp sinh viên cải thiện hiệu quả trong việc lập kế hoạch, phối hợp và thực hiện các sự kiện ẩm thực, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng Kỹ năng giao tiếp tốt không chỉ hỗ trợ trong việc truyền đạt ý tưởng mà còn tạo ra sự kết nối giữa các thành viên trong nhóm, góp phần vào sự thành công của các sự kiện.
Một người tổ chức sự kiện xuất sắc không nhất thiết phải có khả năng giao tiếp lưu loát hay tài hùng biện, nhưng cần biết cách giao tiếp hiệu quả (Goldblatt, 2002) Sinh viên cần trang bị kỹ năng truyền đạt ý tưởng sáng tạo và cảm xúc để người khác có thể hiểu và đồng cảm với họ (Jiang và Alexakis, 2017; Succi và Canovi, 2019).
Giao tiếp là một quá trình liên tục bao gồm việc gửi và nhận thông tin, có thể thông qua lời nói, văn bản hoặc ngôn ngữ cơ thể Việc lắng nghe và tương tác hiệu quả giúp sinh viên truyền đạt và tiếp nhận thông tin một cách rõ ràng.
Giao tiếp là yếu tố then chốt gắn kết các thành phần trong kế hoạch sự kiện, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì mối quan hệ và chia sẻ thông tin thiết yếu với các bên liên quan Nhiều nhà tổ chức sự kiện gặp khó khăn với các nhà cung cấp có thể dễ dàng khắc phục nếu cải thiện khả năng giao tiếp Tuy nhiên, giao tiếp không chỉ là thành phần quan trọng trong toàn bộ quá trình tổ chức sự kiện mà còn là nguyên nhân chính dẫn đến các vấn đề phát sinh Thiếu thông tin liên lạc hoặc thông tin sai lệch có thể gây ra bỏ lỡ cơ hội, sai sót trong tổ chức, hoặc thậm chí tạo ra tình huống nguy hiểm cho người tham dự.
Trong ngành tổ chức sự kiện, kỹ năng giao tiếp hiệu quả là rất quan trọng ở mọi cấp độ, từ việc làm việc với đối tác đến việc hướng dẫn tình nguyện viên và nhân viên Kỹ năng này không chỉ giúp xây dựng mối quan hệ tốt với đồng nghiệp và khách hàng, mà còn tạo ra sự tương tác tích cực với người tham gia, nâng cao sự hài lòng và góp phần tạo nên những sự kiện đáng nhớ.
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Quy trình nghiên cứu
Sơ đồ 3.1 Quy trình nghiên cứu
Nhóm tác giả xác định lĩnh vực nghiên cứu trong Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống, đặc biệt chú trọng đến tần suất tổ chức sự kiện ẩm thực tại khách sạn Rex Sài Gòn để đáp ứng nhu cầu khách hàng Qua quá trình học tập, sự kiện ẩm thực cũng được xem là một loại hình sự kiện đặc trưng trong ngành QTNH&DVAU tại trường Đại học SPKT Điều này đã thúc đẩy nhóm tác giả khám phá và tìm kiếm các khoảng trống nghiên cứu liên quan đến chủ đề này.
Vấn đề nghiên cứu Cơ sở lý luận Mô hình và giả thuyết
Thu thập dữ liệu Phân tích dữ liệu
Kết luận và hàm ý quản trị Đồ án tốt nghiệp 26
Để đảm bảo tính khả thi của đề tài nghiên cứu, cần tham khảo ý kiến chuyên gia và làm rõ tên đề tài cũng như xác định đối tượng nghiên cứu dựa trên thực trạng tổ chức sự kiện hiện nay Việc xác định câu hỏi trọng tâm và các từ khóa nghiên cứu là rất quan trọng, giúp tạo điều kiện thuận lợi cho việc lược khảo tài liệu Đồng thời, phân vùng định hướng nghiên cứu là cần thiết để đảm bảo tính sáng tạo và mới mẻ, tránh sự phân tán và lạc đề trong quá trình xây dựng cơ sở lý luận và hình thành tư tưởng vững chắc cho các bước phân tích và đề xuất giải pháp.
Cuối cùng, làm rõ ý nghĩa để tài và vạch ra kế hoạch nghiên cứu cụ thể
Cơ sở lý luận cho đề tài này được xây dựng dựa trên khung khái niệm của Dương Đình Bắc (2019), tập trung vào thực trạng tổ chức sự kiện của sinh viên ngành.
Trước khi khám phá du lịch, cần hiểu rõ về sự kiện ẩm thực, một loại hình sự kiện thường bị bỏ qua trong các phân loại nhưng lại rất phổ biến và được công nhận trên toàn cầu, đặc biệt là các lễ hội ẩm thực.
Các nhóm kỹ năng tổ chức sự kiện phản ánh quy trình lý tưởng trong nghiên cứu về lĩnh vực này Dựa trên định nghĩa của Dương Đình Bắc, chúng ta có thể xác định và phân tích các nhóm kỹ năng cần thiết cho việc tổ chức sự kiện hiệu quả.
(2019) và đây cũng là cơ sở đề hình thành các quan sát của biến phụ thuộc là kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực
Các yếu tố ảnh hưởng được kế thừa từ mô hình nghiên cứu của Huỳnh Hữu Trúc Phương và cộng sự (2021) Nhóm tác giả cũng đề xuất thêm các yếu tố mới nhằm xây dựng một mô hình nghiên cứu toàn diện và chi tiết hơn.
(3) Mô hình và giả thuyết nghiên cứu
Dựa vào lý thuyết và các mô hình nghiên cứu hiện có, bài viết đề xuất một mô hình nghiên cứu cụ thể và xác định các giả thuyết cần kiểm định Điều này nhằm hướng dẫn quy trình thu thập và phân tích dữ liệu một cách hiệu quả.
Để bắt đầu, cần xây dựng bảng câu hỏi nháp dựa trên các thang đo nghiên cứu có độ tin cậy cao từ các nghiên cứu trước Tiếp theo, thiết kế bảng câu hỏi khảo sát trên Google Form để đảm bảo tính lôi cuốn, bảo mật, và phù hợp với đối tượng nghiên cứu Trước khi tiến hành khảo sát chính thức, nên tham khảo ý kiến chuyên gia và một số đối tượng nghiên cứu để hoàn thiện phiếu khảo sát, tránh các lỗi như chính tả, bố cục không đồng nhất và thiết kế khó nhìn Cuối cùng, để thực hiện khảo sát hiệu quả, cần xác định rõ số lượng mẫu khảo sát và lựa chọn phương pháp chọn mẫu hợp lý dựa trên tiêu chí kích thước mẫu tối thiểu.
Để phân tích dữ liệu hiệu quả, việc nắm vững cách sử dụng phần mềm SPSS cùng với các chỉ số cơ bản là rất quan trọng Kiến thức này không chỉ giúp nhóm tác giả hiểu rõ hơn về quy trình phân tích mà còn tiết kiệm thời gian trong quá trình thực hiện.
Các tiêu chí đánh giá cần được lựa chọn và phân tích một cách hệ thống và chi tiết, dựa trên các nghiên cứu định lượng và phân tích dữ liệu.
Từ đó, có thể so sánh và đối chiếu kết quả phân tích của đạt điều kiện và phù hợp với mục tiêu đề ra hay không
(6) Kết luận và hàm ý quản trị
Tổng hợp kết quả phân tích dữ liệu nhằm rút ra những kết luận quan trọng, từ đó đề xuất các hàm ý quản trị giúp cải thiện kỹ năng tổ chức sự kiện cho sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống Đồ án tốt nghiệp 28.
Xây dựng thang đo nghiên cứu
Thang đo Likert 5 cấp độ được sử dụng để đánh giá ý kiến của sinh viên trong khảo sát, với các lựa chọn trả lời từ “Hoàn toàn không đúng” đến “Hoàn toàn đúng” Các câu trả lời này được mã hóa theo giá trị tăng dần từ 1 đến 5, tương ứng với thứ tự từ mức độ không đồng ý hoàn toàn đến đồng ý hoàn toàn.
Bảng 3.1 Thang đo các yếu tố ảnh hưởng đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực
Tính tự tin của sinh viên (Dương Đình Bắc, 2019) TT1 Tôi là người rụt rè, ít nói
TT2 Tôi sợ đứng trước đám đông
TT3 Tôi là người mạnh dạn
TT4 Tôi luôn nghĩ, người làm được, tôi cũng sẽ làm được
TT5 Tôi luôn làm chủ được trược mọi tình huống
TT6 Tôi được mọi người đánh giá là người nắm bắt nhanh vấn đề
Kiến thức tổ chức sự kiện (Dương Đình Bắc, 2019)
KT1 Tôi luôn tìm hiểu tâm lý khách hàng trước khi tổ chức sự kiện nào đó
KT2 Tôi nắm chắc quy trình tổ chức sự kiện khi thực hiện tổ chức một sự kiện bất kì
KT3 Tôi chưa biết thực hiện các hoạt động tác nghiệp trong sự kiện
KT4 Tôi luôn xác định được mối liên quan giữa các bước tổ chức sự kiện
KT5 là một thách thức đối với những người chưa có kinh nghiệm trong việc xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình tổ chức sự kiện Việc phát triển ý tưởng sáng tạo để giải quyết tình huống là rất quan trọng, như đã được nhấn mạnh bởi Dương Đình Bắc (2019) Các giải pháp sáng tạo không chỉ giúp khắc phục khó khăn mà còn nâng cao chất lượng và hiệu quả của sự kiện.
YTST1 Tôi chủ động tìm hiểu các nội dung trước khi tổ chức sự kiện
YTST2 Tôi thích tạo ra điều gì bất ngờ, mới, lạ cho người tham dự khi làm sự kiện
Tôi luôn tìm kiếm nhiều giải pháp hiệu quả để giải quyết vấn đề trong tổ chức sự kiện, đặc biệt là trong đồ án tốt nghiệp Sự linh hoạt và khả năng thích ứng của tôi trong công việc tổ chức sự kiện giúp tôi vượt qua những thách thức một cách dễ dàng.
YTST5 Tôi muốn có những người bạn thích sự mạo hiểm, đổi mới, có ý tưởng sáng tạo trong công việc tổ chức sự kiện
Khả năng giao tiếp (Nguyễn Xuân Vinh, 2023; Nguyễn Hoàng Long, 2012)
GT1 Tôi luôn tập trung lắng nghe trong quá trình giao tiếp
GT2 Tôi không ngắt lời người khác khi đang trình bày quan điểm cá nhân GT3 Tôi luôn khuyến khích người khác cùng ra quyết định
GT4 Tôi luôn khuyến khích người khác hỏi lại
GT5 Tôi sử dụng từ ngữ dễ hiểu trong quá trình giao tiếp
GT6 Tôi thường xuyên bộc lộ biểu cảm, thái độ tùy theo từng tình huống trong quá trình giao tiếp
Khả năng làm việc nhóm (Trương Thị Hoa, 2016)
LVN1 Tôi lựa chọn được phương pháp làm việc nhóm giữa các thành viên trong nhóm
LVN2 Tôi kiếm được thông tin phục vụ cho việc giải quyết nhiệm vụ
Tôi luôn truyền đạt thông tin một cách đầy đủ và rõ ràng cho các thành viên trong nhóm, đảm bảo mọi người đều nắm bắt được nội dung cần thiết Bên cạnh đó, tôi tự tin bày tỏ ý kiến của mình, dù là phản đối hay tán thành, trong quá trình tổ chức sự kiện, góp phần tạo nên sự thành công chung.
LVN5 Tôi luôn tìm ra giải pháp để giải quyết mâu thuẫn giữa các thành viên trong nhóm
LVN6 Tôi sẽ trao đổi, rút kinh nghiệm với các thành viên khác sau khi kết thúc nhiệm vụ
Kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực (Dương Đình Bắc, 2019)
KN1 Tôi có khả năng nghiên cứu đặc điểm tâm lý, nhu cầu, ý tưởng của khách hàng
KN2 Tôi có khả năng xây dựng ý tưởng tổ chức sự kiện theo nhu cầu của khách hàng
KN3 Tôi có khả năng lập kế hoạch theo ý tưởng tổ chức sự kiện
Tôi có khả năng tổ chức và quản lý hiệu quả các hoạt động diễn ra trong sự kiện, đồng thời cũng có khả năng tổng kết và đánh giá quá trình thực hiện sự kiện một cách chính xác.
Phương pháp nghiên cứu
3.3.1 Phương pháp thu thập số liệu
Kích thước của mẫu nghiên cứu tối thiểu được khuyến nghị nên là từ 50 đến
100, với tỷ lệ quan sát 5:1, tức số quan sát gấp 5 lần biến đo lường (Nguyễn Đình
Theo nghiên cứu của Thọ (2013) và Hoàng Trọng cùng Chu Nguyễn Mộng Ngọc (2008), số mẫu tối thiểu cần thiết cho khảo sát là 165 phiếu, tính từ công thức n = 33*5 Nhiều nhà nghiên cứu, như Hair và cộng sự (1995) cũng nhấn mạnh rằng việc thu thập cỡ mẫu lớn sẽ mang lại kết quả đáng tin cậy hơn.
Năm 2013, nhóm tác giả đã áp dụng phương pháp chọn mẫu phi xác suất, cụ thể là lấy mẫu có mục đích, nhằm đảm bảo rằng số liệu thu thập phản ánh chính xác mô hình nghiên cứu Phương pháp này cho phép lựa chọn mẫu dựa trên các tiêu chí cụ thể, phù hợp với đối tượng nghiên cứu.
3.3.1.2 Quy trình thu thập dữ liệu
Nghiên cứu này sử dụng phương pháp điều tra qua bảng câu hỏi để kiểm định và phân tích định lượng, với quy trình nghiên cứu được chia thành bốn giai đoạn cụ thể.
Sơ đồ 3.2 Quy trình thu thập dữ liệu
(1) Thiết kế bảng câu hỏi nháp
Bảng câu hỏi nháp được thiết kế dựa trên thang đo nghiên cứu của Dương Đình Bắc (2019) và tham khảo một số nghiên cứu khác liên quan đến giao tiếp và làm việc nhóm trong tổ chức sự kiện Qua đó, bảng câu hỏi nháp đã được tạo trên nền tảng Google Form.
Tiến hành khảo sát thử nhằm đánh giá chất lượng bảng hỏi thông qua phản hồi từ chuyên gia và ý kiến đóng góp của sinh viên trong ngành.
Tiến hành nghiên cứu chính thức thông qua khảo sát trực tuyến trên nền tảng Google form trong thời gian từ tháng 2 đến tháng 3 năm 2024
Thiết kế bảng câu hỏi nháp
Khảo sát sơ bộ Khảo sát chính thức
Mã hóa và làm sạch dữ liệu Đồ án tốt nghiệp 31
(4) Làm sạch và mã hóa dữ liệu
Nghiên cứu đã thu thập được 210 phiếu trả lời, trong đó 202 phiếu hợp lệ sau khi loại bỏ những phiếu không đáp ứng tiêu chí như câu trả lời bỏ trống hoặc sử dụng một đáp án cho toàn bộ khảo sát Việc kiểm tra tính hợp lệ và độ tin cậy được thực hiện bằng phần mềm Excel Dữ liệu được mã hóa và phân tích bằng phần mềm SPSS 20.0.
3.3.2 Phương pháp phân tích số liệu
Để kiểm định lý thuyết trong mô hình với 5 biến độc lập và 1 biến phụ thuộc, dữ liệu nghiên cứu đã được xử lý bằng phần mềm phân tích dữ liệu SPSS 20.0 theo một trình tự cụ thể.
Sơ đồ 3.3 Quy trình phân tích dữ liệu trên SPSS
Bảng câu hỏi sử dụng thang đo Likert 5 mức đánh giá để thu thập dữ liệu, từ đó nhóm tác giả thực hiện thống kê trung bình (Mean) nhằm mô tả đặc điểm dữ liệu một cách khái quát Việc này giúp đánh giá mức độ các tiêu chí khảo sát của sinh viên Dựa trên giá trị khoảng cách, thang đo Likert được chia thành 5 phần đều nhau, mỗi phần tương ứng với một giá trị của thước đo.
1,00 – 1,80 (làm tròn thành 1): Hoàn toàn không đúng
1,81 – 2,60 (làm tròn thành 2): Hầu như không đúng
2,61 – 3,40 (làm tròn thành 3): Nửa đúng, nửa không đúng
3,41 – 4,20 (làm tròn thành 4): Hầu như đúng
4,21 – 5,00 (làm tròn thành 5): Hoàn toàn đúng
Kiểm định hệ số tin cậy
Phân tích nhân tố khám phá EFA
Phân tích hồi quy tuyến tính bội
Phân tích khác biệt trung bình Đồ án tốt nghiệp 32
3.3.2.2 Kiểm định hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha Để đảm bảo sự tin cậy của thang đo, cần kiểm định hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha dựa vào tiêu chí 0,6 < Cronbach’s Alpha < 0,95 của tác giả Nguyễn Đình Thọ (2013) Chỉ số này phản ánh sự tương đồng về các tiêu chí đánh giá đối với mỗi câu hỏi trong cùng một thang đo nghiên cứu của một yếu tố riêng biệt Sự tương đồng này được thể hiện thông qua chỉ số tương quan biến tổng phải lớn hơn 0,3 và chỉ số này càng cao thì cho thấy thang đo có độ tin cậy càng cao và ngược lại Nếu nhỏ hơn 0,3, nhóm tác giả cần xem xét loại bỏ câu hỏi khảo sát đó để gia tăng độ tin cậy cho toàn bộ thang đo
3.3.2.3 Phân tích nhân tố khám phá EFA
Sau khi xác định được độ tin cậy của các thang đo, việc tiến hành phân tích nhân tố khám phá (EFA) là cần thiết để đảm bảo rằng các câu hỏi trong từng yếu tố phản ánh đúng tính chất và nội dung của yếu tố đó Điều này có nghĩa là các câu hỏi trong cùng một thang đo phải có mối tương quan cao với nhau Nếu có sự tương quan cao giữa các biến quan sát thuộc các thang đo khác nhau, điều này có thể dẫn đến sự nhầm lẫn trong bảng câu hỏi và ảnh hưởng đến độ chính xác của kết quả Tuy nhiên, các biến quan sát vẫn cần có sự tương quan nhất định, mặc dù thuộc các thang đo khác nhau, dựa trên các tiêu chí cụ thể.
Trong bảng “KMO và Barlett’s Test” 0,5 ≤ KMO ≤ 1 và mức ý nghĩa của kiểm định Bartlett có Sig ≤ 0,05 (Nguyễn Đình Thọ, 2013)
Trong nghiên cứu EFA, số lượng nhân tố được giữ lại phụ thuộc vào trị số Eigenvalue, với yêu cầu phải lớn hơn 1 (Nguyễn Đình Thọ, 2013) Để đánh giá tổng phương sai trích, cần đối chiếu với chỉ số Cumulative; nếu tổng phương sai trích lớn hơn 50%, mô hình EFA được coi là phù hợp (Hair và cộng sự, 2010).
Trong bảng “Rolated Component Matrix” , đảm bảo hệ số tải nhân tố
Các yếu tố tải (factor loadings) của từng biến quan sát cần lớn hơn 0,5 (Hair và cộng sự, 2010) Đồng thời, các biến quan sát phải được sắp xếp trong cùng một thang đo và phân tách thành các cột riêng biệt theo hình dạng “bậc thang” Điều này giúp đảm bảo các tiêu chí về giá trị hội tụ trong thang đo và giá trị phân biệt nếu so với thang đo khác.
3.3.2.4 Phân tích hồi quy tuyến tính bội
Quá trình phân tích hồi quy tuyến tính bội dựa vào chỉ số trung bình của từng thang đo, được tính bằng trung bình cộng của các biến quan sát Để tránh hiện tượng đa cộng tuyến, cần xem xét mối quan hệ giữa các chỉ số trong bảng “Correlations” Nếu giá trị Sig < 0,05, điều này cho thấy các biến độc lập có tương quan hoặc tác động đến biến phụ thuộc Chỉ số Pearson mô tả mức độ tương quan nằm trong khoảng từ -1 đến 1, với giá trị gần hai đầu cho thấy mức độ tương quan cao, thể hiện sự tác động cùng hoặc ngược chiều.
(Hoàng Trọng và Chu Nguyễn Mộng Ngọc, 2008)
Bắt đầu quá trình phân tích hồi quy tuyến tính bội (Linear Regression) cần kiểm định các chỉ số trong các bảng sau:
Trong bảng "Model Summary", điều kiện đầu tiên cần kiểm tra là chỉ số Durbin-Watson (1,5 < DW < 2,5) để đảm bảo mô hình không xảy ra hiện tượng tự tương quan Tiếp theo, giá trị R² hiệu chỉnh cần lớn hơn 0,5 để xác nhận một mô hình nghiên cứu lý tưởng, mặc dù trong một số trường hợp, giá trị R² < 0,5 vẫn có thể được chấp nhận.
Trong bảng “ANOVA” , giá trị Sig của kiểm định F cần phải nhỏ hơn 0,05 để mô hình phù hợp với dữ liệu đã thu thập
Trong bảng "Coefficients", giá trị VIF cần nhỏ hơn 2 để tránh tình trạng đa cộng tuyến (Nguyễn Đình Thọ, 2013) Giá trị Sig của từng yếu tố cũng cần được xem xét; nếu nhỏ hơn 0,05, yếu tố đó có ý nghĩa thống kê và hệ số chuẩn hóa Beta cho thấy tác động của nó Cuối cùng, cần kiểm tra tính âm dương của hệ số này để xác định chiều tác động của biến độc lập lên biến phụ thuộc Hệ số hồi quy chuẩn hóa của các biến độc lập cho phép kiểm định các giả thuyết về mối quan hệ trực tiếp với biến phụ thuộc (Ma Thế Ngàn, 2021).
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
Thống kê mô tả
Từ tháng 2 đến tháng 3 năm 2024, nhóm tác giả đã thực hiện khảo sát trực tuyến đối với sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống qua Google Form, thu về 202 phiếu trả lời Dữ liệu thu thập được đã được phân tích bằng phần mềm SPSS 20.0.
Bảng 4.1 Thông tin mẫu nghiên cứu Chỉ tiêu Số lượng Tỉ lệ (%) Giới tính
Sinh viên theo năm học
Kinh nghiệm tổ chức sự kiện
Bảng 4.1 cung cấp thông tin chi tiết về mẫu nghiên cứu gồm 202 sinh viên chuyên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống tại Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố.
Kết quả khảo sát tại Hồ Chí Minh cho thấy sự chênh lệch giới tính rõ rệt, trong đó nữ giới chiếm 62,4% và nam giới chỉ 37,6% Sinh viên năm 4 chiếm tỷ lệ cao nhất với 32,8%, trong khi sinh viên năm 1 có tỷ lệ thấp nhất là 15,3% Đặc biệt, 74,3% sinh viên không có kinh nghiệm tổ chức sự kiện, trong khi chỉ có 25,7% có kinh nghiệm trong lĩnh vực này.
4.1.1 Thống kê trung bình “Tính tự tin của sinh viên”
Bảng 4.2 Thống kê trung bình Tính tự tin của sinh viên
Biến quan sát Tổng số Giá trị thấp nhất
Giá trị trung bình Độ lệch chuẩn
Giá trị trung bình của TT1 và TT2 gần bằng 3, cho thấy sinh viên có quan điểm "Nửa đúng, nửa không đúng" về việc họ tự nhận mình là người rụt rè và ít nói.
Nhiều sinh viên vẫn cảm thấy lo lắng khi đứng trước đám đông, với giá trị trung bình của các chỉ số TT3, TT4, TT5, TT6 xấp xỉ 4, cho thấy họ tương đối tự tin vào bản thân và khả năng thực hiện công việc trong tổ chức sự kiện Tuy nhiên, vẫn còn một số sinh viên chưa tự tin và còn rụt rè khi phải giao tiếp trước đám đông.
4.1.2 Thống kê trung bình “Kiến thức tổ chức sự kiện”
Bảng 4.3 Thống kê trung bình Kiến thức tổ chức sự kiện
Biến quan sát Tổng số Giá trị thấp nhất
Giá trị trung bình Độ lệch chuẩn
Giá trị trung bình của các biến KT1, KT2, KT3, KT4, KT5 đều xấp xỉ 4, cho thấy sinh viên có khả năng xác định và tìm hiểu đối tượng tham gia cũng như nắm bắt quy trình tổ chức sự kiện Tuy nhiên, để giải quyết các vấn đề phát sinh và thực hiện các hoạt động tác nghiệp trong sự kiện, sinh viên cần có trải nghiệm và luyện tập thông qua việc tham gia các hoạt động liên quan.
4.1.3 Thống kê trung bình “Ý tưởng sáng tạo trong giải quyết tình huống” Bảng 4.4 Thống kê trung bình Ý tưởng sáng tạo trong giải quyết tình huống
Biến quan sát Tổng số Giá trị thấp nhất
Giá trị trung bình Độ lệch chuẩn
Giá trị trung bình của các biến YT1, YT2, YT3, YT4, YT5 đều xấp xỉ 4, cho thấy sinh viên có xu hướng chọn mức độ “Hầu như đúng” về tiêu chí ý tưởng sáng tạo trong tổ chức sự kiện Sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống được học trong môi trường năng động, sáng tạo, đáp ứng yêu cầu linh hoạt và khả năng giải quyết vấn đề của ngành dịch vụ, đồng thời mang đến sự mới lạ cho khách hàng.
4.1.4 Thông kê trung bình “Khả năng giao tiếp”
Bảng 4.5 Thống kê trung bình Khả năng giao tiếp
Biến quan sát Tổng số Giá trị thấp nhất
Giá trị trung bình Độ lệch chuẩn
Giá trị trung bình của các biến GT1, GT2, GT3, GT4, GT5 đều đạt khoảng 4, trong khi biến GT6 có thể được làm tròn thành 5, thể hiện sự "Hoàn toàn đúng" Quan điểm về việc sinh viên thường xuyên bộc lộ biểu cảm và thái độ tùy theo tình huống giao tiếp được đánh giá rất tốt, cho thấy sự chú ý và lắng nghe tích cực đối với người nói Các quan điểm khác cũng đạt mức trung bình xấp xỉ, phản ánh sự đồng thuận trong cách thể hiện giao tiếp của sinh viên.
4 cho thấy sinh viên có khả năng giao tiếp tương đối tốt Đồ án tốt nghiệp 38
4.1.5 Thống kê trung bình “Khả năng làm việc nhóm”
Bảng 4.6 Thống kê trung bình Khả năng làm việc nhóm
Biến quan sát Tổng số Giá trị thấp nhất
Giá trị trung bình Độ lệch chuẩn
Giá trị trung bình của các biến LVN1, LVN2, LVN3, LVN4, LVN5, LVN6 đều xấp xỉ 4, cho thấy sinh viên có xu hướng chọn mức độ “Hầu như đúng” về khả năng làm việc nhóm Điều này phản ánh thực trạng làm việc nhóm của sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống, khi họ thường xuyên phải hợp tác trong các môn học.
4.1.6 Thông kê trung bình “Kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực”
Bảng 4.7 Thống kê trung bình Kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực
Biến quan sát Tổng số Giá trị thấp nhất
Giá trị trung bình Độ lệch chuẩn
Giá trị trung bình của các biến KN1, KN2, KN3, KN4, KN5 đạt khoảng 4, cho thấy mức độ tương đối tốt Điểm trung bình các tiêu chí chỉ chênh lệch rất nhỏ so với nghiên cứu của Dương Đình Bắc (2019) về kỹ năng tổ chức sự kiện được sinh viên ngành Du lịch đánh giá Theo tác giả, thực tế đánh giá bản thân thường cao hơn khả năng thực tế, nhưng do không có sự khác biệt đáng kể, có thể dựa vào kết quả đánh giá các tiêu chí về kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực để đo lường các yếu tố ảnh hưởng.
Kiểm định hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha
Kết quả phân tích từ bảng 4.8 cho thấy hệ số độ tin cậy Cronbach’s Alpha của các thang đo trong nghiên cứu dao động từ 0,6 đến 0,95, chứng tỏ rằng các thang đo này không chỉ phù hợp mà còn đáng tin cậy.
Các biến quan sát trong các thang đo có tương quan biến tổng lớn hơn 0,3, cho thấy mối quan hệ chặt chẽ giữa từng biến quan sát và tổng thang đo Điều này đảm bảo tính chính xác và nhất quán trong việc đo lường từng nhân tố.
Bảng 4.8 Kiểm định hệ số Cronbach’ Alpha
Nhóm yếu tố/Biến quan sát
Nhóm yếu tố/Biến quan sát
I Tính tự tin của sinh viên
IV Khả năng giao tiếp (Cronbach’ Alpha = 0,823)
II Kiến thức tổ chức sự kiện
V Khả năng làm việc nhóm (Cronbach’ Alpha = 0,868)
III Ý tưởng sáng tạo trong giải quyết tình huống
VI Kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực (Cronbach’ Alpha = 0,901)
(Nguồn: SPSS) Đồ án tốt nghiệp 40
Phân tích nhân tố khám phá EFA
4.3.1 Phân tích các biến độc lập
Chỉ số KMO trong bảng 4.9 đạt 0,908, nằm trong khoảng từ 0,5 đến 1, cho thấy tính thích hợp để thực hiện phân tích nhân tố Đồng thời, giá trị Sig là 0,000, nhỏ hơn 0,5, cho thấy có sự tương quan giữa các biến quan sát.
Bảng 4.9 Kiểm định KMO Bartlett’s của biến độc lập
1 Kaiser – Meyer – Olkin Measure of Sampling Adequacy.KMO 0,908
2 Bartlett’s Test of Sphericity Approx Chi-Square 2652,427 df 378
Trong bảng 4.10, tổng trị số Eigenvalues cho thấy có 5 nhân tố đạt điều kiện dừng với giá trị lớn hơn 1 là 1,303 Điều này có nghĩa là mô hình sẽ giữ lại 5 yếu tố, và với tổng phương sai tích lũy đạt 60,330%, các yếu tố này giải thích được 60,330% sự biến thiên của dữ liệu từ 28 biến quan sát ban đầu.
Bảng 4.10 Trị số Eigenvalues và tổng phương sai trích của biến độc lập
Trị số Eigenvalues Tổng phương sải giải thích
(Nguồn: SPSS) Đồ án tốt nghiệp 41
Hệ số tải nhân tố của từng biến quan sát trong bảng 4.11 đều đạt yêu cầu giữ trong mô hình với giá trị lớn hơn 0,5, dao động từ 0,575 đến 0,777 Các biến quan sát ban đầu đã hội tụ theo từng yếu tố, hình thành 5 thang đo riêng biệt có sự tương quan với nhau.
Bảng 4.11 Ma trận thành phần xoay
Biến quan sát Thành phần
(Nguồn: SPSS) Đồ án tốt nghiệp 42
4.3.2 Phân tích biến phụ thuộc
Chỉ số KMO trong bảng 4.12 đạt 0,818, nằm trong khoảng từ 0,5 đến 1, cho thấy sự phù hợp để thực hiện phân tích nhân tố Hơn nữa, giá trị Sig là 0,000, nhỏ hơn 0,5, cho thấy có sự tương quan đáng kể giữa các biến quan sát.
Bảng 4.12 Kiểm định KMO Bartlett’s của biến phụ thuộc
Kaiser – Meyer – Olkin Measure of Sampling Adequacy.KMO 0,818 Bartlett’s Test of Sphericity Approx Chi-Square 954,027 df 10
Trong bảng 4.13, tổng trị số Eigenvalues là 3,655, lớn hơn 1, cho thấy yếu tố này cần được giữ lại trong mô hình Yếu tố này giải thích được 73,105% sự biến thiên của dữ liệu từ 5 quan sát.
Bảng 4.13 Trị số Eigenvalues và tổng phương sai trích của biến phụ thuộc
Trị số Eigenvalues Tổng phương sải giải thích
Phân tích hồi quy tuyến tính bội
Bảng 4.14 cho thấy hệ số tương quan giữa các yếu tố ở mức thấp, dao động từ 0,242 đến 0,637, với giá trị Sig nhỏ hơn 0,05, cho thấy sự tồn tại của mối tương quan giữa các yếu tố này Kết quả này cho phép thực hiện phân hồi quy tuyến tính.
Bảng 4.14 Ma trận hệ số tương quan Pearson
TT KT YTST GT LVN KN
4.4.2 Phân tích hồi quy tuyến tính bội
Bảng 4.15 tổng hợp các chỉ số quan trọng cần xem xét, cho thấy sự khác biệt giữa các yếu tố với giá trị Sig của kiểm định F là 0,000, nhỏ hơn 0,05.
Với mức R² hiệu chỉnh = 0,500, mô hình hồi quy tuyến tính này cho thấy các yếu tố được đề xuất có thể giải thích 50% sự thay đổi trong kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên Điều này phù hợp với mục tiêu nghiên cứu của nhóm tác giả, mặc dù vẫn còn nhiều yếu tố khác ảnh hưởng đến kỹ năng này, nhưng nghiên cứu chỉ tập trung vào các yếu tố thuộc về bản thân sinh viên.
Hệ số Durbin-Watson là một chỉ số quan trọng, với giá trị lý tưởng nằm trong khoảng 1 < 1,793 < 2,5 Giá trị này đảm bảo rằng không có hiện tượng tự tương quan giữa các yếu tố trong mô hình.
Và cuối cùng, hệ số phóng đại phương sai VIF của từng yếu tố đều nhỏ hơn
Trong mô hình này, hai biến độc lập không có mối tương quan với nhau và không xảy ra hiện tượng đa cộng tuyến giữa các yếu tố được đề xuất.
Bảng 4.15 Kết quả hồi quy đa biến
Hệ số hồi quy chưa chuẩn hóa
Hệ số hồi quy chuẩn hóa
Thống kê đa cộng tuyến
Các kết quả nghiên cứu cho thấy mô hình không có khuyết tật và các yếu tố ảnh hưởng được xác định rõ ràng Cả 5 yếu tố đều có giá trị Sig nhỏ hơn 0,05, chứng tỏ chúng đều ảnh hưởng đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực Hệ số hồi quy chuẩn hóa cho thấy các yếu tố này có ảnh hưởng thuận chiều, nghĩa là khi các yếu tố tăng lên, kỹ năng tổ chức sự kiện cũng tăng theo Vì vậy, có thể kết luận rằng cả 5 yếu tố đều có tác động tích cực đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống.
Kết quả phân tích hồi quy cho thấy giá trị sig của kiểm định t đối với 5 biến độc lập nhỏ hơn 0,05, trong khi một biến độc lập lớn hơn 0,05 Điều này chỉ ra rằng yếu tố Khả năng giao tiếp (Beta = 0,219) có ảnh hưởng lớn nhất đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống tại trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM Kết quả này nhất quán với các nghiên cứu trước đó của Fletcher và cộng sự (2019), Siti Hafizah và cộng sự (2019), Giudici và Filimonau (2019), Jackson và cộng sự (2008), Beaven và Wright (2006) Do đó, có thể kết luận rằng nếu Khả năng giao tiếp tăng 1 đơn vị, thì Kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực sẽ tăng 0,246 đơn vị.
Yếu tố Kiến thức tổ chức sự kiện có tác động tích cực đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực với hệ số Beta là 0,201 Kết quả này tương đồng với nghiên cứu của Dương Đình Bắc (2019) và Huỳnh Hữu Trúc Phương cùng Phan Thị Thúy Phượng (2022), với hệ số hồi quy lần lượt là 0,184 và 0,221 Điều này cho thấy nếu Kiến thức tổ chức sự kiện tăng 1 đơn vị, thì Kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực sẽ tăng 0,191 đơn vị Mặc dù mức độ tác động không quá lớn, nhưng Kiến thức tổ chức sự kiện vẫn có tầm ảnh hưởng đáng kể hơn so với các yếu tố khác, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc trang bị kiến thức trong hoạt động tổ chức sự kiện.
Các yếu tố như khả năng làm việc nhóm (Beta = 0,198), ý tưởng sáng tạo trong giải quyết tình huống (Beta = 0,190) và tính tự tin của sinh viên (Beta = 0,167) đều có ảnh hưởng tích cực đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống, mặc dù mức độ ảnh hưởng không quá lớn.
4.4.3 Phương trình hồi quy tuyến tính bội
Từ kết quả nghiên cứu, phương trình hồi quy được thể hiện như sau:
Phương trình hồi quy tuyến tính bội với hệ số hồi quy chưa chuẩn hóa
KN = -0,401 + 0,161TT + 0,191KT + 0,195YTST + 0,246GT + 0,193LVN
Phương trình hồi quy tuyến tính với hệ số hồi quy đã chuẩn hóa
KN = 0,167TT + 0,201KT + 0,190YTST + 0,219GT + 0,198LVN
Với: TT, KT, YTST,GT, LVN là các biến độc lập (Xi)
KN là biến phụ thuộc (Kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực) Đồ án tốt nghiệp 46
Sơ đồ 4.1 Mô hình hồi quy tuyến tính bội
Thông qua hệ số hồi quy chuẩn hóa của các biến độc lập, có thể kiểm định các giả thuyết nghiên cứu ban đầu đề như bảng dưới
Bảng 4.16 Kết quả kiểm định giả thuyết
Giả thuyết H1 + : Khả năng giao tiếp ảnh hưởng thuận chiều lên kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên ngành Quản trị
Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống
Giả thuyết H2 cho rằng kiến thức về tổ chức sự kiện có tác động tích cực đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống Việc nắm vững các nguyên tắc và quy trình tổ chức sự kiện sẽ giúp sinh viên nâng cao khả năng lập kế hoạch, quản lý thời gian và phối hợp các hoạt động liên quan đến sự kiện ẩm thực Do đó, việc trang bị kiến thức tổ chức sự kiện là rất cần thiết để phát triển kỹ năng nghề nghiệp cho sinh viên trong ngành này.
Khả năng làm việc nhóm có ảnh hưởng tích cực đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống Việc hợp tác hiệu quả giữa các thành viên trong nhóm giúp nâng cao khả năng lập kế hoạch, phân chia công việc và giải quyết vấn đề, từ đó cải thiện chất lượng tổ chức sự kiện Sinh viên có kỹ năng làm việc nhóm tốt sẽ dễ dàng hơn trong việc phối hợp các hoạt động và thu hút sự tham gia của mọi người, góp phần tạo nên những sự kiện ẩm thực thành công và ấn tượng.
Giả thuyết H4+ đề xuất rằng việc áp dụng ý tưởng sáng tạo trong tổ chức sự kiện có tác động tích cực đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống Sự sáng tạo không chỉ giúp nâng cao chất lượng sự kiện mà còn cải thiện khả năng quản lý và tổ chức của sinh viên trong lĩnh vực ẩm thực.
Tính tự tin của sinh viên có tác động tích cực đến kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực trong ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống Nghiên cứu chỉ ra rằng sinh viên có sự tự tin cao hơn thường thể hiện khả năng quản lý và tổ chức sự kiện tốt hơn, từ đó nâng cao hiệu quả và chất lượng của các sự kiện ẩm thực Việc phát triển sự tự tin không chỉ giúp sinh viên cải thiện kỹ năng cá nhân mà còn góp phần vào sự thành công chung của các hoạt động trong lĩnh vực này.
Kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực
Kiến thức tổ chức sự kiện
H2 + = 0,201 Ý tưởng sáng tạo trong giải quyết tình huống
Tính tự tin của sinh viên
Khả năng làm việc nhóm H5 + = 0,198
4.4.4 Kiểm định các giả định hồi quy
4.4.4.1 Giả định phân phối chuẩn phần dư
Để đảm bảo tính chính xác của mô hình và tăng cường độ tin cậy của kết quả, việc kiểm định giả định phân phối chuẩn của phần dư là rất cần thiết Hai phương pháp phổ biến để thực hiện điều này là sử dụng biểu đồ Histogram và Normal P-P Plot Các nguyên nhân dẫn đến phần dư không tuân theo phân phối chuẩn có thể bao gồm việc áp dụng mô hình không phù hợp, phương sai không đồng nhất và số lượng phần dư không đủ lớn.
(Hoàng Trọng và Chu Nguyễn Mộng Cầm, 2008)
Hình 4.1 Biểu đồ tần số phần dư chuẩn hóa Histogram
Biểu đồ dưới đây cho thấy giá trị trung bình (Mean) là 8.34E-16, gần bằng 0, trong khi độ lệch chuẩn là 0,987, gần bằng 1 Hình dạng đường cong dạng chuông xác nhận rằng không có sự vi phạm nào đối với giả định này.
Phân tích khác biệt trung bình One-way ANOVA
4.5.1 Phân tích sự khác biệt về giới tính đối với kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực
Giá trị Sig trong thống kê Levene lớn hơn 0,05 cho thấy không có sự khác biệt về phương sai giữa các nhóm Tương tự, giá trị Sig trong kiểm định F cũng lớn hơn 0,05, cho thấy không có sự khác biệt về trung bình giữa hai nhóm Điều này chứng tỏ rằng không có sự khác biệt về giới tính đối với kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống.
Bảng 4.17 Phân tích khác biệt trung bình về giới tính
Khác biệt phương sai (Thống kê Levene) 0,163 Khác biệt trung bình (Kiểm định F) 0,372
Hình 4.3 Biểu đồ Scatter Plot kiểm tra giả định liên hệ tuyến tính Đồ án tốt nghiệp 50
Mặc dù giới tính có thể không phải là yếu tố quyết định duy nhất ảnh hưởng đến kỹ năng tổ chức sự kiện, nhưng vẫn có thể có các yếu tố khác như kinh nghiệm trước đó, mức độ tự tin và tương tác trong nhóm góp phần quan trọng Nghiên cứu cần xem xét các yếu tố này và phân tích sự tương tác giữa chúng để hiểu rõ hơn về tác động của giới tính trong lĩnh vực tổ chức sự kiện.
4.5.2 Phân tích sự khác biệt về năm học đối với kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực
Giá trị Sig trong thống kê Levene lớn hơn 0,05 cho thấy phương sai giữa các nhóm không có sự khác biệt Đồng thời, giá trị Sig trong kiểm định F cũng lớn hơn 0,05, điều này chứng tỏ không có sự khác biệt về trung bình giữa hai nhóm Do đó, có thể kết luận rằng không có sự khác biệt về kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực của sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống theo năm học.
Bảng 4.18 Phân tích khác biệt trung bình về năm học
Khác biệt phương sai (Thống kê Levene) 0,468 Khác biệt trung bình (Kiểm định F) 0,614
Nghiên cứu cho thấy rằng kỹ năng tổ chức sự kiện của sinh viên không có sự phát triển đáng kể qua các năm học Nguyên nhân có thể là do sinh viên chỉ đảm nhận những vị trí hoặc công việc không yêu cầu kiến thức chuyên môn, dẫn đến việc tích lũy kinh nghiệm hạn chế Mặc dù sinh viên năm 3 ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống được trang bị kiến thức về tổ chức sự kiện, nhưng việc ứng dụng kiến thức này phụ thuộc vào các yếu tố cá nhân như khả năng tiếp thu, đam mê, kỷ luật và kỹ năng làm việc nhóm Thêm vào đó, việc thiếu cơ hội thực hành trong môi trường thực tế và tham gia các dự án tổ chức sự kiện cũng cần được xem xét Đối với sinh viên năm 4, thời gian học tập chủ yếu tập trung vào môn Đồ án tốt nghiệp.
Thực tập tốt nghiệp và đồ án tốt nghiệp thường khiến sinh viên thiếu động lực tham gia các hoạt động do Bộ môn tổ chức, dẫn đến việc ít có cơ hội áp dụng kiến thức vào thực tế.
4.5.3 Phân tích sự khác biệt về kinh nghiệm tổ chức sự kiện đối với kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực
Giá trị Sig trong thống kê Levene lớn hơn 0,05 chỉ ra rằng không có sự khác biệt về phương sai giữa các nhóm Tương tự, giá trị Sig trong kiểm định F cũng lớn hơn 0,05, cho thấy không có sự khác biệt về trung bình giữa hai nhóm Do đó, có thể kết luận rằng sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống không có sự khác biệt về kinh nghiệm trong kỹ năng tổ chức sự kiện ẩm thực.
Bảng 4.19 Phân tích khác biệt trung bình về kinh nghiệm
Khác biệt phương sai (Thống kê Levene) 0,106 Khác biệt trung bình (Kiểm định F) 0,509
Kết quả cho thấy nhiều sinh viên tham gia hoạt động tổ chức sự kiện tại trường chủ yếu để cải thiện kết quả học tập, thay vì chú trọng vào trải nghiệm thực tế và kỹ năng thu được Sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống thường không chọn công việc tổ chức sự kiện sau khi tốt nghiệp, do chưa nhận thức được tiềm năng phát triển và tầm quan trọng của lĩnh vực này trong ngành dịch vụ F&B.