Phong tục và tập quán việt nam Đề tài phong tục tập quán của phuket, thái lan

1.2 Địa điểm du lịch nỗi tiếng của Thái Lan Phuket từ lâu đã là hòn đảo du lịch nỗi tiếng với các bãi biển trong xanh, cát trắng phủ mịn, nguồn hải sản tươi sống déi đào, thiên nhiên pho

TRUONG DAI HOC BA RIA-VUNG TAU

KHOA KINH TE - LUAT

BARIA VUNGTAU UNIVERSITY

AP SAINT JACQUES

BAO CAO TIEU LUAN Môn học: PHONG TỤC VA TAP QUAN VIET NAM

Dé tai: PHONG TUC TAP QUAN CUA PHUKET,

THAI LAN

Tên/nhóm sinh viên: Nguyễn Thị Thanh Mỹ MSSV: 21031067

Hoàng Như Yến Vy MSSV: 21030063

Trình độ đào tạo: Đại học Hệ đào tạo: Chính quy

Nganh: Marketing Chuyên ngành: Marketine & tổ chức sự kiện

Khoa hoe: 2021-2025 Lớp: DH2IMTS

Giảng viên hướng dẫn: ThS Nghiêm Phúc Hiếu

Ba Ria-Viing Tau, thang 05 naém 2024

DANH GIA CUA GIANG VIEN CHAM THI 1

1 Hình thức: (1.5 điểm)

3 Nội dung báo cáo:

3.1 Chương 1: (2.0 điểm)

Đánh giá kết quả:

Điểm số:

Bà Rịa - Vũng Tàu, ngày tháng năm 2024

Giảng viên cham thi 1 (Ky và ghi rõ họ tên)

Th§ Nghiêm Phúc Hiếu

DANH GIA CUA GIANG VIEN CHAM THI 2

1 Hình thức: (1.5 điểm)

3 Nội dung báo cáo:

3.1 Chương 1: (2.0 điểm)

Đánh giá kết quả:

Điểm số: | |

Bà Rịa - Vũng Tàu, ngày tháng năm 2024

Giảng viên chấm thi 2 (Ky và ghi rõ họ tên)

PHIEU DANH GIA CAC THANH VIEN TRONG NHOM

Ho va tén MSSV Mi tiêu chí tối đa 2 điểm

Đồng

góp ý

tưởng

Hỗ trợ đồng

đội

Thái

độ

Tuân

thủ

deadline

Kết quả công việc

Tông (thang điểm

10)

MUC LUC

DANH GIA CUA GIANG VIEN CHAM THI 1 -. -5- s sccsecse se i

PHIẾU ĐÁNH GIÁ CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM iii

CHƯƠNG I1: GIỚI THIỆU VÈ PHUKETT, THÁI LAN - 5 1 1.1 Đôi nét về Phuket 2 52221221221 S21122121121127112121121121111111212 211v 1

1.2 Địa điểm du lịch nỗi tiếng của Thái Lan c2 v11 11111 S111 say 1

I9 /./019.9201)‹xẢẦIẶIẶÁÁÝÁẢ 2 CHƯƠNG 2: NÉT VĂN HÓA ĐẶC SẮC CỦA PHUKET, THÁI LAN 5

2.1 Nguồn gỐc - T111 111 11 221212211111 21 2121212111211 x te, 5

2.2 Ý ngÏĩa - ST 11111 11211111 121112 121 111211 121gr 5

CHƯƠNG 3: NÉT ẤM THỰC ĐẶC SẮC CỦA PHUKET, THÁI LAN 7

3.1 Nguỗn gỐc - S1 TT 1211 11212111121 12 1 11211 1121 111211 ng ru 8

3.3 Cách chế biến 2-52 2S 211221211221271121121121121121111211211111211112 1211 rry 10 3.3.1 Chuẩn bị nguyên liệu 2-2 2122111211 11211111211711112111112 01 1tr 10

3.3.2 Cách chế biến Khao Man Kai - 5ó S1 2111 1551115555151515151515115111 11 xxe 9

Hinh 1.1:

Hinh 1.2:

Hinh 1.3:

Hinh 2.1:

Hinh 3.1:

Hinh 3.2:

Hinh 3.3:

DANH MỤC HÌNH ẢNH

khu nhà phố cô ở Phuket - 5251 2 SE2E15E121121E7121211 211211121 2 se 2

Chùa cô ở Phuket 5: 222 2221112211112211112211122111.211111.11 ke 3

Âm thực ở Phuket 2 SE S1 111251151115 1211 151211111122 nrea 4

Văn hoá chào hỏi của người Thái Lan 5: 2c 222 222222222222 £2zxx+2 6

Khu nhà phố cổ ở Phuket 52 9S SE EE111121111111112111121121 11 xe 7

Khao Man Kai- Cơm gà Hải Nam kiêu Thái - 2 2E 2EcE22xc se 8

Thành phẩm món com ga Khao man Kaii 5552 S222 ‡E+zz£szx2 10

CHUONG 1: GIOI THIEU VE PHUKET, THAI LAN

1.1 Đôi nét về Phuket

Phuket là hòn đảo lớn nhất Thái Lan với diện tích gần 540 km2, nằm ở biển

Andaman thuộc miền Nam Thái Lan Hòn đảo chủ yếu là núi với một dãy núi ở phía tây của đảo từ phía bắc đến phía nam Phía Bắc Phuket giáp quần đảo Mergui của Myanmar, phía Tây giáp quần đảo Andaman của Ân Độ

Phuket trước đây được biết đến với tên gọi là thailan (aa14; Tha-Laang), có nguồn gốc từ "telong" tiếng Mã Lai cũ (Jawi: ¿-s}3) có nghĩa là "áo choàng" Huyện phía bắc của tỉnh, nơi từng là thủ đô cũ, vẫn sử dụng

1.2 Địa điểm du lịch nỗi tiếng của Thái Lan

Phuket từ lâu đã là hòn đảo du lịch nỗi tiếng với các bãi biển trong xanh, cát trắng phủ mịn, nguồn hải sản tươi sống déi đào, thiên nhiên phong phú cùng nhiều công trình kiến trúc nổi tiếng Chính vì thế mà nơi đây trở thành địa điểm du lịch của rất nhiều du khách, trong đó có cả Việt Nam

Bên cạnh đó, Phuket còn được biết đến với vẻ đẹp tuyệt vời những bãi biển tuyệt đẹp mà du khách phải đến để tận mắt thấy được bức tranh thiên nhiên đã dành tặng cho Phuket:

Koh Phi Phi: Được biết đến là bãi biến sạch nhất hành tỉnh, nước biến thì xanh

biếc, bãi cát trắng mịn cùng thiên nhiên vùng vĩ xung quanh Ngoải việc tắm biến thi

du khách đến đây có thể leo núi, lặn cùng cá mập, di dao trên bãi biến hay thưởng thức hải sản

Bãi biển Patong: Sở hữu vẻ đẹp trời ban vô cùng quyến rũ, Patong còn là nơi

ăn chơi vô cùng nhộn nhịp dù là vào cả ngày hay dém tai Phuket

1.3 Phé Cé Phuket

Phố cổ Phuket được biết đến với tên gọi khác là phố đèn đỏ Thái Lan với nhiều nét độc đáo và khác biệt Phố cô tọa lạc ở vị trí Đông Nam của đảo Phuket Nơi đây cách sân bay quốc tế Phuket khoảng 32km Tuy là I phố cô của Thái Lan nhưng lại có nhiều tòa nhà được xây dựng đậm nét văn hóa Trung Quốc và Bồ Đảo Nha Nơi đây

đã có lịch sử tôn tại đên hơn tram nam va con nhiêu dâu tích được lưu g1ữ

Phố cổ Phuket được tạo nên từ các con đường nhỏ, hẹp Trên phố có 5 con đường chính gọi là đường Rasada, đường Phang Nga, Krabi, Dibbuk và Thalane Nơi đây vốn là nơi trù phú, đông đúc và có tốc độ phát triển đi trước Trong khi ở nhiều nơi

khác chỉ mới tiếp thu đến việc xây nhà với xả gỗ và mái ngói thì nơi đây đã sử dụng thép khối làm trụ

Tuy là một con phố nhỏ nhưng có lịch sử tồn tại hàng trăm năm Khi đến với phố cô Phuket bạn vẫn có nhiều phương án vui chơi giải trí thú vị:

1 Khám phá các ngôi nhà cô

Hình 1.1: khu nhà phố cỗ ở Phuket

(Nguồn: Internet)

2 Tham quan các đền chùa

+

Hình 1.2: Chùa cô ở Phuket

(Nguồn: Internet)

3 Thưởng thức âm thức Phukct

Hình 1.3: Ấm thực ở Phuket

(Nguồn: Internet)

CHUONG 2: NET VAN HOA DAC SAC CUA PHUKET, THAI LAN

Thái Lan nỗi tiếng là một vùng đất với nhiều nét văn hoá đặc sắc mang lai cho

Thái Lan nét đặc trưng Phuket là một địa điểm du lịch nổi tiếng ở Thái Lan, không

chỉ nỗi tiếng về những bãi biển xinh đẹp ma Phuket còn nỗi tiếng về những nét văn hoá đặc trưng, lịch sử của Thái Lan Văn hoá ở Phuket cũng đồng dạng với Thái Lan: văn hoá chào hỏi, văn hoá kính trên người dưới, kính trọng nhà sư Tuy nhiên khi nhắc đến Thái Lan người ta sẽ nhớ đến ngay đó là “Văn hoá chào hỏi” Cử chỉ khi chào hỏi của người Thái là chắp 2 bàn tay vào nhau ở trước ngực và cúi đầu nhẹ thé hiện sự tôn kính

2.1 Nguồn gốc

Văn hoá chào hỏi có nguồn sốc tr Anjali Mudra cua Ân Độ Từ sawatdi được tạo

ra từ giữa thập niên 1930 bởi Phraya Upakit Silapasan của Đại học Chulalongkorn Bắt nguồn từ tiéng Sanskrit svasti (nghia la "tot đẹp"), trước đây nó chỉ được dùng tại Thái Lan như một câu mở đầu trịnh trọng

Trong tiếng Thái, lời chào, cảm ơn và xin lỗi được gol la “Wai” Bạn chỉ can lam

la chap hai tay trước ngực và cúi đầu cho lịch sự Tủùy vào độ tudi, giới tính, tầng lớp

xã hội mà cach “Wai” cũng sẽ thay đổi Thể hiện sự cao quý và tôn trọng lẫn nhau thông qua hành động đặc trưng trong văn hóa Thái Lan, kèm theo "Sawatdee khrap" cho nam và "Sawatdee kha" cho nữ

2.2Ý nghĩa

Người Thái Lan họ gặp nhau đều tỏ ra hết sức thân mật và cung kính kèm theo nghi thức chung của họ lả chap tay cúi đầu chảo nhau và trao cho nhau những câu xã giao thích hợp cho từng đối tượng

Hành động chắp tay theo hình dạng búp sen của người được xem là biểu tượng cho sự tôn trọng bởi lẽ hoa sen là loài hoa thể hiện sự tôn kính Đi kèm với việc chắp

tay đó là hành động hai tay nép sát vào lòng ngực thê hiện cái chào đó xuất phát từ cái lòng hay cái tâm của người chảo

Nhận một cái chào của người Thái thì bạn phải nên chap tay cui chao trả lại dé tỏ lòng tôn trọng nhau Tránh trường hợp khi người ta chào mình mà mình đứng đùa giỡn, cười cợt vì như thế theo sự đánh giá của người Thái xem như mình không tôn trọng người khác và mắt phép lịch sự

Hinh 2.1: Văn hoá chào hỏi của người Thái Lan

(Nguon: Internet)

CHU ONG 3: NET AM THUC DAC SAC CUA PHUKET, THAI LAN

Từng là một điểm đến dành riêng cho những tâm hỗn thích thú với biến cả và thiên nhiên hoang sơ, Phuket ngày nay đã trở thành một thiên đàng âm thực đầy màu sắc và

đa dạng Với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đất trời và ảnh hưởng của nhiều quốc gia, âm thực tại Phuket luôn là một điểm thu hút khách du lịch tới đây

Nếu ai đã từng đến Thái Lan, chắc hắn đã từng nhìn thấy các quán ăn, nhà hàng hoặc khu âm thực ở Phuket sẽ biết đến món KHAO MAN KAI - MÓN CƠM GÀ HẢI NAM KIEU THÁI

Hình 3.1: Khu nhà phố cỗ ở Phuket

(Nguon: Internet)

3.1 Nguồn gốc

Khao Man Kai hay món cơm gà Hải Nam kiêu Thái là một món ăn có nguôn øôc

từ Trung Quôc và là một món ăn phô biên tronp âm thực Hải Nam, âm thực Malaysia

và âm thực Singapore; ngoài ra nó cũng được bày bán thông dụng ở Thái Lan

Khao Man Kai được chế biến dựa theo một món ăn khác cũng của Hải Nam là món gà Văn Xương Cái tên "cơm gà Hải Nam" được gọi theo nguồn gốc Hải Nam của nó và theo quá trình phô biến nó trong cộng đồng Hoa kiều người Hải Nam ở khu vực Nam Dương (tên vùng Đông Nam Á hiện nay theo cách gọi xưa của Trung Quốc)

Hình 3.2: Khao Man Kai- Cơm ga Hai Nam kiểu Thái

(Nguon: Internet)

Hiện nay, tại Phuket - Thái Lan, Khao Man Kai đã trở thành một món ăn phổ biến

của người dân nơi đây, trone tiếng Thái nó có nghĩa là “com ga nhiêu dâu”

Thịt gà dùng ở Thái Lan trong món này có thể lấy từ các loại gà chăn thả trong vườn ở địa phương, điều này khiến món ăn trở nên ngon miệng hơn và ít mỡ hơn Tuy nhiên gần đây thịt lấy từ các gia cầm trong các trại chăn nuôi tập trung quy mô lớn đang được sử dụng nhiều hơn

Món Khao Man Kai được dùng với dưa leo và đôi khi là huyết gà vả rau mùi cùng với một chén canh súp làm từ nước luộc øà Loại tương dùng cho món cơm øà này được làm từ tương vàng, tương nâu, ớt, sừng, tôi và dấm Trong nhiều quán cơm gà truyền thống, món này thường chỉ có sẵn vào giờ ăn trưa

3.2 Ý nghĩa

- Biểu tượng của sự hòa quyện văn hóa: Khao Man Gai là một ví dụ nôi bật về sự hòa quyện giữa văn hóa âm thực của người Hoa và Thái Món ăn này chứng tỏ rằng

âm thực Thái Lan đã thích ứng và hấp thụ thành công những yếu tổ của văn hóa âm thực khác, tạo ra một phiên bản đặc trưng và phù hợp với hương vị địa phương

- Sự đơn giản và chăm sóc: Trong cách chế biến Khao Man Gai, mỗi thành phần đều được chuẩn bị một cách cần thận và đòi hỏi sự tỉ mi Gà phải được luộc đến độ chín tuyệt đối để siữ được độ mềm và ngọt tự nhiên, trong khi cơm phải thấm đẫm hương vị của gà và các gia vị như tỏi và gừng Điều này phản ánh sự tỉnh tế và chăm chút trong văn hóa âm thực Thái Lan

- Món ăn phổ thông nhưng quan trọng: Khao Man Gai là món ăn dân dã, dễ tìm thấy ở bất cứ đâu từ hàng quán đường phố đến các nhà hàng, và được thưởng thức bởi mọi tầng lớp xã hội Sự phổ biến và dễ tiếp cận của món này làm cho nó trở thành một phần không thê thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người Thai

- Thé hién long mén khach: Trong van hoa Thai Lan, việc cung cấp thức ăn ngon cho khách là một cách để thể hiện sự tôn trọng và mến khách Khao Man Gai, với hương vị thơm ngon cơm dẻo, mềm, khi ăn có chút béo ngậy từ mỡ gà Đùi gà được luộc chín tới để thịt mềm, không bị khô và cách trình bày đẹp mắt, là một lựa chọn thường thấy để phục vụ khách trong nhiều dịp khác nhau, từ những bữa ăn thường nhật đến những dịp đặc biệt

3.3 Cách chế biến

Chọn mua đùi gà tươi ngon là tiêu chí quan trọng cho món ăn chuẩn vị Thịt gà tươi ngon sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận thịt có độ đàn hồi cao Nên chọn những chiếc đùi cho phần da mong, min, màu vàng nhạt Không nên chọn những đùi có màu sắc bằm tím, tụ máu hay các vết trắng quá nhạt màu Với món ăn này, tốt nhất nên chọn đùi ga to, tròn, chắc thịt như vậy sẽ ngon hon

Bí quyết của món cơm gà này đơn giản là gà được qua lựa chọn kỹ lưỡng, sau đó làm sạch và luộc chín rồi đem ra chặt nhỏ thành từng miếng thịt gà thật gon gang, mot nhát dao bén ngọt Trước khi nấu cơm, có thể xảo gạo với mỡ gà sẽ giúp cơm được thơm và béo hơn

3.3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

4 Dưa leo: 1/2 trái 11 Nước tương: 4 muỗng canh

5 Tỏi: 13 tép 12 Tiêu: 1/2 muỗng cả phê

6 Hành lá: 2 nhánh 13 Muối: 1 muỗng cà phê

7 Rau mùi tây: 2 nhánh

3.3.2 Cách chế biến Khao Man Kai

Bước 1: Sơ chế đùi gà

Đề khử mùi hôi của đùi gà, bạn dùng muối chà xát đùi gà và ngâm với nước muỗi pha loãng trong khoảng 5 phút Sau đó rửa lại với nước sạch, dé ráo

Cách sơ chế gà sạch, không hôi: Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thê dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn đùi gà một lần nữa, giúp khử sạch

mùi hôi và chất bân Rửa sạch, chờ ráo nước là được Ngoài ra, bạn cũng có thê cho chanh

vào trong nước, cho dui gà vào ngâm trong 15 - 20 phút Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh

và để cho ráo

Bước 2: Luộc gà

- Bắc nồi lên bếp, rồi cho đủi gà, 5 tép tỏi, 6 lát gừng, một ít muối vào nồi Sau đó,

đỗ nước xâm xấp đùi gà, đun sôi ở lửa lớn

khoảng 20 phút thì tắt bếp Đậy nắp lại, để nguyên gà trong nồi và ủ khoảng 15 phút

Cuối cùng vớt gà ra, chặt thành các khúc vừa ăn

Bước 3: Rang gạo và nấu cơm

-_ Bắc chảo lên bếp, cho da gà vào chiên để chắt lấy phần mỡ Khi thây mỡ gà bắt đầu chảy ra thì vớt bỏ da gà, cho khoảng 4 tép tỏi băm vào chảo, phi vàng thơm Cuối cùng là đồ hết phần gạo đã vo sạch vào chảo, xào khoảng 5 phút ở lửa vừa thì tắt bếp

-_ Kế đến, đỗ gạo đã rang vào trong nồi cơm điện, dùng một ít nước luộc gà cho vào

nôi rôi bật chê độ nầu cơm như bình thường nhé

Bước 4: Pha nước sôt

-_ Cho lần lượt 4 tép tỏi, 2 - 3 lát gừng, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, I1 muống cà phê giấm, 6 muỗng canh nước luộc gà, 2 nhánh rau mùi tây vào trong máy xay sinh tố

-_ Bật máy ở tốc độ cao, xay nhuyễn các nguyên liệu lại với nhau đến khi thây hỗn

hop min, mượt