Dự án Đầu tư kinh doanh quán cà phê the rainy day

Với dự án xây đựng quán cà phê Ngày Mưa không chí đơn thuần là một nơi cung cấp cà phê mà còn là một cuộc phiêu lưu ngon miệng, nơi khách hàng được hòa mình vào thế giới phong phú của hư

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH — MARKETING

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI TIỂU LUẬN NHÓM KẾT THÚC HỌC PHẦN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN

DỰ ÁN: ĐẦU TƯ KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ

THE RAINY DAY

Sinh viên thực hiện: 1 LƯU TRÍ HẢI MSSV: 2121007045

2 TRẦN GIA LIỄU MSSV: 2121006939

Lớp học phần: 2331101013908

Giảng viên: ThS Nguyễn Thị Hải Bình

TP Hồ Chí Minh, ngày 7 tháng 12 năm 2023

BANG DANH GIA THÀNH VIÊN NHÓM

đóng góp 1.Lưu Trí Hải 2121007045 | 100/100%

2 Tran Gia Liéu 2121006939 | 100/100%

MUC LUC M.9U028009200) 001755 .A ôÔỎ 1

DANH MUC BANG 000087 4 55)1 2

©I900957550000.4 3

I9 ca 3

piano 3

khốn an .dđAÃIA 4

3.1 CO loi 0g 8n 4

3.2 Xây dựng một doanh nghiệp bền vững - tt vé re 4 00.2 808.17 8n 5

1.1, Nhan dign thurong n n -.QCT-TH 5

0 6n 8n .dAHẠA|,).H 5

Non an 5

1.2.2 Đối thủ cạnh tranh ¿+ tt 32 vi E111 1111111 ggxrreg 5 1.2.3 Khách hàng mục tIÊU <3 ng 6 U49 0n n6 hố ẽốố 6

1.2.5 Dự kiến về các chỉ phí đầu tư ban đầu . ¿2c cccSvsvexererrrrrrrerrrx 6 Chương 2 Cấu trúc phân chia công việc (Work Breakdown Structure - WBS) 10

2.1 Mô tả các công việc và sơ lược VỀ dự ÁN Ăn xnxx TH ng nrrrep 10 2.1.1 Nghiên cứu, khảo sát thị trƯỜng, chế 10 PIN icon ố ., 10

2.1.2.1 Chi phi tai sam nh 10

2.1.2.2 Chị phí marketing, quảng Cáo .- -c SH HH 10

2.1.2.3 Chi phí thiết k trang trí quản ¿5-5-5525 Stcvvccrrtrverererersererrre 11 2.1.2.4 Chỉ phí khai trong .c.sceccsscsessesesseseeseseseeseseeseseeseseeseseeseseeseseeseseeteseerenees 11

2.1.2.5 Chi phi von luu déng va dur tru .ccccscsccsessscsseesescsseseseseeceseseseeceseseasseeens 12

12

2.1.3.2 Giấy phép an toàn thực phẩm .cccccccssesesescssesesesceesesesceseseseseeeeneneseeees 13

2.1.4.1 Thiết kế bộ nhận diện thương hiệu (logo, slogan) :-s 13

2.1.4.2 Trang trí theo đúng Concepf QUÁn - + nh 13

2.1.4.3 Thiết kế, đặt đồng phục - tt t2 St HE HH xe 13 2.1.5 Phương tiện, máy móc, thiết bị, cơ sở vật chất . -ccccccccececececx 14 2.1.5.1 Lên danh sách trang thiét Di .cccccccscssssesescscsesesescsesesesceseseseseeceseseseeees 14 2.1.5.2 Mua sắm trang thiét bi c.c.ccccccscsssesescssssesesescsscseseecesssesesceescseseseeseneaes 14 2.1.5.3 Bồ trí trang thiết bị - cSt tt tt H1 2111111101 111 1111 Hee 14

2.1.8.2 Marketing online trên nền tảng MXH (fanpage, tik tok, ) - 19

2.1.8.3 Nam bat và đi theo xu hướng thị trường -+cc+ccccceceseeeererxcee 19 2.1.9 Kiểm tra, damh gid chat long .ccccccssssssescssssesescsesesceesesescessseseseeceseassesens 20

2.2 Câu trúc phân chia công việc ( WBS) .c.ccccscssssesescssssesescssssesesescescaesescetensaeseeeesens 23

Chương 3 Lập bảng phân tích công VIỆC cv 24 Chương 4 Lập ma trận trách nhiệm - + n2 Họ vn xế 25

Chương 5 Hoạch định tiến độ cho dự án, thời gian hoàn thành dự án 26

5.1 So dé mang (theo AOA) na 27

Long g 8n ố 28

6N ốc sẽ 30 Chương 6 Đề xuất các biện pháp kiểm soát tiễn độ cho dự án -5- 31 TAI LIEU THAM KHAO uieececescesesceccecescevescaceevaceevsccevsevaveesacsevacsevancevsesavsesavervaneevneevaneenas 33

DANH MỤC HÌNH

Hình 1.1: Câu trúc phân chia công việc của The Rainy Day Coffee -. -c - 23

Hinh 5.1: So ng 8n na 27 Hình 5.2: Bảng kế hoạch tiễn độ dự án 2t tt >2 Hee 28

Kế hoạch kiểm soát tiến độ dự án -s-ccsctcerirriirrrrrrirrirrrrerrrrrrrree 31

và độc đáo trong sản phẩm và dịch vụ của mình

Với dự án xây đựng quán cà phê Ngày Mưa không chí đơn thuần là một nơi cung cấp

cà phê mà còn là một cuộc phiêu lưu ngon miệng, nơi khách hàng được hòa mình vào thế giới phong phú của hương vị đặc trưng, đặt mục tiêu xây đựng lợi thế cạnh tranh bằng cách tạo ra sự độc đáo trong sản phẩm và dịch vụ của mình Lợi thể của quán không chỉ

đến từ chất lượng cà phê mà còn là kết quả của không gian độc đáo và ấn tượng Với các

góc trang tri tinh t6, sang tao nên một bức tranh tuyệt vời, tạo ra không khí chill và yên bình, tách biệt ngay giữa trung tâm năng động của Sài Gòn Sự độc đáo của dịch vụ không chỉ giới hạn trong không gian mà còn được thể hiện thông qua bộ sưu tập đa dạng

về tách cà phê Điều này không chí mang đến sự lựa chọn cho khách hàng mà còn tạo ra một trải nghiệm mới mẻ mỗi khi họ thưởng thức cả phê tại quán

Với việc tập trung vào việc đa dạng hóa loại cà phê và tạo ra một không gian độc đáo, không chỉ tạo ra lợi thế cạnh tranh mà còn tăng giá trị trải nghiệm cho khách hàng Quản

cà phê không chỉ là nơi để thưởng thức cà phê, mà là một điểm đến của cuộc hành trình khám phá vị giác, nơi khách hàng có thể hòa mình vào thế giới phong phú của hương vị

cà phê Đây là một ý tưởng kinh doanh mới lạ và sáng tạo, phù hợp với xu hướng và nhu

cầu của người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là đối tượng khách hàng trẻ tuôi, năng động và

yêu thích sự khác biệt Chúng tôi tin tưởng rằng dự án của là kha thi và có tiềm năng phát triển trong tương lai

2 Mục tiêu dự án

Dự án nhằm xây dựng một quán cà phê độc đáo với bộ sưu tập tách cà phê và không gian trang trí tinh tế tại thành phố Hồ Chí Minh Với mong muốn cung cấp cho khách

hàng những loại cà phê chất lượng cao, da dạng và phù hợp với khâu vị của họ, đồng thời

tạo ra một không gian chill và yên bình, tách biệt ngay giữa trung tâm năng động của Sài

thích cà phê và sự sáng tạo Dự án là một ý tưởng kinh doanh mới lạ và sáng tạo, phù hợp với xu hướng và nhu cầu của người tiêu dùng hiện đạt, đặc biệt là đối tượng khách hàng trẻ tuổi, năng động và yêu thích sự khác biệt

3 Lợi ích kinh tế

3.1 Có lợi nhuận hấp dẫn

Sở hữu một doanh nghiệp kinh doanh cà phê có lợi nhuận chắc chắn là mục tiêu

rất hấp dẫn Chúng tôi đã gặp nhiều chủ quán cà phê thành công, những người đã làm việc rất chăm chỉ và hiệu quả để đạt được mục tiêu sinh lợi

Một khi họ đạt được lợi nhuận mong muốn, những nỗ lực của họ thường không chỉ đừng lại ở đó Giống như cà phê, sự thành công có thể gây nghiện và một chủ

quán cà phê luôn bị hấp dẫn để mở rộng mô hình kinh doanh của họ hơn nữa.Các vấn

đề về lợi nhuận là điều quan trọng, nhưng nó thường chỉ là một trong nhiều kết quả

xuất phát từ niềm đam mê và cam kết của các doanh nhân khởi nghiệp Tuy nhiên, việc kinh doanh cà phê có lợi nhuận có thế là một thành tựu thay đối cuộc sống

Việc tăng thu nhập cá nhân của bạn giúp bạn tạo nên lối sống và sự tự do như một người chủ theo cách mà bạn muốn Trong khi triển vọng mở cửa kinh doanh cửa hàng

cà phê thành công là hấp dẫn, nó cũng có thể mở ra nhiều, rất nhiều cánh cửa mới cho

bạn và cuộc sống của bạn

3.2 Xây dựng một doanh nghiệp bền vững

Cà phê sẽ không bao giờ lỗi thời Tôi khá tự tin về điều đó Không giống như

nhiều ngành kinh doanh khác phụ thuộc vào xu hướng nhất thời, cà phê là một thức uống đã được tin dùng hàng trăm năm nay

Và nó sẽ tiếp tục được sử dung hàng trăm năm sau nữa Thực tế là thị trường cà phê ngày càng tăng và ngành kinh doanh cà phê vẫn tiếp tục duy trì như là một ngành công nghiệp đang phát triển Ngoài ra, mang đến một không gian thưởng thức cà phê cho mọi người ở địa phương của bạn cũng không lỗi thời

Bằng cách tạo ra một thương hiệu xứng đáng, dịch vụ khách hàng chất lượng, và một điểm “hot” của cộng đồng mà mọi người thích ghé thăm, bạn có thê xây dựng

một nên tảng kinh doanh lâu đài có thé phát triển và tiễn hoá theo thời gian Xây

1.1 Nhận diện thương hiệu

Tên dự án: the Rainy Day

Vị trí: 32 Bác Ai, Bình Thọ, Thủ Đức, TP Hề Chí Minh

Danh mục sản phẩm:

-_ Cà phê và các sản phẩm từ cà phê

-_ Dụng cụ pha chế Cà phê

Ngân sách dư án: 500 triệu vnđ

Chủ đâu tư: Ông Lưu Tri Hai (50%)

Bà Trần Gia Liễu (50%)

1.2 Đánh giá thị trường

1.2.1 Phân tích thị trường

Đường Bác Ái là một đường lớn, nối liền các quận Thú Đức, Gò Vấp và Thảo

Điền, có lượng người qua lại đông đúc, tiềm năng thu hút khách hàng cao Phuong Binh Tho là một khu vực có nhiều trường đại học, cao dang như: Đại học

Sư Phạm Kĩ Thuật TP HCM, Đại học Ngân Hàng TP HCM, Cao đăng Công Nghệ TP HCM và nhiều công ty với quy mô đa dạng Ngoài ra xung quanh còn có các trường học các cấp, các công ty tập trung số lượng lớn đối tượng khách hàng mục tiêu mà quán hướng tới là học sinh, sinh viên, nhân viên, các bạn trẻ đam mê check In sống ảo

điều này sẽ là lợi thế kinh doanh của quán coffe

1.2.2 Đỗi thủ cạnh tranh

Khu vực này cũng có nhiều quán cà phê đẹp, sang trọng, có không gian rộng rãi, nhiều góc view đẹp và yên tĩnh, phù hợp để trò chuyện, làm việc và đọc sách, như Sixteen Days - Café & Teal, Phiêu Coffee - Feeling Acoustic Night2, G Coffee - Bac

Ái, Đây đều là những quán cà phê đã tồn tại một thời gian dài nhưng giá cả khá đắt,

thiết kế đều có điểm chung với nhau, không tạo được sự khác biệt giữa các quán, cách bài trí đơn giản, không gian chưa đủ đề thu hút khách hàng tiềm năng Ngoài ra, ở góc độ khác xung quanh khu vực có các đối thủ lớn nhự Amazon,

Trend's ora, The Coffee House, HighLand Việc chiếm lĩnh thị trường với các đối thủ

- Người có yêu thích về cà phê, muốn biết thêm về cà phê

- Người có nhu cầu pha chế cà phê

- Sinh viên, nhân viên văn phòng, và những người muốn có nơi làm việc thú vị và

học hỏi về cà phê

1.2.4 Khách hàng tiềm năng

Khách hàng tiềm năng mà chúng tôi nhắm đến là đối tượng học sinh, sinh viên ở

các trường đại học, những khách hàng tìm kiếm không gian mới mẻ, thoải mái dé làm việc và học tập khách hàng online quán sẽ liên kết với các app ứng dụng như Grab, Baemin, Gojek Vi đây là những đối tượng khách hàng có nhiều sự tò mò, luôn tìm

kiếm những không gian mới mẻ đề học tập, làm việc và thư giãn

- Nhóm học sinh: đây là nhóm khách hàng tuôi teen, năng động, đầy sự tò mò

- Nhóm sinh viên: Đây là nhóm khách hàng ở độ tuôi thanh niên muốn giao lưu,

gap gỡ, trò chuyện cùng bạn bè sau những giờ học căng thăng mệt mỏi

- Nhóm đối tượng khác: bao gồm công nhân, nhân viên, đây là nhóm khách hàng trung niên nên có nhụ cầu gặp gỡ bạn bè chia sẻ thông tin sau những giờ làm việc căng thắng

1.2.5 Dự kiến về các chỉ phí đầu tư ban đầu

Bảng I.I: Bảng dự trù ngân sách ban đầu

STT Hạng mục Đơn vị tính Giá Thành tiền

va cac loai thué

3 Thiết kế và trang trí nội thất 1 lan 100,000,000 70,000,000

4 Chi phí mua cơ sở vật chat 1 lần 150,000,000

cà phê, tủ lạnh, máy lạnh )

STT

Chỉ phí lương nhân viên

Marketing, quảng cáo

Bảng 1.2: Bảng ngân sách mua trang thiết bị

Máy điều hòa LG

Lắp dat internet va wifi

May tinh tién CASIO TK-

3,650 8,300,000 1,500,000 6,970,000 10,000,000

30,000,000 10,000,000 25,000,000 200,000,000 500,000,000

Thanh Tién 6,750,000 10,500,000 1,009,000 1,100,000

365,000 16,600,000 1,500,000 6,970,000 10,000,000 570,000

Nồi lớn nấu nước sôi

Bình chứa café pha sẵn

8,390,000

3,300,000 280,000 68,000 135,000 960,000 120,000 512,000 122,000 65,000 294,000 500,000 240,000 1,200,000 1,000,000 14,900,000

8,390,000

27 — Đầu đĩa đa năng 1 Cai 1,900,000 1,900,000

2,1, Mô tả các công việc và sơ lược về dự án

2.1.1 Nghiên cứu, khảo sát thị trường

Đề có thê chọn lựa được mặt bằng phù hợp thì cân tìm hiểu rõ về nhu câầu, sở thích,

và đối thủ cạnh tranh của khách hàng tiềm năng, bằng cách thực hiện các phương pháp

như phỏng vấn, khảo sát, quan sát, hoặc phân tích đữ liệu Ngoài ra, nhóm cũng cân thu

thập và phân tích thông tin về mức độ cạnh tranh, đặc điểm địa lý, đối tượng khách hàng,

và xu hướng thị trường của khu vực muốn mở quán

2.1.2 Lập kế hoạch tài chính

2.1.2.1 Chỉ phí tài sản cỗ định

Lập danh sách các tai sản cô định cần thiết cho quán cà phê, bao gồm tên, số lượng, đơn vị, chức năng, đặc điểm, tuổi thọ, kha năng bảo hành, bảo dưỡng của từng loại tài sản

Tìm kiếm, so sánh, lựa chọn, yêu cầu báo giá, ký kết hợp đồng, thanh toán, nhận hàng, kiểm tra, lắp đặt, vận hành, kiểm tra lại các tài sản có định từ các nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà bán lẻ uy tín, chất lượng, giá cả hợp lý Xử lý các sự có, hư hỏng, sai sót, khiếu nại, đôi trả, bồi thường liên quan đến các tai sản cô định

Lập kế hoạch bảo trì, bảo dưỡng, sửa chữa, thay thé, nâng cấp, thanh lý các tài sản cố

định theo định kỳ hoặc khi có nhu cầu Theo dõi, ghi nhận, báo cáo, phân bố, khẩu hao các tài sản cô định theo thời gian

2.1.2.2 Chi phí marketing, quảng cáo

Xác định mục tiêu, chiến lược, ngân sách, kế hoạch, phương án, đánh giá, điều chỉnh

các hoạt động marketing, quảng cáo Phối hợp với các bệ phận liên quan để thực hiện các hoạt động này

Thiết kế, sản xuất, phát hành các sản phẩm, địch vụ, nội dung, thông tin, sự kiện,

khuyến mãi, quà tặng liên quan đến quán cà phê

Sử dụng các kênh, phương tiện, công cụ, hình thức, ngôn ngữ, màu sắc, âm thanh, hình ảnh, video, đồ họa, ký hiệu, biểu tuong, logo, slogan, hashtag., để thu hút, thuyết

tăng tương tác, tăng mua hàng, tăng trung thành, tăng giới thiệu của khách hàng

Tìm kiếm, liên hệ, hợp tác, hỗ trợ, cảm ơn, duy trì mối quan hệ với các đối tác, kênh

phân phối, người nỗi tiếng, kênh truyền thông, cộng đồng, tô chức, cá nhân có liên quan,

có ảnh hưởng, có tầm nhìn, có giá trị, có lợi ích chung với quán cà phê Tận dụng, tạo ra, phát triển, mở rộng các cơ hội, nguồn lực, thị trường, khách hàng, doanh thu, lợi nhuận cho quán cà phê

2.1.2.3 Chỉ phí thiết kế trang trí quán

Lên ý tưởng, phong cách, chủ đề, màu sắc, vật liệu, kích thước, hình dạng, chức năng,

độ bên, độ an toàn của các vật trang trí, thiết kế cho quán cà phê Phù hợp với đặc điểm,

nhu cầu, mong muốn, kỳ vọng của khách hàng, nhân viên, chủ quán Phan anh duoc ban

sắc, giá trị, thông điệp, tầm nhìn, sứ mệnh, tên chỉ của quán cà phê

Tìm kiếm, so sánh, lựa chọn, yêu cầu báo giá, ký kết hợp đồng, thanh toán, nhận

hàng, kiểm tra, lắp đặt, sắp xếp, trang trí, kiêm tra lại các vật trang trí, thiết kế cho quán

cà phê từ các nhà cung cấp, nhà thiết kế, nhà thầu uy tín, chất lượng, giá cả hợp lý

Lập kế hoạch bảo trì, bảo dưỡng, sửa chữa, thay thế, nâng cấp, thanh lý các vật trang

trí, thiết kế cho quán cà phê theo định kỳ hoặc khi có nhu cầu Theo dõi, ghi nhận, báo cáo, phân bô, khẩu hao các vật trang trí, thiết kế theo thời gian

2.1.2.4 Chi phí khai trương

Xác định mục đích, quy mô, thời gian, địa điểm, nội dung, khách mời, nhân sự, dịch

vụ, vật phẩm của buổi lễ khai trương Phù hợp với ngân sách, mục tiêu, chiến lược, thương hiệu, hình ảnh, uy tín của quán cà phê Tạo ra sự quan tâm, ủng hệ, cô vũ, khích

lệ của khách hàng, đối tác, cộng đồng với quán cà phê

Tìm kiếm, so sánh, lựa chọn, yêu cầu báo giá, ký kết hợp đồng, thanh toán, nhận hàng, kiểm tra, sắp xếp, trình bày, kiểm tra lại các dịch vụ, vat pham cho budi lễ khai trương từ các nhà cung cấp, nhà tô chức, nhà sản xuất, nhà bán lẻ uy tín, chất lượng, giá

cả hợp lý

Thương lượng, đàm phán, ký kết hợp đồng, thanh toán, nhận hàng, kiểm tra, sắp xếp, trình bày, kiểm tra lại các dịch vụ, vật phẩm cho buỗi lễ khai trương cho quán cà phê Ghi

nhận, báo cáo, xử lý các sự cố, hư hỏng, sai sót, khiếu nại, đôi trả, bồi thường liên quan

đến các dịch vụ, vật phẩm

Lập kế hoạch truyền thông, quảng bá, mời gọi, chào đón, tiếp đãi, cảm ơn, duy trì

mỗi quan hệ với khách hàng, đối tác, cộng đồng tham dự buỗi lễ khai trương Sử dụng

các kênh, phương tiện, công cụ, hình thức, ngôn ngữ, màu sắc, âm thanh, hình ảnh, video,

dé hoa, ký hiệu, biểu tượng, logo, slogan, hashtag để thu hút, thuyết phục, tác động, gây ấn tượng, tạo niềm tin, tăng nhận biết, tăng thích, tăng trải nghiệm, tăng tương tác,

tăng mua hàng, tăng trung thành, tăng giới thiệu của khách hàng, đối tác, cộng đồng với

quán cà phê

2.1.2.5 Chỉ phí vốn lưu động và dự trù

Lập dự toán, nguôn, hạn mức, thời hạn, lãi suất, điều kiện của các khoản vay, gop, ho trợ, đầu tư vốn lưu động cho quán cà phê Phù hợp với nhu cầu, khả năng, mục tiêu,

chiến lược, kế hoạch, phương án, đánh giá, điều chỉnh của quán cà phê Tìm kiếm, liên

hệ, hợp tác, hỗ trợ, cảm ơn, duy trì mỗi quan hệ với các ngân hang, tổ chức tài chính, nhà đầu tư, nhà cung cấp, khách hàng, đối tác, bạn bè, người thân có liên quan, có ảnh hưởng,

có tầm nhìn, có giá trị, có lợi ích chưng với quán cà phê Thương lượng, đàm phán, ký kết

hợp đồng, thanh toán, nhận tiền, kiểm tra, báo cáo, trả nợ, trả lãi, trả phí, trả thuế, trả

phạt, trả bồi thường liên quan đến các khoản vay, góp, hỗ trợ, đầu tư vốn lưu động

Lập kế hoạch dự trữ, quản lý, kiểm soát, báo cáo, thanh toán, thu hồi các khoản chỉ

tiêu, thu nhập, nợ phải trả, phải thu, lợi nhuận, thuế, phí, lãi, lễ, liên quan đến hoạt động kinh đoanh hàng ngày của quán cà phê Phù hợp với nguyên tắc, quy định, tiêu chuẩn, thủ tục, hệ thống, công cụ, phương pháp, kỹ thuật, kỹ năng, kinh nghiệm, thực tế, hiệu quả của quản lý tài chính Phối hợp với các bộ phận liên quan dé thực hiện, theo dõi,

kiểm tra, báo cáo, xử lý, cải thiện các vấn đẻ, rủi ro, khó khăn, thách thức, cơ hội, giải pháp, kết quả, thành công, thất bại liên quan đến quản lý tài chính

2.1.3 Pháp lí và quy định

2.1.3.1 Xin giấy phép kinh doanh

Chuan bị hồ sơ đầy đủ và chính xác đề xin giấy phép kinh doanh Hồ sơ bao gồm

thông tin về quán ăn, chủ sở hữu, mô tả về hoạt động kinh doanh, và các giấy tờ cân thiết Gặp gỡ và liên hệ với cơ quan chức năng, là cơ quan quản lý về an toàn thực phẩm và

y tế, để biết thông tin chỉ tiết về quy trình xin giấy phép

Xin đăng ký với cơ quan thuế địa phương để đảm bảo tuân thủ các quy định thuế

đủ sức khoẻ của chủ quán và nhân viên trực tiếp chế biến, phục vụ đồ uống

Nộp hồ sơ xin cấp giấy phép an toàn thực phẩm cho quán cà phê tại Chỉ cục An toàn thực phâm của địa phương nơi đặt quán cà phê và nộp lệ phí xin cấp giấy phép an toàn thực phẩm theo quy định

Chờ nhận giấy phép an toàn thực phâm cho quán cà phê trong vòng 15 ngày làm việc

kế từ ngày nộp hồ sơ Nếu hồ sơ có sai sót, sẽ được thông báo đề sửa đối, bd sung 2.1.4 Thiết kế, trang trí

2.1.4.1 Thiết kế bộ nhận diện thương hiệu (logo, slogan)

Lên ý tưởng cho việc thiết kế logo của quán- một biêu tượng đặc trưng cho quán cà phê,

thé hiện được phong cách, giá trị và định hướng kinh doanh lâu đài của quán và slogan tuy đơn giản, dễ nhớ nhưng vẫn gây ấn tượng cho khách hàng

Thuê một nhà thiết kế đề thiết kế độ nhận diện thương hiệu cho quán cà phê của

mình

2.1.4.2 Trang trí theo đúng Concept quán

Lên ý tưởng và lựa chọn một concept phù hợp với quán cà phê, ví dụ nhự sân vườn, vintage, hiện đại, đương đại, công nghiệp, cổ điển, dia trung hải,đặc trưng theo vùng và quốc gia Concept quán sẽ ảnh hưởng đến việc chọn màu sắc, vật liệu, đỗ nội thất, đồ trang trí, ánh sáng, không gian

Liên hệ với các công ty thiết kế chuyên nghiệp để tiễn hành trang trí

2.1.4.3 Thiết kế, đặt đồng phục

Cần thiết kế và liên hệ đặt đồng phục cho nhân viên quán, để tạo nên sự chuyên

nghiệp, nhất quán và nâng cao sự nhận diện thương hiệu Đồng phục cần phải phù hợp với

2.1.5.1 Lên danh sách trang thiết bị

Lên danh sách các trang thiết bị cần thiết cho quán, bao gồm các loại máy mócvà Các dụng cụ pha cà phê, nội thất, vật dụng và cơ sở vật chất Có thể tham khảo các mẫu danh sách trang thiết bị cho quán cà phê trên mạng hoặc tìm hiểu từ các quán cà phê khác Xác định số lượng, kích thước, chất lượng, mẫu mã và gia ca cua cac trang thiét bi muốn mua và cũng cần tính toán chỉ phí đầu tư và nguồn vốn cho việc mua sắm trang

thiết bị

2.1.5.2 Mua sắm trang thiết bị

Tìm kiếm và lựa chọn nhà cung cấp uy tín, chất lượng và giá cả hợp lý cho các trang thiết bị mà quán cân và có thê tìm kiếm trên mạng, qua các trang thương mại điện tử, hoặc qua các nguồn giới thiệu của bạn bè, đồng nghiệp, đối tác

Tiến hành thương lượng và đặt hàng với nhà cung cấp, xác nhận thời gian giao hàng, hình thức thanh toán, chế độ bảo hành và bảo trì Cần kiểm tra kỹ các hợp đồng và giấy

tờ liên quan trước khi ký kết

2.1.5.3 Bỗ trí trang thiết bị

Xác định vị trí lý tưởng cho từng thiết bị trong quán đề tối ưu hóa không gian và

thuận tiện cho nhân viên

Bồ trí trang thiết bị theo sơ đồ mặt bằng quán cà phê đã thiết kế trước đó, cân chú ý

đến các yếu tô như không gian, ánh sáng, thâm mỹ, tiện nghỉ, an toàn và hiệu quả

Xây dựng kế hoạch bảo dưỡng định kỳ để giữ cho trang thiết bị luôn hoạt động ôn định và tránh sự cỗ đột ngột

2.1.6 Xây dựng menu

2.1.6.1 Lên danh sách món

Xác định món ăn và đồ uống phố biến trong khu vực và đối thủ cạnh tranh Lên danh sách các món đồ uống muốn bán tại quán cà phê của mình, bao gồm các loại cà phê, trà, nước ép, sinh tố, soda, cocktail, bánh ngọt, bánh mi, snack va cac mon an nhẹ Có thể tham khảo các mẫu danh sách món cho quán cà phê trên mạng hoặc tìm hiểu