Tiểu luận kết thúc môn học nhƣợng quyền kinh doanh Đề tài nghiên cứu dự án nhƣợng quyền kinh doanh thƣơng hiệu guta

Khái niệm nhượng quyên kinh doanh Trong một giao dịch kinh doanh được gọi là nhượng quyền, một cá nhân hoặc tổ chức cấp cho bên nhận quyền quyền hoạt động dưới tên thương hiệu của họ, ma

TRUONG DAI HOC HOA SEN KHOA LOGISTICS VA THUONG MAI QUOC TE

HOA SEN UNIVERSITY

TIEU LUAN KET THUC MON HOC NHƯỢNG QUYỀN KINH DOANH

Dé tai:

NGHIÊN CỨU DỰ ÁN NHƯỢNG QUYỀN KINH DOANH

THUONG HIEU GUTA

Giảng viên: TRẦN NGỌC QUỲNH Sinh viên:

ĐỖ NHẬT VY - 2194065 ĐOÀN VŨ HỒNG HUYỀN - 2191209 HUYNH NGUYEN HOÀN MỸ - 2192804

HỒ PHƯƠNG NAM VI - 2198305 TRẦN KIM HOA- 2192751

7p Hồ CHí Minh, tháng 9 năm 2022

2, Đánh giá bài báo cáo

2.1 Hình thức (¿6 đa 30%, tương đương 3 điểm theo thang điểm 10)

Trình bày đúng tiêu chuẩn n0.1 n9.2 00.3 00.4 00.5 Lôi chính tả n0.1 n9.2 00.3 00.4 00.5 Ghi rõ nguồn tham khảo o 0.1 00.2 00.3 0 0.4 o 0.5 Cach hanh van o 0.1 00.2 00.3 a 0.4 00.5 Hinh anh, bang - biéu o 0.1 00.2 00.3 o 0.4 00.5

Có phân tích đánh giá riêng n0.1 00.2 00.3 o 0.4 00.5 Nhận xét chung:

2.2 Nội dung (7ï đa 70%, tương đương 7 điểm theo thang điểm 10)

Bài báo cáo phải bảo đảm theo sát dé cương và nội dụng môn học

Điểm hình thức: Điểm nội dung: Tổng điểm tiểu luận:

Ngày tháng năm 2020 Giảng viên chấm bài

MUC LUC

PHAN 1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT ,2

1.1 Khái niệm nhượng quyên kinh doanh - «sex 2 1.2 Phân biệt Nhượng quyền thương mại (franchise), Chi nhánh (branch), Dai ly ban si (wholesaler), Cap phép kinh doanh (license), Chuyển giao công nghệ (Technology transfer) - eeeecssssssssss 3 1.3 Bên nhượng quyền, bên nhận quyên và Hợp đồng nhượng quyền

lv nh BH BH HN BH TH HN BH n HP BH NH HN HN HN HN BH HN BH HN HN SH SH BH N HN nH BH HN BH BH BH 4

1.4 Ưu điểm và hạn chế của kinh doanh nhượng quyền 5

1.5 Khái quát tình hình nhượng quyền ở Việt Nam - 6 PHAN 2 NGHIEN CUU DỰ ÁN NQKD THƯƠNG HIỆU e5s555s5 55552 8 2.1 Tổng quan về lĩnh vực kinh doanh và thương hiệu nhượng quyền

lv nh BH BH HN BH TH HN BH n HP BH NH HN HN HN HN BH HN BH HN HN SH SH BH N HN nH BH HN BH BH BH 8

2.1.1 Khái quát lĩnh vực kinh doanh -.s«ccnnn nen 8 2.1.2 Khái quát thương hiệu nhượng quyỀn c=-ss« 9 2.2 Phân tích hoạt động kinh doanh của thương hiệu 12

2.2.1 Phân tích sản phẩm . ccsssinSnskssssssnnesrssssnnnnesrs 12

2.2.2 Phân tích thương hiệu -nnnnnnnn mm nen 15 2.3 Đối thủ cạnh tranh cuc nh ng 17 2.3.1 Đối thủ 1 (PASSIO) .ccecsesesskrtsrksersrretsssersrrsrsrsssersrrs 17 2.3.2 Đối thủ 2 ( MilanO) scecsecsetseseseksssetstrssstsersrssrsrsssersrse 19 2.4 Nghiên cứu tình hình nhượng quyền của thương hiệu GUTA 22 2.4.1 Các quy định nhượng quyền của thương hiệu GUTA 22 2.4.2 Hệ thống cơ sở ở TP.HCM - su nnn nan 23 2.5 Hợp đồng nhượng quyền kinh doanh thương hiệu cà phê 24

PHU LUC 29

HÌNH ẢNH

Hình 1: Nhượng quyên thương hiệu GUTA (nguôn: Brands Vietnam) 8 Hình 2: Menu của quán (Nguôn: GUTA) cnc nen nen nen an 10 Hình 3: Buổi sáng tại GUTA café (Nguồn: foodnhotelvietnam) 11 Hình 4: MENU GUTA CAFÉ (Nguồn: GUTA) ‹.cc-ecscsseseserssssrser 12 Hình 5: Ly cafe của GUTA (Nguồn: FOOdY) uc nn nen nen 13 Hình 6: Trà và đá xay ở GUTA (Nguôn: Grab.vn) sen 14

Hình 7: ảnh biểu tượng (Nguồn: M — N Associates) - «« -e«e- 15

Hình 8: Poster tuyên truyên an sinh xã hội (Nguôn: adsangtao) 16 Hình 9: Đội ngũ nhân viên phục vụ cafe Passio Coffee (Nguôn:

haitri©€U.COI)).- - con mm nh BH TH BH BH BH SH BH SH SEN 18 Hình 10: Chi phí nhượng quyên của Guta Café (Nguồn: Brands Vietnam)

PHẦN 1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT

1.1 Khái niệm nhượng quyên kinh doanh

Trong một giao dịch kinh doanh được gọi là nhượng quyền, một cá nhân hoặc tổ chức cấp cho bên nhận quyền quyền hoạt động dưới tên thương hiệu của họ, mang lại lợi ích cho cả hai bên

Hiện nay, nhượng quyền thương mại đã phát triển thành một hoạt động

tổng hợp bao gồm tiếp thị, bán hàng và phân phối Hình thức kinh doanh

nhượng quyền khá phổ biến Có 4 hình thức của mô hình nhượng quyền đó là: Nhượng quyền kính doanh toàn phần (full business format franchise)

Đây là một hình thức nhượng quyền thương mại triệt để với thời hạn được

xác định trước Các bên tham gia mô hình đảm bảo cung cấp cho bên nhận quyền mọi thông tin về thương hiệu, bao gồm hệ thống, chiến thuật, bí quyết,

dịch vụ, sản phẩm, công thức, v.v

Hai khoản thanh toán liên quan đến nhượng quyền: phí nhượng quyền ban đầu được trả kèm theo hợp đồng từ 5 đến 30 năm và phí bản quyền liên tục

Mô hình kinh doanh nhượng quyền được gọi là nhượng quyền một phần là

mô hình trong đó bên nhượng quyền chỉ phân phối một phần các mặt hàng được nhượng quyền, chẳng hạn như hàng hóa, công thức nấu ăn, v.v Bên nhượng quyền sẽ không suy nghĩ nhiều về trách nhiệm hoặc quyền của mình nội dung liên quan đến giao hàng hoặc xử lý đơn hàng

Nhượng quyền tham gia quan ly (management franchise)

Với mô hình nhượng quyền này, bên nhận quyền có thể tự do sử dụng

người quản lý của bên nhượng quyền và xử lý việc quản lý, điều hành và sử dụng thương hiệu, cùng những việc khác

Với chiến lược này, bên nhượng quyền cũng quản lý việc tuyển dụng, cung cấp địa điểm cho thương hiệu, đào tạo nhân sự và mang lại giá trị thương hiệu cho đối tác vì vậy đảm bảo chất lượng và duy trì sự ổn định của thương hiệu Nhượng quyền kính doanh tham gia đầu tu’ vén (equity franchise)

một loại hình nhượng quyền, trong đó, ngay cả khi có rất ít hoặc không có tiền mặt, bên nhượng quyền vẫn có thể ngồi vào ban giám đốc của bên nhận quyền

Đối với những doanh nghiệp muốn khám phá thị trường mới nhưng thiếu lực lượng lao động và quy trình vận hành cần thiết, nhượng quyền là một lựa chọn

tốt

1.2 Phân biệt Nhượng quyền thương mai (franchise), Chi nhanh (branch), Đại lý bán sỉ (wholesaler), Cấp phép kinh doanh (license), Chuyén giao céng nghé (Technology transfer)

Quyền sở hữu trí tuệ có thể được chuyển nhượng mà không cần phải có

giấy phép của thương nhân

Việc cấp phép chỉ được thực hiện từ quan điểm của Bên cấp phép và NQTM sau khi bạn đã hoạt động, sử dụng danh tiếng của Bên cấp phép để quảng bá cho chính bạn

Khi sản xuất các sản phẩm không cùng chủng loại, chẳng hạn như nhãn hiệu đồ uống được nhượng quyền kết hợp với nhãn hiệu thời trang, hãy sử dụng nhãn hiệu và tên cho các chi nhánh

Vé chi phi

Hoạt động kinh doanh của đại lý đối với các mặt hàng mà đại lý đã cung cấp hoặc hành vi cho phép cung cấp dịch vụ thuộc trách nhiệm chung của bên giao đại lý

Bên nhận quyền có trách nhiệm thanh toán phí nhượng quyền cho bên nhượng quyền Thay vào đó, đại lý có quyền bồi thường từ bên giao đại lý Chi phí liên quan đến việc cấp phép thường nhỏ và không lớn Cơ sở lý luận

là vì người cấp phép đã sử dụng tác phẩm sáng tạo trong một khoảng thời gian xác định trước

Chi phí chuyển giao quyền sử dụng các quyền sở hữu công nghiệp cụ thể

trong thời hạn của hợp đồng là các khoản thanh toán liên quan đến từng chủ đề

của việc chuyển giao quyền sử dụng các quyền sở hữu công nghiệp cụ thể đó

Phí cho toàn bộ việc sử dụng tất cả các quyền sở hữu trí tuệ được cấp bởi bên nhượng quyền được bao gồm trong phí nhượng quyền

1.3 Bên nhượng quyên, bên nhận quyền và Hợp đông nhượng quyền

Bên nhượng quyên

Ai kiểm soát nhãn hiệu và mô hình kinh doanh, một người hay một doanh nghiệp?

Bên được hưởng lợi thế theo quy mô, quyền sở hữu trí tuệ rộng rãi và chuyên môn công nghệ trong lĩnh vực này

Ngân sách phải được dành cho việc mở rộng kinh doanh, khai trương cửa hàng hàng đầu, tạo ra các văn bản pháp lý, chiến lược tiếp thị và đóng gói, cũng như thuê và đào tạo các bên nhận quyền

Bên nhận nhường quyên

Trở thành một doanh nhân có nghĩa là phải có kiến thức toàn diện về thị trường khu vực và cách vận hành một công ty ở đó

Hoạt động của bên nhượng quyền ở nước ngoài sẽ được tiến hành nhanh chóng hơn và chất lượng cao hơn nhờ có một lượng lớn các bên nhận quyền được lựa chọn đúng cách

Hop đồng nhượng quyền

Hợp đồng nhượng quyền thương mại được coi là một văn bản pháp lý, theo

đó bên nhượng quyền ủy quyền và ủy quyền cho bên nhận quyền quản lý việc mua bán, cung cấp dịch vụ của chính mình Bên nhượng quyền có quyền kiểm soát và hỗ trợ việc quản lý doanh nghiệp của bên nhận quyền

Văn bản hoặc hình thức thay thế có giá trị tương đương trong đó thỏa thuận nhượng quyền thương mại được thực hiện phải có giá trị pháp lý

Nội dưng quyên thương mại

Chẳng hạn như, quyền sử dụng nhãn hiệu của bên nhượng quyền, tên thương mại, khẩu hiệu kinh doanh, biểu tượng công ty và quảng cáo

Quyền hợp pháp của bên nhận quyền thứ cấp, như được quy định trong thỏa thuận nhượng quyền thương mại chung, để nhận tài sản phụ từ bên nhượng quyền thứ cấp

Quyền của bên nhận quyền chính đối với các quyền thương mại chung do bên nhượng quyền trao, một đặc quyền do bên nhượng quyền cung cấp cho bên nhận quyền theo thỏa thuận phát triển nhượng quyên

1.4 Ưu điểm và hạn chế của kinh doanh nhượng quyền

Bên nhượng quyên

Uu điểm:

Nhanh chóng và giá cả phải chăng để thâm nhập vào các thị trường khác

nhau, cả trong nước và quốc tế Không cần tốn nhiều tiền Một thương hiệu đáng tin cậy sẽ liên tục quảng cáo và thúc đẩy doanh số bán hàng tiềm năng Tận

dụng kiến thức chuyên môn của bên nhận quyền để nghiên cứu và mở rộng thị trường mục tiêu

Nhược điểm:

Có thể là một thách thức để duy trì quyền kiểm soát đối với bên nhận

quyền Tranh cãi pháp lý xuất phát từ sự bất đồng về việc quân cấp quyền Gặp

khó khăn trong việc bảo vệ danh tiếng của công ty chuyển nhượng

s _ Bên nhận nhượng quyên

Uu điểm:

Sở hữu một thương hiệu nổi tiếng, được thiết lập và công nhận Nhận được

sự hỗ trợ liên tục từ bên nhượng quyền, đào tạo và thu nhận kiến thức kinh

doanh Quản lý một doanh nghiệp tự do Tăng cơ hội kinh doanh thành công Tham gia một mạng lưới quốc tế đáng tin cậy

Nhược điểm:

Buộc phải mua các mặt hàng, công cụ và nguồn cung cấp từ người nhượng quyền Bên nhận quyền giữ tất cả các quyền điều hành, bao gồm cả việc sắp xếp giá cả Các doanh nghiệp của bên nhận nhượng quyền có thể nhân lên nhanh

chóng trong khu vực Bên nhượng quyền có thể thực thi các tiêu chuẩn quản lý

hoặc kỹ thuật không phù hợp với bên nhận quyền

1.5 Khái quát tình hình nhượng quyền ở Việt Nam

Mô hình nhượng quyền cấp 1 hay còn gọi là nhượng quyền độc quyền là việc một thương hiệu quốc tế ủy quyền cho một công ty trong nước tạo ra mạng lưới chi nhánh trên toàn lãnh thổ dưới hình thức nhượng quyền thương mại Đây

là nơi mà xu hướng thương mại quốc tế hiện đang được sử dụng rộng rãi ở Việt Nam dưới hình thức tự đầu tư và kinh doanh (gọi là phát triển hệ thống chuỗi) Thông qua hình thức nhượng quyền cấp 2 hay còn gọi là nhượng quyền thứ cấp, trong đó đối tác cấp 1 tiếp tục nhượng quyền từng chi nhánh, vùng lãnh thổ cho đối tác thứ 3, rất ít thương hiệu nước ngoài tại Việt Nam phát triển thị trường mức cao hơn Vẫn còn nhiều khó khăn do hoạt động nhượng quyền quốc tế tại

6

Việt Nam còn mang tính tự phát và thiếu chuyên nghiệp, cách quản lý rời rạc và không đồng bộ Khi doanh nghiệp Việt Nam nhượng quyền ra nước ngoài, họ phải đối mặt với vô số thách thức bao gồm: thiếu vốn, thiếu kỹ năng quản lý và kiểm soát, quy trình và thương hiệu chưa đạt chuẩn, thiếu chiến lược và mô hình kinh doanh phù hợp, khiến cho việc triển khai vô cùng khó khăn Ngoài ra, do Việt Nam thiếu nhiều thương hiệu nội địa mạnh và nổi tiếng nên hoạt động

nhượng quyền thương mại không hấp dẫn các nhà đầu tư, điều này hạn chế khả

năng nhượng quyền và kinh doanh ở nước ngoài của các doanh nghiệp Việt Nam Ngoài ra, các doanh nghiệp trong nước tham gia vào hoạt động thương mại quốc

tế gặp phải những thách thức về tài chính khi cho thuê mặt bằng thương mại Hợp đồng gia hạn thuê không thuận lợi; người nhận phải chuyển địa điểm kinh doanh và sẽ mất đi một lượng lớn khách hàng đáng tin cậy, điều này sẽ ảnh hưởng đến hoạt động thương mại của doanh nghiệp

PHAN 2 NGHIEN CUU DU AN NQKD THUONG HIEU

2.1.Tổng quan về lĩnh vực kinh doanh và thương hiệu nhượng quyền 2.1.1 Khái quát lĩnh vực kinh doanh

Mặc dù khái niệm kinh doanh cà phê không phải là mới, nhưng có một số khó khăn trong lĩnh vực này Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người uống cà phê, các quán cà phê hiện đang cạnh tranh vô cùng nhộn nhịp Song song với việc kinh doanh, bạn nên nỗ lực hơn nữa trong việc mở rộng hiểu biết về thị trường và xu hướng ngành F&B hiện nay Việc áp dụng sớm kế hoạch kinh doanh

và phương pháp nghiên cứu thị trường của một quán cà phê chắc chắn sẽ hỗ trợ

cho bạn rất nhiều trong quá trình hoạt động và việc này sẽ mang đến thành công lâu dài cho quán cà phê Kế hoạch kinh doanh dài hạn của quán cà phê sẽ giúp quán cà phê xác định được vị trí của thương hiệu trong tâm trí khách hàng quen thuộc Điều đó chiếm đến 80% sự thành bại của quán cà phê Thị trường cà phê trong nước hiện nay khá khó bàn vì có quá nhiều doanh nghiệp muốn kiếm nhiều tiên từ quán cà phê của mình

Hình 1: Nhượng quyên thương hiệu GUTA (nguồn: Brands Vietnam)

Mở quán cà phê với thương hiệu đã được biết đến được gọi là kinh doanh nhượng quyên Sự nhận diện thương hiệu này khi đó sẽ có tác dụng thuận lợi đối với tâm lý người tiêu dùng Điều này sẽ giúp công ty phát triển bằng cách thu hút nhiêu khách hàng tiêm năng cho cả hai bên đầu tiên

Thị trường cà phê Việt Nam ngày càng trở nên sôi động khi các loại hình quán cà phê mở ra Nhiều người sẽ tiếp tục lựa chọn ngành kinh doanh quán cà phê trong thời gian sắp tới Nhiều kiểu quán cà phê khác biệt tập trung vào phục

vụ nhóm khách hàng cụ thể đã phát triển trong những năm gần đây Chúng bao gồm quán cà phê hoa, quán cà phê trò chơi board game, quán cà phê cá Koi, quán cà phê sách và quán cà phê thú cưng Cà phê sạch và cà phê nhân vẫn được ưa chuộng và nhiều doanh nghiệp lớn nhỏ chú trọng khâu tiếp thị để thu hút khách hàng Ngày nay rất nhiều người lựa chọn ý tưởng kinh doanh cà phê này Vì sự hợp tác đôi bên cùng có lợi và chủ sở hữu thương hiệu có thể nâng cao nhận diện thương hiệu đồng thời mở rộng mạng lưới phân phối của họ Nhưng trong khi quản lý một thương hiệu mới hoàn toàn, bên nhận quyền cũng

sẽ ít rủi ro hơn Ngoài ra, xu hướng ngành cà phê này đảm bảo rằng việc kinh doanh không bị ảnh hưởng và tiết kiệm được một khoản tiên hợp lý cho việc quảng bá

2.1.2 Khái quát thương hiệu nhượng quyền

Vào ngày 13 tháng 10 năm 2016, ông Nguyễn Minh Thế, giám đốc điều

hành của GUTA CAFE, đã thành lập GUTA CAFE Tại khu vực phía Đông Thành phố Hồ Chí Minh, hiện có 100 cơ sở Guta Coffee đang kinh doanh theo phương thức quán, ki-ốt và mang đi Tiếng lóng tiếng Việt được gọi là GUTA là viết tắt của "phong cách của chúng tôi" và có nguồn gốc từ các từ "gout / qu /" trong tiếng Pháp và "ta" trong tiếng Việt Cà phê Việt Nam là thứ mà GUTA rất vui khi được phục vụ Guta Cafe, chuỗi thương hiệu cà phê tiên phong trong nỗ lực cung cấp những ly cà phê tiêu chuẩn và thức uống tươi mới, được thành lập với ý định

bảo tôn văn hóa "cà phê vỉa hè” đặc trưng của Việt Nam Ba mô hình kinh doanh chính mà Guta Cafe sử dụng là GUcart, GUkiosk và GUstore

Trọng tâm trong thực đơn của GUTA, bao gồm cà phê, latte, trà đào, soda

và bánh ngọt là những tách cà phê chất lượng cao, mang đến cho giới trẻ nhiều trải nghiệm mới

Hình 2: Menu của quán (Nguồn: GUTA)

GUTA là doanh nghiệp cà phê tiên phong cung cấp cho khách hàng dịch vụ tiếp cận nhanh chóng với cà phê và các loại đồ uống khác trong khi vẫn duy trì

các tiêu chuẩn cao về chất lượng sản phẩm và không gian hấp dẫn để thưởng

thức và tiện lợi Với khẩu hiệu YTiện lợi - chất lượng”, Guta cafe không ngừng phát triển và chú trọng đến chất lượng của từng thức uống, món ăn đồng thời đáp ứng nhu cầu phục vụ nhanh chóng của khách hàng vào buổi sáng Mặc dù buổi sáng vô cùng hối hả nhưng khách hàng vẫn có thời gian để cầm một tách cà phê tuyệt vời

10

Đại dịch Covid-19, đã nổi lên như trở ngại lớn đối với nhiều doanh nghiệp, gây ra xáo trộn vào năm 2021, nhưng Guta Cafe vẫn cố gắng tiếp tục một số hoạt động và tăng trưởng Việc Guta vượt qua 100 địa điểm trong toàn bộ khu vực Thành phố Hồ Chí Minh là một dấu hiệu rõ ràng cho thấy sự mở rộng của nó Những thành công của Guta Cafe ngày hôm nay phần lớn là nhờ sự vào cuộc của các nhà đầu tư và các đối tác thân thiết đã luôn đồng hành và phát triển Guta Cafe trong những năm qua Do đó, chương trình nhượng quyền hoàn toàn của Guta Cafe luôn ưu tiên giá trị hai bên cùng hợp tác, phát triển và hỗ trợ đây đủ trong các giai đoạn lập kế hoạch, từ nguyên liệu, thiết bị, bố trí, đến địa điểm, cũng như các chương trình truyền thông tiếp thị để gia tăng bán hàng và quảng

bá thương hiệu đến khách hàng

11

2.2.Phân tích hoạt động kinh doanh của thương hiệu

2.2.1 Phân tích sản phẩm

Ở đây Guta có 5 dòng thức uống chính: cà phê, trà, special iced blended, nước

ép, yogurt shake

Hình 4: MENU GUTA CAFÉ (Nguồn: GUTA)

Đầu tiên là cà phê, menu sẽ bao gồm cà phê đá, cà phê sữa, expresso nóng, latte, americano và capuchino Hình thức các ly cà phê sẽ được đóng trong

12