Tiểu luận kết thúc học phần cooconnet

Vi hầu hết những người đồng sáng lập ra quán là những sinh viên nên có thể hiểu tâm lý, hành vi và nhu cầu của khách hàng chủ yếu là dân văn phòng và sinh viên.. Tầm nhìn và sứ mạng: T

TRUONG DAI HOC NGAN HANG TP HO CHi MINH

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

MON QUAN TRI DOI MOI SANG TAO

TIEU LUAN KET THUC HOC PHAN

Giảng viên: Huỳnh Dang Khoa

Họ và tên: Tran Ngọc Kiểu Trang

THANH PHO HO CHi MINH — NĂM 2022

MỤC LỤC

1 Giới thiệu chung về ý tưởng sáng tạo 5 22122222 E121 re 3

1.1 Giới Chiệu LG G ST KT ki KT Khi 3

1.2 Sản phẩm dịch vụ - 1S 12125211 3 1211121222121 12111111111 EE re 4

2 Phân tích môi trường và chọn lọc ý tưởng ccSSSSs se rre 6 2.1 Phân tích mỗi trường - -.- TQ ST nh nh nn TK Khen kxh 6 2.1.1 Môi trường vĩ mÔ - c ch TH TH TT TY HH KH kh 7

b Môi trường văn hóa — xã hộỘi ch nhe hen 7

c Môi trường công nghỆ - - cv vn 7 2.1.2 MO6i trwOmg Vi m0 20 eee cece eeeeceeeceeeeecee eae aaeeeeeeeeeeeaeaae 7

a Nha Cung U2 renee Tnhh ki vn 7

II 4(.i000 rrccaaiiiiaiiiii 8

c Sản phẩm thay thẾ ¿5+5 2222223923 2232E 32x22 EEExSEerrrre 9

d Đối thủ cạnh tranh -: + + tt t2 222 HH HH ưên 9 2.2, Chọn lọc ý tướng eae Hành kh 12 3 Xây dựng chiến lược cho sản phẩm sáng tạo - 52 Sn+c 22c 12 3.1 Chiến lược sản phẩm, dịch vụ - + ©2222 2xx exrxexrsxsrsxsxeee 12 3.1.1 Loại dịch vụ c TQ HH nh nh và 12

3.1.5 Không gian quán - - Ặ cà Sàn SH TT, 15

a _ Không gian bên ngoài HH vn 15 b._ Không gian bên trONE - cà ST nh kh kh 15

C Quâầy tak€ aWAy L2 TQ 2 012121221201 01110 11 H11 H HH Hư 15 3.1.6 Các chương trình khuyến mãi 2 5 21323 SE E2 creycrg 15 3.2 Chiến lược markefing -:- tt St tt 2221212121211 ce2 15 3.2.l1 Thị trường HH nh kh nh ko kh và 15

3.2.2 Đối thủ cạnh tranh Sc S222 S2 2311 2321 21181115 2101 ng 15 3.2.3 Khách hàng HH» TH nh kh 16 3.2.4 Lựa chọn thị trường - SH TS erent eee renee te 16 3.2.5 Thông điệp marke(ing - SĐT SSSSnnSSns Tnhh kxkkxkkn xry 16 3.2.6 Phương tiện marketing -. - Snnnnnn nha 16 3.2.7 Mục tiêu doanh số và mar kefing 55 Sc St crrerrrree 17 3.2.8 Lập ngân sách markefing - - Là Sàn ST SH nh ng 17 3.2.9 Hoạt động marketing cụ thể S21 222E 3E S111 12 re 17

4 Hoạt động quản trị sản phẩm đổi mới sáng tạo - 5-2522 S sec c2 18 4.1 Kế hoạch quản lý nhân sự - 2-2222 22222222 St x esEsrrrxexsrerrred 18

4.1.1 Sơ đồ tô chức nhân sự - ¿2-2222 St 2E SE > 2x se erec 48

4.1.3 Mô tả công việc nhân viÊn - SH He 19

a Phục VỤ cc- HH SH SH TT ng TK TK TT kh TK TT kh hy 19

b Pha thé Ở4 20

C — Tập VỤ Ă Ăn nh KT Ki kh Ko kh cà ch 21 4.1.4 Yêu cầu nhân viên 5:-5: 2+2 e 21 4.1.5 Đào tạo và khen thưởng - cà nh Tnhh rkg 21 4.2 Kế hoạch tài chính 5 S2 S n3 2123 1 55 1515711811212 re 22

4.2.1 Kế hoạch chỉ phí đầu tư -: 5-52 22222 SE srrxsrrervee 22

4.2.2 Kế hoạch sau khi đi vào hoạt động - 5-5 2S c n2 net 26 5 Định hướng phát triển sản phẩm trong tương lai 2 22s sccszsce2 30

1 Giới thiệu chung về ý tưởng sáng tạo

1.1, Giới thiệu

Quán “Cocoon Nest”, tọa lạc tại đường Linh Trung, phường Linh Trung, thành phố Thủ Đức Hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh âm thực và dịch vụ lưu trú qua dém, thoi gian ngan Voi slogan: “Give you a place which like a home” Quán mong muốn có thể mang lại cho khách hàng những dịch vụ tốt nhất từ những điều nhỏ nhặt Cũng như là mang lại sự thoải mái cho người đến như

đang ở chính ngôi nhà của họ

Là một doanh nghiệp mới, sắp thành lập Doanh nghiệp cam đoan sẽ phục vụ tận tình, chu đáo, đặt khách hàng lên hàng đầu và mang lại trải nghiệm tốt nhất

Vi hầu hết những người đồng sáng lập ra quán là những sinh viên nên có thể

hiểu tâm lý, hành vi và nhu cầu của khách hàng (chủ yếu là dân văn phòng và

sinh viên) Đây là một lợi thế rất mạnh vì không cần phải bỏ ra quá nhiều chỉ

phí cho việc tìm hiệu chuyên sâu khách hàng

Ngoài ra, với quản lý của quán hầu hết là những người trẻ, được đảo tao bai bản, cùng với các chuyên gia tư vấn có kinh nghiệm Đội ngũ nhân viên luôn được tạo những điều kiện làm việc tốt nhất để có thể học hỏi, phát huy khả năng và cống hiến với tính thần “Cam kết - Trách nhiệm — Danh dự”

Tầm nhìn và sứ mạng: Trở thành một quán thúc đây và khơi gợi khả năng sáng tao, mang lại cảm g1ác thư piãn của những người làm văn phòng và học sinh, sinh viên Tạo dựng thương hiệu qua việc mang lại cho người thưởng thức nguồn cảm hứng sáng tạo và niềm tự hào trong phong cách đậm đà văn hóa Việt Sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và giá cả hợp lý, cạnh tranh

1.2 Sản phẩm dịch vụ

Hầu hết các sản phâm và dịch vụ đều hướng đến học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng cần không gian để học tập, đọc sách, làm việc và thư giãn Không gian thoáng đãng có cây cối, phòng máy lạnh, ghế lười cùng nhiều tiện ích khác cho khách hàng học tập, làm việc và nghỉ ngơi 24/7

Gần đây thuật ngữ “Nền kính tế ban đêm” cũng vừa du nhập vào nước ta, tuy nhiều bất cập nhưng nếu áp dụng đúng cách chúng ta cũng thấy những lợi ích chúng thu lại là rất lớn Quán cũng không bỏ qua điều đó, tận dụng mặt bằng không chỉ ban ngày mà ban đêm sau 24h vấn có dịch vụ ngủ lại cho những vị khách muốn có một không gian đêm chạy deadline thay vì về nhà hay chỉ đơn giản là cô cậu sinh viên nào đi chơi, làm việc nhóm về quá giờ ký túc xá hay nhả trọ đóng công

Không gian ban đêm của quản du định

Ngoài ra, các loại nước uôns, đô ăn, phi dich vu qua dém rat phù hợp với túi tiên của học sinh, sinh viên Ngoài ra còn có một xe nước uông take away đặt ngay mặt đường lộ đề phục vụ người đi đường

Song đó chưa phải tất cả những øì mà quán hướng đến, về lâu dài đội ngũ còn muốn phát triển quán là nơi sinh hoạt văn hoa, hoc hỏi giao lưu, phát triển cho

bộ phận đông đảo sinh viên học kinh tế tại các trường gần khu vực quán đến Bằng cách tổ chức những buổi talk show “Chuyện bên ly cà phê” cùng những

diễn giả, những người trẻ làm kinh tế thành công vv Từ đó mang lại cả những giá trị phí lợi nhuận cho cả quán và những vị khách đến quán.

Có wifi cho khách dùng và là nơi thư giãn, trò chuyện, bàn chuyện làm ăn, giao dịch, nghỉ trưa hay thậm chí là nghỉ tối ở lại, tán gẫu Không gian thoáng đãng, sạch sẽ và có những dòng nhạc du dương nhè nhẹ để làm cho khoảng không

gian như chậm lại, không khí trầm lắng đề cho khách một cảm giác quên đi sự

vội vã của cuộc sông và công việc ø1úp khách piảm stress được phan nao

Có dịch vụ qua đêm tại không gian ban trệt, nghỉ ngơi lịch sự hợp lí tại quán chỉ với một số tiền rẻ bằng 1/3 thậm chí là 1⁄4 so với việc thuê phòng nghỉ qua đêm

Chất lượng phục vụ tuyệt hảo nhiệt tỉnh, lo lắng chu đáo từng món ăn, thức uống cho mỗi người, tiếp đón niềm nở, thỏa mãn lòng khách, đáp ứng được

những gì khách mong đợi - vui lòng khách đến vừa lòng khách đi

2 Phân tích môi trường và chọn lọc ý tưởng

2.1 Phan tích môi trường

2.1.1 Môi trường vĩ mô

a Môi trường kinh tế

Nền kinh tế ôn định, lạm phát được kiêm soát ở mức thấp, chất lượng tăng trưởng

được cải thiện đáng kể Tuy nhiên với tỉnh covid-19 đang diễn biến phức tạp hiện nay

đã ảnh hưởng không nhỏ đến nền kinh tế nhưng vẫn ở mức tăng trưởng.Tổng sản phẩm trong nước (GDP) năm 2020 ước tính tăng 2,91% so với năm trước, tuy là mức tăng thấp nhất của các năm trong giai đoạn 2011-2020 nhưng đây là thành công lớn của Việt Nam với mức tăng trưởng năm 2020 thuộc nhóm cao nhất thế giới

Riêng thành phố Thủ Đức đã và đang hướng tới mục tiêu xây dựng đô thị Thủ Đức thông minh, sáng tạo, hiện đại, tương tác cao, trở thành vùng động lực phát triển kinh

tế mới của TPHCM

Nếu phát triển đúng hướng, sau 5 — 10 năm nữa, năng suất lao động của TP Thủ Đức

sé gap 3 lần năng suất lao động của TPHCM, với dân số và lực lượng lao động chiếm

10% của TP, giá trị đóng góp GRDP của TP Thủ Đức vào kinh tế TPHCM là 30%,

tương đương 6,6% GDP của Việt Nam, trở thành nên kinh tế thứ 3 cả nước, chỉ sau TPHCM

b Môi trường văn hóa — xã hội

Sau khi thành lập, TP Thủ Đức có 211,56 km2 diện tích tự nhiên và quy mô dân số 1.013.795 người Hầu hết dân cư là người lao động và học sinh sinh viên nên có thói quen sống và học tập với cường độ cao Do đó nhu cầu thư giản, giải toả căng thắng cũng được nâng lên

c Môi trường công nghệ

Hiện nay, thành phố Thủ Đức đang được chính quyền Thành phố Hỗ Chí Minh đầu tư xây dựng thành một đô thị sáng tạo tương tác cao.Nếu được quy hoạch hợp lý, bố

sung các cấu phần còn thiếu, Thủ Đức sẽ trở thành một trung tâm kinh tế 4.0 của

@ Nhà cung cấp nguyên liệu cafe hạt, cafe bột

@ Nhà cung cấp trái cây, rau củ quả

@ Nhà cung cấp nước ngọt, đường sữa, máy móc công cụ dụng cụ

@ Nhà cung câp nước da

Nhưng rất khó khăn trong việc tìm nhà cung ứng vì có hàng chục thậm chí hàng trăm bạn salesman của các cưa hàng lớn nhỏ đến và đều hứa hẹn “những điều tốt đẹp nhất”, nhưng bạn chỉ có thé chon 1 - 2 đối tác Do đó, cần đủ kiến thức và nghệ thuật để nhận biết đâu là nhà cung cấp nguyên liệu cà phê để hợp tác lâu dải Cần chọn ngay nhà cung cấp ôn định và nên chọn nhà cung cấp uy tín ở gần quán, vi thường giá bán các món này rất cạnh tranh, không chênh lệch nhiều từ các nhà cung cấp nên cần quan tâm nhiều đến thời gian giao nhận hàng và khả năng xư#l lý sự có

b Khách hàng

Doanh nghiệp không thê tổn tại nêu không có khách hàng Họ là “nguồn sống” của mỗi doanh nghiệp, nhưng cũng là đối tượng gây ra nhiều áp lực tiểm tàng Mỗi khách

hàng khác nhau lại có những nhu cầu khí đến quán khác nhau Có người thì đến để

giải khát, có người thì đến đề gặp gơ# bạn bè, học tậlàm việc

Cụ thê thông qua khảo sát chúng tôi đã có những kết luận như sau: trong 210 người thì

có học tập và làm việc 66 người (31.43% ); có gặp gơỡ bạn bè 82 người (39.1%); có truy cập Internet 36 người (17.09); có giải khát 26 người (12.38%)

Tuy có nhiều đôi tượng khách hàng khác nhau nhưng nhìn chung họ có những nhu cầu giống nhau khi mua sản phâm dịch vụ: mua được ly nước chất lượng, giá cả hợp lí, phục vụ chu đáo,

c San pham thay thé

Trong qua trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa, mọi công việc đều được thực hiện một cách tự động từ những cú click (nháy chuột) Cùng vơỡi đó là các tng dung dahang online đang phô biến một cách rộng rãi, mọi người chỉ cần ở nhà và đặt hàng thì chỉ trong vòng ít phút sản phâm sẽ đến tay Đây cũng chính là mối đe dọa tiềm tàng đáng

lo ngại trong tương lai Quá trình tự động hóa sẽ làm con người trở nên lười biếng, mọi hoạt động đều nhờ vào trí tuệ nhân tạo từ đó đối tượng khách hàng mục tiêu chúng tôi hướng tới cũng dần biến mất Đây quả thật là một thách thức lớn đối với doanh nghiệp trong tương lai, đòi hỏi Cocoon Nest Coffee phai cai bién, tiép thu những xu hướng biến đôi không ngừng của xã hội

d Đối thủ cạnh tranh

Mặc dù đề kinh doanh quán ca phê có nhiều điều kiện thuận lợi, rào cản gia nhap

ngành không quá lớn Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng thành công vi không chỉ có

quan ca phê của mình mà còn có các đôi thủ cạnh tranh khác, họ cũng muôn đạt những øì họ muốn, do đó chúng ta phải làm tốt hơn đối thủ dé thu hút khách hàng

- Gía cả hợp lí, vừa túi tiền (S3) | quen (W2)

- Cung cấp đường truyền - Quán mới, mô hỉnh Internet cao (54) mới -> khó khăn trong

- Có chia khu vực dành cho việc tiếp cận KH

người hút thuốc (S5) (W3)

- Nhân viên vui vẻ, thân thiện - Chưa có kinh

- Quản lí có năng lực (S7)

- M6 hinh kinh doanh - Thu hút khách hàng tiềm năng | - Kêu gọi nguồn dau mới, chưa xuất hiện ở (S1, S2, S3, S4, S5, S6) tư (O2, O3, O4, O5, Thủ Đức (O1) - Nguồn nguyên liệu ôn định | O6, W4)

- Có khách hàng tiềm (S7, O3) - Quảng bá phô biến năng (sinh viên, ) (O2) | - Số lượng khách hàng đến với | tiếp cận khách hang

- Tìm được nguồn nguyên | quán đông (S1, 52, S3, S54, S5, | mục tiêu (O1, 06)

liệu tốt (O3) S6, O1, O4, O5, O6)

- Cạnh tranh voi cac quan | - Theo déi va kiếm soát tỉnh | - Học hỏi kinh nghiệm

ca phê đã có thương hiệu | hình dịch bệnh (S7, T2) (W4, T1)

(Hiphland cofee, ) (T1) - Giành thắng lợi trong cạnh

- Tinh hình dịch bệnh còn | tranh (S1, S52, S3, 54, 55, 56,

kéo dài (T2) T1)

Diễn giải ma tran SWOT:

SO: Cocoon Nest Coffee sé ding những điểm mạnh như sản phẩm đa dạng,

không gian đẹp, giá hợp lí, đội ngũ nhân viên thân thiện để thu hút khách

hàng, đồng thời từ quản lí lành nghề có thể tạo được mối quan hệ vững chắc với bên cung ứng

ST: nhờ vào năng lực quản lí người đứng đầu kết hợp với những lợi thế đã có

mà từng bước đánh bại các đối thủ cạnh tranh xung quanh

WO: đo doanh nghiệp mới mở nên còn thiếu hụt khá nhiều về vốn vì thế chúng tôi sẽ tận dụng những cơ hội vốn (khách hàng, nhà cung cap, va sự hỗ trợ của nhà nước đề làm tăn tính khả thi của dự án từ đó huy động nguồn vốn của ngân hàng và tìm kiếm đối tác kinh đoanh Củng với đó là tình hình địch bệnh đang diễn biến phức tạp, dựa vào năng lực quản lí của mình chúng tôi sẽ tìm biện pháp phủ hợp đồng thời kết hợp với cán bộ y tế để đảm bảo an toàn, kiếm soát được dịch bệnh

WT: trong quá trình kinh doanh, sự va chạm cạnh tranh với các doạnh nghiệp

khác là cơ hội cho chúng tôi học hỏi kinh nghiệm tốt nhất

2.2 Chọn lọc ý tưởng

Về ý tưởng chung là kinh doanh quán cả phê, có hai hướng đề lựa chọn là: quán cà phê acoustic đề giải trí hoặc quán cà phê 24/7 dành cho dân văn phòng và cả cho sinh viên Tuy nhiên, việc lựa chọn quán acoustic có khá nhiều bat loi Trước hết là quán acoustic chỉ có thê hoạt động chủ yếu vào buổi tối, đặc biệt là cuối tuần Ban ngay sé

khá văng vẻ và ít hoạt động nổi bật đề thu hút khách hàng Bên cạnh do, chi phi cho

đàn loa cũng như là thuê nghệ sĩ chơi đàn khá đắt đỏ Ngoài ra, tại Thủ Đức — nơi đặt quán cũng đã có khá nhiều quán acoustic Mà nơi chủ yếu là học sinh, sinh viên sẽ cần nơi học tập hơn là giải trí Vì vậy em lựa chọn kinh doanh quán cả phê 24/7

3 Xây dựng chiến lược cho sản phẩm sáng tạo

3.1 Chiến lược sản phẩm, dịch vụ

3.1.1, Loại dịch vụ

Nhận thấy rằng trên con đường Linh Trung, phường Linh Trung, thành phố Thủ Đức

có lượng lớn học sinh, sinh viên qua lại Không chỉ học sinh, sinh viên mà ở đây còn

có nhiều nhân viên văn phòng, tài xế xe đường dải có nhu cầu mua đồ ăn, đồ uống mang đi hoặc ở lại qua đêm Vì thế Cocoon Nest Coffee đã nhận ra được những nhu cầu của các đối tượng trên và cho ra đời loại hình dịch vụ đáp ứng được những nhu

cầu đó: quán mở 24/24 và có chỗ ngủ lại lại tổ kén thuận tiện cho học sinh, sinh viên

có nhu cầu nghỉ ngơi hoặc ngủ lại qua đêm Ngoài ra quán còn bố trí một quây take away ở ngoài tiện lợi cho những khách hàng có nhu cầu mang đi

3.1.2 Sản phẩm

a Tổng quan về sản phâm

Vi khách hàng của quán chủ yếu là học sinh, sinh viên có nhu cầu về không gian

học tập, làm bài nhóm, vui chơi hội họp bạn bè nên tiêu chí đầu tiên về sản phâm là

ngon, có hương vị riêng đặc trưng, giá cả hợp lí phủ hợp túi tiền sinh viên Sản

phâm đa dạng, hợp thị hiếu, bắt kịp xu hướng

Cà phê Trà Smoothie/ Nước ép

Tra stra Trà trải cây

Cà phê đen |Trà sữa truyền thống |Trà đào cam sả |Smoothie chuỗi

Cà phê phím [Trà sữa thái xanh Trà trái cây Smoothie viét quất

Ca phé stra da|Tra stta kiwi Tra dao Smoothie dtra

Ca phé da Tra sữa cacao Tra tac Smoothie kiwi

Cà phê dừa |Trà sữa dâu Trà bưởi Smoothie bo

Latte Trà sữa khoatimôn |Tra tao bạc hà |Smoothie dâu

Bạc sỉu Trà sữa kem cheese |Tra kiwi Nước ép cam

Trà sữa táo bạchà |Trahoahéng |Nước ép táo

Tra vai Nước ép thơm

Thêm vào đó là một số loại topping:

® Trân châu đen/trắng

® Puddine sương sáo

Và một số loại nước giải khát:

- _ Dịch vụ phục vụ cho nhóm khách hàng có nhu cẩu nghỉ ngơi, ngủ lại Đỗi với nhóm khách hàng này, yêu cầu của họ là cần không gian có thê nghỉ ngơi hoặc thậm chí ngủ lại Vậy nên quán đã bố trí những chỗ ngủ dạng tô kén và tính tiền theo giờ hoặc nâng giá đối với sản phẩm lên khoảng 10.000đ —

20.000đ/sản phẩm

- Dich vu cho nhém khách hàng có nhu cẩu mang đi: Đôi với nhóm khách hàng nảy, yêu cầu của họ cần sự tiện lợi, nhanh chóng Vậy nên quán đã bố trí một quây take away ở ngoài Những mon trong menu take away sé khéng day du, tập trung chủ yêu và cả phê, trà, sinh tô và một vài món ăn nhanh

3.1.4 Giá cả

Với phân khúc khách hàng đã nêu, giá cả của quán sẽ phù hợp với ví tiền của học sinh, sinh viên Đối với những khách hàng có nhu cầu ngủ lại thì sẽ tính theo mức giá khác đề phù hợp

- Giá của sản phẩm: Xét theo mặt bằng chung trong khu vực, giá cả của các sản phâm của quán sẽ giao động trong khoảng 20.000đ — 60.000đ Cụ thế: các loại thức uống sẽ

có giá giao động từ 20.000đ - 40.000đ (trừ cái lạoi nước giải khát sẽ đồng giá