Luận văn thạc sĩ Chăn nuôi: Đánh giá hiệu quả của chất nhũ hoá lên năng suất và sức khoẻ của gà thịt công nghiệp COBB 500

TÓM TẮTNghiên cứu “Đánh giá hiệu quả của chất nhũ hoá lên năng suất và sứckhoẻ của gà thịt công nghiệp Cobb 500” được tiến hành từ ngày 25/10/2022 đến ngày 05/12/2022 tại Trại Thực nghiệ

GIÁO DỤC và ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM

3k 2k 9K 2k 3k ok 2K

VO THI CAM TU

ĐÁNH GIA HIỆU QUA CUA CHAT NHŨ HOÁ

LEN NANG SUAT VA SUC KHOE CUA

GA THIT CONG NGHIEP COBB 500

LUẬN VAN THAC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

TP Hồ Chí Minh - Tháng 07/2024

GIÁO DỤC và ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM

3k 2k 9K 2k 3k ok 2K

VO THI CAM TU

ĐÁNH GIA HIỆU QUA CUA CHAT NHŨ HOÁ

LEN NANG SUAT VA SUC KHOE CUA

GA THIT CONG NGHIEP COBB 500

Chuyén nganh: Chan nuôi

Mã số: 60.62.01.05

Hướng dẫn Khoa học: PGS.TS NGUYEN QUANG THIỆU

TP Hồ Chí Minh - Tháng 07/2024

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUA CUA CHAT NHŨ HOÁ

LÊN NĂNG SUÁT VÀ SỨC KHOẺ CỦA

GÀ THỊT CÔNG NGHIỆP COBB 500

VÕ THỊ CAM TÚ

Hội dong cham luận văn:

1 Chủ tịch: TS NGÔ HỎNG PHƯỢNG

Trường Đại học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh

2 Thư ký: TS NGUYEN THỊ THƯƠNG

Trường Đại học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh

3 Ủy viên: TS NGUYÊN VĂN PHÁT

Trường Đại học Công Nghệ TP Hồ Chí Minh

LÝ LỊCH CÁ NHÂN

Tôi tên là Võ Thị Cẩm Tú, sinh ngày 10 tháng 01 năm 1992 tại Thị xã An

Nhơn, tỉnh Bình Định.

Tốt nghiệp Phổ thông trung học tại Trường Phổ thông trung học An Nhơn 1 tại

Thi xã An Nhơn, tỉnh Bình Dinh năm 2010.

Tốt nghiệp Đại học ngành Chăn nuôi, hệ chính quy tại trường Đại học NôngLâm thành phố Hồ Chí Minh năm 2014

Tháng 12 năm 2021 theo học Cao học ngành Chăn Nuôi tại trường Đại học

Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh

Nơi công tác: Công ty TNHH IT&R Toàn Cầu Địa chỉ: số 1, đường 104,phường Bình Trưng Tây, thành phố Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh

Địa chỉ liên hệ: 28 Mai Chí Thọ, thành phố Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh

Điện thoại: (+84) 982 183 991

Email: vocamtu1001@)gmail.com

LỜI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi.

Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng đượccông bồ trong bất kỳ công trình nghiên cứu nào khác

Võ Thị Cẩm Tú

LỜI CẢM TẠ

Tôi xin chân thành cảm ơn

Ban giám hiệu Trường Dai học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh

Ban chủ nhiệm Khoa Chăn Nuôi — Thú Y, Bộ môn Dinh dưỡng, cùng

tất cả Thầy Cô đã truyền đạt kiến thức cho tôi trong thời gian học tại trường

Đặc biệt gởi lời cảm ơn sâu sắc đến PGS.TS Nguyễn Quang Thiệu, đãtận tình hướng dẫn và giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học tập và thực hiện đề

TÓM TẮT

Nghiên cứu “Đánh giá hiệu quả của chất nhũ hoá lên năng suất và sứckhoẻ của gà thịt công nghiệp Cobb 500” được tiến hành từ ngày 25/10/2022 đến

ngày 05/12/2022 tại Trại Thực nghiệm Khoa Chăn nuôi — Thú y, trường Đại học Nông

Lâm thành phó Hồ Chí Minh nhằm đánh giá ảnh hưởng của chất nhũ hóa trong thức

ăn đến khả năng sinh trưởng, hiệu quả chuyền hóa thức ăn, chỉ số sinh hóa máu và

sức khỏe của gà thịt Cobb 500.

Thí nghiệm được tiến hành với 792 ga trắng Cobb 500 lúc 1 ngày tuổi Thinghiệm bố tri theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên 1 yếu tố, gồm 6 lô và mỗi lô có 11 lần

lặp lại, mỗi lần lặp lại 12 con gà con trong một ô chuông Sáu nghiệm thức là PC (khâu phần ăn được xây dựng theo khuyến nghị về dinh dưỡng của Cobb 500, 2018);

NC (sử dụng khẩu phần ăn PC, giảm 50 kcal/kg năng lượng chuyên hóa (ME)); ởnghiệm thức T1 và T2, khâu phần ăn PC được bồ sung lần lượt 500 g/tan thức ăn chấtnhũ hóa 1 (Volamel Extra, VE) và chất nhũ hóa 2 (Chất nhũ hóa tự nhiên, CNH2); ởT3 và T4, khẩu phần ăn NC được bổ sung lần lượt 500 g/tan VE và CNH2 Việc bốsung chất nhũ hóa không ảnh hưởng đến năng suất sinh trưởng và lượng ăn vào ởkhẩu phần tiêu chuẩn cũng như khâu phần giảm ME (P > 0,05) Không có sự khácbiệt đáng ké giữa các lô về men gan và cholesterol tổng số, HDL (High density

Lipoprotein) va LDL (Low density Lipoprotein) cholesterol (P > 0,05) Tỷ lệ thân

thịt, mỡ bung, gan và chi phi thức ăn trên kg tăng khối lượng không khác nhau giữacác nghiệm thức (P > 0,05) Hàm lượng vật chất khô và chất béo thô ở gan cao hơnđược thấy khi bố sung CNH2 trong khâu phan ăn giảm ME so với tất cả các nhómkhác (P < 0,05) Việc bổ sung chất nhũ hóa Volamel Extra trong khẩu phan cơ ban

và khẩu phan giảm ME đã cải thiện lợi nhuận lần lượt là 0,84% và 0,64%

Từ khóa: chất nhũ hóa, gà thịt, men gan, cholesterol, chất béo, năng suất

effects of fat emulsifiers in diets on growth performance, the serum biomedical

parameters and health indicators of Cobb 500 broiler chickens.

A total of 792 one-day-old chickens were randomly assigned into six treatments with 11 replications and 12 chicks per replicate The six treatments were

PC (diets were formulated according to nutrient recommendations of Cobb 500, 2018); NC (used PC diets, except for metabolizable energy (ME) which was reduced

with 50 Kcal/kg); in T1 and T2 treatments PC diet was supplemented on top with 500

g/ton feed of Emulsifier 1 (Volamel Extra, VE) and Emulsifier 2 (EM2), respectively;

in T3 and T4 treatments, NC diet was supplemented on top with 500 g/ton of VE and EM2, respectively Supplementation did not affect growth performance and feed

intake, in both energy level groups at recommended standard and ME reduction in

diets (P > 0.05) There were no significant differences between the treatments about

liver enzymes and total cholesterol, high-density lipoprotein (HDL), low-density

lipoprotein (LDL) (P > 0.05) Percentages of carcass, abdominal fat, liver ratio and feed cost per gain were not different among treatments (P > 0.05) Higher hepatic dry matter and crude fat content were observed when supplementing EM2 in the ME- reduced diet, compared to all other groups (P < 0.05) Supplementation of the

nutritional emulsifier Volamel Extra in basal diet and ME-reduced diet significantly

improved with the increased benefits by 0.84% and 0.64%.

Keywords: emulsifier, broiler, liver enzyme, cholesterol, fat, performance

1

DA eeneennerneernsnvonannaresia>ctpp enon cieemecnyeseniecngeseeneensenltyeesieeesesnetertcyeskarnensinaroinsts 1Dat SS ẨẴẮĂẰẶẮẶẴẮĂẶẴẰẴ TT Ặ TS ÏẶẶÏ ẶằẶẰẨẴẮẰằẶ{- ẰẮằốằ=.-= 1

NHưe Hếu:ripHiẾT GỮU»»senaeneieikdiiiianusagldainiisalasskituassasulnisadlukigicestiudisbusiclesrdisboisiadiiguasilblnnzte 2

17 cceccccscssesecscsvevsveucecscscavevessusscasavaevesssssvavavevsssacavavevesusivavevevesasicavavevsusesaeseeees 2Chương 1 TONG QUAN -2- 2 525E22E22E22E22122121221212211211212121212121 221 e6 3

1,3, Chỗt BHÍ BỀN acceoescecsnsncvnceceenacnacaemannunnnenanneammenememanevees 41,2,1 Định nga chất nhũ hổa ii 0D HH ga y01408016000216161605601 41.2.2 Cau tạo và tính chat của chất nhũ hóa 2-22 ©22222+22222++£E+2E+zzxzzzzzrxez 41.2.3 Phân loại chất nhũ hóa 2-22 2 S2+SSEE£EE2EEEEEEE2E21221711211121111 111211 cxeC 61.2.4 Chức năng chất nhũ hóa trong thức ăn chăn nuôi . -222z©5+¿ 6

1222): VOIATEI co TillaotogotittbiSEEEtSSERIENUEENDSADEEERSHEERREGEGSEGHCNEESEADEIRGHUDIGnGASEĐISSSQxGRayBi 8

1.2.6 Sử dung chat béo trong chăn nuôi gia CAM - 2-2 ©22222++22++2z++zvzez 81.2.7 Tiêu hóa va hấp thu chất béo ở ga thịt -22¿©2++22++22++2z+ztz+zrxrsrscee 91.2.8 Tổng hợp, vận chuyền, phân phối va chuyên hóa chat béo nội sinh 101.2.9 Giới thiệu một số công trình nghiên cứu về tác động của chất nhũ hóa trong

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 13

1H

2.1 Thời gian và địa điỀm - 2 2+21+2122122E9212212212121212112121211212121 120 132.2 Đối tượng thí nghiệm 2-2 2 S®2SS2SE£2E9EE22E22121221221211217121121121212 22 2e 13

Se sung.“ a ốc 132.4 Điều kiện tiến hành thí nghiệm 2-2222 222E22E22EE2EE2EE2EE2EEEEezrrrrev 14

ee 14

2.4.2 Chudng trai ecccccccccsesssesssessseessesssesssecssesssesseessessisessessieessessieesseeseesteesieeseees 17

224055110)1)1/410610161011915)0R3107843E24012M9)1021931.15/2 ST Sẽ ange 18 DAA Cae Chil Tiểu TNS) AG gracsisssientgtii513615034351901415030E1EkSSARPSR2G3S2YSE2S94GSEX2ã.3G.StiiS233ữ3E838X34 19

2.4.4.1 Khối lượng S61 cecccce esse eesseessecssessseesseesseessessseesseessesssessueessesseeseeeseesseess 192.4.4.2 Tăng khối lượng hàng ngày ccccccecccecsesssesseessesseessessesseesseeseesessesseeeseess 19

2.4.4.3 Thức ăn tiêu thụ bình quân - 2-22 22 ©2++2E++EE+2EE+2EE+2EE+zEE+zzxzzrxree 20

2.4.4.4 Hệ số chuyền hóa thức ăn - 2-22 2222 22222222E22EE22EZ2EE2EE222E2EEeEErzrrrrer 203.4.4.8 TẾ lệ mifisiine CTI os angeon no EEi2i60Ehhnati2k60005.003008g09210001000G0008/388:Ú 202.4.4.6 Hàm lượng vật chất khô và béo thô trong phân và gan - - 202.4.4.7 Một số chỉ tiêu sinh hóa máu - 2-2222 2+2E22EE+EE2EE£EEt2EE2EEcrErzrrrrer a2.3.4.8 Các chỉ tiêu m6 khảo Sat oo ccccecce ccs eessecsseessessseesseesseessessteesseessesstsesteessees 212.4.4.9 Hidu qua kin t6 TniiỪỒi444 25

25, Phương phot Te gỗ Ui Nggeuesanatshphotihgtiototit01 040614 0000GG000E5010000480 81g54 22Chương 3 KET QUA và THẢO LUẬN -2-©22222++22++22++2E++22++zxz+rscee 23

BT KHI TttfHự SỮỲNG, « ch HH” HH comgddenôgHg.UỢn Micro 7012200 k2Cgg<000000.17026 233.2 Tăng khối lượng hằng ngày -22- 2 ©2222222E222222E22E22E122322EE22EEErzrre 24

3: Te Sn Ch) BÌNH HUẤhsscosesssesndsieroiiiiirenooistrrobdisiseebnlhtkiptildlgsasltl43gg.pzgkagt.gssil 25

3.4 Hệ số chuyền biến thức ăn 2 2 2222222E22E222122E2221221222122122112212222 xe 253.5 Ty 16 mui 0 mÁ:4+: 263.6 Hàm lượng vật chất khô và béo thô trong gan va phan . - 273.7 Một số chỉ tiêu sinh hóa máu 2 2¿22222EE+2EE+2EE2EEE2EE222E22222222222222222-e 29

3.9 Hidu qua kin 1A 32KET LUẬN VÀ DE NGHI on0 csssscsscsssssssessesessesessssesseesseseseseesiseesseseesnsaceseetsaeeseeees 34

IV

KẾt luận S21 121 E12121112121111211112121111211111211110111121 2111211112112 111121 re 34

0111027 TÀI LIEU THAM KHẢO 2-52+5sSE+EE+E2EEEEEEEEEEEESEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEECEkrrrrkrrres 35

DANH SÁCH CAC BANG

Bảng 1.1 Chức năng của các loại chất nhũ hóa 2- 2 222S+2E+£E+£E+2zz£zz2zze2 7Bảng 2.1 Bố trí thí nghiệm gà thịt công nghiệp từ 1 - 42 ngày tuổi 14Bảng 2.2 Thành phần nguyên liệu trong công thức thức ăn thí nghiệm 15Bảng 2.3 Thanh phần dưỡng chat trong công thức thức ăn thi nghiém 16

Bang 2.4 Lịch chủng ngừa cho ga thí nghiệm - - 555-555 <++£++cc+scsze+ 19

Bảng 3.1 Ảnh hưởng của chất nhũ hóa lên khối lượng sống của gà thịt 23Bảng 3.2 Ảnh hưởng của chất nhũ hóa lên tăng khối lượng hàng ngày của gà thịt 24Bảng 3.3 Ảnh hưởng của chất nhũ hóa lên hiệu qua sử dụng thức ăn 25Bang 3.4 Anh hưởng của chat nhũ hóa lên hệ số chuyền hóa thức ăn 26Bảng 3.5 Ảnh hưởng của chất nhũ hóa lên tỷ lệ nuôi sống của ga thịt 27Bảng 3.6 Ảnh hưởng của chất nhũ hóa lên vật chất khô và béo thô trong gan và

phẩn ca gái THITxeeceeeeseessenniteesiseisnietidddibiEulidsgcRidtE45em19100gE00n02072020.180015300g-tÓ:6/ 5801730138030 27

Bảng 3.7 Ảnh hưởng của chất nhũ hóa lên men gan của gà thịt - 29Bảng 3.8 Ảnh hưởng của chất nhũ hóa lên cholesterol máu của gà thịt 31Bang 3.9 Anh hưởng cua chất nhũ hóa lên tỷ lệ thân thịt, đùi, ức, mỡ bụng, gan

CUCM 0ã) KH eee ee eee ee cee ee 32

Bang 3.10 Hiệu quả kinh t6 oo cece eccccceecseessseessecssessseesseesseesseesseesseessecstecnecseees 33

VI

DANH SÁCH CÁC HÌNH

Hinh LA Giá DHbb S00 ueensiieniidinibiihDiiiBnoiiEDAhDEISBS00100100061800044101481610/01010010y 66 3

Hình 1.2 Sơ đỗ trình bảy quá trình nh bổ s«cseeeeessereeiieinedienisioiglkovocgtiszscuai 5Hình 1.3 Tiêu hóa chất béo: nhũ hóa, thủy phân va hap thụ -2- 10Hình 1.3 Chuyển hóa chất béo trong cơ thÊ -22- 2¿2222222222++22z2zxzzxzzzez 11

vil

DANH SÁCH CÁC TU VIET TAT

Chữ viết tắt Viết đầy đủ Nghĩa tiếng việt

GPGR Glycerol polyethylene glycol ricinoleate

ATTD Apparent total tract digestibility Hệ số tiêu hóa biểu kiếnHLB Hydrophilic-lipophilic balance Độ cân bằng ưa kị nước

PC Positive control Đối chứng dương

NC Negative control Đối chứng âm

CP Crude Protein Protein thé

KLBQ Khối lượng bình quân

TATTBQ Thức ăn tiêu thu bình quân

TLC Ty lệ chết

TT Tăng trọng

TA Thức an

HSCHTA Hệ sé chuyên hóa thức ăn

| le phí thức ăn trên tang

khôi lượng

KLSBQ Khối lượng sống bình quân

vill

MỞ ĐẦU

Đặt vẫn đề

Các loại chất béo như mỡ động vật và dầu thực vật là nguồn cung năng lượngquan trọng trong khâu phần ăn của gà thịt vì giúp cải thiện tăng trưởng và hiệu quả

sử dụng thức ăn (Blanch và cs, 1996; Tavárez và cs, 201 1; Zhang và cs, 2011) Thông

thường, muối mật trong cơ thé gà thịt giúp các chất béo hình thành giọt mixen trong

ruột non, tăng cường khả năng tiêu hóa axit béo trong thức ăn (Bayler va Lewis, 1963).

Các mixen này giúp vận chuyền các sản phẩm cuối cùng của quá trình tiêu hóa chất

béo qua màng ruột non (Gurr va James, 1971) Tuy nhiên, do chức năng sinh lý chưa

hoàn thiện, khả năng tổng hợp và bài tiết muối mật ở gà con thấp hơn dẫn đến khảnăng tiêu hóa chất béo va tăng trưởng của gà kém (Noy và Sklan 1998; Upadhaya va

cs, 2017).

Chất nhũ hóa có tác động tương tự muối mật, đồng thời giúp tăng cường tácdụng của muối mật ở gà thịt Việc sử dụng chất nhũ hóa trong thức ăn của gà thịt đãlàm tăng năng suất, hiệu quả sử dụng thức ăn, hấp thu chất béo và điều chỉnh nồng

độ lipid có trong huyết thanh (Udomprasert và Rukkwamsuk, 2006), điều này rất cầnthiết trong bối cảnh giá nguyên liệu thức ăn đang tăng cao Các chất nhũ hóa khácnhau đang được sử dụng trong khâu phan ăn của gia cam dé tang cường khả năng tiêuhóa chất béo, tốc độ tăng trưởng, hiệu quả sử dụng thức ăn và chất lượng thân thịt

(Zaefarian và cs, 2015; Zhang và cs, 2011; Zhao và cs, 2015) Tuy nhiên, hiệu quả

của việc b6 sung chất nhũ hóa ảnh hưởng lên sự tăng trưởng và chat lượng thân thịt

ở gà thịt là không nhất quán (Azman và Ciftci, 2004; Huang và cs, 2007; Zhang và

cs, 2011) Cụ thé, một số nghiên cứu gần đây cho thấy rằng khâu phan ăn bé sungchất nhũ hóa cải thiện hiệu suất tăng trưởng của gà thịt (An và cs, 2020; Ali và cs,2022); trong khi các nghiên cứu khác lại cho thấy việc bổ sung chất nhũ hóa khôngcải thiện lượng ăn vào và tăng trọng mặc dù đã cải thiện FCR so với việc không bốsung (Zosangpuii va cs, 2015; Zhao và Kim, 2017) Tương tự, một số nghiên cứu ganđây cho thấy việc bổ sung axit mật hoặc chất nhũ hóa khác trong khẩu phan ăn của

gà thịt giúp cải thiện tỷ lệ thân thịt (Wenqing Lai va cs, 2018; Saleh và cs, 2020)

nhưng vẫn có nghiên cứu cho thấy việc sử dụng chất nhũ hóa không ảnh hưởng đáng

ké đến các chỉ tiêu chat lượng thịt gà (Zosangpuii va cs, 2015) Hơn nữa, Zampiga va

cs (2016) báo cáo rằng lysolecithin trong khẩu phan ăn của gà thịt không có tác dụngtích cực đến năng suất ức và đùi Sự khác biệt giữa các kết quả nghiên cứu trước đây

có thé là do sự khác nhau về loại chất nhũ hóa, thành phần nguyên liệu trong khâu

phan hay tỷ lệ béo trong khẩu phan (Siyal và cs, 2017)

Việc nghiên cứu bổ sung chất nhũ hóa tổng hợp glycerol polyethylene glycolricinoleate (GPGR) vào khẩu phần ăn cho gà thịt nhằm mục đích tiếp tục đánh giá tácđộng của các chất nhũ hóa khác nhau lên năng suất, đặc điểm thân thịt, nồng độ lipidhuyết thanh, nồng độ men gan và khả năng tiêu hóa chất dinh dưỡng của gà thịt là rấtcần thiết Được sự đồng ý của Khoa Chăn Nuôi - Thú Y và Phòng Đào tạo Sau Đạihọc Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh cùng với sự hướng dẫn củaPGS.TS Nguyễn Quang Thiệu, chúng tôi thực hiện đề tài: “Đánh giá hiệu quả củachất nhũ hoá lên năng suất và sức khoẻ của gà thịt công nghiệp Cobb 500”

Mục tiêu nghiên cứu

Nghiên cứu được thực hiện dé đánh giá ảnh hưởng của sản phẩm chất nhũ hoávào khẩu phần ăn lên khả năng tăng trưởng và sức khoẻ của gà thịt công nghiệp Cobb

500 trong suốt giai đoạn nuôi từ 1 - 42 ngày tuôi so với gà thịt công nghiệp được cho

ăn khẩu phan ăn thông thường

Yêu cầu

Thực hiện thí nghiệm nuôi dưỡng gà thịt công nghiệp từ 1 - 42 ngày tudi vớithức ăn bổ sung chất nhũ hóa Ghi nhận các chỉ tiêu liên quan đến khả năng tăng khốilượng sống từng giai đoạn, lượng thức ăn tiêu thụ, hệ số chuyền hóa thức ăn (FCR),

ty lệ sống, men gan, cholesterol toàn phan, cholesterol (LDL, HDL), vat chất khô,

béo thô trong phân va gan, tỷ lệ mỡ bung, tỷ lệ gan va tỷ lệ thân thịt.

Chương 1

TONG QUAN

1.1 Giới thiệu về giống ga Cobb 500

Gà Cobb 500 là gà thịt cao sản, có nguồn gốc từ Mỹ, bộ lông trắng dày và rậm,cánh nhỏ, thân hình bau, đẹp, chân cao khỏe, phần ngực chiếm phan lớn cơ thé Tăngtrọng nhanh, hệ số chuyển hóa thức ăn thấp Sức đề kháng và thích nghi tốt, dé nuôi,mau lớn Gà trống nuôi 42 ngày tuổi nặng 2,8 - 2,9 kg/con, ga mái nuôi 42 ngày tuổi

nặng 2,4 - 2,5 kg/con.

Hạn chế của giống gà này là gà chịu nóng kém, dé bị stress nhiệt (phần lớncác nước nhiệt đới nhiệt độ lớn hơn 24°C có lúc lớn hơn 30°C là gà bị stress), sức đềkháng kém vì vậy cần có qui trình chăm sóc và thú y chặt chẽ

Giống gà Cobb 500 được công ty nhập từ Cobb-Vantress của Mỹ Gà Cobb

500 giống được nuôi với mục đích sản xuất gà con Sau đó, lượng gà con này sẽ tiếp

tục được nuôi ở các trang trại gia công của công ty va một sô khác bán ra thị trường.

Hình 1.1 Gà Cobb 500 (cobb-vantress.com)

1.2 Chất nhũ hóa

1.2.1 Định nghĩa chất nhũ hóa

Chất nhũ hóa là nhóm chất hoạt động bề mặt, được sử dụng dé phân tán chatbéo trong nước Chất nhũ hóa được biết là có tác dung làm tăng diện tích bề mặt hoạtđộng của lipase dé phân cắt các khối chất béo lớn thành những giọt chất béo nhỏ hơn,

do đó hỗ trợ quá trình hap thy lipid trong thức ăn (Ko và cs, 2023; Siyal và cs, 2017).1.2.2 Cấu tạo và tính chất của chất nhũ hóa

Chất nhũ hóa là chất phụ gia được sử dụng đề giúp hai chất béo và nước không

bị tách lớp Chất nhũ hóa có một đầu ưa nước (ky dầu) và một đầu ưa dầu (ky nước).Khi chúng được thêm vào dung dịch chứa hai chất lỏng không thể hòa tan, các phân

tử chất nhũ hóa tự định vị dọc theo lớp được gọi là lớp giao thoa nơi dầu tách ra khỏinước Ở đây, chất nhũ hóa được định vị sao cho đầu ưa nước của chúng hướng vềpha nước và đầu ưa dầu của chúng hướng về pha dầu, làm cho nước và dầu có thểphân tán mịn vào nhau Cuối cùng, chất nhũ hóa tạo ra nhũ tương 6n định và đồngnhất

Nguyên nhân là đo các phân tử nước chỉ tạo thành các lực liên kết hiđrô trong

khi các phân tử mỡ chỉ tạo thành các lực van der Waals Lực van der Waals là một

loại tương tác giữa các phần tử có tiếp xúc với nhau Chất nhũ hóa như xà phòng cóthé liên kết các chất lỏng này Chúng có tinh chất này vì các phân tử của chất nhũ hóa

có một phần phân cực và một phần không phân cực Phần phân cực có thể tạo liên

kết hiđrô và liên kết với các chất lỏng ưa nước trong khi phần không phân cực củaphân tử tạo nên lực van der Waals và liên kết với các chất ky nước Điều này giảithích tác dụng tay rửa của xà phòng: xà phòng làm giảm sức căng bề mặt của nước vatạo điều kiện rửa các chất chỉ tan trong dầu mỡ bằng cách cho thêm nước vào Trongsữa, chất nhũ hóa là các protein có trong sữa

Tùy theo môi trường chất phân tán mà người ta gọi là nhũ tương dầu trongnước (oil in water: o/w) trong đó dau là pha phân tán, nước là môi trường phân tánhay nhũ tương nước trong dau (water in oil: w/o) trong đó nước là pha phân tan, dầu

là môi trường phân tán Trong một số trường hợp, có thể có nhũ trương kép, có thê là

nhũ tương "nước/dâu/nước" và nhũ tương "dâu/nước/dâu".

Việc lựa chọn chất nhũ hóa và loại dầu là một bước quan trọng để đạt đượcnăng suất chăn nuôi tốt Chỉ số chính được sử dụng như một phần của quá trình lựa

chọn chất nhũ hóa là hệ số cân bằng ưa nước ưa dầu (Hydrophilic-lipophilic balance:HLB), vì chỉ số này cho biết khả năng hòa tan trong chất béo và nước trong phạm vi

từ 0 đến 20 HLB thấp cho thấy chất nhũ hóa sẽ hòa tan trong chất béo nhiều hơn.Ngược lại, HLB cao cho thấy chất nhũ hóa hòa tan trong nước nhiều hơn Vì gà tiêuthụ nước nhiều hơn thức ăn gấp 1,5 - 2 lần nên lượng nước sẽ vượt quá chất béo trong

đường tiêu hóa Trong trường hợp nay, HLB cao sẽ thích hợp hơn (Siyal va cs, 2017).

is N Đâu ưa nước

! Đuôi ưa béo

1.2.3 Phân loại chất nhũ hóa

Chất nhũ hóa được sử dụng trong dinh dưỡng gia cầm dé cải thiện năng suất,khả năng tiêu hóa các chất đinh dưỡng, đặc biệt là chất béo, có thể được phân thànhhai nhóm là chất nhũ hóa tự nhiên và tông hợp Chất nhũ hóa tự nhiên bao gồmlecithin đậu nành, casein có nguồn góc từ sữa, lysophatidylcholine hoặc lysolecithin(lecithin), muối mật Chất nhũ hóa tổng hop bao gồm glycerol polyethylene glycol

ricinoleate (GPGR E484) và natri stearoyl-2-lactylate (SSL), v.v.

1.2.4 Chức năng chất nhũ hóa trong thức ăn chăn nuôi

Chất nhũ hóa bé sung trong thức ăn chăn nuôi đã được xác định là làm tăng

hiệu quả sử dụng chất béo trong khẩu phần và cải thiện khối lượng cơ thể sống và hệ

số chuyên hóa thức ăn (FCR) ở gà thịt (Siyal và cs, 2017; Dierick và Decuypere, 2004;Jones và cs, 1992) Ngoài ra, sự tổng hop muối mật vẫn ở mức thấp ở gà giai đoạnđầu (Serafin và Nesheim, 1970; Smallwood và cs, 1970; 1972), và muối mật được bổsung vào khẩu phần ăn giúp hấp thụ chất béo tốt hơn (Polin, 1980) và cải thiện năngsuất ở gà con (Jin va cs, 1998; Dierick và Decuypere, 2004; Dersjant và Peisker,

2005).

Các chất nhũ hóa tổng hợp như polyoxyethylene glycol mono và dioleates chokết quả tốt trong việc sử dụng chất béo (Frobish và cs, 1969) Chất nhũ hóa trongthức ăn rất hữu ich dé tăng tông bề mặt enzyme cần thiết cho quá trình tiêu hóa chất

béo (Jones và cs, 1992; Roy và cs, 2010).

Nồng độ lipoprotein va lipid huyết tương là đại diện cho sự điều hòa trao đôichat và điều chỉnh sự vận chuyên axit béo giữa mô mỡ và gan (Amal và cs, 2002).Các nghiên cứu đã xác định rang lecithin, một phosphatidylcholine có chứaphospholipid, có đặc tính hạ cholesterol máu (Thomas và cs, 1998) Nhiều nhànghiên cứu đã báo cáo chất nhũ hóa mang lại kết quả tốt về khả năng tiêu hóa, FCR,tăng khối lượng và mỡ bụng ở gà thịt (Udomprasert và Rukkwamsuk, 2006; Roy và

cs, 2010).

Bảng 1.1 Chức năng của các loại chất nhũ hóa

Loại chất nhũ hóa Chức năng chính Nguồn tham khảoChất nhũ hóa tự nhiên

Triglycerides, hormon kich

thich tuyén giap, biéu hién

cac gen tich m6 6 gan,

giảm cholesterol tổng số vàLDL trong huyết thanh

Cải thiện tăng trọng, FCR,

tiết enzyme lipase, tăngtiêu hóa chất béo khôngảnh hưởng đến đặc điểmthân thịt, cholesterol huyết

thanh HDL, triglycerides.

Cai thién tang trong, FCR,

hệ số tiêu hóa biểu kiến

(TTAD) của C16:0, C18:2, C18:3n3, C18:1n7,

C18:1n9 axit béo, cai thién

chat lượng thân thịt và tỷ lệ

Tăng năng suất và hoạt

động enzyme tiêu hóa trong đường tiêu hóa cho

Alzagarl va cs, 2010 Gomez va Polin, 1976

Kussaibati va cs, 1982

Roy va cs, 2010 Yoedan va cs, 2013 Flores va cs, 2007

1.2.5 Volamel Extra

Volamel Extra (VE) là một sản phẩm nhũ hóa tong hợp được sản xuất bởi công

ty Nukamel đến từ Bi VE có thành phần thuộc nhóm Glycerol polyethylene glycolricinoleate (GPGR) là este cua ethylene oxit và dau recinus E484 (dau cay thầu dau).Volamel Extra có tính chat ưa nước cho nên nó được hòa tan trong pha nước ở ruộtnon Do đó, không giống như các chất nhũ hóa thông thường, như lecithin đậu nành,

nó tiêu tốn ít năng lượng dé hòa tan bằng cách khuấy cơ học trong ruột — một tiêu chí

đủ tiêu chuẩn dé sản phẩm được gọi là 'chất nhũ hóa dinh dưỡng' Volamel Extra hoạtđộng phối hợp với muối mật tự nhiên trong ruột động vật để tạo điều kiện tiêu hóachất béo Volamel Extra giúp tăng cường hap thu chất béo, vitamin tan trong chất béo

và các chất dinh dưỡng khác bang cách nhũ hóa (hoạt động lipase hiệu qua hơn trêncác giọt chất béo nhỏ hơn) và hình thành các mixen (nhiều mixen nhỏ hơn làm tăngkhả năng hấp thụ chất béo)

1.2.6 Sử dụng chất béo trong chăn nuôi gia cầm

Mỡ va dầu được sử dụng trong ngành chăn nuôi gia cầm được lấy từ nguồnthực vật cũng như động vật Mỡ động vật, mỡ cá vả mỡ gia cầm có nguồn sốc từđộng vật trong khi dầu thu được từ nguồn thực vật là dau bắp, dầu đậu nành và dầuhướng dương và đang được sử dụng làm nguồn năng lượng trong thức ăn của gia cầm(Tabeidian và cs, 2005) Bồ sung chất béo và dầu trở nên phố biến trong lĩnh vực thức

ăn chăn nuôi Tuy nhiên ở động vật khi mới sinh, hệ tiêu hóa chưa phát trién đầy đủnên không thé sử dụng thức ăn giàu chất béo vì sự tiết lipase và axit mật ít hơn ở tuầnđầu tiên và có xu hướng tăng theo độ tuôi cho đến ngày thứ 21, điều này cho thấy giacam không thé sử dụng chất béo một cách hiệu quả ngay từ khi còn nhỏ (Noy và

Sklan, 1995).

Ngoài việc cung cấp năng lượng trong thức ăn, việc kết hợp chất béo và dầutrong thức ăn của gà thịt giúp cải thiện khả năng tiêu hóa các chất dinh dưỡng và chothấy năng suất tốt hơn so với những khâu phần ăn được chế biến không có chất béo

và dau có thành phần dinh dưỡng tương tự (Poorghasemi và cs, 2013; Jaapar và cs,2020) Việc bổ sung chất béo vào thức ăn sẽ làm giảm độ bụi và giảm sự phân táchhạt trong thức ăn nghiền, từ đó giúp cải thiện lượng thức ăn ăn vào và thiết bị trộnđược bôi tron (Tisch, 2006; Latshaw, 2008) Việc b6 sung chất béo vảo thức ăn giúptăng cường cảm giác ngon miệng (Baião và Lara, 2005) Chất béo và dầu cũng lànguồn cung cấp axit béo thiết yếu, tức là axit linoleic, trong khi các axit béo khác hỗtrợ hòa tan các vitamin tan trong chất béo (Leeson và Semmers, 2005; Abdulla và cs,2019) và axit béo cũng được coi là chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển tối ưucủa gia cầm.

1.2.7 Tiêu hóa và hấp thu chất béo ở gà thịt

Ở gia cầm, quá trình tiêu hóa chất béo chủ yếu được thực hiện ở ruột non Chất

béo trong nước bị phân tán thành các cụm dầu nhỏ trong nước Tại bề mặt tiếp xúcnước-đầu, các enzyme có trong dich tụy tiết vào ruột non bắt đầu tiêu hóa chất béotrong thức ăn Những enzyme nay bao gồm lipase tuyến tụy, phospholipase,cholesterol esterase và phospholipase A2 Dưới tác dụng của enzyme, các chất béo bị

thủy phân thành glycerol, monoacylglycerol, axit béo, lysophospholipid, cholesterol

và các phân tử nhỏ khác Các axit béo này tạo thành các mixen, giúp vận chuyền qualòng ruột và được hap thụ qua màng tế bào ruột

Quá trình này được thực hiện trong cơ thể với sự hỗ trợ của chất nhũ hóa (Noy

và Sklan, 1998) Dé bù đắp cho sự chưa phát triển đầy đủ về mặt sinh lý, một sốnguồn enzyme và chất nhũ hóa ngoại sinh được bé sung trong thức ăn của gà thịt décải thiện kha năng tiêu hóa chất béo (Al-Marzoogi va Leeson, 1999; Jaapar và cs,2020) Các chất nhũ hóa như lecithin và lysolecithin đang được sử dụng làm chất bổsung dé tăng cường khả năng tiêu hóa chất béo (Roy và cs, 2010; Zhang va es, 2011).Chất nhũ hóa cải thiện hiệu quả tăng trưởng do tăng khả năng tiêu hóa chất béo vàtăng hấp thu axit béo Chất nhũ hóa cũng làm tăng hoạt động của lipase bằng cáchtăng diện tích bề mặt của các phân tử chất béo trong quá trình thủy phân chất béo

(Zhang và cs, 2011; Tan và cs, 2016; Papadopoulos và cs, 2018).

bào niêm mạc ruột non cùng với các mixen Các axit béo chuỗi dài được xúc tác bởi

acetoacetyl coenzym A (acyl-CoA) synthase dé tạo ra acyl-CoA Acyl-CoA có théeste hoa monoglyceride, lysophospholipids va cholesterol thành các chất béo trung

tính, phospholipid và este cholesterol tương ứng dưới tác dụng của transacylase.

Trong các tế bào niêm mạc ruột non, chất béo trung tính, phospholipid, estecholesterol và một lượng nhỏ cholesterol được sản xuất cùng với apolipoprotein đượctổng hợp trong tế bao dé tạo thành chylomicron, cuối cùng đi vào máu qua bạch huyết

và được các tế bảo khác sử dụng

1.2.8 Tông hợp, vận chuyển, phân phối và chuyển hóa chất béo nội sinh

Gan, mô mỡ và ruột non là những nơi quan trọng đề tổng hợp chất béo nộisinh Gan có khả năng tổng hợp chất béo mạnh nhất nhưng tế bao gan không thé tíchtrữ chất béo Sau khi tong hợp phải kết hợp với apolipoprotein và cholesterol dé tạo

thành lipoprotein mật độ rất thấp, được vận chuyền vào máu và vận chuyển đến các

mô ngoài gan dé lưu trữ hoặc sử dụng Nếu chất béo trung tính do gan tong hợp khôngđược vận chuyên kịp thời sẽ hình thành gan nhiễm mỡ LDL là một loại hạtlipoprotein mang cholesterol vào tế bào mô ngoại biên và có thé bị oxy hóa thành oxy

hóa (OX) LDL Khi LDL, đặc biệt là OX-LDL tăng quá mức, cholesterol sẽ tích tụ

trên thành động mạch, lâu dần dễ gây xơ cứng động mạch HDL vận chuyêncholesterol đến các mô xung quanh và chuyền hóa nó thành axit mật hoặc được đàothải trực tiếp từ ruột qua mật Quá trình chuyền hóa lipid được thê hiện trong hình 1.4

Exogenous pathway Endogenous pathway

Thoracic duct Cholesterol esters (CE) [Cat Cholesterol

ee LDL receptor The CETP (cholesteryl

SR-8I ester transfer protein)

S transfers cholesterol esters from HDLs to VLDLs, IDLs, and LDLs.

Hinh 1.4 Chuyén hoa chat béo trong gan

(Medical Physiology, 2016)

1.2.9 Giới thiệu một số công trình nghiên cứu về tác động của chat nhũ hóa trong

chăn nuôi

11

Zulkifli và cs (2019) đã tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của chất nhũ hóa

glyceryl polyethylene glycol ricinoleate (PEGR) lên tăng trưởng, khả năng tiêu hóa

chất béo, năng lượng chuyền hóa biểu kiến, nồng độ lipid huyết thanh, hàm lượngaxit béo trong thịt và hệ vi sinh manh tràng ở gà thịt Kết quả cho thấy rằng việc bổsung chất nhũ hóa tổng hợp PEGR vào khẩu phần ăn có chứa dầu cọ thô có HLB caogiúp cải thiện hiệu suất, năng lượng chuyền hóa biểu kiến và kha năng tiêu hóa chấtbéo ở gà thịt Ảnh hưởng tích cực của PEGR đối với tăng trưởng và khả năng tiêu

hóa chất dinh dưỡng cũng có thé là do đặc tính vi khuẩn đường ruột thay đôi, gà được

cho ăn khâu phan ăn PEGR có lượng E.coli manh tràng thấp hon đáng kể (-19,3%)(P < 0,001) và Clostridium spp (-20,3%) (P < 0,05) so với đối chứng Số lượngLactobacilli ở manh tràng của gà PEGR cao hơn đáng kế (P < 0,05) (4,5%) so vớiđối chứng Tổng số vi khuẩn ở lô đối chứng và lô cho ăn PEGR là tương tự nhau (P >0,05) Việc bô sung PEGR làm thay đổi thành phan lipid huyết thanh va ham lượngchất béo bão hòa trong thịt ức

Kaczmarek và cs (2015) đã tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của glycerylpolyethylene glycol ricinoleate đến việc sử dụng chất dinh dưỡng và năng suất của

gà thịt Kết qua của nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng tác động tích cực của GEGRđối với quá trình tiêu hóa hỗn hợp mỡ động vật và dau hạt cải là rat đáng ké (P <0,05) Do đó, chất nhũ hóa GEGR được bổ sung vào thức ăn giúp cải thiện khối lượngcủa gà thịt và cải thiện FCR ở cả khẩu phần ăn giảm năng lượng và khẩu phần ăn tiêu

chuẩn.

12

Chương 2

NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Thời gian và địa điểm

Thí nghiệm được tiến hành từ ngày 25/10/2022 đến ngày 05/12/2022, tại trại

thực nghiệm của khoa Chăn nuôi Thú y, Trường Dai học Nông Lâm Thành Phố Hồ

Chí Minh.

2.2 Đối tượng thí nghiệm

Thí nghiệm được tiến hành trên 792 con ga trắng Cobb 500 lúc 1 ngày tuổi.2.3 Bồ trí thí nghiệm

Thí nghiệm được bố trí theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên 1 yếu tố, bao gồm 6

nghiệm thức, mỗi nghiệm thức có 11 lần lặp lại, mỗi lần lặp lai 12 con ga (12 con gà

nuôi trong 1 ô chuồng)

Lô đối chứng dương (PC): Sử dụng khẩu phần ăn được xây dựng theo khuyến

nghị dinh dưỡng của gà Cobb 500 (Cobb-Vantress, 2018)

Lô đối chứng âm (NC): Sử dụng khẩu phần ăn của lô đối chứng đương nhưnggiảm năng lượng trao đôi (ME) xuống 50 kcal/kg

Lô T1: Sử dụng khẩu phan ăn đối chứng dương và có bồ sung chất nhũ hóa 1(Volamel Extra, CNH1) với liều lượng 500g/tấn thức ăn hoàn chỉnh

Lô T2: Sử dụng khẩu phan ăn đối chứng dương và có bồ sung chất nhũ hóa 2(CNH2) với liều lượng 500g/tan thức ăn hoàn chỉnh

Lô T3: Sử dụng khẩu phan ăn đối chứng âm và có bổ sung chất nhũ hóa 1(Volamel Extra, CNH1) với liều lượng 500g/tan thức ăn hoàn chỉnh

Lô T4: Sử dụng khẩu phần ăn đối chứng âm và có bổ sung chất nhũ hóa 2(CNH2) với liều lượng 500g/tan thức ăn hoàn chỉnh

13

Bảng 2.1 Bồ trí thí nghiệm gà thịt công nghiệp từ 1 - 42 ngày tuổi

Lôthi Sôlânlặp Sôgà/lần Sô gà/nghiệm Yếu lố bễ sung nghiệm lại (ô) lặp lại thức

PC lãi 12 132 Thức ăn căn bản

NC 11 12 132 PC - 50 Keal

Tl 11 12 132 PC + 500g CNHI (VE) T2 11 12 132 PC + 500g CNH2

T3 11 12 132 NC + 500g CNHI (VE) T4 11 12 132 NC + 500g CNH2

Chat nhũ hóa bao gom Volamel Extra (CNHI), chất nhũ hóa tự nhiên (CNH2)

Sản phẩm chất nhũ hóa dạng bột sẽ được trộn trực tiếp cùng các nguyên liệuthức ăn khác Trong suốt thời gian thí nghiệm, ngoài thức ăn là yếu tổ thí nghiệm thìcác điều kiện khác như chăm sóc, nuôi dưỡng, vệ sinh chuông trại giữa các lô không

có sự khác biệt.

2.4 Điều kiện tiến hành thí nghiệm

2.4.1 Thức ăn

Thức ăn dạng bột được trộn sau đó ép viên cho mỗi giai đoạn riêng gồm

1-14 ngày tuổi, 15 - 28 ngày tuổi và 29 ngày tuổi đến xuất chuồng Thức ăn được cho

ăn tự do hàng ngày vào lúc 08:00 sáng và 16:00 chiều, lượng thức ăn dư được ghi

nhận vào lúc 7:00 sáng ngay hôm sau.

Thanh phần nguyên liệu và tỷ lệ dưỡng chat trong khâu phan ăn thí nghiệm

được trình bảy trong bảng dưới đây.

14

Bảng 2.2 Thành phần nguyên liệu trong công thức thức ăn thí nghiệm (%)*

1-14 ngày 15-28 ngày 29-42 ngày

STT Nguyên liệu (%) tuôi tuôi tuôi

* Ty lệ thành phân nguyên liệu trong khẩu phân TI, T2 tương tự như khẩu phân PC

và ty lệ thành phân nguyên liệu của khẩu phân T3, T4 tương tự như khẩu phan NC

Chat nhũ hóa bao gom Volamel Extra (CNH1), chất nhũ hóa tự nhiên (CNH2)

l5

Bảng 2.3 Thành phần dưỡng chất (%) trong công thức thức ăn thí nghiệm*

Thức ăn được sản xuất tại nhà máy sản xuất thức ăn thí nghiệm của TrườngĐại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh Thức ăn sau khi trộn ở mỗi giai đoạn

sẽ được dem đi phân tích thành phần dinh dưỡng của mỗi lô thức ăn nhằm kiểm trathành phần dưỡng chất thực tế có trong thức ăn Kết quả được phân tích ở phòng phân

tích mẫu thuộc Bộ môn Dinh Dưỡng, Khoa Chăn nuôi Thú y, Trường Đại học Nông

Lâm, TP HCM.

2.4.2 Chuồng trai

Gà được nuôi chuông nên, kích thước mỗi ô chuông 1m x 1,2m x 1,5m, nên

chuông được rai vỏ trâu dày 7 đên 10cm Mỗi chuông nuôi 10 con.

Mỗi ô chuồng được trang bị khay ăn, bình uống, 1 bóng điện 60W dé thắpsáng và sưởi âm cho gà giai đoạn nhỏ (7 ngày) Ban đêm thắp sáng xuyên đêm Sau

7 ngày tiến hành thắp sáng bằng đèn led công suất 150W vào ban đêm

Chuông gà là kiểu chuồng hở, mái lá giúp chuồng thông thoáng và giảm nhiệt,giảm stress cho gà Dưới hệ thống mái thiết kế pet phun sương giúp giảm stress cho

gà Xung quanh chuồng được làm cỏ, đọn vệ sinh sạch sẽ và sát trùng bằng vôi bộtbên ngoài 1m, bên trong chuồng được vệ sinh kỹ và sát trùng bằng vôi bột, thuốc sáttrùng Đóng kín chuồng trong 3 ngày Tiếp tục vệ sinh sát trùng lần 2 Dé trốngchuồng 3 tuần trước khi thả gà Phun sát trùng lần cuối trước khi nhập gà 1 ngày

Máng ăn cho gà nhỏ sẽ sử dụng khay tròn dé tập ăn, 7 ngày sau chuyên quamáng tròn cho gà ăn Định kỳ mỗi sáng tiến hành đồ, cân cám vụn và thay cám mới

Gà nhỏ được cho uống bình nhỏ 1 lít, khoảng 2-3 tuần bắt đầu tập uống bằng

hệ thống tự động, sau đó từ từ bỏ hắn bình chuông Máng ăn, máng uống được vệsinh và sát trùng, phơi khô trước khi sử dụng Vệ sinh máng uống định kỳ hàng ngày

17

2.4.3 Quy trình nuôi dưỡng va chăm sóc

Chuẩn bị chuồng nuôi: Chuồng được quét dọn sạch sẽ, rải trau, chuẩn bị phủbạt bên ngoài dé úm gà Bật đèn um 1 tiếng trước khi gà về dé đảm bảo nhiệt độchuồng um Chuẩn bị nước uống có pha vitamin C + glucose + Baytril 10% dé tăngkhả năng tiêu hóa và giảm khả năng nhiễm vi khuẩn có hại Gà về được chia đều theo

tỷ lệ trống mái, cân bằng cân điện tử 1kg dé lấy số liệu và phân chia đồng đều vàocác ô chuồng

Um gà con: Dam bảo nhiệt độ chuồng tm từ 37 - 39°C, nhiệt độ đưới đèn sưởi

là 32-34°C, am độ 60 - 75% Sau 1 tuần don bat tm xung quanh chuồng nuôi, nhưngbạt quanh chuồng vẫn giữ lại, tùy vào thời tiết sẽ nâng lên hoặc hạ xuống đề tránhnhững lúc trời mưa tat vào chuồng Trong 3 ngày đầu cho ăn 6 - 8 lần/ngày, sau đógiảm dan còn 3 - 5 lần/ngày, thường xuyên đảo cám dé kích thích gà ăn

Nuôi dưỡng và chăm sóc: Gà con mới bắt về cho nghỉ khoảng 30 phút, sau

đó cho uống nước có pha vitamin C + glucose + Baytril 10% Sau đó cho gà ăn thức

ăn đã chuẩn bị sẵn cho mỗi lô Thức ăn được rải đều trên khay và ngày đầu hạn chếcho ăn quá nhiều Sau 7 ngày, khi gà đã lớn, tập cho gà chuyển qua ăn máng ăn đứngcho gà chống bới Hạn chế thả bạt quanh chuồng đề chuồng được thông thoáng nhưngvan đảm bảo nhiệt độ thích hợp cho ga và hạn chế mưa tat vào chuồng Theo dõi tìnhtrạng gà trong chuồng um dé điều chỉnh nhiệt độ thích hợp Bồ sung vitamin C, điện

giải trước những ngay cân gà, tiêm phòng Cho ăn tự do nhưng trong những ngay

nang cần bật pet phun sương, theo dõi dé điều chỉnh lượng cám ăn vào, đặc biệt phảicung cấp đầy đủ nước đề hạn chế tối đa tác động stress

Vệ sinh và công tác thú y: Tiến hanh quét dọn chuồng hàng ngày Rai vôi bộtlên trâu dé giảm mùi hôi và hút âm, định kỳ 1 tuần phun sát trùng chuồng bằng virkon

S Hàng ngày kiểm tra tinh trạng sức khỏe của gà thông qua việc xem phân mỗi budisáng, cách thở và quan sát cách ăn của gà, theo dõi lượng ăn dé kịp thời phát hiện,điều trị và loại thải gà bệnh

18

19 Câu trùng Cho uông

25 Newcaston chủng Laxota Nho mat

2.4.4 Cac chi tiêu theo dõi

2.4.4.1 Khối lượng sống

Cân khối lượng gà lúc 1 ngày tuổi và 14 ngày tuổi bằng cân điện tử 6kg có độsai lệch 2gram, cân cùng lúc tất cả số gà của mỗi ô chuồng Khi gà 28 ngày tuổi và 42ngày, thì tiến hành cân riêng từng con, phân biệt trống mái Gà phải được cân vào lúc

sáng sớm, trước khi cho ăn.

Khối lượng bình quân (KLBQ) (g/con) = Tổng khối lượng gà đem cân /Tổng số gà đem cân

2.4.4.2 Tăng khối lượng hàng ngày

Tăng khối lượng hàng ngày (TKLHN) (g/con/ngày): Là hiệu số của khốilượng cuối kỳ và khối lượng đầu kỳ chia cho tổng số ngày nuôi

TKLHN (g/con/ngay) = (P2 — P1)/ tổng số ngày nuôi

P2: Khối lượng gà cuối kỳ + khối lượng gà chết, loại thải trong giai đoạn nuôiP1: Khối lượng ga đầu kỳ

Trong đó giai đoạn nuôi có thể là toàn thí nghiệm hay toàn giai đoạn thí nghiệm

19

2.4.4.3 Thức ăn tiêu thụ bình quân

Thức ăn tiêu thụ bình quan (TA TTBQ) (g/con/ngày): Là toàn bộ lượng thức

ăn mà gà ăn vào trong quá trình nuôi

TATTBQ = Tổng số lượng thức ăn trong giai đoạn nuôi / Tổng số gả nuôi

trong giai đoạn

2.4.4.4 Hệ số chuyển hóa thức ăn

Hệ số chuyển hóa thức ăn (HSCHTA) (kg thức ăn/kg tăng trọng): Là lượng

thức ăn cần tiêu thụ dé đạt được 1 kilogram tăng khối lượng, được tính theo công

thức:

HSCHTA = Thức ăn tiêu thụ bình quân / khối lượng hàng ngày

2.4.4.5 Tỷ lệ nuôi sống (TLNS)

Số gà chết được theo dõi hằng ngày, kiểm tra trong quá trình cho gà ăn, uống

Gà có dấu hiệu bệnh, bại liệt và không tăng khối lượng trong thời gian dai sẽ bị loạithải Tổng kết số liệu theo từng giai đoạn Tỷ lệ nuôi sống được tính theo công thức:

Tỷ lệ nuôi sống (%) = (Téng sỐ ga con sống trong giai đoạn / Tổng

số gà đầu giai đoạn)*100

2.4.4.6 Hàm lượng vật chất khô và béo thô trong phân và gan

Sau khi cân gà kết thúc giai đoạn thí nghiệm, trải bạt nhựa lên nền tất cả các

ô chuông dé ga đi phân lên không lẫn trau và cho ga đi phân khoảng 3 giờ Tiếp theo,lây phân ở nhiều vị trí khác nhau trong mỗi ô chuồng, đảm bảo phân tươi không bịdính cát và trâu ban Sau đó trộn đều và lay 70g - 100g mẫu phân tươi mỗi chuồng và

gửi phân tích tại Bộ môn Dinh Dưỡng - Khoa Chăn Nuôi Thú Y — Trường ĐH Nông

Lâm TP HCM.

Sau khi mô khảo sát, cân khôi lượng gan và gửi mâu gan vê Bộ môn Dinh

dưỡng - Khoa Chăn nuôi Thú y — Trường DH Nông Lâm TP HCM đề phân tích

20

Phương pháp phân tích mẫu gan: Phân tích vật chất khô theo AOAC 950.46,

béo thô theo AOAC 960.39

Phương pháp phân tích mẫu phân: Phân tích vật chất khô theo AOAC 934.01,

béo thô theo AOAC 920.39

2.4.4.7 Một số chỉ tiêu sinh hóa máu

Sau khi cân gà kết thúc thí nghiệm, chọn mỗi chuồng một con có khối lượnggần tương đương với khối lượng bình quân của lô dé lay mẫu máu (2-3 ml), tổngcộng có 77 gà được chọn Máu được lay từ tinh mach cánh dé kiểm tra chỉ số mengan bao gồm các chỉ số AST, ALT va ALP; xác định thành phan lipid huyết thanh baogồm hàm lượng cholesterol tông số, HDL-C va LDL-C Mẫu máu được bảo quản ởnhiệt độ 5°C và được gửi đến bệnh viện MEDLATEC tại Thành Phố Hồ Chí Minh dé

phân tích.

2.3.4.8 Các chỉ tiêu mé khảo sát

77 gà sau khi lay máu sẽ được mang đi mồ khảo sát Trình tự mồ khảo sát

được tiên hành như sau:

Cân khối lượng sống từng con

Khối lượng thân thịt là khối lượng gà sau nhỏ lông bỏ 2 chân, đầu và xương

cổ, nội tạng

Tỷ lệ thân thịt (%) = (Khối lượng thân thịt / Khối lượng sống) x 100

Khối lượng ức là khối lượng phần ức được cắt dọc theo đường chéo của xương

ức từ phía sau ra trước, cắt qua khớp xương cánh

Tỷ lệ ức (%) = (Khối lượng ức / Khối lượng thân thịt) x 100

Khối lượng đùi là khối lượng toàn bộ cơ đùi bám vào xương hông, được tách

khỏi thân ở khớp hông.

Tỷ lệ đùi (%) = (Khối lượng đùi / Khối lượng thân thịt) x 100

21

Khối lượng mỡ bụng là khối lượng mỡ gà được lọc ở vùng bụng, xung quanhgan và mé.

Ty lệ mỡ bụng (%) = (Khối lượng mỡ / Khối lượng thân thịt) x 100

Khối lượng gan là khối lượng gan của gà sau khi được lấy ra khỏi cơ thê gà

Tỷ lệ gan (%) = (Khối lượng gan / Khối lượng thân thịt) x 100

2.4.4.9 Hiệu quả kinh tế

Giữa các lô thí nghiệm có sự khác biệt về tăng khối lượng, hiệu quả sử dụng

thức ăn và giá thành thức ăn thí nghiệm (đã bao gồm chi phí mua chất nhũ hóa) Cácchi phí khác như con giống, vật tư thiết bị, thuốc thú y, các chi phí chăm sóc nuôidưỡng khác là như nhau Do đó hiệu quả kinh tế sẽ được ước tính dựa trên chi phíthức ăn cho tăng khối lượng và doanh thu từ việc bán gà, được tính theo công thức

như sau:

Chi phí thức ăn cho tăng khối lượng (CPTA/KL) (đồng/kg) = HSCHTA (kg)

x Đơn giá thức ăn (đồng/kg)

Chỉ phí thức ăn cho 1 con gà (CPTA/con) (VND/con) = HSCHTA x CPTA/TT

Doanh thu bán gà (VND/con) = KLSBQ x Giá bán ga

Lợi nhuận = Doanh thu bán gà - Chi phí thức an

2.5 Phương pháp xử lý số liệu

Tất cả số liệu thu thập được xử lý bằng phần mềm Microsoft Excel 2010 vàMinitab 16.0 theo phương pháp phân tích phương sai (ANOVA) Số liệu các chỉ tiêuđịnh lượng được trình bày dưới dạng X + SD Sử dụng trắc nghiệm F va trắc nghiệmTukey dé thực hiện so sánh giữa trung bình số liệu của các cặp nghiệm thức với nhau

Sự khác biệt là có ý nghĩa khi P < 0,05.

22

Chương 3

KET QUA và THẢO LUẬN3.1 Khối lượng sống

Bảng 3.1 Ảnh hưởng của chất nhũ hóa lên khối lượng sống của gà thịt (g/con)

Lô N 1 ngày 14 ngày 28 ngày 42 ngày

PC 11 45,96+0,61 488§,71+32,69 1.567,00+ 40,30 2.694,40 + 124,60

NC II 45,8540,41 481,98+17,01 1.574,10+ 79,80 2.690,20 + 59,10

Tl II 45,9140,41 477,43+ 16,30 1.566,404 42,20 2.712,20 + 64,40 T2 II 46,02+0,91 479,45 + 32,87 1.560,10+ 46,70 2.676,30 + 138,80

13 II 45,96+0,60 493,40+55,10 1.570,40+69,0 2.757,70 + 122,70 T4 II 46,17+0,37 479,05 + 20,40 1.546,60+ 46,10 2.660,10 + 86,90

P 0,854 0,826 0,892 0,336

Số liệu được trình bay dưới dang X + SD, yếu tô bồ sung lô PC: không bổsung, NC: không bồ sung, giảm 50kcal, T1: bổ sung 500g Volamel Extra, 12: bồ sung500g chất nhũ hóa tự nhiên, T3: giảm 50kcal và bồ sung 500g Volamel Extra, T4:giảm 50kcal và bồ sung 500g chất nhũ hóa tự nhiên

Khối lượng sống là một thông số cơ ban và tổng quát dé đánh giá hiệu quả

chăm sóc một giông vật nuôi băng cách so sánh với tiêu chuân sinh trưởng và phát

triên của giông, thông sô này có ý nghĩa đặc biệt quan trọng với những giông vật nuôi

sản xuất thịt

Kết quả bảng 3.1 cho thấy, khi bắt đầu thí nghiệm lúc 1 ngày tuổi, khối lượngsống bình quân của gà ở các lô thí nghiệm khác biệt không có ý nghĩa về mặt thống

kê (P > 0,05) chứng tỏ gà có độ đồng đều và được phân bố đều vào các lô thí nghiệm

Theo kết quả ta thấy khối lượng sống bình quân ở các lô thí nghiệm trong từng

giai đoạn nuôi hay toàn bộ giai đoạn nuôi không có sự khác biệt với P > 0,05 Tuy

nhiên ở lô T1 và T3 (16 bố sung chất nhũ hóa Volamel Extra) có xu hướng cải thiệnkhối lượng sống hơn so với khác 16 còn lại lần lượt là 2757,70 g/con và 2712,20 g/con

23