Chủ Đề quy trình vận hành của công ty nescafe với sản phẩm cà phê nescafe

Tam nhìn Tam nhìn của Nestlé: '“Trở thành một công ty hàng đầu, đầy cạnh tranh, mang đến dinh dưỡng, sức khoẻ và giá trị cho khách hàng và mang lại giá trị cải thiện cho cổ đông bằng các

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH

KHOA QUAN TRỊ KINH DOANH

aa

CHỦ ĐÈ: QUY TRINH VAN HANH CUA CONG TY NESCAFE VOI SAN PHAM

CA PHE NESCAFE MON: QUAN TRI VAN HANH

NHOM THUC HIEN: NHOM 4 LỚP: MAG306_232_1_ DOI GIANG VIEN: TRUONG DINH THAI

Thành phố Hồ Chí Minh, 27 tháng 06 năm 2024

2 Quy trình vận hành chung của Nestle nói chung va Nescafe noi riéng 6

2.1 Quy trình vận hành của Nestle 0 122 222121211111 112212122 121k se 6

3 Quy mô doanh nghiệp - Q0 22212111221 12221 1 1152251111515 1115 811kg 9

I DỰ BẢO TRONG SẢN XUẤT KINH DOANH 9

HH CÔNG NGHỆ, CÔNG SUẤT, THIẾT BỊ NHÀ MÁIY 5-5552 "

1 Trong nuôi trồng, thu hoạch cà phê: 2-2 St E2 E181 11721 crrrrrree 1I

2 Trong sản xuất và vận hành: 22 2s SE 2 1E 1211 1121.1111 rregre 11

IV VE TRI VA BO TRÍ MẶT BANG 55c 22H 2222 ea 13

1 Nhà máy Nestlé Trị Án - cece 2111211221111 1211111111101 1011101101110 111 110111 rku 13

2 Nhà máy Bông Sen, Hưng Yên Ẳ Q0 0122122112 21215 15 2111121111118 xe 13

3 Công nghệ và kỹ thuật nhà máy Nestlé Việt Nam (Q 2c 2cccsằ 14

1 Khái niệm và tầm quan trọng của việc hoạch định các nguồn lực 15

VI HOẠCH ĐỊNH LỊCH TRÌNH SẢN XUẤT 55c cS2terrree 17

2 Xác định chính xác nhu cầu VA ẨỨ Q 020022010 1n HH HH HH với 23

4 Quản lý hàng tồn kho 5 S22 E1 1x 1211211211211 1c h1 gà Hà nu Hàn ưên 24

6 Ưu nhược điểm của hoạt động hoạch định nhu cầu vật tư - 5-5: 24

1 Hàng tồn kho của Nescafe

2 Phương pháp quản lý hàng tồn kho của Nescafe

VIII BANH GIA CHUNG VE QUY TRÌNH VẬN HANH CUA NESTLE

IX TAI LIEU THAM KHAO

DANH SACH THANH VIEN NHOM 4

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM PHAN BIỆN - NHÓM 6

I QUY TRINH QUAN TRI VAN HANH TRONG SAN XUAT KINH DOANH CUA NESTLE VOI SAN PHAM NESCAFE

1 Gidi thiéu doanh nghiép Nestle

Tap doan Nestlé S.A (Société des Produits Nestlé S.A.)

Là tập đoàn thực phẩm và đồ uống, nước giải khát lớn nhất thế giới có trụ sở đặt tại Vevey, Thụy Sĩ Hiện nay, tập đoàn có hơn 2000 nhãn hiệu khác nhau, từ các thương hiệu biểu tượng toàn cầu cho đến các thương hiệu địa phương được yêu thích và đang

hiện diện tại 186 quốc gia trên toàn thế giới

Cong ty TNHH Nestlé Viét Nam

Là công ty trực thuộc Tập đoàn Nestlé S.A và là công ty 100% vốn đầu tư nước ngoài Nestlé đã mở văn phòng kinh doanh đầu tiên ở TP.HCM vào năm 1912 Tuy nhiên,Công

ty TNHH Nestlé Việt Nam được chính thức thành lập năm 1995, với sự khởi công xây

dựng nhà máy Nestlé đầu tiên tại Khu công nghiệp Biên Hoà II, tỉnh Đồng Nai Tính Đến

nay, công ty Nestlé đang điều hành 6 nhà máy tại Việt Nam và hơn 2.300 nhân viên trên toàn quốc Công ty chuyên sản xuất và phân phối các dòng sản phẩm dinh dưỡng, thực pham và đồ uống quen thuộc với người tiêu đùng Việt Nam nhu Milo, Nescafé, Maggi

Đến hết năm 2019, tổng vốn đầu tư của Nestlé vào Việt Nam đạt hơn 700 triệu USD

Hiện Công ty đứng đầu trong Top 10 Công ty thực phẩm uy tín năm 2020 — Nhóm ngành

Đường, bánh kẹo và thực phẩm dinh đưỡng khác (theo Vietnam Report) Các nhóm sản phẩm công ty kinh doanh

- Ngũ cốc ăn sáng (Ngũ cốc Koko Krunch )

- Cà phê (Cà phê hòa tan Nescafẻ)

- Kem (Kem Milo, )

- Nước uống đóng chai (Nước khoang laVie)

- Sản phẩm dinh dưỡng y học (Boost Optimum )

- Sữa nước và sữa chua (Sữa tiệt trùng Nestlé, sữa chua uống Nestlé Yogu, )

- Sản phẩm dinh dưỡng công thức (Sữa bột Nestlé Nan )

- Thực phẩm (Gia vị, nước tương Maggi )

- Thực phẩm cho trẻ nhỏ (Bánh ăn dặm Gerber, )

- Thức uống (Sữa lúa mạch hương sô cô la Milo, trà Nestea, )

Tam nhìn

Tam nhìn của Nestlé: '“Trở thành một công ty hàng đầu, đầy cạnh tranh, mang đến dinh dưỡng, sức khoẻ và giá trị cho khách hàng và mang lại giá trị cải thiện cho cổ đông bằng cách trở thành công ty được yêu thích, nhà tuyển dụng được yêu thích, nhà cung cấp được yêu thích bán sản phẩm yêu thích”

Sw mang

Sứ mạng của Nestlé: ““Irở thành công ty dinh dưỡng, sức khoẻ và chăm sóc sức khỏe hang dau thé gidi Su ménh “Good Food, Good Life" cua chung tôi là cung cấp cho người tiêu dùng những lựa chọn ngon miệng nhất, bố dưỡng nhất trong một loạt các danh mục thực phẩm và đồ uống và các địp ăn uống, từ sáng đến tối.”

Giá trị cốt lõi

Sự tôn trọng có một ý nghĩa đặc biệt và mạnh mẽ tại Nestlé Nó ảnh hưởng sâu sắc đến

cách Nestlé làm việc và điều hành doanh nghiệp Các giá trị cốt lõi của Nestlé đều bắt nguồn từ sự tôn trọng:

- Tôn trọng bản thân: bắt đầu từ sự tự trọng, sống thật với chính minh, đồng thời hành

động hợp pháp, chính trực và công bằng

- Tôn trọng người khác: là đám thực hiện những lời hứa của doanh nghiệp về chất lượng sản phẩm, thương hiệu và chất lượng trong tất cả mọi hoạt động của doanh nghiệp 1,2 Tông quan về sản phẩm Nescafe

Nescafé là một thương hiệu cà phê được sản xuất bởi Nestlé, là một trong những thương hiệu cà phê hàng đầu trên toàn thế giới với lịch sử phát triển lâu đời Nestlé lần đầu tiên giới thiệu thương hiệu cà phê hàng đầu của họ tại Thụy Sĩ vào ngày l tháng 4 năm 1938 Lịch sử của Nescafé Việt Nam

Được làm từ 100% hạt cà phê Việt Nam chất lượng, NESCAFE tự hào mang đến cho

người tiêu dùng ly cả phê đen thuần túy Việt Nam với hương vị cà phê mạnh mẽ, lôi cuốn cùng bạn tỉnh táo trong mọi bước di

NESCAFE được chính thức sản xuất tại Việt Nam khi tap doan Nestlé chính thức đưa

nhà máy Đồng Nai vào hoạt động vào năm 1998 Kê từ đó, nhãn hàng NESCAFE ngày càng trở nên thân thiết với nhiều gia dinh Viét Nam, va NESCAFE luôn nỗ lực đề mang

đến cho người Việt Nam tách cà phê thơm ngon đề thưởng thức hàng ngày

2 Quy trình vận hành chung của Nestle nói chung và Nescafe nói riêng,

2.1 Quy trình vận hành của Nestle

Chiến lược hoạt động của Nestlé tập trung vào dinh dưỡng, sức khỏe và thề chất nhằm hỗ trợ lỗi sống lành mạnh Nestlé thúc đây đối mới qua nghiên cứu và phat trién (R&D) hàng đầu, giúp liên tục cải tiến danh mục thực phẩm và đồ uống Công ty cũng chú trọng tạo nhận thức về sức khỏe trong cộng đồng

e Thiết kế sản phẩm & dịch vụ

Nestle được biết đến là công ty hàng tiêu dùng nhanh lớn nhất thế giới Thiết kế sản

pham và dịch vụ của Nestle chủ yêu dựa trên việc sử dụng hợp lý các nguồn lực và giảm thiểu mức lãng phí tối ưu trong suốt vòng đời của sản phẩm Phần lớn đóng góp hoạt động của công ty được dành cho việc tạo ra và duy trì tính bền vững về môi trường thông qua quá trình thiết kế và phát triển sản phẩm

e Thiết kế quy trình

Từ sự hiểu biết tông thê, có thê gợi ý rằng giai đoạn thiết kế quy trình của Nestle được

xác định bởi thành phần hoàn chỉnh của sản phâm, bao bì liên quan và giá trị dinh dưỡng

mà chúng mang lại cho khách hàng

L 7

e© Lập kế hoạch & Kiểm soát

Từ thông tin tông thẻ, có thể đề xuất rằng việc lựa chọn quy trình lập kế hoạch và kiêm

soát phù hợp ảnh hưởng đến việc đạt được các mục tiêu ngăn hạn hoặc dài hạn đòi hỏi

công ty phải phân tích và xác định hậu quả của các hoạt động

e Đôi mới và cải tien

Cải tiễn sản phẩm của công ty thông qua việc duy trì sự đôi mới trong các quy trình là mục tiêu quan trọng của Nesfle, vì thực tiễn hoạt động là trọng tâm trong hoạt động của công ty trong hon 150 nam qua

e Chuỗi cung ứng

Các hoạt động quản lý chuỗi cung ứng chủ chốt của Nestle được phát triển nhờ sự đóng góp hữu ích của các bên quan trọng như nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà phân phối, nhà bán lẻ, người tiêu dùng và nhà sản xuất

© Quan ly chat long

Hoạt động của Nestle cam kết duy trì chất lượng và an toàn trong quá trình sản xuất đề đảm bảo cung cấp sản phẩm an toàn và tốt cho sức khỏe người tiêu dùng

Đối với Nescafe nói riêng, quy trình vận hành được chia ra làm các giai đoạn nhỏ đề đạt

được những mục tiêu đặt ra cho doanh nghiệp:

- _ Gắn kết với nông dân, phát triển nông nghiệp bền vững

- _ Tăng cường liên kết chuỗi và gia tăng giá trị cho hạt cà phê Việt Nam

- Mang lai giá trị bền vững cho người nông dân, cộng đồng và hành tinh

Đóng góp cua NESCAFE Plan:

e Nang cao nang suat cà phê lên 4,5-5 tân/ha so với trung bình cả nước là 2,6 tân/ha

e_ Hỗ trợ tái canh diện tích cà phê già cỗi, mục tiêu 130 nghìn ha trên tổng diện tích

gần 650 nghìn ha

e Phan phéi trên 36 triệu cây giống kháng bệnh năng suất cao

® Tăng trên 30% thu nhập cho người nông dân

Kết quả và Thành tựu:

®_ Đào tạo kỹ thuật canh tác bền vững cho hơn 230.000 lượt nông dân

e_ Giúp 21.000 nông hộ đạt chứng chỉ cà phê quốc tế 4C.

@ Cai tao 36.000 ha diện tích cà phê già cỗi tại khu vực Tây Nguyên

®_ Xây dựng cộng đồng trồng cà phê bền vững với 274 trưởng nhóm nông đân

Tập đoàn Nestlé cam kết phát triển hệ thông thực phẩm tái sinh có thể nhân rộng trên quy

mô lớn Không dừng lại ở phát triển bền vững, chúng tôi giúp bảo vệ, tái tạo và tái sinh

dựa trên 4 ưu tiên:

e_ Góp phần vào chế độ ăn uống bô đưỡng và có tính bền vững

e_ Giúp bảo vệ, tái tạo và tái sinh các nguồn tài nguyên tự nhiên

e_ Giúp phát triển cộng đồng thịnh vượng

®_ Hoạt động kinh doanh có trách nhiệm:

Hiện nay, có thể thống kế rằng Nescafé có trên 200 nhà phân phối trên toàn quốc, cùng

với hơn 2000 đại lý cấp l và các điểm bán lẻ

II DU BAO TRONG SAN XUAT KINH DOANH

Với triển vọng kinh tế toàn cầu tích cực hơn, tiêu thụ cả phê đang được dự báo sẽ tăng

trưởng từ 2% đến 3% trong thời gian vụ thu 2024/2025 Mức tăng tiêu thụ cà phê toàn cầu nói chung được nhiều nhà đự báo độc lập cho rằng sẽ tăng trưởng trung bình khoảng 0,95% so với năm trước

Do Nescafe không đăng tải các báo cáo tài chính trên thị trường Việt Nam nên nhóm sẽ

dự báo sản lượng sản xuất kinh doanh thông qua giá trung bình của sản phâm, doanh thu của Nescafe thông qua thị phần cà phê hòa tan tại thị trường Việt Nam

Nescafe cùng với Vinacafe và Trung Nguyên là ba ông lớn chiếm tới hơn 80% thị phần

cà phê hòa tan ở Việt Nam Cụ thể, Nescaf chiếm thị phân là 31,7% vào năm 2019 và

36% vào năm 2020 với mức tăng trưởng kép trung bình hàng năm là 7% Nếu tính theo mức tăng trưởng kép này và áp dụng phương pháp bình quân di động, năm 2024 có thể

đạt thị phần như bên dưới:

Dự đoán sản lượng sản xudt cua Nescafe trong nam 2024

Nestlé Viét Nam con tap trung vào việc mở rộng sản xuất kho vừa công bồ đầu tư thêm

100 triệu USD dé tang công suất nhà máy Nestlé Trị An, nâng tông vốn đầu tư tại nhà máy này lên tới hơn 500 triệu USD

II CÔNG NGHỆ, CÔNG SUÁT, THIẾT BỊ NHÀ MÁY

1 Trong nuôi trồng, thu hoạch cà phê:

Hành trình hơn 10 năm phát triển bền vững, từ 2011 đến nay với chương trình NESCAFÉ

Plan, chiến lược của NESCAFE hướng tới cách tiếp cận toàn diện tập trung vào các mục tiêu nhằm “tái sinh” cho hệ sinh thái tự nhiên (Regeneration) Nhằm chung tay ứng phó với biến đôi khí hậu, bằng cách cắt giảm phát thải carbon tối thiêu theo từng giai đoạn, tiễn tới mục tiêu phát thải ròng bằng 0 vào năm 2050

Hơn 200 nhà nông hoc NESCAFE khuyén khích nông dân đa dạng hóa nông trại bằng

một kỹ thuật gọi là trồng xen canh

Hệ thống tưới tiêu: Phương pháp canh tác nông nghiệp tái sinh giúp bảo vệ nguồn nước ngầm ngày càng khan hiếm

Vấn đề phân bón: Đầu tư máy móc, công nghệ và thiết bị ủ lên men vỏ cà phê và tái chế các phụ phâm khác sau thu hoạch

Bên cạnh đó, Nescafe plan còn giúp tri thức hóa người nông dân thông qua việc áp dụng chuyền đổi số trên chính rẫy cà phê của mình Cụ thê, chương trình đã hỗ trợ phát triển và xây dựng công cụ quản lý nông hộ (Digital Farmer Field Book -FFB) dựa trên công nghệ

số (FÍARMS APP- Farmer Relationship Management solution)

2 Trong san xuat va van hanh:

NESCAFE Với mục tiêu áp dụng công nghệ 4.0 vào hoạt động sản xuất và vận hành, chi riêng nhà máy Nestlé Bông Sen đã có trên 40 ứng dụng nội bộ giúp nhân viên lưu trữ dữ liệu, hệ thông hóa các quy trình

Hơn thế nữa Nhà máy Nestlé Bông Sen đã ứng dụng Robot và tự động hóa đề giảm thiểu lỗi của con người và nâng cao năng suất, cùng với Công nghệ VR đã được áp dụng trong

đào tạo và làm việc từ xa

NESCAFÉ sử dụng bã cà phê đã qua sử dụng đề tạo ra năng lượng trong hầu hết các nhà

máy của chúng tôi, giảm hàng tấn chất thải và phát thải khí nhà kính

NĂNG LƯỢNG SINH KHỐI ĐƯỢC SU DUNG TRONG SAN XUẤT CÀ PHÊ

‹ 74.490 xruigeð | heamg rogue

Mô hình “Từ hạt cà phê đến viên gạch không nung và phân bón hữu cơ”

IV VỊ TRÍ VÀ BÓ TRÍ MẶT BẰNG

Hiện nay Nestlé Việt Nam đang điều hành 04 nhà máy sản xuất các sản phâm thực phẩm và

đồ uống đặt tại Đồng Nai và Hưng Yên và tuyên đụng hơn 2000 nhân viên trên toàn quốc Dưới đây nhóm chí đề cập tới 2 nhà máy chính sản xuất sản phâm Nescafe của Nestle Việt Nam

1 Nha may Nestlé Tri An:

a Thong tin nha may

Năm tại KCN Thăng Long II,, W35M+4CX, Phùng Chí Kiên, Mỹ Hào, Hưng Yên

Được thành lập ngày 18/05/2017 với vốn đầu tư 103 triệu USD trên diện tích 10,4 hecta đất

Số lượng nhân công 405 người, sản lượng sản xuất 191 nghìn tắn/năm

Được trang bị công nghệ hàng đầu vẻ vận hành và quản lý hàng hóa, bao gồm:

® Công nghệ tự động hóa tiên tiễn Obiter Robot

e_ Hệ thống SAP (phần mềm quản lý doanh nghiệp)

Nestlé Việt Nam là công ty đầu tiên đưa công nghệ Obiter Robot vào hệ thông trung tâm

phân phối ở Việt Nam

b Ly do dat vi tri

® Là một khu vực có lợi thế cạnh tranh về mặt vị trí địa lý

® Cánh tay nối dài cho nhà máy Trị An

2 Nhà máy Bông Sen, Hưng Yên

e Nam tai KCN Thang Long IL, W35M+4CX, Phùng Chí Kiên, Mỹ Hào, Hưng Yên

®_ Được thành lập ngày 18/05/2017 với vốn đầu tư 103 triệu USD trên diện tích

10,4 hecta dat

® Số lượng nhân công 405 người, sản lượng sản xuất 191 nghìn tân/năm

®_ Được trang bị công nghệ hàng đầu về vận hành và quản lý hàng hóa, bao gồm:

e_ Hệ thống SAP (phần mềm quản lý doanh nghiệp) Giúp tối ưu hóa diện tích, tăng sức chứa hàng hóa lên gấp đôi đồng thời giảm thiểu rủi ro an toàn lao động cho người trực tiếp thao tác, quản lý hàng hóa ở độ cao lớn Được biết, Nestlé Việt Nam là công ty đầu tiên đưa công nghệ Obiter Robot vào hệ thông trung tâm phân

phối ở Việt Nam

2.2 Lý do đặt vị trí

® Là một khu vực có lợi thế cạnh tranh về mặt vị trí địa lý — nhằm tối ưu hóa hệ

thống cung ứng, đưa sản phẩm thực phẩm và đỗ uống vừa được sản xuất đến tay người tiêu dùng trong thời gian ngắn nhất

® Cánh tay nối dài cho nhà máy Trị An: Nhà máy Bông Sen được xem như cánh tay nối đài cho nhà máy Trị An, giúp Nestle đáp ứng nhu cầu tiéu thy Nescafe ngày càng tăng cao tại thị trường miền Bắc

3 Công nghệ và kỹ thuật nhà máy Nes(lé Việt Nam

a Hé thong quan ly chat luong

Nestlé áp dụng hệ thông quản lý chất lượng ISO 9001:2015, đảm bảo tất cả các khâu trong

quá trình sản xuất đều được kiểm soát chặt chẽ

Hé théng HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) giup xac dinh và kiểm soát các điểm nguy cơ trong quá trình san xuất, đảm bảo an toàn thực phâm

b Hệ thong tw dong hoa

Nha máy sử dụng hệ thông tự động hóa hiện đại trong các khâu sản xuất, đóng gói và vận chuyên, giúp nâng cao hiệu quả và năng suất

Hệ thống robot được sử dụng đề thực hiện các công việc nguy hiểm hoặc nặng nhọc

c Hệ thông truy xuất nguồn gốc

Nestlé áp dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc giúp truy xuất được nguồn gốc nguyên liệu đầu vào và thành phẩm đầu ra

Hệ thống này giúp Nestlé kiểm soát được chất lượng nguyên liệu ngay từ khâu đầu vào, đảm bảo sản phẩm luôn an toàn cho người tiêu dùng

d Kỹ thuật sản xuất tiên tiến

Nestlé áp dụng các kỹ thuật sản xuất tiên tiễn như sấy phun, sấy thăng hoa, cô đặc chân không, v.v giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của sản phẩm

Các kỹ thuật này giúp sản phẩm có chất lượng tốt hơn, bảo quản được lâu hơn và giữ nguyên

hương vị tự nhiên

e Hệ thông xử lý nước thải

Nha may Nestlé Đồng Nai có hệ thông xử lý nước thải hiện đại, đảm bảo nước thải sau xử

lý đạt tiêu chuẩn quốc tế trước khi thải ra môi trường

Hệ thống này giúp bảo vệ môi trường và góp phần phát triển bền vững

Chuong trinh Nescafé Plan dugc trién khai tir nam 2011, Nestlé ho tro néng dan trong ca phê chuyên đôi sang mô hình nông nghiệp tái sinh, phát thải thấp bằng các sáng kiến giúp

cải thiện chất lượng đất, bảo vệ tải nguyên nước và đa dạng sinh hoc