Bài tập nhóm mini project 1 học phần phân tích & thiết kế quy trình kinh doanh

Doanh nghiệp có thể tổ chức các tour ẩm thực, giới thiệu về văn hóa ẩm thực Việt Nam, hoặc hợp tác với các khách sạn, khu nghỉ dưỡng để cung cấp dịch vụ ăn uống.. - Bên cạnh việc thưởng

VSMV PYRAMID

- Vision: Chúng tôi khát khao đưa hồn Việt vào bản đồ ẩm thực thế giới Bằng cách kết hợp tinh hoa truyền thống với sáng tạo hiện đại, chúng tôi cam kết mang đến những trải nghiệm độc đáo, nâng tầm ẩm thực Việt và chinh phục vị giác của thực khách toàn cầu

- Mission: Sứ mệnh của chúng tôi là cam kết bảo tồn và phát huy những giá trị truyền thống của ẩm thực Việt Nam, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách BẾP NHÀ VIỆT không chỉ là nơi thưởng thức món ăn, mà còn là cầu nối giúp mọi người chia sẻ và gìn giữ những giá trị văn hóa tốt đẹp của dân tộc

+ Chiến lược sản phẩm: Chúng tôi cam kết mang đến một thực đơn đa dạng các món ăn đặc trưng từ các vùng miền Bắc Trung Nam Không dừng lại ở đó, chúng tôi sẽ tiếp tục nghiên cứu và phát triển thêm nhiều món ăn mới để thay đổi cho khẩu vị khách hàng

+ Chiến lược thương hiệu: phát triển một thương hiệu ẩm thực xanh, thân thiện với môi trường Cam kết các nguyên liệu đầu vào TƯƠI, MỚI, SẠCH để tạo ra món ăn ngon và chất lượng đến thực khách

+ Chiến lược dịch vụ: Tận tâm với sự hài lòng của khách hàng, Luôn lắng nghe ý kiến từ khách hàng để mang đến cho khách hàng trải nghiệm chuyên nghiệp và thân thiện nhất

+ Chiến lược tiếp thị: tập trung tiếp thị trên các nền tảng mạng xã hội nhưng không bị phụ thuộc Kết hợp các chương trình khuyến mãi, ưu đãi vào các dịp lễ lớn, kết hợp đoàn tour du lịch với chiết khấu ưu đãi

+ Chất lượng: Khách hàng sẽ cảm nhận và đánh giá món ăn qua hương vị, cách chế biến, độ tươi ngon của nguyên liệu

+ Tôn trọng: tôn trọng bản thân để không ngừng phát triển, tôn trọng đồng nghiệp để tạo môi trường làm việc hài hòa, tôn trọng công ty và đối tác để xây dựng sự hợp tác bền vững

+ Khách hàng: Thái độ phục vụ và sự tận tâm của nhân viên là yếu tố quan trọng góp phần tạo nên trải nghiệm tích cực cho khách hàng Sự chu đáo trong dịch vụ giúp khách hàng cảm thấy thoải mái và hài lòng

+ Gắn kết: Một doanh nghiệp ẩm thực có thể trở thành cầu nối văn hóa, tạo ra không gian cho các gia đình, bạn bè và đồng nghiệp tụ họp và tạo dựng các mối quan hệ

+ Truyền thống : Duy trì và phát triển những giá trị ẩm thực của quốc gia

STAGE OF BUSINESS

STAGE 1

- Chúng tôi khát khao đưa hồn Việt vào bản đồ ẩm thực thế giới Bằng cách kết hợp tinh hoa truyền thống với sáng tạo hiện đại, chúng tôi cam kết mang đến những trải nghiệm độc đáo, nâng tầm ẩm thực Việt và chinh phục vị giác của thực khách toàn cầu

- Sứ mệnh của chúng tôi là cam kết bảo tồn và phát huy những giá trị truyền thống của ẩm thực Việt Nam, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách BẾP NHÀ VIỆT không chỉ là nơi thưởng thức món ăn, mà còn là cầu nối giúp mọi người chia sẻ và gìn giữ những giá trị văn hóa tốt đẹp của dân tộc

- Đến tháng 12 năm 2025, BẾP NHÀ VIỆT sẽ là cái tên quen thuộc với người dân Đà Nẵng, với doanh thu 4 tỷ đồng cho 1 năm

- Giới tính: cả nam và nữ

- Vị trí địa lý: người dân địa phương hoặc khách du lịch đến tham quan thành phố Đà Nẵng

- Hành vi và sở thích:

+ Thích khám phá ẩm thực: Họ đam mê tìm hiểu và trải nghiệm các món ăn truyền thống, đặc trưng cho ẩm thực của từng vùng miền

+ Ưa chuộng trải nghiệm: Họ tìm kiếm những trải nghiệm ăn uống độc đáo, có không gian đẹp và phong cách phục vụ tốt Các nhà hàng hoặc quán ăn có thiết kế ấn tượng và bầu không khí thân thiện

+ Chất lượng thực phẩm: họ ưu tiên chọn những món ăn có nguyên liệu tươi sạch, an toàn và chất lượng cao

+ Giá cả hợp lý: mặc dù sẵn sàng chi tiêu cho các trải nghiệm ẩm thực tốt, họ cũng tìm kiếm giá cả hợp lý để phù hợp với ngân sách cá nhân

- Chất lượng: Khách hàng sẽ cảm nhận và đánh giá món ăn qua hương vị, cách chế biến, độ tươi ngon của nguyên liệu

- Tôn trọng: tôn trọng bản thân để không ngừng phát triển, tôn trọng đồng nghiệp để tạo môi trường làm việc hài hòa, tôn trọng công ty và đối tác để xây dựng sự hợp tác bền vững

- Khách hàng: Thái độ phục vụ và sự tận tâm của nhân viên là yếu tố quan trọng góp phần tạo nên trải nghiệm tích cực cho khách hàng Sự chu đáo trong dịch vụ giúp khách hàng cảm thấy thoải mái và hài lòng

- Gắn kết: Một doanh nghiệp ẩm thực có thể trở thành cầu nối văn hóa, tạo ra không gian cho các gia đình, bạn bè và đồng nghiệp tụ họp và tạo dựng các mối quan hệ

- Truyền thống : Duy trì và phát triển những giá trị ẩm thực của quốc gia

- Cửa hàng của chúng tôi tọa lạc tại một trong những con đường sầm uất nhất Đà

- Bên cạnh việc thưởng thức trực tiếp tại cửa hàng, quý khách có thể dễ dàng đặt món qua các ứng dụng giao đồ ăn như GrabFood, Shopee Food hoặc liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được giao hàng tận nơi Chúng tôi luôn cập nhật thông tin mới nhất về menu và các chương trình khuyến mãi trên fanpage

1.7 Nền tảng quảng bá sản phẩm

+ OOH : quảng cáo ngoài trời

+ Kết hợp Tour du lịch

- Ẩm thực ngoại đang tạo ra một sức hút lớn đối với người tiêu dùng Việt, đặc biệt là giới trẻ Điều này đặt ra thách thức lớn cho các doanh nghiệp ẩm thực Việt Nam

- Thị trường ẩm thực Việt Nam hiện nay đang đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ các món ăn nước ngoài Tuy nhiên, bên cạnh những thách thức, ẩm thực Việt Nam vẫn sở hữu những lợi thế cạnh tranh vô cùng lớn như sự đa dạng, phong phú, giàu dinh dưỡng và giá trị văn hóa

- Một trong những cơ hội lớn cho doanh nghiệp là phát triển du lịch ẩm thực

Việt Nam có rất nhiều món ăn đặc sản, vùng miền, đây là một lợi thế lớn để thu hút du khách Doanh nghiệp có thể tổ chức các tour ẩm thực, giới thiệu về văn hóa ẩm thực Việt Nam, hoặc hợp tác với các khách sạn, khu nghỉ dưỡng để cung cấp dịch vụ ăn uống Bên cạnh đó, thương mại điện tử cũng là một kênh phân phối hiệu quả giúp doanh nghiệp tiếp cận được nhiều khách hàng hơn Việc bán các sản phẩm đặc sản, thực phẩm chế biến sẵn qua các kênh online sẽ giúp doanh nghiệp mở rộng thị trường và tăng doanh thu

- Để thành công, doanh nghiệp ẩm thực Việt Nam cần có một chiến lược kinh doanh rõ ràng, một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và một hệ thống quản lý hiệu quả Bên cạnh đó, việc hợp tác với các đối tác cũng rất quan trọng Việc hợp tác với các nhà cung cấp nguyên liệu, các đơn vị vận chuyển, các đối tác truyền thông sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí và nâng cao hiệu quả hoạt động

+ Phát triển ẩm thực vùng miền: Tập trung vào các món ăn đặc sản của từng vùng miền, tạo ra sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh

+ Mở rộng thị trường: Nhắm đến các đối tượng khách hàng khác nhau như du khách, người nước ngoài, giới trẻ

+ Hợp tác với các đối tác: Kết hợp với các nhà cung cấp nguyên liệu, các đơn vị vận chuyển để đảm bảo chất lượng và ổn định nguồn cung

+ Tham gia các sự kiện ẩm thực: Tạo cơ hội quảng bá thương hiệu và giới thiệu sản phẩm đến đông đảo khách hàng

- Doanh thu từ bán hàng trực tiếp tại cửa hàng: Khách hàng đến ăn uống trực tiếp tại các chi nhánh nhà hàng

- Doanh thu từ giao hàng online: Các đơn đặt hàng thông qua ứng dụng giao hàng (Grab, Shopee Food) và kênh bán hàng online (website, Facebook, Instagram)

- Doanh thu từ các tour ẩm thực: Phối hợp với các công ty du lịch tổ chức tour trải nghiệm ẩm thực tại các chi nhánh, thu hút khách du lịch trong nước và quốc tế

STAGE 2

- Sứ mệnh của chúng tôi là cam kết bảo tồn và phát huy những giá trị truyền thống của ẩm thực Việt Nam, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách.BẾP NHÀ VIỆT không chỉ là nơi thưởng thức món ăn, mà còn là cầu nối giúp mọi người chia sẻ và gìn giữ những giá trị văn hóa tốt đẹp của dân tộc

- Mục tiêu đến 2030, nâng cao hình ảnh thương hiệu và tăng độ nhận diện , đạt doanh thu 13,000,000,000 VND

- Vị trí địa lý: người dân địa phương hoặc khách du lịch đến tham quan thành phố Đà Nẵng

- Cửa hàng của chúng tôi tọa lạc tại một trong những con đường sầm uất nhất Đà

- Tăng trưởng thị trường du lịch Đà Nẵng là một điểm đến du lịch nổi tiếng, thu hút cả khách nội địa và quốc tế Của hàng đầu tiên đang có mức độ kinh doanh khá tốt, mở thêm chi nhánh có thể khai thác thêm tiềm năng từ khách du lịch, đặc biệt nếu chọn vị trí gần các điểm du lịch nổi bật như Bãi biển Mỹ Khê, Cầu Rồng, hay Ngũ Hành Sơn

- Nhu cầu thực phẩm Việt Nam Ẩm thực Việt Nam luôn có sức hút đối với cả người dân địa phương và khách du lịch Mở thêm chi nhánh tại những khu vực có nhiều người dân địa phương sinh sống, như Hải Châu hay Thanh Khê, sẽ giúp mở rộng đối tượng khách hàng và tăng tính đa dạng trong mô hình kinh doanh

- Cơ hội phát triển thương hiệu Mở thêm chi nhánh là cơ hội tốt để xây dựng và củng cố thương hiệu ẩm thực Việt Nam tại Đà Nẵng Có thể tận dụng cơ hội này để mở rộng nhận diện thương hiệu qua các chiến dịch marketing, quảng cáo trên mạng xã hội và các kênh truyền thông địa phương

- Doanh thu từ chương trình thành viên: Khách hàng mua thẻ thành viên hoặc gói dịch vụ để được ưu đãi và trải nghiệm cao cấp hơn, từ đó tạo ra nguồn thu ổn định

2.10 Cấu trúc chi phí a Chi phí cố định:

+ Bao gồm tiền thuê nhà : Nên chọn mặt bằng ở vị trí đắc địa, dễ nhìn thấy, tại khu vực đông dân cư hoặc gần các tòa nhà văn phòng Diện tích mặt bằng tối thiểu khoảng 50-100m2 để đảm bảo không gian kinh doanh thoải mái

- Chi phí nhân sự: Cần tuyển dụng đội ngũ nhân viên gồm quản lý, nhân viên phục vụ, nhân viên bếp, thu ngân và có thể cả nhân viên marketing để vận hành cửa hàng

- Thuế: thuế thu nhập doanh nghiệp,

- Chi phí khấu hao: Khấu hao tài sản cố định như thiết bị nhà bếp, nội thất, b Chi phí biến đổi

- Nguyên liệu thực phẩm: Thịt, hải sản, rau củ, gia vị, -> đây là chi phí lớn nhất

STAGE 3

- Sứ mệnh của chúng tôi là cam kết bảo tồn và phát huy những giá trị truyền thống của ẩm thực Việt Nam, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách BẾP NHÀ VIỆT không chỉ là nơi thưởng thức món ăn, mà còn là cầu nối giúp mọi người chia sẻ và gìn giữ những giá trị văn hóa tốt đẹp của dân tộc

- Đến năm 2038, đạt doanh thu 90.000.000.000 VND, đạt Top 1 nhận diện thương hiệu trong thị trường ẩm thực Việt tại Việt Nam

- Vị trí địa lý: người dân địa phương hoặc khách du lịch đến tham quan thành phố Đà Nẵng và thành phố Hồ Chí Minh

- Tôn trọng: Tôn trọng bản thân để không ngừng phát triển, tôn trọng đồng nghiệp để tạo môi trường làm việc hài hòa, tôn trọng công ty, đối tác để xây dựng sự hợp tác bền vững

- Gắn kết: Một doanh nghiệp ẩm thực có thể trở thành cầu nối văn hóa, tạo ra không gian cho các gia đình, bạn bè và đồng nghiệp tụ họp, tạo dựng các mối quan hệ

- Nhà hàng của BẾP NHÀ VIỆT tọa lạc tại 3 con đường sầm uất nhất Đà Nẵng, 2 con đường ở khu vực đông dân tại thành phố Hồ Chí Minh

- Đa dạng hóa thị trường và đối tượng khách hàng: Việc mở rộng ra ngoài Đà Nẵng đến các thành phố khác mang lại cơ hội tiếp cận với các nhóm khách hàng mới và đa dạng hơn Mỗi thành phố có đặc điểm thị trường và văn hóa tiêu dùng riêng, cho phép khám phá các cơ hội mới, từ thay đổi thực đơn để phù hợp với địa phương đến tối ưu hóa dịch vụ để phục vụ khách hàng tại khu vực khác

- Xây dựng và củng cố thương hiệu trên quy mô lớn: Từ việc chỉ là một thương hiệu địa phương tại Đà Nẵng, doanh nghiệp có thể trở thành một thương hiệu ẩm thực nổi bật hơn trong cả nước Khi mở thêm nhiều chi nhánh, thương hiệu sẽ được nhận diện

23 rộng rãi hơn và có cơ hội tiếp cận với thị trường lớn hơn, từ người dân địa phương đến du khách Sự mở rộng này giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín và giá trị thương hiệu trong mắt khách hàng

- Hợp tác với các đối tác địa phương: Khi mở rộng đến các thành phố khác, doanh nghiệp có thể thiết lập mối quan hệ đối tác chiến lược với các nhà cung cấp nguyên liệu, các đối tác giao hàng, hay các đơn vị bán lẻ tại địa phương Sự hợp tác này sẽ giúp tối ưu hóa chi phí vận hành và đảm bảo nguồn cung cấp ổn định cho mỗi chi nhánh

- Phân tích thị trường sâu hơn và cải tiến sản phẩm: Khi mở rộng đến nhiều chi nhánh và thành phố, sẽ có cơ hội phân tích thị trường chi tiết hơn, xác định xu hướng tiêu dùng tại từng địa phương, từ đó cải tiến sản phẩm hoặc dịch vụ để phù hợp với nhu cầu của từng nhóm khách hàng Cơ hội này giúp có thể thử nghiệm và áp dụng các chiến lược khác nhau cho từng khu vực để tối ưu hóa doanh thu và trải nghiệm khách hàng

- Doanh thu từ chương trình thành viên: Khách hàng mua thẻ thành viên hoặc gói dịch vụ để được ưu đãi và trải nghiệm cao cấp hơn, từ đó tạo ra nguồn thu ổn định

3.10 Cấu trúc chi phí a Chi phí cố định:

STAGE 4

- Với sứ mệnh đưa ẩm thực Việt Nam vươn tầm thế giới, chúng tôi không ngừng nỗ lực để trở thành biểu tượng của hương vị Việt tại châu Âu Mỗi nhà hàng của chúng tôi là một không gian ấm cúng, nơi mọi người có thể thưởng thức những món ăn truyền thống và khám phá những hương vị mới lạ Chúng tôi tin rằng ẩm thực là cầu nối văn hóa, vì vậy chúng tôi muốn kết nối con người, giao lưu văn hóa và góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực thế giới Đồng thời, chúng tôi cam kết kinh doanh một cách bền vững, sử dụng nguyên liệu địa phương và hỗ trợ cộng đồng, nhằm xây dựng một thương hiệu ẩm thực Việt được yêu thích và tin cậy

- Với sứ mệnh giới thiệu ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế, chúng tôi không ngừng sáng tạo và đổi mới để mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên Chúng tôi mong muốn xây dựng một thương hiệu ẩm thực Việt được yêu thích trên toàn cầu, đồng thời góp phần bảo tồn và phát triển những giá trị truyền thống của ẩm thực Việt Nam

- Đến năm 2055, đạt doanh thu 120.000.000.000 VND , trơ thành chuỗi nhà hàng ẩm thực hàng đầu Việt Nam và đạt top 10 nhà hàng ẩm thực Việt Nam trên toàn thế giới

- Vị trí địa lý: những người yêu thích ẩm thực số tại Việt Nam và các nước châu

- Nhà hàng của chúng tôi tọa lạc tại những con đường sầm uất - nơi đông dân cư và có nhu cầu ẩm thực cao Nhà hàng truyền thống là nơi lý tưởng để thể hiện và bảo tồn các giá trị văn hóa ẩm thực của một quốc gia

- Bên cạnh việc thưởng thức trực tiếp tại nhà hàng, Quý khách có thể dễ dàng đặt món qua các ứng dụng giao đồ ăn , hoặc liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được giao hàng tận nơi Chúng tôi luôn cập nhật thông tin mới nhất về menu và các chương trình khuyến mãi trên fanpage và website

+ Kết hợp các hội chựo ẩm thực quốc tế

- Xu hướng ẩm thực châu Á: Ẩm thực châu Á, bao gồm các món ăn Việt Nam, đang ngày càng được ưa chuộng tại châu Âu Các món ăn như phở, bánh mì, nem (chả giò), và bún bò Huế đã trở nên phổ biến nhờ hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe Cơ hội phát triển: Mở thêm các cửa hàng tại các quốc gia châu Âu khác, tham gia vào các lễ hội ẩm thực hoặc sự kiện quảng bá văn hóa để tăng độ nhận diện thương hiệu

- Sức khỏe và xu hướng "ăn lành mạnh": Thức ăn Việt Nam được biết đến với các thành phần tươi, giàu dinh dưỡng, ít dầu mỡ và cân bằng hương vị Điều này hoàn toàn phù hợp với xu hướng "ăn lành mạnh" hiện nay tại châu Âu Cơ hội phát triển: Tập trung vào việc quảng bá các món ăn lành mạnh như phở, gỏi cuốn, salad Việt, thực đơn thuần chay và không chứa gluten để thu hút khách hàng quan tâm đến sức khỏe

- Thị trường di cư và cộng đồng người Việt: Cộng đồng người Việt tại châu Âu khá lớn và có xu hướng muốn thưởng thức ẩm thực quê nhà Điều này tạo ra một thị trường sẵn có cho thức ăn Việt Nam 3 miền Cơ hội phát triển: Xây dựng các chiến dịch quảng bá nhắm vào cộng đồng người Việt thông qua các phương tiện truyền thông Việt ngữ, tạo ra các chương trình khuyến mãi đặc biệt hoặc tổ chức các sự kiện ẩm thực gắn kết

- Công nghệ và thương mại điện tử: Công nghệ và thương mại điện tử đang phát triển mạnh, giúp các doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận khách hàng hơn thông qua các kênh bán hàng trực tuyến Cơ hội phát triển: Phát triển nền tảng đặt món trực tuyến riêng hoặc hợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn để mở rộng phạm vi khách hàng Đẩy mạnh tiếp thị kỹ thuật số để tối ưu hóa doanh thu từ cả cửa hàng vật lý lẫn online

- Xu hướng du lịch ẩm thực: Du lịch kết hợp ẩm thực là một trong những xu hướng nổi bật tại châu Âu, nơi du khách không chỉ muốn khám phá văn hóa mà còn muốn trải nghiệm các món ăn địa phương Cơ hội phát triển: Tận dụng điều này để quảng bá các món ăn truyền thống của 3 miền Việt Nam, hợp tác với các công ty du lịch hoặc các tổ chức sự kiện để mang đến trải nghiệm ẩm thực Việt cho khách du lịch quốc tế

ORGANIZATION GLOSSARY

Bảng 2 Bảng Organization Glossary của 4 Stage

Xây dựng và nâng cao nhận diện thương hiệu với khách hàng Đà Nẵng

Trở thành chuỗi ẩm thực chất lượng hàng đầu đà nẵng

Xây dựng và duy trì một hệ thống cửa hàng ẩm thực đa dạng và bền vững tại Việt Nam, đạt được sự trung thành của khách hàng thông qua việc cung cấp dịch vụ xuất sắc và sản phẩm chất lượng cao tại mỗi địa điểm

Mong muốn xây dựng một thương hiệu ẩm thực Việt được yêu thích trên toàn cầu

2025, BẾP NHÀ VIỆT sẽ là cái tên quen thuộc với người dân Đà Nẵng, với doanh thu 4 tỷ đồng cho 1 năm Đến năm 2030, nâng cao hình ảnh thương hiệu và tăng độ nhận diện , đạt doanh thu 13,000,000,000 VND Đến năm 2038, đạt doanh thu 90,000,000,000 VND, đạt Top 1 nhận diện thương hiệu trong thị trường BẾP NHÀ VIỆT tại Việt Nam đến năm 2055, đạt doanh thu

120000000000 VND , trở thành chuỗi nhà hàng ẩm thực hàng đầu Việt Nam và đạt top 10 nhà hàng ẩm thực Việt Nam trên toàn thế giới

● Chiến lược marketing ● Chiến lược sản phẩm ● Chiến lược dịch vụ

CHIẾN LƯỢC CẤP CÔNG TY

CHIẾN LƯỢC CẤP KINH DOANH

● Khác biệt hóa sản phẩm

Chúng em có những business units như sau:

+) Miền Bắc +) Miền Trung +) Miền Nam

Phát triển sản phẩm cao cấp: Miền Bắc có sự ưa chuộng về các món ăn thanh lịch, tinh tế, vì vậy có thể phát triển các sản phẩm cao cấp dành cho khách hàng có thu nhập cao, yêu cầu về chất lượng và dịch vụ tốt

Nhấn mạnh sản phẩm thủ công và nguyên liệu hữu cơ: Các sản phẩm được điều chỉnh để nhấn mạnh tính thủ công, nguồn gốc tự nhiên, hữu cơ – điều mà người tiêu dùng châu Âu đánh giá cao Phát triển các sản phẩm cao cấp dành cho khách hàng có thu nhập cao, yêu cầu về chất lượng và dịch vụ tốt

Sản phẩm du lịch và trải nghiệm văn hóa: Hợp tác với các điểm du lịch tại Huế, Đà Nẵng, Hội An để phát triển các gói sản phẩm du lịch ẩm thực, trải nghiệm văn hóa địa phương kết hợp thưởng thức đặc sản miền Trung Kết nối sản phẩm với lịch sử và văn hóa cung đình Huế, truyền tải câu chuyện về nguồn gốc của các món ăn Ví dụ, "Thưởng thức tinh hoa ẩm thực cung đình ngay tại nhà"

Sản phẩm du lịch và trải nghiệm văn hóa:

Hợp tác với các điểm du lịch tại Miền Trung Đà Nẵng để phát triển các gói sản phẩm du lịch ẩm thực, trải nghiệm văn hóa địa phương kết hợp thưởng thức đặc sản miền Trung Kết nối sản phẩm với lịch sử và văn hóa cung đình Huế, truyền tải câu chuyện về nguồn gốc của các món ăn Ví dụ, "Thưởng thức tinh hoa ẩm thực cung đình ngay tại nhà" Có thể thiết kế các tour trải nghiệm văn hóa và ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là miền Trung dưới hình thức thực tế ảo, hướng dẫn nấu ăn online, hoặc các trải nghiệm thưởng thức món ăn kèm câu chuyện lịch sử, để khách hàng tiếp cận dễ dàng mà không cần di chuyển đến Việt Nam

Sáng tạo và cải tiến: Miền Nam là nơi chịu ảnh hưởng +) Miền Nam:

Sáng tạo và cải tiến:

42 mạnh mẽ của các nền văn hóa khác, vì vậy cần khuyến khích sự sáng tạo và linh hoạt trong việc phát triển sản phẩm mới, kết hợp các nguyên liệu nước ngoài như món lươn nấu sả, cá nướng trong rơm, chuột đồng nấu nước dừa, hoặc các món ăn fusion

Miền Nam là nơi chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của các nền văn hóa khác, vì vậy cần khuyến khích sự sáng tạo và linh hoạt trong việc phát triển sản phẩm mới, kết hợp các nguyên liệu nước ngoài như món lươn nấu sả, cá nướng trong rơm, chuột đồng nấu nước dừa, hoặc các món ăn fusion Ngoài món ăn Việt Nam truyền thống, có thể phát triển thêm các món ăn phù hợp với khẩu vị Châu Âu nhưng vẫn giữ nét Việt như phở cuốn sốt hạt dẻ, bún thịt nướng theo phong cách Địa Trung Hải

ACTIVITIES ● Mua các nguyên liệu đầu vào

● Quảng cáo, marketing, bán hàng

● Nguồn cung cấp ổn định: Các mối quan hệ với nhà cung cấp nguyên liệu tươi sống, chất lượng cao như thịt, hải sản, rau củ, gia vị từ 3 miền

● Nguyên liệu đặc sản: Các loại nguyên liệu đặc trưng của từng vùng miền, giúp tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn

● Hàng dự trữ : Dự trữ gia vị và các đồ dự trữ khác

● Đội ngũ đầu bếp: Những người có tay nghề cao, am hiểu ẩm thực 3

44 miền, có khả năng sáng tạo và phát triển các món ăn mới

● Nhân viên phục vụ: Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiệt tình, có khả năng giao tiếp tốt và tạo được ấn tượng tốt với khách hàng

● Quản lý: Người quản lý có kinh nghiệm, khả năng lãnh đạo, tổ chức và điều hành hoạt động của nhà hàng

3 Công thức và bí quyết nấu ăn:

● Công thức gia truyền: Những công thức nấu ăn độc đáo, được truyền lại qua nhiều thế hệ, tạo nên hương vị đặc trưng cho nhà hàng

● Bí quyết chế biến: Những bí quyết riêng trong quá trình sơ chế, tẩm ướp, nấu nướng giúp món ăn ngon hơn

● Sáng tạo món ăn: Khả năng sáng tạo và phát triển các món ăn mới, phù hợp với thị hiếu của khách hàng

4 Vị trí và không gian:

● Vị trí đắc địa: Nằm ở vị trí thuận lợi, dễ tìm, gần các khu dân cư, văn phòng, trung tâm thương mại

● Không gian thiết kế: Không gian nhà hàng được thiết kế đẹp mắt, ấm cúng, mang đậm nét văn hóa Việt Nam

● Trang thiết bị nhà bếp: Hệ thống bếp hiện đại, đầy đủ dụng cụ nấu nướng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Chất lượng, Tôn trọng, Khách hàng, Gắn kết, Truyền thống

- Tương tác cá nhân: Tư vấn tận tình, phản hồi nhanh chóng qua các kênh online và tại quán

- Chương trình khách hàng thân thiết: Ưu đãi đặc biệt, tích lũy điểm thưởng và nhận quà khi đạt số lượng mua hàng nhất định

- Khuyến mãi, ưu đãi: Giảm giá 15-20% khi check-in tại quán hoặc share bài viết của quán trên fanpage

- Chăm sóc sau bán hàng: Hỗ trợ đổi trả hoặc hoàn tiền nếu khách hàng không hài lòng về sản phẩm hoặc dịch vụ

- Tại cửa hàng tại Đà Nẵng

- Online: Đặt hàng qua các ứng dụng giao hàng (Grab, ShopeeFood), Facebook, Instagram,

- Tại cửa hàng: Hệ thống nhà hàng tại Đà Nẵng

- Online: Đặt hàng qua các ứng dụng giao hàng (Grab, ShopeeFood), website chính

Hệ thống nhà hàng tại Đà Nẵng và TP

- Online: Đặt hàng qua các ứng dụng giao hàng (Grab,

ShopeeFood), website chính thức, Facebook,

- Tại cửa hàng: Hệ thống nhà hàng tại Việt Nam và châu Âu

- Online: Đặt hàng qua các ứng dụng giao hàng (Grab,

ShopeeFood), website chính thức, Facebook, Instagram, TikTok

- Tour du lịch: Phối hợp với các công ty du

- Tour du lịch: Phối hợp với các công ty du lịch để giới thiệu sản phẩm và cung cấp dịch vụ cho khách du lịch trong các tour tham quan ẩm thực địa phương thức, Facebook, Instagram, TikTok

- Tour du lịch: Phối hợp với các công ty du lịch để giới thiệu sản phẩm và cung cấp dịch vụ cho khách du lịch trong các tour tham quan ẩm thực địa phương

Phối hợp với các công ty du lịch để giới thiệu sản phẩm và cung cấp dịch vụ cho khách du lịch trong các tour tham quan ẩm thực địa phương lịch để giới thiệu sản phẩm và cung cấp dịch vụ cho khách du lịch trong các tour tham quan ẩm thực địa phương

- Khách du lịch trong nước và quốc tế: Những người muốn khám phá ẩm thực Việt Nam

- Người dân địa phương: Các gia đình, nhóm bạn bè hoặc cá nhân yêu thích món ăn Việt

- Nhóm khách hàng trẻ tuổi: Học sinh, sinh viên, những người thường xuyên tương tác trên mạng xã hội và thích trải nghiệm ẩm thực mới

- Doanh nghiệp và đối tác: Các công ty, đơn vị tổ chức sự kiện cần đặt món ăn số lượng lớn cho hội họp hoặc tiệc tùng

- Học sinh, sinh viên và người đi làm xa quê : họ tìm kiếm những món ăn truyền thống, gợi nhớ hương vị gia đình, cùng không gian ấm cúng

Người Việt sinh sống và làm việc tại các nước châu Âu mong muốn được thưởng thức các món ăn quê hương

- Khách hàng yêu thích ẩm thực Việt Nam tại châu Âu:

Những người dân bản địa ở châu Âu, đặc biệt là những người yêu thích sự đa dạng văn hóa và món ăn Việt Nam.

Tiêu đề	Phân tích và thiết kế quy trình kinh doanh cho mô hình kinh doanh "Bếp nhà Việt"
Tác giả	Dương Bảo Trâm, Đặng Thị Ngọc Huyền, Nguyễn Thị Thu Thủy
Người hướng dẫn	TS. Trương Hồng Tuấn
Trường học	Trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng
Chuyên ngành	Phân tích & Thiết kế quy trình kinh doanh
Thể loại	Bài tập nhóm (Mini Project)
Năm xuất bản	2024
Thành phố	Đà Nẵng

Định dạng
Số trang	51
Dung lượng	4,23 MB