2.2 Các thành phâânc ä chuôôi cung ứng 2.3 Nguôân cung, s 8 xuât, phân phối, khách hàng c ä chuôôi cung ứng 2.4 Ðo lường hiệu quả quả chuỗi cung ứng Chương 3: Chuỗi cung ứng của Vinamilk
Trang 1TRUONG DAI HOC BA RIA — VONG TAU
KHOA KINH TEE - LUAT - LOGISTICS
OOH
BARIA VUNGTAU UNIVERSITY CAP SAINI JACQUES
BÀI TIỂU LUẠN MÔN QUẢN TRỊ CHUỐI CUNG ỨNG
CHỦ ĐỀ: CHUỐI CUNG ỨNG CỦA VINAMILK:
THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP
Trang 2Mục lục Lời mớ đầu
Nội dung
Chirong 1: Tổng quan tài liệu về chuỗi cung ứng
Chương 2: Cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng
2.1 Khái niệm, vai trò, chức năng của chuỗi cung ứng
2.2 Các thành phâânc ä chuôôi cung ứng
2.3 Nguôân cung, s 8 xuât, phân phối, khách hàng c ä chuôôi cung ứng 2.4 Ðo lường hiệu quả quả chuỗi cung ứng
Chương 3: Chuỗi cung ứng của Vinamilk: Thực trạng và giải pháp
3.1 Khái niệm, vai trò, chức năng của chuỗi cung ứng
3.2 Các thành phâânc ä chuôôi cung ứng
3.3 Nguồn cung, sản xuất, phân phối, khách hàng của chuỗi cung ứng 3.4 Ðo lường hiệu quả quả chuỗi cung ứng
Trang 3Chương l: Tổng quan tài liệu về chuỗi cung ứng
Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả những vấn đề liên quan trực tiếp hay gián tiếp nhằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ bao gồm nhà sản xuất, nhà cung cấp mà còn liên quan nhà vận chuyền, nhà kho, nhà bán lẻ và khách hàng Chuỗi cung ứng là một mạng lưới các phòng ban và sự lựa chọn phân phối nhằm thực hiện chức năng thu mua nguyên vật liệu; biến đổi nguyên vật liệu thành bán thành phẩm và thành phẩm; phân phối sản phẩm đến nơi
mw oe
Thuật ngữ “Quản lý chuỗi cung ứng” xuất hiện cuối những năm 1980 và được sử dụng rất phổ biPn vào những năm 1990 Thời gian trước đó, hoạt động kinh doanh đã sử dụng các thuật ngữ như là “hậu cần” và “quản lý hoạt động” thay thé
Nếu xét quản lý chuỗi cung ứng như là những hoạt động tác động đến hành vi của chuỗi cung ứng và nhăm đạt được kết quả mong muốn thì chúng ta có những định nehĩa về quản lý chuỗi cung ứng như sau:
® - “Xét trên tnh hệ thông, đó là sự kết hợp chiên lược của các chức năng kinh doanh truyêân thông và những chiên thuật xuyên suốt theo các chức năng đó trong nh đïig công ty riêng bi ệ kêth gnh fñg ch ứ năng kinh doanh truyêân thông v iđh năng kinh doanh trong chuôôi cung ứng; nhăâm mụ c đích di ¡ tên
ho tđ nộ trong dài h naho nhiêâu công ty cũng nh utho toanb @huôôi cung ứng”
® “Qu nảý chuôôi cung ứg là s kêth gs ä xuât, tôân kho, địa điểm và vận tải gì: atác thành viên tham gia trong chuôôi cung ứpg nhăâm đạt được khôi lượng công việc hiệu quả nhât trong thị trường đang phục vụ”
Quản lý chuỗi cung ứng xem chuỗi cung ứng và các tổ chức trong đó như là một thực thể riêng lẻ Đây là cách tiếp cận có hệ thống đề hiểu và quản lý các hoạt động khác nhau nhằm tổng hợp đòng sản phẩm/dịch vụ đề phục vụ tốt nhất khách hàng - người sử dụng cuối Cách tiếp cận này cũng cung cấp hệ thống mạng cung ứng đề đáp ứng tốt nhất yêu cầu kinh đoanh của công ty
Trang 4Những yêu cầu cung ứng khác nhau thường có nhu cầu đối lập nhau như mức độ phục
vụ khách hàng cao cần duy trì mức độ tồn kho cao; nhưng khi yêu cầu hoạt động hiệu quả thì cần phải giảm mức tồn kho Chỉ khi nào các yêu cầu được xem xét đồng thời như là những phần của một bức tranh ghép thì mới có thể cân đối hiệu quả các nhu cầu khác nhau
Quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả đòi hỏi cải thiện đồng thời cả mức độ dịch vụ khách hàng và mức hiệu quả của sự điều hành nội bộ ở các công ty trong chuỗi cung ứng Dịch vụ khách hàng ở mức căn bản nhất nghĩa là tỉ lệ hoàn thành đơn hàng với mức độ cao thích hợp; tỉ lệ giao hàng đúng giờ cao; tỉ lệ khách hàng trả lại sản phâm thấp với bat kỳ lý do nào Tính hiệu quả nội bộ của các công ty trong chuỗi cung ứng đồng nghĩa với các tổ chức này đạt tỉ lệ hoàn vốn đầu tư đối với hàng tồn kho và các tai san khác là cao; tìm ra nhiều giải pháp đề giảm thấp hơn chỉ phí vận hành và chỉ phí bán hàng
Mỗi chuỗi cung ứng có nhu cầu thị trường riêng và những thử thách trong các hoạt động; nhưng nhìn chung cũng có những vấn đề giống nhau trong một số trường hợp Các công ty trong bất kỳ chuỗi cung ứng nào cần phải quyết định riêng lẻ và hướng hoạt động của họ theo 5 lĩnh vực sau:
Chương 2: Cơ sở lý luận về chuỗi cung ứng
2.1 Khái niệm, vai trò, chức năng của chuỗi cung ứng
2.1.1 Khái niệm của chuối cung ứng
Trang 5Chuỗi cung ứng là sự tập trung vào các hoạt động cốt lõi trong tô chức cần thiết dé chuyền đôi nguyên liệu thô hoặc các bộ phận cầu thành thành sản phâm hoặc dịch vụ hoàn chỉnh
Trong môi trường sản xuất truyền thống, hoạt động giao tiếp với các nhà cung cấp thường được hỗ trợ bởi “Mua sắm”, nguyên vật liệu sau đó sẽ chuyền qua hàng hóa trong kho (nếu là sản phẩm) qua địa điểm sản xuất và đến kho thành phẩm, hoạt động này là hoạt động cốt lõi của “Quản lý hoạt động”, trong suốt chuỗi cung ứng hậu cần
sẽ đóng một vai trò không thê thiếu trong việc vận chuyên nguyên liệu đầu vào và hàng hóa xuất đi đề đảm bảo thành phẩm chảy xuống hạ nguồn người tiêu dùng của chúng ta
Chuỗi cung ứng có thê ở đạng chuỗi cung ứng dựa trên sản phẩm hoặc chuỗi cung ứng của một địch vụ, trong đó các dịch vụ kết hợp với nhau đề cung cấp một dịch vụ khách hàng tông thể thay vì một sản phẩm hoàn chỉnh, ví dụ về điều nay sé là việc vận chuyên khách hàng, nhân viên Cung cấp tàu và nhiên liệu đều được yêu cầu để cung cập dịch vụ vận chuyên cho người tiêu dùng
Khi chuỗi cung ứng của chúng ta được kết nối với các nhà cung cấp và người tiêu dùng của mình, chúng ta bắt đầu xây dựng một mạng lưới chuỗi cung ứng, nơi chúng
ta có thế hiểu đòng chảy của cả nguyên liệu và thông tin theo một cách phức tạp hơn
nhiều
Tóm lại, Chuỗi cung ứng là một mạng lưới giữa công ty và các nhà cung cấp đề sản xuất và phân phối một sản phâm cụ thế cho người mua cuối cùng Mạng này bao gồm các hoạt động, con người, thực thế, thông tin va tài nguyên khác nhau Chuỗi cung ứng cũng thể hiện các bước cần thực hiện để đưa sản phẩm hoặc dịch vụ từ trạng thái ban đầu đến tay khách hàng
Các công ty phát triển chuỗi cung ứng đề họ có thê giảm chỉ phí và đuy trì tính cạnh tranh trong bối cảnh kinh đoanh
Quản lý chuỗi cung ứng là một quá trình quan trọng bởi vì một chuỗi cung ứng được tôi ưu hóa dẫn đến chỉ phí thấp hơn và chu kỳ sản xuất nhanh hơn
Chuỗi cung ứng là một mạng lưới giữa một công ty và các nha cung cap dé san xuât
Trang 6và phân phối một sản phâm hoặc dịch vụ cụ thê.Các thực thể trong chuỗi cung ứng bao gồm nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà kho, công ty vận tải, trung tâm phân phối
và nhà bán lẻ.Các chức năng trong chuỗi cung ứng bao gồm phát triển sản phẩm, tiếp thị, vận hành, phân phối, tài chính và dịch vụ khách hàng.Quản lý chuỗi cung ứng dẫn đến chỉ phí thấp hơn và chu kỳ sản xuất nhanh hơn
2.1.2 Vai trò của chuỗi cung ứng
Có thể nói, chuỗi cung ứng là một bước phát triển mới của logistics Chính vì thế chuỗi cung ứng mang đầy đủ những đóng góp cho nền kinh tế như của logistics Ngoài
ra, chuỗi cung ứng còn có những đóng góp cho nền kinh tế khác với hoạt động logistics thông thường Vai trò của quản trị chuỗi cung ứng đối với doanh nghiệp và đôi với nên kinh tê cụ thê như sau:
Đôi với doanh nghiệp:
® - Giảm ngân sách quản lý và vận hành
® - Năẫm bắt nhu yêu của người mua
® Nâng cao năng ực ph tranh đối đââu cho doanh nghiệp
Đối với nền kinh tế:
® Giúps dửngti u â1âtcaoh nh ngñguôân| cựãôn có c änêân kinh tê tài chính
® - Góp phâân hình thành một văn hoá hợp tác tổng lực trong kinh doanh thương mại
e Nâng cao dịch vụ người mua, góp thêm phần đưa người mua (người tiêu dùng) trở thành TT của những hoạt động giải trí sản xuất - kinh doanh thương mại 2.2 Các thành phần của chuỗi cung ứng
- _ Chuỗi cung ứng được cấu tạo từ 5 thành phần cơ bản Mỗi thành phần là một nhóm chức năng khác nhau trone chuỗi cung ứng
- _ Sản xuất chính là khả năng mà dây chuyền cung ứng tạo và lưu trữ các sản phẩm Các nhà quản trị cần cân bằng giữa khả năng thỏa mãn, đáp ứng nhu cầu
7
Trang 7khách hàng với hiệu quả SX của DN Câu hỏi đặt ra chính là thị trường cần sản phẩm gi, sẽ có bao nhiêu sản phẩm được sản xuất và khi nào chúng được sản
xuất
- Vận chuyển (khi nào, như thế nào)
Đây là một bộ phận quan trọng trong việc đáp ứng kịp thời nhu cầu khách hàng cũng như đảm bảo sản xuất được kip thoi
Có 6 phương thức vận chuyén co ban:
- - Đường biển: rẻ tuy nhiên thời gian vận chuyền dài và thường bị giới hạn về địa điểm giao nhận
« - Đường sắt: rẻ, thời gian trung bình tuy nhiên bị giới hạn về địa điểm giao nhận
* - Đường bộ: nhanh, thuận tiện
* - Đường hàng không: nhanh tuy nhiên giá thành cao
+ - Dạng điện tử: giá thành rẻ, nhanh, bị giới hạn về loại hàng hoá vận chuyên (chỉ dành cho dữ liệu, âm thanh, hình ảnh )
- - Đường ống: tương đối hiệu quả nhưng bị giới hạn loại hàng hoá (khi hàng
hóa là chất lỏng, chất khí )
- Tổn kho (Chi phí sản xuất và lưu trữ)
Yếu tố tồn kho ảnh hưởng rất lớn tới doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp Tén kho ít đồng nghĩa với việc doanh nghiệp tiêu thụ được gần như tối ưu lượng sản phâm sản xuât ra Điêu này cho thây hiệu quả sản xuât và lợi nhuận của doanh nghiệp
- Định vị (Nơi nào tốt nhất để làm cái gi)
Là việc xác định xem bạn sẽ tìm kiếm các nguồn nguyên vật liệu sản xuất ở đâu, đâu
là nơi tiêu thụ tốn nhất Định vị tốt sẽ giúp quy trình sản xuất được tiến hành một cách nhanh chóng và hiệu quả hơn
- Thông tin (Cơ sở đề ra quyết định)
Thông tin chính là “nguồn dinh dưỡng” cho hệ thống quản lý cung ứng SCM Nếu
thông tin chuẩn xác, hệ thông SCM sẽ đem lại những kết quả chuẩn xác Ngược lại,
Trang 8nếu thông tin không đúng, hệ thống quản lý chuỗi cung ứng SCM sẽ không thê phát huy tác dụng Chính vì vậy, nhà quản trị cần khai thác thông tin từ nhiều nguồn khác nhau và cô gắng thu thập lượng thông tin cần thiết nhiều nhất có thé
2.3 Nguồn cung, sản xuẤt, phân phối khách hàng của chuỗi cung ứng
2.3.1 Nguồn cung của chuỗi cung ứng
Bộ phận thu mua sẽ chuyên trách về hoạt động này, đối với các nguyên vật liệu cần thiết, cần xác định được nhà cung cấp có nguồn hàng chất lượng và giá thành tối ưu nhất, qua đó làm cơ sở để lựa chọn thu mua từ họ Tìm kiếm được nhà cung cấp tốt sẽ giúp gia tăng chất lượng sản phâm và đảm bảo hoạt động sản xuất diễn ra trơn tru 2.3.2 Sản xuất của chuỗi cung ứng
Sau khi đã có kế hoạch, thiết kế sản phâm và nguồn nguyên liệu Giai đoạn tiếp theo chính là sản xuất thành phâm Đây là bước vô cùng quan trọng quyết định chuỗi cung ứng có hiệu quả hay không Sản phâm đưa ra phải đáp ứng các yêu cầu khách hàng mà trước đó đã phân tích, cũng như là giải pháp tối ưu nhất cho họ, qua đó đảm bảo sản phâm tiêu thụ tốt
2.3.3 Phân phối của chuỗi cung ứng
Bước cuối cùng của chuỗi cung ứng chính là đưa sản phâm ra thị trường Trong giai đoạn này các yêu tố cần được đảm bảo là khả năng quản lý đơn hàng và đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng phải đạt chất lượng tốt nhất trong thời gian ngắn nhất Từ đó cầu thành sự kết nói chính yếu giữ các công ty trong chuỗi cung ứng
2.3.4 Khách hàng của chuỗi cung ứng
Là bất kỳ cá nhân hay tổ chức nào mua và sửa dụng sản phẩm Chính vì thế cần có đối sách cụ thể cho quy trình đối trả hàng đảm bảo đanh tiếng doanh nghiệp và sự hải lòng cao nhất của khách hàng
Trang 92.4 Đo lường hiệu quả quả của chuỗi cung ứng
Mục đích đo lường hiệu quả của chuỗi cung ứng đề sử dụng mô hình để ước lượng thị trường vả chuỗi cung ứng Xác định phương pháp đo lường hiệu quả hoạt động chuỗi cung ứng của công ty Sử dụng dữ liệu hiệu quả đề thây rõ các vân đê và cơ hội thị trường Thảo luận nhiều phương pháp thu thập và trình bày đữ liệu trong quá trình đánh giá chuỗi cung ứng
2.4.1 Mô hình tương quan thị trường
Thị trường đang phát triển: cung và cầu đều thấp, đễ thay đổi Đây thường là thị trường mới và sẽ xuất hiện trong tương lai Thị trường này hình thành do xu
hướng kinh tế xã hội hay công nghệ tiên tiến tạo ra nhu cầu mới từ một nhóm
khách hàng và phát triển lớn dần Trong thị trường này, các thành phần tham gia chuỗi cung ứng kết hợp lại đề thu thập thông tin xác định nhu cầu thị trường Ở thị trường này chỉ phí bán hàng cao và lượng tồn kho thấp
Thị trường tăng trưởnng : lượng cầu cao hơn lượng cung nên lượng cung thường hay thay đối Nếu thị trường thay đổi, tăng đột ngột thời gian ngắn thì nhu cầu tăng cao và và cung không thế đáp ứng được Cung cấp mức phục vụ khách hàng cao thông qua tỉ lệ hoàn thành đơn hàng và giao hàng đúng hạn Khách hàng muốn nguồn cung ứng đáng tin cậy và sẽ trả thêm chỉ phí cho sự tin cay nay Chi phí bán hàng thấp và tồn kho có thê cao
Thị trường ổn đỉnh: có cả lượng cung và cầu đều cao, có thể dự đoán được Đây là thị trường có sự cân băng khá tốt giữa lượng cung và cầu Các công ty nên tập trung vào cực tiêu hoá hàng tồn kho và chỉ phí bán hàng mà vẫn duy trì mức phục vụ khách hàng cao
Thị trường trưởng thành: có lượng cung vượt hơn nhu cầu vả có sự dư thừa sản phẩm Nhu cầu tạm ổn định hoặc giảm chậm nhưng do cạnh tranh quyết liệt nên lượng câu có thế thay đối Mức linh hoạt trong thị trường được đánh giá qua khả năng đáp ứng nhanh với những thay đôi về nhu cầu sản phâm mà vẫn duy tri mức phục vụ khách hàng cao Khách hàng trong thị trường này thích sự thuận tiện của cửa hàng có thê mua đủ loại hàng hoá với mức giá thâp 2.4.2 Đo lường hiệu quả thị trường:
Trang 10Dé do lường hiệu quả thị trường ta cần 4 loại số đo:
1 Mức phụ vụ khách hàng: được đo lường bởi hệ thông như tỉ lệ hoàn thành đơn hàng và giao hàng đúng hạn
Hi ậqu ả ộb ộđ ượđol ườgb ökh ăngc äcông ty hay chuôôi cung ứng trong việc sử dụng tài sản để tạo ra lợi nhuận Đo lường hiệu quả nội bộ phổ biên làdoh thông đol_ ườ giá tr tậân kho, vòng quay tôân kho và chỉ số lợi nhuận trên doanh thu
Nhu cââu linh ho t:aNhu cââu linh ho ạmôt &h mange äcông ty hay chuôôi cung g đáp wig nhanh nhu cââu đột xuât của thị trường như sô lượng sản
phẩm gia tăng
Phát triển sản phẩm: Phát triển sản phẩm mới đo lường thông qua khả năng của tổ chức thiêt kê, sản xuât và phân phôi sản phẩm mới đền thị trường
2.4.3 Khung đo lường hiệu quả
Các thị trường trong môi loại này có hỗn hợp yêu câu thực hiện đặt ra cho các chuỗi cung ứng Thị trường đang phát trién đòi hỏi thực hiện dịch vụ khách hàng và phát triển sản phẩm Thị trường tăng trưởng đòi hỏi phục vụ khách hàng là trên hết Thị trường ôn định đòi hỏi dịch vụ khách hàng và hiệu quả nội bộ Thị trường trưởng thành yêu cầu dịch vụ khách hàng, hiệu quả nội bộ và nhu cầu linh hoạt
Chương 3: chuỗi cung ứng vinamilk- Thực trạng và giải pháp
3.1 Khái niệm, vai trò, chức năng của chuối cung ứng
11
Trang 1143 quốc gia trên thế giới như Mỹ, Pháp, Canada, Ba Lan, Đức, Nhật Bản khu vực Trung Đông, Đông Nam A
Công ty được thành lập năm 1976, ban đầu có tên là Công ty Sữa - Cà Phê Miễn Nam, trên cơ sở là 3 nhà máy: Nhà máy sữa Thống Nhất, Nhà máy Sữa Trường Thọ và Nhà máy Sữa bột Dielac Tháng 3 năm 1992, công ty đổi tên thành Công ty Cô phần Sữa Việt Nam
Sau hơn 40 năm ra mắt người tiêu dùng, đến nay Vinamilk đã xây dựng được
14 nhà máy sản xuất, 2 xí nghiệp kho vận, 3 chí nhánh văn phòng bán hàng, một nhà máy sữa tại Campuchia (Angkormlk) và một văn phòng đại diện tại Thái Lan Trone năm 2018, Vinamilk là một trong những công ty thuộc Top 200 công ty có doanh thu trên 1 tý đô tốt nhất Châu Á Thái Bình Dương (Best over
a billion)
Vinamilk cung cấp hơn 250 chủng loại sản phâm với các ngành hàng chính:
Sữa nước: Sữa tươi 100%, sữa tiệt trùng bố sung vi chất, sữa tiệt trùng, sữa orgamc, thức uống cacao lia mach voi các nhãn hiệu ADM GOLD, Flex, Super SuSu
Sữa chua: sữa chua ăn, sữa chua uống với các nhãn hiệu SuSu, Probi,
ProBeauty, Vinamilk Star, Love Yogurt, Greek, Yomilk
Stra bot: stra bot tré em Dielac, Alpha, Pedia, Grow Plus, Optimum (Gold), bột dinh dưỡng Ridielac, sữa bột người lớn như Diecerna đặc trị tiêu đường, SurePrevent, CanxiPro, Mama Gold, Organic Gold, Yoko
Sữa đặc: Ngôi Sao Phương Nam (Southern Star), Ong Tho va Tai Léc Kem và phé mai: kem sira chua Subo, kem Delight, Twin Cows, Nhoc Kem, Nhoc Kem Ozé, phé mai Bo Deo Neo
Sữa đậu nành - nước giải khát: nước trải cây Vfresh, nước đóng chai Icy, stra đậu nành GoldSoy