- Cà phê kết hợp bán lẻ Coffee + Retail: + Mô tả: Heyla sẽ mở mô hình quán cà phê kết hợp với bán các sản phẩm như cà phê đóng gói, dụng cụ pha chế, hoặc sản phẩm thủ công liên quan đến
MÔ TẢ SẢN PHẨM
Mô tả sản phẩm
2.1.1 Các dòng sản phẩm chính
* Túi giấy: Được làm từ nguyên liệu chính là các loại gỗ mềm như thông, bạch đàn hoặc từ vật liệu tái chế Quy trình sản xuất túi giấy trải qua rất nhiều bước: Chế tạo bột giấy, Tẩy trắng và xử lí giấy bột, Sản xuất giấy và Tạo hình túi giấy,
… giúp giảm thiểu tác động đến môi trường để sử dụng gỗ từ rừng nguyên sinh.
* Ly sứ: được làm từ nguyên liệu chính là đất sét , cùng với một số khoáng chất và phụ gia khác Đất sét cao lanh là loại đất sét, trắng, được sử dụng chủ yếu để làm sứ làm khả năng chịu nhiệt và độ bền cao Ngoài ra, các chất khoáng khác như thạch anh (thạch anh) và fenspat (fenspat) cũng được trộn lẫn để tăng độ cứng và độ bền cho sản phẩm thường được ưa chuộng để sử dụng trong các hoạt động hàng ngày.
* Ly giấy: Ly giấy được làm từ giấy làm từ bột gỗ hoặc giấy tái chế Giấy phải có độ dày nhất để tạo cấu trúc cứng và vững chắc cho ly, đồng thời có khả năng in ấn tốt để có thể trang trí hoặc trong logo.Kết hợp với phủ một lớp nhựa mềm như polyethylene (PE) hoặc đôi khi là PLA (một loại nhựa sinh học có nguồn gốc từ thực vật) để chống nước, giúp giữ chất độc bên trong trong đó không bị rò rỉ Lớp phủ này ngăn chặn giấy thấm nước và giữ ly không bị hư hỏng khi tiếp xúc với chất độc.
* Áo thun độc quyền tại Heyla Việt Nam
Heyla Việt Nam cung cấp chủ yếu các mặt hàng cà phê hạt Robusta: nguyên chất, rang xay, hoà tan với nguồn cung nguyên liệu chất lượng đến từ vùng đất Tây Nguyên đầy nắng và gió Các dòng sản phẩm chính của 3L Coffe hiện nay bao gồm:
STT Tên sản phẩm Định lượng Giá thành
Cà phê hạt Robusta nguyên chất
2 Cà phê Robusta rang xay 200g 200.000 VND
3 Cà phê Robusta rang xay 500g 500.000 VND
4 Cà phê Robusta rang xay 1kg 1.000.000 VND
16g/gói (hộp 18 gói) 16g/gói (hộp 21 gói) 16g/gói (hộp 50 gói)
2.1.2 Sản phẩm nước uống phục vụ tại Việt Nam
Bảng giá sản phẩm nước uống phục vụ tại Việt Nam
Heyla chọn ra loại hạt cà phê culi để pha chế ra sản phẩm cà phê đen mang đến một hương vị đặc trưng và vị đắng mạnh mẽ phù hợp cho những ai nghiện caffein
Hạt cà phê culi có mùi hương thơm và vị đắng mạnh mẽ kết hợp với sữa đặc tạo nên một hương vị hài hòa
3 Bạc xỉu Để tạo ra một hương vị hài hòa và ngọt ngào hơn thì bạc xỉu còn thêm một ít sữa tươi phù hợp cho khách hàng không chịu được vị đắng
Cà phê Americano có vị đắng nhẹ hơn so với espresso, với độ đậm đặc giảm đi và hương vị dịu dàng hơn Nó không có vị chua như một số loại cà phê khác, mà thay vào đó là một chút ngọt ngào và hương thơm thoảng nhẹ.
Latte của Heyla mang hương vị cân bằng giữa vị đắng nhẹ của cà phê espresso và vị béo ngậy, thơm dịu của sữa.
Latte ở Heyla được pha chế với sữa tươi không đường, mang lại vị ngọt nhẹ tự nhiên.
6 Espresso sữa thạch cà phê
Sự kết hợp độc đáo giữa hương vị đắng của cà phê, ngọt ngào của sữa đặc có đường, và sự mềm mại của thạch tạo nên một trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời.
7 Oolong lài sữa chân trâu trà Ô Long Nhài sữa - Mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo với trà Ô Long Đặc Sản đậm đà quyện cùng hương nhài thơm tinh tế, thêm chút thơm ngậy từ sữa cùng với những
28.000/ly hạt trân châu dai giòn
Nguồn cung cấp nguyên liệu của cà phê Robusta bao gồm các khâu từ trồng trọt, thu chiến lược, sơ chế và vận chuyển hạt cà phê Cà phê Robusta sử dụng khoảng 40% tổng lượng cà phê toàn cầu và Việt Nam là nhà sản xuất lớn nhất Nguồn nguyên liệu chính là hạt cà phê, đã được chọn lọc rất kỹ lưỡng Sử dụng những hạt cà phê Robusta ngon nhất trong nước Với bí quyết rang xay của riêng mình Những hạt cà phê đã được phối trộn với các thảo dược quý và các chất phụ gia đặc biệt không gây hại.
Nhà cung cấp là mắt xích đầu tiên quan trọng trong chuỗi cung ứng của mỗi doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho quá trình sản xuất, từ đó có ảnh hưởng đến chất lượng, giá cả sản phẩm đầu ra Với Heyla Việt Nam , cà phê hạt là nguyên liệu chính tiên quyết Heyla chọn lọc từ 4 vùng nguyên liệu ngon nhất: hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột Với lợi thế nằm ngay trên thủ phủ cà phê của Việt Nam, 3L Coffe có nhiều thuận lợi trong việc thu mua cà phê nguyên liệu
2.3 Chất lượng cà phê tại Heyla Việt Nam Ở Việt Nam Robusta là loại cây cà phê chủ đạo.
Cây cà phê Robusta có dạng cây gỗ hoặc cây bụi, chiều cao của cây trưởng thành có thể lên tới 10 m Quả cà phê có hình tròn, hạt nhỏ hơn hạt cà phê Arabica Hàm lượng caffein trong hạt cà phê Robusta khoảng 2-4%, trong khi ở cà phê Arabica chỉ khoảng 1-2%.
Giống như cà phê Arabica, cây cà phê Robusta 3-4 tuổi có thể bắt đầu thu hoạch Cây cho hạt trong khoảng từ 20 đến 30 năm Cà phê Robusta ưa sống ở vùng nhiệt đới, độ cao thích hợp để trồng cây là dưới 1000 m Nhiệt độ ưa thích của cây khoảng 24-29°C, lượng mưa khoảng trên 1000 mm Cây cà phê Robusta cần nhiều ánh sáng mặt trời hơn so với cây cà phê Arabica
2.4 Lựa chọn thị trường mục tiêu và lý do
Chất lượng cà phê tại Heyla Việt Nam
Ở Việt Nam Robusta là loại cây cà phê chủ đạo.
Cây cà phê Robusta có dạng cây gỗ hoặc cây bụi, chiều cao của cây trưởng thành có thể lên tới 10 m Quả cà phê có hình tròn, hạt nhỏ hơn hạt cà phê Arabica Hàm lượng caffein trong hạt cà phê Robusta khoảng 2-4%, trong khi ở cà phê Arabica chỉ khoảng 1-2%.
Giống như cà phê Arabica, cây cà phê Robusta 3-4 tuổi có thể bắt đầu thu hoạch Cây cho hạt trong khoảng từ 20 đến 30 năm Cà phê Robusta ưa sống ở vùng nhiệt đới, độ cao thích hợp để trồng cây là dưới 1000 m Nhiệt độ ưa thích của cây khoảng 24-29°C, lượng mưa khoảng trên 1000 mm Cây cà phê Robusta cần nhiều ánh sáng mặt trời hơn so với cây cà phê Arabica.
PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU
Phân tích thị trường sơ lược sản phẩm/dịch vụ của đối thủ cạnh tranh
* Phân tích thị trường kinh doanh cà phê qua môi trường vĩ mô:
Việt Nam được biết là 1 trong 3 quốc gia trong Đông Nam Á lọt vào top 50 nền kinh tế có môi trường kinh doanh tốt nhất trên thế giới do tạp chí Bloomberg thực hiện.Nước ta đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định Vì thế thu nhập của người dân tại Việt Nam đều tăng ở mức độ từ thấp tới cao Đồng nghĩa với việc người dân có thể chi trả được một ly cà phê giá trung bình (mức 20.000 – 50.000)
Dân số ở thành phố Hồ Chí Minh cao với hơn 8 triệu dân, mật độ dân cư đông đúc 4000 người/km2 (Theo cục thống kê 2011) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc, Thái Lan….Đây là một thị trường tốt dễ dàng cho việc thiết lập menu vì khẩu vị không quá kén chọn nhưng rào cản lại là cạnh tranh rất cao Dễ dàng được khách hàng tiếp nhận các món du nhập về Việt Nam, nhưng nhìn chung đặc sản của Việt Nam vẫn là cà phê đen và cà phê sữa.
Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt Từ đó ổn định được chất lượng nguyên vật liệu như là cà phê, trà, không bị thay đổi chất lượng liên tục Môi trường và thị trường này cực thích hợp kinh doanh, buôn bán Môi trường ở Việt Nam chưa bị ô nhiễm nặng: nguồn nước, không khí, tiếng ồn,… Rất thuận lợi cho việc bán hàng rong ở lề đường, họ không ngại ngồi bệt lề đường để tán dóc và uống cà phê.
Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo ra những sản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ Vì thế các công ty công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh.
* Phân tích thị trường kinh doanh cà phê qua môi trường vi mô:
- Thị trường cà phê tại Việt Nam:
Việt Nam là quốc gia đứng thứ 2 về xuất khẩu cà phê trên thế giới năm 2017. Thị trường cà phê hòa tan ở Việt Nam cho đến thời điểm hiện nay được đánh giá là rất tiềm năng và nhu cầu người dùng sẽ tiếp tục tăng nhanh trong tương lai Lý do là vì nhiều người trẻ bắt đầu chuyển từ cà phê rang xay sang hương cà phê hòa tan (Coffee Flavor) vì sự tiện lợi, nhanh chóng Kéo theo đó là cuộc chạy đua tranh giành thị phần của 3 ông lớn Trung Nguyên, Nestlé và Vinacafé
Heyla Việt Nam đang hướng đến 3 mục tiêu khách hàng trong một mô hình bao gồm nhóm đối tượng Người trẻ tuổi và sinh viên, Dân văn phòng và freelancer và Khách hàng hướng tới phong cách sống xanh Vì vậy mà để bắt kịp được những xu hướng mới hiện nay thì Heyla không ngừng nỗ lực chạy theo những nhu cầu, tiêu chí mới của khách hàng để đáp ứng tốt nhất Ngoài ra, có thể trò chuyện cùng khách hàng để tiếp thu được ý kiến cũng như nhu cầu của họ về những yếu tố sau đây:
Chất liệu sản phẩm có ưu ý không?
Mức giá có phù hợp không?
Nhân viên bán hàng có nhiệt tình không?
Nói đến các đối thủ cạnh tranh chhnh của Trung
Nguyên chcng ta có thể nhắc tới các công ty sau:
Nescafe của Nestle, Vinacafe của Công ty CP café
Biên Hòa, Maccoffee của Food Empire Holadings,
Về nguyên liệu chính cà phê, Heyla Việt Nam chọn lọc 4 vùng nguyên liệu ngon nhất: Cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, hạt Arabica của Jamaica, Brazil; hạt cà phê Colombia và hạt cà phê đến từ Ethiopia Với lợi thế nằm ngay trên thủ phủ cà phê của Việt Nam, Heyla Việt Nam có nhiều thuận lợi trong việc thu mua cà phê nguyên liệu.
Công ty có 2 hình thức thu mua:
+ Thu mua qua các doanh nghiệp tư nhân, thương lái Với hình thức này, khi mà hiện nay các doanh nghiệp tư nhân hay đại lý thu mua gặp nhiều khó khăn, rất nhiều đại lý vỡ nợ, ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn cung không đáp ứng đủ cả về số lượng lẫn chất lượng nên Heyla Việt Nam hạn chế sử dụng nhà cung cấp này
+ Thu mua trực tiếp từ nông dân
Công ty đã tìm một hướng mới cho nguồn nguyên liệu đầu vào, đó là tự mình đầu tư và quản lý trực tiếp các nông trại cà phê của người nông dân, biến các nông trại cà phê trở thành một bộ phận trong doanh nghiệp Giúp công ty chủ động trong nguồn nguyên liệu chiến lược, góp phần tăng cường mối quan hệ giữa doanh nghiệp với nông dân trồng cà phê Heyla Việt Nam cho hay hạt cà phê hãng này sử dụng được mua từ các hộ nông dân trồng cà phê có chứng chỉ thực hành canh tác bền vững và công ty mua giá ưu đãi từ những hộ này Điều này làm giảm áp lực về giá từ nhà cung ứng cũng như các vấn để về vận chuyển.
Dựa vào mức giá (trung bình mỗi sản phẩm có giá là: 50.000 VND)
Dựa vào các tiêu chí của khách hàng lựa chọn.
Xác định khách hàng mục tiêu và phạm vi phục vụ
Công ty TNHH Heyla Việt Nam đang hướng đến 3 mục tiêu khách hàng trong một mô hình:
- Nhóm đối tượng 1 Người trẻ tuổi và sinh viên: Không gian sáng tạo và trải nghiệm xã hội: Đây là nhóm khách hàng thích những quán cà phê có không gian thoải mái, sáng tạo để họ vừa có thể gặp gỡ bạn bè, làm việc hoặc học tập Họ thường tìm kiếm những địa điểm mới lạ với phong cách trang trí độc đáo, hoặc những quán cà phê có dịch vụ tốt và giá cả phải chăng.
- Nhóm đối tượng 2 Dân văn phòng và freelancer: Không gian làm việc kết hợp thư giãn: Các quán cà phê kết hợp không gian làm việc chung đang trở nên phổ biến trong nhóm khách hàng này Dân văn phòng thường ghé qua vào buổi sáng hoặc giờ trưa, trong khi freelancer lại thích dành cả ngày làm việc tại các quán cà phê có không gian yên tĩnh và internet mạnh.
- Nhóm đối tượng 3 Khách hàng hướng tới phong cách sống xanh: Người tiêu dùng có ý thức bảo vệ môi trường: Với sự gia tăng của nhận thức về bảo vệ môi trường, một nhóm khách hàng quan trọng là những người ưa chuộng cà phê
"xanh" – cà phê hữu cơ, cà phê không sử dụng cốc nhựa, và các sản phẩm thân thiện với môi trường Đây là đối tượng khách hàng tìm kiếm các doanh nghiệp cà phê cam kết về bảo vệ môi trường và phát triển bền vững.
Phạm vi phục vụ của các thương hiệu cà phê hiện nay không chỉ tập trung tại các thành phố lớn mà mở rộng ra các tỉnh thành khác Hình thức phục vụ trực tuyến thông qua các ứng dụng đặt hàng như ShopeeFood, GrabFood cũng rất phổ biến, giúp các thương hiệu cà phê tiếp cận được nhiều khách hàng hơn Trong tương lai, nhiều thương hiệu cà phê Việt Nam có kế hoạch mở rộng thị trường quốc tế, đặc biệt là các nước ở khu vực Đông Nam Á.
Dự tính doanh thu bán hàng, bảng dự tính doanh thu ngày, tuần, tháng…
STT Mặt hàng Đơn giá
Số lượng bán ra ( Đơn vị: gói )
Giá vốn ( Đơn vị: VNĐ )
( Đơn vị: VNĐ ) Giá vốn Giá bán Ngày
Tuần Tháng Ngày Tuần Tháng Ngày Tuần Tháng
Cà phê hòa tan(hộp
Espresso sữa thạch cà phê
Oolong lài sữa chân trâu trà
Bảng 3: Dự tính doanh thu bán hàng, bảng dự tính doanh thu ngày, tuần, tháng
Phân tích cơ hội và nguy cơ
Nhu cầu tiêu thụ cà phê cao: Cà phê là thức uống quen thuộc với người Việt Nam, đặc biệt là giới trẻ và người đi làm Văn hóa uống cà phê đã ăn sâu vào đời sống hàng ngày, tạo ra nhu cầu cao và liên tục cho sản phẩm.
Sự phát triển của thói quen tiêu dùng thông minh: Người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến chất lượng, ưu tiên cà phê sạch, nguyên chất, có nguồn gốc rõ ràng Điều này mở ra cơ hội cho các thương hiệu xây dựng lòng tin và phát triển dòng cà phê chất lượng cao như "cà phê đặc sản" (specialty coffee).
Mô hình kinh doanh đa dạng và khả năng mở rộng: Thị trường cà phê phong phú với nhiều hình thức kinh doanh như quán ngồi, take-away, và bán hàng trực tuyến thông qua các nền tảng thương mại điện tử, đáp ứng nhu cầu của nhiều phân khúc khách hàng khác nhau.
Cạnh tranh khốc liệt: Thị trường cà phê Việt Nam có sự cạnh tranh cao từ các nhà cung cấp cà phê lớn (Ritachi Coffe, cà phê Quốc Lộc,…) và các chuỗi cà phê nhỏ lẻ Các thương hiệu cần có chiến lược khác biệt để nổi bật trong thị trường đông đúc này Thay đổi xu hướng tiêu dùng nhanh chóng: Thị hiếu khách hàng trong ngành cà phê thay đổi liên tục, đòi hỏi các thương hiệu phải nhanh chóng cập nhật và sáng tạo sản phẩm mới để không bị lạc hậu.
Chi phí và nguồn cung ứng nguyên liệu: Giá cà phê nguyên liệu biến động do yếu tố quốc tế và nông nghiệp, gây khó khăn trong việc duy trì mức giá hợp lý và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Sự đa dạng của thị trường và phong cách cà phê: Thị trường có nhiều phân khúc khác nhau, từ cà phê vỉa hè, cà phê take-away đến quán cao cấp Điều này tạo thách thức cho các thương hiệu đặc thù nếu muốn tiếp cận nhiều khách hàng hơn mà không mất đi nét độc đáo của mình.
KẾ HOẠCH KINH DOANH
Lập kế hoạch nhân sự
Có 6 nhà đồng sáng lập đảm nhiệm các vị trí khác nhau trong vai trò phát triển cửa hàng và cần thêm 1 vài vị trí phụ, cụ thể bên dưới…
Nguồn nhân lực sẵn sàng cho kinh doanh
Có 4 thành viên góp vốn
- Nguyễn Hoàng Diệp: Giám đốc
- Nguyễn Thị Mỹ Hạnh: Nhân viên thiết kế
- Nguyễn Văn Bằng: Nhân viên thiết kế
- Nguyễn Ngô Bảo An: Nhân viên chăm sóc khách hàng
- Nguyễn Hoàng Đăng: Nhân viên kinh doanh
- Nguyễn Bách Đạt: Nhân viên Marketing
Các vị trí tuyển dụng
STT Vị trí Số lượng Thời gian làm việc Mô tả công việc
- Có thông tin cơ bản về sản phẩm của cửa hàng (sẽ được đào tạo) để có thể tư vấn cho khách hàng nếu cần.
- kiểm kê báo cáo kết quả tài chính.
- Trông chừng kho hàng, kiểm kê và báo cáo xe giao nguyên vật liệu ra vào
- Sắp xếp các sản phẩm trưng bày của cửa hàng
- Quét dọn quanh cửa hàng, vệ sinh cửa hàng
Bảng 4.3 Các vị trí tuyển dụng
- Thông tin tuyển dụng được cập nhật tại trang Fanpage chính thức của cửa hàng đã có link google form đính kèm
- Sau khi đã điền đầy đủ thông tin, bộ phận tuyển dụng nhân sự của cửa hàng sẽ cân nhắc và xem xét ứng viên có đủ điều kiện và phù hợp cho công việc và sẽ được liên hệ phỏng vấn thông qua gmail ứng viên đã điền trên google form trước đó
- Khi được xác nhận lịch hẹn phỏng vấn, vui lòng ăn mặc lịch sự và đến nơi phỏng vấn có ghi rõ trong gmail đúng giờ.
- Tất cả các ứng viên muốn thử sức với công việc phải gửi hồ sơ trước ngày13/09/2024.
Chế độ lương bổng dự kiến cho từng vị trí
STT Vị trí Số lượng Mức lương Thành tiền
Bảng 4.4 Chế độ lương bổng dự kiến cho từng vị trí
*Riêng ở vị trí thu ngân - kế toán, có mức lương thưởng dựa theo doanh thu của cửa hàng trong ca đó với mức thưởng thêm là 2% mỗi tháng
Kế hoạch tài chính
STT Sản phẩm Số lượng Giá Thành tiền
3 Máy đóng gói cà phê 2 10.200.000 20.400.000
7 Máy pha trà tự động 2 10.000.000 20.000.000
Danh sách chi lương 1 tháng của công ty
STT Vị trí Số lượng Mức lương/Tháng Thành tiền
4 Nhân viên chăm sóc khách hàng 1 9.000.000 9.000.000
Dự Tính sản lượng và doanh thu hàng tháng
( Dự tính sản lượng doanh thu đã thực hiện ở trên)
Dự kiến báo cáo tài chính năm công ty
4 Chi phí thuê mặt bằng 50.000.000 70.000.000 90.000.000
10 Chi phí bảo trì, sửa chữa - 10.000.000 20.000.000
11 Mua sắm thiết bị ban đầu 205.200.000 - -
Bảng 4.8: Dự kiến báo cáo tài chính năm công ty
Mấu chốt bán hàng của doanh nghiệp
Mấu chốt bán hàng của một doanh nghiệp Heyla Việt Nam phụ thuộc vào nhiều yếu tố, từ chất lượng sản phẩm, định vị thương hiệu, đến dịch vụ khách hàng và chiến lược tiếp thị Dưới đây là những yếu tố cốt lõi mà doanh nghiệp cà phê thường tập trung để đạt được thành công:
+ Nguồn nguyên liệu : Việc chọn nguồn cung cấp hạt cà phê chất lượng cao, đặc biệt là từ các vùng trồng cà phê danh tiếng, là yếu tố quyết định Các doanh nghiệp có thể lựa chọn cung cấp cà phê Arabica hoặc Robusta tùy thuộc vào thị trường mục tiêu.
+ Quy trình chế độ biến : Từ cách rang đến phương pháp chế độ, việc đảm bảo cà phê giữ hương vị tốt nhất sẽ tạo ra sự khác biệt Chất lượng nhất của sản phẩm chất lượng là điều quan trọng để xây dựng niềm tin của khách hàng.
+ Câu chuyện thương hiệu : Khách hàng ngày nay không chỉ mua sản phẩm mà còn mua trải nghiệm và câu chuyện đằng sau thương hiệu Một câu chuyện độc lập về nguồn gốc, quy trình sản xuất bền vững, hoặc giá trị văn hóa sẽ giúp thương hiệu cà phê nổi bật hơn trong tâm trí khách hàng.
+ Phân khúc thị trường : Doanh nghiệp cần xác định phân khúc khách hàng mục tiêu Ví dụ: cà phê cao cấp sẽ phục vụ cho tầng lớp thu nhập cao với sản phẩm cà phê Arabica, trong khi cà phê Robusta hoặc hòa tan có thể ngọc
+ Không gian quán cà phê : Đối với các doanh nghiệp cà phê có chuỗi cửa hàng, việc tạo ra một không gian quán mang lại cảm giác thư giãn, sáng tạo hoặc giao tiếp xã hội sẽ giúp thu hút khách hàng Cảm giác thoải mái thoải mái khi ở quán cà phê cũng là yếu tố quan trọng.
+ Dịch vụ khách hàng : Chất lượng phục vụ tốt, nhân viên thân thiện và hiểu biết về sản phẩm sẽ làm tăng sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng.
- Chiến lược tiếp thị và quảng bá:
+ Tiếp thị kỹ thuật số : Trong thời đại công nghệ số, các chiến lược tiếp thị qua mạng xã hội (như Facebook, Instagram, TikTok), tiếp thị qua email hoặc quảng cáo trực tuyến là những phương pháp quan trọng để tiếp cận đối tượng khách hàng trẻ.
+ Khuyến mãi và chương trình khách hàng thân thiết bị : Các chương trình tích điểm, ưu đãi mua 1 quà 1, hoặc thẻ thành viên giúp khách hàng quay lại thường xuyên hơn và tạo lòng trung thành.
+ Sự kiện và trải nghiệm : Tổ chức các sự kiện cà phê hoặc lớp học pha chế sẽ giúp tăng cường khả năng tương tác với khách hàng, đồng thời tạo thêm giá trị cho thương hiệu.
+ Giá thành phù hợp : Tùy theo chiến lược thị trường, doanh nghiệp cần định giá sao cho phù hợp với sản phẩm có giá trị mang lại và phân khúc khách hàng ngọc đến Giá cả cần tranh nhưng cũng phải đủ để duy trì lợi nhuận. + Giá trị so với giá cả : Không phải chỉ giảm giá là yếu tố quyết định Nếu doanh nghiệp có thể chứng minh được giá trị vượt trội về chất lượng, trải nghiệm hoặc cam kết bền vững, khách hàng sẵn sàng trả giá cao hơn.
- Cam kết kiên cố và trách nhiệm xã hội:
+ Cà sạch và bền vững : Khách hàng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc cà phê và tiêu chuẩn về môi trường Cà phê hữu cơ, cà phê được sản xuất theo mô hình công bằng (thương mại công bằng), hoặc giảm thiểu tác động môi trường sẽ là điểm mạnh trong chiến lược bán hàng.
+ Hoạt động xã hội : Doanh nghiệp có thể tham gia hoặc hỗ trợ các dự án xã hội hoặc phát triển cộng đồng xây dựng hình ảnh tích cực và cải thiện trong mắt khách hàng.
- Khả năng tạo và thay đổi mới:
+ Sản phẩm mới : Sáng tạo ra các dòng sản phẩm mới hoặc thức uống cà phê kết hợp nguyên liệu khác (như cà phê lạnh, cà phê sữa hạt, cold brew) sẽ thu hút sự tò mò của khách hàng.
+ Pha chế sáng tạo : Các phương pháp pha chế độcđộ, hoặc trình bày đẹp mắt cũng là yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng, đặc biệt trong môi trường quán cà phê.
Lập kế hoạch giới thiệu sản phẩm/dịch vụ đến khách hàng
Lập kế hoạch giới thiệu sản phẩm hoặc dịch vụ mới cho khách hàng trong ngành cà phê cần có một chiến lược toàn diện, từ việc xác định sản phẩm, phân tích trường học để lựa chọn các kênh tiếp theo thị trường phù hợp.
Bước 1: Nghiên cứu và xác định sản phẩm/dịch vụ
+ Mục tiêu : Xác định sản phẩm hoặc dịch vụ bạn muốn giới thiệu là gì. + Sản phẩm mới : Có thể là một loại cà phê mới (Arabica, Robusta), cà phê đặc sản, cà phê cold brew, hoặc thức uống sáng tạo (cà phê hòa tan, cà phê sữa hạt).
+ Dịch vụ mới : Các dịch vụ có thể là trải nghiệm cà phê tại quán quán (như dịch vụ pha chế cá nhân, tổ chức sự kiện), dịch vụ cà phê tận nơi hoặc chương trình thành viên.
+ Xác định nhu cầu thị trường và xu hướng hiện tại trong ngành cà phê. + Đảm bảo đáp ứng sản phẩm được khách hàng mong đợi và phù hợp với thương hiệu.
Bước 2: Phân tích thị trường và khách hàng
+ Phân khúc khách hàng : Xác định ai là khách hàng mục tiêu Họ có thể là dân văn phòng, sinh viên, người đam mê cà phê, hay người yêu thích các sản phẩm hữu cơ.
+ Xu hướng sử dụng : Hiểu rõ xu hướng sử dụng hiện tại như công thức không chứa lactose, giảm đường hoặc cà phê bền vững.
+ Đối thủ cạnh tranh : Xem xét cách mà các đối thủ giới thiệu sản phẩm mới và học hỏi từ họ Tìm hiểu điều gì giúp họ thành công hoặc thất bại.
+ Phân chia trường và đánh giá cạnh tranh.
+ Thu thập dữ liệu khảo sát hoặc nghiên cứu thị trường để hiểu thói quen tiêu dùng.
Bước 3: Xây dựng thông điệp và định vị sản phẩm
+ Cốt lõi thông điệp : Thông điệp chính của sản phẩm/dịch vụ là gì? Nó có thể là nguyên liệu chất lượng, tính sáng tạo trong chế độ hoặc tính bền vững. + Sản phẩm có giá trị : sản phẩm có giá trị rõ ràng mang lại lợi ích cho khách hàng như hương vị mới lạ, nguồn gốc hữu cơ hoặc quy trình sản xuất thân thiện với môi trường.
+ Định vị trường : Sản phẩm này hướng tới phân khúc khách hàng nào? Cao cấp, phổ thông, hay trẻ trung năng động?
+ Tạo ra một câu chuyện hấp dẫn xoay quanh các sản phẩm, nhấn mạnh vào những giá trị độc đáo.
+ Đảm bảo thông điệp được truyền tải tốt nhất và rõ ràng đến mọi điểm của khách hàng.
Bước 4: Xác định kênh tiếp theo
+ Website : Đưa sản phẩm mới lên trang chủ của công ty và tạo ra các bài viết mô tả sản phẩm, lợi ích của nó.
+ Mạng xã hội : Sử dụng các nền tảng như Facebook, Instagram, TikTok để tạo nội dung quảng bá hấp dẫn (hình ảnh, video giới thiệu, phát trực tiếp về sản phẩm mới).
+ Tiếp thị qua email : Gửi email tới danh sách khách hàng hiện tại với thông tin về sản phẩm mới và các ưu đãi đặc biệt khi mua thử.
+ Quán cà phê : Nếu doanh nghiệp có chuỗi cửa hàng, hãy giới thiệu sản phẩm mới tại tinh thần, đưa ra mẫu thử miễn phí và chương trình khuyến mại cho khách hàng thử lần đầu.
+ Sự kiện : Tổ chức các buổi ra mắt sản phẩm hoặc sự kiện giới thiệu sản phẩm mới tại các quán cà phê hoặc những địa điểm liên quan.
+ Lên kế hoạch chi tiết cho từng kênh tiếp theo: nội dung, thời gian đăng nhập, cách tiếp cận khách hàng.
+ Sử dụng cả kênh trực tuyến và ngoại tuyến để tiếp cận rộng hơn đối tượng.
Bước 5: Xây dựng chương trình khuyến mãi
+ Mẫu thử miễn phí : Cung cấp mẫu thử miễn phí hoặc giá khuyến mại cho khách hàng lần đầu thử sản phẩm mới.
+ Chương trình giảm giá : Tung ra các chương trình khuyến mãi như giảm giá 20% khi mua lần đầu hoặc tặng quà kèm theo.
+ Chương trình khách hàng thân thiết : Tặng tích tích hoặc quà tặng đặc biệt cho khách hàng hiện tại khi họ thử sản phẩm mới.
+ Thiết kế các chương trình khuyến mãi hấp dẫn và tạo ưu đãi có giá trị cho khách hàng.
Bước 6: Theo dõi và đo lường kết quả
+ Phản hồi từ khách hàng : Thu thập ý kiến phản hồi từ khách hàng thông qua khảo sát, đánh giá giá trên mạng xã hội hoặc trực tiếp tại quán.
+ Đo lường doanh thu : So sánh doanh thu bán hàng trước và sau khi giới thiệu sản phẩm, xem sản phẩm mới có thu hút được nhiều khách hàng hơn không.
+ Hiệu quả tiếp theo : Đo lường hiệu quả của từng kênh tiếp thị (tương tác trên mạng xã hội, tỷ lệ mở email, số lượng khách hàng đến quán).
+ Tiếp tục theo dõi các hiệu suất chỉ và điều chỉnh các kế hoạch tiếp theo nếu cần.
+ Thu thập thông tin phản hồi và cải tiến sản phẩm hoặc dịch vụ dựa trên lời khuyên của khách hàng.
Bước 7: Duy trì và tối ưu hóa chiến lược
+ Tiếp tục tương tác : Duy trì tương tác với khách hàng, cập nhật thông tin sản phẩm mới hoặc các ưu đãi thường xuyên.
+ Kênh phân phối tối ưu hóa : Xem xét mở rộng kênh phân phối nếu sản phẩm nhận được phản hồi tích cực, cân nhắc như bán nền tảng thương mại điện tử hoặc hợp tác với các quán cà phê khác.
+ Tiếp tục xây dựng chiến dịch có thời hạn và tối ưu hóa từ những bài học rút ngắn trong quá trình giới thiệu sản phẩm.
Kế hoạch phát triển doanh nghiệp
Giai đoạn Thời gian Mục tiêu đề ra Mục tiêu cần đạt
- Phát triển dịch vụ khách hàng, đem lại trải nghiệm tốt nhất
- Thiết kế website và các trang instagram để dễ dàng tiếp cận với nhiều khách hàng
- Rèn luyện được cách phục vụ, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng
- Website đẹp mắt, thẩm mỹ, logic dễ dàng cho khách hàng lọc các yêu cầu mong muốn, dễ dàng tìm được sản phẩm Giải đoạn
01/2025 Là thời gian trước tết nguyên đán, để sẵn sàng ổn định cửa hàng và cung cấp cà phê cho khách hàng mua sắm trước tết
- Chính thức khai trương cửa hàng, hoàn thiện các khâu cơ bản : dịch vụ khách hàng, marketing, hình ảnh cửa hàng
- Thay đổi bao bì phù hợp với dịp tết để dễ dàng cung cấp và phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
- Sau thời gian đầu mở cửa hàng, xác định được sản phẩm best seller và tập trung phát triển vào sản phẩm đó.
- Lắng nghe tất cả các yêu cầu của khách hàng cũng như các góp ý để cải thiện cho cửa hàng mới còn thiếu sót nhiều kinh nghiệm
- Sử dụng bao bì tết để đóng gói cho khách hàng để có thể dễ dàng đem đi biếu, tặng.
Thời gian sau tết nguyên đán, lượng khách hàng bình ổn trở lại
- Mở rộng phát triển thêm nhiều loại sản phẩm , tạo ra trải nghiệm đa dạng hơn cho khách hàng.
- Bắt đầu có những bước phát triển các nền tảng mạng xã hội nhiều hơn
- Livestream tại facebook, instagram và tiktok
- Nỗ lực đưa ra thêm nhiều chiến lược marketing thực tế thu hút thêm nhiều khách hàng tiềm năng
- Thiết kế được bộ sưu tập bao bì theo sự kiện diễn ra trong năm Cho thấy được vẻ đẹp của các sản phẩm trong cùng bộ sưu tập là sự kết hợp không thể thiếu. Thúc đẩy nhu cầu mua theo hộp (set) thay vì mua lẻ các túi cà phê.
- Có được sự nhận diện sản phẩm tốt của khách hàng từ những nền tảng mạng xã hội
- Quen thuộc với các nền tảng mạng xã hội, có khả năng tương tác tốt với việc đứng trước ống kính để giới thiệu sản phẩm của cửa hàng.
Là thời điểm cửa hàng bình ổn và cần thêm lượng khách hàng mới
- Đội ngũ của cửa hàng liên tục cùng nhau đưa ra những mục tiêu chiến lược mới phát triển cho đối tượng người dùng có thói quen uống cà phê hằng ngày
- Tìm kiếm phát triển cửa hàng ở tại các quận trung tâm sầm uất như Phú Nhuận, quận 10, quận 1, đặc biệt là các khu vực được săn đón như view đẹp, sang trọng.
- Tự thành lập 1 kênh mạnh xã hội cho thương
- Tìm kiếm thêm những mặt bằng mới, có tiềm năng tăng mức độ nhận diện thương hiệu ở tại các quận trung tâm trong thành phố Hồ Chí Minh.
- Xây dựng được thương hiệu vững chắc, tìm kiếm thêm những nhà đầu tư có hệ sinh thái phù hợp để đưa sản phẩm đến tay nhiều người tiêu dùng hơn hiệu và tung các chương trình khuyến mãi để phát triển kênh.
Bảng 4.11 Kế hoạch phát triển doanh nghiệp
Nghiên cứu thị trường: Đọc tất cả các bài báo hay bài viết về lĩnh vực cà phê, cũng như các chuỗi cung cấp đồ uống, chọn lọc được những quốc gia đang có cùng sở thích và hương vị cà phê của Việt Nam, từ đó phát triển không chỉ riêng ở Việt Nam mà còn phát triển ở các nước phát triển
Xác định mục tiêu khách hàng:
Là những người có sở thích đối với cà phê
Không giới hạn độ tuổi sử dụng sản phẩm
Xác định mục tiêu ban đầu là những học sinh, sinh viên hoặc nhân viên văn phòng
Có được một website đẹp mắt, hiển thị đầy đủ tất cả sản phẩm, có những chương trình giảm giá khi mua nhiều sản phẩm cùng lúc
Tập trung nhiều vào marketing , logic, không lạm dụng hình ảnh người nổi tiếng quá nhiều, tập trung vào chất lượng sản phẩm, marketing tương ứng với chất lượng tốt của sản phẩm.
Nhận diện rủi ro
Chi phí về mặt bằng , duy trì cửa hàng quá đắt ở Thành phố Hồ Chí Minh.
Vì vậy để trụ vững được trong môi trường khắc nghiệt của thị trường cà phê ở Việt Nam, phải thật nỗ lực trong thời gian trước và sau khi mở cửa hàng, có được những sản phẩm chất lượng Vừa có thể giữ được và gia tăng lượng khách hàng cũng như vững vàng trong thị trường trong nước.
Tính toán tài chính đủ duy trì trong 6 tháng đầu khi mở cửa hàng, sau 6 tháng sẽ bắt đầu có những dấu hiệu tích cực về tài chính Nếu tính toán không chính xác thì khả năng đứt vốn là hoàn toàn có thể xảy ra.
Rủi ro về nguồn cung nguyên , vật liệu:
Công ty cũng như các nhà bán lẻ luôn hướng chất lượng của sản phẩm, vì vậy mà từng sản phẩm được bán chính thức ở cửa hàng luôn phải có sự kiểm soát kỹ lưỡng Luôn có người giám sát cơ sở sản xuất để đảm bảo rằng chất lượng sản phẩm như nhau Trường hợp xấu có thể sai sót trong một số sản phẩm sẽ là một bước lùi lớn về dịch vụ và độ thỏa mãn của khách hàng, có thể dẫn đến những hệ luỵ mất đi khách hàng tiềm năng hoặc những khách hàng thân thiết.
Giải pháp phòng tránh, giảm thiểu rủi ro
Luôn có kế hoạch chi tiết
Luôn có sự không ngừng quan sát, thực tế thị trường
Không ngừng nỗ lực sáng tạo chiến lược quảng bá sản phẩm độc đáo, không lạm dụng hình ảnh, không lôi kéo sự chú ý nhất thời
Tập trung vào chất lượng sản phẩm
Trung thực, chăm chỉ trong công việc
Luôn giám sát chặt chẽ từng sản phẩm từ lúc thu hoạch đến khi mang về nhà máy sản xuất Không sử dụng các chất liệu thiếu chất lượng, không vì lợi nhuận cao đánh mất bản sắc của cửa hàng
Trung thực, không gian đối về định lương trong đóng gói
Về rủi ro sức khỏe người tiêu dùng:
Chúng tôi luôn hướng đến sản phẩm không phụ gia và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, chúng tôi có đủ hết tất cả các loại nguyên liệu tốt nhất được chọn kĩ lưỡng từ những nông dân.Vì vậy những sản phẩm khi ra mắt luôn đảm bảo an toàn và chất lượng , tốt cho sức khỏe Chúng tôi luôn đem đến chất lượng tốt nhất trên từng sản phẩm bạn mua và tin tưởng Chúng tôi luôn nỗ lực để đổi mới ,đưa ra sản phẩm phù hợp, áp dụng các công nghệ mới nhất để đưa ra được các sản phẩm tốt nhất.
