1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Báo cáo cuối kỳ đề tài dự án kinh doanh cà phê speaking english

44 0 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Dự Án Kinh Doanh Cà Phê Speaking English
Tác giả Trịnh Xuân Bách, Lê Thiên Quốc, Lê Bảo Trâm, Trần Nguyễn Hiền Vân
Người hướng dẫn TS. Nguyễn Khắc Hiếu
Trường học Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM
Chuyên ngành Quản trị dự án công nghiệp
Thể loại báo cáo cuối kỳ
Năm xuất bản 2023
Thành phố TP. Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 44
Dung lượng 3,27 MB

Cấu trúc

  • CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN (9)
    • 1.1. Lý do hình thành dự án (9)
    • 1.2. Mục tiêu dự án (9)
      • 1.2.1. Mục tiêu về thời gian (10)
      • 1.2.2. Mục tiêu về chi phí (10)
      • 1.2.3. Mục tiêu về chất lượng (10)
    • 1.3. Tầm nhìn, sứ mệnh và giá trị cốt lõi của dự án (10)
      • 1.3.1. Tầm nhìn (10)
      • 1.3.2. Sứ mệnh (10)
      • 1.3.3. Giá trị cốt lõi của dự án (11)
    • 1.4. Dự án mang lại lợi ích kinh tế và lợi ích xã hội (11)
      • 1.4.1. Lợi ích kinh tế (11)
      • 1.4.2. Lợi ích xã hội (11)
    • 1.5. Các bước chính cần thực hiện (11)
    • 1.6. Phạm vi nghiên cứu (11)
      • 1.6.1. Phạm vi không gian (12)
      • 1.6.2. Phạm vi thời gian (12)
    • 1.7. Cơ sở dữ liệu (12)
  • CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KHẢ THI DỰ ÁN (13)
    • 2.1. Các thông số của dự án (13)
    • 2.2. Kế hoạch ngân lưu (14)
    • 2.3. Đánh giá tính khả thi (14)
  • CHƯƠNG 3: LẬP KẾ HOẠCH TIẾN ĐỘ (0)
    • 3.1. Mô tả các công việc và thứ tự thực hiện (0)
    • 3.2. Mô tả chi tiết các công việc (20)
    • 3.3. Vẽ Work Balance Structure (WBS) (22)
    • 3.4. Sơ đồ Grant Chart (23)
    • 3.5. Sơ đồ dạng mạng dạng AEON (25)
  • CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH CHI PHÍ (26)
    • 4.1. Chi phí nhân công (26)
    • 4.2. Chi phí nguyên vật liệu (28)
    • 4.3. Chi phí dạng Cash Flow Report (31)
    • 4.4. Chi phí dạng Overruns (31)
    • 4.5. Biểu đồ dạng Burndown Chart Time (32)
  • CHƯƠNG 5: NHÀ QUẢN TRỊ VÀ NHÓM DỰ ÁN (33)
    • 5.1. Nhóm dự án (Project Team) (33)
    • 5.2. Quản lí dự án (33)
      • 5.2.1. Phong cách lãnh đạo (Leadership style) (33)
      • 5.2.2. Động lực (Motivation) (35)
  • CHƯƠNG 6: KIỂM SOÁT DỰ ÁN (38)
    • 6.1. Quản lý rủi ro (Risk Management) (39)
    • 6.2. Rủi ro về thời gian (40)
    • 6.3. Rủi ro về chi phí (41)
    • 6.4. Rủi ro về chất lượng (42)

Nội dung

Và trong quá trình thực hiện bài tiểu luận chúng em chắc chắn còn rất nhiều sai sót, chúng em hy vọng nhận được sự góp ý từ thầy để tụi em có thể rút kinh nghiệm cho các sai sót của mình

GIỚI THIỆU DỰ ÁN

Lý do hình thành dự án

Trong xu thế hội nhập hóa toàn cầu như hiện nay, tiếng Anh là vô cùng cần thiết đối với mọi người, nhất là những sinh viên đang học và chuẩn bị ra trường hoặc đã ra trường Bởi lẽ thiếu tiếng Anh như là thiếu mất một cơ hội phát triển nghề nghiệp, nghiêm trọng hơn là mất đi những cơ hội làm việc tiềm năng ở những tập đoàn đa quốc gia Trên thực tế học sinh và sinh viên Việt Nam đều đa số giỏi tiếng Anh, nhưng chủ yếu là kỹ năng nghe và viết Vì trong những năm phổ thông, đây là hai kỹ năng chủ yếu đưa vào luyện thi Điều này khiến cho kỹ năng giao tiếp không được phát triển Một nguyên nhân khác là học sinh sinh viên sợ phát âm sai, vì ít khi luyện tập nên họ tự ti trong việc giao tiếp tiếng Anh

Vì vậy “Coffee Speaking English” ra đời chính là mong muốn các bạn giới trẻ có mong muốn học Tiếng Anh có môi trường giao tiếp hằng ngày, rèn luyện kĩ năng giao tiếp nói tốt hơn Với quy định chỉ được sử dụng Tiếng Anh để giao tiếp và đội ngũ nhân viên đầy đặn kinh nghiệm, có khả năng giao tiếp Tiếng Anh tốt, là sinh viên của các trường đại học hàng đầu của TP.HCM đào tạo về ngành Ngôn ngữ Anh Ngoài ra, sinh viên sẽ có cơ hội trau dồi kĩ năng, nói chuyện bằng Tiếng Anh mà không mất nhiều chi phí Không những thế, quán còn tạo cho khách hàng được giao lưu, kết bạn, học hỏi lẫn nhau, không gian để khách hàng thư giãn, và trò chuyện Quán cà phê cung cấp một nơi để học sinh, mà chủ yếu sinh viên có thể luyện nói tiếng Anh Ở đây, sinh viên có cơ hội tiếp xúc với giáo viên bản xứ, hay những người bản xứ du lịch và có nhu cầu giao lưu với người bản địa Họ có thể giao lưu hay chỉ việc ngồi lắng nghe những người khác Ngoài ra, vì là mô hình quán cà phê nên quán cà phê tiếng Anh không hạn chế bất cứ ai hay bất cứ độ tuổi nào Chỉ cần khách hàng có nhu cầu trau dồi tiếng Anh hay muốn giao tiếp với người bản xứ thì đều có thể đến với Quán cà phê Speaking tiếng Anh Tuy nhiên, ở Việt Nam trình độ tiếng Anh mặt bằng chung tổng quan so với các quốc gia chưa phát triển Điều này xuất phát từ một trong những nguyên nhân khi đất nước ta chú trọng đào tạo chuyên sâu vào ngữ pháp và từ vựng, và điều này ít nhiều dẫn đến việc học lý thuyết suông nhưng có tính chất thực hành giao tiếp thường xuyên và môi trường Tiếng Anh ở nước ta chưa có điều kiện phát triển nhiều về mặt giao tiếp đối thoại hằng ngày.

Mục tiêu dự án

Mục đích tài chính, lợi nhuận: Do chúng tôi là sinh viên nên chúng tôi có nguồn tài chính eo hẹp, phần vốn góp ban đầu là sự giúp đỡ hỗ trợ từ gia đình Mục đích chúng tôi kinh doanh là sinh lời và hoàn vốn cho gia đình, Từ đó, tạo ra được lợi nhuận kinh doanh chính là mục đích cuối cùng của chúng tôi

Mục đích phi lợi nhuận:

Sau thời gian hoàn vốn và bắt đầu có lợi nhuận, chúng tôi sẽ trích quỹ 10% để thực hiện các chương trình từ thiện, nhân đạo để hỗ trợ các trẻ em bị khuyết tật, và những người bị bệnh hiểm nghèo ở bệnh viên Ung Bướu TP.HCM hoặc ở trại trẻ mồ côi

1.2.1 Mục tiêu về thời gian

Thời gian dự án hoàn thành sẽ kéo dài 224 ngày (thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào việc lập kế hoạch) Ngày bắt đầu dự án là ngày 1/6/2023 Ngày kết thúc dự án là 16/02/2023

1.2.2 Mục tiêu về chi phí

Dự án bắt đầu với tổng vốn đầu tư là 300.000.000 VNĐ

Mục tiêu chi phí của dự án là chi tiêu 90% tổng vốn đầu tư, tương đương với 270.000.000 VNĐ Chi phí sẽ có biến động phụ thuộc vào việc lập kế hoạch

1.2.3 Mục tiêu về chất lượng

Tất cả thiết bị được lắp đặt một cách chắc chắn và được kiểm tra độ an toàn trước khi đưa vào hoạt động, bảo dưỡng định kỳ theo lịch Tất cả thiết bị phải hoạt động ít nhất 5 năm (Không có sự cố phải thay đổi thiết bị)

Tất cả vật tư như bàn ghế, dụng cụ pha chế, … phải được dùng ít nhất 3 năm sau khi dự án hoạt động Một phần chi phí sẽ được trích ra nhằm thay thể những vật tư hỏng hóc do lỗi từ phía con người, chi phí này sẽ tính vào doanh thu hàng tháng.

Tầm nhìn, sứ mệnh và giá trị cốt lõi của dự án

Tầm nhìn ngắn hạn: Trở thành quán cà phê thu hút giới trẻ với những loại thức uống ngon hấp dẫn, và thu hút giới trẻ về quán cà phê độc đáo vừa uống cà phê vừa thực hành Tiếng Anh Tầm nhìn dài hạn: Trở thành quán cà phê nổi tiếng nhất ở Thủ Đức về quán kinh doanh quán cà phê thực hành nói chuyện bằng Tiếng Anh với giá vừa túi tiền và có 03 chi nhánh ở khu vực Thủ Đức lận cận như Quận 9, và Quận 2, Bình Dương

Mang lại cho khách hàng không gian thoải mái, dễ chịu, tĩnh lặng với những tách cà phê tuyệt vời và hòa với không khí êm dịu và mềm mại từ sáp nến làm bằng hoa lài Đội ngũ nhân viên chất lượng, vui vẻ, nhiệt tình, hòa đồng và có nền tảng kiến thức tốt về Tiếng Anh góp phần tạo ra dịch vụ thân thiện, thoải mái đến khách hàng, tạo ra trải nghiệm dịch vụ tốt nhất cho khách hàng

1.3.3 Giá trị cốt lõi của dự án

• Tôn trọng: Biết lắng nghe ý kiến phản ảnh từ khách hàng,

• Thật thà: Kinh doanh có đạo đức

• Đổi mới: Không ngừng sáng tạo, cập nhật, chuyển đổi số phù hợp với sự phát triển hiện của xã hội

• Trách nhiệm: Luôn chịu trách nhiệm vền những hàng động vô tình hoặc các trường hợp diễn ra ngoài kiểm soát.

Dự án mang lại lợi ích kinh tế và lợi ích xã hội

Tạo được giá trị học vấn trình độ tiếng Anh, nâng cao khả năng giao tiếp Từ đó, mặt chung về Tiếng Anh không còn đánh giá thấp là, mà người Việt chúng ta có thể giao tiếp Tiếng Anh tốt hơn, dễ dàng hợp tác làm việc với các công ty đối tác nước ngoài Từ đó, thu nhập bình quân đầu người cũng tăng cao, đóng góp vào tăng trưởng của quốc gia

Có môi trường thực tế để sinh viên,…giao tiếp Tiếng Anh tốt hơn

Tạo ra một không gian trẻ, năng động, sáng tạo, lành mạnh, vừa học vừa chơi.

Các bước chính cần thực hiện

Để thực hiện được mục tiêu trên nhóm dự án sẽ thực hiện đề tài thông qua các bước chính sau:

Thiết lập dòng tiền và thẩm định tính khả thi của dự án

Lập kế hoạch về tiến độ thực hiện dự án

Lập kế hoạch về chi phí của dự án

Lập kế hoạch để đối phó với các rủi ro

Phạm vi nghiên cứu

1.6.1 Phạm vi không gian Đề tài này chỉ nghiên cứu việc khởi nghiệp là dự án thành “Quán cà phê Speaking English ” tọa lạc tại Đường số 8, phường Linh Tây, Quận Thủ Đức, TP.HCM Địa chỉ: Nghiên cứu những cơ sở kinh doanh cùng lĩnh vực trong và ngoài thành phố

Dự án có phạm vị nghiên cứ từ tháng 0 năm 2023u 6

Cơ sở dữ liệu

Dữ liệu của dự án được thu thập từ việc điều tra trên các các cửa hàng nội thất, bán máy móc pha chế nguyên liệu trên đường 184 Võ Văn Ngân, Phường Bình Thọ, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh (gần trường cao đẳng Xây Dựng số 2), đường 584 Kha Vạn Cân, Phường Linh Đông, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh, và Siêu thị Điện máy XANH 137 Quốc Lộ 13 tưng bừng khai trương và khuyến mãi tại địa chỉ 137 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình Chánh, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh sàn thương mại điện tử như Điện Máy Xanh, Shopee, Lazada và Thế giới di động

PHÂN TÍCH KHẢ THI DỰ ÁN

Các thông số của dự án

Đây là dự án cà phê Speaking English với phối cảnh nội ngoại thất, mặt bằng, mặt đứng và mặt cắt điển hình, chi tiết như sau:

Tên dự án: COFFEE SPEAKING TIẾNG ANH Địa điểm đầu tư: Đường số 8, phường Linh Tây, Quận Thủ Đức, TP.HCM

Chủ đầu tư: Nhóm sinh viên 06CLC trường Đai học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM Lĩnh vực hoạt động: kinh doanh nước giải khát

Tổng vốn đầu tư 330.000.000 VND

Vốn của mỗi thành viên (4 người)

TỔNG VỐN Bảng 1.1: Vốn đầu tư của mỗi thành viên (Nguồn: Nhóm tổng hợp)

Quy mô: 1 trệt, 1 lầu, diện tích sàn là 80m2 (5x8x2 sàn)

Mô tả sản phẩm của dự án Quán được thiết kế theo kiểu quán trà sữa, khép kín và có máy lạnh, quán được chia làm 2 tầng:

Tầng trệt: Dành cho các bạn học Tiếng Anh, giao tiếp nói chuyện và thực hiện các talkshow, và luyện tập các kỳ năng Tiếng Anh cùng những người vào quán hoặc cùng nhân viên của quán

Tầng 1: được sắp xếp với một không gian thoáng mát dành cho những người vào đây với mục đích trò chuyện riêng, học tập, lướt web,…

• Một loại thức uống theo yêu cầu được miêu tả bằng Tiếng Anh

• Sinh viên có thể tổ chức các buổi họp mặt, sinh hoạt

• Trong quán luôn có nhân viên sẵn sàng giao tiếp Tiếng Anh

• Không gian yên tĩnh, nhẹ nhàng với sáp hương nến được làm từ hoa nhài khô với hương thơm thoảng thoảng, kết hợp với giai điệu nhạc êm ả nhẹ nhàng

Năng suất của quán: Sức chứa tối đa 40 người/lượt (ước tính khách đến 2h/lượt, quán hoạt động từ 8h – 22h)

Kế hoạch ngân lưu

Các giả định: Dự án này sẽ tồn tại trong vòng 10 năm Doanh thu trung bình hàng tháng là 80.000.000 VNĐ và lợi nhuận trung bình tháng bằng 10% tổng doanh thu, tương đương với 8.000.000 VNĐ Phần còn lại của doanh thu sẽ được trả cho các khoản phí như nguyên liệu, nhân công, tiền thuê mặt bằng, Phần lợi nhuận và doanh thu tính theo giá trị trung bình qua các năm

Bảng 1.2: Bảng kế hoạch ngân lưu của dự án (Nguồn: Nhóm tổng hợp trên Excel)

Đánh giá tính khả thi

Giả định: Tiền đầu tư dự án khi gửi ngân hàng với lãi suất là 8%/năm (Suất chiết khấu 8%/năm) Từ đó, nhóm có các tiêu chí như sau:

Nguồn: Nhóm tổng hợp trên MS Project

3.2 Mô tả chi tiết các công việc

Lên ý tưởng kinh doanh: Ý tưởng kinh doanh là một ý tưởng có thể được triển khai để tạo ra lợi nhuận và thường xoay quanh một sản phẩm hoặc dịch vụ Trong hoạt động này, cả nhóm sẽ cùng thảo luận và chọn ra ý tưởng kinh doanh phù hợp để thực dự án kinh doanh

• Nghiên cứu, khảo sát thị trường: thu thập mọi thông tin, dữ liệu liên quan đến khách hàng, thị trường mục tiêu hay đối thủ cạnh tranh để nhằm mục đích đánh giá tính khả thi của một dịch vụ hay sản phẩm đưa ra từ ý tưởng của mình, thông qua nghiên cứu thị trường, chúng ta sẽ khám phá ra được thị trường mục tiêu và đưa ra chiến lược kinh doanh phù hợp nhất

• Phân tích môi trường bên trong, bên ngoài ma trận Swot, Smart, EFE, IFE, , đối thủ cạnh tranh: thực hiện các phân tích nhằm xác định và vạch ra chiến lược để theo đuổi kế hoạch kinh doanh của nhóm

Lập kế hoạch tổng quan:

• Lập kế hoạch tài chính: lập kế hoạch tài chính nhằm xác định khả năng tài chính của nhóm để đạt được mục tiêu Từ đó, doanh nghiệp sẽ lập chiến lược đầu tư, tiêu dùng và tiết kiệm hiệu quả để đạt được mục tiêu đã đặt ra trong bản kế hoạch

• Lập kế hoạch quản lý điều hành quán cà phê: Theo Nguyễn Huy Tùng (2022) kế hoạch kinh doanh quán cafe là một bản kế hoạch mô tả quá trình kinh doanh của quán cafe trong một khoảng thời gian nhất định Bản kế hoạch kinh doanh sẽ đóng vai trò định hướng toàn bộ hoạt động và chiến lược kinh doanh của quán cafe, đưa ra các quyết định kinh doanh đúng đắn giúp hạn chế các rủi ro không mong muốn

• Lập kế hoạch nhân sự: tổ chức nhân sự quán cafe sẽ phụ thuộc quy mô kinh doanh và nhân sự của từng quán Nhưng cơ bản, mọi quán cà phê đều đầy đủ các bộ phận nhân sự cần thiết cho việc vận hành và hoạt động của quán

Các bộ phận nhân sử của quán bao gồm:

• Quản lý: lập kế hoạch, định hướng, xây dựng phát triển quán cà phê, quản lý, điều phối, giải quyết công việc hàng hàng, theo dõi thu chi hàng ngày

• Bộ phận pha chế: đảm nhận thực hiện pha chế order của khách hàng

• Thu ngân: thực hiện tính chi phí và thu tiền của thực khách

• Phục vụ: ưng bê đồ uống theo order, vệ sinh cửa hàng.

• Bảo vệ: trông xe, trông coi cửa hàng

Lên kế hoạch Marketing: Từ việc khảo sát thị trường, xác định thị trường mục tiêu từ đó thiết lập mục tiêu marketing quán café dựa trên các kênh truyền thông như Facebook, Instagram,

Lựa chọn và bố trí mặt bằng: khảo sát mặt bằng phù hợp, quán cafe nên nằm ở khu vực đông dân cư, thuận tiện di chuyển, có vị trí để xe, có view đẹp, thoáng Tránh lựa chọn vị trí ở trong hẻm vụt, gần đường quốc lộ ồn ào có nhiều xe qua lại Nên tìm những nơi yên tĩnh, ít xe qua lại, tốt nhất là mặt đường nhỏ, mặt ngõ

Thuê mặt bằng: qua việc khảo sát, chọn mặt bằng phù hợp để thuê.

Xây dựng thực đơn, quy trình phục vụ: dựa trên nhu cầu của thị trường thông qua việc khảo sát, xây dựng thực đơn và quy trình phục vụ cho quán, quy trình tạo ra còn giúp tham khảo lập checklist, vừa để thực hiện công việc đầy đủ, vừa kiểm tra hiệu suất làm việc của nhân viên mỗi ca, từ đó quản lý và bố trí nhân sự hiệu quả hơn

Kiểm tra đánh giá chất lượng các yếu tố như đầu vào, đầu ra nhà cung cấp: lựa chọn nhà cung cấp nguyên vật liệu cho quán thông qua đánh giá chất lượng của nguyên vật liệu, sự uy tín của nhà cung cấp, hiệu suất cung cấp sản phẩm, giá cả

Bắt đầu kí kết các loại hợp đồng với nhà cung cấp: Sau khi lựa chọn được nhà cung cấp phù hợp, bắt đầu kí kết hợp đồng.

Nhập kho nguyên vật liệu: Nhập kho nguyên vật liệu dựa trên kế hoạch tài chính và sắp xếp để bảo quản nguyên vật liệu

Tuyển dụng và tập huấn nhân viên

• Tuyển nhân viên: Dựa trên kế hoạch nhân sự và kế hoạch tài chính tuyển số lượng nhân viên phù hợp để hoạt động quán Lập kế hoạch tuyển dụng để tìm được nhân viên phù hợp đáp ứng được nhu cầu kinh doanh của quán cũng như mong muốn của khách hàng Tiến hành phỏng vấn nhân sự cho quán café, lập thang đo đánh giá dựa vào yêu cầu công việc thực tiễn và khả năng đáp ứng của các ứng viên Tìm hiểu luật lao động, ký hợp đồng lao động với nhân viên của mình, điều này sẽ tạo sự ràng

22 buộc giữa 2 bên dễ dàng quản lý tốt nhân viên của mình, đồng thời tránh được tình trạng mâu thuẫn có thể xảy ra trong tương lai

• Hướng dẫn giáo viên: hướng dẫn giáo viên dạy tiếng Anh cách sử dụng cơ sở vật chất, hướng dẫn giáo viên tương tác với khách của quán và dạy học bao gồm: luyện nói IELTS, học đọc TOEIC, luyện phản xạ Tiếng Anh, CLB tiếng Anh kết hợp Speed Networking và nói chuyện trực tiếp với giáo viên nước ngoài

3.3 Vẽ Work Balance Structure (WBS)

3.4 Sơ đồ Grant Chart Để vẽ được sơ đồ thanh ngang trước tiên ta phải thiết lập lịch làm việc của dự án Lịch làm việc của dự án

Ngày dự án dự định bắt đầu: ngày 01 tháng 06 năm 2023, ngày hiện tại là 25/05/2023 Ngày dự án dự định bắt đầu: ngày 01 tháng 06 năm 2024, ngày hiện tại là ngày 16 tháng

Chọn số giờ làm việc trong một ngày là 9 và số giờ làm việc trong tuần là 63, không nghỉ lễ

Thời gian làm việc từ thứ Hai đến thứ Bảy, sáng từ 08:00 AM đến 12:00 AM, nghỉ trưa từ 12:00 đến 14:00 PM, buổi chiều từ 14:00PM đến 18:00 PM

24 Hình 2.1: Sơ đồ Grant Chart (Nguồn: Nhóm tổng hợp trên MS Project)

3.5 Sơ đồ dạng mạng dạng AEON

CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH CHI PHÍ CHI PHÍ TỔNG HỢP DỰ ÁN

STT Hạng mục Tổng cộng

1 Chi phí sửa chữa và trang trí nội thất 13.205.000

2 Chi phí mua sắm trang thiết bị 120.296.000

3 Chi phí trang trí thiết bị nội thất 60.300.000

4 Chi phí nhân công trong 9 tháng 103.911.750 (11.545.750/tháng)

Bảng 3.1: Kế hoạch chi phí (Nguồn: Nhóm tổng hợp trên MS Project)

Theo Glint (2023), kế hoạch nhân sự là quy trình lập ra kế hoạch chiến lược mà theo đó một công ty (thường do nhóm nhân sự lãnh đạo) đánh giá và xác định nhu cầu nhân sự của tổ chức Nói cách khác, một kế hoạch nhân sự tốt sẽ giúp bạn hiểu được số lượng và loại nhân viên mà tổ chức của bạn cần để hoàn thành các mục tiêu của mình

Chức vụ Số lượng Lương Mô tả công việc

LẬP KẾ HOẠCH TIẾN ĐỘ

Mô tả chi tiết các công việc

Lên ý tưởng kinh doanh: Ý tưởng kinh doanh là một ý tưởng có thể được triển khai để tạo ra lợi nhuận và thường xoay quanh một sản phẩm hoặc dịch vụ Trong hoạt động này, cả nhóm sẽ cùng thảo luận và chọn ra ý tưởng kinh doanh phù hợp để thực dự án kinh doanh

• Nghiên cứu, khảo sát thị trường: thu thập mọi thông tin, dữ liệu liên quan đến khách hàng, thị trường mục tiêu hay đối thủ cạnh tranh để nhằm mục đích đánh giá tính khả thi của một dịch vụ hay sản phẩm đưa ra từ ý tưởng của mình, thông qua nghiên cứu thị trường, chúng ta sẽ khám phá ra được thị trường mục tiêu và đưa ra chiến lược kinh doanh phù hợp nhất

• Phân tích môi trường bên trong, bên ngoài ma trận Swot, Smart, EFE, IFE, , đối thủ cạnh tranh: thực hiện các phân tích nhằm xác định và vạch ra chiến lược để theo đuổi kế hoạch kinh doanh của nhóm

Lập kế hoạch tổng quan:

• Lập kế hoạch tài chính: lập kế hoạch tài chính nhằm xác định khả năng tài chính của nhóm để đạt được mục tiêu Từ đó, doanh nghiệp sẽ lập chiến lược đầu tư, tiêu dùng và tiết kiệm hiệu quả để đạt được mục tiêu đã đặt ra trong bản kế hoạch

• Lập kế hoạch quản lý điều hành quán cà phê: Theo Nguyễn Huy Tùng (2022) kế hoạch kinh doanh quán cafe là một bản kế hoạch mô tả quá trình kinh doanh của quán cafe trong một khoảng thời gian nhất định Bản kế hoạch kinh doanh sẽ đóng vai trò định hướng toàn bộ hoạt động và chiến lược kinh doanh của quán cafe, đưa ra các quyết định kinh doanh đúng đắn giúp hạn chế các rủi ro không mong muốn

• Lập kế hoạch nhân sự: tổ chức nhân sự quán cafe sẽ phụ thuộc quy mô kinh doanh và nhân sự của từng quán Nhưng cơ bản, mọi quán cà phê đều đầy đủ các bộ phận nhân sự cần thiết cho việc vận hành và hoạt động của quán

Các bộ phận nhân sử của quán bao gồm:

• Quản lý: lập kế hoạch, định hướng, xây dựng phát triển quán cà phê, quản lý, điều phối, giải quyết công việc hàng hàng, theo dõi thu chi hàng ngày

• Bộ phận pha chế: đảm nhận thực hiện pha chế order của khách hàng

• Thu ngân: thực hiện tính chi phí và thu tiền của thực khách

• Phục vụ: ưng bê đồ uống theo order, vệ sinh cửa hàng.

• Bảo vệ: trông xe, trông coi cửa hàng

Lên kế hoạch Marketing: Từ việc khảo sát thị trường, xác định thị trường mục tiêu từ đó thiết lập mục tiêu marketing quán café dựa trên các kênh truyền thông như Facebook, Instagram,

Lựa chọn và bố trí mặt bằng: khảo sát mặt bằng phù hợp, quán cafe nên nằm ở khu vực đông dân cư, thuận tiện di chuyển, có vị trí để xe, có view đẹp, thoáng Tránh lựa chọn vị trí ở trong hẻm vụt, gần đường quốc lộ ồn ào có nhiều xe qua lại Nên tìm những nơi yên tĩnh, ít xe qua lại, tốt nhất là mặt đường nhỏ, mặt ngõ

Thuê mặt bằng: qua việc khảo sát, chọn mặt bằng phù hợp để thuê.

Xây dựng thực đơn, quy trình phục vụ: dựa trên nhu cầu của thị trường thông qua việc khảo sát, xây dựng thực đơn và quy trình phục vụ cho quán, quy trình tạo ra còn giúp tham khảo lập checklist, vừa để thực hiện công việc đầy đủ, vừa kiểm tra hiệu suất làm việc của nhân viên mỗi ca, từ đó quản lý và bố trí nhân sự hiệu quả hơn

Kiểm tra đánh giá chất lượng các yếu tố như đầu vào, đầu ra nhà cung cấp: lựa chọn nhà cung cấp nguyên vật liệu cho quán thông qua đánh giá chất lượng của nguyên vật liệu, sự uy tín của nhà cung cấp, hiệu suất cung cấp sản phẩm, giá cả

Bắt đầu kí kết các loại hợp đồng với nhà cung cấp: Sau khi lựa chọn được nhà cung cấp phù hợp, bắt đầu kí kết hợp đồng.

Nhập kho nguyên vật liệu: Nhập kho nguyên vật liệu dựa trên kế hoạch tài chính và sắp xếp để bảo quản nguyên vật liệu

Tuyển dụng và tập huấn nhân viên

• Tuyển nhân viên: Dựa trên kế hoạch nhân sự và kế hoạch tài chính tuyển số lượng nhân viên phù hợp để hoạt động quán Lập kế hoạch tuyển dụng để tìm được nhân viên phù hợp đáp ứng được nhu cầu kinh doanh của quán cũng như mong muốn của khách hàng Tiến hành phỏng vấn nhân sự cho quán café, lập thang đo đánh giá dựa vào yêu cầu công việc thực tiễn và khả năng đáp ứng của các ứng viên Tìm hiểu luật lao động, ký hợp đồng lao động với nhân viên của mình, điều này sẽ tạo sự ràng

22 buộc giữa 2 bên dễ dàng quản lý tốt nhân viên của mình, đồng thời tránh được tình trạng mâu thuẫn có thể xảy ra trong tương lai

• Hướng dẫn giáo viên: hướng dẫn giáo viên dạy tiếng Anh cách sử dụng cơ sở vật chất, hướng dẫn giáo viên tương tác với khách của quán và dạy học bao gồm: luyện nói IELTS, học đọc TOEIC, luyện phản xạ Tiếng Anh, CLB tiếng Anh kết hợp Speed Networking và nói chuyện trực tiếp với giáo viên nước ngoài.

Vẽ Work Balance Structure (WBS)

Sơ đồ Grant Chart

Để vẽ được sơ đồ thanh ngang trước tiên ta phải thiết lập lịch làm việc của dự án Lịch làm việc của dự án

Ngày dự án dự định bắt đầu: ngày 01 tháng 06 năm 2023, ngày hiện tại là 25/05/2023 Ngày dự án dự định bắt đầu: ngày 01 tháng 06 năm 2024, ngày hiện tại là ngày 16 tháng

Chọn số giờ làm việc trong một ngày là 9 và số giờ làm việc trong tuần là 63, không nghỉ lễ

Thời gian làm việc từ thứ Hai đến thứ Bảy, sáng từ 08:00 AM đến 12:00 AM, nghỉ trưa từ 12:00 đến 14:00 PM, buổi chiều từ 14:00PM đến 18:00 PM

24 Hình 2.1: Sơ đồ Grant Chart (Nguồn: Nhóm tổng hợp trên MS Project)

Sơ đồ dạng mạng dạng AEON

KẾ HOẠCH CHI PHÍ

Chi phí nhân công

Theo Glint (2023), kế hoạch nhân sự là quy trình lập ra kế hoạch chiến lược mà theo đó một công ty (thường do nhóm nhân sự lãnh đạo) đánh giá và xác định nhu cầu nhân sự của tổ chức Nói cách khác, một kế hoạch nhân sự tốt sẽ giúp bạn hiểu được số lượng và loại nhân viên mà tổ chức của bạn cần để hoàn thành các mục tiêu của mình

Chức vụ Số lượng Lương Mô tả công việc

Quản lý 1 5-6tr Quản lí quán cafe là người chịu trách nhiệm cao nhất về toàn bộ công việc và đối ngoại của quán như nhân sự, Marketing Quản lí khóa học tiếng anh, tổ chức các cuộc thi IELTS Nhân viên pha chế 4 3tr5 2 người/ca là người chịu trách nhiệm vềcác loại đồ uống của quán Nhân viên phục vụ 6 3tr 3 người/ 1 ca

Nhân viên phục vụ: Đòi hỏi họ là một đội ngũ nhanh nhẹn, hoạt bát, vừa đáp ứngnhu cầu giải khát của quán, tạo không khí sôi nỗi cho quán Yêu cầu về tiếng Anh đối

27 với nhân viên phục vụ phải biết giao tiếp (vì 100% menu bằng tiếng Anh) qGiáo viên Tiếng

Anh, người nước ngoài hoặc ngoại quốc

-175.000VNĐ/90 phút -600.000VNĐ/2 tiếng với giáo viên từ Châu Âu

- 500.000VNĐ/2 tiếng đối với các giáo viên ngoại quốc

Bảo vệ 2 2tr5 1 người/ca

Resource Name Type Accrue At Base

Trưởng nhóm sáng lập - Hiền Vân Work Prorated Standard 0.00 ₫

Thành viên s ng l p - B o Trâm á ậ ả Work Prorated Standard 0.00 ₫

Thành viên s ng l p - Thiên Qu c á ậ ố Work Prorated Standard 0.00 ₫

Thành viên s ng l p - Xuân B ch á ậ á Work Prorated Standard 0.00 ₫

Quản lý Work Prorated Standard 39,200,000.00 ₫

Nhân viên pha chế Work Prorated Standard 3,360,000.00 ₫ Nhân viên phục vụ Work Prorated Standard 3,360,000.00 ₫ Giáo viên Tiếng Anh Việt Nam Work Prorated Standard 29,400,000.00 ₫ Giáo viên Tiếng Anh nước ngoài Work Prorated Standard 50,400,000.00 ₫ Giáo viên Tiếng Anh ngoại quốc Work Prorated Standard 33,600,000.00 ₫ Nhân viên bảo vệ Work Prorated Standard 5,040,000.00 ₫ Nhân viên tạp vụ Work Prorated Standard 5,040,000.00 ₫

Nhân viên Marketing Work Prorated Standard 19,600,000.00 ₫

Nhân viên thu ngân Work Prorated Standard 5,040,000.00 ₫

Bảng 3.2: Chi phí nhân sự của dự án

(Nguồn: Nhóm tổng hợp trên MS Project)

Hình 3.1: Thời gian làm việc của từng nhân sự (Nguồn: Nhóm tổng hợp trên MS Project)

Chi phí nguyên vật liệu

Chi phí mua sắm trang thiết bị

Số lượng Đơn vị Đơn giá Thành tiền

15 Chi phí cốc chén, bát đĩa, bếp 1 Bộ 200.000 4.000.000

0 hrs 200 hrs 400 hrs 600 hrs 800 hrs 1,000 hrs 1,200 hrs

Trưở ng nh漃Ām ng sá l p - Hiền Vân

Th nh viên sáng l p - Bảo Trâm

Tha nh viê n s a ng la p - Thiê n Quo c

Tha nh viê n s a ng la p - Xua n B a ch

Giáo viên Tiếng Anh Việt Nam

Giáo viên Tiếng Anh nước ngo i

Giáo viên Tiếng Anh ngoại quốc

16 Chi phí đăng kí kinh doanh 1 Bộ 200.000 200.000

17 Chi phí đồng phục cho nhân viên 7 Bộ 500.000 3.500.000

20 Bàn gỗ nhỏ (tầng 1) 15 cái 120.000 1.800.000

21 Bàn gỗ nhỏ (tầng 2) 15 cái 150.000 2.250.000

23 Đế lót ly bằng nhựa 60 cái 500.000 30.000.000

25 Ly nhỏ uống trà đá cho khách (75ml) 20 ly 16.000 320.000

Ly uống cam vắt, uống sinh tố

29 Bình thủy tinh lớn châm trà đá 2 cái 63.000 126.000

30 Phin lớn pha cà phê bằng Innox 2 cái 60.000 120.000

31 Tấm lượt pha cà phê 2 cái 25.000 50.000

32 Bình siêu tốc nấu nước sôi 1 cái 20.000 20.000

33 Bình chứa cà phê pha sẵn 1 cái 12.000 12.000

34 Kệ lớn đựng ly bằng Innox 2 cái 60.000 120.000

Các loại chai, lọ, khác đựng nguyên liệu (đường, muối,…) 1 Bộ 1 1.000.000

39 Máy pha cà phê tự động 1 Cái 15.000.000 15.000.000

42 Trang trí sân khấu Acoustic 8.000.000

46 Chi phí quảng cáo, Marketing 1.000.000

Bảng 3.3: Chi phí mua sắm trang thiết bị (Nguồn: Nhóm tổng hợp)

Chi phí trang thiết bị nội thất

Số lượng Đơn vị Đơn giá Thành tiền

Hệ thống chiếu sáng (đèn nhấp nháy, đèn treo tường, đèn mắt) 1 Bộ 2.900.000 2.900.000

Cải tạo, sửa chữa quán (làm lại cửa, Sơn cửa, làm lại tường và trần, Sửa sang khu vực chế biến) 1 20.000.000 20.000.000

Trang trí bên trong quán (Cây cảnh, tranh treo tường, đồ mỹ nghệ, hoa) 1 1 1.000.000 1.000.000

5 Cáp truyền Quốc tế 1 Bộ 600.000 600.000

6 Tiền lắp đặt Internet + Bộ phát sóng Wifi 1 Bộ 1.500.000 1.500.000

8 Lắp đặt điện nước 1 Bộ 700.000 700.000

9 Sách tiếng Anh + Sách self- help 2.000.000

10 Máy tính tiền điện tử 1 Chiếc 15.000.000 15.000.000

Bảng 3.4: Chi phí trang thiết bị nội thất (Nguồn: Nhóm tổng hợp)

Chi phí dạng Cash Flow Report

Bảng 3 Chi phí dạng Cash Flow Report5: (Nguồn: Nhóm tổng hợp trên MS Project)

Chi phí dạng Overruns

Lập kế hoạch tổng quan

Lựa chọn và bố trí mặt bằng

Thuê nhà Xây dựng thực đơn, quy trình phục vụ

Chi phi sửa chữa, mua sắm trang thiết bị

Xin giấy phép kinh doanh, giấy an toàn vệ sinh thực phẩm

Kí kết hợp đồng nhà cung cấp, nguyên vật liệu, nhập kho

Tuyển dụng và tập huấn nhân viên

Quảng cáo, chạy ad trên phương tiện truyền thông Cost Variance

Bảng 3 : Chi phí dạng Overruns 6 (Nguồn: Nhóm tổng hợp trên MS Project)

Bảng 3.7: Chi phí dạng Overruns (Nguồn: Nhóm tổng hợp trên MS Project)

Biểu đồ dạng Burndown Chart Time

Hình 3.5: Tổng quan về chi phí tài nguyên (Nguồn: Nhóm tổng hợp trên MS Project)

Remaining Cumulative Work Remaining Cumulative Actual Work Baseline Remaining Cumulative Work Baseline Cumulative Work

Baseline Budget Work Baseline Work

Baseline1 Budget Work Baseline1 Cumulative Work

NHÀ QUẢN TRỊ VÀ NHÓM DỰ ÁN

Nhóm dự án (Project Team)

Nhóm dự án là t p hậ ợp những người làm việc cùng với nhau để đạt được m c tiêu chung ụ của dự án

Vai trò của đội dự án là giúp lập kế hoạch những gì cần thực hiện trong dự án bằng cách tạo WBS (Work breakdown structure - Cây phân rã công việc) và ước lượng thời gian cho các gói công việc hoặc hoạt động Trong quá trình thực hiện, giám sát và kiểm soát dự án, các thành viên trong nhóm hoàn thành các hoạt động để tạo ra các giao phẩm (deliverables) được thể hiện trong các gói công việc và tìm kiếm những sai lệch so với kế hoạch quản lý dự án Trong trường hợp này nhóm chúng em sẽ sử dụng cấu trúc nhóm dựa trên dự án (Project-Based Team Structure): đây là cấu trúc truyền thống trong đó các hoạt động của dự án (được đặt tên là chương trình hoặc danh mục đầu tư) được xem xét và các nhóm chịu trách nhiệm về các hoạt động này do người quản lý dự án đứng đầu.

Quản lí dự án

Một nghiên cứu của Daniel Coleman trong một bài báo trên Harvard Business Review, đã xem xét và phân tích hơn 3.000 nhà quản lý cấp trung để tìm ra những hành vi lãnh đạo cụ thể và ảnh hưởng của chúng đối với lợi nhuận Kết quả cho thấy phong cách lãnh đạo của một nhà quản lý chịu trách nhiệm cho 30% lợi nhuận cuối cùng của công ty Do đó, nhà lãnh đạo có tầm quan trọng như sau:

Nhà lãnh đạo là những người lên ý tưởng Trong những chiến lược, chính sách của tổ chức nhà lãnh đạo tiên phong tìm kiếm cách thức hiệu quả để triển khai

Nhà lãnh đạo là người tìm ra sự khác biệt, hướng đi mới Đồng nghĩa với việc họ phải chấp nhận những rủi ro khi thực hiện các kế hoạch

Lãnh đạo là người truyền được cảm hứng và động lực cho nhân viên Mỗi công việc họ làm cần mang đến thành quả thiết thực từ đó tạo được sự ngưỡng mộ của cấp dưới

5.2.1 Phong cách lãnh đạo (Leadership style)

Theo Lewin (1939) các phong cách lãnh đạo được chia làm 3 phong cách chính đó là phong cách lãnh đạo độc đoán (autocratic), phong cách lãnh đạo dân chủ (democratic) và phong cách lãnh đạo trao quyền (laissez-faire) Ở dự án này chúng em sẽ chọn phong cách lãnh đạo dân chủ (democratic)

Phong cách lãnh đạo dân chủ là phong cách lãnh đạo mà trong đó quyết định được đưa ra bằng sự tham gia của toàn bộ thành viên của nhóm hoặc tổ chức Phương pháp này dựa trên nguyên tắc rằng mọi người đều có quyền được tham gia vào việc đưa ra quyết định và thể hiện ý kiến của mình các nhà lãnh đạo sử dụng phong cách này thường khuyến khích các thành viên trong nhóm đưa ra ý kiến, nhưng vẫn có chính kiến để đưa ra quyết định cuối cùng Ưu nhược điểm của phong cách lãnh đạo dân chủ: Ưu điểm: Nhân viên cảm thấy được tôn trọng, sự hài lòng đối với lãnh đạo cũng được tăng cao Cần ít sự giám sát của người quản lý hơn bởi người lao động hài lòng với quyết định cuối cùng được đưa ra

Hạn chế: Mất nhiều thời gian để tổ chức các cuộc thảo luận nhóm lớn, thu thập ý kiến và phản hồi, thảo luận về các kết quả có thể xảy ra và truyền đạt các quyết định.

Những kĩ năng cần có của nhà quản trị dự án này là:

Tương tác và làm việc tốt với các thành viên trong team công việc

Các kỹ năng quản trị nhân lực là vô cùng quan trọng Một dự án chỉ hoàn thành tốt khi có sự phối hợp ăn ý giữa người điều hành và các thành viên trong nhóm Hãy đảm bảo rằng với cách thức quản lý dự án này nhân viên của bạn sẽ hoàn thành tốt công việc với một tâm thế thoải mái nhất

Ghi chép và rút kinh nghiệm sau mỗi lần thực hiện công việc

Hoàn thành công việc hiệu quả trong thời gian ngắn nhất với nguồn lực hiện có là kim chỉ nam mà quản lý dự án hướng tới Ghi chép những tồn tại và rút ra kinh nghiệm sau mỗi dự án sẽ giúp người quản lý có thêm nguồn tài liệu thực tế phong phú cho các dự án tiếp theo của mình

Nâng cao năng lực dự trữ kết quả công việc: Cùng với ghi chép và rút ra các bài học từ những dự án trước thì việc lưu trữ các kết quả dưới dạng biểu đồ, văn bản… cũng là một kỹ năng cơ bản trong quản lý dự án Dự trữ kết quả một cách khoa học sẽ giúp cho quá trình thực hiện công việc được diễn ra nhanh chóng và hiệu quả hơn

Thích ứng nhanh với thay đổi trong dự án:

Một PM giỏi là người kiểm soát tốt tình hình hiện tại và đưa ra biện pháp xử lý kịp thời Đây là một kỹ năng dựa trên những kinh nghiệm thực tế đồng thời là sự nhạy bén của bản thân người quản lý

Bình tĩnh trong mọi tình huống

Sự khác biệt giữa nhân viên và người quản lý nằm ở cách tiếp cận những rủi ro Hãy trấn an các nhân viên của bạn khi có tình huống xấu xảy ra Project manager cần bình tĩnh để phân công người xử lý công việc và đưa ra phương án dự phòng để bảo toàn thành quả công việc

Ngoài khả năng bao quát công việc thì óc phân tích cũng đóng vai trò quan trọng Điều này giúp cho các PM đưa ra những quyết định chính xác và phù hợp với từng dự án

Khả năng hoạch định phương án Đây là một kỹ năng nâng cao và đòi hỏi người quản trị dự án phải trau dồi trong một khoảng thời gian dài Ở những dự án lớn, ngoài việc lên tiến độ dự án và phân bổ nguồn lực, PM còn cần đưa ra một vài phương án dự phòng khi có rủi ro trong quá trình thực hiện công việc

Theo Maslow, nhu cầu của con người được phân thành hai nhóm chính là nhu cầu cơ bản (Basic Needs) và nhu cầu nâng cao (Meta Needs) Khi các nhu cầu cơ bản như ăn, uống, ngủ, nghỉ… được đáp ứng con người sẽ dần chuyển sang nhu cầu cao hơn như nhu cầu được an toàn, tôn trọng, danh tiếng, địa vị… Dựa vào đây mà ông sáng tạo ra lý thuyết nhu cầu của Maslow

KIỂM SOÁT DỰ ÁN

Quản lý rủi ro (Risk Management)

Quản lý rủi ro của dự án là quá trình xác định, phân tích và ứng phó với bất kỳ rủi ro nào phát sinh trong vòng đời của dự án để giúp dự án đi đúng hướng và đạt được mục tiêu Quản lý rủi ro không chỉ mang tính phản ứng; nó nên là một phần của quá trình lập kế hoạch để tìm ra rủi ro có thể xảy ra trong dự án và cách kiểm soát rủi ro đó nếu nó xảy ra trên thực tế Rủi ro tuy không là nằm trong ba yếu tố quan trọng trong dự án nhưng nó ảnh hưởng trực tiếp đến tiến độ, hiệu suất cũng như là ngân sách của dự án Đó là những mối nguy mà khi

40 chúng biến trở thành mọt vấn đề thì lúc đó chúng chỉ có thể ứng phó với kế hoạch đã đề ra trước đó để ứng phó với vấn đề Các loại rủi ro thường gặp trong dự án:

• Rủi ro về thời gian: đây là một rủi ro mà một hay một vài nhiệm vụ trong dự án có thời gian làm việc thực tế lâu hơn so với thời gian làm việc dự kiến và có thể làm tác động tiêu cực đến ngân sách, ngày kết thúc và hiệu suất của tổng thể dự án

• Rủi ro về chi phí: đây là một loại rủi ro mà dự án có thể vượt quá ngân sách cho phép Có thể được gây ra bởi một vài yếu tố như: Ước tính khoảng chi phí không thực tế, môi trường của dự án bị thay đổi, các sự kiện không lường trước (hư máy, tuyển thêm nhân công,,…)

• Rủi ro về chất lượng: điều này diễn ra khi đầu ra của dự án không được như mong đợi hay yêu cầu của dự án về các mục tiêu chất lượng đã được đề ra lúc ban đầu Có thể ảnh hưởng bởi các yếu tố như: Quy hoạch không phù hợp, yêu cầu được xác định sai, kỳ vọng về chất lượng không mang tính thực tế, thiếu nguồn nhân lực chất lượng cao, lỗi sai sót do con người,…

• Rủi ro quản lý: điều này diễn ra khi dự án được quản lý một các không có hiệu quả

Bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như: Nhà quản lý thiếu kinh nghiệm hoặc các kỹ năng cần thiết để vận hành dự án, thiếu sự hợp tác giữa cấp trên và cấp dưới, đưa ra những kỳ vọng mà không mang tính thực tế và có thê là thiếu nguồn nhân lực chất lượng cao để quản lý Điều này diễn ra khi dự án được quản lý một các không có hiệu quả Bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như: Nhà quản lý thiếu kinh nghiệm hoặc các kỹ năng cần thiết để vận hành dự án, thiếu sự hợp tác giữa cấp trên và cấp dưới, đưa ra những kỳ vọng mà không mang tính thực tế và có thê là thiếu nguồn nhân lực chất lượng cao để quản lý.

Rủi ro về thời gian

Vậy dự án này có thể gặp phải những rủi ro nào khi vận hành:

Không tìm được mặt bằng phù hợp: Tuy nhóm đã có dành ra 14 ngày để tìm được một cái mặt bằng hợp lý để kinh doanh Nhưng không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm được một địa điểm mà có tất cả các yếu tố mong đợi từ đó mà nhóm đưa ra các ưu điểm nhược điểm của từng mặt bằng mà nhóm đã tìm được rồi sau đó mới bắt đầu chọn lọc xem những ưu nhược điểm đó cái nào chấp nhận được cái nào không? Và điều này có thể dẫn đến việc làm tăng

41 thêm thời gian của dự án ở bước này có thể lên đến 1 tháng chỉ để tìm được một mặt bằng phù hợp

Việc tìm kiếm các nguồn cung ứng nguyên vật liệu cho quán cũng có thể diễn ra lâu hơn dự kiến là 28 ngày vì việc này cũng như việc tìm kiếm mặt bằng kinh doanh thì chúng ta đều phải trải qua bước đánh giá nhà cung cấp để xem cân đối với họ về mặt giá cả, chất lượng nguyên liệu, uy tín,… và để chọn được nhà cung cấp tốt nhất Việc đánh giá nhà cung cấp tuy có thể mất thời gian lâu hơn dự kiến nhưng bù lại nó có thể tránh được các rủi ro khác như rủi ro về chất lượng, rủi ro về chi phí cho sau này khi quán đã đi vào vận hành Vd: Nếu lô hàng cà phê nhập về không đúng như mô tả cũng như không đạt được những yêu cầu mà hai bên đã kí kết thì có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm đầu ra cuối cùng và nếu lô hàng này chỉ có một phần bị lỗi không đủ để nhà cung ứng đền bù thì có thể gây thiệt hại về chi phí nếu tình trạng vẫn diễn ra lâu dài.

Rủi ro về chi phí

Chi phí sửa chửa mặt bằng cũng như mua sắm trang thiết bị: việc chọn được mặt bằng tốt là chỉ là bước đầu để trong việc định hình quá cà phê và việc tiếp theo để biến nó thành một quán cà phê đáng mong đợi là việc thay đổi sửa sang lại mặt bằng sao cho phù hợp với loại hinh kinh doanh cũng như phù hợp với xu thế hiện nay Mà từ đó mà đây là công việc rất dễ phát sinh thêm nhiều chi phí nhất khi cả mặ bằng đó có thể bị đập hết không gian bên trong để xây lại cho đúng với mong đợi của nhóm là một điều hết sức tốn thời gian và chi phí Điều mà làm chi phí có thể tăng lên nhiều hơn là mua sắm trang thiết bị để chuẩn bị đi vào hoạt động cũng như tân trang lại mặt bằng không nhiều thì ít có thể phát sính thêm nhiều chi phí

Việc nhập kho và bảo quản nguyên vật liệu cũng là một rủi ro rất lớn về chi phí, chất lượng Khi mỗi nguyên vật liệu đều có những tiêu chuẩn những cách bảo quản riêng khác nhau thì bắt buộc nhóm phải thực hiện đầy đủ những tiêu chuẩn bảo quản đó để nguyên vật liệu luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất có thể nếu không thì sẽ rất dễ ảnh hưởng đến những sản phẩm ở đầu ra cuối cùng Thì bù lại đây cũng là phần có thể phát sinh nhiều chi phí khi việc đảm bảo từng nguyên liệu với từng tiêu chuẩn bảo quản khác nhau luôn trong tình trạng tốt nhất là một vấn đề rất khó để giải quyết Nên nhóm đã quyết định đào tạo và làm một quy trình nhập kho,

42 xuất kho, kiểm tra để các nhân viên trong cửa hàng có thể thực hiện theo cái quy trình này để tránh những rủi ro không đáng có.

Rủi ro về chất lượng

Việc tuyển dụng, tập huấn cho các nhân viên trong quán như thu ngân, bảo vệ, tạp vụ, pha chế,… là một việc hết sức khó khăn khi việc xác định một người đó có làm được việc hay chăm chỉ, thật thà hay không điều đó còn phù thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm, kiến thức của người đi tuyển dụng vì họ là người làm việc trực tiếp với khách hàng nên việc tuyển được một người tốt có thể khiến cho hình ảnh của quán bạn được tốt lên Việc tuyển dụng và hướng dẫn giáo viên Tiếng Anh cũng cần coi trọng vì hiện nay có rất nhiều người nước ngoài đang sinh sống và học tập tại Việt Nam và rất khó để biết được người nào tốt, người nào xấu, người nào giỏi, người nào dở nên người tuyển dụng cần có nhiều kiến thức cũng như là kinhh nghiệm trong lính vực này.Từ đó để giảm thiểu được việc tuyển nhầm người thì nhóm cũng đưa ra một vài tiêu chuẩn để tuyển các nhân viên trong quán cũng như là giáo viên như Nhân viên thì từ 18 tuổi trở lên, có biết tiếng Anh cơ bản, thật thà còn Giáo viên thì phải biết Tiếng Anh có bằng Sư phạm để có thể giảng dạy cho khách hàng học sinh của họ, thật thà, không vi phạm pháp luật

PHẦN KẾT LUẬN Coffee Speaking English là nơi để các bạn trẻ đặc biệt là các bạn học sinh, sinh viên để trao dồi kỹ năng Tiếng Anh là nơi mà các bạn có thể được trò chuyện và giao tiếp không chỉ với những người bạn trong nước mà còn là nơi để các bạn có thể trò chuyện với các giáo viên Bản ngữ để có thể tăng thêm được sự tự tin khi truyền tải diễn đạt thông tin bằng tiếng Anh Với một không gian phù hợp rất nhiều cho việc học tập với một menu bình dân không có quá nhiều đồ uống đắt tiền thì đây sẽ là nơi không chỉ thu hút những bạn muốn học tiếng Anh mà còn là nơi để mọi người đến và học tập có thể là cá nhân có thể là đi theo nhóm Dự án quán cà phê Coffee Speaking English giúp nhóm thực hiện có thêm nhiều hiểu biết về ngành F&B như việc vận hành, xây dựng thương hiệu, quản lý,… một quán cà phê là như thế nào? Và với kinh nghiệm cũng như những kiến thức mà nhóm đã có để phân tích đánh giá thị trường những cơ hội, thách thức mà quán cà phê này có thể gặp phải để từ đó đưa ra những biện pháp cũng như, chiến lược hợp lí để quán cà phê có thể tồn tại và đi xa hơn nữa Và tính khả thi của dự án: Tỷ suất sinh lời của dự án là 42%, đây là một con số khá cao Dự án này có lợi nhuận cao và đáng để cân nhắc đầu tư Nhưng đi đồng với nó, dự án cũng có rất nhiều rủi ro có thể gặp phải như: khách hàng không chấp nhận được mô hình kinh doanh khá lạ mắt này, khách hàng không hài lòng với thức uống của quán,… Một lý do có thể dẫn đến rủi ro mất khách là địa điểm quán chọn có khá nhiều khách hàng vì gần trường Đại học, Cao đẳng và một loại trường học khác, có thể thu hút số lượng khách hàng nhưng đồng thời cũng có nhiều mô hình kinh doanh tương tự và giá thuê mặt bằng khá cao, từ đó dẫn đến thức uống khá cao, dẫn đến khách hàng e ngại Bên cạnh đó, tiến độ hoàn thành có thời gian 203 ngày hoàn thành dự án là tương đối dài với căn nhà 2 tầng, thời gian hoàn thành công việc tương đối ổn, có đủ thời gian kiểm tra và xem xét kỹ từng khâu nhằm giảm sự sai sót Đồng thời, thời điểm dự án đi vào hoạt động là đầu năm 2024, khi các học sinh sinh viên sắp hết -

1 học kỳ và đang lên kế hoạch để bắt đầu một năm mới Vì vậy, thời gian của dự án là hoàn toàn hợp lý Dựa án được đầu tư với mức chi phí 330.000.000 VNĐ, và được phân bố hợp lý trong giai đoạn 1 của dự án Trong đó, chi phí nhân công với hơn 11 triệu VNĐ/ 1 tháng là hoàn toàn hợp lý (Dự án có giới hạn về mặt phạm vi nên chỉ xét chi phí nhân công) Và nguồn nhân lực và vật lực được phân bố hoàn toàn hợp lý và không có dư thừa về nguồn lực.

Ngày đăng: 16/04/2024, 16:31

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN