Báo cáo cuối kỳ đề tài dự án kinh doanh cà phê speaking english

Và trong quá trình thực hiện bài tiểu luận chúng em chắc chắn còn rất nhiều sai sót, chúng em hy vọng nhận được sự góp ý từ thầy để tụi em có thể rút kinh nghiệm cho các sai sót của mình

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO

BÁO CÁO CUỐI KỲ ĐỀ TÀI:

DỰ ÁN KINH DOANH CÀ PHÊ SPEAKING ENGLISH

Giảng viên hướng dẫn : TS Nguyễn Khắc Hiếu

Lớp học phần : PROM430506_22_2_06CLC

Nhóm thực hiện : Nhóm 12

4 Trần Nguyễn Hiền Vân 20124348

TP Hồ Chí Minh, tháng 05 năm 2023

NHẬN XÉT TỪ GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên tụi em xin cảm ơn thầy Nguyễn Khắc Hiếu - giảng viên bộ môn “Quản trị dự án công nghiệp” đã nhiệt tình hướng dẫn, định hướng cho tụi em thật rõ về cách thực hiện đề tài tiểu luận Thật sự mà nói, thầy là một giảng viên rất nhiệt tình tận tâm,

chu đáo nhất mà tụi em từng biết đến, thầy sẵn sàng chia sẻ kiến thức kinh nghiệm, trả lời những thắc mắc của tụi em rất chi tiết mặc dù có những hạn chế nhất định về thời gian nhưng thầy luôn trả lời một cách sớm nhất Không những thế , thầy không chỉ vững chắc về kiến thức chuyên môn mà thầy còn dạy cho chúng em bài học về cuộc sống, về những thứ đáng lẽ chúng em không thể biết được nếu không được gặp thầy trên ghế nhà trường Chính sự hỗ trợ hướng dẫn nhiệt tình của thầy chính là nguồn động lực to lớn

giúp em tụi em hoàn thành bài tiểu luận một cách tốt nhất

Và trong quá trình thực hiện bài tiểu luận chúng em chắc chắn còn rất nhiều sai sót, chúng em hy vọng nhận được sự góp ý từ thầy để tụi em có thể rút kinh nghiệm cho các sai sót của mình và hoàn thiện hơn về kiến thức, cũng như kinh nghiệm của bản thân và làm hành tranh chuẩn bị cho tương lai phía trước

Cuối cùng chúng em kính chúc thầy luôn lạc quan, yêu đời, luôn nở nụ cười trên môi mặc dù cuộc sống có rất nhiều áp lực trong bộn bề công việc Và chúc thầy luôn dồi dào sức khỏe và tràn đầy năng lượng, luôn đạt được những mục tiêu, định hướng trong hiện tại và tương lai

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

TP.HCM, ngày 19 tháng 05 năm 2023 Sinh viên

BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ

1 Trịnh Xuân Bách 20124028 Chương 5 + Chương 3 100% 2 Lê Thiên Quốc 20124309 Chương 4 + Sơ đồ mạng 100%

5 Trần Nguyễn Hiền Vân 20124348 Tổng hợp + giới thiệu dự án +

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1: Vốn đầu tư của mỗi thành viên……….………13

Bảng 1.2: Bảng kế hoạch ngân lưu của dự án……… 14

Bảng 2.1 Mô tả các công việc và thứ tự thực hiện………19

Bảng 2.2: Số giờ hoàn thành các công việc……… 19

Bảng 3.1: Kế hoạch chi phí……… 26

Bảng 3.2: Chi phí nhân sự của dự án……… 27

Bảng 3.3: Chi phí mua sắm trang thiết bị……… 29

Bảng 3.4: Chi phí trang thiết bị nội thất……….30

Bảng 3.5: Chi phí dạng Cash Flow Report……… 31

Bảng 3.6: Chi phí dạng Overruns……… 32

DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Sơ đồ Grant Chart……… 24

Hình 3.1: Thời gian làm việc của từng nhân sự……… 28

1.3.3 Giá trị cốt lõi của dự án 11

1.4 Dự án mang lại lợi ích kinh tế và lợi ích xã hội: 11

CHƯƠNG 3: LẬP KẾ HOẠCH TIẾN ĐỘ 16

3.1 Mô tả các công việc và thứ tự thực hiện 17

3.2 Mô tả chi tiết các công việc 20

3.3 Vẽ Work Balance Structure (WBS) 22

3.4 Sơ đồ Grant Chart 23

3.5 Sơ đồ dạng mạng dạng AEON 25

CHƯƠNG 4: KẾ HOẠCH CHI PHÍ 26

4.1 Chi phí nhân công 26

4.2 Chi phí nguyên vật liệu 28

4.3 Chi phí dạng Cash Flow Report 31

CHƯƠNG 6: KIỂM SOÁT DỰ ÁN 38

6.1 Quản lý rủi ro (Risk Management) 39

6.2 Rủi ro về thời gian 40

9

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN

1.1 Lý do hình thành dự án

Trong xu thế hội nhập hóa toàn cầu như hiện nay, tiếng Anh là vô cùng cần thiết đối với mọi người, nhất là những sinh viên đang học và chuẩn bị ra trường hoặc đã ra trường Bởi lẽ thiếu tiếng Anh như là thiếu mất một cơ hội phát triển nghề nghiệp, nghiêm trọng hơn là mất đi những cơ hội làm việc tiềm năng ở những tập đoàn đa quốc gia Trên thực tế học sinh và sinh viên Việt Nam đều đa số giỏi tiếng Anh, nhưng chủ yếu là kỹ năng nghe và viết Vì trong những năm phổ thông, đây là hai kỹ năng chủ yếu đưa vào luyện thi Điều này khiến cho kỹ năng giao tiếp không được phát triển Một nguyên nhân khác là học sinh sinh viên sợ phát âm sai, vì ít khi luyện tập nên họ tự ti trong việc giao tiếp tiếng Anh

Vì vậy “Coffee Speaking English” ra đời chính là mong muốn các bạn giới trẻ có mong muốn học Tiếng Anh có môi trường giao tiếp hằng ngày, rèn luyện kĩ năng giao tiếp nói tốt hơn Với quy định chỉ được sử dụng Tiếng Anh để giao tiếp và đội ngũ nhân viên đầy đặn kinh nghiệm, có khả năng giao tiếp Tiếng Anh tốt, là sinh viên của các trường đại học hàng đầu của TP.HCM đào tạo về ngành Ngôn ngữ Anh Ngoài ra, sinh viên sẽ có cơ hội trau dồi kĩ năng, nói chuyện bằng Tiếng Anh mà không mất nhiều chi phí Không những thế, quán còn tạo cho khách hàng được giao lưu, kết bạn, học hỏi lẫn nhau, không gian để khách hàng thư giãn, và trò chuyện Quán cà phê cung cấp một nơi để học sinh, mà chủ yếu sinh viên có thể luyện nói tiếng Anh Ở đây, sinh viên có cơ hội tiếp xúc với giáo viên bản xứ, hay những người bản xứ du lịch và có nhu cầu giao lưu với người bản địa Họ có thể giao lưu hay chỉ việc ngồi lắng nghe những người khác Ngoài ra, vì là mô hình quán cà phê nên quán cà phê tiếng Anh không hạn chế bất cứ ai hay bất cứ độ tuổi nào Chỉ cần khách hàng có nhu cầu trau dồi tiếng Anh hay muốn giao tiếp với người bản xứ thì đều có thể đến với Quán cà phê Speaking tiếng Anh Tuy nhiên, ở Việt Nam trình độ tiếng Anh mặt bằng chung tổng quan so với các quốc gia chưa phát triển Điều này xuất phát từ một trong những nguyên nhân khi đất nước ta chú trọng đào tạo chuyên sâu vào ngữ pháp và từ vựng, và điều này ít nhiều dẫn đến việc học lý thuyết suông nhưng có tính chất thực hành giao tiếp thường xuyên và môi trường Tiếng Anh ở nước ta chưa có điều kiện phát triển nhiều về mặt giao tiếp đối thoại hằng ngày

1.2 Mục tiêu dự án

10

Mục đích tài chính, lợi nhuận: Do chúng tôi là sinh viên nên chúng tôi có nguồn tài chính eo hẹp, phần vốn góp ban đầu là sự giúp đỡ hỗ trợ từ gia đình Mục đích chúng tôi kinh doanh là sinh lời và hoàn vốn cho gia đình, Từ đó, tạo ra được lợi nhuận kinh doanh chính là mục đích cuối cùng của chúng tôi

Mục đích phi lợi nhuận:

Sau thời gian hoàn vốn và bắt đầu có lợi nhuận, chúng tôi sẽ trích quỹ 10% để thực hiện các chương trình từ thiện, nhân đạo để hỗ trợ các trẻ em bị khuyết tật, và những người bị bệnh hiểm nghèo ở bệnh viên Ung Bướu TP.HCM hoặc ở trại trẻ mồ côi

1.2.1 Mục tiêu về thời gian

Thời gian dự án hoàn thành sẽ kéo dài 224 ngày (thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào việc lập kế hoạch) Ngày bắt đầu dự án là ngày 1/6/2023 Ngày kết thúc dự án là 16/02/2023

1.2.2 Mục tiêu về chi phí

Dự án bắt đầu với tổng vốn đầu tư là 300.000.000 VNĐ

Mục tiêu chi phí của dự án là chi tiêu 90% tổng vốn đầu tư, tương đương với 270.000.000 VNĐ Chi phí sẽ có biến động phụ thuộc vào việc lập kế hoạch

1.2.3 Mục tiêu về chất lượng

Tất cả thiết bị được lắp đặt một cách chắc chắn và được kiểm tra độ an toàn trước khi đưa vào hoạt động, bảo dưỡng định kỳ theo lịch Tất cả thiết bị phải hoạt động ít nhất 5 năm (Không có sự cố phải thay đổi thiết bị)

Tất cả vật tư như bàn ghế, dụng cụ pha chế, … phải được dùng ít nhất 3 năm sau khi dự án hoạt động Một phần chi phí sẽ được trích ra nhằm thay thể những vật tư hỏng hóc do lỗi từ phía con người, chi phí này sẽ tính vào doanh thu hàng tháng

1.3 Tầm nhìn, sứ mệnh và giá trị cốt lõi của dự án 1.3.1 Tầm nhìn

Tầm nhìn ngắn hạn: Trở thành quán cà phê thu hút giới trẻ với những loại thức uống ngon hấp dẫn, và thu hút giới trẻ về quán cà phê độc đáo vừa uống cà phê vừa thực hành Tiếng Anh

Tầm nhìn dài hạn: Trở thành quán cà phê nổi tiếng nhất ở Thủ Đức về quán kinh doanh quán cà phê thực hành nói chuyện bằng Tiếng Anh với giá vừa túi tiền và có 03 chi nhánh ở khu vực Thủ Đức lận cận như Quận 9, và Quận 2, Bình Dương

1.3.2 Sứ mệnh

11

Mang lại cho khách hàng không gian thoải mái, dễ chịu, tĩnh lặng với những tách cà phê tuyệt vời và hòa với không khí êm dịu và mềm mại từ sáp nến làm bằng hoa lài

Đội ngũ nhân viên chất lượng, vui vẻ, nhiệt tình, hòa đồng và có nền tảng kiến thức tốt về Tiếng Anh góp phần tạo ra dịch vụ thân thiện, thoải mái đến khách hàng, tạo ra trải nghiệm dịch vụ tốt nhất cho khách hàng

1.3.3 Giá trị cốt lõi của dự án

• Tôn trọng: Biết lắng nghe ý kiến phản ảnh từ khách hàng, • Thật thà: Kinh doanh có đạo đức

• Đổi mới: Không ngừng sáng tạo, cập nhật, chuyển đổi số phù hợp với sự phát triển hiện của xã hội

• Trách nhiệm: Luôn chịu trách nhiệm vền những hàng động vô tình hoặc các trường hợp diễn ra ngoài kiểm soát

1.4 Dự án mang lại lợi ích kinh tế và lợi ích xã hội: 1.4.1 Lợi ích kinh tế:

Tạo được giá trị học vấn trình độ tiếng Anh, nâng cao khả năng giao tiếp Từ đó, mặt chung về Tiếng Anh không còn đánh giá thấp là, mà người Việt chúng ta có thể giao tiếp Tiếng Anh tốt hơn, dễ dàng hợp tác làm việc với các công ty đối tác nước ngoài Từ đó, thu nhập bình quân đầu người cũng tăng cao, đóng góp vào tăng trưởng của quốc gia

1.4.2 Lợi ích xã hội:

Có môi trường thực tế để sinh viên,…giao tiếp Tiếng Anh tốt hơn

Tạo ra một không gian trẻ, năng động, sáng tạo, lành mạnh, vừa học vừa chơi

1.5 Các bước chính cần thực hiện

Để thực hiện được mục tiêu trên nhóm dự án sẽ thực hiện đề tài thông qua các bước chính sau:

Thiết lập dòng tiền và thẩm định tính khả thi của dự án Lập kế hoạch về tiến độ thực hiện dự án

Lập kế hoạch về chi phí của dự án Lập kế hoạch để đối phó với các rủi ro

1.6 Phạm vi nghiên cứu

12

1.6.1 Phạm vi không gian

Đề tài này chỉ nghiên cứu việc khởi nghiệp là dự án thành “Quán cà phê Speaking English ” tọa lạc tại Đường số 8, phường Linh Tây, Quận Thủ Đức, TP.HCM

Địa chỉ: Nghiên cứu những cơ sở kinh doanh cùng lĩnh vực trong và ngoài thành phố

1.6.2 Phạm vi thời gian

Dự án có phạm vị nghiên cứ từ tháng 0 năm 2023u 6

1.7 Cơ sở dữ liệu

Dữ liệu của dự án được thu thập từ việc điều tra trên các các cửa hàng nội thất, bán máy móc pha chế nguyên liệu trên đường 184 Võ Văn Ngân, Phường Bình Thọ, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh (gần trường cao đẳng Xây Dựng số 2), đường 584 Kha Vạn Cân, Phường Linh Đông, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh, và Siêu thị Điện máy XANH 137 Quốc Lộ 13 tưng bừng khai trương và khuyến mãi tại địa chỉ 137 Quốc Lộ 13, Phường Hiệp Bình Chánh, Thành phố Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh sàn thương mại điện tử như Điện Máy Xanh, Shopee, Lazada và Thế giới di động

13

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KHẢ THI DỰ ÁN

2.1 Các thông số của dự án

Đây là dự án cà phê Speaking English với phối cảnh nội ngoại thất, mặt bằng, mặt đứng và mặt cắt điển hình, chi tiết như sau:

Tên dự án: COFFEE SPEAKING TIẾNG ANH

Địa điểm đầu tư: Đường số 8, phường Linh Tây, Quận Thủ Đức, TP.HCM Chủ đầu tư: Nhóm sinh viên 06CLC trường Đai học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM Lĩnh vực hoạt động: kinh doanh nước giải khát

TỔNG VỐN

Bảng 1.1: Vốn đầu tư của mỗi thành viên (Nguồn: Nhóm tổng hợp)

Quy mô: 1 trệt, 1 lầu, diện tích sàn là 80m2 (5x8x2 sàn)

Mô tả sản phẩm của dự án Quán được thiết kế theo kiểu quán trà sữa, khép kín và có máy lạnh, quán được chia làm 2 tầng:

Tầng trệt: Dành cho các bạn học Tiếng Anh, giao tiếp nói chuyện và thực hiện các talkshow, và luyện tập các kỳ năng Tiếng Anh cùng những người vào quán hoặc cùng nhân viên của quán

Tầng 1: được sắp xếp với một không gian thoáng mát dành cho những người vào đây với

mục đích trò chuyện riêng, học tập, lướt web,…

Sản phầm:

14 • Các loại trà sữa

• Các loại sữa chua • Nước ép trái cây

• Một loại thức uống theo yêu cầu được miêu tả bằng Tiếng Anh

Dịch vụ:

• Sinh viên có thể tổ chức các buổi họp mặt, sinh hoạt • Trong quán luôn có nhân viên sẵn sàng giao tiếp Tiếng Anh

• Không gian yên tĩnh, nhẹ nhàng với sáp hương nến được làm từ hoa nhài khô với hương thơm thoảng thoảng, kết hợp với giai điệu nhạc êm ả nhẹ nhàng

Năng suất của quán: Sức chứa tối đa 40 người/lượt (ước tính khách đến 2h/lượt, quán hoạt động từ 8h – 22h)

2.2 Kế hoạch ngân lưu

Các giả định: Dự án này sẽ tồn tại trong vòng 10 năm Doanh thu trung bình hàng tháng là 80.000.000 VNĐ và lợi nhuận trung bình tháng bằng 10% tổng doanh thu, tương đương với 8.000.000 VNĐ Phần còn lại của doanh thu sẽ được trả cho các khoản phí như nguyên liệu, nhân công, tiền thuê mặt bằng, Phần lợi nhuận và doanh thu tính theo giá trị trung bình qua các năm

Bảng 1.2: Bảng kế hoạch ngân lưu của dự án (Nguồn: Nhóm tổng hợp trên Excel)

2.3 Đánh giá tính khả thi

Giả định: Tiền đầu tư dự án khi gửi ngân hàng với lãi suất là 8%/năm (Suất chiết khấu 8%/năm) Từ đó, nhóm có các tiêu chí như sau:

NPV = 429,3 triệu VNĐ IRR = 42%

20

Nguồn: Nhóm tổng hợp trên MS Project

3.2 Mô tả chi tiết các công việc

Lên ý tưởng kinh doanh: Ý tưởng kinh doanh là một ý tưởng có thể được triển khai để tạo ra lợi nhuận và thường xoay quanh một sản phẩm hoặc dịch vụ Trong hoạt động này, cả nhóm sẽ cùng thảo luận và chọn ra ý tưởng kinh doanh phù hợp để thực dự án kinh doanh

• Nghiên cứu, khảo sát thị trường: thu thập mọi thông tin, dữ liệu liên quan đến khách hàng, thị trường mục tiêu hay đối thủ cạnh tranh để nhằm mục đích đánh giá tính khả thi của một dịch vụ hay sản phẩm đưa ra từ ý tưởng của mình, thông qua nghiên cứu thị trường, chúng ta sẽ khám phá ra được thị trường mục tiêu và đưa ra chiến lược kinh doanh phù hợp nhất

• Phân tích môi trường bên trong, bên ngoài ma trận Swot, Smart, EFE, IFE, ,

đối thủ cạnh tranh: thực hiện các phân tích nhằm xác định và vạch ra chiến lược để theo đuổi kế hoạch kinh doanh của nhóm

Lập kế hoạch tổng quan:

• Lập kế hoạch tài chính: lập kế hoạch tài chính nhằm xác định khả năng tài chính của nhóm để đạt được mục tiêu Từ đó, doanh nghiệp sẽ lập chiến lược đầu tư, tiêu dùng và tiết kiệm hiệu quả để đạt được mục tiêu đã đặt ra trong bản kế hoạch • Lập kế hoạch quản lý điều hành quán cà phê: Theo Nguyễn Huy Tùng (2022) kế

hoạch kinh doanh quán cafe là một bản kế hoạch mô tả quá trình kinh doanh của quán cafe trong một khoảng thời gian nhất định Bản kế hoạch kinh doanh sẽ đóng vai trò định hướng toàn bộ hoạt động và chiến lược kinh doanh của quán cafe, đưa ra các quyết định kinh doanh đúng đắn giúp hạn chế các rủi ro không mong muốn • Lập kế hoạch nhân sự: tổ chức nhân sự quán cafe sẽ phụ thuộc quy mô kinh doanh

và nhân sự của từng quán Nhưng cơ bản, mọi quán cà phê đều đầy đủ các bộ phận nhân sự cần thiết cho việc vận hành và hoạt động của quán

Các bộ phận nhân sử của quán bao gồm:

• Quản lý: lập kế hoạch, định hướng, xây dựng phát triển quán cà phê, quản lý, điều phối, giải quyết công việc hàng hàng, theo dõi thu chi hàng ngày

• Bộ phận pha chế: đảm nhận thực hiện pha chế order của khách hàng

21

• Thu ngân: thực hiện tính chi phí và thu tiền của thực khách

• Phục vụ: ưng bê đồ uống theo order, vệ sinh cửa hàng • Bảo vệ: trông xe, trông coi cửa hàng

Lên kế hoạch Marketing: Từ việc khảo sát thị trường, xác định thị trường mục tiêu từ đó thiết lập mục tiêu marketing quán café dựa trên các kênh truyền thông như Facebook, Instagram,

Lựa chọn và bố trí mặt bằng: khảo sát mặt bằng phù hợp, quán cafe nên nằm ở khu vực đông dân cư, thuận tiện di chuyển, có vị trí để xe, có view đẹp, thoáng Tránh lựa chọn vị trí ở trong hẻm vụt, gần đường quốc lộ ồn ào có nhiều xe qua lại Nên tìm những nơi yên tĩnh, ít xe qua lại, tốt nhất là mặt đường nhỏ, mặt ngõ

Thuê mặt bằng: qua việc khảo sát, chọn mặt bằng phù hợp để thuê.

Xây dựng thực đơn, quy trình phục vụ: dựa trên nhu cầu của thị trường thông qua việc khảo sát, xây dựng thực đơn và quy trình phục vụ cho quán, quy trình tạo ra còn giúp tham khảo lập checklist, vừa để thực hiện công việc đầy đủ, vừa kiểm tra hiệu suất làm việc của nhân viên mỗi ca, từ đó quản lý và bố trí nhân sự hiệu quả hơn

Kiểm tra đánh giá chất lượng các yếu tố như đầu vào, đầu ra nhà cung cấp: lựa chọn nhà cung cấp nguyên vật liệu cho quán thông qua đánh giá chất lượng của nguyên vật liệu, sự uy tín của nhà cung cấp, hiệu suất cung cấp sản phẩm, giá cả

Bắt đầu kí kết các loại hợp đồng với nhà cung cấp: Sau khi lựa chọn được nhà cung cấp phù hợp, bắt đầu kí kết hợp đồng.

Nhập kho nguyên vật liệu: Nhập kho nguyên vật liệu dựa trên kế hoạch tài chính và sắp xếp để bảo quản nguyên vật liệu

Tuyển dụng và tập huấn nhân viên

• Tuyển nhân viên: Dựa trên kế hoạch nhân sự và kế hoạch tài chính tuyển số lượng nhân viên phù hợp để hoạt động quán Lập kế hoạch tuyển dụng để tìm được nhân viên phù hợp đáp ứng được nhu cầu kinh doanh của quán cũng như mong muốn của khách hàng Tiến hành phỏng vấn nhân sự cho quán café, lập thang đo đánh giá dựa vào yêu cầu công việc thực tiễn và khả năng đáp ứng của các ứng viên Tìm hiểu luật lao động, ký hợp đồng lao động với nhân viên của mình, điều này sẽ tạo sự ràng

22

buộc giữa 2 bên dễ dàng quản lý tốt nhân viên của mình, đồng thời tránh được tình trạng mâu thuẫn có thể xảy ra trong tương lai

• Hướng dẫn giáo viên: hướng dẫn giáo viên dạy tiếng Anh cách sử dụng cơ sở vật chất, hướng dẫn giáo viên tương tác với khách của quán và dạy học bao gồm: luyện nói IELTS, học đọc TOEIC, luyện phản xạ Tiếng Anh, CLB tiếng Anh kết hợp

Speed Networking và nói chuyện trực tiếp với giáo viên nước ngoài

3.3 Vẽ Work Balance Structure (WBS)