BẢNG PHÂN CÔNG, ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ CỦA TỪNG THÀNH VIÊN TRONG NHÓM I LỜI CAM ĐOAN II LỜI CẢM ƠN III MỤC LỤC IV DANH MỤC HÌNH ẢNH VII DANH MỤC BẢNG BIỂU VII DANH MỤC VIẾT TẮT VIII LỜI MỞ ĐẦU 1 GIỚI THIỆU DỰ ÁN ĐẦU TƯ 2 A. SƠ LƯỢC VỀ DỰ ÁN 2 B. MÔ TẢ DỰ ÁN 3 CHƯƠNG 1: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG ĐẦU TƯ 4 1.1 Thực trạng về thị trường dịch vụ- ẩm thực tại thành phố Hồ Chí Minh 4 1.2 Cầu thị trường về sản phẩm 4 1.3 Cung thị trường về sản phẩm 6 1.4 Phân khúc thị trường 7 1.5 Chiến lược Marketing 8 1.5.1 Mục tiêu Marketing 8 1.5.2 Chiến lược Marketing 8 1.5.3 Công cụ Marketing mix 9 1.6 Ma trận SWOT 14 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CỦA KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ 15 2.1 Mô tả sản phẩm dự án 15 2.2 Nghiên cứu địa điểm thực hiện dự án 15 2.2.1 Tiêu chí lựa chọn địa điểm 15 2.2.2 Tiến hành lựa chọn 15 2.3 Tính toán khối lượng vốn đầu tư 16 2.3.1 Chi phí xây dựng, lắp đặt 16 2.3.2 Chi phí mua sắm thiết bị 18 2.3.3 Chi phí khác 19 2.4 Thời gian xây dựng 20 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TỔ CHỨC NHÂN SỰ CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ NHÀ HÀNG CHAY SPRING FARM 21 3.1 Bộ phận quản lý 21 3.2 Bộ phận giám sát 22 3.3 Bộ phận thu ngân 22 3.4 Bộ phận bếp 23 3.5 Bộ phận bar 24 3.6 Bộ phận lễ tân 24 3.7 Bộ phận bàn 25 3.8 Bộ phận an ninh/ vệ sinh 26 3.9 Bộ phận vệ sinh 26 CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ NHÀ HÀNG SPRING FARM 28 4.1 Nguồn vốn thực hiện dự án 28 4.2 Dự tính doanh thu từ hoạt động của dự án 28 4.3 Dự tính chi phí sản xuất của dự án 29 4.4 Dự án tính mức lãi lỗ của dự án 30 4.5 Dự tính cân đối dòng tiền của dự án theo quan điểm TIP 31 4.6 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả tài chính của dự án 32 CHƯƠNG 5: QUẢN TRỊ RỦI RO 34 5.1 Phân tích độ nhạy của dự án 34 5.2 Rủi ro về an toàn thực phẩm 34 5.3 Số lượng khách hàng không như dự báo 34 5.4 Đối thủ cạnh tranh 35 5.5 Sự trở lại của dịch bệnh 37 CHƯƠNG 6: PHÂN TÍCH LỢI THẾ KINH TẾ- XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ NHÀ HÀNG CHAY SPRING FARM 39 6.1 Ý nghĩa 39 6.2 Mục đích 39 6.3 Phân tích lợi ích kinh tế- xã hội 39 6.3.1 Xuất phát từ góc độ nhà đầu tư 39 6.3.2 Xuất phát từ góc độ nhà quản lý vĩ mô của Nhà nước 40 LỜI MỞ ĐẦU Phật giáo du nhập vào Việt Nam từ thế kỷ thứ II sau Công nguyên cùng với văn hóa ăn chay, từ đó việc ăn chay đã trở thành một phần của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Theo quan điểm của Phật giáo ăn chay là để hướng con người tới lòng từ bi và giải thoát bản thân khỏi những muộn phiền của cuộc đời mà đem lại niềm vui cho vạn vật. Và từ lâu người ta đã coi món chay như một phương pháp trị liệu sức khỏe. Ở các nước phương Tây, theo một thống kê có khoảng 5% dân số Anh và Mỹ ăn chay trường hay ăn chay thường xuyên. Và ở nước ta hiện nay có rất nhiều nhà hàng chay, quán chay bình dân cùng lượng khách đông đảo. Điều đó cho thấy thực phẩm chay đang được nhiều người ưa chuộng, người ta tìm đến món chay không chỉ như một phương thuốc tốt cho sức khỏe và tinh thần mà còn đến với tấm thế để thay đổi không khí cũng như mùi vị, khẩu vị của thức ăn. Món chay giờ không chỉ là tín ngưỡng tôn giáo mà giờ đã vượt ra khỏi và trở thành một hình thức ẩm thực mới. Đó là một cách giúp con người hướng tới sự thanh tịnh, an lạc trong tâm hồn. Kinh doanh đồ ăn chay ngày càng trở thành một phân khúc thị trường đầy tiềm năng và triển vọng, các món chay ngày nay không chỉ dừng lại ở việc luộc rau củ quả mà còn chế biến rất cầu kì và công phu theo hình thức chay giả mặn, làm cho việc ăn chay trở nên thú vị và không nhàm chán nữa. Nhà hàng Spring Farm ra đời để thỏa mãn niềm đam mê cũng như đáp ứng nhu cầu yêu thích ẩm thực chay. Spring Farm sẽ mang đến cho thực khách những món ăn chay giả mặn trông hấp dẫn nhưng cũng không kém phần bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe cùng không gian yên tĩnh của một khoảnh khắc cuộc sống. GIỚI THIỆU DỰ ÁN ĐẦU TƯ A. SƠ LƯỢC VỀ DỰ ÁN • Tên dự án: Nhà hàng Chay Spring Farm. • Loại hình: nhà hàng (Nhà hàng kinh doanh đồ ăn chay) • Địa điểm đầu tư: 36 Thái Văn Lung, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. • Lĩnh vực hoạt động: Dịch vụ ăn uống. • Hình thức đầu tư: Đầu tư xây dựng mới. • Hình thức thực hiện: Tổ chức thi công căn cứ theo pháp lý. • Cơ cấu đầu tư: − Tổng mức đầu tư: 2.500.000.000 đồng (Hai tỷ năm trăm triệu đồng). − Vốn chủ sở hữu: 1.500.000.000 đồng (Một tỷ năm trăm triệu đồng). − Vốn vay: 1.000.000.000 đồng (Một tỷ đồng) − Lãi suất vay ngân hàng: 12%/năm. − Lãi suất hấp dẫn tối thiểu (MARR): 17%/năm. • Quy mô công trình: - Tổng diện tích sàn xây dựng: 300m2. - Tầng cao xây dựng: Tầng trệt cao 3,5m. Tầng 1- 6 cao 3m. − Chiều cao tòa nhà: 21,5m. • Thời gian hoạt động: 5 năm (không tính xây dựng). B. MÔ TẢ DỰ ÁN Nằm giữa thành phố sầm uất, Spring Farm khai nở nhẹ nhàng như một khu vườn mùa xuân xanh mơn mởn lộc lá mát lành chào đón những vị khách hàng đặt chân đến Spring Farm chay, thực khách sẽ có cảm giác an bình, mặc dù là nhà hàng chay không hướng thiên về Phật mà chỉ là “tu tại tâm” nhưng vẫn mang lại cảm giác thư giãn, yên bình. Với gam màu chủ đạo là màu xanh lá cây và nhiều bụi cây xanh được trồng trong khuôn viên nhà hàng như mở ra một không gian xanh mượt cùng với một giếng trời ngay chính giữa sảnh hứng trọn ánh sáng của mặt trời, nhà hàng chay Spring Farm luôn muốn nói với thực khách rằng đây là nơi trốn thành thị xô bồ, để tâm trí được nghỉ ngơi, được thưởng thức những món ăn từ những đôi tay khéo léo tỉ mỉ của siêu đầu bếp chay. Nhà hàng chay Spring Farm hiện đại nhưng có phần cổ kính, trang nhã, lịch sự, ấm cúng, thuận tiện cho giao thông đường bộ, giao điểm ngay giữa trung tâm thành phố. Với diện tích 300m2 cùng sức chứa tối đa lên tới 200 khách, Spring Farm là địa điểm phù hợp để các gia đình có thể tổ chức các buổi tiệc gia đình như sinh nhật, họp mặt giữa các thành viên, bạn bè, vị trí yên tĩnh cho các buổi gặp mặt đối tác làm ăn và hơn thế nữa… Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo nhất, các rau củ quả được chế biến vô cùng tinh vi bởi đôi bàn tay khéo léo và đầy sáng tạo của các nhà đầu bếp, mang đến cảm giác mới lạ thích thú cho thực khách. Các món ăn ở Spring Farm không chỉ “cứu trợ” cho những chiếc bụng đói của thực khách mà nó còn bổ sung những hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Nếu bạn quan tâm đến nhà hàng - nơi vừa có thể thỏa mãn nhu cầu thiết yếu của con người vừa có thể được tư vấn giúp thực khách tìm ra các món ăn phù hợp với tình trạng sức khỏe của bản thân thì hãy tới với Spring Farm. Ngoài những điều trên, Spring Farm còn có những đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp được đào tạo bài bản sẽ mang đến cho thực khách một cảm giác được nâng niu, chiều chuộng ngay từ khi đặt chân đến với nhà hàng. CHƯƠNG 1: PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG ĐẦU TƯ 1.1 Thực trạng về thị trường dịch vụ- ẩm thực tại thành phố Hồ Chí Minh Ăn uống là một trong những nhu cầu cấp thiết của con người. Hiện nay, mức sống của người dân đang ngày càng cải thiện hơn dẫn đến nhu cầu của con người vì thế được nâng cao lên. Thay vì những bữa cơm ở nhà thì nhiều người đã cùng với gia đình, bạn bè, khách hàng,… đến những nhà hàng ăn uống để có thể thưởng thức những món ăn đặc sản, những món mới lạ mà ở nhà khó có điều kiện chế biến. Khách hàng sẵn sàng bỏ những khoản tiền lớn để ăn những món ăn ngon, lạ, bổ dưỡng...Vì thể mà thị trường về lĩnh vực nhà hàng ăn uống đang rất hấp dẫn. Đặc biệt là ở những thành phố lớn như Hà Nội, TP Hồ Chí Minh. Việt Nam đứng đầu khu vực châu Á về ưu tiên ăn uống vả giải trí với 89%, tiếp theo là Hàn Quốc 78% và Hong Kong 75%. Sau lĩnh vực ăn uống và giải trí, người tiêu dùng châu Á ưu tiên chi tiêu cho thời trang phụ kiện vả thể dục thẩm mỹ. Xu hướng này cũng được thể hiện tại khu vực Trung Đông, nơi người dân 6 quốc gia được khảo sát cho rằng ăn uống và giải trí sẽ là ưu tiên hàng đầu trong chí tiêu của họ. Ai Cập là nước đứng đầu trong tất cả quốc giả được khảo sát với 98% người tiêu dùng cho rằng sẽ ưu tiên chi tiêu cho ăn uống và giải trí trong vòng 6 tháng tới. Việt Nam được đánh giá là dân số trẻ (60% dân số nằm trong độ tuổi từ 30 - 40, do vậy năng lực chi tiêu rất lớn. Vấn đề ăn uống, giải trí trong tương lai không chỉ vì nhu cầu mà còn là sự thể hiện vị thế của người tiêu dùng. Do vậy, việc phát triển các nhà hàng, quán ăn hiện nay chính là sự kết hợp hoàn hảo của “Cơ hội và thời điểm". Với thực trạng đó, các nhà hàng, quán ăn hiện nay đang phát triển một cách nhanh chóng, từ những quán ăn vỉa hè, bình dân tới những nhà hàng sang trọng, từ những món ăn mang đậm nét truyền thồng tới những món ăn của các nước bạn. 1.2 Cầu thị trường về sản phẩm Trên báo “Sức khỏe & Đời sống” (cơ quan ngôn luận của Bộ Y tế Việt Nam) ngày 18-12-2010 cho biết các thông tin về dinh dưỡng của thực phẩm chay như sau. Tất cả mọi người không phân biệt tuổi tác hay giới tính đều có thể lựa chọn ăn chay như là một phương pháp phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ và nhiều người quan niệm ăn chay là để tâm hồn thanh tịnh, bình an. Ăn chay cung cấp đủ năng lượng và dinh dưỡng không thua gì ăn mặn. Khoa học đã chứng minh người ăn chay có khả năng dẻo dai và sức chịu đựng tốt hơn người ăn thịt. Người ăn chay thường có tuổi thọ cao hơn người ăn mặn. Theo nghiên cứu mới đây nhất thì thực phẩm chay có tác dụng rất tích cực đối với phụ nữ mang thai và trẻ em. Ngoài ra, cho trẻ ăn thực phẩm chay không những đảm bảo vệ sinh mà còn giúp cho trẻ khỏe mạnh, tâm trí an lành và có chỉ số thông minh cao. Chế độ ăn nhiều thực vật cung cấp một lượng lớn vitamin, khoáng chất, các chất chống ôxy hoá, các chất béo không bão hoà tốt cho sức khoẻ, và đặc biệt ít calo. Chuyên gia tư vấn dinh dưỡng Heidi VanPelt-Belle (Cao đẳng Y tế và Sức khỏe Huntington) giải thích, rau xanh, đặc biệt là những loại có lá sẫm, cung cấp tất cả các axit amin cần thiết cho quá trình tạo protein và được tiêu hoá nhanh. Do đó, người ăn chay có nhiều sinh lực hơn, mạnh mẽ trong các hoạt động. Có thể khẳng định rằng, các thực phẩm chay cung cấp cho con người đầy đủ các chất dinh dưỡng cơ bản nhất bao gồm: chất bột, chất béo, chất đạm, chất xơ, các vitamin và muối khoáng. Nếu một người ăn chay mà ăn uống đủ lượng và có thành phần thực phẩm cân đối thì cũng có thể cao hơn và to lớn hơn người ăn thịt. Chính vì xu hướng ăn chay hiện nay nên nhu cầu tiêu thụ sản phẩm chay đang ngày một tăng lên vì khách hàng đang dần hướng đến một lối sống lành mạnh và tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy ăn chay đang dần trở thành sự lựa chọn của nhiều người, đặc biệt những món chay nhưng có hương vị gần giống món mặn để khách hàng không cảm thấy khó ăn mà có thể thưởng thức nó một cách ngon lành. Ăn chay đang dần trở thành ẩm thực thời thượng trong cuộc sống hiện đại ở các nước phát triển, đặc biệt trong giới trẻ, nghệ sĩ và trí thức. Thị trường nhà hàng chay tại Việt Nam cũng trở nên sôi động hơn hẳn, đa dạng cả về chất lượng và giá, từ vài chục nghìn cho tới vài trăm, từ bình dân như quán cơm đến các nhà hàng 4 sao. Đây thực sự là một thị trường tiềm năng. Kết quả cuộc khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường cho thấy ở Việt Nam có 10% người thường xuyên ăn chay và còn có dấu hiệu tăng dù rằng lượng người ăn chay trường không nhiều. Nếu như trước đây “cộng đồng” ăn chay ở Việt Nam chủ yếu là những người lớn tuổi ăn chay theo đạo Phật, thì thật bất ngờ khi hiện nay đối tượng này lại chủ yếu là giới trẻ có độ tuổi từ 18-25 tuổi, chiếm 58,5%. Độ tuổi từ 26-40 tuổi cũng chiếmphần trăm khá cao là 26%. Với từng độ tuổi, có xu hướng ăn chay khác nhau. Ở phương Tây “làn sóng ăn chay mới” không liên quan gì tới những người ăn chay truyền thống vì tôn giáo. Những người ăn chay mới chỉ có mục tiêu duy nhất: giữ sức khỏe và giữ vóc dáng nên họ thích ăn hoa quả và ăn chay là những thức ăn có nguồn gốc từ thực vật, không chứa dầu mỡ, các chất béo, chất gây lão hoá,…Thậm chí các thương hiệu ẩm thực nổi tiếng thế giới, ngay như chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh Mc Donald cũng phải bổ sung vào thực đơn của mình những món ăn chay, chế biến từ rau củ. Ăn chay hiện nay không chỉ là nhu cầu của những người theo đạo Phật nữa. Việc ăn chay đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày vì rất nhiều lý do và lý do quan trọng nhất đó chính là sức khỏe. Vài năm trở lại đây, các nhà hàng chay mở ra ngày càng nhiều, từ bình dân đến cao cấp, từ các quán ăn rau củ đơn thuần đến những món chay giả mặn. Thị trường đồ chay cũng ngày một tăng trưởng bởi xu hướng ăn chay tại Việt Nam cũng đang ngày càng phát triển. Thói quen ăn chay không còn giới hạn trong tôn giáo hay với những người giảm béo, chữa bệnh nữa mà đã trở thành xu hướng của thời đại. Ăn chay đang dần trở thành ẩm thực thời thượng trong cuộc sống hiện đại ở các nước phát triển, đặc biệt trong giới trẻ, nghệ sĩ và trí thức. Chính vì vậy trong tương lai nhu cầu ăn chay cũng như sử dụng những thực phẩm rau củ quả có chất lượng cao đang ngày một tăng. Đây là cũng là một cơ hội cho nhà hàng chay Spring Farm. 1.3 Cung thị trường về sản phẩm Nếu như trước đây, nhiều người quan niệm rằng “Không có tiền mới phải ăn chay” thì đến nay quan niệm này thực sự không còn phù hợp. Bởi lẽ, ăn chay ngày nay với nhiều người vì theo tôn giáo, một số ít cũng có thể vì muốn tiết kiệm. Song, số lượng người ăn chay vì thích, vì tò mò, vì bảo vệ sức khỏe hay làm đẹp cũng tăng lên không ngừng. Các đối tượng như dân văn phòng mỗi buổi trưa tìm đến các quán chay, ăn chay vào ngày mùng một, ngày rằm, gia đình ăn chay tại nhà hàng, các bạn trẻ vừa muốn ăn chay lại vừa muốn tìm một địa điểm đẹp để selfie… đã không còn là câu chuyện quá xa lạ. Chính vì đối tượng ngày càng mở rộng và yêu cầu thưởng thức món chay của thực khách cũng ngày càng nâng cao, khắt khe hơn nên các món chay cũng phong phú và được nâng cao chất lượng hơn. Điều này tạo nên một nền ẩm thực đặc sắc và hấp dẫn không hề thua kém các món mặn. Trong menu một nhà hàng đồ chay, số lượng món ăn có thể lên đến 30 – 50 món, hay các nhà hàng buffet chay gần trăm món đã không còn là chuyện lạ. Bên cạnh chất lượng món ăn, việc trang trí, sáng tạo trong cách trình bày cũng khiến thực khách cảm thấy ngỡ ngàng. Món ăn được chế biến và trang trí theo nhiều phong cách ẩm thực khác nhau như thuần Việt hoặc mang hơi hướng của ẩm thực Thái, Ấn, ẩm thực chay châu Âu… Tại Việt Nam, nhiều nhà hàng chay còn sử dụng những nguyên liệu từ nước ngoài về để tăng chất lượng thơm ngon và mới lạ cho các món chay. Cùng với món ăn, cách thiết kế không gian quán ăn, cách xây dựng thực đơn thu hút cũng rất được các nhà hàng chay quan tâm. Có thể nói, so với thị trường các đồ ăn khác, thực phẩm chay chưa có nhiều cạnh tranh và luôn rộng mở với những mô hình kinh doanh độc đáo, sáng tạo. Hiện nay ở Việt Nam nhu cầu ăn chay đã ngày mở rộng và có xu hướng phát triển, lượng cung tăng dần, nhiều quán chay xuất hiện, ăn chay đã không dừng lại ở tôn giáo mà nó còn là vì sức khỏe của thực khách. 1.4 Phân khúc thị trường Thị trường khách hàng mà nhà hàng muốn hướng đến những khách hàng có thu nhập ổn định, dân văn phòng cao cấp, trong độ tuổi từ 25 trở lên ở quanh khu vực quận 1 và các vùng lân cận. Quận 1 đang có tốc độ đô thị hóa nhanh chóng với những khu đô thị mới xuất hiện ngày càng nhiều, địa điểm du lịch nổi tiếng. Điều kiện giao thông thuận tiện, giáp với các quận trong trung tâm thành phố, đây cũng là khu vực có nhiều người từ các vùng Bắc, Trung, Nam đến sinh sống lập nghiệp nên tiềm năng về số lượng khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp là khá lớn. Khách hàng mà nhà hàng muốn hướng đến là bộ phận nhân viên văn phòng cao cấp mong muốn được thưởng thức lại những món ăn chay mang vị vùng miền trong chính bữa ăn hàng ngày của họ tại nơi công sở, cũng như những du khách sài thành muốn thưởng thức, trải nghiệm những món ăn chay dân giã, mang đậm hương sắc thời gian. Khi đến nhà hàng những vị khách của ta vừa được thưởng thức các món ăn ngon, vừa có thể tận hưởng được bầu không khí xanh tươi thoáng mát được nhà hàng bày trí và thiết kế. Mỗi người đều lựa chọn cho mình những cách thức ăn trưa khác nhau. Thông qua khảo sát bữa ăn trưa của nhân viên văn phòng tại quận 1 cho thấy: một số tự nấu cơm và mang theo cho buổi trưa nhưng cũng có 33,3% nhân viên công sở ăn trưa tại nhà hàng/quán ăn và 16,7% gọi cơm giao đến công ty. Có 76,7% nhân viên công sở thường ăn cơm trưa ở mức giá từ 50.000 đến 60.000/phần.
SƠ LƯỢC VỀ DỰ ÁN
• Tên dự án: Nhà hàng Chay Spring Farm.
• Loại hình: nhà hàng (Nhà hàng kinh doanh đồ ăn chay)
• Địa điểm đầu tư: 36 Thái Văn Lung, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh.
• Lĩnh vực hoạt động: Dịch vụ ăn uống.
• Hình thức đầu tư: Đầu tư xây dựng mới.
• Hình thức thực hiện: Tổ chức thi công căn cứ theo pháp lý.
− Tổng mức đầu tư: 2.500.000.000 đồng (Hai tỷ năm trăm triệu đồng).
− Vốn chủ sở hữu: 1.500.000.000 đồng (Một tỷ năm trăm triệu đồng).
− Vốn vay: 1.000.000.000 đồng (Một tỷ đồng)
− Lãi suất vay ngân hàng: 12%/năm.
− Lãi suất hấp dẫn tối thiểu (MARR): 17%/năm.
- Tổng diện tích sàn xây dựng: 300m 2
- Tầng cao xây dựng: Tầng trệt cao 3,5m.
• Thời gian hoạt động: 5 năm (không tính xây dựng).
MÔ TẢ DỰ ÁN
Nằm giữa thành phố sầm uất, Spring Farm khai nở nhẹ nhàng như một khu vườn mùa xuân xanh mơn mởn lộc lá mát lành chào đón những vị khách hàng đặt chân đến Spring Farm chay, thực khách sẽ có cảm giác an bình, mặc dù là nhà hàng chay không hướng thiên về Phật mà chỉ là “tu tại tâm” nhưng vẫn mang lại cảm giác thư giãn, yên bình Với gam màu chủ đạo là màu xanh lá cây và nhiều bụi cây xanh được trồng trong khuôn viên nhà hàng như mở ra một không gian xanh mượt cùng với một giếng trời ngay chính giữa sảnh hứng trọn ánh sáng của mặt trời, nhà hàng chay Spring Farm luôn muốn nói với thực khách rằng đây là nơi trốn thành thị xô bồ, để tâm trí được nghỉ ngơi, được thưởng thức những món ăn từ những đôi tay khéo léo tỉ mỉ của siêu đầu bếp chay.
Nhà hàng chay Spring Farm hiện đại nhưng có phần cổ kính, trang nhã, lịch sự, ấm cúng, thuận tiện cho giao thông đường bộ, giao điểm ngay giữa trung tâm thành phố Với diện tích 300m 2 cùng sức chứa tối đa lên tới 200 khách, Spring Farm là địa điểm phù hợp để các gia đình có thể tổ chức các buổi tiệc gia đình như sinh nhật, họp mặt giữa các thành viên, bạn bè, vị trí yên tĩnh cho các buổi gặp mặt đối tác làm ăn và hơn thế nữa…
Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo nhất, các rau củ quả được chế biến vô cùng tinh vi bởi đôi bàn tay khéo léo và đầy sáng tạo của các nhà đầu bếp, mang đến cảm giác mới lạ thích thú cho thực khách Các món ăn ở Spring Farm không chỉ “cứu trợ” cho những chiếc bụng đói của thực khách mà nó còn bổ sung những hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng Nếu bạn quan tâm đến nhà hàng - nơi vừa có thể thỏa mãn nhu cầu thiết yếu của con người vừa có thể được tư vấn giúp thực khách tìm ra các món ăn phù hợp với tình trạng sức khỏe của bản thân thì hãy tới với Spring Farm Ngoài những điều trên, Spring Farm còn có những đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp được đào tạo bài bản sẽ mang đến cho thực khách một cảm giác được nâng niu, chiều chuộng ngay từ khi đặt chân đến với nhà hàng.
PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG ĐẦU TƯ
Thực trạng về thị trường dịch vụ- ẩm thực tại thành phố Hồ Chí Minh
Ăn uống là một trong những nhu cầu cấp thiết của con người Hiện nay, mức sống của người dân đang ngày càng cải thiện hơn dẫn đến nhu cầu của con người vì thế được nâng cao lên Thay vì những bữa cơm ở nhà thì nhiều người đã cùng với gia đình, bạn bè, khách hàng,… đến những nhà hàng ăn uống để có thể thưởng thức những món ăn đặc sản, những món mới lạ mà ở nhà khó có điều kiện chế biến Khách hàng sẵn sàng bỏ những khoản tiền lớn để ăn những món ăn ngon, lạ, bổ dưỡng Vì thể mà thị trường về lĩnh vực nhà hàng ăn uống đang rất hấp dẫn Đặc biệt là ở những thành phố lớn như Hà Nội, TP Hồ Chí Minh Việt Nam đứng đầu khu vực châu Á về ưu tiên ăn uống vả giải trí với 89%, tiếp theo là Hàn Quốc 78% và Hong Kong 75% Sau lĩnh vực ăn uống và giải trí, người tiêu dùng châu Á ưu tiên chi tiêu cho thời trang phụ kiện vả thể dục thẩm mỹ Xu hướng này cũng được thể hiện tại khu vực Trung Đông, nơi người dân 6 quốc gia được khảo sát cho rằng ăn uống và giải trí sẽ là ưu tiên hàng đầu trong chí tiêu của họ Ai Cập là nước đứng đầu trong tất cả quốc giả được khảo sát với 98% người tiêu dùng cho rằng sẽ ưu tiên chi tiêu cho ăn uống và giải trí trong vòng 6 tháng tới Việt Nam được đánh giá là dân số trẻ (60% dân số nằm trong độ tuổi từ 30 - 40, do vậy năng lực chi tiêu rất lớn Vấn đề ăn uống, giải trí trong tương lai không chỉ vì nhu cầu mà còn là sự thể hiện vị thế của người tiêu dùng
Do vậy, việc phát triển các nhà hàng, quán ăn hiện nay chính là sự kết hợp hoàn hảo của “Cơ hội và thời điểm" Với thực trạng đó, các nhà hàng, quán ăn hiện nay đang phát triển một cách nhanh chóng, từ những quán ăn vỉa hè, bình dân tới những nhà hàng sang trọng, từ những món ăn mang đậm nét truyền thồng tới những món ăn của các nước bạn.
Cầu thị trường về sản phẩm
Trên báo “Sức khỏe & Đời sống” (cơ quan ngôn luận của Bộ Y tế Việt Nam) ngày 18-12-2010 cho biết các thông tin về dinh dưỡng của thực phẩm chay như sau Tất cả mọi người không phân biệt tuổi tác hay giới tính đều có thể lựa chọn ăn chay như là một phương pháp phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ và nhiều người quan niệm ăn chay là để tâm hồn thanh tịnh, bình an Ăn chay cung cấp đủ năng lượng và dinh dưỡng không thua gì ăn mặn Khoa học đã chứng minh người ăn chay có khả năng dẻo dai và sức chịu đựng tốt hơn người ăn thịt Người ăn chay thường có tuổi thọ cao hơn người ăn mặn Theo nghiên cứu mới đây nhất thì thực phẩm chay có tác dụng rất tích cực đối với phụ nữ mang thai và trẻ em Ngoài ra, cho trẻ ăn thực phẩm chay không những đảm bảo vệ sinh mà còn giúp cho trẻ khỏe mạnh, tâm trí an lành và có chỉ số thông minh cao Chế độ ăn nhiều thực vật cung cấp một lượng lớn vitamin, khoáng chất, các chất chống ôxy hoá, các chất béo không bão hoà tốt cho sức khoẻ, và đặc biệt ít calo Chuyên gia tư vấn dinh dưỡng Heidi VanPelt-Belle (Cao đẳng Y tế và Sức khỏe Huntington) giải thích, rau xanh, đặc biệt là những loại có lá sẫm, cung cấp tất cả các axit amin cần thiết cho quá trình tạo protein và được tiêu hoá nhanh Do đó, người ăn chay có nhiều sinh lực hơn, mạnh mẽ trong các hoạt động
Có thể khẳng định rằng, các thực phẩm chay cung cấp cho con người đầy đủ các chất dinh dưỡng cơ bản nhất bao gồm: chất bột, chất béo, chất đạm, chất xơ, các vitamin và muối khoáng Nếu một người ăn chay mà ăn uống đủ lượng và có thành phần thực phẩm cân đối thì cũng có thể cao hơn và to lớn hơn người ăn thịt Chính vì xu hướng ăn chay hiện nay nên nhu cầu tiêu thụ sản phẩm chay đang ngày một tăng lên vì khách hàng đang dần hướng đến một lối sống lành mạnh và tốt cho sức khỏe Chính vì vậy ăn chay đang dần trở thành sự lựa chọn của nhiều người, đặc biệt những món chay nhưng có hương vị gần giống món mặn để khách hàng không cảm thấy khó ăn mà có thể thưởng thức nó một cách ngon lành Ăn chay đang dần trở thành ẩm thực thời thượng trong cuộc sống hiện đại ở các nước phát triển, đặc biệt trong giới trẻ, nghệ sĩ và trí thức Thị trường nhà hàng chay tại Việt Nam cũng trở nên sôi động hơn hẳn, đa dạng cả về chất lượng và giá, từ vài chục nghìn cho tới vài trăm, từ bình dân như quán cơm đến các nhà hàng 4 sao Đây thực sự là một thị trường tiềm năng Kết quả cuộc khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường cho thấy ở Việt Nam có 10% người thường xuyên ăn chay và còn có dấu hiệu tăng dù rằng lượng người ăn chay trường không nhiều Nếu như trước đây “cộng đồng” ăn chay ở Việt Nam chủ yếu là những người lớn tuổi ăn chay theo đạo Phật, thì thật bất ngờ khi hiện nay đối tượng này lại chủ yếu là giới trẻ có độ tuổi từ 18-25 tuổi, chiếm 58,5% Độ tuổi từ 26-40 tuổi cũng chiếmphần trăm khá cao là 26% Với từng độ tuổi, có xu hướng ăn chay khác nhau Ở phương Tây “làn sóng ăn chay mới” không liên quan gì tới những người ăn chay truyền thống vì tôn giáo Những người ăn chay mới chỉ có mục tiêu duy nhất: giữ sức khỏe và giữ vóc dáng nên họ thích ăn hoa quả và ăn chay là những thức ăn có nguồn gốc từ thực vật, không chứa dầu mỡ, các chất béo, chất gây lão hoá,…Thậm chí các thương hiệu ẩm thực nổi tiếng thế giới, ngay như chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh Mc Donald cũng phải bổ sung vào thực đơn của mình những món ăn chay, chế biến từ rau củ Ăn chay hiện nay không chỉ là nhu cầu của những người theo đạo Phật nữa Việc ăn chay đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày vì rất nhiều lý do và lý do quan trọng nhất đó chính là sức khỏe Vài năm trở lại đây, các nhà hàng chay mở ra ngày càng nhiều, từ bình dân đến cao cấp, từ các quán ăn rau củ đơn thuần đến những món chay giả mặn Thị trường đồ chay cũng ngày một tăng trưởng bởi xu hướng ăn chay tại Việt Nam cũng đang ngày càng phát triển Thói quen ăn chay không còn giới hạn trong tôn giáo hay với những người giảm béo, chữa bệnh nữa mà đã trở thành xu hướng của thời đại Ăn chay đang dần trở thành ẩm thực thời thượng trong cuộc sống hiện đại ở các nước phát triển, đặc biệt trong giới trẻ, nghệ sĩ và trí thức Chính vì vậy trong tương lai nhu cầu ăn chay cũng như sử dụng những thực phẩm rau củ quả có chất lượng cao đang ngày một tăng Đây là cũng là một cơ hội cho nhà hàng chay Spring Farm.
Cung thị trường về sản phẩm
Nếu như trước đây, nhiều người quan niệm rằng “Không có tiền mới phải ăn chay” thì đến nay quan niệm này thực sự không còn phù hợp Bởi lẽ, ăn chay ngày nay với nhiều người vì theo tôn giáo, một số ít cũng có thể vì muốn tiết kiệm Song, số lượng người ăn chay vì thích, vì tò mò, vì bảo vệ sức khỏe hay làm đẹp cũng tăng lên không ngừng Các đối tượng như dân văn phòng mỗi buổi trưa tìm đến các quán chay, ăn chay vào ngày mùng một, ngày rằm, gia đình ăn chay tại nhà hàng, các bạn trẻ vừa muốn ăn chay lại vừa muốn tìm một địa điểm đẹp để selfie… đã không còn là câu chuyện quá xa lạ Chính vì đối tượng ngày càng mở rộng và yêu cầu thưởng thức món chay của thực khách cũng ngày càng nâng cao, khắt khe hơn nên các món chay cũng phong phú và được nâng cao chất lượng hơn Điều này tạo nên một nền ẩm thực đặc sắc và hấp dẫn không hề thua kém các món mặn Trong menu một nhà hàng đồ chay, số lượng món ăn có thể lên đến 30 – 50 món, hay các nhà hàng buffet chay gần trăm món đã không còn là chuyện lạ
Bên cạnh chất lượng món ăn, việc trang trí, sáng tạo trong cách trình bày cũng khiến thực khách cảm thấy ngỡ ngàng Món ăn được chế biến và trang trí theo nhiều phong cách ẩm thực khác nhau như thuần Việt hoặc mang hơi hướng của ẩm thực Thái, Ấn, ẩm thực chay châu Âu… Tại Việt Nam, nhiều nhà hàng chay còn sử dụng những nguyên liệu từ nước ngoài về để tăng chất lượng thơm ngon và mới lạ cho các món chay Cùng với món ăn, cách thiết kế không gian quán ăn, cách xây dựng thực đơn thu hút cũng rất được các nhà hàng chay quan tâm Có thể nói, so với thị trường các đồ ăn khác, thực phẩm chay chưa có nhiều cạnh tranh và luôn rộng mở với những mô hình kinh doanh độc đáo, sáng tạo Hiện nay ở Việt Nam nhu cầu ăn chay đã ngày mở rộng và có xu hướng phát triển, lượng cung tăng dần, nhiều quán chay xuất hiện, ăn chay đã không dừng lại ở tôn giáo mà nó còn là vì sức khỏe của thực khách.
Phân khúc thị trường
Thị trường khách hàng mà nhà hàng muốn hướng đến những khách hàng có thu nhập ổn định, dân văn phòng cao cấp, trong độ tuổi từ 25 trở lên ở quanh khu vực quận
1 và các vùng lân cận Quận 1 đang có tốc độ đô thị hóa nhanh chóng với những khu đô thị mới xuất hiện ngày càng nhiều, địa điểm du lịch nổi tiếng Điều kiện giao thông thuận tiện, giáp với các quận trong trung tâm thành phố, đây cũng là khu vực có nhiều người từ các vùng Bắc, Trung, Nam đến sinh sống lập nghiệp nên tiềm năng về số lượng khách hàng mục tiêu của doanh nghiệp là khá lớn
Khách hàng mà nhà hàng muốn hướng đến là bộ phận nhân viên văn phòng cao cấp mong muốn được thưởng thức lại những món ăn chay mang vị vùng miền trong chính bữa ăn hàng ngày của họ tại nơi công sở, cũng như những du khách sài thành muốn thưởng thức, trải nghiệm những món ăn chay dân giã, mang đậm hương sắc thời gian Khi đến nhà hàng những vị khách của ta vừa được thưởng thức các món ăn ngon, vừa có thể tận hưởng được bầu không khí xanh tươi thoáng mát được nhà hàng bày trí và thiết kế
Mỗi người đều lựa chọn cho mình những cách thức ăn trưa khác nhau Thông qua khảo sát bữa ăn trưa của nhân viên văn phòng tại quận 1 cho thấy: một số tự nấu cơm và mang theo cho buổi trưa nhưng cũng có 33,3% nhân viên công sở ăn trưa tại nhà hàng/quán ăn và 16,7% gọi cơm giao đến công ty Có 76,7% nhân viên công sở thường ăn cơm trưa ở mức giá từ 50.000 đến 60.000/phần Khi được yêu cầu đánh giá về mức độ hài lòng của các nhân viên công sở với bữa trưa hiện tại, giá cả (60%), chất lượng bữa ăn(76,7%) và vệ sinh an toàn thực phẩm (83,3%) là ba yếu tố chiếm tỷ lệ hài lòng cao nhất Tuy nhiên họ cảm thấy chán với các thực đơn lặp đi lặp lại mỗi ngày và mong muốn các phần cơm hộp/cơm phần chay được đa dạng hơn về món ăn chính cũng như các món phụ kèm theo Khách hàng chính của nhà hàng: nhân viên văn phòng có thu nhập từ trên 10 triệu tại quận 1 Khách hàng tiềm năng của nhà hàng: Khách hàng tại các quận lân cận, khách du lịch, khách hàng khác.
Chiến lược Marketing
Mục tiêu đầu tiên của việc xây dựng chiến lược marketing mà Nhà Hàng Spring Farm hướng đến là tìm kiếm nguồn khách hàng tiềm năng Đối với khách hàng đã đến với nhà hàng khiến cho họ trở thành khách hàng thân thiết Đây là một công việc rất quan trọng và cấp thiết, vì đây là nguồn khách hàng chúng ta dễ khiến họ có hành động mua hàng nhất và đây cũng là kênh tiếp thị mà tốn ít chi phí nhất Xây dựng thương hiệu: Đối với mọi chiến dịch marketing thì chiến lược về thương hiệu luôn là chiến lược dài hạn giúp định vị thương hiệu trong lòng khách hàng Không có thương hiệu, nhà hàng sẽ không có cách nào tách ra khỏi đám đông và mờ nhạt giữa rất nhiều lựa chọn ẩm thực hiện diện trên thị trường
Chiến lược kinh doanh: Để cạnh tranh, nhà hàng sẽ có những hình thức hoạt động nhằm nâng cao hình ảnh thông qua các hoạt động văn nghệ dân gian kết hợp ẩm thực ví dụ như khách hàng vừa thưởng thức thức ăn ngon vừa có thể nghe các nghệ sĩ biểu diễn nhạc cụ truyền thống như đàn bầu, sáo, trúc, Nhà hàng có không gian mở để khách hàng có thể chiêm ngưỡng người đầu bếp trổ tài làm những món ăn chay ngay trước mắt Thực khách khi đến với nhà hàng còn được sống trong một không gian cổ kính và giản dị, được tận hưởng những giây phút thoải mái và ấm cúng Xây dựng chiến lược quảng bá truyền thông cho nhà hàng, có biển hiệu bắt mắt để lôi cuốn khách hàng, quảng cáo thông qua việc phát tờ rơi, quảng cáo trên báo chí và trên Internet Xây dựng website riêng cho nhà hàng, nhằm giới thiệu những món ăn và không gian của nhà hàng, một phần là nơi để khách hàng đánh giá, đóng góp ý kiến cho nhà hàng, khách hàng có thể tham khảo menu trước khi đến hoặc đặt chỗ Địa chỉ trang web của nhà hàng là: http://www.springfarmrestaurant.com.vn Phát triển dịch vụ đặt chỗ qua điện thoại và qua Website riêng của nhà hàng Đặt quan hệ với các công ty du lịch, tòa nhà văn phòng trên địa bàn thành phố Nấu và trình bày món ăn theo đúng phong cách đơn giản, sang trọng, dân gian nhưng đậm hương vị Việt Nam Đội ngũ nhân viên có đồng phục truyền thống, phong cách phục vụ nhiệt tình niềm nở Tiêu chí phục vụ khách trong thời gian nhanh nhất với chất lượng cao nhất
Chiến lược sản phẩm đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong chiến lược Marketing:
- Là công cụ cạnh tranh bền vững của doanh nghiệp
- Thực hiện tốt chiến lược sản phẩm thì các chiến lược còn lại như chiến lược định giá, chiến lược phân phối, chiến lược chiêu thị mới triển khai và phối hợp một cách hiệu quả
- Chiến lược sản phẩm là công cụ cạnh tranh hiệu quả và lành mạnh nhất, bền vững nhất của nhà hàng
- Triển khi chiến lược sản phẩm là một trong những yếu tố giúp doanh nghiệp thực hiện tốt các mục tiêu marketing được đặt ra trong từng thời kỳ
Giá cả là yếu tố duy nhất trong marketing mix tạo ra thu nhập cho doanh nghiệp vì hầu hết các chiến lược phân phối, siêu thị, sản phẩm đều gây tổn hao chi phí Bằng việc điều chỉnh giá cao hay thấp sẽ có thêm một khoản thu nhập khi bán sản phẩm Giá còn là công cụ hữu hiệu để xâm nhập thị trường Đa số các doanh nghiệp mới hoặc các startup muốn xâm nhập vào thị trường mà trước đây đã có các đối thủ định hình rồi thì dự án nhà hàng sẽ phát triển các chiến lược về giá chính là khuyến mãi vào các dịp Lễ, Tết,
Sản phẩm hoặc dịch vụ
Giá bán Chi phí Lợi nhuận ròng
Món ăn chay giả mặn
Mỗi món ăn tùy theo nguyên liệu cũng như sự kỳ công trong khâu chế biến mà đưa ra giá cả hợp lý mà vẫn tạo nên doanh thu cho
Sau khi tính điểm hòa vốn về lượt khách và doanh thu thì chi phí Tổng doanh thu -
Sau khi tính điểm hòa vốn về lượt khách và doanh thu thì lợi nhuận nhà hàng
Vì thế mà giá cho từng lỗi sản phẩm sẽ có lợi nhuận kỳ vọng là 60%/ sản phẩm ( sau khi đã tính mức hòa vốn )
= Tổng doanh thu - chi phí (định phí và biến phí )
Giá đã tính vào chi phí cố định Ẩm thực lẩu chay
Chất lượng phục vụ Đã tính vào giá thành các sản phẩm khác
Bảng 1.5-1 Chiến lược bảng giá
1.5.3.3 Vị trí kinh doanh (Place)
Loại kênh Sản phẩm và dịch vụ
Kênh trực tiếp (kênh cấp 0 )
Sản xuất, chế biến và tạo ra sản phẩm ẩm thực
80% - 90% Vì là sản phẩm dễ hư hỏng, bảo quản khó, kỹ thuật phức tạp và khách hàng tập trung ở khu vực nên sẽ chọn kênh này để tạo thế độc quyền sản phẩm và tập trung toàn lực để khai thác 1 địa điểm kinh doanh
- Top 5 hiển thị Google Maps Viet về nhà hàng Chay ngon
- Xây dựng Fanpage tương tác trên các Social
-Website đặt lịch hẹn và tổng đài đặt lịch hẹn
- Youtube giới thiệu cửa hàng
- Liên kết hợp tác với các ứng dụng đặt đồ ăn giao hàng như: Grab, Gojeck, qua các ứng dụng ứng dụng 25- 35%)
- Nhận và hỗ trợ đặt bàn thông qua các ứng dụng: Meete, The Golden Spoon, Nowtable, Pasgo
Bảng 1.5-2 Chiến lược kinh doanh dựa trên vị trí
1.5.3.4 Chiến lược xúc tiến (Promotion)
Ngày nay, khách hàng tìm đến nhà hàng của bạn không chỉ đơn giản để ăn uống mà còn để nghỉ ngơi, thư giãn và check – in Hãy nhớ rằng, tất cả mọi người, đặc biệt là những khách hàng nữ đều thích chụp ảnh món ăn/đồ uống để đăng lên Facebook, Instagram, Twitter… Vì vậy, đừng keo kiệt trong việc trang trí món ăn/đồ uống cũng bàn ăn của nhà hàng mình Sử dụng thẻ thành viên để tích điểm cũng như để tri ân khách hàng là hình thức giữ chân khách hàng hiệu quả
Trong thời đại công nghệ 4.0, không thể phủ nhận mạng xã hội như Facebook, Instagram, Zalo,…là những mảnh đất màu mỡ để phát triển dịch vụ kinh doanh nhà hàng Theo thống kê, hiện nay có hơn 60 triệu người dùng Facebook/tháng với thời gian trung bình 3.55 giờ/ngày Còn với Zalo là hơn 40 triệu người/tháng với thời gian sử dụng 2.12 giờ Đây chính là những công cụ hỗ trợ chiến lược marketing cho nhà hàng hiệu quả nhất Mặc dù những chiến lược marketing cho nhà hàng truyền thống như banner, tờ rơi, standee đã khá “cũ kỹ” nhưng hiệu suất thành công thì không thể phủ nhận Thiết lập công cụ tìm kiếm chuẩn SEO trên google để thực khách có thể tham khảo và tìm đến địa chỉ của nhà hàng một cách dễ dàng và nhanh chóng
Các chương trình khuyến mãi, ưu đãi, giờ vàng hay giảm giá nhân dịp đặc biệt,… luôn là chiến lược marketing cho nhà hàng vừa giúp thu hút khách hàng mới lại tri ân được khách hàng thân thiết hiệu quả nhất.Bên cạnh các hoạt động như tặng voucher, coupon, giảm 10% – 30% tổng hóa đơn hay tặng món tráng miệng miễn phí… các chủ nhà hàng cũng nên mạnh dạn đầu tư tổ chức các cuộc thi như viết review, chụp ảnh selfie… Những hoạt động này sẽ khiến khách hàng hứng thú và có thêm lý do để trở thành “khách quen” của nhà hàng Sử dụng combo các món ăn có giá hời để kích cầu của thực khách mua thêm nhiều sản phẩm Chẳng hạn như khung giờ “Happy Hour” từ 9h – 12h hoặc 16h – 19h Nếu khách hàng đặt bàn trước vào những khung giờ này sẽ nhận được voucher, món tráng miệng miễn phí hoặc “đi 4 tính tiền 3” Những ngày đầu khai trương sẽ có những CTKM như mua 1 tặng 3 và phần được tặng sẽ sử dụng cho những ngày tiếp theo
Có thể sử dụng các trang phục như là quà tặng đi kèm cho combo ăn uống và trải nghiệm mặc thử miễn phí lần đầu đến nhà hàng Sử dụng combo các món ăn có giá hời để kích cầu của thực khách mua thêm nhiều sản phẩm
Bằng cách thiết kế, design các món ăn, làm cho món ăn đẹp mắt và thật cuốn hút, khiến cho người khác phải lấy ngay điện thoại và check-in ngay.Hiện nay trên thế giới đang phát triển mô hình dining, chính vì thế xây dựng hình ảnh đạp cho món ăn sẽ thu hút khách hàng và tạo giá trị thương hiệu Mời KOL, Food Reviewer và những người trong showbiz để quảng bá thương hiệu cũng như hình ảnh của nhà hàng thông qua những trang phục tại đây Đặc biệt chú trọng vào việc thiết kế không gian nội thất và ngoại thất Và coi đó là một chiến lược quảng cáo, thu hút khách hàng hiệu quả nhất Chưa kể, khách hàng đến nhà hàng không chỉ để ăn mà còn để “sống ảo”, thư giãn Một nhà hàng đẹp, độc đáo, có view đẹp, không gian ấn tượng sẽ được khách hàng PR free trên mạng xã hội Chào đón, phục vụ và tạm biệt khách hàng bằng những nụ cười Marketing truyền miệng luôn là một hình thức quảng cáo hữu dụng nhất khách hàng có xu hướng tin vào lời khuyên từ người thân, bạn bè hơn là tin vào quảng cáo
1.5.3.5 Môi trường vật lý (Physical Evidence)
Tên Môi trường bán hàng
- Bán trực tiếp tại nhà hàng, quảng cáo trên social media thông qua các kênh như facebook, instagram
- Xây dựng trang web dành riêng cho nhà hàng, thiết lập công cụ tìm kiếm chuẩn SEO và content cũng như hình ảnh riêng bắt mắt
- Dining là hình ảnh mà nhà hàng hướng đến, mặc dù là món ăn dân giã nhưng sẽ có trang trí cầu kỳ và bắt hơn
Hòa hợp với thiên nhiên, thân thiện môi trường, nhưng cũng
Không gian nhà hàng không kém phần sang trọng và lịch thiệp sẽ được cung cấp trực tiếp tại nhà hàng Quảng cáo truyền thông giới thiệu không gian quán
Họa tiết trang phục kết hợp với không gian phù hợp sẽ tạo nên những bức ảnh tuyệt đẹp cho thực khách, đó chính là công cụ quảng bá thương hiệu tốt
Bảng 1.5-3 chiến lược kinh doanh vật lý
Do yếu tố con người và sự tương tác qua lại có vai trò quan trọng trong quá trình tiêu dùng và cung ứng dịch vụ nên các yếu tố văn hoá xã hội đóng vai trò to lớn đến hành vi của khách hàng và cung ứng đối với dịch vụ
- Nhân tố văn hoá xã hội tác động đến cách thức mà khách hàng sử dụng và đánh giá dịch vụ, ảnh hưởng đến cách mà công ty và nhân viên tương tác với khách hàng của mình
- Tuyển chọn nhân viên tuân theo một số quy định của Nhà hàng Spring Farm hướng đến
Ma trận SWOT
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Nhiều tiện ích, thuận lợi cho dân văn phòng
- Chỗ ngồi thoáng mát , bố trí độc đáo, địa điểm thuận lợi được nhiều người biết đến
- Có dịch vụ vận chuyển tận nơi
- Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, năng động
- Nhiều sự lựa chọn về món ăn: cơm hộp, cơm suất,…
- Giá cả cũng được khách hàng đánh giá tương đối tốt
- Nhà hàng mới mở nên chưa có nhiều mối quan hệ khách hàng
- Diện tích nhà hàng mới mở nên khá nhỏ
- Việc bảo quản thực phẩm và chế biến thực phẩm tương đối phức tạp
- Nhân viên trẻ nên chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc kinh doanh
- Nhu cầu về ăn uống ngày càng tăng cao
- Nhu cầu về thực phẩm chay sạch, ngày càng quan trọng đối với thực khách
- Nhu cầu về không gian chỗ ngồi rộng rãi thoáng mát ngày càng được đề cao
- Cửa hàng đặt ở nơi thuận lợi, gần các tòa nhà văn phòng
- Phát triển qua ứng dụng giao hàng rất có tiềm năng
- Đối tượng khách hàng là nhân viên văn phòng, khách du lịch, sinh viên
- Nhiều khách hàng sẽ còn nghi ngại về việc đảm bảo vệ sinh của nhà hàng
- Có nhiều hàng hóa thay thế
- Có nhiều đối thủ cạnh tranh trong cùng khu vực:
- Giá cả dành cho cơm văn phòng sẽ
- Cửa hàng đặt ở nơi thuận lợi, gần các tòa nhà văn phòng
- Phát triển qua ứng dụng giao hàng rất có tiềm năng
- Đối tượng khách hàng là sinh viên cao hơn so với giá cả cơm bình dân; điều ấy cũng sẽ gây ra sự nghi ngại cho khách hàng
Bảng 1.6-1 Bảng phân tích ma trận SWOT
PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CỦA KẾ HOẠCH ĐẦU TƯ
Mô tả sản phẩm dự án
Nhà hàng có tổng diện tích 200m 2 với sức chứa tối đa 125 thực khách, phong cách thiết kế sang trọng, hiện đại và tinh tế cùng vị trí thuận lợi ngay trong lòng Sài Gòn chắc chắn sẽ là điểm đến hấp dẫn, một địa chỉ quen thuộc cho những ai muốn trải nghiệm các món ăn chay được chế biến đa dạng, phong phú những vẫn đảm bảo đầy đủ dưỡng chất và sự thanh đạm trong từng món ăn Nhà hàng cũng là nơi giới thiệu những món ăn chay đậm đà bản sắc Việt Nam đến với bạn bè thế giới đồng thời tạo ra công ăn việc làm cho xã hội.
Nghiên cứu địa điểm thực hiện dự án
2.2.1 Tiêu chí lựa chọn địa điểm
Việc lựa chọn nhà hàng phải đảm bảo các tiêu chí sau:
Thứ nhất, tính phù hợp của địa điểm Đối với chủ nhà hàng cũng như nhân viên thì địa điểm đó phải dễ dàng di chuyển từ nhà đến nơi làm việc, không nên quá xa Đối với khách hàng thì vị trí đó phải nằm trên các trục đường thuận tiện giao thông cho việc di chuyển, đi lại của khách (ví dụ như mặt tiền, đường 2 chiều, không bị ngập, ), có chỗ để xe rộng rãi
Thứ hai, đáp ứng đầy đủ hệ thống điện nước Địa điểm xây dựng nhà hàng phải đảm bảo hệ thống điện nước đầy đủ và liên tục, tránh tình trạng cúp điện và cúp nước xảy ra thường xuyên; phục vụ cho công tác phòng cháy chữa cháy khi cần thiết; đảm bảo nguồn nước không bị ô nhiễm trong quá trình sơ chế, chế biến thức ăn
Thứ ba, địa điểm là nơi có dân cư đông đúc
Thứ tư, mặt bằng rộng rãi, thoáng đãng và có lợi thế kinh doanh Mặt bằng không quá xập xệ, không bị khuất tầm nhìn, dễ dàng để khách hàng tìm kiếm và có tần suất người di chuyển lớn sẽ là điều kiện kinh doanh nhà hàng tốt
Cuối cùng, an ninh khu vực ổn định và an toàn
Thông qua quá trình khảo sát thị trường bất động sản, địa hình kinh doanh, giá cả cũng như nhu cầu của khách hàng Chúng tôi quyết định lựa chọn địa điểm Thái Văn Lung, phường Bến Nghé, quận 1 là nơi thực hiện dự án đầu tư của mình
Hình 2.2-1 Bản đồ khu vực lựa chọn địa điểm đầu tư Đây là một địa điểm khá gần với các khách sạn nên nhà hàng sẽ tận dụng được tối đa số lượng khách ra vào của khách sạn Hơn nữa, địa điểm này có rất nhiều những văn phòng, cơ quan và doanh nghiệp cho nên dễ dàng tiếp xúc với khách hàng tiềm năng là nhân viên văn phòng, khách du lịch trong nước và ngoài nước Vì vậy đây là một điểm cực kỳ hấp dẫn đối với nhà hàng vì nó sẽ giúp nhà hàng thu hút được một lượng lớn khách du lịch trong nước cũng như quốc tế muốn tìm hiểu về ẩm thực Chay.
Ngoài ra, cơ sở vật chất tại địa điểm này còn tương đối mới, do đó nếu có thể thuê mặt bằng tại đây thì sẽ tiết kiệm khá lớn chi phí về việc xây dựng, cấp điện nước và tu sửa theo chuẩn công năng và mỹ quan Hơn nữa, địa điểm thuê cũng nằm ở khu vực có khá đông khách hàng mục tiêu là các hộ dân cư sống xung quanh có thu nhập tương đối cao Do ở gần khu vực có nhiều khách sạn và có sẵn bảo vệ của khách sạn nên an ninh cao, là điều kiện giúp nhà hàng an tâm hoạt động Đối diện địa điểm thuê là bãi đậu xe rộng rãi nên khá thuận lợi với khách hàng đến trải nghiệm ăn uống ở nhà hàng.
Tính toán khối lượng vốn đầu tư
2.3.1 Chi phí xây dựng, lắp đặt
Thứ nhất , chi phí mặt bằng:
Theo giá chủ mặt bằng báo giá thì thuê mặt bằng tại địa điểm Thái Văn Lung, Quận 1 với mặt bằng diện tích 300m 2 có giá là 170.000.000 VNĐ/1 tháng, tổng tiền thuê trong một năm là 2.040.000.000 VNĐ
Thứ hai , chi phí xây dựng nhà hàng:
Vì cơ sở vật chất đã được xây dựng sẵn nên chỉ cần sửa sang, trang trí lại cho phù hợp với phong cách của nhà hàng “Spring Farm”
❖ Phương án thiết kế: tổng diện tích 300m 2
• Quầy lễ tân: diện tích 8m 2 phục vụ cho việc thanh toán và tiếp đón khách
• Khu vực bếp và kho: diện tích 40m 2 gồm khu vực chế biến, lưu trữ thực phẩm, các thiết bị chế biến và bảo quản thực phẩm, khu vực để các thiết bị vệ sinh,
• Khu vực vệ sinh: diện tích 20m 2 gồm 2 buồng nam nữ riêng biệt, sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh 24/24
• Khu vực ăn uống: phần diện tích còn lại gồm 10 bộ bàn ăn cho gia đình và 20 bộ bàn ăn cho 4 người và 30 bộ bàn ăn cho 2 người
Các khu vực trong nhà hàng được bố trí một cách hợp lý, giữa khu vực ăn uống và các khu vực khác được che chắn bởi một vách ngăn vừa đảm bảo khách hàng không thể nhìn thấy được khi dùng bữa, vừa đảm bảo sự thuận tiện cho nhân viên khi phục vụ khách hàng Dự tính chúng ta sẽ sửa chữa cải tạo lại mặt bằng, xây dựng một số hạng mục còn thiếu cũng như trang trí với tổng chi phí dao động từ 250.000.000 VNĐ đến 300.000.000 VNĐ
Trang trí phòng ăn với hệ thống đèn chùm sang trọng và ấm cúng Tường được dán những miếng dán tường giả vân gỗ, trên tường trang trí với các bức tranh sơn dầu về Thiền, về cảnh thiên nhiên, cửa sổ bằng gỗ, có rèm trang trí Mỗi bàn ăn sẽ được bố trí một bình hoa nho nhỏ Nhà hàng còn đặt thêm một góc phong thủy gồm các chậu sen cảnh, các loại đá phong thủy và tranh thư pháp cùng dãy trúc cảnh Trong nhà hàng có hệ thống điều hoà kết hợp cùng với cây xanh giúp cho hệ thống không khí luôn được trong lành, tạo sự mát mẻ và thoải mái cho khách hàng
Lấy hình ảnh oa sen làm chủ đạo cho những thiết kế, từ chiếc đèn treo trần đến những chiếc đèn treo trước cửa hoặc đặt trên cầu thang, hành lang cũng như khu vực phong thủy bởi vì hoa sen là loài hoa biểu tượng cho sự thuần khiết và gắn liền với Phật giáo Bám theo hình ảnh chủ đạo đó, nhà hàng chay Spring Farm lựa chọn gam màu dịu nhẹ cho chén, dĩa được cách điệu từ những búp sen trắng và những chiếc lá sen có màu xanh ngọc nhằm mang lại cảm giác ngon miệng hơn và phù hợp với phong cách “xanh” của món ăn chay Ngoài ra việc lựa chọn bàn ghế được làm từ gỗ với tông màu tự nhiên nhằm giúp khách hàng hòa mình vào cái hồn thanh tịnh của Spring Farm Nhà hàng cũng chọn ánh sáng vàng tựa như ánh nắng dịu của mùa xuân làm cho không gian thêm ấm áp Những vật trang trí được chọn lựa kỹ lưỡng như đá phong thủy, thư pháp, những bức tượng Phật được làm từ gỗ tỏa ra hương trầm mang lại cảm giác thanh tịnh cũng như phong thủy cho nhà hàng Để tạo thêm không khí nhà hàng còn mở nhạc để phục vụ thực khách Âm nhạc sẽ là những bài hát mang âm hưởng Phật giáo với tiết tấu nhẹ nhàng, du dương, thanh tao thể hiên giá trị cao quý của nhân loại nói chung và Phật giáo nói riêng
2.3.2 Chi phí mua sắm thiết bị
Tất cả trang thiết bị trong nhà hàng đều được trang bị đầy đủ chủng loại và số lượng để có thể đáp ứng nhu cầu phục vụ khách hàng với số lượng lớn Hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật cũng như trang thiết bị và dụng cụ có trong nhà hàng để phục vụ cho nhu cầu ăn uống của khách rất đầy đủ và hợp lý, đặc biệt là đảm bảo yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn đối với nhân viên nhà hàng Đơn vị tính: 1.000 đồng
STT Trang thiết bị, máy móc SL Đơn giá Thành tiền
1 Máy xay sinh tố PANASONIC 2 1.450.000 2.900.000
2 Tủ Mát Alaska (quầy bar) 2 8.490.000 16.980.000
4 Tủ nấu cơm công nghiệp 6 khay 2 8.000.000 16.000.000
16 Dụng cụ bếp (dao, thớt, ) 770.000
9 Hệ thống điện chiếu sáng 25.700.000
10 Hệ thống thông gió nhà bếp 20.000.000
11 Hệ thống điều hòa âm trần 60.000.000
Bảng 2.3-1 Bảng liệt kê trang thiết bị của dự án 2.3.3 Chi phí khác Đơn vị tính: 1.000 đồng
STT Hạng mục Thành tiền
1 Chi phí lắp đặt thiết bị 25.500.000
2 Chi phí quản lý, giám sát 20.000.000
3 Chi phí tu sửa, trang trí, thiết kế nội thất 300.000.000
5 Chi phí quảng cáo ban đầu 14.000.000
6 Chi phí thành lập ban đầu 30.000.000
7 Chi phí mặt bằng ban đầu 170.000.000
Bảng 2.3-2 Bảng tính các chi phí khác
Các chi phí khác này bao gồm các khoản phải trả ban đầu để xây dựng nhà hàng như là chi phí thành lập doanh nghiệp, chi phí thiế kế nội thất, chi phí quảng cáo,….
Thời gian xây dựng
STT Công việc Thời gian (tuần)
1 Thuê mặt bằng, đăng ký kinh doanh, lập hồ sơ xin phép xin xây dựng nhà hàng
2 Liên hệ với đơn vị thiết kế, trao đổi ý tưởng và lên thiết kế chi tiết
3 Tìm hiểu, liên hệ và chốt đơn vị thi công xây dựng
4 Bàn giao mặt bằng sửa chữa và thống nhất quy trình thi công nhà hàng
5 Thi công nhà hàng tại công trường
6 Giám sát, kiểm tra việc thi công nhà hàng
Bảng 2.4-1 Biểu đồ Gantt- Thời gian xây dựng, sửa chữa mặt bằng nhà hàng
Cơ sở vật chất của mặt bằng cho thuê còn khá mới nên nhà hàng cần phải hoàn thiện trước một tuần để lên lịch cho các hoạt động tiếp theo dễ dàng hơn.
PHÂN TÍCH TỔ CHỨC NHÂN SỰ CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ NHÀ HÀNG CHAY SPRING FARM
Bộ phận quản lý
Là vị trí đóng vai trò quan trọng trong bộ máy vận hành của nhà hàng Là người tham gia vào quá trình quản lý, trực tiếp đào tạo, giám sát, đốc thúc nhân viên làm việc Khi thiết hụt nhân sự, chính quản lý nhà hàng sẽ thông báo cho bộ phận nhân sự để bổ sung thêm nhân viên Ngoài kỹ năng, năng lực chuyên môn, người quản lý cần có tố chất lãnh đạo, hiểu tâm lý nhân viên để tạo được môi trường làm việc lý tưởng cho nhân viên, tạo nên sự gắn bó giữa nhân viên với nhân viên và nhân viên với doanh nghiệp, từ đó mới có được lòng trung thành của họ Thường xuyên kiểm tra, theo dõi vật dụng để xử lý, giải trình những trường hợp mất mát, hư hỏng Từ đó, bổ sung kịp thời dụng cụ để tránh làm gián đoạn công việc Ngoài ra, ở những trường hợp cần thiết, người quản lý sẽ trực tiếp gặp gỡ khách hàng để giải quyết sự cố và khiếu nại của khách hàng
Số lượng nhân sự: 2 quản lý
• Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng chuyên ngành liên quan
• Có 1 năm kinh nghiệm tại vị trí quản lý hoặc 3 năm tại vị trí trợ lý quản lý nhà hàng, ưu tiên ứng viên đã có kinh nghiệm tại các chuỗi nhà hàng quy mô lớn
• Có kiến thức chung về thực phẩm, đồ uống và ngành dịch vụ
• Thành thạo tiếng anh, tin học văn phòng
• Tính cách: Trung thực, nhanh nhẹn, quyết đoán, nhiệt tình, hết lòng vì khách hàng, tinh thần trách nhiệm cao, chịu được áp lực công việc.
Bộ phận giám sát
Trưởng bộ phận, trưởng của nhà hàng, chịu trách nhiệm bao quát toàn bộ nhà hàng, giám sát, điều phối nhân viên trong ca làm việc và xử lý những tình huống xảy ra khi không có quản lý nhà hàng Có trách nhiệm bao quát mọi hoạt động thu chi của nhà hàng Từ việc ký nhận, sửa đổi đơn hàng đến kiểm tra doanh thu mỗi ngày Đồng thời, theo dõi các khoản thanh toán, duy trì hồ sơ ngân sách, quỹ, chi phí Ngoài ra, còn sắp xếp thời gian làm việc, khối lượng công việc phù hợp với từng vị trí nhân sự, quan sát, điều động nhân viên thực hiện công việc một cách khoa học
Số lượng nhân sự: 2 giám sát
• Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng chuyên ngành liên quan
• Có kinh nghiệm ở vị trí tương đương trong lĩnh vực F&B
• Thành thạo tiếng anh, tin học văn phòng
• Tính cách: chăm chỉ, trung thực, có trách nhiệm trong công việc
• Có tư duy quản lý, kỹ năng chăm sóc khách hàng, giao tiếp tốt.
Bộ phận thu ngân
Là người nắm rõ quy trình thanh toán và các thao tác làm việc với công cụ tính tiền đảm bảo kịp thời và nhanh chóng cho khách hàng Thực hiện việc lập các báo cáo hàng ngày: báo cáo cân đối chi tiết bán hàng, bảng cân đối bán hàng thực tế, báo cáo doanh thu… theo quy định của nhà hàng Thực hiện kiểm - đếm tiền đảm bảo trùng khớp với số liệu trên phần mền và tiến hành bàn giao cho ca sau
Số lượng nhân sự: 3 thu ngân
• Tốt nghiệp Trung Cấp kế toán/tài chính trở lên
• Có kinh nghiệm làm thu ngân, kế toán bán hàng
• Tính cách: trung thực, cẩn thận, chăm chỉ,c ó trách nhiệm, khả năng làm việc độc lập, chịu được áp lực trong công việc
• Thông thạo vi tính văn phòng, đặc biệt là excel.
Bộ phận bếp
Đối với bếp trưởng: Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn, nắm số liệu cụ thể, tính toán rồi lên kế hoạch đặt hàng; kiểm tra hàng hoá, số lượng trước khi nhập kho; báo cáo chất lượng hàng hóa và tình trạng thừa, thiếu hàng hóa cho cấp trên Thông báo đến các bộ phận khác về các món tạm ngưng, các món cần đẩy mạnh và các món đặc biệt của ngày Kiểm định các món ăn trước khi phục vụ cho thực khách Đóng góp ý kiến xây dựng thực đơn, phát triển bộ phận Thống kê các order trong ca, tổng hợp, báo cáo và bàn giao cho bộ phận thu ngân theo quy định Ngoài ra, bếp trưởng còn phải chịu trách nhiệm quản lý các bộ phận trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới, khắc phục giải quyết các sự cố liên quan. Đối với đầu bếp: Tiếp nhận order và chế biến món ăn một cách kịp thời, nhanh chóng nhưng vẫn đảm đảm bảo chất lượng và hình thức theo quy định của nhà hàng. Đối với phụ bếp: chuẩn bị công cụ, dụng cụ trong bếp Sơ chế nguyên phụ liệu, hỗ trợ đầu bếp trong chế biến món ăn, giữ gìn vệ sinh và bảo quản máy móc Đồng thời thực hiện một số công việc khác do cấp trên phân bổ.
Số lượng nhân sự: 2 bếp trưởng, 10 đầu bếp, 8 phụ bếp.
• Tốt nghiệp trung cấp nghề
• Có bằng cấp hoặc chứng chỉ hành nghề về kỹ năng nấu nướng hoặc lĩnh vực liên quan
• Ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương
• Có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm
• Tính cách: Nhanh nhẹn, nhiệt tình, trung thực, cẩn thận và có tinh thần trách nhiệm; hòa đồng, thân thiện và chịu được áp lực.
Bộ phận bar
Pha chế nước theo yêu cầu của phiếu order một cách kịp thời, nhanh chóng nhưng vẫn đảm đảm bảo chất lượng và hình thức theo quy định của nhà hàng Ngoài ra, phải kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn, hạn sử dụng, nắm số liệu cụ thể, tính toán rồi báo cáo hàng hóa cho cấp trên lên kế hoạch đặt hàng; kiểm tra hàng hoá, số lượng trước khi nhập kho Thông báo đến các bộ phận khác về các món tạm ngưng, các món cần đẩy mạnh và các món đặc biệt của ngày Lau chùi và dọn dẹp quầy bar sạch sẽ; thống kê các order trong ca, tổng hợp, báo cáo và bàn giao cho bộ phận thu ngân theo quy định
Số lượng nhân sự: 3 pha chế
• Bằng cấp hoặc chứng chỉ nghề về kỹ năng pha chế hoặc lĩnh vực liên quan
• Tiếng Anh giao tiếp cơ bản
• Có kinh nghiệm từ 1 năm trở lên
• Tính cách: Có thái độ tốt trong cong việc, vui vẻ, trung thực, hợp tác giữa các bộ phận, sáng tạo, có trách nhiệm trong công việc.
Bộ phận lễ tân
Là người gặp gỡ và đón tiếp khách hàng ngay từ cửa ra vào, hỏi thông tin đặt bàn – dẫn khách vào bàn đã đặt sẵn Với khách chưa liên hệ trước thì trước tiên cần tư vấn chỗ ngồi theo sở thích của khách sau đó chuyển giao cho phục vụ Khi khách sử dụng dịch vụ xong phải chào tạm biệt cũng như hỏi thăm quan tâm đến khách hàng cảm nhận như thế nào về dịch vụ Ngoài ra, lễ tân còn có nhiệm vụ túc trực điện thoại, nhận đặt bàn đặt món đồng thời tư vấn bán hàng cho khách hàng Cuối cùng, kiểm tra tình trạng bàn, báo cáo đến quản lí nhằm có phương án tối ưu cho việc sắp xếp chỗ ngồi cho thực khách
Số lượng nhân sự: 3 lễ tân
• Ngoại hình ưa nhìn, nữ cao 1m58, nam cao 1m68 trở lên
• Tốt nghiệp từ trung cấp trở lên chuyên ngành nhà hàng - khách sạn hoặc tương đương
• Ít nhất 1 năm kinh nghiệm
• Hiểu biết về phần mềm quản lý khách sạn - nhà hàng
• Kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống tốt
• Tính cách: Nhanh nhẹn, nhiệt tình, trung thực, cẩn thận và có tinh thần trách nhiệm; hòa đồng, thân thiện và chịu được áp lực
• Thông thạo tiếng anh, tin học văn phòng.
Bộ phận bàn
Phục vụ bàn nam/ nữ làm công việc dọn dẹp, bày biện khu vực bàn, chỗ ngồi của thực khách Chào khách hàng, dẫn khách ổn định chỗ ngồi và giới thiệu thực đơn cho khách Trả lời các thắc mắc của khách hàng liên quan đến thực đơn Ghi yêu cầu đồ ăn, thức uống mà thực khách order sau đó truyền thông tin xuống bộ phận bếp Kiểm tra order và vận chuyển món ăn của thực khách lên bàn ăn Đáp ứng yêu cầu phục vụ từ khách hàng trong quá trình khách ăn uống Dọn dẹp bàn ăn sau khi khách ăn xong Sắp xếp chỗ ngồi và trình bày lại bàn ăn, sẵn sàng chào đón những khách hàng mới đến
Số lượng nhân sự: Số nhân viên thực tế/năm: 26 người
Số nhân viên cần thiết/ngày: 20 người
• Có khả năng đọc và viết tiếng Anh trình độ Trung học
• Kỹ năng giao tiếp với khách hàng và đồng nghiệp phản ánh tới thương hiệu của nhà hàng
• Kỹ năng giải quyết những vấn đề liên quan tới công việc
• Tính cách: Ham học hỏi, nhanh nhẹn, hòa đồng, trung thực, cẩn thận, có trách nhiệm và chịu được áp lực
• Ưu tiên có kinh nghiệm phục vụ ẩm thực với kiến thức chung về hoạt động của nhà hàng.
Bộ phận an ninh/ vệ sinh
Đối với bộ phận an ninh - có trách nhiệm bảo vệ, trông giữ tài sản của khách hàng và nhà hàng; trông giữ xe, mở cửa xe và hỗ trợ vận chuyển cho khách hàng; tuần tra để đảm bảo không có sự cố phát sinh
Số lượng nhân sự: 3 bảo vệ
• Đảm bảo điều kiện sức khỏe: nhanh nhẹn, trung thực, chịu được áp lực cao khi làm việc
Bộ phận vệ sinh
Đối với bộ phận vệ sinh có trách nhiệm dọn dẹp, làm sạch nhà hàng: chuẩn bị dụng cụ vệ sinh đến khu vực: sảnh, hành lang, khu vực của khách để dọn vệ sinh, quét, lau và làm bóng sàn nhà, bàn ghế, hút bụi trên thảm, làm sạch gương, kính Tổng vệ sinh theo định kỳ hoặc theo cấp trên Đây là bộ phận đóng vai trò quan trọng trong việc làm đẹp hình ảnh cho nhà hàng
Số lượng nhân sự: 10 PA
• Công việc của nhân viên vệ sinh không đòi hỏi quá nhiều trình độ, kinh nghiệm nhưng cần có các tố chất như: trung thực, chăm chỉ, cẩn thận
• Sức khỏe tốt là yếu tố tiên quyết
Bảng 3.9-1 Bảng tính lương cho nhân sự nhà hàng chay Spring Farm
PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ NHÀ HÀNG
Nguồn vốn thực hiện dự án
Với tổng mức đầu tư ban đầu là 2.500.000.000 đồng, trong đó:
- Vốn chủ sở hữu chiếm 60% tổng mức đầu tư của dự án tương ứng với 1.500.000.000 đồng
- Vốn vay chiếm 40% tổng mức đầu tư của dự án tương ứng với 1.000.000.000 đồng Nguồn vốn vay này dự kiến vay trong 3 năm với lãi suất là 12%/ năm
Hệ số chiết khấu của dự án là: 15%
STT Nguồn vốn Số tiền Tỷ trọng CP sử dụng vốn Hệ số CK
Bảng 4.1-1 Cơ cấu vốn đầu tư
Với số vốn vay ngân hàng là 1.000.000.000 đồng, lãi suất vay 12% và kế hoạc trả vốn gốc trong vòng 3 năm thì ta dự tính được kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay của dự án theo bảng sau:
Danh mục Năm 1 Năm 2 Năm 3
Lãi phát sinh trong kỳ 120.000 80.000 40.000
Dự tính doanh thu từ hoạt động của dự án
Giả định giá bán bình quân là 292.000 đồng cho một phần ăn của một khách hàng, số lượt khách đến với nhà hàng trung bình khoảng 600 lượt mỗi ngày và không thay đổi trong 5 năm đời của dự án Tuy nhiên số lượng doanh thu mỗi năm là có sự thay đổi tùy theo hệ số phát huy công suất mà công ty đưa ra theo dự kiến Đơn vị tính: 1.000 đồng
Danh mục Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Số lượt khách hàng/năm 109.500 120.450 131.400 142.350 153.300
Giá bán một sản phẩm 292 292 292 292 292
Dự tính chi phí sản xuất của dự án
Dự tính chi phí sản xuất được tính cho từng năm trong suốt cả vòng đời dự án Chính vì thế dự tính chi phí sản xuất dựa trên kế hoạch kinh doanh hàng năm, kế hoạch khấu hao, kế hoạch trả nợ của dự án Đơn vị tính: 1.000 đồng
STT HẠNG MỤC TỔNG KINH PHÍ
1 Vốn đầu tư cố định
Xây lắp, thiết kế, trang trí 1.000.000
2 Vốn đầu tư lưu động 400.000
Bảng 4.3-1 Tổng chi phí đầu tư
Bảng chi phí tổng hợp chi phí sản xuất bao gồm chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, tiền lương, bảo hiểm xã hội, công cụ, dụng cụ lao động, khấu hao TSCĐ, sửa chữa, chi phí bán hàng, chi phí quản lý và chi phí khác được tính như sau: Đơn vị tính: 1.000 đồng
STT KHOẢN MỤC CHI PHÍ/lượt khách
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp
(Nguyên phụ liệu chế biến, xà phòng, chất tẩy rửa, giấy vệ sinh, điện, nước, nhiên liệu, )
Tiền lương cơ bản của nhân công trực tiếp 581.000 6.972.000
Tiền lương theo sản phẩm 15 1.642.500
Tiền ăn giữa ca theo sản phẩm 1 109.500
Tiền lương của cán bộ quản lý 60.000 720.000 Khen thưởng - bồi dưỡng nhân công theo sản phẩm 10 1.095.000
4 Công cụ, dụng cụ lao động 2.544 30.528
Bảng 4.3-2 Tổng hợp chi phí sản xuất kinh doanh
Dự tính khấu hao tài sản cố định theo phương pháp đường thẳng của dự án trong vòng 5 năm Đơn vị tính: 1.000 đồng
Danh mục Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Nguyên giá TSCĐ 2.100.000 2.100.000 2.100.000 2.100.000 2.100.000 Khấu hao trong kỳ 420.000 420.000 420.000 420.000 420.000 Khấu hao lũy kế 420.000 840.000 1.260.000 1.680.000 2.100.000 Giá trị còn lại 1.680.000 1.260.000 840.000 420.000 0
Dự án tính mức lãi lỗ của dự án
Dựa trên cơ sở số liệu về dự tính tổng doanh thu, chi phí từng năm tiến hành dự tính mức lãi lỗ hằng năm của dự án để phản ánh kết quả hoạt động kinh doanh trong từng năm và trong cả vòng đời 5 năm của dự án này Việc tính toán chỉ tiêu được tiến hành theo bảng dưới đây: Đơn vị tính: 1.000 đồng
Danh mục Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Doanh thu 31.922.973 35.115.271 38.307.568 41.499.865 44.692.163 Chi phí hoạt động 27.763.308 29.362.008 30.960.708 32.559.408 34.158.108
Thu thập trước thuế và lãi vay 3.739.665 5.333.263 6.926.860 8.520.457 10.114.055 Lãi vay phải trả 120.000 80.000 40.000
Thu thập trước thuế 3.619.665 5.253.263 6.886.860 8.520.457 10.114.055 Thuế TNDN (20%) 723.933 1.050.653 1.377.372 1.704.091 2.022.811 Lợi nhuận sau thuế 2.895.732 4.202.610 5.509.488 6.816.366 8.091.244
Dự tính cân đối dòng tiền của dự án theo quan điểm TIP
Khoản mục Gốc 0 Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
2 Thanh lý tài sản cố dịnh
Thuế TNDN 723.933 1.050.653 1.377.372 1.704.091 2.022.811 Chi phí khác
Bảng 4.5-1 Cân đối dòng tiền theo quan điểm TIP
Dựa vào bảng cân đối trên ta thấy, tuy có chi phí phát sinh hằng năm nhưng lợi nhuận ra có thể bù đắp được mức chi phí do đó đảm bảo khả năng trả nợ hàng tháng.
Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả tài chính của dự án
Ta có lãi suất vay của ngân hàng hiện nay là 12%/năm, lãi suất hấp dẫn tối thiểu (MARR) là 17%/năm, kết hợp với cơ cấu nguồn vốn vay và vốn chủ sở hữu, ta tính được hệ số chiết khấu của dự án như sau:
Thứ nhất, thời gian thu hồi vốn của dự án: Đơn vị tính: 1.000 đồng
Khoản mục Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Lợi nhuận 2.895.732 4.202.610 5.509.488 6.816.366 8.091.244 Khấu hao 420.000 420.000 420.000 420.000 420.000 Thu nhập thuần 3.315.732 4.622.610 5.929.488 7.236.366 8.511.244
Bảng 4.6-1 Bảng thu nhập thuần của dự án
Bảng 4.6-2 Bảng tính thời gian hoàn vốn của dự án
Mười tháng là khoảng thời gian cần thiết để thu hồi chi phí đầu tư ban đầu của dự án Nhà hàng chay Spring Farm Đây là thời gian cần thiết để dự án đạt đến điểm hòa vốn Tại thời điểm này, tiền lãi ròng từ khoản đầu tư của nhà hàng sẽ đủ để trang trải chi phí ban đầu Có thể nói, chỉ chưa đầy một năm đầu của thời gian hoạt động, nhà hàng có thể thu hồi vốn tốt, hạn chế được nhiều rủi ro
Thứ hai, hiện giá thu nhập thuần của dự án
Từ dòng tiền trên, với hệ số chiết khấu là 15%, từ bảng excel ta được:
Nhận xét: NPV (5 năm) được sử dụng để đánh giá về mức độ khả thi của dự án đầu tư, thể hiện sự chênh lệch giữa giá trị hiện tại của dòng tiền vào trừ đi giá trị hiện tại của dòng tiền ra của dự án, phân tích khả năng sinh lời của dự án đầu tư Do đó, NPV > 0 thì dự án có lời
Ta thấy ở dự án Spring Farm này, NPV = 16.146.345.000 đồng là rất lớn Đây là con số lý tưởng cho thấy rằng lợi nhuận do dự án mang lại cao hơn so với chi phí ban đầu bỏ ra Điều này có nghĩa là dự án khả thi về mặt tài chính, có thể thực hiện
Thứ ba, tỷ suất sinh lời nội bộ của dự án
Từ dòng tiền trên, với hệ số chiết khấu là 15%, chạy bảng excel ta được:
IRR = 161 % Nhận xét: IRR là tỷ suất hoàn vốn nội bộ khi NPV = 0, được dùng trong lĩnh vực phân tích tài chính, nó thể hiện được khả năng sinh lời của các khoản đầu tư IRR có giá trị là 161% có nghĩa là rất cao thì tỉ lệ hoàn vốn cho nhà hàng là rất cao Dự án này hoàn toàn có thể tận dụng đầu tư vì nó có khả năng thực thi tốt Đây chính là dự án tiềm năng và đáng để đầu tư.
QUẢN TRỊ RỦI RO
Phân tích độ nhạy của dự án
Nhằm đánh giá hiệu quả tài chính của dự án trong trường hợp các yếu tố biến động, nhà quản trị đã có những phân tích độ nhạy của dự án theo các yếu tố thay đổi như sau:
Các yếu tố thay đổi IRR NPV
Chi phí nguyên vật liệu tăng 10% 166% 166.605.331
Số lượng khách hàng năm giảm 5% 80% 1.421.142
Bảng 5.1-1 Các yếu tố thay đổi ảnh hướng đến IRR và NPV
Kết quả cuối cùng để thẩm định dự án là dựa vào kết quả của chỉ tiêu IRR và NPV từ bảng số liệu trên ta thấy: tuy các yếu tố biến đổi nhưng đảm bảo NPV > 0, IRR của các trường hợp trên đều lớn hơn chi phí sử dụng vốn của công ty là 15% Do vậy trong điều kiện rủi ro, dự án vẫn đảm bảo về hiệu quả tài chính Rủi ro luôn là nằm ngoài ý muốn chủ quan của con người, việc tìm công cụ đo lường trước rủi ro để đón nhận nó và ít bất ngờ nhất để chủ đầu tư kịp trở tay, đây là việc vô cùng quan trọng đối với người lập dự án đầu tư.
Rủi ro về an toàn thực phẩm
Việc kinh doanh về ẩm thực an toàn vệ sinh thực phẩm luôn phải đặt lên trên hàng đầu Để đảm bảo được điều đó thì nhà hàng phải luôn cam kết đảm bảo an toàn vệ sinh từ không gian đến nguyên liệu đầu vào, lựa chọn nhà cung cấp uy tín đảm bảo thực phẩm luôn trạng thái tươi ngon và sạch nhất đặc biệt đồ ăn chay đến từ thực vật không thuốc bảo vệ thực vật hay chất bảo quản,… Ngoài ra việc đào tạo, tập huấn nhân viên trong nhà hàng cũng phải được thực hiên nghiêm túc Để tránh mất uy tín thương hiệu của nhà hàng cũng như không để trường hợp xấu xảy ra như khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn tại nhà hàng, nhà hàng phải chịu trách nhiệm về pháp lý cũng như bồi thường các khoản chi phí y tế,…
Số lượng khách hàng không như dự báo
Món ăn không đáp ứng nhu cầu của khách hàng, giá cả và nhân viên phục vụ là những yếu tố có sự ảnh hưởng đến số lượng khách ghé nhà hàng:
- Món ăn không đáp ứng nhu cầu khách hàng: Có thể khi mình ra mắt một món ăn mới nhưng không thực sự được nhiều khách hàng đón nhận, vì thế cần tìm hiểu nhu cầu ăn uống của thực khách Ngoài ra cần tuyển chọn các đầu bếp có tay nghề cap, có sự đổi mới và sáng tạo để có thể tạo ra các món ăn được nhiều ngươi yêu thích và lựa chọn điểm đến là các bữa ăn
- Nhân viên có thái độ không tốt đối với khách hàng hay phục vụ không chuyên nghiệp Vì vậy cần trong khâu tuyển dụng cần có chọn lọc khắt khe một chút, đào tạo có quy trình chuyên nghiệp, trong qua trình làm việc nên có chế độ khen thưởng công bằng, tạo điều kiện thuận lợi để các nhân viên làm việc với thái độ tích cực.
Đối thủ cạnh tranh
Ở đối thủ cạnh tranh trực tiếp: hiện tại trên địa bàn quận 1 cũng không ít nhiều nhà hàng chay, xét ở các yếu tố như quy mô, khả năng tài chính, marketing, chất lượng phục vụ, giá cả,…do cạnh tranh cùng lĩnh vực cũng như cùng thể loại nên sức ép từ đó cũng khá lớn
- Nhà hàng chay Hoa Đăng (Địa chỉ: 38, Huỳnh Khương Ninh, Đa Kao, quận 1, SĐT: 028 3820 9702 )
- Nhà hàng chay The Organic (Địa chỉ: 54 Lý Văn Phức, Tân Định, SĐT: 028
- Nhà hàng Buddha chay (Địa chỉ: 31 Đặng Tất, Tân Định, quận 1, SĐT: 083 526
- Nhà hàng Chay Bốn Mùa (Địa chỉ: 245 Cô Bắc, quận 1, SĐT: 093 304 1818)
Hình 5.4-1 Không gian quán nhà hàng chay Bốn Mùa
- Nhà hàng chay Sen (Địa chỉ: 171 Nguyên Thái Học, Phạm Ngũ Lão, SĐT: SĐT: 028 6278 2186)
- Nhà hàng Việt An Vegetarian chay (Địa chỉ 11 Trần Nhật Duật, quận 1, SĐT:
- Nhà hàng chay Hoa Khai (Địa chỉ: 124, Nguyễn Cư Trinh, quận 1, SĐT: 028
- Nhà hàng Cơm chay Liên Hương (Địa chỉ: 149/31A Lê Thị Riêng quận 1, SĐT:
- Nhà hàng chay 365 (Địa chỉ: 26 Đặng Thị Nhu, quận 1, SĐT: 092 318 3183)
Hình 5.4-2 Không gian ở nhà hàng chay 365
Sự trở lại của dịch bệnh
Hiện nay rất nhiều kinh tế đang kì vọng vào những tháng cao điểm du lịch để khôi phục lại dịch vụ và doanh thu sau ba năm đóng băng sau đại dịch covid-19, đặc biệt ngành dịch vụ ăn uống Điển hình, Việt Nam đang chuẩn bị đến các dịp nghỉ lễ như Giổ Tổ Hùng Vương, ngày giải phóng Miền Nam, quốc tế lao động và hơn hết là bước vào mùa cao điểm du lịch với các hoạt động tụ tập đông người đó là cũng nỗi lo ngại về biến chủng mới covid -19 và có thể tái bùng dịch bất cứ lúc nào bởi dịch covid-19 luôn diễn biến phức tạp và khó lường, nó là một biến số ngẫu nhiên khiến chúng ta không thể dự báo được Điều đó có thể ảnh hướng đến số lượng khách ghé nhà hàng, không thể duy trì được và tệ nhất là dẫn đến phá sản
Ngoài những rủi ro trên còn có nhiều rủi ro khác có thể xảy ra như: Dự báo nhu cầu bị sai lệch do tính chủ quan mà dẫn đến, nguyên vật liệu không được cung ứng đầy đủ, kịp thời có khi giá cả thị trường biến động làm giá nguyên vật liệu tăng cao Một số biện pháp có thể khắc phục là tìm dữ liệu các thông tin có liên quan thu thập và phân tích, phải quan tâm đến hướng phát triển của các đối thủ cạnh tranh cũng như xem nhu cầu khách hàng có sự thay đổi như thế nào Trong nội bộ lúc vận hành phải luôn kiểm soát các chi phí và điều chỉnh nhà hàng sao cho phù hợp tùy thuộc vào các giai đoạn khác nhau
Việc đánh giá các tủi ro có thể tác động đến dự báo cho thấy độ nhạy của dự án là tương đối lớn đối với các nhân tố biến đổi của thị trường, nhưng việc phân tích cũng chỉ ra cho chúng ta thấy dự án hoàn toàn có thể chấp nhận được mức độ rủi ro cao Trong trường hợp ngược lại, nếu dự án được thị trường đón nhận theo hướng tích cực thì hiệu quả tài chính mang lại có thể còn cao hơn mức kì vọng Chủ đầu tư cần thận trọng đo lường các mối bất lợi có thể xảy ra đối với mình để nhanh chóng đưa ra các biện pháp phòng ngừa và đối phó đặc biệt là khả năng xấu nhất có thể xảy ra.
PHÂN TÍCH LỢI THẾ KINH TẾ- XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN ĐẦU TƯ NHÀ HÀNG CHAY SPRING FARM
Ý nghĩa
Bên cạnh việc đánh giá hiệu quả tài chính, chúng ta cần phải đánh giá về mặt kinh tế- xã hội Do dự án đầu tư được thực hiện tại Tp Hồ Chí Minh, nhằm khai thác, sử dụng tài nguyên và sử dụng lao động một cách có hiệu quả nhất.
Mục đích
Mục đích của phân tích tài chính là quan tâm đến tối đa hóa lợi ích của chủ đầu tư và các nhà tài trợ Do đó họ quan tâm đến lợi nhuận và hiệu quả đầu tư, sản lượng tối đa hóa lợi nhuận Ngoài ra, họ hầu như không quan tâm đến tác động của dự án dến nền kinh tế xã hội nói chung Trái lại mục đích của phân tích kinh tế là quan tâm đến lợi ích của đem lại cho nền kinh tế, nghĩa là xem xét dự án đóng góp thực sự của dự án vào phúc lợi chung cho nền kinh tế quốc dân là bao nhiêu và tìm cách tối đa hóa lợi ích đó.
Phân tích lợi ích kinh tế- xã hội
6.3.1 Xuất phát từ góc độ nhà đầu tư
Dựa vào những số liệu phân tích ở các chương trên thì sau dự án được áp dụng thực hiện trong cả vòng đợi dự án, với ước lượng ban đầu những lợi ích kinh tế mang tính xã hội có thể mang lại như là:
Khoản đóng góp Mức đóng góp
Thuế thu nhập Doanh nghiệp 723.933
Bảng 6.3-1 Các khoản đóng góp cụa dự án mang lại chi kinh tế- xã hội Đánh giá sự đóng góp của dự án vào thực hiện mục tiêu tăng thu nhập quốc dân (mục tiêu phát triển) đã được xem thông qua tiêu chuẩn cơ bản giá trị gia tăng tuyệt đối và tương đối
Ngoài mục tiêu tăng thu nhập quốc dân, chiến lược phát triển kinh tế xã hội còn đặt ra nhiều mục tiêu khác vì vậy cần phải xem xét một cách toàn diện sự đóng góp của dự án đầu tư như:
- Đóng góp vào việc thực hiện mục tiêu giải quyết công ăn việc làm: tuy số lượng việc làm mà dự án đem lại không nhiều nhưng xét ở mức độ gốc nhìn vi mô trong ngành nhà hàng thì việc có thêm một dự án về lĩnh vực này đều được xem là một đóng góp nhất định về vấn đề giải quyết việc làm đặc biệt cho sinh viên mới ra trường Mặt khác tính chuyên nghiệp và chuyên môn của nhà hàng giúp xã hội thể hiện được sự trọng dụng và đề cao những chuyên gia ẩm thực, những đầu bếp có tay nghề cao và những chuyên viên tư vấn món ăn cho khách hàng, góp phần tạo động lực đầu tư, phát triển, nâng cao trình độ của xã hội về lĩnh vực ẩm thực Và đặc biệt khi dự án có mức độ thành công lớn thì sẽ được nhân rộng hơn và tạo thêm được nhiều việc làm cho địa phương cũng như xã hội
- Đóng góp vào việc thực hiện mục tiêu cải thiện sức khỏe của người dân: tính xã hội được đánh giá cao nhất của dự án này là có thể mang lại điều kiện ăn uống thiết thực cho những khách hàng quan tâm về sức khỏe cũng như về tôn giáo Mọi người có thể tiếp cận được những thực phẩm tốt cho sức khỏe, cũng có thể những thực khách khác khám phá nền ẩm thực khác mà thưởng thức
- Tạo thị trường mới và có mức độ chiếm lĩnh thị trường từ đó có thể kích thích các nhà đầu tư khác cùng thực hiện dự án trong lĩnh vực này
- Ngoài ra dự án còn đóng góp vào các việc khác: Khi dự án được thực hiện tạo đầu ra cho các nhà cung cấp thực phẩm tươi, sạch, an toàn đến tay thực khách, dự án được mở ra tạo cảnh quan đẹp, cơ sở hạ tầng hiện đại cho địa phương đó, có thể tốt hơn nữa thì thu hút khách du lịch hoặc khách từ các địa phương khác đến Còn nữa là tạo hiệu ứng về văn minh thiết yếu về sức khỏe trong thực phẩm đối với đời sống của người dân
6.3.2 Xuất phát từ góc độ nhà quản lý vĩ mô của Nhà nước Đối với cấp quản lý vĩ mô của Nhà nước, khi xem xét lọi ích kinh tế xã hội của dự án phải tính đến khi mọi chi phí trực tiếp và gián tiếp được do dự án mang lại Chi phỉ ở đây gồm có là chi phí của nhà đầu tư, của địa phương, của ngành và của đất nước Các lợi ích ở đây bao gồm lợi ích mà nhà đầu tư, người lao động, địa phương đó và cả nền kinh tế được hưởng Để xác định chi phí, lợi ích đầy đủ của các dự án đầu tư phải sử dụng các báo cáo tài chính, tính lại đầu vào đầu ra theo xã hội Không sử dụng giá thị trường để tình hình và lợi ích kinh tế xã hội và giá trị thị trường chịu sự chi phối của các chính sách tài chính, kinh tế, hành chính của Nhà nước Do đó giá thị trường thường không phản ánh đúng chi phí xã hội thực tế
Phương án kinh doanh là cơ sở để chủ đầu tư triển khai các nguồn lực để phát triển nhằm phục vụ nhu cầu giải trí của người dân có mức thu nhập tầm trung tại Tp Hồ Chí Minh Lập dự án không chỉ riêng gì về mục đích lợi nhuận mà nó còn là sự mong muốn, khát khao khao khởi nghiệp của tuổi trẻ làm phát triển quên hương đất nước, tạo ra các giá trị cho xã hội, giúp ích cho cộng đồng Và hơn hết chúng tôi tạo ra những bữa ăn không chỉ mang giá trị vật chất mà cả mang giá trị tinh thần: ăn chay không chỉ để thay đổi khẩu vị mà còn thay đổi cách sống, làm cho cuộc sống trở nên healthy hơn với những nguyên liệu từ địa phương và hữu cơ đảm bảo sạch sẽ và an toàn Chúng tôi sẽ cố gắng mang lại trải nghiệm cho khách hàng tốt nhất và sẽ có những chính sách ưu đãi về giá cả và sức hấp dẫn của sự khác biệt về món ăn mà từng bước vượt qua các đối thủ cạnh tranh
Phân tích dự án kinh doanh này cho thấy hoàn toàn khả thi qua các thông số tài chính Dự án sẽ mang lại lợi nhuận cho nhà đầu tư, tạo niềm tin lớn khả thi thanh toán nợ cao và thu hồi vốn nhanh chóng.
