1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Chuyên Đề Định Hướng Nghề Nghiệp Nhà Hàng Khách Sạn Đề Tài Kế Hoạch Phát Triển Bản Thân Tại Bộ Phận Tiền Sảnh Trong Khách Sạn Sheraton Saigon.pdf

26 0 0
Tài liệu được quét OCR, nội dung có thể không chính xác
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 26
Dung lượng 7,96 MB

Nội dung

Thực té cho thay rằng lượng khách du lịch đến Việt Nam trong những năm qua ngày càng tăng, họ đến Việt Nam đề chiêm ngưỡng vẻ đẹp của thiên nhiên, những nét đẹp đặc sắc của nền văn hóa đ

Trang 1

TONG LIEN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRUONG DAI HQC TON DUC THANG

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

TON DUC THANG LINIVERSITY

BAO CAO CUOL KY 50%

MÔN HỌC: CHUYÊN ĐÈ ĐỊNH HƯỚNG NGHE NGHIỆP

NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

DE TÀI: KẾ HOẠCH PHÁT TRIÊN BẢN THÂN TẠI BỘ PHẬN TIÊN SẢNH TRONG KHÁCH SẠN SHERATON

SAIGON

Giảng viên hướng dẫn: THS NGUYÊN QUOC LOC

THS NGUYEN HAI NAM THS VU T HONG NHUNG

SV thie hién: NGUYEN THI HONG THAM

Lớp: 21070501

TP HCM, THÁNG 11 NĂM 2021

Trang 2

TONG LIEN DOAN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRUONG DAI HQC TON BUC THANG

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

PAI HOC TON ĐỨC THẮNG

TON DUC THANG LINIVERSITY

BAO CAO CUOL KY 50%

MÔN HỌC: CHUYÊN ĐÈ ĐỊNH HƯỚNG NGHE NGHIỆP

NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

ĐÈ TÀI: KẾ HOẠCH PHÁT TRIÊN BẢN THÂN TẠI BỘ PHẬN TIÊN SẢNH TRONG KHÁCH SẠN SHERATON

SAIGON

Giang vién huéng dan : THS NGUYEN QUOC LOC

THS NGUYEN HAI NAM THS VU T HONG NHUNG

SV thie hién: NGUYEN THI HONG THAM

Lớp: 21070501

TP HCM, THANG 11 NAM 202

Trang 3

DAI HQC TON DUC THANG KHOA QUAN TRI KINH DOANH

He de se se se se se se se se ae se oe

CHUYEN DE ĐỊNH HƯỚNG NGHẺ NGHIỆP NHKS 50%

HOC KY 1 NAM HOC 2021 — 2022

Tén dé tai: LAP KE HOACH PHAT TRIEN CHO BAN THAN TRONG QUA

TRINH HOC DAI HOC VA 5 NAM TU KHI RA TRUONG TAI BO PHAN TIEN SANH TRONG KHACH SAN SHERATON SAIGON

Sinh viên thực hiện: NGUYÊN THỊ HỎNG THẮM

1 | Hinh thức trình bày:

- Trình bày đúng quy định hướng dẫn (font, số

trang, mục lục, bảng biểu, .)

- Không lỗi chính tả, lỗi đánh máy, lỗi trích dẫn

tài liệu tham khảo Văn phong trong sáng

0.5 0.5

- Giới thiệu tông quan về bộ phận sẽ làm việc

Trang 4

- Chuan bi vé kinh nghiém (0.5)

- Tố chat (0.5)

MỤC LỤ

Trang 5

1.1 Các thông tin chung vé khach san Sheraton Saigon

1.2 Lich sử hình thành và phát triển của khách sạn Sheraton Saigon s5 6 1.3 Các lĩnh vực hoạt động 2 222 2n 22202 211211112122212112110112111E1 11115 1rre, 7 1.4 Cơ cấu tô chức của khách sạn Sheraton Saigom ©222: 222222222 Tre srrerrrrrer 9

Chương 2: Giới thiệu về bộ phận tiền sảnh trong khách sạn H 2.1 Giới thiệu tổng quan về bộ phận tiền sảnh (Eront Office) - s2 cccrrcrrrree li

2.11 Vi tri và vai trò

2.2 Các vị trí các công việc trong bộ phận FO cee ee eneeeeeeneeeeteeneeneeneeneeneenes 13

2.4 Phân tích SWOT bản thân Q 2Q S 22H n2 HH 21 1c HH nh ch cư re 18

Trang 6

Lời mở đầu Nền kinh tế thị trường đang ngày càng phát triển, hoạt động du lich trong va ngoài nước cũng đang được đầu tư và phát trién rất mạnh mẽ Kéo theo đó ngành kinh doanh dich vụ lưu trú của Việt Nam nói riêng và các nước trên thé giới nói chung đang

liên tục phát triển và đa dạng các loại hình để đáp ứng nhu cầu của khách du lịch trong

nước và quốc tế Thực té cho thay rằng lượng khách du lịch đến Việt Nam trong những năm qua ngày càng tăng, họ đến Việt Nam đề chiêm ngưỡng vẻ đẹp của thiên

nhiên, những nét đẹp đặc sắc của nền văn hóa đa dân tộc, giao lưu và tìm hiểu những

cơ hội làm ăn Có thê nói sự bùng nỗ lượng khách du lịch ở nước ta trong những năm

qua đã đem lại sự tăng trưởng nhanh chóng cho ngành kinh doanh khách sạn từ đầu

những năm của thế ki XIX Phat triển du lich khách sạn được xem là một lợi thé

chung của thời đại, một trào lưu của xã hội hiện đại

Từ đó mà ngành du lịch ở nước ta đã có những bước phát triển khá mạnh mẽ về

cơ sở vật chất, các trang thiết bị Kỹ thuật phục vụ du khách được phân rộng ra khắp các vùng miễn trên đất nước, theo đó hàng loạt các cơ sở lưu trú du lịch được xây dựng theo các tiêu chí sao, căn hộ, biệt thự, làng du lịch Các nhà nghỉ, khách sạn

với đa dạng các quy mô được mọc lên nhự nắm với đây đủ các tiện nghỉ để đáp ứng

nhu cầu của khách du lịch

Hiện tại, ngành du lịch nước ta đang chịu những tên thất hết sức nặng né ma dai dich COVID — 19 gây nên Tính dén nim 2021, nước ta trải qua 4 đợt dịch đã làm cho lượng khách du lịch giảm đi đáng kể Nhưng đây cũng có thê coi là cơ hội đề nước ta củng có và tạo bước đà phát triển cho ngành du lịch khi đất nước kiêm soát dịch một cách chặt chẽ và bình thường hóa trở lại các hoạt động kinh doanh

Làm việc trong môi trường nhà hàng khách sạn không chỉ đa dạng về vị trí công việc mà còn mang lại nguồn thu nhập vô cùng hấp dẫn, với môi trường làm việc năng động và đăng cấp Vậy nên ngay sau khi tốt nghiệp nhiều bạn sinh viên đã chọn làm việc cho các nhà hàng khách sạn, các khu nghỉ dưỡng nỗi tiếng và có những cơ hội thăng tiễn lên vị trí cao chí trong thời gian ngắn

Lý do mà tôi chọn bộ phận tiên sảnh sẽ là bộ phận để làm việc từ khi ra trường vì

lễ tân chính là bộ mặt của một nhà hàng, khách sạn — là người đầu tiên cũng là người

cuối cùng mà khách hàng gặp khi sử đụng các dịch vụ của nhà hàng, khách sạn Có cơ

hội tiếp xúc và làm việc trực tiếp với khách hàng sẽ giúp bản thân trau đồi được rất nhiều kỹ năng, đặc biệt là kỹ năng giao tiếp, giải quyết van dé, hon hết chính là cải thiện rất nhiều về trình độ ngoại ngữ của bản thân

Trang 7

Chương 1: Giới thiệu tổng quan về khách sạn sheraton Saigon

1.1 Các thông tin chung vé khach san Sheraton Saigon

Tén goi: Sheraton Saigon & Towers

Nguoi dai dién: Ong Scott Hodgetts - Tang Giam Déc khach san

họ mưa ba khách sạn ở Boston và mở rộng cô phần bao gồm các thuộc tinh tir Maine toi Florida

Năm 1947, Tông công ty Sheraton trở thành chuỗi khách sạn đầu tiên được niêm yết trên sàn chứng khoán New York

Năm 1949, việc mua hai chuỗi khách sạn Sheraton Canada mở rộng quốc tế và phát triển nhanh chóng trên toàn thể giới

Năm 1958, ra mắt “Reservation” đầu tiên của ngành công nghiệp tự động hệ

thông đặt phòng điện tử

Năm 1961, Sheraton đầu tiền ở Trung Đông ra mắt với sự mở cửa của Tel Aviv Sherton ở Israel

Năm 1963, Các Macuto khách sạn Sheraton mở ra ở Venezuela, khách sạn

Sheraton đầu tiên ở Mỹ Latin

Năm 1965, Sheraton mở cửa cho 100 khách sạn của mình - The Sheraton

Năm 2003, khách sạn Sheraton Saigon được thành lập tại thành phó Hồ Chí

Minh

Trang 8

Năm 2008, Sheraton tai trong tượng những “kinh nghiệm khách sạn phòng tập

thể dục”

Năm 2012, Khai trương của Sheraton Macao khách sạn: gồm 3896 phòng của

khách sạn Sheraton Macao là khách sạn lớn nhất trong danh muc dau tu Starwood va

khách sạn lớn nhật đề mở trên toàn thê giới trong năm 2012 -

Nam 2013, Sheraton Hotels & Resorts mo Sheraton 6 Trung Quoc The Sheraton Shantou danh dấu lần thứ 100 nhãn hiệu khách sạn ở châu Á Thái Bình Dương và củng có vị trí của nó như là thương hiệu khách sạn toàn câu lớn nhất ở Trung Quốc Năm 2015, Sheraton tự hào có một danh mục đầu tư của hơn 435 khách sạn và khu nghỉ mát 88 tại hơn 70 quốc gia trên toàn thế giới

1.3 Các lĩnh vực hoạt động

a Dịch vụ phòng: Khách sạn Sheraton Saigon hiện tại có tông cộng 485 phòng được chia thành 2 khu là Main Tower với 367 phòng và Grand Tower với 118 phong Tat

cả các phòng đều có thiết kế sang trọng, rộng rãi, hiện đại với các trang thiết bị tiện

nghỉ và hướng nhìn ra sông Sài Gòn, hồ bơi hay toàn cảnh thành phố mang tới một

không gian nghỉ ngơi thoải mái

- Superior Deluxe

¢ Phong cé dién tich khoang: 37m?

® Loại giường : 01 giường đôi hoặc 02 giường đơn

® Phòng dành cho 2 người

® Hướng: thành phố

- Superior Studio

¢ Dién tich khoang: 55m?

© Loai giuong: 01 giwong doi hoac 02 giường đơn

¢ Dién tich khoang: 55m?

© Loai giuong: 01 giwong doi hoac 02 giường đơn

® Phòng dành cho 2 người

® Hướng: thành phố

- Executive Suite

® Diện tich khoang: 91m? gém có khu vực phòng khách và phòng ngủ

® Loại giường: 01 giường đôi cỡ lớn

Trang 9

Superior Deluxe (37sqm, phong rong

Superior Studio (5Š m°, phòng rộng rãi

Club Deluxe (37m2, bao gồm lợi ích đi

kèm của phòng Thương Gia, phòng rộng VND 4,350,000 Net

Tãi và mới)

Club Studio (55m2, bao gồm lợi ích đi

kèm của phòng Thương Gia, phòng rộng VND 4,650,000 Net

trút bỏ đi sự căng thăng và áp lực của cuộc sống hằng ngày

- Sheraton Fitness: nam trén tang 5 của khách sạn Sheraton Sài Gon Sheraton

Fitness duoc trang bi day du trang thiết bị máy móc hiện đại với các chuyên gia được đào tạo chuyên nghiệp đảm bảo quý khách sẽ có được những lời khuyên

tốt nhất và chế độ tập thể dục phù hợp với nhu cầu của quý khách Đây là nơi lý

tưởng cho những ai muốn tiếp cận toàn diện về tập thé duc va phat trién thé hình

- _ Dịch vụ tô chức hội nghị và sự kiện tại khách sạn: Khách sạn Sheraton Sài

Gòn là một địa điểm đặc trưng cho tất cả các loại sự kiện, nơi đây cung cấp hơn

Trang 10

2.500 m?bao g6m 18 phong hop, trong đó một số phòng họp có ánh sáng tự nhiên, khu vực sảnh chờ rộng rãi cùng các cở sở thiết bị dành cho hội họp được

trang bị hiện đại, có thê đáp ứng các nhu cầu khác nhau của khách hàng Phòng Grand Ballroom với tổng diện tích 720m2 và chiều cao tran 5m, duoc xem la một trong những sảnh tiệc lớn nhất tại thành phố Hồ Chí Minh không có trụ cột lớn Phòng được trang bị đây đủ với các trang thiết bị công nghệ mới nhất bao

gồm hệ thống âm thanh - ánh sáng, truy cập internet tốc độ cao, sân khẩu, và san

nhảy Đội ngũ nhân viên dịch vụ hội nghị được đảo tạo kĩ lưỡng và chuyên sâu

sẽ hỗ trợ khách hàng trong suốt quá trình tô chức sự kiện cũng như hội nghị tại khách sạn

- Dich vu tiéc cưới tại khách sạn: Dịch vụ tiệc cưới tại Sheraton Sài Gòn hết sức

đa dạng và đẳng cấp, xứng đáng là một trong các khách sạn năm sao trong thành

phố Hé Chi Minh cung cap dịch vụ tiệc cưới chất lượng theo tiêu chuẩn năm sao Thực đơn phong phú và nhiều sự lựa chọn Khách có thể chọn thực đơn set menu truyền thông, thực đơn buffet tự chọn, thực đơn món Tây hoặc nếu khách muốn được tư vẫn một thực đơn phù hợp với sở thích của khách, Sheraton Sai Gon sé san sàng đáp ứng và thiết kế thực đơn riêng theo nhu cầu khách hàng Khách có thể chọn đặt tiệc cưới theo dịch vụ tiệc cưới trọn gói với rất nhiều quà tặng và ưu đãi hấp dẫn Hoặc nếu với những tiệc cưới có kích thước nhỏ, cần sự

ấm cúng nhưng không kém phân sang trọng

- _ Nhà hàng và Bar: Chuỗi 8 nhà hàng và bar có thể đáp ứng thị hiểu âm thực đa

dạng của thực khách, gồm: Mojo Café đường Đồng Khởi, The Lounge tại tiền

sảnh, nhà hàng âm thực tự chọn các nước Saigon Café, nha hang mon hoa Li

Bai, Lifestyle Bar, Tang 23 véi nha hang fine-dining Signature, Nightspot va khu vực quây bar ngoài trời Wine Bar

1.4 Cơ cầu tô chức của khách sạn Sheraton Saigon

Trang 12

Chương 2: Giới thiệu về bộ phận tiền sảnh trong khách sạn

2.1 Giới thiệu tông quan về bộ phận tiền sảnh (Front Office)

Gọi tắt là FO

Là bệ phận đầu tiên tiếp xúc với khách hàng

Được ví như là “ trái tim” của khách sạn, đóng góp hơn một nửa tỉ trọng doanh thu

Định hình những cảm nhận, nhận xét của khách hàng về nhân viên và chất lượng dịch vụ

2.1.1 VỊ trí và vai trò

Được coi là bộ phận trung tâm và quan trọng nhất

Là bệ phận tạo ấn tượng với khách, đón tiếp và thực hiện các thủ tục nhận/trả phòng một cách nhanh chóng, chuyên nghiệp Là cầu nối cho các bộ phận khác

đề phục vụ, quảng bá và thu hút khách hàng trong những dịch vụ mà khách sạn cung cấp

Đáp ứng các nhu cầu , đâm bảo chất lượng phục vụ làm hài lòng khách trong

quá trình khách lưu trú tại khách sạn

Hé6 tro giam đốc đề ra các chiến lược, chính sách, san phẩm và thị trường nhằm

nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn

2.1.2 Cách tô chức công việc

Đội ngũ nhân viên có trình độ trung cấp, cao đẳng, đại học Có độ tuôi trung bình từ 23 tuổi

2 trưởng bộ phận

3 phó bộ phận

22 nhân viên gồm 12 doorman, 10 lễ tân

4 nhân viên lễ tân / ca

4-5 nhân viên tông đài/ ca

2 nhân viên coneIerge/ ca

1 nhân viên thu ngân/ ca

Phân công công việc:

s* Nhân viên Lễ tân ở quây Front Desk:

Ca A (6:00 — 14:45)

¥ Nhan ban giao céng viée cua ca tối, những vấn đề phat sinh ban giao cho ca sau

Chuan bị danh sách khách đến, khách đi

Lấy tiền quỹ cho quay lễ tân, lầy nhật ký làm việc từ Guest Service Kiểm tra, chuân bị phòng cho khách và nắm các thông tin cân thiết

Trang 13

Tiến hành làm roomkey khi các phòng đã sẵn sàng đón khách

Phục vụ khách đến quây trong suốt ca làm việc

Bàn giao cho ca chiều và đóng Cashier

Phục vụ khách đến quây trong ca làm việc

Bàn giao công việc cho ca sang

s* Nhân viên Lễ tân quây Lounge:

Ca A (6:00 — 14:30)

Mở cửa Lounge, bật tất cả các thiết bị máy tính, TV, máy lạnh

Chuan bi set up cho buffet sang

Lay tién ngân quỹ, nhật ky lam viéc tir Guest Service

Phuc vu budi sang tới 10:00 sáng

Làm thủ tục tùy trường hợp khách check in hoặc check out

Kiểm tra, chuân bị phòng cho khách

10:00 sang tién hanh don buffet và chuân bị set up đồ ăn nhẹ cho cả ngày Tiến hành làm roomkey khi các phòng đã sẵn sàng đón khách

Chuẩn bị thư đón khách ngày hôm sau

Kiểm kê dụng cụ ăn và ghi báo cáo hàng ngày

Ban giao ca va dong Cashier

CaB (15:00 — 22:00)

Nhận ban giao tir ca A

Chuẩn bị set up cho tiệc Afternoon Tea

Phục vụ tiệc Afternoon Tea đến 16:30

Dọn tiệc và chuẩn bi set up cho Happy Hour lúc 17:00

Phục vụ và dọn tiệc Happy Hour

Tiến hành kiểm kê thức uống và khách đến, ghi báo cáo cuối ngày

Chuan bi Registration Card cho danh sách khách đến hôm sau

Bàn giao công việc cho Front Desk khi hết ca và đóng Cashier

Ca M( 9:00 — 17:45) — ca phụ

Ngày đăng: 04/10/2024, 14:59

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w