Đề tài phân tích tuyển dụng và giữ chân nhân viên trong ngành nhà hàng khách sạn

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAMTRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH BÁO CÁO CUỐI KỲ 50% MÔN HỌC: QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH TUYỂN DỤ

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÁO CÁO CUỐI KỲ 50%

MÔN HỌC: QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC NHÀ HÀNG

KHÁCH SẠN

ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH TUYỂN DỤNG VÀ GIỮ CHÂN NHÂN VIÊN TRONG NGÀNH NHÀ HÀNG KHÁCH

SẠN Giảng viên hướng dẫn: Th.S Phạm Thành Thắng

SV thực hiện: LÊ THỊ KIM PHÚC MSSV: 72200167

TP HCM, NGÀY 11 THÁNG 6 NĂM 2024

1

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

2

LỜI CẢM ƠN

Trước tiên, em xin gửi lời cảm ơn đến khoa Quản trị Kinh doanh trường Đại học Tôn Đức Thắng đã quản lý và tổ chức hiệu quả, chất lượng môn học Quản trị nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn trong suốt quá trình học và hoàn thành báo cáo Đặc biệt, em xin chân thành cảm ơn Thầy Phạm Thành Thắng – Giảng viên phụ trách môn Quản trị nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn trường Đại học Tôn Đức Thắng là người đã chia sẻ những kiến thức bổ ích và cần thiết, trực tiếp hướng dẫn và hỗ trợ em hoàn thành bài báo cáo cuối kỳ này Trong quá trình thực hiện bài báo cáo sẽ khó có thể tránh khỏi những sai sót, kính mong thầy có thể đóng góp những ý kiến để em có thể hoàn thiện một cách tốt nhất Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn thầy

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ HƯỚNG NGHIÊN CỨU TUYỂN DỤNG VÀ GIỮ CHÂN NHÂN VIÊN TRONG NGÀNH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN 2

1.1 Giới thiệu chung 2

1.2 Tầm quan trọng 2

1.2.1 Tiết kiệm chi phí 3

1.2.2 Nâng cao hình ảnh thương hiệu 3

1.2.3 Tạo môi trường làm việc tích cực 3

1.2.4 Đảm bảo sự phát triển bền vững 3

1.3 Những thách thức phải đối mặt 4

1.4 Các vấn đề được đưa ra 4

1.5 Hướng nghiên cứu 5

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH, PHẢN BIỆN, SO SÁNH VÀ ĐỐI CHIẾU CÁC BÀI BÁO VÀ XÁC ĐỊNH VẤN ĐỀ THÁCH THỨC TRONG LĨNH VỰC TUYỂN DỤNG VÀ GIỮ CHÂN NHÂN VIÊN TRONG NGÀNH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN 6

2.1 Phân tích và phản biện 6

2.1.1 Phân tích 6

2.1.2 Phản biện 7

2.2 So sánh và đối chiếu 8

2.3 Xác định vấn dề thách thức 8

CHƯƠNG 3: KIẾN NGHỊ VÀ GIẢI PHÁP 11

3.1 Kiến nghị 11

3.2 Giải pháp 11

KẾT LUẬN 13

TÀI LIỆU THAM KHẢO 14

4

LỜI MỞ ĐẦU

Trong bối cảnh ngành du lịch và khách sạn ở Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, việc tuyển dụng và giữ chân nhân viên trở thành một trong những thách thức lớn nhất đối với các doanh nghiệp trong ngành này Bài báo này sẽ đào sâu vào các chiến lược và biện pháp tiên tiến để thu hút và duy trì nhân sự chất lượng trong môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt

Kinh tế là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến hoạt động tuyển dụng và giữ chân nhân viên trong ngành khách sạn tại Việt Nam

Các bài báo này sẽ đào sâu vào các chiến lược và biện pháp tiên tiến để thu hút và duy trì nhân sự chất lượng trong môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt

Việc hiểu rõ thị trường và những xu hướng mới trong ngành du lịch và khách sạn

là chìa khóa để thành công trong tuyển dụng và giữ chân nhân viên Các bài báo này sẽ đưa ra cái nhìn sâu hơn về các thách thức và cơ hội mà các doanh nghiệp đang đối mặt, cũng như các chiến lược hiệu quả để vượt qua những thách thức này, phân tích những dự báo về tình hình kinh tế tổng thể và tác động của nó đến các chiến lược nhân sự của các doanh nghiệp trong ngành này chiến lược và biện pháp tiên tiến để thu hút và duy trì nhân sự chất lượng trong môi trường cạnh tranh ngày càng gay gắt Vậy nên em quyết định chọn đề tài :’’Tuyển dụng và Giữ chân nhân viên’’ trong ngành nhà hàng khách sạn với ba bài báo đó là ‘’ Vietnam Insider’’,’’ Tạp chí Kinh tế và Dự báo’’,’’ Chiến lược Vietnam’’

1

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ HƯỚNG NGHIÊN CỨU TUYỂN DỤNG VÀ GIỮ CHÂN NHÂN VIÊN TRONG NGÀNH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

1.1 Giới thiệu chung

Ngành nhà hàng khách sạn là một ngành kinh tế quan trọng, đóng góp vào

sự phát triển du lịch của đất nước Tuy nhiên, ngành này cũng đang phải đối mặt với thách thức lớn về nguồn nhân lực do tỷ lệ tuyển dụng thấp và tỷ lệ lưu chuyển nhân viên cao

Việc tuyển dụng và giữ chân nhân viên trong ngành nhà hàng và khách sạn

là vô cùng quan trọng vì đây là lĩnh vực đóng vai trò quyết định đến sự thành công

và phát triển của các doanh nghiệp trong ngành này

1.2 Tầm quan trọng

Nhân viên đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dịch vụ chất lượng cho khách hàng Những nhân viên được tuyển dụng kỹ lưỡng và được giữ chân sẽ

có kinh nghiệm và kiến thức cần thiết để đáp ứng các yêu cầu và mong muốn của khách hàng, từ việc phục vụ thức ăn đến dọn dẹp phòng

Nhân viên ổn định có thể tạo ra một môi trường làm việc hiệu quả và ổn định Khi nhân viên biết rằng họ được đánh giá cao và có cơ hội phát triển trong công việc, họ sẽ cảm thấy động viên hơn để gắn bó với doanh nghiệp và cống hiến hết mình

Nhân viên là "gương mặt" của nhà hàng khách sạn Sự hài lòng của họ và tương tác với khách hàng có thể ảnh hưởng lớn đến hình ảnh thương hiệu Việc có nhân viên chất lượng và hạnh phúc không chỉ tạo ra sự hài lòng cho khách hàng

mà còn tạo ra một ấn tượng tích cực về thương hiệu

Việc tìm kiếm và huấn luyện nhân viên mới đòi hỏi nhiều thời gian và chi phí Bằng cách giữ chân nhân viên tốt, doanh nghiệp có thể giảm được chi phí tuyển dụng và huấn luyện mới, đồng thời tăng hiệu quả hoạt động do nhân viên đã

có kinh nghiệm và hiểu biết về quy trình làm việc

2

Một môi trường làm việc ổn định và có cơ hội phát triển sẽ thu hút những ứng viên có tiềm năng và giữ chân những nhân viên tài năng Điều này không chỉ tạo ra sự ổn định cho doanh nghiệp mà còn thúc đẩy sự phát triển cá nhân của nhân viên

1.2.1 Tiết kiệm chi phí

- Giảm chi phí tuyển dụng: Việc tuyển dụng nhân viên mới tốn kém chi phí cho quảng cáo, tuyển chọn, đào tạo, Giữ chân nhân viên giúp doanh nghiệp tiết kiệm được khoản chi phí này

- Giảm chi phí đào tạo: Nhân viên mới cần được đào tạo để có thể hoàn thành tốt công việc Việc giữ chân nhân viên có kinh nghiệm giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí đào tạo

- Tăng năng suất lao động: Nhân viên có kinh nghiệm thường làm việc năng suất hơn nhân viên mới Việc giữ chân nhân viên giúp doanh nghiệp tăng năng suất lao động, từ đó nâng cao hiệu quả hoạt động

- Nâng cao chất lượng dịch vụ: Nhân viên có kinh nghiệm và gắn bó với doanh nghiệp thường cung cấp dịch vụ tốt hơn cho khách hàng Việc giữ chân nhân viên giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng dịch vụ, từ đó thu hút thêm khách hàng và tăng doanh thu

1.2.2 Nâng cao hình ảnh thương hiệu

- Doanh nghiệp có đội ngũ nhân viên gắn bó, ổn định sẽ tạo được ấn tượng tốt với khách hàng và đối tác

- Nhân viên hài lòng với công việc sẽ có xu hướng giới thiệu doanh nghiệp

cho bạn bè, người thân

1.2.3 Tạo môi trường làm việc tích cực

- Đội ngũ nhân viên gắn bó, đoàn kết sẽ tạo nên môi trường làm việc tích cực, giúp nâng cao tinh thần làm việc của nhân viên

- Môi trường làm việc tích cực sẽ giúp thu hút và giữ chân nhân tài

1.2.4 Đảm bảo sự phát triển bền vững

3

- Để phát triển bền vững, doanh nghiệp cần có đội ngũ nhân viên chất lượng cao, gắn bó lâu dài

- Việc giữ chân nhân viên và tuyển dụng hiệu quả đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo nguồn nhân lực cho sự phát triển của doanh nghiệp

1.3 Những thách thức phải đối mặt

Đa dạng nhân viên: Ngành nhà hàng và khách sạn thường phải đối mặt với sự đa dạng lớn về nhân viên, từ người phục vụ, đầu bếp đến nhân viên lễ tân Điều này đặt ra thách thức trong việc phát triển các chiến lược tuyển dụng và giữ chân phù hợp với từng nhóm nhân viên

Cạnh tranh gay gắt: Sự cạnh tranh cao giữa các doanh nghiệp trong ngành đòi hỏi

sự linh hoạt và sáng tạo trong việc thu hút và giữ chân nhân viên tài năng Ảnh hưởng của yếu tố bên ngoài: Các yếu tố bên ngoài như biến động kinh tế, chính trị, xã hội có thể ảnh hưởng đến hoạt động tuyển dụng và giữ chân nhân viên trong ngành này

Tính phức tạp của ngành: Ngành nhà hàng khách sạn có nhiều bộ phận, vị trí công việc khác nhau với yêu cầu tuyển dụng và giữ chân nhân viên riêng biệt

Sự thay đổi liên tục: Ngành này luôn thay đổi do xu hướng thị trường, công nghệ

và hành vi khách hàng Việc nghiên cứu cần phải theo kịp những thay đổi này Thiếu dữ liệu: Doanh nghiệp thường không có đầy đủ dữ liệu về việc tuyển dụng

và giữ chân nhân viên Điều này khiến cho việc nghiên cứu trở nên khó khăn

Yếu tố con người: Việc nghiên cứu về hành vi và động lực của con người luôn là

một thách thức

1.4 Các vấn đề được đưa ra

Chiến lược tuyển dụng: Tập trung vào việc xác định những phương pháp và kỹ thuật tuyển dụng hiệu quả nhất trong ngành nhà hàng và khách sạn, từ việc sử dụng mạng xã hội đến tổ chức sự kiện tuyển dụng

Chiến lược giữ chân nhân viên: Phân tích các yếu tố làm nên sự hài lòng và cam kết của nhân viên, từ chế độ phúc lợi đến môi trường làm việc

4

Tương tác với khách hàng: Tập trung vào vai trò của nhân viên trong tương tác với khách hàng và ảnh hưởng của nó đến trải nghiệm của khách hàng và hình ảnh thương hiệu của doanh nghiệp

Mức lương và chế độ đãi ngộ: Mức lương thấp, chế độ đãi ngộ không tốt là

nguyên nhân khiến nhiều nhân viên nghỉ việc

Môi trường làm việc: Môi trường làm việc áp lực, thiếu chuyên nghiệp, không tôn trọng nhân viên cũng khiến nhiều người ra đi

Cơ hội phát triển: Thiếu cơ hội thăng tiến, học hỏi và phát triển bản thân khiến nhân viên cảm thấy nhàm chán và muốn tìm kiếm cơ hội mới

Sự quan tâm và công nhận: Doanh nghiệp thiếu quan tâm đến đời sống tinh thần của nhân viên, không lắng nghe ý kiến của họ và không công nhận những đóng góp của họ

Ảnh hưởng của công nghệ: Sự phát triển của công nghệ khiến cho việc tuyển dụng và giữ chân nhân viên trở nên khó khăn hơn Nhân viên có thể dễ dàng tìm kiếm công việc mới thông qua các ứng dụng tuyển dụng trực tuyến

1.5 Hướng nghiên cứu

Bài báo ‘’Vietnam Insider’’: Cung cấp một cái nhìn chi tiết về thị trường lao động

và các xu hướng tuyển dụng trong ngành nhà hàng và khách sạn ở Việt Nam Nó

có thể nêu rõ về các thách thức đặc biệt mà các doanh nghiệp trong ngành này đang phải đối mặt, cũng như các cơ hội và chiến lược để vượt qua những thách thức đó

Bài báo ‘’ Chiến lược Việt Nam ’’: Tập trung vào các chiến lược tuyển dụng và giữ chân nhân viên phù hợp với bối cảnh kinh doanh và ngành nhà hàng, khách sạn ở Việt Nam Nó có thể xem xét các chiến lược tương tác với khách hàng, phát triển nhân viên từ bên trong, và tạo ra một văn hóa doanh nghiệp tích cực để thu hút và giữ chân nhân viên tài năng

Bài báo ‘’ Tạp chí Kinh tế và Dự báo’’: Cung cấp một cái nhìn tổng thể về tình hình kinh tế và dự báo cho ngành du lịch, nhà hàng và khách sạn ở Việt Nam Bài báo có thể phân tích tác động của các yếu tố kinh tế và chính trị đến hoạt động

5

tuyển dụng và giữ chân nhân viên trong ngành này, cung cấp thông tin quan trọng

để xác định các xu hướng và chiến lược cho nghiên cứu

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH, PHẢN BIỆN, SO SÁNH VÀ ĐỐI CHIẾU CÁC BÀI BÁO VÀ XÁC ĐỊNH VẤN ĐỀ THÁCH THỨC TRONG LĨNH VỰC TUYỂN DỤNG VÀ GIỮ CHÂN NHÂN VIÊN TRONG NGÀNH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

6

2.1 Phân tích và phản biện

2.1.1 Phân tích

Bài báo ‘’ Vietnam Insider’’: Nêu bật thách thức chung của ngành khách sạn Việt Nam sau đại dịch: thiếu hụt nguồn nhân lực trầm trọng Qua đó nhấn mạnh vào việc cân bằng công việc và cuộc sống sau đại dịch là yếu tố quan trọng nhất đối với người lao động Việt Nam Nghiên cứu cho thấy người lao động đánh giá cao việc có một môi trường làm việc linh hoạt và chế độ đãi ngộ tốt Điều này đồng nghĩa với việc các công ty cần phải cung cấp các gói phúc lợi cạnh tranh và tạo ra một văn hóa công ty tích cực để thu hút và giữ chân nhân viên.Bên cạnh đó đề cập đến nhu cầu của người lao động về môi trường làm việc linh hoạt, kết hợp giữa làm việc tại văn phòng và từ xa, điều này đang trở thành xu hướng chính trong thời kỳ hậu đại dịch

Nguyên nhân

- Nhiều nhân viên chuyển sang ngành nghề khác do ảnh hưởng của dịch

- Khó khăn trong tuyển dụng nhân viên mới

- Sự cạnh tranh gay gắt trong việc thu hút nhân viên có kinh nghiệm

Hậu quả

- Ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ du lịch

- Dễ dẫn đến tình trạng quá tải cho nhân viên hiện có

- Gây khó khăn cho việc phục hồi sau đại dịch

Bài báo ‘’ Tạp chí kinh tế và dự báo’’: Nhấn mạnh tầm quan trọng của việc xây dựng môi trường làm việc tốt để thu hút và giữ chân nhân tài, cùng với đó là nhấn mạnh vào các chiến lược cụ thể mà các doanh nghiệp khách sạn cần áp dụng để thu hút và giữ chân nhân viên Các chiến lược bao gồm xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp, tạo cơ hội phát triển cá nhân, thúc đẩy hình ảnh của khách sạn khi đăng tuyển và cung cấp các đãi ngộ hợp lý, cho thấy tầm quan trọng của việc hợp tác giữa chính phủ, doanh nghiệp và các cơ sở giáo dục trong việc phát triển nhân lực cho ngành du lịch và khách sạn

- Mức lương thưởng cạnh tranh

7

- Phúc lợi tốt và chế độ đãi ngộ đầy đủ.

- Cơ hội thăng tiến và phát triển nghề nghiệp

- Môi trường làm việc chuyên nghiệp và văn hóa doanh nghiệp tốt

- Chương trình đào tạo và phát triển nhân viên hiệu quả

Bài báo ‘’Chiến lược Vietnam’’: Đề xuất chiến lược tuyển dụng và giữ chân nhân viên cho ngành khách sạn Việt Nam Luôn nhấn mạnh sự cần thiết của việc đầu tư vào đào tạo và phát triển nhân lực, đặc biệt là trong bối cảnh sự gia tăng của khách

du lịch quốc tế và nhu cầu về dịch vụ chất lượng cao Đề cập đến các thách thức như thiếu hụt nhân lực có kỹ năng cao và sự cần thiết phải đào tạo lại và nâng cao trình độ cho nhân viên hiện tại để đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của ngành

- Phát triển nguồn nhân lực

- Nâng cao chất lượng đào tạo

- Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp

- Phối hợp với các trường nghề để đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao

- Áp dụng công nghệ vào công tác tuyển dụng và quản lý nhân sự

- Tăng cường các hoạt động phúc lợi và đãi ngộ cho nhân viên

2.1.2 Phản biện

Bài báo ‘’ Vietnam Insider’’: Tập trung vào khó khăn chung của ngành nhưng chưa phân tích cụ thể tình trạng thiếu hụt ở từng vị trí công việc.Ít đề cập đến giải pháp cho bài toán tuyển dụng và giữ chân nhân viên cho các doanh nghiệp khách sạn

Bài báo ‘’Tạp chí kinh tế và dự báo’’: Các đề xuất trong bài mang tính chung chung, cần cụ thể hóa để phù hợp với từng doanh nghiệp và vị trí công việc Chưa phân tích mức độ hiệu quả của từng giải pháp đề xuất

Bài báo ‘’ Chiến lược Vietnam’’: Chiến lược đề ra khá nhiều giải pháp nhưng thiếu lộ trình cụ thể để triển khai.Cần phân bổ nguồn lực hợp lý để đảm bảo thực hiện hiệu quả chiến lược.Chưa đề cập đến những thách thức và rủi ro tiềm ẩn trong quá trình thực thi chiến lược

2.2 So sánh và đối chiếu

8

Giống nhau

- Đều nhấn mạnh tầm quan trọng của việc cải thiện điều kiện làm việc và cung cấp các cơ hội đào tạo cho nhân viên

- Đều sử dụng công nghệ và các chính sách hỗ trợ để nâng cao hiệu quả quản

lý nhân sự và giữ chân nhân tài

Khác nhau

Bài báo ‘’ Vietnam Insider’’: tập trung vào các vấn đề và giải pháp cụ thể trong ngành nhà hàng khách sạn, nhấn mạnh vào cải thiện lương và phúc lợi

Bài báo ‘’Tạp chí kinh tế và dự báo’’: có một góc nhìn rộng hơn, bao gồm cả các chính sách quốc gia và xu hướng lớn ảnh hưởng đến việc giữ chân nhân tài Bài báo ‘’ Chiến lược Vietnam’’: tập trung vào chiến lược dài hạn và xây dựng văn hóa doanh nghiệp mạnh mẽ như một yếu tố quan trọng trong việc giữ chân nhân viên

2.3 Xác định vấn dề thách thức

Bài báo ‘’ Vietnam Insider’’

- Cân bằng công việc và cuộc sống: Người lao động hiện nay yêu cầu một môi trường làm việc linh hoạt và cân bằng giữa công việc và cuộc sống Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp phải cung cấp các chế độ làm việc linh hoạt, chẳng hạn như làm việc từ xa hoặc giờ làm việc linh hoạt

- Chế độ đãi ngộ: Yêu cầu về mức lương và phúc lợi hấp dẫn để cạnh tranh

và thu hút nhân tài Bài viết đề xuất rằng các doanh nghiệp cần phải cải thiện điều kiện làm việc và cung cấp các gói phúc lợi tốt hơn

- Áp lực công việc: Ngành nhà hàng khách sạn nổi tiếng với áp lực công việc cao, giờ làm việc không ổn định và ít cơ hội thăng tiến, dẫn đến tỷ lệ nghỉ việc cao

Bài báo ‘’Tạp chí kinh tế và dự báo’’

- Thiếu hụt nhân lực chất lượng cao: Sự phát triển nhanh chóng của ngành du lịch sau đại dịch dẫn đến nhu cầu lớn về nhân lực có kỹ năng, nhưng nguồn

9