Chương 2 Thức ăn giàu năng lượng ppt

thô + Tập trung nhiều nhất trong phôi và lớp màng aleuron + Protein khiếm khuyết 1 số a.a không thay thế, đặc biệt lysine và methionine Đặc điểm và giá trị sử dụng tổng quát - Chất béo +

Trang 1

Thức ăn giàu năng lượng Thức ăn giàu năng lượng

l Đặc điểm và giá trị sử dụng tổng quát

- Phụ phẩm ethanol và rượu bia

l Một số loại củ sử dụng phổ biến trong CN

- CK biến động trong khoảng 80 – 90%

- Thành phần chính là tinh bột của nội nhũ

- 3 thành phần cấu tạo hạt: vỏ, phôi và nội nhũ

+ Thóc: vỏ 16-27%; phôi 2-2,5%; nội nhũ 72%

+ Ngô: vỏ 5-8,5%; phôi 10-15%; nội nhũ 79-83%

+ Lúa mì: vỏ 15-19%; phôi 2,8-3,2%; nội nhũ

77-82%

Trang 2

- Protein thô

+ Pr thô khoảng 8-12%, mặc dù ở 1 số loại lúa

mì đạt cao hơn tới 20%

+ Pr thuần chiếm 85-90% pr thô

+ Tập trung nhiều nhất trong phôi và lớp màng

aleuron

+ Protein khiếm khuyết 1 số a.a không thay thế,

đặc biệt lysine và methionine

Đặc điểm và giá trị sử dụng tổng quát

- Chất béo

+ Chất béo chiếm khoảng 1-6%, phôi giàu chất

béo hơn nội nhũ

+ Chất béo chưa bão hoà, các axit béo chính là

linoleic và oleic, dễ bị ôi do ôxi hoá cũng như

làm cho mỡ động vật bị nhão Yến mạch và ngô

giàu chất béo gấp 2 lần đại mạch và lúa mì

- Chất xơ cao nhất ở yến mạch và thóc, thấp nhất

ở hạt trần như ngô và lúa mì Xơ cao thì mức

ME sẽ thấp

Trang 3

Đặc điểm và giá trị sử dụng tổng quát

- Chất chiết không nitơ chủ yếu là tinh bột (25%

amylose và 75% amylopectin) Các loai tinh bột

dẻo (nếp) chứa nhiều amylopectin hơn.

- Chất khoáng: ngũ cốc đều nghèo Ca (<0,15%),

hàm lượng P cao hơn (0,3-0,5%) nhưng ở dưới

dạng phytate khó sử dụng với ĐV dạ dày đơn,

còn ảnh hưởng đến cả sử dụng Ca và Mg khẩu

phần Ít ảnh hưởng đến ĐVNL

- Ngũ cốc nghèo vit D và tiền vit A (trừ ngô

vàng), B 2 tương đối thấp, nhưng giàu vit E và

+Nhiều nước (75-94%), ít xơ (4-13%)

+ Chất hữu cơ chủ yếu là các loại đường (củ cải

TĂ 600-700 g, củ cải đường 650-750g/kg CK)

+Tỉ lệ tiêu hoá cao (80-87%)

+Nghèo protein (4-8%)

Trang 4

- Rễ củ (tuber)

+ Carbohydrate dự trữ là tinh bột hay fructan

thay vì đường sucrose trong thân củ

+ CK cao hơn và xơ thấp hơn so với thân củ do

vậy có thể thay thế hạt ngũ cốc

+ Hàm lượng protein, vit., khoáng không đáng kể

• Rỉ mật đường

Dùng nhiều trong chăn nuôi CK khoảng

70-75%, trong đó đường chiếm khoảng 50%, rất

nghèo protein

Các loại thức ăn giàu

Các loại thức ăn giàu NL dùng phổ biến NL dùng phổ biến

l Thóc và phụ phẩm xay xát

- Thóc

+ Sử dụng thóc nguyên hạt trong nuôi vịt, gia

cầm trong nông hộ, thóc nghiền nuôi lợn, trâu

bò

+ Tp hoá học: CK 88,6; protein 8,48; lipit 6,13; xơ

7,98; Ca 0,22; P 0,12 P dưới dạng phytate tới

61%

+ Gây xây xát cơ giới thành ống tiêu hoá do vỏ

trấu

Trang 5

- Cám gạo

+ 19 kg trấu + 7,2 kg cám + 0,8 kg phôi + 6,2 kg

tấm + 0,8 kg bột vụn + 66 kg gạo chuốt/100 kg

thóc

+ Cám to (rice bran) và cám mịn (rice polishing)

=> cám gạo (rice bran)

+ Sau khi chiết dầu thu được bánh dầu cám

Sau khi xay xát enzyme lipolytic trở nên hoạt

động do đó làm tăng nhanh hàm lượng axit béo

tự do, cám khó bảo quản hơn thóc (xử lí nhiệt

4-5 phút)

+ Giàu vit nhóm B, rất hấp dẫn vật nuôi

+ Gây nhão mỡ vật nuôi và mềm bơ sữa Mức tối

đa cho bò là 40%, gia cầm 25-30%, lợn không

nên vượt quá 30-40%, và nên giảm thấp ở

những tuần cuối trước khi xuất chuồng.

+ Cám gạo thường bị trộn lẫn vụn trấu (cám bổi)

nên hàm lượng xơ cao (10-15%), giá trị dinh

dưỡng thấp

11,0; Ca 0,06; P 0,47.

+ QĐ số 41/QĐ-BNN ngày 30 tháng 8/2004: màu,

mùi đặc trưng của cám, không có mùi chua,

mùi mốc; hàm lượng aflatoxin không quá

50ppb; độ ẩm không quá 13%

Trang 6

- Tấm (broken rice)

+ Có độ ngon miệng cao, giàu năng lượng, ít xơ

được ưa dùng trong Kp nuôi gà sinh trưởng

2,5; Ca 0,18; P 0,15

Các loại thức ăn giàu NL dùng phổ biến

- Nghèo lysine, methionine và tryptophan, đồng thời cũng

nghèo Ca và một só chất khoáng, nghèo vit nhóm B và

caroten (trừ ngô vàng chứa 1,5-9 mg caroten/kg) Ngô

vàng chứa cryptoxanthin là tiền chất của vit A, liên

quan đến màu sắc của mỡ, da, lòng đỏ trứng gia cầm

Trang 7

- Mới đây đã tạo được giống ngô mới Oparque-2

giàu lysine nhưng vẫn nghèo methionine, giống

Floury-2 vừa giàu lysine vừa giàu methionine

- Những sản phẩm của ngô như mầm ngô, cám

ngô, hỗn hợp lại tạo thành TĂ gluten ngô có tỉ

lệ protein thô xấp xỉ 25%, bột gluten ngô có tỉ

lệ protein rất cao, là TĂ rất tốt trong CN

- QĐ số 41/QĐ-BNN ngày 30 tháng 8/2004: màu,

mùi đặc trưng của ngô, không có mùi chua,

mùi mốc; hàm lượng aflatoxin không quá

100ppb; độ ẩm không quá 14%

l Phụ phẩm ethanol

Sản xuất ethanol từ bột ướt thu được: Xirô ngô, bột phôi

ngô, bột gluten ngô, và TĂ gluten ngô.

- Protein tới 20%, lipit 2%, xơ thô 9,5%

- Axit amin cân đối nên rất tốt trong nuôi dưỡng gia cầm

và lợn

Trang 8

TĂ gluten ngô: gồm phần cám và xơ, được bán

dưới dạng lỏng hoặc khô/hoặc ép viên.

- TĂ khô chứa khoảng 21% protein, 2,5% lipit,

8% xơ

- Chủ yếu sử dụng trong nuôi dưỡng bò sữa, bò

thịt

Bột gluten ngô:

- Chứa tới 60% protein, 2,5% lipit, 1% xơ

- Giàu methionine, xantophyll, rất tốt cho gia cầm

Cluten ướt Tách phôi

Xirô ngô Sấy

Lọc xirô Lên men

Ethanol

Xirô ngô giàu fructose

Trang 9

Sản xuất ethanol từ bột khô thu được DDGS

(Distiller’s Dried Grains with Solubles), CDS

(Condenced Distiller’s Solubles), WDG (Wet

Distiller’s Grains) và DDG (Distiller’s Dried

Grains)

DDGS là hỗn hợp các thành phần còn lại sau khi

tinh bột của hạt cốc được lên men chuyển

thành ethanol Từ 25,4 kg ngô SX được 11,8 lít

ethanol và cho 7,7 kg DDGS.

Ở Mĩ năm 2006 SX 8,5 triệu tấn DDGS, ước năm

2010 là 36 triệu tấn

- Thành phần dinh dưỡng: CK 89%, Protein

27,2%, ADF 14,0%, ME (lợn) 3580

- Sử dụng DDGS nuôi lợn (mức tối đa trong Kp):

+ Lợn sau cai sữa (>7kg): 30%

+ Lợn sinh trưởng - vỗ béo: 20%

+ Cái hậu bị: 20%

+ Nái chửa: 50%

+ Nái nuôi con: 20%

+ Đực giống: 50%

Trang 10

+ Sử dụng tới 40% trong Kp, sử dụng mức này dẫn đến

thừa protein và phôtpho

WDG

Li tâm

Bã chưng cất Ethanol

DDG

Chất rắn thô

Máy sấy Bột

Trang 11

Sấy Tách mầm, rễ TĂ chăn nuôi

Thóc malt Nghiền (đường hoá) Nấu Lọc Nấu với hoa houblon Làm lạnh dịch

Men giống:

Saccharomyces

Nhân giống Lên men

chính 8-12 0 C Rửa

Bã men

Lên men phụ 1-4 0 C Lọc Bão hoà CO 2

CO 2

Quy trình sản xuất bia Đóng chai/lon Bia hơi

l Phụ phẩm bia: bã bia tươi, bã bia khô, bã men

bia tươi, bã men bia khô và mầm thóc

- Bã bia tươi: chứa 70-80% nước, dễ thối hỏng.

Trong 1 kg bã bia tươi có 42 g protein tiêu hoá,

0,5 g canxi, 1,1 g phôtpho.

+ Bò sữa: 10 – 15 kg/ngày

+ Bê dưới 1 tuổi: 4 – 6 kg/ngày

+ Bê trên 1 tuổi: 8 – 12 kg/ngày

+ Trâu bò vỗ béo: 15 – 20 kg/ngày

+ Lợn nái và đực giống: 4 – 6 kg/ngày

Trang 12

- Bã bia khô: Trong 1 kg có 160 – 170 g protein tiêu hoá, 3

– 4 g canxi, 6 – 7 g phôtpho Có thể thay thế một phần

hạt cốc trong Kp gia súc, gia cầm

- Bã men bia: là nguồn TĂ giàu protein và vitamin nhóm

B Trong 1 kg bã bia tươi chứa 0,25 đvtă và 85 g

protein tiêu hoá

- Mầm thóc: TĂ tốt cho tất cả các loại vật nuôi Trong 1

kg chứa 0,7 – 0,8 đvtă, 170 – 180 g protein tiêu hoá, 120

– 130 g đường, 2 g canxi, 6 g phôtpho, giàu vitamin

nhóm B và vitamin E

Bã men bia khô và bột mầm thóc thường được sử dụng

trong thành phần của TĂ bổ sung protein – vitamin

trong SX TĂHH

B ảng:

B ảng: Khẩu phần sử dụng bột men bia cho Kh ẩu phần sử dụng bột men bia cho

l ợn con sau cai sữa

Trang 13

lợn con sau cai sữa lợn con sau cai sữa

(Nguồn: Trịnh Vinh Hiển, 2009)

l Khoai lang

- Dễ tiêu hoá, là nguồn cung cấp năng lượng rất

tốt cho gia súc, gia cầm Thay tới 30-50% TĂ

hạt trong Kp của gia súc Dùng 5-6 kg/lợn/ngày

- Có thể cho ăn tươi, nhưng nấu chín làm tăng giá

trị sử dụng của khoai lang

- Nghèo protein, vit và khoáng chất

Trang 14

- Thường dùng là sắn lát phơi khô rồi nghiền

thành bột Đôi khi cũng sử dụng cho ăn tươi

- Tp hoá học: CK 88,2; protein 1,8-3,0; lipit

0,3-0,4; xơ 1,5-4,2; DXKN 76-81% trong đó tinh

bột chiếm 68%; KTS 1,3-3,3% trong đó Ca

0,07 và P 0,05

- Chứa độc tố cyanogen

- Trong Kp gia cầm không nên > 10%, lợn <40%,

trâu bò 40-70% phần TĂ tinh

- QĐ số 41/QĐ-BNN ngày 30 tháng 8/2004: màu,

mùi đặc trưng của sắn, không có mùi chua, mùi

mốc; hàm lượng aflatoxin không quá 50ppb;

độ ẩm không quá 12%

l Rỉ mật đường

R ỉ m ật chứa chủ yếu là đường dễ lên men, ngoài ra còn

có 1 lượng đáng kể các hợp chất chứa N, các Vit và các

hợp chất vô cơ, một số chất keo và VSV tạp nhiễm.

Trong rỉ mật CK khoảng 70-75%, trong đó đường tổng

số 50% Có một số cách sử dụng mật chính:

- Với TĂ khô thêm mật để tăng tính ngon miệng, giảm bụi

hoặc làm chất kết dính trong TĂ viên Thay thế TĂ đắt

tiền hơn: 15% (trâu bò), 8% (bê nghé), 15% (lợn), 5%

(gà)

- Bổ sung vào cỏ ủ chua

- Làm nguyên liệu SX bánh đa dinh dưỡng (MUB)

Trang 15

+ Tảng urê-Rỉ mật

+ Tảng urê-Rỉ mật-Khoáng tự nhiên

Khoáng tự nhiên: phần tro trong quá trình hình thành

và phun trào của núi lửa, có 2 dạng chính là bentonite

và zeolite Chúng có tính hấp phụ và trao đổi ion Ứng

dụng: làm khô, làm sạch, bảo vệ môi trường, thức ăn

gia súc, NTTS …

Tính hấp phụ: NH 3 , kim loại nặng, nấm mốc …

Ở VN có 25 mỏ khoáng tự nhiên, trong đó 15 mỏ

bentonite với trữ lượng 70 triệu tấn

Bảng: Một số công thức bánh đa dinh

dưỡng cho trâu bò dưỡng cho trâu bò

Trang 16

- Dùng ở mức cao để sử dụng rỉ mật tối đa (vùng mía

đường):

Khẩu phần cơ sở gồm:

+ Thức ăn thô: 0,8 kg CK/100 kg thể trọng

+ Hỗn hợp urê/rỉ mật (2,5/100)

Bổ sung thêm nguồn protein thoát qua: bột cá, khô dầu,

cây họ đậu, ngọn lá sắn, phân gia cầm …

Hiệu quả sử dụng urê và độn chuồng gà trong khẩu phần vỗ béo

Ure Độn chuồng

gà và ure

Trang 17

phần rỉ mật/urê ăn tự do, với hoặc không có cám mì bổ sung

(1 kg/ngày) và hoặc phân gà (1,5 kg/ngày)

Nguồn: Meyreles et al (1982) Nguồn: Meyreles et al (1982)

Cám mì

và độn chuồng gà

Ngọn mía Keo giậu

- 3 rối loạn chính khi KP chứa trên 50% rỉ mật:

+ Ngộ độc urê: có xảy ra, nhưng không phải vấn đề trầm

trọng

+ Ngộ độc rỉ mật: Não bị hoại thư do (1) giảm cung cấp

năng lượng cho vỏ não, (2) thiếu thiamine/hoặc do hoạt

động của thiaminase trong dạ cỏ ← cung cấp glucoza,

axit amin, thiamine giảm, nhào trộn TĂ kém, nhóm

VSV sản sinh thiaminase phát triển

+ Chướng hơi: Methano-sarcina bakerii sản sinh mucin

phát triển; Lên men nhanh tạo CO 2 và CH 4 ; pH thấp

bicarbonate chuyển thành CO 2

Trang 18

(Nguồn: Preston và Leng, 1991)

Trang 19

- Sử dụng mỡ trong chăn nuôi gia cầm

+ Ưu điểm

• Nguồn năng lượng đậm đặc (Kp có mật độ NL cao,

giảm HI, giảm vận chuyển)

• Tăng tốc độ sinh trưởng

• Tăng hiệu quả sử dụng TĂ

• Nguồn cung cấp axit linoleic

• Giảm bụi

• Bôi trơn thiết bị

• Tăng tính ngon miệng

• Giảm thời gian nuôi

• Giảm nhu động ruột → tăng tiêu hóa

• Có thể có hiệu ứng “Năng lượng bổ sung”

• Có thể có giá cạnh tranh

+ Nhược điểm

• Vấn đề ép viên khi sử dụng mức cao

• Xác định hàm lượng năng lượng trao đổi khó

Trang 20

+ Mức sử dụng

• Gà con: 1-3% trong Kp

• Gà thịt: cao hơn tới 8-10% trong TĂ ép viên

• Gà đẻ: 1-2% trong Kp

Bảng: Ảnh hưởng của bổ sung chất béo

trong Kp đến năng suất lợn vỗ béo

Trang 21

- Sử dụng chất béo cho gia súc nhai lại

• Mỡ gia cầm không no: 1,57%

Câu hỏi ôn tập Câu hỏi ôn tập

l Đặc điểm dinh dưỡng chung của hạt ngũ cốc?

l Đặc điểm dinh dưỡng của thóc và các phụ phẩm xay xát?

l Đặc điểm dinh dưỡng của ngô hạt?

l Đặc điểm dinh dưỡng chung của củ?

l Đặc điểm dinh dưỡng của củ sắn?

l Đặc điểm dinh dưỡng của củ khoai lang?

l Đặc điểm dinh dưỡng và hướng sử dụng rỉ mật đường?

l Những rối loạn trao đổi chất khi nuôi gia súc bằng rỉ mật?

l Một số chỉ tiêu đánh giá chất lượng mỡ động vật dùng trong

chăn nuôi?

l Sử dụng chất béo trong chăn nuôi gia súc, gia cầm?

Định dạng
Số trang	21
Dung lượng	160 KB