bài báo cáo xây dựng đề cương nghiên cứu cho đề tài tìm hiểu thực tế chất lượng của cửa hàng thức ăn nhanh chi nhánh nguyễn huệ tại thừa thiên huế

2.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm:2.2.1 Yếu tố bên trong 4M: * Men Con người: Nhà quản trị, quản lý có năng lực, trình độ cao và trách nhiệm với công việc.Đội ngũ nhân v

ĐẠI HỌC HUẾTRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI BÁO CÁOXây dựng đề cương nghiên cứu cho đề tài“Tìm hiểu thực tế chất lượng của cửa hàng thức ăn nhanh chi nhánh Nguyễn Huệ tại Thừa

Thiên Huế”

NHÓM 01LỚP: K55B – QTKDNĂM HỌC: 2023 – 2024GVGD : Nguyễn Quốc Khánh

Thừa Thiên Huế, 2023

Sinh viên thực hiệnMã SVXếp hạngVõ Thị Thúy An21K4020034

Bùi Loan Anh21K4020048Hoàng Thị Vân Anh21K4020003Lê Thị Vân Anh21K4020055Phạm Quỳnh Anh21K4020056Thân Trọng Nhật Anh20K4020088Tưởng Hồng Anh21K4020052Thái Sỹ Đức Chuẩn21K4020077Võ Quốc Đạt21K4020006Nguyễn Thị Hương Giang21K4020118

MỤC LỤC

PHẦN I: MÔ TẢ VỀ LOTTERIA.···2

1.1 Lịch sử hình thành.···2

1.2 Vị thế của Lotteria trong thị trường Việt Nam.···2

1.3 Lotteria chi nhánh Nguyễn Huệ.···2

PHẦN II: SẢN PHẨM VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG.···3

2.1 Sản phẩm của doanh nghiệp:···3

2.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm:···3

2.2.1 Yếu tố bên trong (4M):···3

2.2.2 Yếu tố bên ngoài:···7

PHẦN III: NGUYÊN TẮC QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG.···10

3.1 Các nguyên tắc mà doanh nghiệp đang áp dụng.···10

3.1.1 Định hướng vào khách hàng:···10

3.1.2 Sự lãnh đạo:···11

3.1.3 Sự tham gia của mọi thành viên.···11

3.1.4 Tiếp cận theo quá trình.···12

3.1.5 Tính hệ thống.···12

3.1.6 Cải tiến liên tục.···13

3.1.7 Phát triển quan hệ hợp tác cùng có lợi.···13

3.2 Một vài đề xuất, khuyến nghị:···13

PHẦN IV: ĐẶC ĐIỂM CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM.···14

4.1 Làm đúng ngay từ đầu.···14

4.2 Con người là yếu tố số 1.···14

4.3 Chất lượng là trên hết, không phải lợi nhuận tức thời.···14

4.4 Quản trị ngược dòng.···15

4.5 Tiến trình tiếp theo là khách hàng.···15

PHẦN V: LOTTERIA ÁP DỤNG CÁC PHƯƠNG PHÁP, KĨ THUẬT CHO VIỆC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG.···16

5.1 Áp dụng chu trình PDCA tại Lotteria:···16

5.2 Áp dụng 5S tại Lotteria:···17

PHẦN VI: LOTTERIA ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TỪ PHÍA KHÁCH HÀNG VÀ CÁCH ĐÁNH GIÁ ĐỀ XUẤT PHƯƠNG PHÁP ĐỂ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TỪ PHÍA KHÁCH HÀNG.···18

6.1 Lotteria đánh giá chất lượng sản phẩm từ phía khách hàng và cách đánh giá.···18

6.2 Phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm là:···18

PHẦN VII: TÀI LIỆU THAM KHẢO.···19

PHẦN I: MÔ TẢ VỀ LOTTERIA.1.1 Lịch sử hình thành.

Lotteria là một chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh với cửa hàng đầu tiên ởTokyo, Nhật Bản Công ty được thành lập vào năm 1972 tại Tokyo, Nhật Bản bởiShin Kyuk-ho, một doanh nhân người Hàn Quốc Lấy tên gọi bắt nguồn từ tên củacông ty mẹ - tập đoàn Lotte Cái tên Lotteria ra đời và bắt đầu chi phối nền sảnxuất Đồ ăn nhanh Nhật Bản từ năm 1970 Nhưng mãi đến 2 năm sau, cơ sở sảnxuất trên quy mô nhà hàng đầu tiên tại Tokyo mới được thành lập Mặc dù bị cạnhtranh gay gắt với những thương hiệu đình đám như Mcdonald's hay KFC, nhưngLotteria vẫn không hề tỏ ra kém cạnh về số lượng người dùng Hiện tại, sau 51năm hình thành và phát triển, chuỗithức ăn nhanh này đã phủ sóng khắp khu vựcĐông Á và lan sang nhiều quốc gia Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam,Indonesia, Myanmar, với hàng nghìn chi nhánh cửa hàng

Lotteria Việt Nam: có mặt tại thị trường Việt Nam từ năm 1998 Hiện nay,Lotteria đang dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống quốc gia nội địa hơn 210 nhàhàng tại hơn 30 tỉnh/thành trên cả nước

Ngày 09/9/2009, UBND tỉnh Thừa Thiên Huế đã cấp Giấy chứng nhận đăngkí hoạt động cho Chi nhánh Công ty Lotteria tại tỉnh Thừa Thiên Huế Với ba chinhánh cửa hàng: Lotteria Coopmart Huế, Lotteria Go Huế, Lotteria Nguyễn Huệ

1.2 Vị thế của Lotteria trong thị trường Việt Nam.

Hiện nay, mang tầm nhìn của doanh nghiệp quốc tế, Lotteria đang dẫn đầungành công nghiệp ăn uống quốc gia nội địa hơn 210 nhà hàng tại hơn 30tỉnh/thành trên cả nước Đây là kết quả của những nỗ lực không ngừng mà Lotteriađạt được

Luôn nằm top trong các danh sách cửa hàng thức ăn nhanh Việt Nam.Lotteria được mệnh danh là thương hiệu thấu hiểu và làm hài lòng kháchhàng với nhiều khẩu vị khác nhau tốt nhất

1.3 Lotteria chi nhánh Nguyễn Huệ.

Lotteria Nguyễn Huệ là chi nhánh nhượng quyền đã hoạt động được 2 năm.Địa chỉ: 09 Nguyễn Huệ, Vĩnh Ninh, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế

Chủ doanh nghiệp: Nguyễn Thị Thanh Thảo.Số lượng nhân viên: 15 nhân viên làm hàng, 15 nhân viên bán hàng và bưng,1 quản lý.

PHẦN II: SẢN PHẨM VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤTLƯỢNG.

2.1 Sản phẩm của doanh nghiệp:

Sau đây là một số sản phẩm của doanh nghiệp đang kinh doanh có thể nêu ranhư:

- Gà rán (đùi gà rán, cánh gà giòn, gà lắc).- Hamburger (burger gà, burger bò, burger tôm, burger cá, mozzarella burger).- Mì Ý (thịt bò, thịt bằm)

- Cơm phần.- Salads & khoai tây chiên.- Kem và nước giải khát

Trong các sản phẩm được liệt kê ở trên thì gà rán và hamburger là những sảnphẩm đã đưa tên tên tuổi của Lotteria ở Việt Nam nói riêng và Lotteria trên thếgiới nói chung vang xa khắp thế giới đặc biệt ở các nước châu Á

2.2 Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm:2.2.1 Yếu tố bên trong (4M):

* Men (Con người):

Nhà quản trị, quản lý có năng lực, trình độ cao và trách nhiệm với công việc.Đội ngũ nhân viên của Lotteria được đào tạo một cách bài bản, tinh thần làmviệc hăng say, thái độ tốt hết lòng với công việc và hiểu tâm lý khách hàng

Nhân viên chủ yếu là sinh viên của các trường đại học, có trình độ, sự trẻtrung nhiệt tình được chính chi nhánh Lotteria Huế đào tạo và sử dụng Đội ngũnhân viên hùng hậu, trẻ trung, năng động, thái độ phục vụ chuyên nghiệp, tập thểcác nhân viên được chắt lọc, định hình và phát triển nét văn hoá “How We WinTogether” – “Đồng lòng để thành công Đồng tâm để vươn tầm” Đội ngũ nhânviên đều phải trải qua các khoá đào tạo khắt khe về kiến thức nghề nghiệp cũng

như các kĩ năng.Nguồn lao động – con người tại nhà hàng vẫn còn hạn chế, tiêubiểu là đọi ngũ nhân viên không cố định luôn có sự biến động do sử dụng nguồnlao động bán thời gian.

* Machines (Thiết bị):

Lotteria đã sử dụng các thiết bị hiện đại vào trong quá trình tạo ra sản phẩm,nhằm giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng nhiều loại sản phẩm, tạo ranhiều sản phẩm chất lượng cao, giá thành hợp lý

Trong tình hình công nghệ 4.0 là xu hướng hiện nay trong việc tự động hoávà trao đổi dữ liệu trong sản xuất Cụ thể hơn là tại của hàng Lotteria đã áp dụngcác công nghệ máy móc tự động hóa như: Máy hút chân không thực phẩm côngnghiệp, máy đóng gói, máy thái lát, máy trộn bột tự động, máy rửa chén tự động,…vào dây chuyển sản xuất, chế biến Ngoài ra, các thiết bị công nghệ hiện đại: thiếtbị rung báo lấy đồ uống,…Việc áp dụng máy móc, công nghệ vào sản xuất giúpLotteria nâng cao chất lượng sản phẩm của mình hơn, sản xuất được nhiều hơntrong thời gian ngắn, cũng như tăng tinh cạnh tranh trong việc phục vụ nhu cầukhách hàng hơn

* Methods (Phương pháp):

- Phương pháp quản lý:+ Hướng dẫn và đào tạo nhân viên về chất lượng sản phẩm.Đưa ra các chính sách và hướng dẫn cho nhân viên các quy trình kiểm tra chấtlượng thực phẩm Quản lý nhà hàng phổ biến cho nhân viên về tầm quan trọng củachất lượng thực phẩm bằng cách thực hành những kiến thức ngay tại nhà hàng

Chỉ cho nhân viên cách nhận biết các thực phẩm hỏng, không đạt chấtlượng, cách bảo quản, sơ chế, kiểm tra nhiệt độ thực phẩm, vệ sinh bếp,… đúngquy định vệ sinh an toàn thực phẩm Những người làm việc trong bếp phải mangcác đồ bảo hộ như mũ, khẩu trang, bao tay,… thường xuyên rửa tay, giữ gìn trangphục sạch sẽ,… trong quá trình làm việc

+ Dự trù doanh số bán.Để kinh doanh nhà hàng hiệu quả cần có sự ứng biến kịp thời dưới sự biếnđộng của thị trường Có những thời điểm khách hàng đông nghịt nhưng có nhữngthời điểm lại vắng khách Bởi vậy, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình quảnlý nguyên vật liệu của nhà hàng Nếu để tồn nguyên liệu quá nhiều có thể dẫn đến

tình trạng lưu trữ lâu ngày do không bán hết, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượngthực phẩm Lotteria đã có cái nhìn tổng quan về tình hình doanh thu hàng thángcủa nhà hàng, báo cáo doanh thu hàng tháng để lên kế hoạch cụ thể trong việckiểm soát nguyên vật liệu tồn kho Bên cạnh đó cũng nên dự phòng những rủi rophát sinh nhưthất thoát nguyên liệu vào những ngày lễ, lịch sự kiện và cả yếu tốthời tiết.

+ Kiểm tra chéo.Nhân viên chuyên về quản lý thực phẩm sau khi nhận nguyên liệu từ nhàcung cấp phải nhờ xác nhận từ đầu bếp, và trong quá trình giám sát có bản theo dõichéo để thắt chặt được chu trình Ngoài ra, các quản lý của Lotteria cũng thườngxuyên kiểm tra đột xuất để tăng hiệu quả giám sát

+ Quản lý thực phẩm chặt chẽ.Lotteria chỉ ký hợp đồng mua nguyên vật liệu đầu vào với các nhà cung cấpcó đầy đủ các giấy chứng nhận thực phẩm cần thiết, đạt các tiêu chuẩn GMP,HACCP,… Trong quá trình nhập nguyên liệu, người quản lý sẽ kiểm tra các lôhàng xem có vấn đề gì không Phải đảm bảo cửa hàng đã nhập những nguyên liệutốt nhất Sau đó, các lô hàng phải được kiểm tra chất lượng và chỉ có nhữngnguyên liệu tốt nhất mới được đưa vào nhà hàng Sau khi được thông qua, cácnguyên liệu sẽ được lưu trữ đúng quy cách (làm đông, bảo quản trong tủ lạnh hoặcbảo quản nơi khô ráo) để đảm bảo chất lượng cao và tối đa hóa tuổi thọ

- Phương pháp tạo ra sản phẩm:Thay vì chọn sản phẩm đặc trưng duy nhất là gà thì Lotteria phát triển cảnhững sản phẩm khác từ tôm, thịt bò Điều này tạo nên sự phong phú, giúp kháchhàng không bị nhàm chán khi đến với thương hiệu, sản phẩm đa dạng của lotteria.Sử dụng cách bán sản phẩm theo combo Điều này mang đến sự tiện lợi cho kháchhàng Sản phẩm đa dạng cũng giúp thương hiệu thu hút nhiều khách hàng từ cácphân khúc khác nhau

Chất lượng sản phẩm của Lotteria luôn được đảm bảo, duy trì được hương vịvà sự thơ ngon Thêm vào đó, thương hiệu không ngừng cải tiến và phát triển sảnphẩm mới Các sản phẩm như burger nhân chay, thức uống giàu chất xơ, đượctung ra để thu hút khách hàng

- Cách thức điều hành

Lotteria đã tạo ra một quy trình phục vụ hoàn thiện trong chiến lượcmarketing của thương hiệu Khách hàng khi đến cửa hàng sẽ order món tại quầy.Sau đó, khách sẽ nhận những món có sẵn, những món chưa có sẽ được nhân viênphục vụ tại bàn sau đó Tương tự các mô hình nhà hàng ăn nhanh khác, tương ớt vàtương cà được tự phục vụ.

Quy trình phục vụ được hoàn thiện giúp khách hàng có những trải nghiệmtốt nhất tại cửa hàng Đồng thời, điều này cũng giúp nhân viên nhanh chóng thuầnthục khi bắt đầu làm việc tại cửa hàng của Lotteria

+ Thường xuyên lấy ý kiến khách hàng.Nhằm cung cấp thông tin và cập nhật cũng như khảo sát nhu cầu sở thíchcủa các khách hàng Khách hàng có thể cung cấp những ý kiến cũng như thamkhảo mọi thông tin tại trang web của Lotte: lotteria.vn

Mạng xã hội Facebook: Do tính chất không giới hạn về không gian và thờigian và tương tác đa chiều, những phản hồi và quan tâm của các khách hàng sẽđược gửi đến công ty bất cứ lúc nào để được giải đáp thông qua mục nhắn tin hoặcsố hotline có sẵn ở fanpage

+ Khuyến khích nhân viên giao tiếp với khách hàng.Châm ngôn “ Khách hàng là thượng đế “ Lotteria đào tạo nhân viên luôn nởnụ cười khi gặp khách hàng, nhanh chóng xử lí những thắc mắc của khách hàngđiển hình thông qua việc khách hàng đến chọn lựa món tại quầy order, câu đầu tiênnhân viên sẽ nói “Lotteria xin chào, quý khách muốn dùng gì ạ” và sau khi chốtorder nhân viên sẽ nói “ Cảm ơn quý khách “ Thông qua việc này, khách hàng sẽcó thiện cảm với thái độ của nhân viên và từ đó khách hàng sẽ muốn đến vàonhững lần tiếp theo

+ Khuyến khích vật chất dưới dạng thưởng cho khách hàng giữ mối quan hệ vớidoanh nghiệp

Lotteria còn thường xuyên áp dụng chính sách tặng voucher dưới dạng vậtchất cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng và voucher này sẽ được sửdụng vào những lần sau khi khách hàng quay trở lại Đăng tải những khuyến mãicombo giá rẻ, khuyến mãi vào các ngày trong tuần, các dịp lễ, sinh nhật kháchhàng,… Ngoài khuyến mãi bằng hình thức truyền thống, Lotteria còn khuyến mãiqua các ứng dụng đặt đồ ăn => Khách hàng có nhiều sự lựa chọn cũng như thoảimái hơn

* Materials (Vật liệu):

Nguyên vật liệu là yếu tố đầu vào quan trọng nhất quyết định chất lượng sảnphẩm ở đầu ra như nào Đòi hỏi Lotteria phải tìm nguồn nguyên vật liệu an toàn,đảm bảo, tin cậy

Sau 17 năm có mặt tại thị trường Việt Nam, đến nay 80% nguyên liệu củaLotteria Việt Nam được mua từ trong nước: khoai tây đông lạnh xuất khẩu (nhậptừ Mỹ), một số gia vị (Nhập từ công ty Lotteria Hàn Quốc) Song số nguyên liệu:cá viên, tôm viên, bò viên, rau xanh, gà miếng, được mua chủ yếu từ các doanhnghiệp liên doanh tại Việt Nam đạt tiêu chuẩn GMP, HACCP,còn DN Việt Nam100% thì rất hiếm Hiện nay, Lotteria Việt Nam đang đầu tư xây dựng các nhà máychế biến Nguyên liệu để tránh tình trạng giảm dần về chấ tlượng của các sản phẩmchủ chốt, ảnh hưởng đến uy tín và thương hiệu của công ty Song biến động củatình hình dịch chưa nguôi, còn phải tiếp tục đối mặt với khủng hoảng kinh tế từphương tây khiến cho giá xăng dầu tăng, nguồn thực phẩm đầu vào hạn chế khiếncho nguyên vật liệu nhập khẩu tăng cao, thuế chưa ổn định ,thời gian vận chuyểnlâu, quá trình trữ đông kéo dài,… nhưng vẫn phải đảm bảo giá ổn định cho kháchhàng khiến cho doanh nghiệp đau đầu và liên tục vạch ra nhiều chiếc lược để khắcphục

2.2.2 Yếu tố bên ngoài:* Đòi hỏi của thị trường :

Nhu cầu của con người luôn luôn thay đổi, buộc thị trường phải thay đổi liêntục Như vậy, Lotteria phải nhạy cảm với sự thay đổi của thị trường nhằm tạonguồn sinh lực cho quá trình hình thành và phát triển của sản phẩm

+ Về kinh tế:Tiêu dùng nội địa trì trệ và sức cầu bên ngoài yếu do đại dịch COVID-19làm giảm tốc độ tăng trưởng của kinh tế Việt Nam trong năm 2020, nhưng đà tăngtrưởng vẫn tiếp tục mạnh trong những năm sau, nhờ thành công của Việt Namtrong việc kiểm soát sự lây lan của virus và các chính sách hỗ trợ giúp ngành F&Bphát triển trở lại

+ Về văn hoá – xã hội: Việt Nam là một nước đông dân và có cơ cấu dân số trẻ,đem đến lợi thế cho ngành thực phẩm:

Đông dân đồng nghĩa việc có 1 nhu cầu khổng lồ đối với lương thực, thựcphẩm - mặt hàng thiết yếu => tiềm năng cho các nhà đầu tư trong lĩnh vực thựcphẩm.

Cơ cấu dân số trẻ, người ta có thể thay đổi khẩu vị hơn những người lớntuổi, họ thường có xu hướng dễ chấp nhận hơn, thích nghi với cái mới tốt hơn =>tạo điều kiện cho các loại thực phẩm hương vị khác biệt thâm nhập vào thị trườngvà ngành thức căn nhanh cũng không phải ngoại lệ

Ẩm thực: Nhìn chung đặc điểm ăn uống của người Việt nam là trạng tháithích ăn giòn, dai dễ uống bia, món canh và món mặn như kho, rim để ăn với cơm.Về màu sắc ngoài việc dùng màu sắc tự nhiên còn sử dụng chất màu thực phẩm đểtăng sự hấp dẫn cho món ăn Có thể thấy rõ hơn vì sao thức ăn nhanh đầy màu sắchấp dẫn cùng với tính cách của người Việt đã khiến ngành này hot đến vậy, sự tăngtrưởng thức ăn nhanh vẫn giữ phong độ phát triển và có 1 chổ đứng vững chắc tạithị trường Do đó, xu hướng người Việt Nam mình cũng đang có những địnhhướng món ăn nhanh Ví dụ: như gỏi cuốn, cơm theo dạng burger đang tìm cáchkết hợp giữa chuyên gia ẩm thực việt nam với các chuyên gia ẩm thực thức ănnhanh suất ăn công nghiệp kếthợp cả 2 làm sao đưa món ăn chế biến trong gia đìnhđưa vào suất ăn nhanh làm sao để mọi người vẫn giữ được văn hóa Việt

+ Yêu cầu của thị trường:Tại thị trường kinh doanh thức ăn nhanh có nhiều hình thức khác nhau, baogồm bánh pizza, bánh mì hamburger, tiệm bánh và kem Các chuyên gia cho rằng,trong số này, chuỗi nhà hàng chuyên các món gà là một trong những mảng chiếmlớn nhất về mặt doanh thu

Năm 2020 đến nay người tiêu dùng ngày càng quan tâm nhiều hơn đến thựcphẩm dinh dưỡng, thực phẩm hữu cơ và các nguyên liệu lành mạnh và tiện lợi =>Một cuộc khảo sát nhanh do Vietnam Report thực hiện vào cuối năm 2020 chothấytrong bối cảnh đại dịch Covid-19, 50% khách hàng chi tiêu nhiều hơn cho thựcphẩm giúp tăng cường hệ miễn dịch cũng như các lựa chọn sạch, tốt cho sức khỏe,ngoài ra nỗi lo sợ về tình trạng béo phì, thừa cân,…Vì thế, các doanh nghiệp thựcphẩm nói chung đã phải tăng công suất hoạt động khoảng 30% so với trước đạidịch Để có thể phát triển bền vững cũng như đáp ứng được yêu cầu của thịtrường

* Sự phát triển của khoa học – kỹ thuật :- Áp dụng trang thiết bị hiện đại vào sản xuất

Các loại máy móc, trang thiết bị mà hầu như chi nhánh nào của Lotteria đềucó như: máy hút chân không thực phẩm công nghiệp, máy đóng gói, máy thái lát,máy trộn bột tự động, máy rửa chén tự động,… vào dây chuyển sản xuất, chế biến.Ngoài ra, các thiết bị CN hiện đại: thiết bị rung báo lấy đồ uống,…

- Đưa công nghệ ship và order hàng online vào dịch vụ đưa sản phẩm tới taykhách hàng

Thị trường thức ăn nhanh Việt Nam có dấu hiệu phát triển mạnh hơn nhờvào sự trỗi dậy của các ứng dụng giao thức ăn tận nơi Trong số các ứng dụng giaohàng, Grab (sử dụng bởi 72%người trả lời), Now/ShopeeFood (66%) và Baemin(54%) là 3 ứng dụng phổ biến nhất Dù vậy cho đến năm 2022, khi thị trường bấtổn về chiến tranh Nga – Ukrana đã khiến tình hình kinh tế bị ảnh hưởng khiến giáxăng dầu tăng mạnh, nhưng bắt buộc giữ nguyên phí giao hàng theo mặt bằngchung trong tỉnh, nhiều shipper đã phải “cắn răng” chấp nhận chịu thiệt dù giáxăng cao ngất ngưởng nhằm để giữ chân khách vì sự cạnh tranh khá nhiều Chưakể đến nhiều shipper vừa hoạt động trở lại do dịch song lời lãi từ giao hàng chẳngbao nhiêu khiến nhiều người muốn bỏ nghề qua làm công nhân Điều đó cho thấyrằng, dù ngành Fastfood vẫn phát triển mạnh song các công ty công nghệ buộcphải điều chỉnh lại chính sách để đảm bảo nhu cầu tiêu dùng của khách hàng cũngnhư là quyền lợi của nhân viên

* Hiệu lực của cơ chế quản lý:

Vai trò của nhà nước trong quản lý nền kinh tế vĩ mô quyết định đến các quyđịnh về chất lượng sản phẩm, các chuẩn mực trong đạo đức kinh doanh

Để được cấp Giấy chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm, ngoài các yêucầu về cơ sở vật chất, trang thiết bị, bạn phải cung cấp Giấy xác nhận kiến thức vềan toàn thực phẩm Các vi phạm và chế tài được quy định tại Nghị định 178, cụ thểcác nhóm vi phạm là: Vi phạm quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩmtrong kinh doanh dịch vụ ăn uống thuộc loại hình cửa hàng ăn uống; Vi phạm quyđịnh về giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Theo đó, Mức phạttiền tối đa về an toàn thực phẩm là 100.000.000 đồng đối với cá nhân và200.000.000 đồng đối với tổ chức, trừ trường hợp quy định tại các khoản 1 và 5Điều 4; khoản 6 Điều 5; khoản 5 Điều 6; khoản 7 Điều 11; các khoản 1 và 9 Điều22; khoản 6 Điều 26 Nghị định Mặc dù trên thị trường nhiều cửa hàng kinh doanhngành Fastfood chưa đảm bảo vệ sinh vì vậy đã làm mất uy tín lây đến các doanhnghiệp chung nghành Từ đó, các cửa hàng kinh doanh ngành Fastfood cần chú ý