bài tiểu luận lập dự án khởi nghiệp dự án khởi nghiệp mô hình kinh doanh bond buffet

Với sự gia tăng vượt bậc của nhu cầu tiêu dùng và sự đa dạng trong øu âm thực của người đân, việc khởi đầu một quán bufet đáp ứng được nhu cầu này không chỉ đảm bảo lợi nhuận mà còn góp

TRUONG DAI HOC NGUYEN TAT THANH

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

NGUYEN TAT THANH

BÀI TIỂU LUẬN LẬP DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP

DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP MÔ HÌNH KINH DOANH

BOND BUFFET

Giảng viên hướng dẫn : ThS Đặng Thanh Sơn Nhóm Sinh viên thực hiện : Nhóm 3

Tp.HCM, ngày 31 thang 07 nam 2023

TRUONG DAI HOC NGUYEN TAT THANH

KHOA QUAN TRI KINH DOANH

5 | Nguyễn Thị Phương Nhi 2100008584

6 Huỳnh Ngọc Hoàng Châu 2100012278

TRUONG DH NGUYEN TAT THANH KY THI KET THUC HOC PHAN TRUNG TAM KHAO THI HOC KY 3 NAM HỌC 2022 - 2023

PHIẾU CHAM THỊ TIỂU LUẬN

Môn thị: Khởi nghiệp Nhóm sinh viên thực

1 Lê Thủy Triều

2 3 Đỗ Hương Thùy 4,

5 6 Huynh Ngoc Ho

hién:

Lé Thi Kim Tién

Nguyễn Thu Huyền Nguyễn Thị Phương Nhi

ang Chau

Ngày thí: 31/07/2023 Đề tài tiêu luận của sinh viên: Dự án Khởi Nghiệp Mô Hình Kinh Doanh Bond

Buffet Phần đánh giá của giảng viên:

Lớp: 2IDQTIB - 0

Tham gia đóng góp Tham gia đóng góp Tham gia đóng góp Tham gia đóng góp Tham gia đóng góp Tham gia đóng góp Phòng thị: L.403

11007351303

: 100% : 100% : 100% : 100% : 100% : 100%

Giang vién cham thi (ký, ghỉ rõ họ tên)

MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN ST HH n0 TH 1 t1 121 1 11g tr nu 4 LỜI MỞ ĐẦU - 5 S21, 211 121211 121 t1 121 1 1 ng ng neu 5 PHAN 1 GIOI THIEU TONG QUAT VE DU AN KHOI NGHIỆP 6

2 Lý do lựa chọn dự án khởi nghiệp: - cece ee centaeeeeenes 7

PHẢN 2 CƠ SỞ HÌNH THÀNH DỰ ÁN KHỞI NGHỆP 2 S2 se2 9

1 Nhu cầu thị trường: - 2 1 1 22v 1n 2 TH x11 1H 111g k1 kg ng vn 9 2 Nhu cầu về phía nhà đầu tư: 2-1 ST 2121221222 122 rrreee 9 CN €0 — ›ý4 11

PHAN 3 MO HINH PHAN TICH VA HIEU QUÁ TÀI CHÍNH 13

1 Tổng vốn đầu tư ban đầu: 2222 211 11221511521115152111x 22s 13 PN in on ng 15 3 Chi phi hoat ag3$Ừủ 15

“ ẻ: an nh 17

5 Lãi vay và kế hoạch trả nợ: - - 2011212111112 111 n* ng 21 111k nườy 18

5.1 Ké hoach tra ng "LAI & GOC GIAM DAN" [Khoan vay NH] 18 5.2 Kế hoạch trả nợ "LÃI & GÓC CÓ ĐỊNH" [Khoản vay khác] 19

6 Báo cáo thu nhập - - Q2 022111 1211112111211110111101112211 1011111122 k1 àu 20

§ Phân tích các chỉ số đánh giá hiệu quả tài chính: - 5-55: 23

KET LUAN VA KIEN NGHỊ - ST 2211711112111 tren 26 1 Kết luận: Sc Sn TT H11 121 11122 ng nu g 26 CÂN ‹{ 14‹%11-aađiidâAIẮẳắẳaỒỖ 26

3|Page

LOI CAM ON

Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Giảng viên hướng dẫn Dang Thanh Sơn đã giảng dạy tận tình, giúp đỡ và hướng dẫn đề chúng em hoàn thành bài tiêu luận môn khởi nghiệp một cách tốt nhất cũng như học hỏi được nhiều kinh nghiệm từ Thầy Mặc đù đã rất có gắng đề hoàn thiện và kiến thức còn hạn chế nên sẽ không tránh khỏi thiếu sót Rất mong nhận được sự nhận xét, đóng góp ý kiến từ phía giảng viên để hoàn thiện bài tốt hơn

Xin chân thành cảm ơn và kính chúc thầy luôn hạnh phúc và thành đạt trong công việc và cuộc sông

4|Page

LOI MO DAU

Trong bối cảnh nền kinh tế hiện nay đang chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ cuộc cách mạng công nghiệp 4.0, việc khới nghiệp đã trở thành một xu hướng phô biến và hấp dẫn đối với nhiều người trẻ

Khoi nghiép quan buffet la mot du an thu vi và hứa hẹn mang dén nhiéu co hội phát triển trong thị trường âm thực đa dạng và phong phú ngày nay Với sự gia tăng vượt bậc của nhu cầu tiêu dùng và sự đa dạng trong øu âm thực của người đân, việc khởi đầu một quán bufet đáp ứng được nhu cầu này không chỉ đảm bảo lợi nhuận mà còn góp phần mang lại những trải nghiệm âm thực tuyệt vời cho khách hàng

Đề đảm bảo sự thành công của dự án, chúng em đã thực hiện một nghiên cứu thị trường tỉ mỉ, tìm hiểu về đối tượng khách hàng tiềm năng, các đối thủ cạnh tranh trong lĩnh vực nảy và các yếu tố quan trọng khác ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của quán buffet như yếu tố sáng tạo, chất lượng dịch vụ, và sự đa dạng trong thực đơn

Mong rằng tiêu luận này sẽ đem lại những thông tin hữu ích và thú vị Chúng em sẵn lòng tiếp nhận mọi đóng góp và ý kiến đóng góp đề tiếp tục hoàn thiện dự an nay

Chung em chan thanh cam on!

5|Page

PHAN 1 GIOI THIEU TONG QUAT VE DU AN KHOI NGHIEP

ăn uống của đối tượng

hàng khác

-_ Những nơi cạnh tranh: Hàn Quốc King BBQ, Buffet Thit Nuong Nhat

Bản, Taka BBQ, Buffet nướng Samurai BBỌ

6|Page

- Muc tiéu, ké hoach cia dw an khoi nghiép: > Mục tiêu: Mục tiêu chính là cung cấp một trải nghiệm âm thực da

dạng cho khách hàng, tạo ra môi trường âm thực hấp dẫn và thoải

mái cho khách hàng Tạo một trải nghiệm âm thực vượt trội và độc

đáo có thê giúp thu hút khách hàng trở lại và giới thiệu dự án đến

người khác > Kế hoạch:

+

+ +

Tìm hiểu kỹ thị trường đề xác định khách hàng tiềm năng và

các đối thủ cạnh tranh trong ngành bufft

Xác định mục tiêu kinh doanh: Tông vốn đầu tư ban đầu là 740 triệu vnđ, số lượt khách bình quân 160 người trong ngày,

doanh thu bình quân 24 triệu vnđ trong ngày, lợi nhuận > 8 ty

một năm

Xây dựng thương hiệu

Thiết kế menu với sự đa dạng về món ăn

Kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm Xây dựng chiến lược tiếp thị bao gồm quảng cáo, mạng xã

hội, và các chương trình khuyến mãi đề thu hút khách hàng

đến nhà hàng

Theo dõi và quản lý chỉ tiêu, thu nhập và lợi nhuận

Đảo tạo nhân viên 2 Lý do lựa chọn dự án khởi nghiệp: a) Lý do khách quan:

7|Page

b `—

BufEt là một hình thức ăn uống phô biến, thu hút đa dạng đối tượng khách hàng, từ gia đình, nhóm bạn đến công ty tô chức sự kiện Điều nảy có thé mang lại một lượng khách hàng đa dạng và ôn định

BufEt có thể tạo ra lợi nhuận cao vì mô hình kinh doanh này cho phép chúng ta bán một lượng lớn món ăn với mức giá cố định Khi duy trì chất lượng và tối ưu hóa quy trình kinh doanh, chúng ta có thê kiếm được một khoản lợi nhuận đáng kế

Ngành âm thực luôn luôn đang phát triển, và buffet không phải là một ngoại lệ Không chỉ có nhiều người thích thú với việc thưởng thức nhiều loại món ăn, nhưng cũng có xu hướng ưa chuộng nhà hàng đáp ứng nhu cầu tụ tập của nhóm đông người

BufEt thường cung cấp trải nghiệm đễ dàng, thoải mái và linh hoạt cho khách hàng, khi họ có thể tự do lựa chọn món ăn và thưởng thức theo sở thích cá nhân Điều này có thê tạo ra ân tượng tốt và giữ chân khách hàng trung thành

Lý do chủ quan: Chúng em có niêm đam mê âm thực và muôn chia sẻ niêm đam mê này với mọi người Việc mở quán buffet cho phép ta thể hiện khả năng nấu nướng, sáng tạo trong việc chê biên món ăn và thỏa mãn sự đam mê với âm thực

Khoi nghiép quan buffet mang lại sự tự do trong việc lựa chọn món ăn, thiết kế không gian và cách thức kinh doanh Điều này giúp ta thể hiện sự sáng tạo va

ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng

Nhóm em chọn khởi nghiệp quán bufft vì chúng em thích sự gần gũi và giao tiếp với khách hàng Việc phục vụ khách hàng và nhìn thấy họ hưởng thụ những món ăn do mình tạo ra có thê đem lại niềm hạnh phúc và động lực cho chính mình

8|Page

PHAN 2 CƠ SỞ HÌNH THÀNH DỰ ÁN KHỞI NGHỆP

1 Nhu cầu thị trường: Thị trường buffet BBQ hiện nay đang rất được mọi người ưa chuộng bởi hình thức tự phục vụ này cho phép khách hàng thoải mái ăn uống với giá cả hợp lý mà không giới hạn số lần lấy đỗ ăn cũng như số lượng thức ăn Điều này mang lại sức hấp dẫn với những người có nhu cầu ăn uống đa dạng và thích thưởng thức nhiều món ăn củng lúc

Hình thức này rất phù hợp với những buổi gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp hoặc gia đình, giúp tăng tính tương tác với những người tham gia, làm bầu không khí được thoải mái vui vẻ khi ăn uống

Ngoài ra, thịt nướng trên bếp than cũng mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn, tạo nên sự khác biệt cho hình thức ăn uống này

Tuy nhiên thị trường buffet BBQ vẫn còn nhiều vấn đề chưa được giải quyết Một số khách hàng không hài lòng về chất lượng món ăn và giá cả tại một số nhà hàng bufet BBQ Ngoài ra, không gian cũng cần phải được cải thiện Một số nhà hàng buffet BBQ vẫn chưa đầu tư hợp lí vào khâu thiết kế, trang trí, dẫn đến sự nhàm chán và thiếu sự sáng tạo

2 Nhu cầu về phía nhà đầu tư: Nhận thây được sự phát triển về thi trường bufft BBQ cũng như mong

muốn của khách hàng vì thế quán BOND BUFFET BBQ sẽ đảm bảo đem lại

sự trải nhiệm mới mẻ làm hài lòng khách hàng

Giá ca cha BOND BUFFET BBQ thi v6 cung binh dan voi 150.000 vnd/

người, tuy giá cả bình dân nhưng chất lượng món ăn luôn được đảm bảo về

độ tươi ngon vì mỗi ngày quán đều nhập hàng mới, không xài lại hàng từ

hôm trước

10|Page

Gid mé ctra cha buffet 1a tir 13:00-22:30 Việc chuan bi đồ ăn sẽ là từ lúc

sáng sớm Quán mỗi ngày đều sẽ lấy nguồn hàng từ chợ đầu mối Bình Điền, nơi đây nỗi tiếng là đầu mối nông sản, hải sản lớn nhất Việt Nam Sau khi hàng hóa đã đầy dủ các đầu bếp sẽ sơ chế và nấu Tiếp đó là công đoạn bày biện chuân bị mở cửa

Các khay, kẹp gắp đồ ăn luôn đảm bảo sự sạch sẽ sau đó mới cho thực phẩm vào khay Đề đảm bảo khách hàng không bị rỗi khi chọn đồ ăn quán sẽ bày đồ ăn chưa được nấu riêng một quây, đồ ăn nấu chín riêng một quây, rau và đồ tráng miệng riêng một quây, Đồ ăn sẽ được sắp xếp khoa học sao cho thuận mắt khách hàng Các loại nước ngọt sẽ được miễn phí như Coca-Cola, 7Up Còn các loại đồ uống như rượu hay bia sẽ được tính tiền riêng Ngoài các món đỗ ăn được bày biện ở quây, còn có các combo đây hấp dẫn trong menu

Khi bước vô quán sẽ có các nhân viên nhiệt tình sắp chỗ và hướng dẫn tận tình

Không gian quán có hai loại: Không gian đóng và không g1an mở Với không gian đóng thì xung quanh đều là cửa kính trong suốt đề có thể nhìn phong cảnh ở ngoài, được lắp máy lạnh, mỗi bàn đều sẽ có ống hút khói, phù

hợp cho những nhóm tối đa là 5 người một bàn

Không gian mở sẽ nằm ở tầng trên, có mái che, thoáng mát, thích hợp khi tô chức tiệc như sinh nhật, tiệc công ty Thứ 7, Chủ Nhật hang tuần sẽ có ban nhạc chơi nhạc

Quán được trang trí sáng sủa theo phong cách hiện đại, đẹp mắt, có không gian đề chụp hình sống ảo Vào những ngày lễ đặc biệt, quán cũng sẽ trang trí theo concept riêng

Ngoài ra còn có khu vui chơi cho trẻ em, có nhân viên quan sát và chơi cùng trẻ Đảm bảo các bậc phụ huynh có thể an tâm ăn uống trò chuyện mà không bị gián đoạn

II|Page

Chỗ đề xe rộng rãi, có camera giám sát, bảo vệ phát vé và canh xe Khi lây xe quý khách chỉ cần đưa thẻ và hóa đơn của quán là có thé lay xe di 3 Căn cứ pháp lý:

> Dang ký kinh doanh

+ Lựa chọn ngành nghề: hợp thời, hợp sức và hợp pháp Cần xem xét ngành nghề mình quyết định kính doanh có thuộc danh mục bị cắm đầu tư kinh doanh hoặc kinh doanh có điều kiện hay không Và chỉ

đáp ứng đủ điều kiện thì mới được triển khai hoạt động kinh doanh

Lựa chọn tên doanh nghiệp: không thê tùy ý đặt tên mà phải tuân thủ các quy định như: không được trùng tên cơ quan nhà nước, đơn vị vũ trang nhân dân, tên vi phạm đạo đức, truyền thông dân tộc

Lựa chọn loại hình kinh doanh phù hợp: cần căn cứ vào ngành nghề

kinh doanh, vốn, nhân sự, việc phát triển kinh doanh

Vấn đề pháp lý nhân sự: là vấn đẻ cốt lõi khi khởi nghiệp cần quan

tâm - _ Doanh nghiệp sử dụng trên 10 lao động phải có nội quy lao động

và phải đăng ký Nội quy lao động tại cơ quan quản lý lao động cấp tỉnh

- _ Cần tuân thủ các hình thức xử lý kỷ luật lao động và quy định của pháp luật đối với từng nhóm lao động

Các vẫn đề pháp lý về thuế

- _ Khi kinh đoanh thì phải nộp thuế, phí theo quy định Các loại thuế

và mức thuế sẽ phụ thuộc vào loại hình kinh doanh và những phát sinh thực tế Theo quy định Việt Nam doanh nghiệp có thể phải chịu những loại thuế như: thuế môn bài, thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế giá trị gia tăng, thuế xuất nhập khâu , thuế thu nhập cá nhân, thuế tài nguyên, thuế sử dụng đất thuế tiêu thụ đặc biệt

12|Page

Dựa vào loại mô hình kinh doanh sẽ đóng thuế theo quy định của pháp luật Việt Nam

> Thủ tục đăng kí kinh đoanh và các vấn đề về yêu cầu pháp lý:

+ Các loại thủ tục:

Giấy phép kinh đoanh nhà hàng ăn uống Giấy đề nghị đăng kí hộ kinh đoanh Tờ khai đăng kí thuế

Hợp đồng thuê nhà/ mượn nhà, giấy chứng nhận quyền sử dụng

đất

Chứng minh nhân dân, căn cước công dân sao y chứng thực

Giấy ủy quyền cho ACC thực hiện đăng kí kinh doanh Điều kiện xin giấy phép kinh doanh dịch vụ ăn uống hiện nay:

Địa điểm, môi trường sản xuất, kinh doanh Nguồn nước và đá, thiết bị dụng cụ Thức ăn phải để trong tủ kính và phân loại đề tránh nhiễm chéo thực phẩm

Người bán phải mặc trang phục sạch sé, gon gang va mang gang

tay

Nguyên liệu chế biến phải có nguồn gốc rõ ràng Đủ dụng cụ, thiết bị chứa đựng nước thải, có nắp đậy Người kinh doanh thực phẩm cần có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

13|Page

- _ Giây xác nhận đã được tập huần kiên thức về an toàn vệ sinh thực phầm của chu cơ sở và của người trực tiếp sản xuât, kinh doanh thực phẩm theo quy đinh của Bộ trưởng Bộ quản lý ngành

PHẢN 3

MO HINH PHAN TICH VA HIEU QUA TAI CHINH

1 Tổng vốn đầu tư ban đầu:

- Nguyên gia tai san có định (TSCĐ): 540,000,000

+ Giá mua TSCĐ/ Hoặc đầu tư XDCB 480,000,000

+ Thoi gian su dung (Thg TK =? năm) 10 + Cộng các loại chi phi phat sinh, g6m: 60,000,000

- Van chuyén, béc xép, luu kho 30,000,000 - Chi phí lắp ráp, sửa chữa, chạy thử 18,000,000 - Khảo sat, tu van, thiết kế 7,000,000 - Thuế (nếu có), quảng cáo 5,000,000

a) Quy tién mat CB (Cash Balance): 70,000,000

b) Khoan phai thu AR (Account Receivable) 40,000,000 c) Khoan phai tra AP (Account Payable) 30,000,000

d) Tén kho AI (Account Inventory) 40,000,000

14|Page