quản trị dự án đề tài dự án mở quán café take away a gile

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TAI NGUYEN VA MOI TRUONG TP HO CHI MINH KHOA KINH TE TAI NGUYEN VA MOI TRUONG

MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP

L 1 2 H HT

1 2 3 4 5 6 IV V, VỊ, VIL

1 2 3 4 5

MỤC LỤC

Tổng quan thành lập dự án - 5 5 ST 1E 11211212111 1E 1T HH re 1

Sơ lược về 105 cee cececcne eee e cesses seeseecesecesseeseecssecesseeaecseeseseeeessseteesinaes 1

Sam phan cccceccccsccscsscsscssesesssevssessesessvssssecsvssvsevsesveeesevsvsssevsresisevevsvsevevsceevevenses 2 Ý tưởng hình thành dự án 5 SE 1E E12 ngu n re 4 Is.r):811:8)0)8953)/)).1:5EÐÝ 4 Tổng quan thị trường caÏÉ - s- s11 2112111112111 11 1 11 1 1tr rryg 4

Khách hàng mục tiêu - 0 0 2211221121112 1151121118111 1 1501111181 11151811 5 Đối thủ cạnh tranh 5s: 2222222122211 2711112211212 1.21 ree 5

S8 7

Pháp lý L1 1H11 1111 111111111111 11111111 11 HH TH HH TH HH HH HH nh 8 Nhà cung cấp 0à TH EnH H1 HH HH 1 1n H 1 1g ra 8 I6 1J:8).111vỀ:1)7-118:0)›7 ãaaađaađadidăăâăẢ 8 Troyer thong ccccccccccccccceccscssesscssesesscsscssssseevsrvssssrssvsussesevssvsisaneeesenseceesevsesseveesens 8

Tổng quan thành lập dự án

I Sơ lược về quán

Tên quán: A-GILE

Địa điểm: Phan Văn Khỏe, Quận 6, TP.HCM Thời gian bắt đầu: Đầu tháng 7 năm 2024 Thời gian ổi vào hoạt động: Tháng I0 năm 2024

Mục tiêu của quán: Mang đến cho khách hàng những sản phâm chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phâm cùng với trải nghiệm tốt nhất về sản phâm cũng như cách

thức phục vụ

Triển vọng: Trong tương lai sẽ phát triển được thành chuỗi café trong các quận huyện

khác tại TP.HCM

sơ chế rang đảm bảo giữ được 100% nguyên chất hoàn toàn Những hạt cà phê già, chín đỏ, có kích cỡ không đêu nhau

II Y tưởng hình thành dự án

- _ Để bắt kịp nhịp sống trong thời đại hiện nay, khi mỗi chúng ta ngày càng bận rộn hơn với công việc và không có quá nhiều thời gian đề ngồi lại nhâm nhi tách

café mdi sang

- Dap tmg duge nhu cau str dung café nhanh, tién va gia ca phái chăng nhưng van

đảm bảo được cho sức khỏe - Co da dang phan loại cafe đề lựa chọn

HH Phan tich thị trường

1 Tổng quan thị trường cafe

Kinh doanh quán cafe là miếng bánh béo bở trên thị trường cạnh tranh khốc liệt Với

lợi nhuận tôi thiêu 20%, khởi nghiệp từ coffee shop là ý tưởng hấp dẫn với các startup Việt Cà phê là thức uống đặc trưng thể hiện thói quen hàng ngày của người Việt trước khi bắt đầu một ngày mới hoặc gặp gỡ ai đó Vài năm trở lại đây, cafe còn được xem là sự lựa chọn hàng đầu của người trẻ Việt Với tốc độ tăng trưởng cao nhất trong ngành đồ uống (14%) Với con số vừa nêu, có thể thấy tiềm năng kinh doanh quán cafE tại

4

Việt Nam còn rộng mở, nhưng đây vẫn là “Đại dương đỏ” khi bản đồ thị trường đã được lấp đầy bởi các brand lớn trong ngành

Tại các thành phô lớn như Hà Nội và TP Hồ Chí Minh với nhịp sống và cường độ

công việc ngày càng cao, khiến thời gian ngồi lê la chém gió bị giảm xuống, nhu cầu mua ly caf mang đi ngày càng nhiều Các nhà đầu tư cũng vì thế mà lựa chọn mô hình

này để kinh doanh

Doi voi dia diém lựa chọn: khúc đường ít các xe cafe mang ổi thuận lợi cho việc mở quán

2 Khách hàng mục tiêu

Khách hàng mục tiêu hướng đến các đôi tượng có niềm đam mê thưởng thức café Chủ yếu là hướng đến nhân viên văn phòng, công chức, sinh viên, học sinh đa phần là giới trẻ, những người không có nhiều thời gian rảnh thưởng thức cafe tại quán, mà có xu hướng mua mang đến nơi làm việc, nơi học tập, những người này chỉ đơn thuần có nhu cầu mua đồ uống để giải khát, đề tỉnh táo tập trung hơn Thêm vào đó nhóm khách hàng này thường có xu hướng ổi riêng lẻ, chứ không theo hội nhóm

FTL

Ener8Y Coffe

Lý L2

4 GIá cả

Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng có định, đặc biệt khách hàng mục tiêu của quán hướng đến sinh viên, học sinh và nhân viên văn phòng là chủ yếu, do đó quán quyết định sử dụng chiến lược định giá trung bình Quán tập trung vào gia tăng số lượng và chất lượng sản phẩm dựa vào công suất của quán Quán cả phê sẽ cung cấp nhiều loại sản phâm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá phù hợp khác nhau:

A-GILE

MENU DEN DA

NAU DA BAC XiU CAFE PHA PHIN NAU NONG BẠC XiU NONG

8

20 22 22 20 23 25

cũng như kịp thời nắm bắt các xu hướng thị trường, tâm lý của giới trẻ nếu

muốn quán của mình có thê tồn tại và phát triển - _ Rủi ro về thời tiết: mưa bán chậm với âm mốc hạt café

6 Pháp ly

- _ Phải có giấy chứng chỉ an toàn thực phẩm

- _ Giấy phép kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm IV Nhà cung cấp

- _ Các nguyên vật liệu chủ yêu được cung cấp tại Trúc Triều Foods là nơi chuyên

phân phối thực phẩm, nguyên liệu pha chế an toàn tại Buôn Mê Thuột Các

nguyên liệu tại đây đều chính hãng, nguồn gốc, giấy tờ rõ ràng và đảm bảo cung cấp cho khách hàng nhanh chóng

- _ Đảm bảo các đơn vị chuyên cung cấp nguyên vật liệu cho quán luôn phong phú, sạch sẽ, chất lượng cao và có những phần chiết khẩu hậu hĩnh

V, Cách thức hoạt động

Thời gian hoạt động: 5h30-IIh30

Khách có thể thưởng thức cafe tại chỗ hoặc mang đi Tuy hoạt động theo phương thức take away nhưng quán vẫn sẽ chuẩn bị thêm vài bàn ghế cho khách có nhu cầu ngồi lại VI Truyền thông

Sử dụng các kênh mạng xã hội như facebook, tik tok để giới thiệu các chương trình khuyến mãi và tăng sự tương tác với khách hàng của mình là điều không thê bỏ qua được trong thời đại công nghệ số bùng nỗ

Khuyến mãi trong tuần đầu khai trương: 1/10/2024 - 3/10/2024 áp dụng chương trình

"mua 2 tang 1" Khi ban mua 2 ly cafe bat ki sé duoc tang | ly cafe dong gia Sử dụng phương thức truyền miệng, đề mọi người biết đến quán qua lời giới thiệu của

2 Sơ đồ Gantt

Thời gian Công việc

tưởng doanh Lựa chọn

mặt băng

Lên kê hoạch tài chính Lựa , nhà cung

Maketing Chương

trình khuyên

lo DÌI

Tạo sự

khác biệt băng ly mang theo

II

Nhân sự

Tìm kiếm thông qua

bạn bè,

người thân Đăng bản tuyên nhân viên

Truyền thông

lo

rete) ban bè,

người Đăng thân

bai

4 Bảng doanh thu, chi phi