Chuyên đề hữu cơ ester lipid lớp 12 được biên soạn tương đối đầy đủ về các câu hỏi và bài tập được giải chi tiết các dạng bài tập đầy đủ cả về lí thuyết lẫn bài tập. Tài liệu này giúp giáo viên tham khảo trong việc giảng dạy phần este lipit trên lớp hay ôn thi đại học và học sinh tham khảo rất bổ ích nhằm nâng cao kiến thức về hóa học hữu cơ lớp 12 và ôn thi đại học.
Trang 2C ĐỀ ÔN TẬP CUỐI CHƯƠNG ESTER - LIPID 84
1 ĐỀ ÔN TẬP CHƯƠNG SỐ 01 (40 CÂU) 84
1.1 Trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn (30 câu) 84
1.2 Trắc nghiệm đúng – sai (4 câu) 87
1.3 Trắc nghiệm trả lời ngắn (6 câu) 88
2 ĐỀ ÔN TẬP CHƯƠNG SỐ 02 (40 CÂU) 89
2.1 Trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn (30 câu) 89
2.2 Trắc nghiệm đúng – sai (4 câu) 91
2.3 Trắc nghiệm trả lời ngắn (6 câu) 93
Trang 3CHƯƠNG 1 ESTER – LIPIDA PHẦN LÍ THUYẾTBÀI 1 ESTER – LIPID
1 LÍ THUYẾT CẦN NẮM ESTER
Trang 42 BÀI TẬP VẬN DỤNG ESTER
2.1 Trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn
Câu 1:Chất không phải là ester là
C CH3COOCH=CH2 D CH3-OOC-CH2-CH2-COO-C2H5.
Câu 2: CTPT của ester X mạch hở là C4H6O4 X thuộc loại ester
A no, hai chức B không no, có hai nối đôi C=C, hai chức.
C no, đơn chức D không no, có một nối đôi, đơn chức.
Câu 3:(SGK – Cánh Diều) Hợp chất nào dưới đây thuộc loại ester?
A HOCH2CH2CHƠ B CH3CH2CH2COOH.
C HOCH2COCH3 D CH3CH2COOCH3.
Câu 4: Ester no, đơn chức, mạch hở có công thức tổng quát là
Câu 6: Benzyl acetate là ester có mùi thơm của hoa nhài Công thức của benzyl acetate là
A C2H5COOC6H5 B CH3COOC6H5 C C6H5COOCH3 D CH3COOCH2C6H5.
Câu 7:(Đề TN THPT QG - 2020) Tên gọi của ester CH3COOCH3 là
A ethyl acetate B methyl propionate C methyl acetate D ethyl formate.
Câu 8: Cho ester có công thức cấu tạo: CH2=C(CH3)COOCH3 Tên gọi của ester là
A methyl acrylate B methyl methacrylate.
C methyl metacrylic D methyl acrylic.
Câu 9:(Đề TN THPT QG - 2020) Tên gọi của ester HCOOCH3 là
A methyl acetate B methyl formate C ethyl formate D ethyl acetate.
Câu 10:(Đề MH lần I - 2017) Ethyl acetate có công thức hóa học là
A CH3COOCH3 B CH3COOC2H5 C HCOOCH3 D HCOOC2H5.
Câu 11:(Đề MH - 2019) Ethyl propionate là ester có mùi thơm của dứa Công thức của ethyl
propionate là
A HCOOC2H5 B C2H5COOC2H5 C C2H5COOCH3 D CH3COOCH3.
Câu 12: Ester methyl acrylate có công thức là
Câu 13:(Đề MH – 2022) Số nguyên tử hydrogen trong phân tử methyl formate là
Câu 14:(Đề TN THPT QG – 2023) Công thức của methyl acetate là
A CH3COOC2H5 B HCOOC2H5 C CH3COOCH3 D HCOOCH3.
Câu 15:(Đề TN THPT QG – 2023) Công thức của ethyl formate là
A HCOOC2H5 B CH3COOC2H5 C HCOOCH3 D CH3COOCH3.
Câu 16: (Đề MH - 2024) Phân tử khối của ethyl acetate là
Trang 5A 86 B 60 C 74 D 88.
Câu 17: So với các acid, alcohol có cùng số nguyên tử carbon thì ester có nhiệt độ sôi
A thấp hơn do khối lượng phân tử của ester nhỏ hơn nhiều.
B thấp hơn do giữa các phân tử ester không tồn tại liên kết hydrogen.
C cao hơn do giữa các phân tử ester có liên kết hydrogen bền vững.
D cao hơn do khối lượng phân tử của ester lớn hơn nhiều.
Câu 18:(Đề TSCĐ - 2014) Trong số các chất dưới đây, chất có nhiệt độ sôi cao nhất làA C2H5OH B HCOOCH3 C CH3COOH D CH3CHO.
Câu 19: Cho các chất sau: CH3OH (1); CH3COOH (2); HCOOC2H5 (3) Thứ tự nhiệt độ sôi giảm dần là
A (1); (2); (3) B (3); (1); (2) C (2); (3); (1) D (2); (1); (3).
Câu 20: Dãy các chất nào sau đây được sắp xếp theo chiều nhiệt độ sôi tăng dần?
A CH3COOC2H5, CH3CH2CH2OH, CH3COOH.
B CH3COOH, CH3CH2CH2OH, CH3COOC2H5.
C CH3COOH, CH3COOC2H5, CH3CH2CH2OH.
D CH3CH2CH2OH, CH3COOH, CH3COOC2H5.
Câu 21:(Đề THPT QG - 2019) Ester nào sau đây tác dụng với dung dịch NaOH thu được sodium
A CH3COOC2H5 B C2H5COOCH3 C HCOOCH3 D HCOOC2H5.
Câu 22:(Đề THPT QG - 2019) Ester nào sau đây tác dụng với dung dịch NaOH thu được sodium
A C2H5COOC2H5 B CH3COOC2H5 C CH3COOCH3 D HCOOCH3.
Câu 23:(Đề THPT QG - 2019) Ester nào sau đây tác dụng với NaOH thu được ethyl alcohol?A CH3COOC2H5 B CH3COOC3H7 C C2H5COOCH3 D HCOOCH3.
Câu 24:(Đề TSĐH B - 2007) Thuỷ phân ester có công thức phân tử C4H8O2 (với xúc tác acid), thuđược 2 sản phẩm X và Y Từ X có thể điều chế trực tiếp ra Y Vậy chất X là
A methyl alcohol B ethyl acetate C formic acid D ethyl alcohol.
Câu 25:(Đề THPT QG - 2018)Ester nào sau đây có phản ứng tráng bạc?
A HCOOCH3 B CH3COOCH3 C CH3COOC2H5 D C2H5COOCH3.
Câu 26:(Đề TSĐH B - 2013) Ester nào sau đây khi phản ứng với dd NaOH dư, đun nóng không tạo ra
hai muối?
A C6H5COOC6H5 (phenyl benzoate) B CH3COO−[CH2]2−OOCCH2CH3.
C CH3OOC−COOCH3 D CH3COOC6H5 (phenyl acetate).
Câu 27:(Đề TSĐH A - 2007) Một ester có công thức phân tử C4H6O2, khi thuỷ phân trong môi trườngacid thu được acetaldehyde Công thức cấu tạo thu gọn của ester đó là
Trang 6A Vinyl acetate B Allyl formate C Ethyl acrylate D Vinyl formate.
Câu 30: Thủy phân hoàn toàn ester dimethyl oxalate bằng dung dịch NaOH vừa đủ thu được
A 2 muối và 1 alcohol B 1 muối và 2 alcohol.C 1 muối và 1 alcohol.D 2 muối và 2 alcohol.
Câu 31: Thủy phân hoàn toàn ester có công thức CH3COOCH2COOC2H5 trong dung dịch KOH, thuđược sản phẩm gồm
A CH3COOH, HOCH2COOH, C2H5OH B CH3COOK, HOCH2COOK, C2H5OH.
C C2H5COOK, HOCH2COOK, CH3OH D C2H5COOK, CH3COOK, C2H5OH.
Câu 32: Đun nóng ester phenyl acetate với lượng dư dung dịch NaOH, thu được các sản phẩm hữu cơ là
C CH3COOH và C6H5OH D CH3COONa và C6H5ONa.
Câu 33: Thủy phân hoàn toàn hỗn hợp methyl formate và ethyl formate trong dung dịch NaOH, thuđược sản phẩm gồm
A 1 muối và 1 alcohol B 2 muối và 2 alcohol.C 1 muối và 2 alcohol.D 2 muối và 1 alcohol.
Câu 34:(Đề MH - 2021) Thủy phân hoàn toàn hỗn hợp ethyl propionate và ethyl formate trong dung
dịch NaOH, thu được sản phẩm gồm
A 1 muối và 1 alcohol B 2 muối và 2 alcohol.
C 1 muối và 2 alcohol D 2 muối và 1 alcohol.
Câu 35:(SBT Hóa học 12 NC) Một số ester được dùng trong hương liệu, mĩ phẩm, bột giặt là nhờ các
A là chất lỏng dễ bay hơi B có mùi thơm, an toàn với người.
C có thể bay hơi nhanh sau khi sử dụng D đều có nguồn gốc từ thiên nhiên.
Câu 36:(Đề TN THPT QG - 2021) Ester X được tạo bởi methyl alcohol và acetic acid Công thức của
X là
A HCOOC2H5 B CH3COOC2H5 C CH3COOCH3 D HCOOCH3.
Câu 37:(Đề MH lần I - 2017) Sản phẩm của phản ứng ester hóa giữa methyl alcohol và propionic acid
A propyl propionate B methyl propionate C propyl formate D methyl acetate.
Câu 38:(Đề TN THPT QG - 2021) Ester X được tạo bởi ethyl alcohol và formic acid Công thức của X
A HCOOCH3 B CH3COOCH3 C HCOOC2H5 D CH3COOC2H5.
Câu 39:(Đề TN THPT QG - 2021) Ester X có công thức phân tử C4H8O2 Thủy phân X trong dungdịch H2SO4 loãng, đun nóng, thu được sản phẩm gồm propionic acid và chất hữu cơ Y Côngthức của Y là
A CH3OH B C2H5OH C CH3COOH D HCOOH.
Câu 40:(Đề TN THPT QG - 2021) Ester X có công thức phân tử C4H8O2 Thủy phân X trong dungdịch H2SO4 loãng, đun nóng, thu được sản phẩm gồm ethyl alcohol và chất hữu cơ Y Côngthức của Y là
A CH3OH B CH3COOH C C2H5COOH D HCOOH.
Câu 41:(Đề MH – 2022) Ester X có công thức phân tử C4H8O2 Thủy phân X trong dung dịch NaOHdư, thu được sản phẩm gồm sodium propionate và alcohol Y Công thức của Y là
A C3H5(OH)3 B C2H5OH C C3H7OH D CH3OH.
Câu 42: (Đề MH - 2024) Cho sơ đồ chuyển hóa sau:
Trang 7X (C4H8O2) alcohol Y CH3COOHCông thức của X là
A HCOOCH2CH2CH3 B C2H5COOCH3 C CH3COOC2H5 D CH3CH2CH2COOH.
Câu 43:(SGK – KNTT) Ester X có mùi đặc trưng giống mùi táo và có công thức phân tử C5H10O2.Thuỷ phân X trong dung dịch NaOH, thu được sodium butanoate và một alcohol Công thứccủa X là
A CH3COOCH2CH2CH3 B CH3CH2COOCH2CH3.
C CH3CH2CH2COOCH3 D (CH3)2CHCOOCH2CH3.
Câu 44:(SGK – CTST) Chất X có công thức phân tử C4H8O2 Cho X tác dụng với dung dịch NaOHđun nóng, thu được chất Y có công thức phân tử C3H5O2Na X có công thức cấu tạo là
A HCOOCH2CH2CH3 B HCOOCH(CH3)2 C CH3COOC2H5 D C2H5COOCH3.
Câu 45:(Đề TSĐH B - 2014) Trường hợp nào sau đây không tạo ra CH3CHO?
A Cho CH≡CH cộng H2O (to, xúc tác HgSO4, H2SO4).
B Oxi hoá không hoàn toàn C2H5OH bằng CuO đun nóng.
C Oxi hoá CH3COOH.
D Thuỷ phân CH3COOCH=CH2 bằng dung dịch KOH đun nóng.
Câu 46:(Đề TN THPT QG – 2022) Phát biểu nào sau đây sai?A Ethyl formate có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
B Phân tử methyl methacrylate có một liên kết π trong phân tử.
C Ethyl acetate có công thức phân tử là C4H8O2.
D Methyl acrylate có khả năng tham gia phản ứng cộng Br2 trong dung dịch.
Câu 47:(Đề TSĐH A - 2007) Phát biểu nào sau đây không đúng?
A CH3CH2COOCH=CH2 tác dụng với dung dịch NaOH thu được aldehyde và muối.
B CH3CH2COOCH=CH2 tác dụng được với nước Br2.
C CH3CH2COOCH=CH2 có thể trùng hợp tạo polymer.
D CH3CH2COOCH=CH2 cùng dãy đồng đẳng với CH2=CHCOOCH3.
Câu 48:(Đề TSCĐ - 2012) Phát biểu nào sau đây là đúng?A Ester isoamyl acetate có mùi chuối chín.
B Ethylene glycol là alcohol no, đơn chức, mạch hở.
C Acid béo là những carboxylic acid đa chức.
D Ethyl alcohol tác dụng được với dung dịch NaOH.
Câu 49:(SGK – KNTT) Phản ứng hoá học nào sau đây xảy ra thuận nghịch?A Đun nóng ethyl acetate với dung dịch H2SO4 loãng.
B Đun nóng ethyl acetate với dung dịch NaOH.
C Hydrogen hoá chất béo có gốc acid không no.
D Đun nóng chất béo với dung dịch NaOH.
Câu 50:(SGK – KNTT) Cho các phát biểu sau:
(1) Một số ester có mùi thơm nên được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩmvà mĩ phẩm.
(2) Chất béo là triester của glycerol với acid béo.(3) Chất béo tan tốt trong nước.
(4) Mỡ động vật, dầu thực vật có thể được dùng làm nguyên liệu để sản xuất xà phòng.(5) Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid luôn là phản ứng một chiều.Số phát biểu đúng là
Trang 8Câu 1:(SGK Hóa học 12 – KNTT) Khi thay thế nhóm OH ở nhóm carboxyl (–COOH) của
carboxylic acid bằng nhóm –OR' thì được ester Trong đó R' là gốc hydrocarbon.
a Công thức tổng quát của ester đơn chức là RCOOR’ (R là gốc hydrocarbon hoặc H).b Công thức tổng quát của ester no, đơn chức, mạch hở là: CnH2nO2 (n ≥ 2).
c Ester C4H6O2 trong phân tử có 3 liên kết π.
d Ester C4H8O2 thuộc este không no, đơn chức, mạch hở.
Giải:a Đúng
b Đúng
c Sai Ester C4H6O2 trong phân tử có 2 liên kết π
d Sai Ester C4H8O2 thuộc este no, đơn chức, mạch hở
Câu 2:(SGK Hóa học 12 – CTST) Isopropyl formate là một ester có trong cà phê Arabica (còn gọi là
cà phê chè)
a Công thức của isopropyl formate là HCOOCH(CH3)2.
b Isopropyl formate là ester không no (có 1C=C), đơn chức, mạch hở.c Phần trăm khối lượng oxygen trong isopropyl formate là 37,5%.d Isopropyl formate được điều chế từ propyl alcohol và formic acid.
Giải:a Đúng
b Sai Isopropyl formate (C4H8O2) là ester no, đơn chức, mạch hở
c Sai Phần trăm khối lượng oxygen trong isopropyl formate là 36,36%.
d Sai Isopropyl formate được điều chế từ isopropyl alcohol và formic acid
Câu 3:(SGK Hóa học 12 – KNTT) Khi thay thế nhóm OH ở nhóm carboxyl (–COOH) của
carboxylic acid bằng nhóm –OR' thì được ester Trong đó R' là gốc hydrocarbon.
a Ester tạo bởi carboxylic acid không no (1C=C), đơn chức, mạch hở và alcohol no, đơn chức,
mạch hở là: CnH2n – 2O2 (n ≥ 3).
b (HCOO)2C2H4 là ester no, hai chức, mạch hở.
c Ester hai chức, tạo bởi oxalic acid và ethyl alcohol có công thức là: (COOC2H5)2.
d Có hai đồng phân ester ứng với công thức phân tử C3H6O2.
a Sai Ester tạo bởi carboxylic acid không no (1C=C), đơn chức, mạch hở và alcohol
Trang 9no, đơn chức, mạch hở là: CnH2n – 2O2 (n ≥ 4)
b Đúngc Đúngd Đúng
Câu 4:(SGK Hóa học 12 – KNTT) Cho các thông tin trong bảng sau:
a Ester HCOOCH3 có nhiệt độ sôi thấp nhất do không tạo được liên kết hydrogen với nhau.
b Phân tử CH3COOH có nhiệt độ sôi cao nhất do các phân tử liên kết hydrogen với nhau tạothành dạng dimer hoặc dạng liên phân tử bền.
c Nhiệt độ sôi của các chất tăng dần theo thứ tự như sau: CH3CH2CH2OH < HCOOCH3 <CH3COOH.
d Các ester có nhiệt độ sôi cao hơn nhiệt độ sôi của carboxylic acid và alcohol có cùng số
nguyên tử carbon hoặc có khối lượng phân tử tương đương.
Giải:a Đúng
ester có mùi đặc trưng của quả táo.
a Tên gọi khác của propyl ethanoate là propyl acetate.
b Công thức cấu tạo của propyl ethanoate và methyl butanoate lần lượt là:
CH3COOCH2CH2CH3; CH3CH2CH2COOCH3.
c Propyl ethanoate và methyl butanoate đều là este no, đơn chức và mạch hở.
d Thủy phân propyl ethanoate và methyl butanoate trong môi trường kiềm thu được 1 muối và
2 alcohol.
Giải:a Đúng
b Đúngc Đúng
d Sai Thủy phân propyl ethanoate và methyl butanoate trong môi trường kiềm thuđược 2 muối và 2 alcoholCâu 6:(SGK – KNTT) Cho ba hợp chất butan-1-ol, propanoic acid, methyl acetate và các giá trị nhiệt
độ sôi (không theo thứ tự) là: 57 oC; 118 oC; 141 oC).
a Nhiệt độ sôi (oC) của các chất trên là: butan-1-ol (141), propanoic acid (118), methyl acetate(57).
b Nhiệt độ sôi methyl acetate thấp nhất do không có liên kết hydrogen giữa các phân tử.
c Nhiệt độ sôi butan-1-ol cao nhất do có liên kết hydrogen giữa các phân tử bền hơn liên kết
hydrogen giữa các phân tử carboxylic acid.
d Hợp chất có khối lượng phân tử tương đương, nhiệt độ sôi được sắp xếp theo thứ tự tăng dần
như sau: hydrocarbon < aldehyde; ketone; ester < alcohol < carboxylic acid
Trang 10b Ester (2) và (4) có mùi dứa chín.
c Độ tan trong nước của các ester trong nước giảm dần theo thứ tự: (2) > (1) > (3) > (4).
d Các ester tạo liên kết hydrogen với nước nên chúng tan nhiều trong nước hơn hẳn so với các
alcohol và carboxylic acid có cùng số nguyên tử carbon hoặc khối lượng phân tử.
Giải:a Đúng
b Đúng
c Sai Độ tan trong nước của các ester trong nước giảm dần theo thứ tự: (3) > (1) > (4)> (2)d Sai Các ester không tạo được liên kết hydrogen với nước
Câu 8:(SGK Hóa học 12 – KNTT) Tiến hành các thí nghiệm theo các bước sau:
Bước 1: Cho vào hai ống nghiệm (1) và (2) mỗi ống khoảng 1,0 mL ethyl acetate.
Bước 2: Thêm khoảng 2 mL dung dịch H2SO4 20% vào ống nghiệm (1) và khoảng 2 mL dungdịch NaOH 30% vào ống nghiệm (2).
Bước 3: Đun cách thuỷ ống nghiệm (1) và (2) trong cốc thuỷ tinh ở nhiệt độ 60 – 70 °C.a Sau bước 2: Chất lỏng trong cả hai ống nghiệm đều phân thành hai lớp.
b Sau bước 3: Ở hai ống nghiệm đều thu được sản phẩm giống nhau.
c Sau bước 3: Ống nghiệm (1) thể tích lớp chất lỏng phía trên giảm Ống nghiệm (2) tạo thành
hỗn hợp đồng nhất.
d Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid xảy ra tốt hơn môi trường kiềm.Giải:
Ống (1): CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H5OHỐng (2): CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5OH
Bước 1: Cho vào hai ống nghiệm (1) và (2) mỗi ống khoảng 1,0 mL ethyl acetate.
Bước 2: Thêm khoảng 2 mL dung dịch H2SO4 20% vào ống nghiệm (1) và khoảng 2 mL dungdịch NaOH 30% vào ống nghiệm (2).
Bước 3: Đun cách thuỷ ống nghiệm (1) và (2) trong cốc thuỷ tinh ở nhiệt độ 60 – 70 °C.a Sau bước 2: Chất lỏng trong cả hai ống nghiệm đồng nhất.
Trang 11b Sau bước 3: Sản phẩm thu được ở cả ống nghiệm là CH3COOH.
c Sau bước 3: Ống nghiệm (1) thể tích lớp chất lỏng phía trên giảm Ống nghiệm (2) tạo thành
hỗn hợp đồng nhất.
d Phản ứng xảy ra ở ống nghiệm (1) là thuận nghịch, ống nghiệm (2) là 1 chiều.Giải:
Ống (1): CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H5OHỐng (2): CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5OH
a Đúng
b Sai Ống (1) thu được: CHC 3COOH và C2H5OH; ống (2) thu được: CH3COONa và
c Đúngd Đúng
Câu 10:(SGK – KNTT) Cho các phản ứng sau:
(1) CH3COOC2H5 + H2O (trong dung dịch H2SO4, đun nóng).(2) HCOOCH3 + NaOH (dung dịch, đun nóng).
a Phản ứng (1) và (2) đều là phản ứng thủy phân.b Phản ứng (1) thuận nghịch, phản ứng (2) một chiều.
c Sản phẩm thủy phân phản ứng (1) và (2) đều thu được CH3OH.
d Vai trò NaOH trong phản ứng (2) là chất xúc tác.Giải:
(1): CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H5OH(2): HCOOCH3 + NaOH HCOONa + CH3OH
a Đúngb Đúng
c Sai Phản ứng (1) thu được C2H5OH; (2) thu được CH3OH
d Sai HCOOCH3 + NaOH HCOONa + CH3OH
Câu 11:(SGK – KNTT) Ester bị thủy phân trong môi trường acid hoặc môi trường base Sản phẩm thu
được khác nhau tùy thuộc vào bản chất ester và điều kiện phản ứng.
a Ester bị thủy phân trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch tạo thành carboxylic acid
và alcohol tương ứng.
b Ester bị thủy phân trong môi trường base (NaOH, KOH,…) là phản ứng một chiều tạo thành
muối của carboxylic acid và alcohol tương ứng.
c Thủy phân CH3COOC2H5 trong môi trường NaOH thu được CH3COONa và C2H5OH.
d Thủy phân CH3COOCH=CH2 trong môi trường acid thu được CH3COOH và alcohol có côngthức CH2=CHOH.
a Sai Sản phẩm thu được carboxylic acid và alcohol hoặc có thể aldehyde, ketone,…
b Sai Sản phẩm thu được là muối của carboxylic acid và alcohol hoặc có thểaldehyde, ketone,…c Đúng
d Sai Thu được CH3COOH và CH3CHO
Câu 12:(Đề TN THPT QG - 2021) Ester X có công thức phân tử C4H8O2 Thủy phân X trong dungdịch H2SO4 loãng, đun nóng thu được sản phẩm gồm acetic acid và chất hữu cơ Y.
a Công thức của Y là C2H5OH.
Trang 12b X được điều chế từ acetic acid và methyl alcohol.c X có tên gọi là ethyl ethanonate.
d Thủy phân X trong dd H2SO4 loãng, đun nóng là phản ứng thuận nghịch.
Câu 13:(SGK Hóa học 12 – CTST) Phản ứng hóa học đặc trưng của ester là phản ứng thủy phân Phản
ứng thủy phân ester trong môi trường acid như HCl, H2SO4,… thường là phản ứng thuậnnghịch.
a Phản ứng thủy phân ester trong môi trường acid luôn thu được carboxylic acid và alcohol.b Thủy phân ester X thu được CH3COOH và CH3OH Công thức của X là: CH3COOCH3.
c Thủy phân ester HCOOCH2CH3 trong môi trường acid thu được alcohol C2H5OH.
d Thủy phân ester CH3COOCH=CH2 trong môi trường acid thu được alcohol CH2=CHOH.
a Sai Sản phẩm thu được carboxylic acid và alcohol hoặc có thể aldehyde, ketone,…
b Đúngc Đúng
d Sai Sản phẩm thu được là CH3COOH và CH3CHO
Câu 14:(SGK Hóa học 12 – CTST) Ester cũng bị thủy phân khi đun nóng với dung dịch kiềm như
NaOH, KOH,… Phản ứng này được gọi là phản ứng xà phòng hóa và xảy ra một chiều.
a Phản ứng thủy phân ester trong môi trường base luôn thu được muối của carboxylic acid và
b Thủy phân ester methyl propionate trong dung dịch NaOH thu được muối C2H5COONa.
c Ester CH3COOC6H5 (C6H5–: phenyl) trong dung dịch NaOH thu được một muối và mộtalcohol.
d Thủy phân ester X trong dung dịch NaOH thu được HCOONa và CH3CHO Tên gọi của Xlà: vinyl formate.
a Sai Sản phẩm thu được là muối của carboxylic acid và alcohol hoặc có thểaldehyde, ketone,…b Đúng
c Sai Thu được 2 muối: CH3CHOONa và C6H5ONa
d Đúng CTCT của X: HCOOCH=CH2 (vinyl formate)
Câu 15:(SGK – Cánh Diều) Cho salicylic acid (hay 2-hydroxybenzoic acid) phản ứng với methyl
alcohol có mặt sulfuric acid làm xúc tác, thu được methyl salicylate (C8H8O3) dùng làm chấtgiảm đau (có trong miếng dán giảm đau khi vận động hoặc chơi thể thao).
a Công thức của salicylic acid là o–HO–C6H4–COOH.
b Phản ứng giữa salicylic acid với methyl alcohol có mặt sulfuric acid làm xúc tác là phản ứng
thuận nghịch.
c 1 mol methyl salicylate tác dụng với Na dư thu được 1 mol khí H2.
d 1 mol methyl salicylate tác dụng tối đa với 1 mol NaOH.Giải:
CT của salicylic acid: o–HO–C6H4–COOH; methyl salicylate: o–HO–C6H4–COOCH3
Trang 13a Đúngb Đúng
c Sai 1 mol methyl salicylate tác dụng với Na dư thu được 0,5 mol khí H2
d Sai 1 mol methyl salicylate tác dụng tối đa với 2 mol NaOH
Câu 16:(SGK Hóa học 12 – KNTT) Aspirin được sử dụng làm thuốc giảm đau, hạ sốt Sau khi uống,
aspirin bị thủy phân trong cơ thể tạo thành salicylic acid Salicylic acid ức chế quá trình sinhtổng hợp prostaglandin (chất gây đau, sốt và viêm khi nồng độ máu cao hơn mức bình thường).
a Aspirin là hợp chất tạp chức có công thức phân tử C9H8O4.
b Tên gọi khác của salicylic acid là p-hydroxybenzoic acid.
c 1 mol salicylic acid phản ứng tối đa 1 mol Na tạo thành 1 mol H2.
d Aspirin tác dụng với NaOH dư thu được muối p-NaO–C6H4–COONa.
Giải:a Đúng
b Sai Tên gọi khác của salicylic acid là o-hydroxybenzoic acid
c Sai 1 mol salicylic acid phản ứng tối đa 2 mol Na tạo thành 1 mol H2
d Sai Aspirin tác dụng với NaOH dư thu được muối o-NaO–C6H4–COONa
Câu 17:(SGK – CTST) Hoàn thành các phương trình phản ứng theo sơ đồ (X, Y, Z, T, W là các hợp
chất hữu cơ khác nhau; T chỉ chứa một loại nhóm chức):
a X có tên gọi là ethyl acetate.
b Công thức của Y và Z lần lượt là: CH3COOH và CH3OH.
Câu 18:(SGK Hóa học 12 – CTST) Ester thường được điều chế bằng cách đun hỗn hợp carboxylic
acid, alcohol và dung dịch sulfuric acid đặc Khi đó xảy ra phản ứng ester hóa.
a Dung dịch sulfuric acid đặc đóng vai trò là chất xúc tác cho phản ứng ester hóa.b Phản ứng ester hóa là phản ứng 1 chiều.
c Methyl formate được điều chế từ formic acid và methyl alcohol.
d Trong phản ứng ester hóa, nguyên tử H (RCOOH) được thế bởi R’ (R’OH).Giải:
Trang 14a Đúng
b Sai Phản ứng ester hóa là phản ứng thuận nghịch
c Đúng
d Sai Trong phản ứng ester hóa, nhóm OH (RCOOH) được thế bởi OR’ (R’OH)
Câu 19:(SGK Hóa học 12 – CTST) Một số ester được điều chế bằng phương pháp khác Chẳng hạn,
vinyl acetate có thể được tổng hợp từ acetic acid và acetylene, sử dụng zinc acetate làm xúc táctheo phương trình hóa học sau:
CH3COOH + CH≡CH CH3COOCH=CH2 (1)
a Phản ứng (1) được gọi là phản ứng ester hóa.
b Vinyl acetate còn được tổng hợp từ acetic acid và ethanol.c Vinyl acetate tác dụng với H2 dư (Ni, to) thu được ethyl acetate.
d Vinyl acetate được dùng để tổng hợp poly(vinyl acetate) làm keo dán.Giải:
a Saib Saic Đúngd Đúng
Câu 20: Ester có nhiều ứng dụng trong công nghiệp Do có mùi thơm, một số ester được dùng làmhương liệu trong công nghiệp thực phẩm, mĩ phẩm,… Một số ester có nhóm chức ester đượcdùng để sản xuất chất dẻo Các ester có phân tử khối thấp được dùng làm dung môi để tách,chiết chất hữu cơ, pha sơn,…
a Isoamyl acetate có mùi chuối chín, được dùng làm hương liệu cho bánh kẹo.b Ethyl acetate được sử dụng để tách caffeine khỏi cà phê.
c Butyl acetate hòa tan cellulose nitrate tạo sơn mài.d Methyl methacrylate được dùng để sản xuất keo dán.
Giải:a Đúng
b Đúngc Đúngd Sai
2.3 Trắc nghiệm trả lời ngắn
Câu 1:(SGK – Cánh Diều) Cho các hợp chất có công thức như sau: CH3COOC2H5 (A); HCOOCH3
(B); CH3COOH (C); HCOOC2H5 (D); C6H5COOCH3 (E) và HOCH2CH2CHO (F) Số hợp chấtester là bao nhiêu?
Số hợp chất ester là 4: CH3COOC2H5 (A); HCOOCH3 (B); HCOOC2H5 (D); C6H5COOCH3 (E)
Câu 2: Cho các ester sau: ethyl acetate, ethyl formate, methyl acetate, methyl acrylate Có bao nhiêuester no, đơn chức, mạch hở?
Trang 15Số ester no, đơn chức, mạch hở là 3: HCOOCH3; CH3COOCH3; C2H5COOC2H5
Câu 4: Cho các ester sau: methyl formate; dimethyl oxalate; vinyl acetate; ethyl acrylate; ethylpropionate; methyl methacrylate; isopropy formate Số ester có hai liên kết π trong phân tử làbao nhiêu?
Số ester có hai liên kết π trong phân tử là 4: dimethyl oxalate (COOCH3)2; vinyl acetate(CH3COOCH=CH2); ethyl acrylate (CH2=CHCOOC2H5); methyl methacrylate(CH2=C(CH3)COOCH3).
Câu 5:(SGK – CTST) Số đồng phân ester có công thức phân tử C3H6O2 là bao nhiêu?
Số đồng phân ester có công thức phân tử C3H6O2 là 2: HCOOC2H5 và CH3COOCH3
Câu 6:(SGK – KNTT) Số đồng phân ester có công thức phân tử C4H8O2 là bao nhiêu?
CH3CH2CH2COOCH2CH2CH3; CH3CH2CH2COOCH(CH3)CH3;CH3CH(CH3)COOCH2CH2CH3; CH3CH(CH3)COOCH(CH3)CH3.
Câu 8:(SBT Hóa học 12 NC) Có bao nhiêu ester hai chức có công thức phân tử C4H6O4 là đồng phâncấu tạo của nhau?
Số diester có công thức phân tử C4H6O4 là đồng phân cấu tạo là 5:
CH3OOC-COOCH3; HCOO-CH2COOCH3; HCOOCH2CH2OOCH; (HCOO)2CHCH3; COOC2H5.
HCOO-Câu 9:(Đề TSCĐ - 2007) Số hợp chất đơn chức, đồng phân cấu tạo của nhau có cùng công thức phân
tử C4H8O2, đều tác dụng với dung dịch NaOH là bao nhiêu?
C4H8O2 tác dụng NaOH C4H8O2 (ester và carboxylic acid) Số đồng phân cấu tạo phù
hợp với tính chất là 6.
1) HCOOC3H7 (02); 2) CH3COOC2H5 (01);3) C2H5COOCH3 (01); 4) C3H7COOH (02)
Câu 10: X có công thức phân tử C4H8O2, X tác dụng được với dung dịch NaOH và Na Số đồng phân Xthỏa mãn tính chất trên là bao nhiêu?
Trang 16Các đồng phân tương ứng với công thức phân tử C2H4O2 gồm: CH3COOH; HCOOCH3 Số
phản ứng xảy ra là 4.
2CH3COOH + 2Na 2CH3COONa + H2
CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O
CH3COOH + NaHCO3 CH3COONa + H2O + CO2
HCOOCH3 + NaOH HCOONa + CH3OH
Câu 12:(Đề TSĐH B - 2010) Tổng số hợp chất hữu cơ no, đơn chức, mạch hở, có cùng công thức phân
tử C5H10O2, phản ứng được với dung dịch NaOH nhưng không có phản ứng tráng bạc là baonhiêu?
C5H10O2 tác dụng NaOH, không tráng bạc C5H10O2 (ester và carboxylic acid) loại
HCOOR Số công thức cấu tạo phù hợp là 9.
1) CH3COOC3H7 (02); 2) C2H5COOC2H5 (01);3) C3H7COOCH3 (02); 4) C4H9COOH (04)
Câu 13:(Đề TSCĐ - 2013) Hợp chất X có công thức phân tử C5H8O2, khi tham gia phản ứng xà phònghóa thu được một aldehyde và một muối của carboxylic acid Có bao nhiêu đồng phân cấu tạothỏa mãn tính chất trên của X?
C5H8O2 1 Muối + 1 aldehyde Dạng RCOO – CH=CR1R2 Số đồng phân cấu
tạo thỏa mãn tính chất của X là 4.
1) HCOO-CH=CH-CH2CH3; 2) HCOO-CH=C(CH3)2;3) CH3COO-CH=CH-CH3; 4) C2H5COO-CH=CH2
Câu 14:(Đề MH - 2018) Cho ester đa chức X (có công thức phân tử C6H10O4) tác dụng với dung dịchNaOH, thu được sản phẩm gồm một muối của carboxylic acid Y và một alcohol Z Biết Xkhông có phản ứng tráng bạc Số công thức cấu tạo phù hợp của X là bao nhiêu?
X carboxylic acid Y và một alcohol Z; X không tráng bạc (loại HCOO)
Vậy, số CTCT phù hợp X là 4: (COOC2H5)2; C2H4(COOCH3)2 (02) và (CH3COO)2C2H4.
Câu 15:(Đề THPT QG - 2017) Ester X có công thức phân tử C8H8O2 Cho X tác dụng với dung dịchNaOH, thu được sản phẩm có hai muối Số công thức cấu tạo của X thỏa mãn tính chất trên làbao nhiêu?
X hai muối Vậy, X là ester của phenol có dạng: RCOOC6H4R’ Số công thức cấu
tạo của X thỏa mãn tính chất X là 4: HCOO – C6H4 – CH3 (03: o, m, p); CH3COOC6H5 (01).
Câu 16:(Đề THPT QG - 2017) Cho a mol ester X (C9H10O2) tác dụng vừa đủ với 2a mol NaOH, thu
được dung dịch không có phản ứng tráng bạc Có bao nhiêu công thức cấu tạo phù hợp với tính
Trang 17Câu 17:(Đề MH - 2019) Thủy phân ester mạch hở X có công thức phân tử C4H6O2, thu được sản phẩmcó phản ứng tráng bạc Số công thức cấu tạo phù hợp của X là bao nhiêu?
X thủy phân thu được sản phẩm tráng bạc X có dạng: HCOOR hoặc RCOOCH=CR1R2 Số
công thức cấu tạo phù hợp của X là 5: HCOO – CH=CHCH3 (02 ĐPHH); HCOO –C(CH3)=CH2; HCOO – CH2CH=CH2; CH3COO – CH=CH2
Câu 18: Ester X có công thức phân tử C5H10O2 Thuỷ phân X trong dung dịch NaOH, thu được sodiumcủa carboxylic acid và methyl alcohol Số công thức cấu tạo của X thõa mãn tính chất trên làbao nhiêu?
Số công thức cấu tạo của X thõa mãn tính chất trên là 2: C3H7COOCH3 (02 đp)
Câu 19: Cho các ester sau: C2H5COOCH3; CH3COOCH3; CH2(COOCH3)2; (HCOO)2C2H4;CH2=CHCOOCH3; C6H5COOC2H5; CH3COOC6H5 Có bao nhiêu ester khi thủy phân trong môitrường kiềm chỉ thu được methyl alcohol?
C5H10O2 RCOONa (Y) + C2H5OH Vậy, CTCT của Y là C2H5COONa Phần trăm
theo khối lượng của oxygen trong Y là 33,33%.
Câu 23: Ester X có công thức phân tử C9H10O2 (chứa vòng benzene) X tác dụng với dung dịch NaOHdư thu được C2H5COONa và chất hữu cơ Y Xác định phân tử khối của Y?
C9H10O2 C2H5COONa + Y Vậy, Y chứa vòng benzene CTCT của Y là C6H5ONa.
Phân tử khối của Y là 116.
Trang 18Câu 24: Xà phòng hóa hoàn toàn ester X mạch hở trong dung dịch NaOH, thu được hỗn hợp các chấthữu cơ gồm: (COONa)2, CH3CHO và C2H5OH Xác định phân tử khối của X?
X HCOONa, CH3COONa, C2H4(OH)2 CTCT của X là HCOO–CH2CH2–OOCCH3.
Phần trăm khối lượng oxygen trong X là 48,5%.
Câu 26:(Đề MH – 2023) Xà phòng hóa ester X có công thức phân tử C4H8O2 bằng dung dịch NaOH dưthu được muối Y và alcohol Z (bậc II) Tính phần trăm khối lượng Na trong Y?
Theo bài ra, CTCT của X: HCOO – CH=CH – CH3
1 mol X Y chứa 1 mol HCOONa và 1 mol CH3CH2CHO.Toàn bộ Y tác dụng với AgNO3/NH3 4 mol Ag
Câu 28: Ester X có công thức phân tử C4H6O2 X tác dụng vừa đủ với dung dịch NaOH, thu được haichất Y và Z Cho Z tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3 thu được chất hữu cơ T Cho Ttác dụng với dung dịch NaOH lại thu được Y Phân tử khối của T là bao nhiêu?
Theo bài ra, CTCT của X phù hợp: CH3COOCH=CH2.
CH3COOCH=CH2 Y (CH3COONa) + CH3CHO (Z);CH3CHO T (CH3COONH4);
CH3COONH4 Y (CH3COONa)
Vậy, phân tử khối của T là 77.
Câu 29: Cho sơ đồ phản ứng: Ester X (C4HnO2) Y Z C2H3O2Na.Xác định giá trị của n?
Theo bài ra, CTCT của X phù hợp: CH3COOCH=CH2.CH3COOCH=CH2 CH3COONa + CH3CHO (Y);
Trang 19CH3CHO Z (CH3COONH4);CH3COONH4 CH3COONaCTPT của X là C4H6O2 Giá trị n là 6.
Câu 30: Cho các ester sau: C2H5COOCH3; CH3COOCH3; CH2(COOCH3)2; (HCOO)2C2H4;CH2=CHCOOCH3; C6H5COOC2H5; CH3COOC6H5; HCOOC3H7 Có bao nhiêu ester khi đốtcháy hoàn toàn trong oxygen thu được ?
Câu 34:(Đề MH - 2018) Cho các chất sau: methane, ethyene, buta-1,3-diene, benzene, toluene, styrene,
phenol, methyl acrylate Số chất tác dụng được với nước bromine ở điều kiện thường là baonhiêu?
Số chất tác dụng được với nước bromine là 5: ethyene (CH2=CH2), buta-1,3-diene (CH2=CH –CH=CH2), styrene (C6H5 – CH=CH2), phenol (C6H5OH), methyl acrylate (CH2=CHCOO –CH3)
Câu 35:(Đề TSĐH A - 2009) Cho các hợp chất hữu cơ: C2H2; C2H4; CH2O; CH2O2 (mạch hở); C3H4O2
(mạch hở, đơn chức) Biết C3H4O2 không làm chuyển màu quỳ tím ẩm Số chất tác dụng đượcvới dung dịch AgNO3 trong NH3 tạo ra kết tủa là bao nhiêu?
Trang 20Số chất có khả năng tham gia phản ứng tráng gương (dung dịch AgNO3/NH3) là 5: HCHO;
HCOOH; HCOOCH3; (HCOO)2C2H4; CH3CHO
Câu 37: Cho các ester sau: C6H5COOC6H5 (phenyl benzoate); CH3COO−[CH2]2−OOCCH2CH3;CH3COOC6H5 (phenyl acetate); CH3OOC−COOCH3; HCOO–CH2–C6H5? Số ester khi tác dụngvới dung dịch NaOH dư thu được hai muối là bao nhiêu?
Số ester khi tác dụng với dung dịch NaOH dư thu được hai muối là 3: C6H5COOC6H5 (phenylbenzoate); CH3COO−[CH2]2−OOCCH2CH3; CH3COOC6H5 (phenyl acetate)
Câu 38:(Đề TN THPT QG – 2023) Thực hiện phản ứng ester hóa giữa HOOC-COOH với hỗn hợp
CH3OH và C2H5OH thu được tối đa bao nhiêu ester hai chức?
Số ester hai chức thu được là 3: (COO – CH3)2; (COO – C2H5)2; CH3 – OOC – COO – C2H5
Câu 39:(Đề TN THPT QG – 2023) Thực hiện phản ứng ester hóa giữa HOCH2CH2OH với hỗn hợpCH3COOH và C2H5COOH thu được tối đa bao nhiêu ester hai chức?
Số ester hai chức thu được là 3: (CH3COO)2C2H4; (C2H5COO)2C2H4; CH3COO – CH2CH2 –OOCC2H5
Câu 40: Ester thường được điều chế bằng cách đun hỗn hợp carboxylic acid, alcohol và dung dịch
sulfuric acid đặc Khi đó xảy ra phản ứng ester hóa Cho các ester sau: C2H5COOCH3;CH3COOCH3; CH2(COOCH3)2; (HCOO)2C2H4; CH2=CHCOOCH3; C6H5COOC2H5;CH3COOC6H5; CH3COOCH=CH2? Có bao nhiêu ester được điều chế bằng phản ứng ester hóa?
Số ester được điều chế bằng phản ứng ester hóa là 6: C2H5COOCH3; CH3COOCH3;CH2(COOCH3)2; (HCOO)2C2H4; CH2=CHCOOCH3; C6H5COOC2H5
Trang 213 LÍ THUYẾT CẦN NẮM LIPID
Trang 224 BÀI TẬP VẬN DỤNG LIPID
4.1 Trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn
Câu 1: Phát biểu nào sau đây đúng?
A Chất béo là triester của glycerol với acid.
B Chất béo là triester của glycerol với acid vô cơ.
C Chất béo là triester của glycerol với acid béo
D Chất béo là triester của alcohol với acid béo.
Câu 2:(Đề MH - 2021) Chất nào sau đây là acid béo?
A Palmitic acid B Acetic acid C Formic acid D Propionic acid.
Câu 3:(Đề THPT QG - 2019) Công thức stearic acid là
A C2H5COOH B CH3COOH C C17H35COOH D HCOOH.
Câu 4:(Đề TN THPT QG - 2021) Số nguyên tử carbon trong phân tử palmitic acid là
Câu 5:(Đề THPT QG - 2019) Công thức phân tử của oleic acid là
A C2H5COOH B HCOOOH C CH3COOH D C17H33COOH.
Câu 6:(Đề TN THPT QG - 2021) Số nguyên tử hydrogen trong phân tử stearic acid là
Câu 7: (Đề MH - 2024) Số nguyên tử hydrogen trong phân tử oleic acid là
Câu 8:(Đề TN THPT QG – 2022) Chất nào sau đây là chất béo?
A Triolein B Methyl acetate C Cellulose D Glycerol.
Câu 9:(Đề THPT QG - 2019) Công thức của tristearin là
Câu 12: Chất béo động vật hầu hết ở thể rắn do chứa
A chủ yếu gốc acid béo không no B glycerol trong phân tử.
C chủ yếu gốc acid béo no D gốc acid béo.
Câu 13: Chất béo có công thức nào sau đây là chất rắn ở điều kiện thường?
A (C17H31COOH)3C3H5.B (C17H29COOH)3C3H5.
C (C15H31COO)3C3H5 D (C17H33COOH)3C3H5.
Câu 14: Đặc điểm chung của phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường acid là
A phản ứng xà phòng hóa B phản ứng không thuận nghịch.C phản ứng cho - nhận electron D phản ứng thuận nghịch.
Câu 15: Thủy phân hoàn toàn một lượng chất béo trong dung dịch NaOH (vừa đủ), thu được 1 molglycerol và
A 3 mol muối của acid béo B 1 mol sodium acetate.
C 1 mol muối của acid béo D 3 mol sodium acetate.
Trang 23Câu 16:(Đề TN THPT QG - 2020) Thủy phân tripalmitin ((C15H31COO)3C3H5) trong dung dịch NaOHthu được alcohol có công thức là
A C2H4(OH)2 B C2H5OH C CH3OH D C3H5(OH)3.
Câu 17:(Đề TN THPT QG - 2020) Thủy phân tristearin ((C17H35COO)3C3H5) trong dung dịch NaOH,thu được muối có công thức là
A C2H3COONa B HCOONa C C17H33COONa D C17H35COONa.
Câu 18: (Đề THPT QG - 2016) Xà phòng hóa chất nào sau đây thu được glycerol?
A Benzyl acetate B Tristearin C Methyl formate D Methyl acetate.
Câu 19:(Đề TN THPT QG – 2022) Đun nóng triglyceride trong dung dịch NaOH dư đến phản ứng
hoàn toàn luôn thu được chất nào sau đây?
A Glycerol B Ethylene glycol C Methanol D Ethanol.
Câu 20:(Đề TN THPT QG – 2023) Thủy phân hoàn toàn triglyceride X trong dung dịch NaOH thu
được C15H31COONa và C3H5(OH)3 Công thức của X là
A (C17H31COO)3C3H5 B (C15H31COO)3C3H5 C (C17H33COO)3C3H5 D (C17H35COO)3C3H5.
Câu 21:(Đề THPT QG - 2017) Chất nào sau đây không phản ứng với H2 (xúc tác Ni, to)?
A Vinyl acetate B Triolein C Tripalmitin D Glucose.
Câu 22:Chất nào sau đây không làm mất màu nước bromine?
A Triolein B Phenol C Palmitic acid D Vinyl acetate.
Câu 23:(Đề TSĐH B - 2011) Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) nào sau đây?A H2O (xúc tác H2SO4 loãng, đun nóng) B Cu(OH)2 (ở điều kiện thường).
C Dung dịch NaOH (đun nóng) D H2 (xúc tác Ni, đun nóng).
Câu 24: Từ dầu thực vật làm thế nào để sản xuất được bơ nhân tạo?
A Hydrogen hóa acid béo B Đề hydrogen hóa chất béo lỏng.
C Hydrogen hóa chất béo lỏng D Xà phòng hóa chất béo lỏng.
Câu 25: Cho sơ đồ chuyển hóa giữa các hợp chất hữu cơ:
Tên gọi của Z là
A methyl palmitate B methyl linoleate C methyl stearate D methyl oleate.
Câu 26: Cho sơ đồ chuyển hóa:
Tên gọi của G là
A oleic acid B linoleic acid C stearic acid D palmitic acid.
Câu 27:(Đề TSCĐ - 2009) Phát biểu nào sau đây sai?
A Trong công nghiệp có thể chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn.
B Số nguyên tử hydrogen trong phân tử ester đơn và đa chức luôn là một số chẵn.
C Sản phẩm của phản ứng xà phòng hoá chất béo là acid béo và glycerol.
D Nhiệt độ sôi của ester thấp hơn hẳn so với alcohol có cùng phân tử khối.
Câu 28:(SBT Hóa học 12 CB) Phát biểu nào sau đây không đúng?
A Chất béo là triester của glycerol và các monocarboxylic acid có mạch carbon dài, khôngphân nhánh.
B Chất béo chứa chủ yếu các gốc no của acid thường là chất rắn ở nhiệt độ phòng.
Trang 24C Chất béo chứa chủ yếu các gốc không no của acid thường là chất lỏng ở nhiệt độ phòng vàđược gọi là dầu.
D Phản ứng thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.
Câu 29:(SBT Hóa học 12 CB) Chất béo có đặc điểm chung nào sau đây?
A Không tan trong nước, nặng hơn nước, có trong thành phần chính của dầu, mỡ động, thựcvật.
B Không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong thành phần chính của dầu, mỡ động, thực vật.
C Là chất lỏng, không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong thành phần chính của dầu, mỡđộng, thực vật.
D Là chất rắn, không tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong thành phần chính của dầu, mỡđộng, thực vật.
Câu 30:(SBT Hóa học 12 NC) Cho các phát biểu sau đây:
a) Các triglyceride đều có phản ứng cộng hydrogen.
b) Chỉ có các chất béo ở thể lỏng mới có phản ứng cộng hydrogen.
c) Các triglyceride có gốc acid béo no thường là chất rắn ở điều kiện thường.
d) Có thể dùng nước để phân biệt ester với alcohol hoặc với acid tạo nên chính ester đó.Số phát biểu đúng là
Câu 1:(SGK Hóa học 12 – Cánh Diều) Chất béo là các triester (ester ba chức) của glycerol với acid
béo, gọi chung là các triglyceride.
a Công thức chung của chất béo là: (RCOO)3C3H5.
b Chất béo là thành phần chính của dầu thực vật và mỡ động vật.
c Acid béo là các monocarboxylic acid no, có mạch carbon không phân nhánh với số nguyên
tử carbon trong phân tử là số chẵn (12 – 14 nguyên tử C).
d Hợp chất (CH3COO)3C3H5 thuộc loại chất béo.
Giải:a Đúng
b Đúng
c Sai Acid béo là các monocarboxylic acid no hoặc không no, có mạch carbon khôngphân nhánh với số nguyên tử C trong phân tử là số chẵn (12 – 14 nguyên tử C).d Sai
Câu 2:(SGK Hóa học 12 – KNTT) Acid béo là carboxylic acid đơn chức Hầu hết có mạch carbon
dài, không phân nhánh và có số nguyên tử carbon chẵn Gốc hydrocarbon trong phân tử acidbéo có thể là gốc no hoặc gốc không no chứa một hay nhiều liên kết đôi.
a Palmitic acid (C15H31COOH) và stearic acid (C17H35COOH) là acid béo no.
b Oleic acid (C17H33COOH) là acid béo, không no, phân tử chứa hai liên kết π.
Trang 25c Linoleic acid là acid béo, không no có công thức phân tử C17H31COOH.
d Acid béo omega-3 và omega-6 là các acid béo không no với số liên kết đôi (C=C) trong phân
tử lần lượt là 3 và 6.
Giải:a Đúng
b Đúngc Đúng
d Sai Acid béo omega-3 và omega-6 là các acid béo không no với liên kết đôi (C=C)đầu tiên ở vị trí số 3 và 6 khi đánh số từ nhóm methylCâu 3:(SGK Hóa học 12 – CTST) Với acid béo không no, số thứ tự chỉ vị trí liên kết đôi (C=C) đầu
tiên tính từ đuôi CH3 là n thì acid béo thuộc nhóm omega-n.
a Acid béo omega-3 và omega-6 là các acid béo không no với liên kết đôi (C=C) đầu tiên ở vị
trí số 3 và 6 khi đánh số từ nhóm methyl.
b Linoleic acid (CH3[CH2]4CH=CHCH2CH=CH[CH2]7COOH) thuộc nhóm omega-3.
c Các loại dầu thực vật (dầu mè, dầu đậu nành,…) chứa nhiều acid béo omega-6.
d Acid béo omega-3 và omega-6 đều có lợi cho sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa các bệnh về
tim, động mạch vành.
Giải:a Đúng
b Sai Linoleic acid thuộc nhóm omega-6
c Đúngd Đúng
Câu 4:(SGK Hóa học 12 – KNTT) Chất béo là ester nên có phản ứng thủy phân trong môi trường
acid hoặc trong môi trường kiềm giống như các ester khác.
a Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch, trong môi
trường kiềm là một chiều.
b Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm luôn thu được carboxylic acid và glycerol.c Thủy phân chất béo X thu được C17H35COONa và glycerol Tên của X là tristearin.
d Cho 1 mol triglyceride X tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu được 1 mol glycerol, 1 mol
sodium palmitate và 2 mol sodium stearate Công thức của X là C52H96O6.
Giải:a Đúng
b Sai Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thu được muối của carboxylic acidvà glycerolc Đúng
d Sai CTCT X: [(C15H31COO)(C17H35COO)2]C3H5; CTPT: C55H106O6
Câu 5:(SGK Hóa học 12 – CTST) Chất hữu cơ G được dùng phổ biến trong lĩnh vực mĩ phẩm và
phụ gia thực phẩm Khi thuỷ phân hoàn toàn bất kì chất béo nào đều thu được G.
a G là tristearin có công thức (C17H35COO)3C3H5.
b G là glycerol có công thức C3H5(OH)3.
c Thủy phân hoàn toàn 1 mol tristearin trong môi trường NaOH thu được 3 mol glycerol.d 1 mol G phản ứng hoàn toàn với Na dư thu được 3 mol H2.
Giải:a Sai G là glycerol: C3H5(OH)3
Trang 26b Đúng
c Sai Thủy phân hoàn toàn 1 mol tristearin trong môi trường NaOH thu được 1 molglycerold Sai 1 mol G phản ứng hoàn toàn với Na dư thu được 1,5 mol H2
Câu 6:(Đề TN THPT QG – 2023) Thủy phân hoàn toàn triglyceride X trong dung dịch NaOH thu
được C17H33COONa và C3H5(OH)3
a X là triolein có công thức (C17H33COO)3C3H5.
b 1 mol X tác dụng với NaOH dư thu được 3 mol C17H33COONa.
c X là chất béo no ở trạng thái rắn (điều kiện thường).
d 1 mol X tác dụng tối đa với 3 mol H2 (Ni, to) thu được Y Y tác dụng với NaOH dư thu đượcmuối C17H33COOH.
Giải:a Đúng
b Đúng
c Sai X là chất béo không no, ở trạng thái lỏng (điều kiện thường)
d Sai Y: (C17H35COO)3C3H5; Y + NaOH thu được muối: C17H35COONa
Câu 7:(Đề MH lần I - 2017) Cho 1 mol triglyceride X tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu được 1
mol glycerol, 1 mol sodium palmitate và 2 mol sodium oleate.
b Đúng
c Sai CTCT X: [(C15H31COO)(C17H33COO)2]3C3H5; CTPT: C55H102O6
d Đúng
Câu 8:(SBT Hóa học 12 CB) Khi thuỷ phân chất béo X trong dung dịch NaOH, thu được hỗn hợp hai
muối C17H35COONa, C15H31COONa có khối lượng hơn kém nhau 1,817 lần và glycerol.
a Phản ứng thủy phân X trong dung dịch NaOH là phản ứng xà phòng hóa.
b Tên của hai muối C17H35COONa, C15H31COONa lần lượt là: sodium stearate và sodiumpalmitate.
c Trong X chứa 2 gốc C17H35COO và 1 gốc C15H31COO.
d Công thức cấu tạo X là: [(C17H35COO)(C15H31COO)2]C3H5.
- Trường hợp 1:
(loại)- Trường hợp 2:
(nhận)Vậy, CTCT X: [(C17H35COO)(C15H31COO)2]C3H5
a Đúngb Đúng
c Sai X chứa 1 gốc C17H35COO và 2 gốc C15H31COO
Trang 27d Đúng
Câu 9:(SGK Hóa học 12 – KNTT) Nhiều loại bơ thực vật (chất béo no ở dạng rắn) được tạo ra bởi
quá trình hydrogen hóa một phần dầu thực vật (chất béo no ở dạng lỏng).
a Trong công nghiệp, người ta sử dụng phản ứng này để chuyển hóa chất béo lỏng thành chất
béo rắn và ngược lại.
b 1 mol triolein (chất béo dạng lỏng) phản ứng tối đa với 3 mol H2 (Ni, to) tạo thành tristearin(chất béo dạng rắn).
c Do chứa các liên kết đôi (C=C) trong phân tử, nên chất béo không no bị oxi hóa chậm bởi
oxygen trong không khí tạo ra các chất có mùi khó chịu, làm cho dầu mỡ bị ôi.
d 1 mol triglyceride X phản ứng tối đa với 4 mol H2 (Ni, to) Phân tử X chứa 4 liên kết π.
a Sai Trong công nghiệp, người ta sử dụng phản ứng này để chuyển hóa chất béolỏng thành chất béo rắnb Đúng
c Đúng
d Sai Phân tử X chứa 7 liên kết π
Câu 10: (SGK Hóa học 12 – Cánh Diều) Acid béo omega-3 và omega-6 là những acid béo không no,
trong phân tử chứa nhóm C=C đầu tiên ở vị trí carbon số 3 và 6 (tính từ nhóm –CH3).
a Một số chất béo là nguồn cung cấp acid béo omega-3 và omega-6 cho cơ thể.
b Omega-3 và omega-6 có tác dụng giảm huyết áp, giảm chlolesterol trong máu, gảm nguy cơ
gây xơ vữa động mạch.
c Docosahexaenoic acid (DHA) C21H31COOH và arachidomic acid (ARA) C19H31COOH thuộc
nhóm acid béo omega-3.
d Dầu cá biển chứa nhiều acid béo omega-3 Các loại dầu thực vật (dầu mè, dầu đậu nành, dầu
hướng dương,…) chứa nhiều acid béo omega-6.
Giải:a Đúng
b Đúng
c Sai Comega-6.21H31COOH (DHA) thuộc nhóm omega-3; C19H31COOH (ARA) thuộc nhómd Đúng
4.3 Trắc nghiệm trả lời ngắn
Câu 1:(SBT Hóa học 12 NC) Trong thành phần của một loại sơn có các triglyceride là triester của
glycerol với linoleic acid C17H31COOH và linolenic acid C17H29COOH Có bao nhiêu công thứccấu tạo có thể có của các triester trên?
Số công thức cấu tạo có thể có của các triester trên là 4:
[(C17H31COO)(C17H29COO)2]C3H5 (02 CTCT);[(C17H31COO)2(C17H29COO)]C3H5 (02 CTCT).
Trang 28Câu 2:(Đề TSĐH B - 2012) Số triester khi thủy phân đều thu được sản phẩm gồm glycerol, acid
CH3COOH và acid C2H5COOH là bao nhiêu?
Giải:Số triester phù hợp là 4:
[(CH3COO)(C2H5COO)2]C3H5 (02 CTCT); [(CH3COO)2(C2H5COO)]C3H5 (02 CTCT).
Câu 3:(SBT Hóa học 12 NC) Đun hỗn hợp glycerol và stearic acid, oleic acid (có acid H2SO4 làm xúctác) có thể thu được tối đa mấy loại triester?
Giải:Số triester thu được là 6:
(C17H35COO)3C3H5; (C17H33COO)3C3H5;
[(C17H33COO)2(C17H35COO)]C3H5 (02 CTCT); [(C17H33COO)2(C17H35COO)]C3H5 (02 CTCT)
Câu 4:(Đề TSCĐ - 2013) Khi xà phòng hóa triglyceride X bằng dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu
được sản phẩm gồm glycerol, sodium oleate, sodium stearate và sodium palmitate Số đồngphân cấu tạo thỏa mãn tính chất trên của X là bao nhiêu?
Số đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất trên của X là 3:
Câu 5:(SGK Hóa học 12 – KNTT) Cho biết hàm lượng phần trăm về khối lượng các gốc acid béo
trong một số loại dầu thực vật và mỡ động vật như hình dưới đây:
Trong hình trên, ở điều kiện thường, có bao nhiêu chất béo ở trạng thái rắn?
Số chất béo ở trạng thái rắn là 3: Mỡ lợn, mỡ bò và chất béo từ bơ động vật.
Câu 6: Xà phòng hóa hoàn toàn triglixerit X trong dung dịch NaOH dư, thu được glycerol, sodiumoleate, sodium stearate và sodium palmitate Phân tử khối của X là bao nhiêu?
CTCT của X: [(C15H31COO)(C17H33COO)(C17H35COO)]C3H5 Phân tử khối của X là 860.
Câu 7: Cho triolein lần lượt vào mỗi ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH)2, CH3OH, nước Br2,dung dịch NaOH Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng xảy ra là bao nhiêu?
Số phản ứng xảy ra là 2: nước Br2 và dung dịch NaOH
Trang 29Câu 8:(Đề TSCĐ - 2012) Cho các ester: ethyl formate (1), vinyl acetate (2), triolein (3), methyl
acrylate (4), phenyl acetate (5) Có bao nhiêu ester đều phản ứng được với dung dịch NaOH(đun nóng) sinh ra alcohol?
Số ester đều phản ứng được với dung dịch NaOH (đun nóng) sinh ra alcohol là 3:
ethyl formate (HCOOC2H5) alcohol C2H5OHtriolein alcohol C3H5(OH)3
methyl acrylate (CH2=CHCOOCH3) alcohol CH3OH
Câu 9:(Đề TSĐH B - 2011) Cho dãy các chất: phenyl acetate, allyl acetate, methyl acetate, ethyl
formate, tripalmitin Có bao nhiêu ester khi thủy phân trong dung dịch NaOH (dư), đun nóngsinh ra alcohol?
Số ester đều phản ứng được với dung dịch NaOH (đun nóng) sinh ra alcohol là 4:
allyl acetate (CH3COOCH2CH=CH2) alcohol CH2=CHCH2OHmethyl acetate (CH3COOCH3) alcohol CH3OH
ethyl formate (HCOOC2H5) alcohol C2H5OHtripalmitin alcohol C3H5(OH)3
Câu 10:(SGK Hóa học 12 - KNTT) Cho một số acid béo thường gặp dưới đây:
Số acid béo thuộc nhóm omega-6 là 3: (2), (3) và (4)
Câu 11: Khi xà phòng hóa 1 mol triglyceride X bằng dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được sảnphẩm gồm glycerol, 2 mol sodium oleate và 1 mol sodium palmitate Hydrogen hóa hoàn toàn1 mol X cần tối đa a mol H2 (Ni, to) Tính giá trị của a?
Giải:
Trang 30Triolein [(C17H33COO)3C3H5] Y [(C17H35COO)3C3H5](C17H35COO)3C3H5 C3H5(OH)3 + Z (C17H35COONa)Vậy, phần trăm khối lượng oxygen trong Z là 10,5%.
Câu 13: Khi xà phòng hóa hoàn toàn triglyceride X bằng dung dịch NaOH, đun nóng, thu được sảnphẩm gồm glycerol và chất hữu cơ Y Cho Y tác dụng với dung dịch HCl dư thu được palmiticacid Xác định phân tử khối của X?
X C3H5(OH)3 + Y (RCOONa)RCOONa C15H31COOH
Vậy, CTCT X là (C15H31COO)3C3H5 Phân tử khối của X là 806.
Câu 14: Khi xà phòng hóa hoàn toàn triglyceride X bằng dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được sảnphẩm gồm glycerol, sodium oleate và sodium stearate Biết 1 mol X làm mất màu tối đa 2 molBr2 trong dung dịch Tính phần trăm khối lượng oxygen trong X?
X C3H5(OH)3 + C17H33COONa + C17H35COONa1 mol X + 2 mol Br2 X chứa 2C=C (2 gốc C17H33COO).Vậy, CTCT của X thỏa mãn: [(C17H35COO)(C17H33COO)2]C3H5.
Phần trăm khối lượng oxygen trong X là 7,2%.
Câu 15: Hydrogen hóa hoàn toàn 1 mol triglyceride X cần 6 mol H2 (Ni, to) thu được chất hữu cơ Y.Thủy phân hoàn toàn Y bằng dung dịch NaOH, đun nóng thu được glycerol và sodium stearate.Xác định phân tử khối của X?
Trang 31BÀI 2 XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỮA1 LÍ THUYẾT CẦN NẮM
2 BÀI TẬP VẬN DỤNG
2.1 Trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn
Câu 1: Thành phần chính của chất giặt rửa tổng hợp là
A C15H31COONa B (C17H35COO)2Ca.
Trang 32C CH3[CH2]11-C6H4-SO3Na D C17H35COOK.
Câu 2: Hợp chất nào dưới đây được sử dụng làm xà phòng?
C CH3(CH2)12COOCH3.D CH3(CH2)5O(CH2)5CH3.
Câu 3:(SBT Hóa học 12 CB) Trong thành phần của xà phòng và của chất giặt rửa thường có một số
ester Vai trò của các ester này là
A làm tăng khả năng giặt rửa.
B tạo hương thơm mát, dễ chịu.
C tạo màu sắc hấp dẫn.
D làm giảm giá thành của xà phòng và chất giặt rửa.
Câu 4:(SBT Hóa học 12 CB) Xà phòng và chất giặt rửa có điểm chung là
A chứa muối sodium có khả năng làm giảm sức căng bề mặt của các chất bẩn.
B các muối được lấy từ phản ứng xà phòng hoá chất béo.
C sản phẩm của công nghệ hoá dầu.
D có nguồn gốc từ động vật hoặc thực vật.
Câu 5: Nguyên nhân nào làm cho bồ kết có khả năng giặt rửa vì
A trong bồ kết có chất khử mạnh.
B bồ kết có thành phần là ester của glycerol.
C trong bồ kết có những chất oxi hóa mạnh.
D bồ kết có những chất có cấu tạo kiểu đầu phân cực gắn với đuôi dài không phân cực.
Câu 6:(SGK – Cánh Diều) Để tẩy vết dầu, mỡ bám trên quần áo, sử dụng chất nào sau đây là phù
hợp nhất?
C Dung dịch nước Javel D Dung dịch xà phòng.
Câu 7: Từ tristearin, người ta dùng phản ứng nào để điều chế ra xà phòng?
A Phản ứng ester hoá.
B Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid.
C Phản ứng cộng hydrogen.
D Phản ứng thủy phân ester trong môi trường kiềm.
Câu 8:(SGK – CTST) Hoá chất chủ đạo trong ngành công nghiệp sản xuất xà phòng làA K2SO4 B NaCl C Mg(NO3)2 D NaOH.
Câu 9: Xà phòng được điều chế bằng cách nào trong các cách sau đây?
A Thủy phân saccharose B Thủy phân mỡ trong kiềm.
C Phản ứng của acid với kim loại D Đề hydrogen hóa mỡ tự nhiên.
Câu 10:(SBT Hóa học 12 CB) Không nên dùng xô, chậu bằng nhôm để đựng quần áo ngâm xà phòng
A quần áo bị mục nhanh.
B xô chậu nhanh hỏng do trong xà phòng có kiềm.
C quần áo bị bạc màu nhanh.
D quần áo không sạch.
Câu 11: Không nên dùng xà phòng khi giặt rửa với nước cứng vì
A xuất hiện kết tủa làm giảm tác dụng giặt rửa và ảnh hưởng đến chất lượng sợi vải.
B gây ô nhiễm môi trường.
C tạo ra kết tủa CaCO3, MgCO3 bám lên sợi vải.
Trang 33D gây hại cho da tay.
Câu 12:(SBT Hóa học 12 NC) Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm
C có thể dùng để giặt rửa cả trong nước cứng D có khả năng hoà tan tốt trong nước.
Câu 13:(SGK Hóa học 12 NC) Phát biểu nào sau đây đúng?
A Chất giặt rửa là những chất có tác dụng giống như xà phòng nhưng được tổng hợp từ dầumỏ.
B Chất giặt rửa là những chất có tác dụng làm sạch các vết bẩn trên bề mặt vật rắn.
C Chất giặt rửa là những chất khi dùng cùng với nước thì có tác dụng làm sạch các vết bẩnbám trên các vật rắn.
D Chất giặt rửa là những chất khi dùng cùng với nước thì có tác dụng làm sạch các vết bẩnbám trên các vật rắn mà không gây ra phản ứng hóa học với các chất đó.
Câu 14:(SGK Hóa học 12 CB) Cho các phát biểu sau:
a) Xà phòng là sản phẩm của phản ứng xà phòng hóa chất béo với dung dịch NaOH hoặc KOH.b) Muối sodium hoặc potassium của acid hữu cơ là thành phần chính của xà phòng.
c) Khi đun nóng chất béo với dung dịch NaOH hoặc KOH ta được xà phòng.d) Từ dầu mỏ có thể sản xuất được chất giặt rửa tổng hợp.
Số phát biểu đúng là
Câu 15: Cho các phát biểu sau:
(1) Chất giặt rửa tổng hợp có thể dùng để giặt rửa cả trong nước cứng.(2) Các triglyceride đều có phản ứng cộng hydrogen.
(3) Phản ứng thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều.
(4) Có thể dùng nước và quỳ tím để phân biệt các chất lỏng glycerol, formic acid, triolein.Số phát biểu đúng là
Câu 16: Cho các phát biểu sau:
(a) Xà phòng là muối sodium hoặc potassium của các acid béo.(b) Các triglyceride đều có phản ứng cộng hydrogen.
(c) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều.(d) Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước.
Số phát biểu đúng là
Câu 17: Cho các phát biểu sau:
a) Chất ưa nước là những chất tan tốt trong nước như methanol, muối sodium acetate,…b) Chất kị nước là những chất không tan trong dầu mỡ, dung môi hữu cơ,…
c) Xà phòng là hỗn hợp các muối sodium hoặc potassium của các acid béo.d) Chất tẩy rửa tổng hợp là muối sodium của acid béo.
e) Phân tử chất giặt rửa gồm 1 đầu ưu dầu mỡ gắn với 1 đầu dài ưa nước.f) Ưu điểm của xà phòng là dùng được với nước cứng.
Số phát biểu đúng là
Câu 18: Cho các phát biểu sau:
a) Xà phòng bị giảm hoặc mất tác dụng tẩy rửa khi dùng nước cứng vì tạo các muối kết tủa vớication Ca2+, Mg2+.
Trang 34b) Bột giặt tổng hợp vẫn có thể sử dụng với nước cứng được vì muối sulfonate có độ tan lớnnên không bị kết tủa với ion Ca2+, Mg2+.
c) Các chế phẩm như bột giặt, kem giặt,… bao gồm các thành phần chất giặt rửa tổng hợp cácphụ gia chất thơm, mất màu, còn có thể có chất tẩy trắng như sodium hypoclhorite.
d) Những chất giặt rửa tổng hợp có chứa gốc hydrocarbon phân nhánh không gây ô nhiễm môitrường vì chúng dễ bị các vi sinh vật phân hủy.
e) Chất ưa nước là những chất tan tốt trong dầu mỏ, alkane,…
d) Sai vì chúng khó bị vi sinh vật phân hủy.
e) Sai vì chất ưu nước là những chất tan tốt trong nước.2.2 Trắc nghiệm đúng – sai
Câu 1:(SGK – KNTT) Xà phòng là hỗn hợp muối sodium và potassium của các acid béo và các chất
phụ gia Thành phần chủ yếu của xà phòng thường là muối sodium của palmitic acid hoặcstearic acid.
a Công thức của sodium palmitate và sodium stearate lần lượt là: C15H31COONa vàC17H33COONa.
b Muối của acid béo được cấu tạo gồm một phần ưa nước nối với một phần kị nước Phần ưa
nước (tan được trong nước) là nhóm carboxylate –COO–; phần kị nước (không tan trong nước)là các gốc hydrocarbon mạch dài, như C15H31–, C17H35–,…
c Phần kị nước (muối của acid béo) không tan trong nước và các dung môi hữu cơ.
d Phân tử xà phòng có khả năng xâm nhập vào vết bẩn dầu mỡ nhờ gốc ưa nước (–COO–) Kếtquả là các phân tử dầu mỡ bị xà phòng cuốn khỏi vết bẩn.
Giải:
Trang 35a Đúngb Đúng
c Sai Phần kị nước (muối của acid béo) không tan trong nước, tan được trong cácdung môi hữu cơd Sai Phân tử xà phòng có khả năng xâm nhập vào vết bẩn dầu mỡ nhờ gốc kị nước(C
15H31–, C17H35–,…)
Câu 2:(SGK – KNTT) Chất giặt rửa tổng hợp là các chất được tổng hợp hóa học, có tác dụng giặt rửa
như xà phòng nhưng không phải muối sodium, potassium của các acid béo Những chất nàythường là muối sodium alkylsulfate hoặc alkylbenzene sulfonate.
a Các muối CH3[CH2]14COONa và CH3[CH2]10CH2OSO3Na là thành phần chính của chất giặtrửa tổng hợp.
b Thành phần chính của chất giặt rửa tổng hợp điển hình là các muối: CH3[CH2]10CH2OSO3Nahoặc CH3[CH2]11 – C6H4 – SO3Na.
c Saponin trong bồ hòn và quả bồ kết là chất giặt rửa tự nhiên Khi tiếp xúc với nước, saponin
tạo ra lớp bọt nhẹ tương tự xà phòng.
d Cấu tạo chung của xà phòng và chất giặt rửa phổ biến gồm hai phần: phần ưa nước và phần
kị nước Trong đó phần ưa nước của xà phòng và chất giặt rửa tổng hợp là các gốc hydrocarbonmạch dài (R); phần này tan nhiều trong nước.
b Xà phòng và chất giặt rửa tổng hợp tan nhiều trong nước do có phần kị nước là các gốc
hydrocarbon mạch dài R (tan trong nước).
c Sodium acetate có tác dụng giặt rửa như xà phòng.
d Khi xà phòng (chất giặt rửa tổng hợp) tan vào nước, đuôi kị nước trong xà phòng (chất giặt
rửa tổng hợp) thâm nhập vào vết bẩn, phân chia vết bẩn thành những hạt rất nhỏ có phần ưanước quay ra ngoài, các hạt này phân tán vào nước và bị rửa trôi.
a Sai Chất giặt rửa tổng hợp sodium laurylsulfate (CHnước là –OSO 3[CH2]10CH2OSO3Na), phần ưa
3Na; phần kị nước là CH3[CH2]10CH2–
b Đúngc Said Đúng
Câu 4:(SGK – Cánh Diều) Trong công nghiệp, để sản xuất xà phòng, người ta thường đun chất béo
(mỡ động vật, dầu thực vật) với dung dịch kiềm đặc ở nhiệt độ cao:(RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3
Trang 36a Thành phần chủ yếu muối RCOONa là sodium palmitate và sodium stearate.
b Để tách hỗn hợp muối của các acid béo, người ta cho vào hỗn hợp sản phẩm dung dịch muối
NaCl bảo hòa, các muối của acid béo nổi lên.
c Trong phòng thí nghiệm, để điều chế lượng nhỏ xà phòng, người ta có thể đựng hỗn hợp chất
béo và NaOH vào bát nhôm (hoặc xoong nhôm) để làm thí nghiệm.
d Xà phòng còn được sản xuất từ dầu mỏ theo sơ đồ: Alkane acid béo muốisodium/potassium của acid béo.
Giải:a Đúng
b Đúng
c Sai Không sử dụng bát nhôm hoặc xoong nhôm vì nhôm có phản ứng với dung dịchNaOH tạo muối NaAlO
d Đúng
Câu 5:(SGK – Cánh Diều) Có hai ống nghiệm được đánh số (1) và (2) Ống nghiệm (1) chứa 3 mL
nước cất và 3 giọt dung dịch calcium chloride bão hoà Ống nghiệm (2) chứa 3 mL nước xàphòng và 3 giọt dung dịch calcium chloride bão hoà Lắc đều các ống nghiệm.
a Sau thí nghiệm: ống nghiệm (1) trong suốt, ống nghiệm (2) xuất hiện vẩn đục.b Ống nghiệm (2) vẫn đục do phần ưa nước kết hợp với ion chloride (Cl–) tạo kết tủa.
c Cũng làm thí nghiệm như trên nhưng thay nước xà phòng bằng chất giặt rửa tổng hợp thì
hiện tượng xảy ra tương tự.
d Ưu điểm của chất giặt rữa so với xà phòng là dùng được trong nước cứng.Giải:
a Đúng
b Sai Ống nghiệm (2) vẫn đục do phần ưa nước kết hợp với ion Ca2+ tạo kết tủa
c Sai Chất giặt rữa tổng hợp không tạo kết rủa với ion Ca2+
d Đúng
Câu 6:(SGK Hóa học 12 – KNTT) Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
Bước 1: Cho khoảng 2 gam chất béo và khoảng 4 mL dung dịch NaCl 40% vào bát sứ Đun
hỗn hợp trong khoảng 10 phút và liên tục khuấy bằng đũa thuỷ tinh Nếu thể tích nước giảmcần bổ sung thêm nước.
Bước 2: Kết thúc phản ứng đổ hỗn hợp vào cốc thuỷ tinh chứa khoảng 30 mL dung dịch NaCl
bão hoà, khuấy nhẹ Để nguội hỗn hợp Quan sát hiện tượng của phản ứng xảy ra.
a Sau bước 2 thấy có lớp chất rắn màu trắng chứa muối sodium của acid béo nổi lên.
b Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 2 là để tách muối sodium của acid béo ra khỏi
c Sai Dầu nhớt thành phần chính là hydrocarbon nên không xảy ra phản ứng xàphòng hóa.
Trang 37d Đúng
Câu 7:(SBT Hóa học 12 CB) Khi cho một ít mỡ lợn (sau khi rán, giả sử là tristearin) vào bát sứ đựng
dung dịch NaOH, sau đó đun nóng và khuấy đều hỗn hợp một thời gian Quan sát hiện tượngcủa phản ứng xảy ra.
a Công thức của tristearin là: (C17H33COO)3C3H5.
b Khi khuấy đều và đun sôi hỗn hợp một thời gian thì thu được hỗn hợp đồng nhất.c Sản phẩm của phản ứng trên là stearic acid và glycerol.
d Sau khi phản ứng kết thúc, thêm vào một ít muối ăn, khuấy cho tan hết thấy hỗn hợp tách
thành hai lớp: phía trên là chất rắn màu trắng là sodium stearate.
Giải:a Đúng
a Xà phòng dễ tan trong nước hơn chất giặt rửa tổng hợp, do đó được sử dụng phổ biến.
b Có thể sử dụng chất giặt rửa tổng hợp với cả nước cứng, do chất giặt rửa tổng hợp không tạo
muối khó tan với Ca2+ Mg2+.
c Chất giặt rửa tổng hợp và xà phòng khó bị phân hủy sinh học bởi các vi sinh vật, do đó gây ô
nhiễm môi trường.
d Không nên dùng xà phòng giặt rửa trong nước cứng (chứa nhiều ion Ca2+, Mg2+) do muối củacác kim loại này với acid béo ít tan,… và gây hại cho áo, quần sau khi giặt.
Câu 9:(SGK Hóa học 12 – CTST) Xà phòng là hỗn hợp muối sodium hoặc potassium của acid béo
và một số chất phụ gia Chất giặt rửa tổng hợp có tính năng giặt rửa tương tự xà phòng Chấtgiặt rửa tổng hợp thường là các muối sodium alkyl sulfate, sodim alkylbenzene sulfonate,…
a Cấu tạo của xà phòng và chất giặt rửa phổ biến gồm hai phần: Phần phân cực (‘‘đầu’’ ưa
nước) và phần không phân cực (‘‘đuôi’’ kị nước).
b CH3[CH2]16COONa là xà phòng; CH3[CH2]10CH2OSO3Na là chất giặt rửa tổng hợp.
c Xà phòng và chất giặt rửa tổng hợp được sản xuất bằng cách đun chất béo với dung dịch
NaOH đặc hoặc KOH đặc (phản ứng xà phòng hóa).
d Có thể dùng xà phòng giặt rửa trong nước cứng (chứa nhiều ion Ca2+, Mg2+) do muối của cáckim loại này với acid béo tan nhiều trong nước.
Giải:a Đúng
b Đúng
c Sai Chất giặt rửa tổng hợp được sản xuất từ paraffin dầu mỏ
d Sai Không nên dùng xà phòng giặt rửa trong nước cứng (chứa nhiều ion Cado muối của các kim loại này với acid béo ít tan 2+, Mg2+)
Trang 38Câu 10:(SGK Hóa học 12 – Cánh Diều) Thành phần chính của chất giặt rửa tổng hợp điển hình là các
muối: CH3[CH2]10CH2OSO3Na (1) hoặc CH3[CH2]11 – C6H4 – SO3Na (2).
a Chất giặt rửa tổng hợp được sản xuất từ paraffin dầu mỏ theo sơ đồ như sau: Dầu mỏ
[R – SO3H; R – OSO3H] [R – SO3Na; R – OSO3Na].
b Phần ưa nước trong phân tử chất giặt rửa tổng hợp (1) và (2) là: –SO3Na và –OSO3Na.
c Ưu điểm của chất giặt rửa tổng hợp và dùng được với nước cứng vì không bị kết tủa bởi các
ion Ca2+ và Mg2+ Giá thành thấp.
d Các chất giặt rửa tổng hợp có gốc hydrocarbon phân nhánh hoặc chứa vòng benzene ít gây ô
nhiễm môi trường do chúng bị vi sinh vật phân hủy.
Giải:a Đúng
b Đúngc Đúng
d Sai Chất giặt rửa tổng hợp khó phân hủy sinh học2.3 Trắc nghiệm trả lời ngắn
Câu 1: Cho các chất sau: CH3[CH2]10CH2OSO3Na; CH3[CH2]14COONa; CH3[CH2]11 – C6H4 – SO3Na;CH3CH2COONa; CH3[CH2]16COOK Số chất có thể là thành phần chính của xà phòng là baonhiêu?
Số chất có thể là thành phần chính của xà phòng là 2: CH3[CH2]14COONa; CH3[CH2]16COOK.
Câu 2: Xà phòng hóa hoàn toàn 0,1 mol tristearin (C17H35COO)3C3H5 bằng dung dịch NaOH dư, đunnóng, thu được m gam glixerol Tính giá trị của m?
(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3
Câu 3: Xà phòng hóa hoàn toàn 17,8 gam chất béo X cần vừa đủ dung dịch chứa 0,06 mol NaOH Côcạn dung dịch sau phản ứng, thu được m gam muối khan Tính giá trị của m?
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3
Câu 4: Thủy phân hoàn toàn m gam chất béo bằng dung dịch NaOH, đun nóng, thu được 9,2 gamglycerol và 91,8 gam muối Tính giá trị của m?
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3 (0,1 mol)
Câu 5:(SCĐ Hóa học 11 – CTST) Lượng NaOH cần dùng trong một thí nghiệm điều chế xà phòng là
60 gam Nếu thay NaOH bằng KOH thì khối lượng KOH cần dùng là bao nhiêu?
(RCOO)3C3H5 + 3MOH 3RCOOM + C3H5(OH)3
Trang 39Câu 6:(SBT Hóa học 12 CB) Tính khối lượng muối dùng để sản xuất xà phòng thu được khi cho 100
kg một loại mỡ chứa 50% tristearin; 30% triolein và 20% tripalmitin tác dụng với sodiumhydroxide vừa đủ (giả thiết hiệu suất phản ứng đạt 100%).
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3
Câu 7:(SGK Hóa học 12 CB) Một loại mỡ động vật chứa 20% tristearin, 30% tripalmitin và 50%
triolein (về khối lượng) Tính khối lượng muối thu được khi xà phòng hóa 1 tấn mỡ trên bằngdung dịch NaOH, giả sử hiệu suất của quá trình đạt 90%.
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3
Câu 8:(SGK Hóa học 12 CB) Cần bao nhiêu kg chất béo chứa 89% khối lượng tristearin (còn 11%
tạp chất trơ bị loại bỏ trong quá trình nấu xà phòng) để sản xuất được 1 tấn xà phòng chứa 72%khối lượng sodium stearate?
(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3
Câu 9:(SCĐ Hóa học 11 – CTST) Cho các thông tin trong bảng sau:
Trang 40Một nhóm học sinh tiến hành thí nghiệm điều chế xà phòng từ nguyên liệu ban đầu là mỡ lợn.Dựa vào thông tin ở bảng trên, nếu nhóm đã dùng là 500 gam mỡ lợn thì lượng NaOH cần lấyđể xà phòng hóa hoàn toàn mỡ lợn là bao nhiêu?
Câu 10:(SCĐ Hóa học 11 – CTST) Cho các thông tin trong bảng sau:
Tiến hành thí nghiệm điều chế xà phòng từ nguyên liệu ban đầu là mỡ lợn và dung dịch KOH.Dựa vào thông tin ở bảng trên, nếu dùng a gam dầu dừa thì lượng NaOH cần lấy là 80 gam.Tính giá trị của a?
Giải: