Nhận giáo án đầy đủ liên hệ qua: Zalo: 0932.99.00.90 Facebook: https://www.facebook.com/thayhoangoppa Nhận giáo án đầy đủ liên hệ qua: Zalo: 0932.99.00.90 Facebook: https://www.facebook.com/thayhoangoppa Nhận giáo án đầy đủ liên hệ qua: Zalo: 0932.99.00.90 Facebook: https://www.facebook.com/thayhoangoppa Nhận giáo án đầy đủ liên hệ qua: Zalo: 0932.99.00.90 Facebook: https://www.facebook.com/thayhoangoppa
Trang 1< ThayHoangOpna OF HO tro tai ach tham khdo
Trang 2carboxylic acid ester
_ Ester đơn chức có công thức chung là RCOOR', trong đó R là gốc hydrocarbon hoặc H và R'
carboxylic acid alcohol
Goi tén ester methyl propionate gom tén goc hydrocarbon la methyl (của methanol) và tên gốc
acid la propionate (propionic acid)
Ví dụ tên gọi của một so ester:
CHzCHạ-C H-C CHạCHạCHạ-C⁄ CHạ-C
O-—CH2-CH3 O-CH2-CH2-CH3 O-CH3 O-CH2-CH2-CH3
ethyl propanoate propyl methanoate methyl butanoate propyl ethanoate
ethyl propionate propyl formate methyl butyrate propyl acetate
3 Tinh chat vat ly
4 Các phần tử ester có nhiệt độ sôi thấp hon so voi alcohol va carboxylic acid có phân tử khối
tương đương do không tạo được liên kết hydrogen với nhau
Trang 3
Các ester có phân tử khối thấp và trung bình thường là chất lỏng ở nhiệt độ phòng Những ester
có phân tử khối lớn thường ở dạng rắn Ester thường nhẹ hơn nước và ít tan trong nước
Bang Tinh chat vật lý của một số ester thường gặp
a Nhiét d6 Nhiệt độ | Khoiluong riéng | D6 tan 6 25 °C
Trang 4
“an Tác giả: Hoàng Trọng Kỳ Anh (Thầy Hoàng Oppa)
4 Tính chất hóa học
da Phản ứng thủy phân ester trong môi trường acid
Ester bị thuỷ phân trong môi trường acid thường tạo thành carboxylic acid và alcohol (hoặc phenol) tương ứng
'O"“ H;O 'O"
————>
so „+ ROH
ROR H;SO/ „
Vi du: CH3CH2COOCH3 + H20 = CH3CH2COOH + CH30H
methyl propanoate propanoic acid methanol
Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid thường là phản ứng thuận nghịch
b Phản ứng thủy phân ester trong môi trường base
Ester bị thuỷ phân trong môi trường base (như NaOH, KOH) thường thu được mudi carboxylate
va alcohol
O oO O
JL R — JL +
R nt R o° Na“ + R-OH
Vĩ dụ: CH3COOCH3 + NaOH — CH3COONa + CH30H
methyl acetate sodium acetate methanol Phan ứng thuỷ phân ester trong môi trường base là phản ứng một chiều, còn gọi là phản ứng
xà phòng hóa
5 Điều chế
Ester thường được điều chế bằng phản ứng ester hóa giữa carboxylic acid và alcohol với xúc
tác là acid (thường dùng H:SƠ¿ đặc)
ghe 08 = eee Carboxylic Alcohol Ester Water
Acid
Vi du: CH3CH2COOH + CH30H = CH3CH2COOCH3 + H20
propanoic acid methanol methyl propanoate
Trang 6
1 Khái niệm vé lipid, chat béo, acid béo
Lipid là các hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ không phân cực Được phân thành: chất béo, sáp, steroid, phospholipid
Phospholipid _ Triglyceride Cholesterol
Hình Cấu tạo chất béo
Aecid béo là carboxylic acid đơn chất, có mạch carbon dai (từ 12 — 24C), không phân nhánh và
Trang 7Hình Thí nghiệm chứng minh chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước
Chất béo chứa nhiều gốc acid béo bão hòa thường ở thể rắn, chất béo chứa nhiều gốc acid béo không bão hòa thường ở thể lỏng ở điều kiện thường
Mỡ động vật là chất rắn, còn dâu thực vật là chất lỏng ở điều kiện thường
oe py ®
Trang 8
3 Tính chất hóa học của chất béo
a Phan wng hydrogen hóa
Chất béo có gốc acid không no có thê phản ứng với hydrogen tạo chất béo có chứa gốc acid no
b Phán ứng oxi hóa chất béo bởi oxygen không khí
Gốc acid béo không no có thê bị oxi hóa bởi oxygen trong không khí tạo thành những hợp chất
có mùi khó chịu, gây hiện tượng dầu, mỡ bị ôi, thiu
Hiện tượng oxi hóa chất béo cũng xảy ra khi dầu mỡ được sử dụng nhiều lần
4 Ứng dụng của chất béo và acid béo
Chất béo là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng ở người và động vật, cung cấp các acid béo
thiết yếu, vận chuyền và hấp thụ các vitamin tan trong dầu (A, D, E, K)
omega-3 omega-é
Hình Câu trúc của omega-3 và omega-6
Trang 9
“an Tác giả: Hoàng Trọng Kỳ Anh (Thầy Hoàng Oppa)
- Cả omega-3 và omega-6 đều có vai trò quan trọng đối với co thé vì vậy chế độ dinh dưỡng cần
Trang 10
1 Câu hỏi trắc nghiệm khách quan
Câu 1 Hợp chất nào dưới đây thuộc loai ester?
C HOCH2COCHs3 D CH:CH›COOC Ha
Câu 2 Ester no, đơn chức, mạch hở có công thức tổng quát là
A CnHanO (n > 2) B CnHan + z2O2(n = 2)
Câu 6 Tên gọi của HCOOC›H: là
A methyl formate B ethyl formate C methyl acetate D ethyl acetate
Câu 7 Tên gọi của este co CTCT thu gon: CH3COOCH(CHs3), là:
A Propyl acetate B Isopropyl acetate
C Sec-propyl acetate D Propyl formate
Câu 8 Methyl acetate có công thức cau tạo là
Cau 9 Ester vinyl acetate co cong thức là
Câu 11 Phát biểu nào sau đây là sai
A Isoamyl acetate có mùi chuối chín B Ethyl acetate tan nhiều trong nước
C Phân tử methyl acetate có 1 liên kết x D Benzyl acetate có mùi thơm hoa nhài
Trang 11
Câu 12 Một số ester có mùi thơm, không độc, được dùng làm chất tạo mùi hương trong công
nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm Benzyl acetate có mùi thơm của loại hoa (quả) nào sau đây?
_A Hoa nhai B Dua chin C Chuối chín D Hoa hồng Câu 13 Một số este có mùi thơm, không độc, được dùng làm chất tạo mùi hương trong công nghiệp thực phâm, mỹ phẩm Geranyl axetat có mùi thơm của loại hoa (quả) nào sau đây?
_A Hoa hồng B Dứa chín C Chuối chín D Hoa nhài Câu 14 Chất X có công thức phần tử C4HsOa Cho X tác dụng với dung dịch NaOH đun nóng, thu được chất Y có công thức phân tử CaHsOzNa X có công thức cấu tao là
Câu 15 Ester X có mùi đặc trưng giống mùi táo và có công thức phân tử CsH¡oOza Thuy phân X
trong dung dịch NaOH, thu được sodium butanoate và một alcohol Công thức của X là
Câu 16 Phản ứng hoá học nao sau đây xảy ra thuận nghịch?
A Dun nong ethyl acetate voi dung dich H2SOs loãng
B Dun nong ethyl acetate voi dung dich NaOH
C Hydrogen hoá chất béo có gốc acid không no
D Đun nóng chát béo với dung dịch NaOH
Câu 17 Xà phòng hóa CHạCOOC›H: trong dung dịch KOH đun nóng, thu được muối có công thức
Cau 18 Ester nao sau day tac dung voi dung dich NaOH thu duoc methyl alcohol là
Câu 19 Đốt cháy hoàn toàn 0,2 mol ester X rồi dẫn sản phẩm cháy vào dung dịch Ca(OH)s dư thu được 40 gam kết tủa X có CTPT là:
C Không xác định được D HCOOC2H:
Câu 20 Ðun nóng ester CH:z=CHCOOCH=CH: với lượng vừa đủ dung dịch NaOH, sản phẩm thu
được là
A CH3COONa va CH3CHO B CH2>=CHCOONa va CH3CHO
C CH3COONa va CH2=CHOH D C2HsCOONa va CH30H
Cau 21 Dét chay hoan toan 14,8 gam ester X thu duge 14,874 lit CO2 (dkc) va 10,8 gam H20 CTPT của X là:
oy d9
Trang 12
Câu 22 Thuỷ phân hoàn toàn một ester no, đơn chức, mạch hở X với 200ml dung dịch NaOH 2M
(vừa đủ) thu được 18,4 gam alcohol Y va 32,8 gam một muối Z Tên gọi của X là
Câu 23 Chất béo là triester của acid béo với
A ethylene glycol B glycerol C ethanol D phenol Câu 24 Công thức nào sau đây có thể là công thức của chất béo?
C (C17H33COO)3C3Hs D (C2H3COO)3C3Hs
Câu 25 Công thức phân tu cua stearic acid la
Câu 26 Công thức cua oleic acid Ia:
Câu 27 Tén goi cia chat béo c6 céng thite (CH3[CH2]i4COO)3C3Hs 1a
A triolein B tristearin C tripanmitin D trilinolein Cau 28 Ester (C17H31COO)3C3Hs co tén goi 1a:
A tripanmitin B stearic C tristearin D triliolein
Câu 29 Chất nào sau đây là chất lỏng ở điều kiện thường?
A tristearin B triolein C tripanmitin D saccharose Câu 30 Loại dầu nào sau đây không phải Ia ester cia acid béo va glycerol?
A Dầu ôliu B Dầu vừng C Dầu gan cá D Dầu luyn Câu 31 Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) nào sau đây?
A H:O (xúc tác HzSOa loãng, đun nóng) B Cu(OH): (ở nhiệt độ thường)
C Dung dịch NaOH (đun nóng) D H› (xúc tác NI, đun nóng)
Câu 32 Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để sản xuất
A glucose va glixerol B xa phong va glycerol
C glucose va ethyl alcohol D xa phong va ethyl alcohol
Câu 33 Chat nao sau day tac dung voi dung dich NaOH sinh ra glycerol?
A Methyl acetate B Glucose C Saccarose D Triolein
Cau 34 Trong co thể, chất béo bị oxi hóa thành các chất nào sau đây?
Trang 13
“an Tác giả: Hoàng Trọng Kỳ Anh (Thầy Hoàng Oppa)
Câu 35 Từ dầu thực vật (chất béo lỏng) làm thế nào đề có được bơ (chất béo rắn)
A Hydrogen hóa acid béo B Xà phòng hóa chất béo lỏng
C Hydrogen hóa chất béo lỏng D Dehydrogen hóa chất béo lỏng
Câu 36 Chất nào sau đây có thành phần chính là trieste của glixerol với axit béo?
A Soi bong B Mỡ bò C Bot gạo D To tam
Câu 37 Phat biéu nao sau day khéng ding?
A M6 may là một loại chat béo
B Làm thức ăn cho con người và một số loại gia súc
C Dùng để điều chế xà phòng và glixerol
D Dùng trong sản xuất một số thực phâm như mì sợi, đồ hộp
Câu 38 Ở ruột non của cơ thể người nhờ tác dụng xúc tác của các enzymes như lipase và dịch mật,
chất béo bị thủy phân thành:
A Acid béo va glycerol B Carboxylic acid va glycerol
C NH3, CO2 va H20 D CO2 va H2O
Câu 39 Ứng dụng nào sau đây không phải là của chất béo?
A Làm xúc tác cho một số phản ứng tổng hợp hữu cơ
B Làm thức ăn cho con người và một số loại gia súc
C Dùng đề điều chế xà phòng và glixerol
D Dùng trong sản xuất một số thực phẩm như mì sợi, đồ hộp
Câu 40 Cho các phát biểu sau:
(1) Một số ester có mùi thơm nên được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm và
mĩ phẩm
(2) Chất béo là triester của glycerol với acid béo
(3) Chất béo tan tốt trong nước
(4) Mỡ động vật, dầu thực vật có thể được dùng làm nguyên liệu đề sản xuất xà phòng
(5) Phản ứng thuỷ phân ester trong môi trường acid luôn là phản ứng một chiều
Trang 14
Cau 43 (SBT-CTST) Có 4 ester no, don chức, mạch hở được kí hiệu ngẫu nhiên lần lượt là X Y,
Z, T Phan tử ester của môi chât nêu trên đêu tạo bởi các carboxylic acid mạch không phân nhánh
và ethyl alcohol D6 tan cua 4 ester duoc cho 6 bang sau:
Độ tan (ø/100 ø nước) 8,7 10,5 2,2 4,9
Trong sô 4 ester trên, ester có nhiêu nguyên ttr carbon nhat trong phân tử là
Cau 44 (SBT-CTST) Cho 4 chat sau: butan-1-ol (1), butanoic acid (2), ethyl acetate (3) và pentan-
2-ol (4) Chât có nhiệt độ sôi thâp nhat trong 4 chat néu trén là
Cau 45 (SBT-CTST) Tinh chat nao sau đây không phải là tính chât thích hợp giup ethyl
methanoate (HCOOC2Hs) duge su dung trong san xuat mot so loai nước hoa?
A Kha nang dé chay B Có mùi thơm dễ chịu
€C Không độc hại D Nhiệt độ sôi thâp
Câu 46 (SBT-CTST) Ưng với công thức phân tử CzH¡oOs có bao nhiêu ester là đông phân câu
tạo của nhau?
X Công thức phân tử ester E là
A CsH¡oO› B C3H6O2 C C4HoO2 D C4HsO2
Cau 49 (SBT-CTST) X, Y, Z la 3 chất hữu cơ được kí hiệu ngẫu nhiên trong số các chất
HCOOCH:, CH:COOH và CH:CHaCH¿OH Nhiệt độ sôi cua X, Y, Z được cho trong bảng sau:
— Nhiệt độ sôi (°C) 31,8 97,0 118,0
Các chât X, Y lân lượt là
C CH3CH2CH20H va CH3COOH D CHsCOOH va HCOOCHs3
Cau 50 (SBT-CTST) Ester nao sau day la dong phan voi methacrylic acid?
A Vinyl formate B Ethyl acrylate C Methyl acrylate D Ethyl acetate Câu 51 (SBT-CTST) Trong điều kiện thường, isopentyl acetate (hay isoamyl acetate) la chat lỏng có mùi thơm của táo và chuối chín Các thông tin về áp suất hơi ở 25 °C cùng với nhiệt độ sôi của isopentyl acetate và nước ở điều kiện thường được cho trong bảng sau:
"AC VN a
Trang 15Dữ kiện nào sau đây được dùng để giải thích kết quả đã nêu ở bảng trên?
A Khối lượng mol của isopentyl acetate cao hơn nước
B Chất có áp suất hơi thấp thì có nhiệt độ sôi cao
C Isopentyl acetate không tạo được liên kết hydrogen liên phân tử như nước
D Isopentyl acetate là chất hữu cơ, nước là chất vô cơ
Chất có áp suất hơi cao thì dễ bay hơi và do đó có nhiệt độ sôi thấp hơn
Câu 52 (SBT-CTST) Trong thí nghiệm điều chế ethyl acetate, bạn học sinh cần đong 24 mL cồn 96° Dụng cụ nào sau đây phù hợp nhất cho thao tác trên?
._
Câu 53 (SBT-CD) Chất nào sau đây thuộc loại ester2
A.CH300CC2Hs B.,HOOCCH; C H2NCH2COOH D CH3CHO
Câu 54 (SBT-CD) Cho các chất có công thức sau: HCHO, CzH›, CHzCOOH,
CH:COOCH=CHz, HCOOCH:, HCOOH Trong các chất trên, có bao nhiêu chất thuộc loai ester?
Cau 55 (SBT-CD) Ester X mach ho co cong thite phan ttr C3H4O2 Tén goi cia X 1a
A Vinyl acetate, B Methyl acetate C.Methyl formate D Vinyl formate
Cau 56 (SBT-CD) Ester dugc tao thanh tr CH3COOH va C2HsOH có công thức cau tao la
A CH3COOCH3 B.CH3COOC2Hs C.C2HsCOOCH: D HCOOCG2Hs
Cau 57 (SBT-CD) Ester co cong thre phan ttr 1a C2H4O2 dugc tao thành tt methyl alcohol và carboxylic acid nao sau day?
A Propionic acid _ B Acetic acid C Formic acid D Oxalic acid
*
Trang 16
Câu 58 (SBT-CD) Một hợp chất hữu cơ X đơn chức có công thức phân tử là CsHsOa- X không
tác dụng với kim loại Na nhưng tác dụng được với dung dịch NaOH khi đun nóng Chất X thuộc dãy đồng đăng của loại hợp chất nào sau đây?
A Alcohol B Ester C Aldehyde D Carboxylic acid
Cau 59 (SBT-CD) Trường hợp nào sau đây xảy ra phan ung voi ethyl acetate?
A Dung dich NaOH (t°) B CoHsOH
C Dung dich [Ag(NH3)2]OH D Dung dich NaCl
Câu 60 (SBT-CD) Thuy phan ester E co cong thite phan ttr C4HgO2 voi xtc tac acid vô cơ loãng,
thu được hai sản phẩm hữu cơ X, Y (chỉ chứa các nguyên tử c, H, O) Tù' X có thể điều chế trực
tiếp ra Y bằng một phản úng duy nhất Chất X là chất nào sau đây?
A Acetic acid B Ethyl alcohol C Ethyl acetate D Formic acid
Cau 61 (SBT-CD) Cho cac phan tng sau:
(1) Thuỷ phân ester trong môi truờng acid
(2) Thuỷ phân ester ữong dung dịch NaOH, đun nóng
(3) Cho ester tác dụng vói dung dịch KOH, đun nóng
(4) Thuỷ phân dẫn xuất halogen hong dung dịch NaOH, đun nóng
(5) Cho carboxylic acid tác dụng với dung dịch NaOH
Những phản ứng nào không được gọi là phản ứng xà phòng hoá?
A (1), (2), (3), (4) B: (1), (4), (5) C (1), (3), (4), (5) D (3), (4), (5)
Câu 62 (SBT-CD) Phát biêu nào sau đây là không đúng?
A So với các đồng phân là carboxylic acid, ester luôn có nhiệt độ sôi thấp hơn
B Phản ứng ester hoá là phản ứng thuận nghịch
€ Phản ứng xà phòng hoá là phản ứng thuận nghịch
D Ester là những chất lỏng hoặc chất rắn ở nhiệt độ thường
Cau 63 (SBT-CD) Quan sat hình sau
Trang 17
Hinh 1.1 Minh hoa phwong phap diéu ché isoamyl acetate trong phòng thí nghiệm Cho các phát biểu liên quan téi Hinh 1.1 như sau:
(a) Hỗn hợp chất lỏng trước phản ứng trong bình cầu có nhánh gồm isoamy] alcohol, acetic
acid va sulfuric acid dac
(b) Trong phéu chiét, lớp chất lỏng nặng hơn có thành phần chính 1a isoamy] acetate
(c) Nhiệt kê dùng đê kiêm soát nhiệt độ trong bình câu có nhánh
(d) Phéu chiét ding dé tach isoamyi acetate ra khỏi hỗn hợp sau phản ứng
(e) Nước làm lạnh cho chảy vào ống sinh hàn ở vi trí (1) và chảy ra ở vị trí (2)
Số phát biểu đúng là:
Câu 64 (SBT-CD) Dé xà phòng hoá hoàn toàn 2,64 g một ester no, đơn chức, mạch hở X cần dùng 30,0 mL dung dịch NaOH 1,0M Công thức phân tử của ester X là
Cau 65 (SBT-KNTT) Ester đơn chức có công thức chung là
Câu 66 (SBT-KNTT) Số ester có cùng công thức phân tử CsHsOs là
Câu 67 (SBT-KNTT) Ester được tạo bởi methanol và acetic acid có công thức cau tao la
Câu 68 (SBT-KNTT) Ester được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp mĩ phẩm, thực phẩm Ester thường có mùi đặc trưng là
A Mùi hoa, quả chín B Mùi tanh của cá
C Mùi tinh dau sả, chanh D Mùi côn
Cau 69 (SBT-KNTT) Thuy phan ester nao sau day trong dung dich NaOH du thu duge sodium formate?
A CH3COOCH3 B.CH:COOC2H: € HCOOC›2H: D CH3COOC3H7 Cau 70 (SBT-KNTT) Xa phong hoa hoan toàn ester có công thức hoá học CHaCOOC2H;: trong dung dịch KOH dư đun nóng, thu được sản phẩm gồm
A CH3COOH va C2HsOH B CH3COOK va C2HsOH
C CoHsCOOK va CH30H D HCOOK và C:H;OH
Câu 71 (SBT-KNTT) Chất nào sau đây không phải là chất béo?