2024 2025 12 1 ester lipid đề

Viết cụng thức cấu tạo thu gọn của cỏc ester sau:Ethyl propionate cú mựi Benzyl acetate cú mựi Isopropyl formate cú trong- Cỏc ester của alcohol được điều chế bằng phản ứng ester húa: TQ

I ESTER

1 Khái niệm và danh pháp

(a) Khái niệm

♦ Khái niệm: Khi thay thế nhóm -OH ở nhóm carboxyl (-COOH) của carboxylic acid bằng nhóm -OR’ thì được ester, trong đó R’ là gốc hydrocarbon

♦ Công thức este đơn chức:

Este no, đơn, hở: Cn H 2n O 2 (n ≥2 ); Este không no, 1C=C, đơn chức, mạch hở: C n H 2n-2 O 2 (n ≥ 3).

(b) Danh pháp: Tên ester RCOOR’ = Tên gốc R’ + tên gốc acid RCOO - (đuôi ate)

-CH3-: methyl HCOO-: formate hoặc methanoate

C2H5-: ethyl CH3COO-: acetate hoặc ethanoate

CH3–CH2–CH2-: propyl C2H5COO-: propionate hoặc propanoate

(CH3)2CH-: isopropyl CH3CH2CH2COO-: butyrate hoặc butanoate

(CH3)2CH – CH2 – CH2-: isoamyl CH2=CH–COO-: acrylate hoặc propenoate

CH2=CH-: vinyl CH2=C(CH3)-COO-: methacrylate

CH2=CH – CH2-: allyl C6H5COO-: benzoate

C6H5-CH2-: benzyl

2 Tính chất vật lí

- Các ester không tạo được liên kết hydrogen với nhau nên có nhiệt độ sôi thấp hơn so với alcohol

và carboxylic có cùng số C Nhiệt độ sôi: HC ion > Acid > alcohol > ester, aldehyde > HC

- Là chất lỏng hoặc rắn ở điều kiện thường, thường nhẹ hơn nước, ít tan trong nước do tạo liên kếthydrogen yếu với nước

- Một số ester có mùi thơm của hoa quả chín: Isoamyl acetate (mùi chuối chín); benzyl acetate(mùi hoa nhài); ethyl propionate hoặc ethyl butyrate (mùi dứa chín), …

❖ BÀI TẬP TỰ LUẬN

Câu 1 Cho các hợp chất hữu cơ có công thức sau: (1) CH3OH, (2) CH3COOCH3, (3) CH3COOH,(4) CH3COOC2H5, (5) C2H5CHO, (6) (CH3COO)2C2H4, (7) (COOCH3)2, (8) C2H5COOH, (9)(COOH)2, (10) HCOOCH=CH2

(a) Hợp chất nào thuộc loại alcohol? acid? ester?

(b) Những cặp chất nào là đồng phân của nhau?

(c) Những hợp chất nào là hợp chất đa chức?

Câu 2 Viết đồng phân của các hợp chất đơn chức (acid và ester) có công thức: C2H4O2, C3H6O3,C4H8O2, C4H6O2

Câu 3 Viết công thức cấu tạo thu gọn của các ester sau:

Ethyl propionate có mùi Benzyl acetate có mùi Isopropyl formate có trong

(c) Phản ứng ở gốc hydrocarbon: PƯ cộng, PƯ trùng hợp, PƯ riêng ester của formic acid, …

(d) PƯ cháy → CO2 + H2O Đốt cháy ester no, đơn chức, mạch hở ⇔nCO 2 nH O 2

♦ Ethyl butyrate, benzyl acetate, … làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm

♦ Methyl methacrylate trùng hợp tạo poly(methyl methacrylate) làm thủy tinh hữu cơ, sản xuấtrăng giả, kính áp tròng, …

♦ Methyl salicylate, aspirin, … được dùng làm dược phẩm

♦ Butyl acetate dùng để pha sơn, ethyl acetate dùng làm dung môi tách chiết chất hữu cơ

dứa chín hoa nhài cà phê Arabica

Propyl ethanoate có mùi lê Methyl butanoate có mùi táo Isoamyl acetate mùi chuối chín

Câu 4 Gọi tên hoặc viết công thức của các ester trong bảng sau:

Công thức Tên gọi Tên gọi Công thức

(6) CH2=C(CH3)-COOCH3 (12) isoamyl acetate

Liệt kê theo số thứ tự của ester cho những câu hỏi sau:

(a) Những ester nào thủy phân tạo thành alcohol?

(b) Những ester nào thủy phân thu được sản phẩm có khả năng tráng gương?

(c) Những ester nào làm mất màu dung dịch bromine?

Câu 5 [CD - SGK] Hãy sắp xếp các chất trong dãy sau theo chiều tăng dần nhiệt độ sôi và giải

thích:

(a) Methyl formate, acetic acid, ethyl alcohol

(b) Các chất có mạch không phân nhánh có công thức: C4H9OH, C3H7COOH, CH3COOC2H5

Câu 6 [KNTT - SGK] Cho ba hợp chất butan – 1 – ol, propanoic acid, methyl acetate và các giá trị

nhiệt độ sôi (không theo thứ tự) là 57 oC; 118 oC; 141 oC Em hãy gán cho mỗi chất một giá trị nhiệt

độ sôi thích hợp

Câu 7 Hoàn thành các phương trình hóa học sau:

(a) CH3COOC2H5 + H2O

o

H ,t

     

(b) C2H5COOC2H5 + H2O

o

H ,t

     

(c) HCOOCH3 + NaOH   to

Câu 9 [CD - SGK] Cho salicylic acid (hay 2 – hydroxylbenzoic acid) phản ứng với methyl alcohol

có mặt sulfuric acid làm xúc tác, thu được methyl salicylate (C8H8O3) dùng làm chất giảm đau (cótrong miếng dán giảm đau khi vận động hoặc chơi thể thao) Viết phương trình hóa học của phảnứng trên

Câu 10 Các phát biểu sau đúng hay sai? Hãy giải thích.

(1) Ester no, đơn chức, mạch hở có công thức phân tử CnH2nO2, với n ≥ 2

(2) Số nguyên tử hydrogen trong phân tử ester đơn và đa chức luôn là một số chẵn

(3) Ester vinyl acetate có đồng phân hình học

(4) HCOOCH3 có nhiệt độ sôi cao hơn C2H5OH do có phân tử khối lớn hơn

(5) Có 2 ester đơn chức X đều có tỉ khối hơi so với H2 bằng 30

(6) Thủy phân vinyl acetate trong môi trường kiềm thu được muối và aldehyde.

(7) Phản ứng thủy phân ester trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều.

(8) Phản ứng thủy phân ester trong môi trường acid gọi là phản ứng xà phòng hóa

(9) Các ester đều được điều chế từ cacboxylic acid và alcohol

(10) Sản phẩm trùng hợp của methyl methacrylate được dùng làm thủy tinh hữu cơ

 BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM

1 Trắc nghiệm nhiều lựa chọn

♦ Mức độ BIẾT

A CnH2nO (n≥2). B CnH2nO2 (n≥2) C CnHnO3 (n≥2). D CnH2nO4 (n≥2).

A CnH2n-2O4 (n≥3). B CnH2nO2 (n≥2).

C CnH2n-4O2 (n≥3). D CnH2n-2O2 (n≥3)

của X là

thu được formic acid là

A Ethyl formate B Ethyl acetate

A methyl acetate B methyl formate C ethyl formate D ethyl acetate.

A ethyl acetate B methyl propionate C methyl acetate D ethyl formate.

Câu 11 [QG.20 - 204] Tên gọi của ester HCOOC2H5 là

A ethyl acetate B methyl formate C methyl acetate D ethyl formate

A. CH3COOCH3 B. CH3COOC2H5 C HCOOCH3. D HCOOC2H5.

A CH3COOC2H5. B CH2=CHCOOCH3 C C2H5COOCH3. D CH3COOCH3.

Công thức của benzyl acetate là

A. CH3COOC6H5 B CH3COOCH2C6H5 C. C2H5COOCH3 D. CH3COOCH3

Công thức của ethyl propionate là

A. HCOOC2H5 B C2H5COOC2H5 C. C2H5COOCH3 D. CH3COOCH3

A Isoamyl acetate B Propyl acetate C Isopropyl acetate D Benzyl acetate.

A Ethyl acetate B Propyl acetate C Phenyl acetate D Vinyl acetate.

thức cấu tạo của X là

A C2H5COOH. B CH3COOCH3 C HCOOC2H5. D HOC2H4CHO.

A C3H7OH B C2H5COOH C C2H5COONa D CH3COOCH3

thu được là

A CH3COONa và CH3OH. B CH3COONa và C2H5OH

hữu cơ là

A CH3COONa và CH3OH. B CH3ONa và HCOONa.

A CH3COOCH3. B HCOOC2H5 C CH3COOC2H5. D C2H5COOCH3.

Chất X là

A C2H3COOCH3 B CH3COOC2H5 C C2H5COOH D CH3COOH

CH3COONa Công thức cấu tạo của X là

CH3COOC2H5

A CH3COONa và CH3COOH. B CH3COONa và CH3OH

formate?

A. CH3COOCH3 B. CH3COOC2H5 C HCOOC2H5. D CH3COOC3H7.

alcohol Công thức của X là:

A C2H3COOC2H5 B C2H5COOCH3 C CH3COOC2H5 D CH3COOCH3.

muối có công thức là

Công thức cấu tạo của X là

A. CH3COOC2H5 B. HCOOC2H5 C CH3COOCH3 D. C2H5COOCH3

C2H5OH Công thức cấu tạo của X là:

A HCOOCH3. B CH3COOC2H5 C C2H5COOCH3 D HCOOC2H5

A. C2H5COOC2H5 B. CH3COOC2H5 C. CH3COOCH3 D HCOOCH3

A CH3COOC2H5. B HCOOCH3 C HCOOC2H5. D HCOOC3H7.

Câu 41 (QG.19 - 204) Ester nào sau đây tác dụng với NaOH thu được ethyl alcohol?

A CH3COOC2H5 B. CH3COOC3H7 C. C2H5COOCH3 D. HCOOCH3

A HCOOCH3 B. CH3COOCH3 C. CH3COOC2H5 D. C2H5COOCH3

Câu 43 (T.12): Đun sôi hỗn hợp gồm ethyl alcohol và acetic acid (có acid H2SO4 đặc làm xúc

tác) sẽ xảy ra phản ứng

A trùng ngưng B trùng hợp C ester hóa D xà phòng hóa.

A CH3COOCH3. B HCOOC2H5. C HCOOCH3. D CH3COOC2H5.

A HCOOCH3. B CH3COOC2H5. C HCOOC2H5. D CH3COOCH3.

A HCOOC2H5 B HCOOCH3 C CH3COOC2H5 D CH3COOCH3

dịch NaOH, thu được sản phẩm gồm

A 1 muối và 1 alcohol B 2 muối và 2 alcohol

C 1 muối và 2 alcohol D 2 muối và 1 alcohol

X là

A ethyl propionate B methyl acetate C methyl propionate D ethyl acetate

dư, thu được sản phẩm gồm sodium propionate và alcohol Y Công thức của Y là

loãng, đun nóng, thu được sản phẩm gồm propionic acid và chất hữu cơ Y Công thức của Y là

loãng, đun nóng, thu được sản phẩm gồm ethyl alcohol và chất hữu cơ Y Công thức của Y là

Câu 56 [QG.21 - 203] Ester X có công thức phân tử C4H8O2 Thủy phân X trong dung dịch H2SO4loãng, đun nóng thu được sản phẩm gồm methyl alcohol và chất hữu cơ Y Công thức của Y là

loãng, đun nóng, thu được sản phẩm gồm acetic acid và chất hữu cơ Y Công thức của Y là

thu được muối Y và alcohol Z (bậc II) Công thức cấu tạo thu gọn của X là

thu được các sản phẩm hữu cơ là

được một aldehyde và một muối của cacboxylic acid Số đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất trêncủa X là

A. Ethyl acetate có công thức phân tử là C4H8O2

B. Phân tử methyl methacrylate có một liên kết π trong phân tử

C. Methyl acrylate có khả năng tham gia phản ứng cộng Br2 trong dung dịch

D. Ethyl formate có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

C2H5OH thu được tối đa bao nhiêu ester hai chức?

và C2H5COOH thu được tối đa bao nhiêu ester hai chức?

Câu 67 (T.13): Để phản ứng vừa đủ với 0,15 mol CH3COOCH3 cần V lít dung dịch NaOH 0,5M.Giá trị của V là

Khối lượng muối CH3COONa thu được là

thu được dung dịch chứa m gam muối Giá trị của m là

vừa đủ Cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu được m gam muối khan Giá trị của m là

thu được 8,2 gam muối Giá trị của m là

NaOH vừa đủ đến khi phản ứng xảy ra hoàn toàn thu được m gam muối Giá trị của m là

được 3,2 gam CH3OH Tên của X là

A. propyl formate B. ethyl acetate C methyl propionate D. methyl acetate

toàn, cô cạn dung dịch được bao nhiêu gam chất rắn khan?

phản ứng xảy ra hoàn toàn, cô cạn dung dịch thu được chất rắn khan có khối lượng là

dung dịch NaOH được bao nhiêu gam muối?

V là

8,1 gam H2O Công thức phân tử của X là

H2O Công thức phân tử của X là

2,7 gam H2O Công thức phân tử của X là

phản ứng thu được 7,437 lít khí CO2 Biết rằng các thể tích khí đo ở đkc, hãy xác định CTPT của Y

Câu 82 (A.11): Đốt cháy hoàn toàn 0,11 gam một ester X (tạo nên từ một cacboxylic acid đơn chức

và một alcohol đơn chức) thu được 0,22 gam CO2 và 0,09 gam H2O Số ester đồng phân của X là

đủ với 300 mL dung dịch NaOH 1M Giá trị của m là

Câu 84 (C.08): Xà phòng hoá hoàn toàn 22,2 gam hỗn hợp gồm hai ester HCOOC2H5 vàCH3COOCH3 bằng dung dịch NaOH 1M (đun nóng) Thể tích dung dịch NaOH tối thiểu cần dùng là

tích của 1,6 gam khí oxygen (đo ở cùng điều kiện) Mặt khác, thủy phân hoàn toàn 11 gam X bằngdung dịch NaOH dư, thu được 10,25 gam muối Công thức của X là

A C2H5COOCH3. B C2H5COOC2H5. C CH3COOC2H5 D HCOOC3H7.

NaOH dư, thu được dung dịch chứa 16,4 gam muối Công thức của X là

A HCOOC3H5. B CH3COOC2H5. C C2H3COOCH3. D CH3COOC2H3

ứng xảy ra hoàn toàn, cô cạn dung dịch thu được ethyl alcohol và 9,6 gam chất rắn khan Công thứccấu tạo của X:

A C2H5COOC2H5. B C2H5COOCH3. C C2H3COOC2H5. D CH3COOC2H5

đun nóng, thu được 16,4 gam muối Y và m gam alcohol Z Giá trị của m là

suất phảnứng ester hoá bằng 50%) Khối lượng ester tạo thành là

được 26,4 gam ester Hiệu suất của phản ứng ester hóa là

♦ Mức độ VẬN DỤNG

Cho Z tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3 thu được chất hữu cơ T Cho T tác dụng với dungdịch NaOH lại thu được chất Y Chất X là

dung dịch NaOH vừa đủ, thu được dung dịch Y Cho toàn bộ Y tác dụng với lượng dư dung dịchAgNO3 trong NH3, thu được 4a mol Ag Biết các phản ứng xảy ra hoàn toàn Công thức cấu tạo của

X là

A HCOO – CH=CH – CH3 B. CH2=CH – COO – CH3

- X có mạch carbon phân nhánh, tác dụng được với Na và NaOH

- Y được điều chế trực tiếp từ acid và alcohol có cùng số nguyên tử carbon

- Z tác dụng được với NaOH và tham gia phản ứng tráng bạc

Các chất X, Y, Z lần lượt là:

A CH3CH2CH2COOH, CH3COOCH2CH3, HCOOCH2CH2CH3

B. CH3CH(CH3)COOH, CH3CH2COOCH3, HCOOCH2CH2CH3

C CH3CH(CH3)COOH, CH3COOCH2CH3, HCOOCH2CH2CH3

D. CH3CH2CH2COOH, CH3COOCH2CH3, CH3COOCH2CH3

phản ứng với: Na, NaOH, Na2CO3 X2 phản ứng với NaOH (đun nóng) nhưng không phản ứng Na.Công thức cấu tạo của X1, X2 lần lượt là:

A. CH3-COOH, CH3-COO-CH3 B. (CH3)2CH-OH, H-COO-CH3

C. H-COO-CH3, CH3-COOH D CH3-COOH, H-COO-CH3

dụng với Na; X tác dụng được với NaHCO3 còn Y có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc Côngthức cấu tạo của X và Y lần lượt là

A C2H5COOH và CH3CH(OH)CHO B. C2H5COOH và HCOOC2H5

C. HCOOC2H5và HOCH2CH2CHO D. HCOOC2H5 và HOCH2COCH3

phẩm gồm 2 muối và ethyl alcohol Chất X là

muối?

A. C6H5COOC6H5 (phenyl benzoate) B. CH3COO−[CH2]2−OOCCH2CH3

C CH3OOC−COOCH3 D. CH3COOC6H5 (phenyl acetate)

hỗn hợp các chất hữu cơ gồm: (COONa)2, CH3CHO và C2H5OH Công thức phân tử của X là

alcohol đơn chức có số nguyên tử carbon trong phân tử gấp đôi nhau Công thức của X là

(dư), thu được glycerol và hỗn hợp gồm ba muối (không có đồng phân hình học) Công thức của bamuối đó là:

A CH2=CH-COONa, CH3-CH2-COONa và HCOONa

B HCOONa, CH≡C-COONa và CH3-CH2-COONa

C CH2=CH-COONa, HCOONa và CH≡C-COONa

D CH3-COONa, HCOONa và CH3-CH=CH-COONa.

kim loại Na và tham gia phản ứng tráng bạc Chất Y phản ứng được với kim loại Na và hoà tan đượcCaCO3 Công thức của X, Y lần lượt là

ứng tráng bạc, Z tác dụng được với Na sinh ra khí H2 Chất X là

Câu 103 (B.10): Hợp chất hữu cơ mạch hở X có công thức phân tử C5H10O Chất X không phản

ứng với Na, thỏa mãn sơ đồ chuyển hóa sau: 2 2 34

+ CH COOH + H

H SO ,đac Ni,t

o

xt, t

   alcohol Y2(3) Y1 + Y2

o

xt, t

  

  Y3 + H2OBiết Y3 có công thức phân tử C6H10O2 Tên gọi của X là

A acrylic aldehyde B. propionic aldehyde

C. methacrylic aldehyde D. acetic aldehyde

ứng với Na, với dung dịch NaOH và phản ứng tráng bạc Sản phẩm thuỷ phân của X trong môitrường kiềm có khả năng hoà tan Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh lam Công thức cấu tạocủa X có thể là:

thu được 2 mol chất Y, 1 mol chất Z và 1 mol H2O Chất Z tác dụng với dung dịch H2SO4 loãng thu

được chất hữu cơ T Phát biểu nào sau đây sai?

A Chất T tác dụng với NaOH theo tỉ lệ mol 1: 2

B. Chất Y có phản ứng tráng bạc

C. Phân tử chất Z có 2 nguyên tử oxygen

D. Chất X tác dụng với NaOH theo tỉ lệ mol 1: 3

NaOH đun nóng, thu được glixerol và hai muối Y và Z (MY < MZ) Hai chất Y và Z đều không cóphản ứng tráng bạc Phát biểu nào sau đây đúng?

A Tên gọi của Z là sodium acrylate

B Cacboxylic acid của muối Z có đồng phân hình học.

C Phân tử X chỉ chứa một loại nhóm chức.

D Có hai công thức cấu tạo thỏa mãn tính chất của X.

NaOH, đun nóng, thu được alcohol Y (no, hai chức) và hai muối của hai cacboxylic acid Z và T (MZ

<MT) Chất Y không hòa tan được Cu(OH)2 trong môi trường kiềm Phát biểu nào sau đây sai?

A Acid Z có phản ứng tráng bạc

B Oxi hóa Y bằng CuO dư, đun nóng, thu được aldehyde hai chức

C Acid T có đồng phân hình học

D Có một công thức cấu tạo thỏa mãn tính chất của X

dung dịch NaOH, thu được sản phẩm gồm alcohol X và hai chất hữu cơ Y, Z Biết Y chứa 3 nguyên

tử carbon và Mx < MY < MZ Cho Z tác dụng với dung dịch HCl loãng, dư, thu được hợp chất hữu cơ

T (C3H6O3) Cho các phát biểu sau:

(1) Khi cho a mol T tác dụng với Na dư, thu được a mol H2

(2) Có 4 công thức cấu tạo thỏa mãn tính chất của E

a Nhóm chức của ester là -COO-.

b Công thức của ester đơn chức là RCOOR’ (R, R’ phải là gốc hydrocarbon).

c Ester no, đơn chức, mạch hở có công thức chung là CnH2nO2 (n ≥ 2).

d Phổ IR của ester có peak đặc trưng ở số sóng 3000 cm-1

HCOOCH=CH2, (COOCH3)2

a Có 3 hợp chất thuộc loại ester.

b Có 1 hợp chất là ester no, đơn chức, mạch hở.

c Có 1 hợp chất là ester không no, 1C=C, đơn chức, mạch hở.

d Có 1 hợp chất là ester no, hai chức, mạch hở.

Câu 112 Xét tính chất vật lí của ester

a Các ester là chất lỏng hoặc chất rắn ở điều kiện thường.

b Các ester thường nhẹ hơn nước, tan tốt trong nước do tạo được liên kết hydrogen mạnh với nước.

c Các ester không tạo được liên kết hydrogen với nhau nên nhiệt độ sôi thấp hơn alcohol vàcarboxylic acid có cùng số C

d Một số ester có mùi thơm của hoa quả chính=: Isoamyl acetate (mùi chuối chín); benzyl acetate

(mùi hoa nhài); ethyl propionate hoặc ethyl butyrate (mùi dứa chín), …

a Nhiệt độ sôi tăng dần theo thứ tự: C2H5OH, HCOOCH3, CH3COOH.

b Nhiệt độ sôi của HCOOCH3 thấp hơn CH3COOH do giữa các phân tử HCOOCH3 không tạo được

liên kết hydrogen

c Các chất trên đều tan tốt trong nước ở điều kiện thường.

d Ở điều kiện thường, các chất trên đều là chất lỏng

a Isoamyl acetate có mùi chuối chín.

b Ethyl propionate có mùi dứa chín.

c Benzyl acetate có mùi hoa nhài.

d Propyl ethanoate có mùi lê.

a Công thức của ethyl propionate là CH3COOC2H5.

b Ở điều kiện thường, ethyl propionate là chất khí.

c Phản ứng thủy phân ethyl propionate trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch.

d Ethyl propionate được điều chế từ propanoic acid và ethyl alcohol

a Công thức của benzyl acetate là CH3COOCH2C6H5 (C6H5-: phenyl).

b Benzyl acetate thuộc loại ester no, đơn chức, mạch hở.

c Đun nóng benzyl acetate với dung dịch NaOH thu được CH3COONa và C6H5OH (C6H5-: phenyl).

d Benzyl acetate có khả năng tham gia phản ứng trùng hợp.

a Công thức của methyl methacrylate là CH2=C(CH3)COOCH3.

b Methyl methacrylate làm mất màu dung dịch bromine ở điều kiện thường.

c Thủy phân hoàn toàn methyl methacrylate thu được alcohol có khối lượng phân tử là 32 amu.

d Methyl methacrylate tan trong nước kém hơn methyl formate.

a Tên gọi của X là methyl formate.

b Ở điều kiện thường, X là chất khí vì X là ester nhỏ nhất.

c Phản ứng thủy phân X trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch.

d Acid điều chế ra X có trong nọc độc của các loại côn trùng như kiến, ong, …

a Tên gọi của X là methyl acetate.

b Phần trăm khối lượng của nguyên tố carbon trong X là 48,86%

c Thủy phân X trong môi trường acid thu được acid và alcohol có công thức phân tử giống nhau.

d Để tăng hiệu suất phản ứng điều chế X từ carboxylic acid và alcohol tương ứng người ra dùng

H2SO4 đặc và dùng dư carboxylic hoặc alcohol

a Tên gọi của X là methyl propionate.

b Nhiệt độ sôi của X cao hơn so với butane.

c Cho X tác dụng với dung dịch NaOH đun nóng thu được sản phẩm là CH3COONa và C2H5OH.

d Thủy phân X trong môi trường acid thu được hai chất Y và Z (MY < MZ), từ Y có thể điều chế

trực tiếp được Z

a Tên gọi của X là methyl acrylate.

b Phần trăm khối lượng nguyên tố oxygen trong X là 37,21%.

c Đun nóng X với NaOH thu được sản phẩm có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

d Ester X được điều chế bằng phản ứng ester hóa từ acid và alcohol tương ứng.

a Tên gọi của X là phenyl formate.

b X có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

c 1 mol X có khả năng phản ứng tối đa với 1 mol NaOH.

d X không được tạo ra từ phản ứng ester hóa (phản ứng giữa acid và alcohol).

Câu 123 Cho hợp chất hữu cơ đơn chức X có công thức C4H8O2.

a Phần trăm khối lượng của carbon trong X là 54,55%

b Có 6 công thức cấu tạo phù hợp với X.

c Có 3 công thức cấu tạo của X tác dụng được với NaOH mà không tác dụng được với Na.

d Các đồng phân của X đều có nhiệt độ sôi cao hơn so với butan – 1 – ol.

a Hợp chất mà dung dịch của nó đổi màu quỳ tím thành đỏ có tên gọi là acetic acid.

b Có 2 hợp chất có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

c Có 3 hợp chất bền đều có công thức phân tử như trên.

d Có 2 hợp chất có khả năng phản ứng với kim loại Na.

a Có 1 hợp chất mà dung dịch của nó có khả năng đổi màu quì tím thành đỏ.

b Có 3 hợp chất có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

c Có 2 hợp chất có khả năng phản ứng với dung dịch NaOH.

d Có 2 hợp chất có khả năng phản ứng với kim loại Na.

methyl alcohol có mặt sulfuric acid làm xúc tác, thu được methyl salicylate

(C8H8O3) dùng làm chất giảm đau (có trong miếng dán giảm đau khi vận động

hoặc chơi thể thao)

a Công thức phân tử của salicylic acid là C8H6O3.

b Phần trăm khối lượng của nguyên tố oxygen trong methyl salicylate là

31,58%

c Methyl salicylate thuộc hợp chất hữu cơ đa chức.

d 1 mol salicylate phản ứng tối đa với 2 mol NaOH.

Khi aspirin bị thủy phân trong cơ thể sẽ tạo thành acid salicylic Salicylic acid ức chế quá trình sinhtổng hợp prostaglandin (chất gây đau, sốt và viêm khi nồng độ trong máu cao hơn mức bìnhthường)

a Công thức phân tử của aspirin là C9H8O4.

b Trong một phân tử aspirin có chứa 6 liên kết pi.

c Công thức cấu tạo thu gọn của salicylic acid là C6H4(COOH)2.

d Thủy phân aspirin trong môi trường base sẽ thu được muối và alcohol.

Bước 1: Cho vào hai ống nghiệm (1) và (2) mỗi ống 1 mL ethyl acetate.

Bước 2: Thêm 2 mL dung dịch H2SO4 20% vào ống nghiệm (1); 2 mL dung dịch NaOH 30% vàoống nghiệm (2)

Bước 3: Đun cách thủy ống nghiệm (1) và (2) trong cốc thủy tinh ở nhiệt độ 60– 70 oC khoảng 5phút

a Sau bước 2, chất lỏng trong ống nghiệm (1) phân lớp, chất lỏng trong ống nghiệm (2) đồng nhất.

b Sau bước 3, chất lỏng trong cả hai ống nghiệm đều đồng nhất.

c Sau bước 3, sản phẩm phản ứng thủy phân trong cả hai ống nghiệm đều tan tốt trong nước.

d Phản ứng thủy phân ester trong môi trường kiềm xảy ra tốt hơn so với môi trường acid.

Bước 1: Cho 1 mL C2H5OH, 1 mL CH3COOH và vài giọt dung dịch H2SO4 đặc vào ống nghiệm.Bước 2: Lắc đều ống nghiệm, đun cách thủy (trong nồi nước nóng) khoảng 5 - 6 phút ở 65 - 70oC.Bước 3: Làm lạnh, sau đó rót 2 mL dung dịch NaCl bão hòa vào ống nghiệm

a. H2SO4 đặc có vai trò vừa làm chất xúc tác vừa làm tăng hiệu suất tạo sản phẩm

b Mục đích chính của việc thêm dung dịch NaCl bão hòa là để tránh phân hủy sản phẩm

c Sau bước 2, trong ống nghiệm vẫn còn C2H5OH và CH3COOH

d. Sau bước 3, chất lỏng trong ống nghiệm tách thành hai lớp

Biết rằng X, Y, Z, T, W là các hợp chất hữu cơ khác nhau; T chỉ chứa một loại nhóm chức

a Y có trong thành phần của giấm ăn.

b Z có trong thành phần của nước rửa tay khô có tác dụng diệt khuẩn.

c Phần trăm khối của O trong T là 36,36%.

d Công thức phân tử của W là C2H4O2.

NaOH, thu được chất Y và 2 mol chất Z Đun Z với dung dịch H2SO4 đặc, thu được dimethyl ether.Chất Y phản ứng với dung dịch H2SO4 loãng (dư), thu được chất T Cho T phản ứng với HBr, thuđược hai sản phẩm là đồng phân cấu tạo của nhau

a Chất T không có đồng phân hình học

b Chất X phản ứng với H2 (Ni, t0) theo tỉ lệ mol 1: 3

c Chất Y có công thức phân tử C4H4O4Na2

d Chất Z làm mất màu nước bromine

d Phân tử X2 có hai nguyên tử oxygen

khối lượng carbon, hydrogen, oxygen lần lượng là 40,68%; 5,08%; 54,24% Phương pháp phân tíchphổ khối lượng (phổ MS) cho biết E có phân tử khối bằng 118 Từ E thực hiện sơ đồ các phản ứngsau theo đúng tỉ lệ mol:

(1) E + 2NaOH   X + Y + Zto

(2) X + HCl → F + NaCl

(3) Y + HCl → T + NaCl

Biết: Z là alcohol đơn chức, F và T là các hợp chất hữu cơ; MF < MT

a Chất T thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức.

b. Chất F có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

c. Trong Y, số nguyên tử carbon bằng số nguyên tử oxygen

d. Nhiệt độ sôi của Z thấp hơn nhiệt độ sôi của ethanol

khối lượng carbon, hydrogen, oxygen lần lượt là 40,68%; 5,08%; 54,24% Phương pháp phân tíchphổ khối lượng (phổ MS) cho biết E có phân tử khối bằng 118 Từ E thực hiện sơ đồ các phản ứngsau theo đúng tỉ lệ mol:

(1) E + 2NaOH   to  X + Y + Z

(2) X + HCl → F + NaCl

(3) Y + HCl → T + NaCl

Biết: Z là alcohol đơn chức; F và T là các hợp chất hữu cơ; MF < MT

a Trong Y, số nguyên tử hydrogen bằng số nguyên tử oxygen

b Chất T thuộc loại hợp chất hữu cơ đa chức

c Nhiệt độ sôi của Z thấp hơn nhiệt độ sôi của etanol

d Chất F không có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

khối lượng carbon, hydrogen, oxygen lần lượt là 40,68%; 5,08%; 54,24% Phương pháp phân tíchphổ khối lượng (phổ MS) cho biết E có phân tử khối bằng 118 Từ E thực hiện sơ đồ các phản ứngsau theo đúng tỉ lệ mol

(1) E + 2NaOH   to  X + Y + Z

(2) X + HCl → F + NaCl

(3) Y + HCl → T + NaCl

Biết: Z là alcohol đơn chức; F và T là các hợp chất hữu cơ; MF < MT

a. Nhiệt độ sôi của Z cao hơn nhiệt độ sôi của ethanol

b. Trong Y, số nguyên tử carbon bằng số nguyên tử oxygen

c Chất F có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

d. Chất T thuộc loại hợp chất hữu cơ đa chức

khối lượng carbon, hydrogen, oxygen lần lượt là 40,68%; 5,08%; 54,24% Phương pháp phân tíchphổ khối lượng (MS) cho biết E có phân tử khối bằng 118 Từ E thực hiện sơ đồ các phản ứng sautheo đúng tỉ lệ mol:

 1 E 2NaOH  to X Y Z   2 X HCl  F NaCl  3 Y HCl  T NaClBiết Z là alcohol đơn chức; F và T là các hợp chất hữu cơ; MF < MT

a Trong Y, số nguyên tử hydrogen bằng số nguyên tử oxygen

b Chất F có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.

c Nhiệt độ sôi của Z cao hơn nhiệt độ sôi của ethanol.

d Chất T thuộc loại hợp chất hữu cơ đa chức.

3 Trắc nghiệm trả lời ngắn

♦ Mức độ HIỂU

HCOOCH3 Có bao nhiêu chất trong dãy tham gia phản ứng tráng gương?

CH3COOCH=CH2; CH2=CH2 Có bao nhiêu chất trong dãy làm mất màu nước bromine?

có phản ứng tráng bạc Có bao nhiêu công thức cấu tạo phù hợp của X?

khả năng tráng bạc Có bao nhiêu ester X thỏa mãn tính chất trên?

được một aldehyde và một muối của acid cacboxylic Có bao nhiêu đồng phân cấu tạo thỏa mãn tínhchất trên của X?

lần lượt tác dụng với: Na, NaOH, NaHCO3 Có bao nhiêu phản ứng hóa học xảy ra?

tác dụng được với dung dịch NaOH nhưng không tác dụng được với Na?

phân tử C4H8O2, đều tác dụng được với dung dịch NaOH?

C5H10O2, phản ứng được với dung dịch NaOH nhưng không có phản ứng tráng bạc?

NaOH, thu được sản phẩm có hai muối Có bao nhiêu công thức cấu tạo của X thỏa mãn tính chấttrên?

dung dịch không có phản ứng tráng bạc Có bao nhiêu công thức cấu tạo phù hợp của X?

Ester X (C4HnO2) 0

+NaOH t

0

+AgNO /NH t

     Z 0

+NaOH t

   C2H3O2Na

Giá trị của n là bao nhiêu?

NaOH, thu được sản phẩm gồm một muối của cacboxylic acid Y và một alcohol Z Biết X không cóphản ứng tráng bạc Có bao nhiêu công thức cấu tạo phù hợp của X?

nóng) theo phương trình phản ứng: C4H6O4 + 2NaOH → 2Z + Y Để oxi hoá hết a mol Y thì cần vừa

đủ 2a mol CuO (đun nóng), sau phản ứng tạo thành a mol chất T (biết Y, Z, T là các hợp chất hữucơ) Khối lượng phân tử của T là bao nhiêu amu?

♦ Mức độ VẬN DỤNG

(1) X + 4AgNO3 + 6NH3 + 2H2O   to  X1 + 4Ag + 4NH4NO3

(2) X1 + 2NaOH   X2 + 2NH3 + 2H2O

(3) X2 + 2HCl   X3 + 2NaCl

Z có cùng số nguyên tử carbon, ME < MF < 175 Cho các phát biểu sau:

(a) Có hai công thức cấu tạo của F thỏa mãn sơ đồ trên

(b) Hai chất E và F có cùng công thức đơn giản nhất

(c) Đốt chay hoàn toàn Z, thu được Na2CO3, CO2 và H2O

(d) Từ X điều chế trực tiếp được CH3COOH

(e) Nhiệt độ sôi của T cao hơn nhiệt độ sôi của C2H5OH

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

và Z có cùng số nguyên tử carbon; ME < MF < 175 Cho các phát biểu sau:

(a) Nhiệt độ sôi của E thấp hơn nhiệt độ sôi của CH3COOH

(b) Có hai công thức cấu tạo của F thỏa mãn sơ đồ trên

(c) Hai chất E và T có cùng công thức đơn giản nhất

(d) Đốt cháy hoàn toàn Z, thu được Na2CO3, CO2 và H2O

(e) Từ X điều chế trực tiếp được CH3COOH

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

và Z có cùng số nguyên tử carbon; ME < MF < 175.Cho các phát biểu sau:

(a) Có một công thức cấu tạo của F thỏa mãn sơ đồ trên

(b) Chất Z có khả năng hòa tan Cu(OH)2 trong môi trường kiềm

(c) Hai chất E và F có cùng công thức đơn giản nhất

(d) Từ Y điều chế trực tiếp được CH3COOH.

(e) Nhiệt độ sôi của E cao hơn nhiệt độ sôi của CH3COOH

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

Z có cùng số nguyên tử carbon, ME < MF < 175 Cho các phát biểu sau:

(a) Có một công thức cấu tạo của F thoả mãn sơ đồ trên

(b) Chất Z hoà tan Cu(OH)2 trong môi trường kiềm

(c) Hai chất E và F có cùng công thức đơn giản nhất

(d) Từ Y điều chế trực tiếp được CH3COOH

(e) Nhiệt độ sôi của T thấp hơn nhiệt độ sôi của C2H5OH

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

E + 2NaOH → Y + 2Z

F+ 2NaOH → Z + T + H2O

Biết E, F đều là các hợp chất hữu cơ no, mạch hở, có công thức phân tử C4H6O4, được tạo thành

từ cacboxylic acid và alcohol Cho các phát biểu sau:

(a) Chất T là muối của cacboxylic acid hai chức, mạch hở

(b) Chất Y tác dụng với dung dịch HCl sinh ra acetic acid

(c) Chất F là hợp chất hữu cơ tạp chức

(d) Từ chất Z điều chế trực tiếp được acetic acid

(đ) Chất E có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

E + 2NaOH  Y + 2Z

F + 2NaOH  Z + T + H2O

Biết E, F đều là các hợp chất hữu cơ no, mạch hở, có công thức phân tử C4H6O4, được tạo thành

từ cacboxylic acid và alcohol

Cho các phát biểu sau:

(a) Chất T tác dụng với dung dịch HCl sinh ra formic acid

(b) Chất Z có nhiệt độ sôi thấp hơn ethyl alcohol

(c) Chất E có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

(d) Đun nóng Z với dung dịch H2SO4 đặc ở 170oC, thu được alkene

(đ) Chất F tác dụng với dung dịch NaHCO3, sinh ta khí CO2

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

E + 2NaOH → Y + 2Z

F + 2NaOH → Y + T + H2O

Biết E, F đều là các hợp chất hữu cơ no, mạch hở, có công thức phân tử C4H6O4, được tạo thành

từ cacboxylic acid và alcohol

Cho các phát biểu sau:

(a) Chất T có nhiệt độ sôi cao hơn acetic acid

(b) Đun nóng Z với dung dịch H2SO4 đặc ở 1700C, thu được alkene.

(c) Chất E có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

(d) Chất Y là muối của cacboxylic acid hai chức, mạch hở

(đ) Chất F tác dụng với dung dịch NaHCO3, sinh ra khí CO2

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

E + 2NaOH   Y + 2Z

F + 2NaOH   Y + T + H2O

Biết E, F đều là các hợp chất hữu cơ no, mạch hở, có công thức phân tử C4H6O4, được tạo thành

từ cacboxylic acid và alcohol Cho các phát biểu sau:

(a) Từ chất Z điều chế trực tiếp được acetic acid

(b) Chất T có nhiệt độ sôi thấp hơn acetic acid

(c) Đốt cháy Y, thu được sản phẩm gồm CO2, H2O và Na2CO3

(d) Chất E có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

(đ) Chất T được dùng để sát trùng dụng cụ y tế

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

Các chất E, F, X tham gia phản ứng theo đúng tỉ lệ mol như sơ đồ dưới đây:

E + NaOH    X + Y

F + NaOH    X + Z

X + HCl    T + NaCl

Biết: X, Y, Z, T là các chất hữu cơ và ME < MF < 100 Cho các phát biểu sau:

(a) Chất X có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

(b) Từ chất Y điều chế trực tiếp được acetic acid

(c) Oxi hóa Z bằng CuO, thu được acetic aldehyde

(d) Chất F làm quỳ tím chuyển thành màu đỏ

(đ) Chất T có nhiệt độ sôi lớn hơn ethyl alcohol

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

cacboxylic acid và alcohol Từ E và F thực hiện sơ đồ các phản ứng sau

(1) E + NaOH → X + Y

(2) F + NaOH → X + Y

(3) X + HCl → Z + NaCl

Biết X, Y, Z là các chất hữu cơ, trong đó phân tử Y không có nhóm -CH3

Cho các phát biểu sau:

(a) Chất E là hợp chất hữu cơ đơn chức

(b) Chất Y là đồng đẳng của ethyl alcohol

(c) Chất E và F đều có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

(d) Nhiệt độ sôi của chất Z cao hơn nhiệt độ sôi của acetic acid

(e) 1 mol chất F tác dụng được tối đa với 2 mol NaOH trong dung dịch

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

Câu 163 [QG.22 - 202] Cho E (C3H6O3) và F (C4H6O4) là hai chất hữu cơ mạch hở đều tạo từcacboxylic acid và alcohol Từ E và F thực hiện sơ đồ các phản ứng sau:

(b) Có hai công thức cấu tạo phù hợp với chất E

(c) Chất X có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

(d) Nhiệt độ sôi của chất Z cao hơn nhiệt độ sôi của ethyl alcohol

(e) Cho a mol chất E tác dụng với Na dư thu được a mol khí H2

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

cacboxylic acid và alcohol Từ E và F thực hiện sơ đồ các phản ứng sau:

(b) Chất E có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

(c) Chất Y có số nguyên tử carbon bằng số nguyên tử oxygen

(d) Nhiệt độ sôi của chất Z cao hơn nhiệt độ sôi của ethyl alcohol

(e) 1 mol chất F tác dụng được tối đa với 2 mol NaOH trong dung dịch

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

cacboxylic acid và alcohol Từ E và F thực hiện sơ đồ các phản ứng sau:

(b) Chất Y có thể được tạo ra trực tiếp từ etilen

(c) Chất F có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc

(d) Chất Z có số nguyên tử oxygen bằng số nguyên tử hydrogen

(e) Đốt cháy hoàn toàn chất X bằng O2 dư thu được Na2CO3, CO2 và H2O

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

chất F chứa đồng thời các nhóm -OH, -COO- và -COOH Cho các chuyển hóa sau:

(1) E + NaOH   X + Y

(2) F + NaOH   X + H2O

(3) X + HCl   Z + NaCl

Biết X, Y, Z là các hợp chất hữu cơ Cho các phát biểu sau:

(a) Chất X có số nguyên tử oxygen bằng số nguyên tử hydrogen

(b) Phân tử chất E chứa đồng thời nhóm -OH và nhóm -COOH

(c) Trong công nghiệp, chất Y được điều chế trực tiếp từ etilen

(d) Nhiệt độ sôi của chất Y nhỏ hơn nhiệt độ sôi của ethyl alcohol

(đ) 1 mol chất Z tác dụng với Na dư thu được tối đa 1 mol khí H2

Số phát biểu đúng là bao nhiêu?

HẾT _

- Lipid là các hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan trong dung

môi hữu cơ không phân cực Lipid gồm chất béo (triglyceride), sáp, steroid, phospholipid, …

- Acid béo là những carboxylic acid đơn chức, thường có mạch hở, không phân nhánh và có số

nguyên tử carbon chẵn (khoảng 12 – 24C)

- Chất béo là triester (ester ba chức) của glycerol với các acid béo, gọi chung là triglyceride.

♦ Công thức chất béo

♦ Tên gọi: Tên chất béo = Tri + tên acid béo (bỏ acid, đổi ic → in)

hoặc = glyceryl + tri + tên acid béo (bỏ acid, đổi ic → ate)

C 15 H 31 COOH (palmitic acid)

CH3[CH2]14COOH

(C 15 H 31 COO) 3 C 3 H 5

tripalmitin hay glyceryl tristearate

C 17 H 35 COOH (stearic acid)

CH3[CH2]16COOH

(C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5

tristearin hay glyceryl tristearate

C 17 H 33 COOH (oleic acid)

CH3[CH2]7CH

cis

 CH[CH2]7COOH

(C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5

triolein hay glyceryl trioleate

C 17 H 31 COOH (linoleic acid)

trilinolein hay glyceryl trilinoleate

- Với acid béo không no, số thứ tự vị trí liên kết đôi đầu tiên tính từ CH3 là n thì acid béo thuộcnhóm omega – n

❖ BÀI TẬP TỰ LUẬN

Câu 1 Hoàn thành bảng sau:

Công thức Tên gọi Công thức Tên gọi

- Liệt kê số thứ tự các chất trên cho những câu hỏi sau:

(a) Những chất nào tác dụng được với H2 ở điều kiện thích hợp?

(b) Những chất nào tác dụng với dung dịch NaOH?

(c) Những hợp chất nào là hợp chất no?

(d) Chất béo nào tồn tại thể rắn ở điều kiện thường?

Câu 2 Viết phương trình phản ứng xảy ra (nếu có) khi cho triolen, tristearin lần lượt tác dụng vớidung dịch NaOH (to); dung dịch H2SO4(to); dung dịch Br2; H2 (xt, to, p)

Câu 2 [CD - SGK] Cho một loại chất béo có công thức cấu tạo sau:

KIẾN THỨC CẦN NHỚ

3 Tính chất hóa học của chất béo

(a) Phản ứng thủy phân (phản ứng đặc trưng)

- Phản ứng thuỷ phân trong MT acid: (RCOO)3C3H5 + 3H2O

o

H ,t

     

 3RCOOH + C3H5(OH)3 acid béo glycerol

- Phản ứng xà phòng hoá: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH   3RCOONa + C3H5(OH)3to

muối của acid béo glycerol

(xà phòng)

(b) Phản ứng hydrogen hóa (lỏng → rắn)

(C17H33COO)3C3H5 + 3H2    (C17H35COO)3C3H5xt,t , po (C17H31COO)3C3H5 + 6H2    (C17H35COO)3C3H5xt,t , po

- Trong công nghiệp người ta thường sử dụng phản ứng này để chuyển chất béo lỏng thành chấtbéo rắn, thuận tiện cho việc vận chuyển và bảo quản

(c) Phản ứng oxi hóa bằng oxygen không khí

- Khi để lâu trong không khí, các gốc acid béo không no (chứa C=C) bị oxi hóa chậm bởi oxygen tạo thành các hợp chất có mùi khó chịu → Hiện tượng dầu mỡ bị ôi

4 Ứng dụng của chất béo và acid béo

♦ Chất béo là nguồn dinh dưỡng quan trọng, cung cấp và dự trữ năng lượng ở người và động vật.

- Chất béo cũng là nguồn cung cấp acid béo thiết yếu cho cơ thể Nhiều vitamin như A, D, E và Khòa tan tốt trong chất béo nên chúng được vận chuyển và hấp thụ cùng chất béo

- Trong công nghiệp, chất béo dùng để chế biến thực phẩm, sản xuất xà phòng và glycerol, …

♦ Acid béo omega – 3 và omega – 6 là các acid béo không no với liên kết đôi đầu tiên ở vị trí

carbon số 3 và 6 khi đánh số từ nhóm CH3-

- Dầu cá biển chứa nhiều acid béo omega - 3 còn dầu thực vật chứa nhiều acid béo omega - 6

- Acid béo omega – 3 và omega – 6 đều có vai trò quan trọng đối với cơ thể, giúp phòng ngừanhiều bệnh như bệnh về tim, động mạch vành, …

Câu 3 Các phát biểu sau đúng hay sai? Hãy giải thích.

(1) Chất béo là ester của glycerol và các acid béo

(2) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ

(3) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch

(4) Chất béo được gọi chung là triglyceride

(5) Hydrogen hoá hoàn toàn triolein thu được tristearin

(6) Tristearin, triolein có công thức lần lượt là (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5

(7) Chất béo bị thủy phân khi đun nóng trong dung dịch kiềm

(8) Triolein có khả năng tham gia phản ứng cộng hydrogen khi đun nóng có xúc tác, nhiệt độ và áp suất

(9) Sản phẩm của phản ứng xà phòng hoá chất béo là acid béo và glycerol

(10) Trong công nghiệp có thể chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn

B. Lipid là tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật

C. Lipid là ester của glycerol với các acid béo

D Lipid là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hoà tan trong nước, nhưng hoà tantrong các dung môi hữu cơ không phân cực

Câu 2 (Q.15): Chất béo là triester của acid béo với

A methyl alcohol B ethylen glicol C ethyl alcohol D glycerol

A acetic acid B stearic acid C oleic acid D palmitic acid.

A Palmitic acid B Acetic acid C Formic acid D Propionic acid.

palmitic acid là

A. C3H5(OH)3 B. CH3COOH C C15H31COOH. D C17H35 COOH.

A C2H5COOH. B C17H33COOH C HCOOH D CH3COOH

A. C2H5COOH B. CH3COOH C C17H35COOH D. HCOOH

Câu 11 [QG.21 - 204] Số nguyên tử hydrogen trong phân tử stearic acid là

A. Triolein B. Methyl acetate C Cellulose D Glycerol.

A. Cellulose B. Stearic acid C Glycerol D Tristearin.

A. (C2H5COO)3C3H5 B (C17H35COO)3C3H5 C. (CH3COO)3C3H5 D. (HCOO)3C3H5

luôn thu được chất nào sau đây?

A. Glycerol B. Ethylen glicol C. Methanol D. Ethanol

thu được glycerol và muối X Công thức của X là

NaOH thu được glycerol và muối X Công thức của X là

A C15H31COONa B C17H33COONa C HCOONa D CH3COONa.

A C17H35COONa B C2H3COONa C C17H33COONa D CH3COONa.

muối có công thức

C17H35COONa và C3H5(OH)3 Công thức của X là

C15H31COONa và C3H5(OH)3 Công thức của X là

A (C15H31COO)3C3H5 B. (C17H33COO)3C3H5.

A C17H35COONa và glycerol B C15H31COOH và glycerol.

C C17H35COOH và glycerol. D C15H31COONa và glycerol

A 1 mol ethylen glicol B 3 mol glycerol

C 1 mol glycerol D 3 mol ethylen glicol

A phenol B glycerol C alcohol đơn chức D ester đơn chức.

A Saccharose B Glucose C Methyl acetate D Tristearin

A Glucose B Methyl acetate C Triolein D Saccharose

♦ Mức độ HIỂU

A Triolein có khả năng tham gia phản ứng cộng hydrogen khi đun nóng có xúc tác, áp suất thích

hợp

B Các chất béo thường không tan trong nước và nhẹ hơn nước.

C Chất béo bị thủy phân khi đun nóng trong dung dịch kiềm.

D Chất béo là triester của ethylene glycol với các acid béo

A H2O (xúc tác H2SO4 loãng, đun nóng). B Cu(OH)2 (ở điều kiện thường)

C Dung dịch NaOH (đun nóng) D H2 (xt, t o, p)

đây:

A. Cô cạn ở nhiệt độ cao B Hydrogen hóa (xt, to, p)

A. chất béo bị rữa ra

B. chất béo bị oxygen hoá chậm bởi oxygen không khí

C liên kết đôi C=C trongchất béo bị oxi hóa chậm bởi oxygen không khí tạo chất có mùi khóchịu

D. chất béo bị thủy phân với nước trong không khí

A Tripalmitin có khả năng tham gia phản ứng cộng hydrogen khi đun nóng có xúc tác, áp suất.

B Các chất béo thường không tan trong nước và nhẹ hơn nước

C Chất béo bị thủy phân trong môi trường acid, không bị thủy phân trong môi trường kiềm.

D Chất béo là triester của ethylen glicol với các acid béo.

♦ Mức độ VẬN DỤNG

Na, Cu(OH)2, CH3OH, dung dịch Br2, dung dịch NaOH Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng xảy

ra là