Phát triển năng lực tự học, giải quyết vấn đề và sáng tạo của học sinh thông qua hệ thống bài tập trắc nghiệm chương ester lipid, sách giáo khoa hóa học 12

TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI KHOA HOÁ HỌC  - PHẠM THỊ NHUNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TỰ HỌC, GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO CỦA HỌC SINH THÔNG QUA HỆ THỐNG BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM CHƢƠNG ESTER - LIPID, SÁCH GIÁO KHOA HOÁ HỌC 12 KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành: Hoá hữu HÀ NỘI - 2019 TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI KHOA HOÁ HỌC  - PHẠM THỊ NHUNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TỰ HỌC, GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO CỦA HỌC SINH THÔNG QUA HỆ THỐNG BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM CHƢƠNG ESTER - LIPID, SÁCH GIÁO KHOA HOÁ HỌC 12 KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chun ngành: Hố hữu Ngƣời hƣớng dẫn khoa học TS DƢƠNG QUANG HUẤN HÀ NỘI - 2019 LỜI CẢM ƠN Sau trình học tập rèn luyện Khoa Hố học - Trƣờng Đại học sƣ phạm Hà Nội 2, đƣợc giúp đỡ, giảng dạy tận tình quý thầy cô giảng viên nỗ lực thân, sau khoảng thời gian nghiên cứu tìm hiểu em hồn thành đề tài khóa luận “Phát triển lực tự học, giải vấn đề sáng tạo học sinh thông qua hệ thống tập trắc nghiệm chương Ester - Lipid, Sách giáo khoa Hóa học 12” Trƣớc hết, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến TS Dƣơng Quang Huấn thầy giáo trực tiếp hƣớng dẫn, bảo, giúp đỡ em tận tình suốt q trình thực đề tài khóa luận tốt nghiệp Em xin gửi lời cảm ơn đến thầy giảng viên Khoa Hố học Trƣờng Đại học sƣ phạm Hà Nội tận tình dạy dỗ, truyền đạt kiến thức cho em suốt thời gian vừa qua Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến ngƣời thân, bạn bè bên động viên giúp em hoàn thành đề tài khoá luận Do thời gian hiểu biết thân hạn chế nên khóa luận em nhiều thiếu sót Vì vậy, em mong nhận đƣợc góp ý, dạy thêm thầy để đề tài khóa luận em đƣợc hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, tháng 05 năm 2019 Sinh viên thực Phạm Thị Nhung LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp với đề tài “Phát triển lực tự học, giải vấn đề sáng tạo học sinh thông qua hệ thống tập trắc nghiệm chương Ester - Lipid, Sách giáo khoa Hóa học 12” kết nghiên cứu riêng tơi Bản khóa luận đƣợc hoàn thành trƣờng ĐHSP Hà Nội dƣới hƣớng dẫn TS Dƣơng Quang Huấn Vì vậy, xin cam đoan kết đạt đƣợc kết thực thân tôi, không trùng với kết tác giả khác Sinh viên Phạm Thị Nhung DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT THPT Trung học phổ thông PPDH Phƣơng pháp dạy học GD&ĐT Giáo dục Đào tạo GD Giáo dục GV Giáo viên HS Học sinh NL Năng lực GQVĐ&ST Giải vấn đề sáng tạo PTPƢ Phƣơng trình phản ứng BT Bài tập CTCT Công thức cấu tạo CTPT Công thức phân tử đktc Điều kiện tiêu chuẩn MỤC LỤC MỞ ĐẦU .1 Lý chọn đề tài .1 Mục đích nghiên cứu .1 Nhiệm vụ nghiên cứu Đối tƣợng nghiên cứu Nội dung phƣơng pháp nghiên cứu CHƢƠNG TỔNG QUAN .3 1.1 Đổi phƣơng pháp dạy học trƣờng phổ thông .3 1.1.1 Xu hƣớng đổi phƣơng pháp dạy học 1.1.2 Một số biện pháp đổi phƣơng pháp dạy học .3 1.2 Cơ sở lý luận phát triển lực tự học, lực giải vấn đề sáng tạo 1.2.1 Năng lực 1.2.2 Năng lực tự học 1.2.3 Năng lực giải vấn đề sáng tạo 1.3 Bài tập hoá học trƣờng THPT 1.3.1 Khái niệm tập hoá học 1.3.2 Phân loại tập hoá học 1.3.3 Ý nghĩa, vai trò tập hoá học CHƢƠNG HỆ THỐNG HÓA KIẾN THỨC VÀ CÁC DẠNG BÀI TẬP CHƢƠNG ESTER - LIPID, SÁCH GIÁO KHOA HOÁ HỌC 12 10 2.1 Hệ thống hoá lý thuyết chƣơng Ester - lipid 10 2.1.1 Lý thuyết Ester 10 2.1.2 Lý thuyết Lipid 14 2.1.3 Xà phòng chất tẩy rửa tổng hợp 15 2.2 Các dạng câu hỏi lý thuyết Ester - Lipid .16 2.2.1 Dạng câu hỏi Công thức tổng quát - Cấu tạo - Đồng phân - Danh pháp 16 2.2.2 Dạng câu hỏi tính chất 17 2.2.3 Dạng câu hỏi điều chế 19 2.3 Các dạng tập Ester -Lipid phƣơng pháp giải 20 2.3.1 Dạng toán thuỷ phân ester 20 2.3.2 Dạng tốn tính hiệu suất ester hoá - Hằng số cân 22 2.3.3 Dạng toán xác định số acid, số xà phòng hố Bài tốn chất béo 24 CHƢƠNG KẾT QUẢ XÂY DỰNG BỘ CÂU HỎI CHƢƠNG ESTER - LIPID, SÁCH GIÁO KHOA HOÁ HỌC 12 26 3.1 Xây dựng câu hỏi lí thuyết hệ thống tập mẫu có hƣớng dẫn giải theo dạng chƣơng 26 3.1.1 Bộ câu hỏi lí thuyết có hƣớng dẫn giải 26 3.1.2 Bộ câu hỏi tập có hƣớng dẫn giải 35 3.2 Xây dựng câu hỏi lí thuyết tập khơng có hƣớng dẫn giải (chỉ có đáp án) để phát huy tính chủ động, sáng tạo học sinh theo dạng chƣơng 54 3.2.1 Bộ câu hỏi lí thuyết khơng có hƣớng dẫn giải 54 3.2.2 Bộ câu hỏi tập khơng có hƣớng dẫn giải 61 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Error! Bookmark not defined TÀI LIỆU THAM KHẢO 67 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Trải qua bao thập kỷ, Đảng nhà nƣớc ta xem giáo dục quốc sách hàng đầu Điều có nghĩa nghiệp giáo dục sách giáo dục có vai trò vơ quan trọng vận mệnh đất nƣớc Ngày nay, nhân loại sống kỷ XXI - kỷ trí tuệ, kinh tế tri thức phát triển lực ngƣời, coi ngƣời vốn q Chính vậy, việc đổi bản, toàn diện giáo dục điều tất yếu yếu tố có tính định thành công cải cách kinh tế, trị, đẩy mạnh cơng nghiệp hố, đại hoá, giúp cho đất nƣớc phát triển bền vững Trong Nghị Hội nghị lần thứ 8, Ban chấp hành Trung ƣơng Đảng khoá XI đổi bản, toàn diện giáo dục đạo tạo nêu: “Tiếp tục đổi mạnh mẽ phƣơng pháp dạy học theo hƣớng đại, phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo vận dụng kiến thức, kỹ ngƣời học; khắc phục lối truyền thụ áp đặt chiều, ghi nhớ máy móc Tập trung dạy cách học, cách nghĩ, khuyến khích tự học, tạo sở để ngƣời học tự cập nhật đổi tri thức, kỹ năng, phát triển lực.” Định hƣớng rõ giáo dục theo định hƣớng phát triển lực điều vô cần thiết quan trọng xã hội ngày nay, đặc biệt lực tự học, giải vấn đề sáng tạo… cho học sinh Hiện nay, việc đổi chƣơng trình đào tạo, nhƣ đổi sách giáo khoa tác động trực tiếp đến việc dạy giáo viên việc học học sinh Với đặc thù môn khoa học thực nghiệm, điều kiện để thực nghiệm hạn chế nên việc giải tập Hố học góp phần khơng nhỏ vào việc củng cố lí thuyết, phát huy lực tự học, giải vấn đề sáng tạo học sinh THPT Với lý trên, chọn đề tài: “PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TỰ HỌC, GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO CỦA HỌC SINH THÔNG QUA HỆ THỐNG BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM CHƢƠNG ESTER - LIPID, SÁCH GIÁO KHOA HOÁ HỌC 12” Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu, tuyển chọn, xây dựng sử dụng hệ thống câu hỏi chƣơng Ester - lipid, sách giáo khoa Hoá học lớp 12 nhằm phát triển lực tự học, giải vấn đề sáng tạo cho học sinh, góp phần nâng cao chất lƣợng dạy giáo viên chất lƣợng học tập học sinh thông qua hệ thống tập Nhiệm vụ nghiên cứu - Hệ thống hoá lý thuyết chƣơng Ester - Lipid - Phân loại dạng tập chƣơng - Tổng hợp xây dựng hệ thống câu hỏi lý thuyết tập trắc nghiệm Đối tƣợng nghiên cứu Chƣơng Ester - Lipid, sách giáo khoa Hoá học 12 Nội dung phƣơng pháp nghiên cứu - Nội dung: Nghiên cứu xây dựng sử dụng hệ thống tập trắc nghiệm chƣơng Ester - Lipid, sách giáo khoa Hoá học 12 để phát triển lực tự học, giải vấn đề sáng tạo học sinh - Phƣơng pháp: Nghiên cứu tài liệu CHƢƠNG TỔNG QUAN 1.1 Đổi phƣơng pháp dạy học trƣờng phổ thông 1.1.1 Xu hướng đổi phương pháp dạy học [4] Đổi PPDH nhằm trọng phát triển NL HS Những định hƣớng chung, tổng quát đổi PPDH mơn học thuộc chƣơng trình GD định hƣớng phát triển NL là: - Phải phát huy tính tích cực, tự giác, chủ động ngƣời học, hình thành phát triển NL tự học, sở trau dồi phẩm chất linh hoạt, độc lập, sáng tạo tƣ - Việc sử dụng PPDH gắn chặt với hình thức tổ chức dạy học - Cần sử dụng đủ hiệu thiết bị dạy học mơn học tối thiểu quy định Tích cực vận dụng công nghệ thông tin dạy học - Việc đổi PPDH theo định hƣớng phát triển NL thể qua bốn đặc trƣng sau: + Dạy học thông qua tổ chức liên tiếp hoạt động học tập, giúp HS tự khám phá điều chƣa biết không thụ động tiếp thu tri thức đƣợc đặt sẵn GV ngƣời tổ chức đạo HS tiến hành hoạt động học tập phát kiến thức mới, vận dụng sáng tạo kiến thức biết vào tình học tập tình thực tiễn + Chú trọng rèn luyện cho HS biết khai thác sách giáo khoa tài liệu học tập Định hƣớng cho HS cách tƣ nhƣ phân tích, tổng hợp, đặc biệt hố, khái quát hoá, tƣơng tự, quy lạ quen… để dần hình thành phát triển NL tƣ sáng tạo + Tăng cƣờng phối hợp học tập cá thể với học tập hợp tác, lớp học trở thành môi trƣờng giao tiếp GV - HS HS - HS nhằm vận dụng hiểu biết kinh nghiệm cá nhân, tập thể giải nhiệm vụ học tập chung + Chú trọng đánh giá kết học tập theo mục tiêu học suốt tiến trình dạy học thơng qua hệ thống câu hỏi, BT (đánh giá lớp học) phát triển kỹ tự đánh giá đánh giá lẫn HS 1.1.2 Một số biện pháp đổi phương pháp dạy học [4] “- Cải tiến PPDH truyển thống Câu 34: Cho 200 gam loại chất béo có số acid tác dụng vừa đủ với lƣợng NaOH, thu đƣợc 207,55 gam hỗn hợp muối khan Khối lƣợng NaOH tham gia phản ứng A 32,36 gam B 30 gam C 31,45 gam D 31gam Hƣớng dẫn giải: Chỉ số acid = =>phản ứng với acid béo tự = 7.200 = 1400(mg) = 1,4(g) => nKOH = 0,025 mol = nNaOH Gọi CTTQ chất béo (RCOO)3C3H5 t (RCOO)3C3H5 + NaOH   3RCOONa + C3H5(OH)3 Mol: x x t RCOOH + NaOH   RCOONa Mol: 0,025 0,025 + H2O 0,025 Áp dụng định luật bảo tồn khối lƣợng ta có: mchất béo + mNaOH = mmuối + mglycerol + mH2O =>200 + (x + 0,025).40 = 207,55 + 92 + 18.0,025 =>x = 0,75 mol => nNaOH phản ứng = 0,75 + 0,025 = 0,775 (mol) => mNaOH phản ứng = 31 gam => Đáp án D Câu 35: Xà phòng hố hồn tồn 178 gam tristearin dung dịch KOH thu đƣợc m gam muối kali stearat Giá trị m A 193,2 gam B 200,8 gam C 211,6 gam D 183,6 gam Hƣớng dẫn giải: n(C17 H35COO) C3H5 = 0,02 (mol) PTPƢ: t (C17H35COO)3C3H5 + KOH   3C17H35COOK + C3H5(OH)3 => mC17 H35COOK  0,6.322  193,2 g => Đáp án A 53 Câu 38: Thủy phân chất béo glycerol tristearat (C17H35COO)3C3H5 cần dùng 1,2 kg NaOH Biết hiệu suất phản ứng 80% Khối lƣợng glycerol thu đƣợc A 0,736 kg B 8,100 kg C 0.750 kg D 6,900 kg Hƣớng dẫn giải: nNaOH = 0,03 (kmol) PTPƢ: t (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH   3C17H35COONa + C3H5(OH)3  0,03 (kmol)  0,01 (kmol) => mC3H5 OH   0,01.92  0,92(kg ) Vì hiệu suất phản ứng H= 80%=> 0,92 80 =0,738 gam 100 => Đáp án A 3.2 Xây dựng câu hỏi lí thuyết tập khơng có hƣớng dẫn giải (chỉ có đáp án) để phát huy tính chủ động, sáng tạo học sinh theo dạng chƣơng 3.2.1 Bộ câu hỏi lí thuyết khơng có hướng dẫn giải Câu 1: Ester no, đơn chức, mạch hở có cơng thức tổng qt A CnH2nO2 (n ≥ 2) B.CnH2n-2O2 (n ≥ 2) C.CnH2n+2O2 ( n ≥ 2) D.CnH2nO ( n ≥ 2) Câu 2: Cho chất sau : CH3COOCH3 (1) , HCOOCH3 (2) , CH3COCH3 (3) , CH3COOH (4) Chất phản ứng với dung dịch NaOH cho sản phẩm CH3COONa? A (1) , (2), (3) B (3) , (4) C (1) ,(4) Câu 3: Hợp chất X có CTCT: CH2=CH -COOC6H5 Tên gọi X A phenyl acetate B phenyl acrylate 54 D (4) C benzyl acetate D benzyl acrylate Câu 4: Cho hợp chất X có cơng thƣc cấu tạo: C6H5COOCH3 Tên gọi X A methyl benzoate B benzyl acetate C phenyl acetate D ethyl benzoate Câu 5: Cho ester X có CTPT C4H8O2, thủy phân môi trƣờng kiềm thu đƣợc ethylic alcohol CTCT X : A C3H7COOH B CH3CH2COOCH3 C CH3COOCH2CH3 D HCOOC3H7 Câu 6: Phát biểu sau khơng đúng? A Ester có mùi thơm hoa B Ester sôi nhiệt độ thấp so với carboxylic acid tƣơng ứng C Giữa phân tử ester có liên kết hydrogen D Ester carboxylic acid thƣờng chất lỏng dễ bay Câu 7: Một số ester đƣợc dùng hƣơng liệu, mỹ phẩm, bột giặt nhờ ester có tính chất sau đây? A Có thể bay nhanh sau sử dụng B Có mùi thơm, an tồn với ngƣời C Là chất lỏng dễ bay D Đều có nguồn gốc từ thiên nhiên Câu 8: Ester X không tác dụng với Na nhƣng tác dụng với NaOH đun nóng đƣợc glixerin sodium acetat Hãy cho biết CTPT X? A C9H16O6 B C9H12O6 C C9H14O6 D C6H8O6 Câu 9: Từ dầu thực vật làm để thu đƣợc Bơ? A Hydrogen hóa chất béo lỏng B ĐeHydrogen hóa chất béo lỏng C Hydrogen hóa acid béo D Xà phòng hóa chất béo lỏng Câu 10: Số ester khơng no mạch hở có chung cơng thức C4H6O2 tham gia đƣợc phản ứng xà phòng hóa tạo thành alcohol no 55 A B C D Câu 11: Xà phòng hóa hợp chất có CTPT C10H14O6 dung dịch NaOH dƣ, thu đƣợc glycerol hỗn hợp gồm muối (không có đồng phân hình học) Cơng thức ba muối A CH3 -COONa, HCOONa CH3 -CH=CH -COONa B CH2=CH -COONa, HCOONa CH  C -COONa C HCOONa, CH  C -COONa CH3 -CH2 -COONa D CH2=CH -COONa, CH3 -CH2 -COONa HCOONa Câu 12: Cho chất sau : cyclopropan, benzene, styrene, methyl acrylate, vinyl acetate, dimethyl ether Số chất có khả làm màu dung dịch nƣớc brôm A B.4 C.5 D.6 Câu 13: Thuỷ phân ester X có CTPT C4H8O2 ta đƣợc acid Y alcohol Z Oxi hố Z O2 có xúc tác lại thu đƣợc Y CTCT X A C2H5COOCH3 B HCOOC3H7 C CH3COOC2H5 D HCOOCH3 Câu 14: Chất hữu X có CTPT C3H4O2 thỏa mãn điều kiện sau: X tác dụng với dung dịch NaOH (t0), không tác dụng với Na2CO3, làm màu dung dịch nƣớc brom Vậy X có CTCT A HOC -CH2 -CHO B CH2=CH –COOH C CH3 -CO –CHO D HCOO -CH=CH2 Câu 15: Một hợp chất A có CTPT C3H4O2 A tác dụng đƣợc với dung dịch Br2, NaOH, AgNO3/NH3, nhƣng không tác dụng đƣợc với Na CTCT A phải A CH3COOCH3 B HCOOCH=CH2 C CH2=CHCOOH D HCOOCH2CH3 Câu 16: Cho nhận định sau: (1) Ester sản phẩm phản acid glycerol (2) Ester hợp chất hữu phân tử có nhóm - COO (3) Ester no, đơn chức, mạch hở có CTPT CnH2nO2, với n ≥ (4) Hợp chất CH3COOC2H5 thuộc loại ester 56 (5) Sản phẩm phản ứng acid alcohol ester (6) Phản ứng thuỷ phân ester môi trƣờng acid phản ứng chiều Các nhận định A (1), (2), (3), (4), (5) B (1), (3), (4), (5) C (1), (2), (3), (4), (6) D (2), (3), (4), (5) Câu 17: Chất hữu X có CTPT C3H4O2 Chất X thỏa mãn sơ đồ phản ứng sau: X + H2  Y Y + NH3  CH3CH2COONH4 Chất X A H -COO -CH=CH2 B CH2(CHO)2 C CH2=CH-COOH D CH3 -CO –CHO Câu 18: : Cho sơ đồ chuyển hóa sau : H 2O AgNO3 / NH HCl A C2 H   A CuO   B    C   D  E Các chất A, B, C, D, E sơ đồ lần lƣợt A C2H5OH, CH3COOH, CH3CHO, CH3COOC2H5 B C2H5OH, CH3CHO, CH3COONH4, CH3COOH, CH3COOC2H5 C CH3COOH, CH3CHO, C2H5OH, CH3COOC2H5 D CH3CHO, C2H5OH, CH3COOH, CH3COOC2H5 Câu 19: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột → X → Y → Z → methyl acetate Các chất Y, Z sơ đồ lần lƣợt A C2H4, CH3COOH B CH3COOH, CH3OH C CH3COOH, C2H5OH D C2H5OH, CH3COOH Câu 20: Cho chuỗi biến đổi sau: C2H2 X  Y Z CH3COOC2H5 Các chất X, Y, Z sơ đồ lần lƣợt A C2H4, CH3COOH, C2H5OH B.CH3CHO, CH3COOH, C2H5OH C CH3CHO, C2H4, C2H5OH 57 D CH3CHO, C2H5OH, CH3COOH Câu 21: Cho chất: methyl benzoate, ethyl acetate, benzyl formate, ethylic alcohol, acrylic acid, phenol, phenylammonium chloride, benzylic alcohol, p-crezol Trong chất này, số chất tác dụng đƣợc với dung dịch NaOH A B C D Câu 22: Cho dãy chất: phenyl acetate, anlyl acetate, methyl acetate, ethyl formate, tripanmitin Số chất dãy thủy phân dung dịch NaOH (dƣ), đun nóng sinh alcohol A B C D Câu 23: Hợp chất hữu mạch hở X có CTPT C6H10O4 Thủy phân X tạo hai alcohol đơn chức có số nguyên tử carbon phân tử gấp đôi Công thức X A CH3OCO-CH2-COOC2H5 B C2H5OCO-COOCH3 C CH3OCO-COOC3H7 D CH3OCO-CH2-CH2-COOC2H5 Câu 24: Hai chất X Y có CTPT C2H4O2 Chất X phản ứng đƣợc với kim loại Na tham gia phản ứng tráng bạc Chất Y phản ứng đƣợc với kim loại Na hồ tan đƣợc CaCO3 Cơng thức X, Y lần lƣợt A HOCH2CHO, CH3COOH B HCOOCH3, HOCH2CHO C CH3COOH, HOCH2CHO D HCOOCH3, CH3COOH Câu 25: Cho sơ đồ chuyển hoá:  H2du ( Ni ,t )  NaOH ( du ,t )  HCl Triolein   X  Y  Z 0 Tên Z A stearic acid B oleic acid C panmitic acid D linoleic acid Câu 26: Cho ester có CTPT sau: C3H4O2, C4H6O2, C3H6O2, C4H8O2 CTPT ứng với ester mà thủy phân cho hai chất hữu có phản ứng tráng gƣơng A C3H4O2 B C4H6O2 C C3H4O2 C4H6O2 D C3H6O2 C4H8O2 58 Câu 27: Cho chất sau: CH3COOH, HCOOC6H5, HCOOCH3, C2H5COOCH=CH2, HCOONH4, CH3COOCH2 -CH=CH2, CH3COOC(CH3)=CH2, HCOOCH2 CH=CH2 Số chất tác dụng với dung dịch NaOH thu đƣợc sản phẩm có khả tác dụng với dung dịch Ag(NO3)3/NH3 A B C D Câu 28: Khi tiến hành khử ester C2H5COOCH3 LiAlH4, nhiệt độ thu đƣợc chất hữu A, B.Vậy A, B lần lƣợt A C2H5OH, CH3COOH B C3H7OH, CH3OH C C3H7OH, HCOOH D C2H5OH, CH3OH Câu 29: Đun nóng ester A ( C4H6O2) với dung dịch acid HCl loãng, thu đƣợc sản phẩm khơng có khả tham gia phản ứng tráng gƣơng A có tên A Alyl formiate B Methyl acrylate C Vinyl acetate D Propyl formiate Câu 30: Hãy chọn nhận định : A Lipid ester glycerol với acid béo B Lipid tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật C Lipid chất béo D Lipid hợp chất hữu có tế bào sống, khơng hòa tan nƣớc nhƣng hòa tan dung mơi hữu không phân cực lipid bao gồm chất béo, sáp, sterit, phospholipids,… Câu 31: Chỉ số xà phòng hố A Chỉ số acid chất béo B Số mol NaOH cần để xà phòng hố hồn tồn gam chất béo C Số mol KOH cần để xà phòng hố hoàn toàn kg chất béo D Tổng số miligam KOH cần trung hoà hoàn toàn carboxylic acid tự để xà phòng hố glixerit có gam chất béo Câu 32: Đặc điểm ester: CH3 -COO -CH=CH2 A Khi thủy phân không cho alcohol B Có khả trùng hợp cho polymers C Dễ tham gia phản ứng cộng 59 D Cả ba câu Câu 33: Để điều chế CH2=CH-OOCCH3 ngƣời ta từ: A CH3COOH CHCH B CH2=CH-OH CH3COOH C CH3OH CH2=CH-COOH D Cả A,B,C sai Câu 34: Dầu hƣớng dƣơng có hàm lƣợng gốc oleat (gốc oleic acid) gốc linoeat (gốc linoleic acid) tới 85%, lại gốc stearat pamitat Dầu cacao có hàm lƣợng gốc stearat pamitat đến 75%, lại gốc oleat linoleat Nhiệt độ đông đặc hai loại dầu A dầu cacao thấp B xấp xỉ C dầu hƣớng dƣơng thấp D Câu 35: Dầu thực vật thƣờng trạng thái lỏng, đa số mỡ động vật trạng thái rắn : A Mỡ chất rắn để gắn thịt xƣơng, dầu chảy phần sợi cellulose hay phần hạt tinh bột B Bản chất khác nhau, mỡ có thể động vật, dầu có thể thực vật C Mỡ loại chất béo chứa chủ yếu gốc acid chƣa no, dầu loại chất béo chứa chủ yếu acid no D Mỡ loại chất béo chứa chủ yếu gốc acid no, dầu loại chất béo chứa chủ yếu acid không no Câu 36: Cho nhận định sau : a Chất béo triester glycerol với monocarboxylic acid có số chẵn nguyên tử carbon, mạch carbon dài không phân nhánh b Lipid gồm chất béo, sáp, steroit, phospholipids,… c Chất béo chất lỏng d Chất béo chứa chủ yếu gốc không no acid béo thƣờng chất lỏng nhiệt độ phòng đƣợc gọi dầu e Phản ứng thủy phân chất béo môi trƣờng kiềm phản ứng thuận nghịch 60 g Chất béo thành phần dầu, mỡ động, thực vật Các nhận định A.a, b, d, g B a, b, c C c, d, e D a, b, d, e Câu 37: Số triester thủy phân thu đƣợc sản phẩm gồm glycerol, CH3COOH acid C2H5COOH acid A B C D 3.2.2 Bộ câu hỏi tập khơng có hướng dẫn giải Câu 1: Thuỷ phân hồn tồn ester X no, đơn chức, mạch hở, có tỉ khối hydrogen 51 thu đƣợc muối sodium có khối lƣợng 55 khối 51 lƣợng ester CTCT ester X A CH3COOC3H7 B C3H7COOCH3 C C2H5COOC3H7 D CH3COOCH3 Câu 2: Thuỷ phân hoàn toàn 22,5 gam phenyl propionate 300ml dung dịch NaOH 1,5M thu đƣợc dung dịch X Cơ cạn dung dịch X thu đƣợc m gam muối khan Giá trị m A 37,8 gam B.31,8 gam C 23,4 gam D 28,5 gam Câu 3: Cho 30 gam benzyl acetate tác dụng với 200ml dung dịch KOH 1,5M đun nóng Sau phản ứng xảy hồn toàn thu đƣợc m gam dung dịch A Giá trị m A 47,8 gam B 25,2 gam C 19,6 gam D 53,4 gam Câu 4: Cho 74 gam acid propionic tác dụng với 23 gam alcohol ethylic (xúc tác H2SO4 đặc), đun nóng, thu đƣợc 45,9 gam ethyl propionate Hiệu suất phản ứng ester hoá A 45% B 90% C 50% D 95% Câu 5: Để xà phòng hố hồn tồn 35,2 gam hỗn hợp X gồm hai ester no, đơn chức, mạch hở đồng phân cần vừa đủ 400 ml dung dịch NaOH 1M Biết hai ester không tham gia phản ứng tráng bạc Công thức hai ester A CH3COOC3H7 HCOOC4H9 61 B.CH3COOC2H5 HCOOC3H7 C C2H5COOC2H5 C3H7COOCH3 D.C2H5COOCH3 CH3COOC2H5 Câu 6: Cho 18 gam acetic acid tác dụng với 27,6 gam glixerin (xúc tác H2SO4 đặc), đun nóng, thu đƣợc 17,44 gam glixerin triacetate Hiệu suất phản ứng A 33,33% B 100% B 80% D 66,67% Câu 7: Cho 3,46 gam hỗn hơp HCOOC2H5 CH3COOC6H5 (có tỷ lệ mol 1:2) tác dụng với 500ml dung dịch KOH 0,1M thu đƣợc dung dịch X Cô cạn dung dịch X khối lƣợng chất rắn thu đƣợc A 3,22 gam B 3,14 gam C 3,6 gam D 4,26 gam Câu 8: Hỗn hợp X gồm ester acid hữu đơn chức alcohol đơn chức, đồng đẳng Thuỷ phân hoàn toàn 39,75 gam X dung dịch KOH vừa đủ, thu đƣợc muối 15,45 gam hỗn hợp Y gồm alcohol Cho toàn Y tác dụng với Na dƣ thu đƣợc 5,04 lít khí H2 (đktc) Tên gọi ester có khối lƣợng phân tử lớn A ethyl metacrylate B methyl acrylate C methyl metacrylate D ethyl acrylate Câu 9: Xà phòng hố hồn tồn 4,85 gam hỗn hợp hai ester dung dịch KOH thu đƣợc 6,3 gam muối carboxylic acid 2,75 gam hỗn hợp hai alcohol đồng đẳng Tên gọi hai ester A methyl formate ethyl formate B ethyl formate propyl formate C ethyl acetate methyl acetate D ethyl acetate propyl acetate Câu 10: Để trung hồ lƣợng acid tự có 17,23 gam chất béo cần 20 ml dung dịch KOH 0,1M Chỉ số acid chất béo A B 6,5 C D.5,5 Câu 11: Xà phòng hố kg chất béo có số acid 5,6 cần dùng 700 ml dung dịch KOH 1M Khối lƣợng glycerol thu đƣợc A 55,2 gam B 18,4 gam C 64,4 gam D 21,5 gam Câu 12: Cho 6,9 gam acid formic phản ứng với alcohol ethylic ( xúc tác H2SO4 đặc, t0) Biết hiệu suất phản ứng ester hoá 60% Khối lƣợng ester tạo thành 62 A 6,66 gam B 7,4 gam C 11,1 gam D 4,44 gam Câu 13: Để xà phòng hố 240 gam chất béo có số acid cần 13,2 gam NaOH Khối lƣợng xà phòng thu đƣợc A 243,46 gam B 244 gam C 243,08 gam D 252,66 gam Câu 14: Cho 18 gam axetic acid phản ứng với 9,2 gam ethylic alcohol (xúc tác H2SO4, t0) Biết hiệu suất phản ứng 65% Hằng số cân K có giá trị A B 1,42 C 1,52 D 1,63 Câu 15: Thuỷ phân hoàn toàn hỗn hợp X gồm 0,03 mol vinyl formate 0,02 mol vinyl acetate dung dịch H2SO4 lỗng Trung hồ hoàn toàn dung dịch sau phản ứng cho tác dụng tiếp với dung dịch AgNO3/NH3 dƣ thu đƣợc m gam Ag Giá trị m A 8,64 gam B 17,28 gam C 21,6 gam D 23,76 gam Câu 16: Xà phòng hố hồn tồn 0,15 mol ester X mạch hở, có loại nhóm chức cần vừa đủ 0,3 mol NaOH thu đƣợc alcohol hỗn hợp hai muối hai acid đơnc chức CTCT hai acid A HCOOH CH3COOH B CH3COOH C2H5COOH C CH2=CH -COOH C2H5COOH D CH3COOH CH2=CH -COOH Câu 17: Thực phản ứng xà phòng hoá 17,4 gam ester X mạch hở, chứa loại nhóm chức 350 ml dung dịch NaOH 1M thu đƣợc 19,2 gam muối 0,1 mol alcohol Lƣợng NaOH dƣ đƣợc trung hoà hết 150 ml dung dịch HCl 1M CTCT X A (HCOO)2C2H4 B (CH3COO)2C2H4 C (HCOO)3C3H5 D (CH2=CHCOO)2C2H4 Câu 18: Cho 15 gam ester X ( có phân tử khối 100 đvC) tác dụng với 200 ml dung dịch KOH 1M Sau phản ứng, cô cạn dung dịch thu đƣợc 17,5 gam chất rắn khan CTCT X A C2H5COOCH=CH2 B CH3COOCH=CHCH3 C CH2=CHCH2COOCH3 D CH2=CHCOOC2H5 Câu 19: Thuỷ phân hoàn toàn 333 gam lipid thu đƣợc 34,5 gam glycerol hai loại acid béo Công thức hai loại acid béo A C17H33COOH C17H35COOH 63 B C17H33COOH C15H31COOH C C17H31COOH C17H33COOH D C5H31COOH C17H35COOH Câu 20: Cho phản ứng ester hoá sau:  H ,t   C2H5COOCH3 + H2O C2H5COOH + CH3OH   Ban đầu có mol C2H5COOH mol CH3OH Khi phản ứng đạt tới trạng thái cân số cân KC = A 0,6 Vậy số mol ester thu đƣợc B 0,5 C 0,4 D 0,8 Câu 21: Thuỷ phân hỗn hợp X gồm ester đơn chức lƣợng vừa đủ dung dịch NaOH Sau phản ứng hồn, đem cạn dung dịch, thu đƣợc 2,3 gam alcohol 5,35 gam chất rắn Y Nung Y với lƣợng dƣ hỗn hợp vôi -xút đến phản ứng hoàn toàn, thu đƣợc 1,12 lít (đktc) hỗn hợp hydrocarbon đồng đẳng Công thức ester X A C2H5COOC2H5 C3H7COOC2H5 B CH3COOC2H5 C2H5COOC2H5 C C2H5COOC2H5 C2H5COOC3H7 D CH3COOC2H5 C3H7COOC2H5 Câu 22: Hỗn hợp X gồm hai ester đồng phân Lấy 0,3 mol X tác dụng với 400 ml dung dịch NaOH 1M, sau phản ứng hoàn toàn thu đƣợc 12,75 gam hỗn hợp hai alcohol đồng đẳng kế tiếp, cô cạn dung dịch sau phản ứng đƣợc chất rắn Y Nung Y khơng khí đến phản ứng hồn tồn thu đƣợc 17,36 lít CO2 (ở đktc); 10,35 gam nƣớc lƣợng Na2CO3 CTPT hai ester A C2H5COOC3H7, C3H7COOCH3 B C2H3COOC3H7, C3H5COOC2H5 C C2H5COOC2H5, C3H7COOCH3 D C2H3COOC2H5, C3H5COOCH3 Câu 23: Khi thuỷ phân a gam ester X thu đƣợc 0,92 gam glycerol, 3,02 gam sodium linoleat (C17H31COONa) m gam muối sodium oleat (C17H33COONa) Giá trị a, m lần lƣợt A 8,82 gam ; 6,08 gam B 7,2 gam ; 6,08 gam C 8,82 gam ; 7,2 gam D 7,2 gam ; 8,82 gam Câu 24: Trong chất béo ln có lƣợng acid béo tự Khi thuỷ phân hoàn toàn 2,145 kg chất béo, cần dùng 0,3 kg NaOH, thu 0,092 kg glycerol, m gam hỗn hợp muối Na Khối lƣợng xà phòng 60% (về khối lƣợng) thu đƣợc A 7,84 kg B 3,92 kg 64 C 2,61 kg D 3,787 kg Câu 25: Khối lƣợng xà phòng thu đƣợc từ mỡ động vật (chứa 50% trioleoyl glycerol (olein), 30% tripanmitoyl glycerol (panmitin) 20% tristearoyl glycerol (stearin) khối lƣợng) xà phòng hố sodium hydroxide, giả sử hiệu suất trình đạt 90% A 988 kg B 889,2 kg C 929,3 kg D 917 kg Câu 26: Đun sôi a gam triglixerit X với dung dịch KOH phản ứng xảy hoàn toàn, thu đƣợc 0,92 gam glycerol 9,58 gam hỗn hợp Y gồm muối linoleic acid oleic acid Giá trị a A 8,82 gam B 9,91 gam C 10,90 gam D 8,92 gam Câu 27: Cho acid oxalic tác dụng với hỗn hợp alcohol đơn chức no đồng đẳng liên tiếp thu đƣợc 5,28 gam hỗn hợp ester đa chức Thuỷ phân lƣợng ester dung dịch NaOH dƣ thu đƣợc 5,36 gam muối Công thức alcohol A C2H5OH C3H7OH B CH3OH C2H5OH C C3H7OH C4H9OH D.C4H9OH C5H11OH Câu 28: Đun nóng 21,8 gam chất X với 0,25 lít dung dịch NaOH 1,2M thu đƣợc 24,6 gam muối acid đơn chức lƣợng alcohol Y Nếu cho lƣợng alcohol bay chiếm thể tích 2,24 lít (đktc) CTPT X A C3H5(CH3COO)3 C C3H6(CH3COO)2 B C2H4(CH3COO)2 D C3H8(CH3COO)2 65 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Sau thời gian thực đề tài nghiên cứu với giúp đỡ tận tình thầy giáo hƣớng dẫn cố gắng thân, thực đƣợc mục đích, nhiệm vụ đề tài thu đƣợc kết nhƣ sau: Đã tổng quan đƣợc sở lí luận đề tài: - Đổi phƣơng pháp dạy học trƣờng phổ thông - NL tự học, NL GQVĐ&ST cho HS thông qua việc sử dụng BT hoá học nhằm phát triển NL tự học, GQVĐ&ST cho HS Đã hệ thống hoá kiến thức chƣơng esters - lipids, sách giáo khoa Hoá học 12 Đã phân loại đƣợc dạng câu hỏi lý thuyết dạng tập chƣơng esters - lipids, sách giáo khoa Hóa học 12 Đã xây dựng đƣợc hệ thống câu hỏi trắc nghiệm chƣơng esters lipids, sách giáo khoa Hóa học 12 có hƣớng dẫn giải khơng có hƣớng dẫn giải nhằm phát triển NL tự học, GQVĐ&ST cho HS, cụ thể nhƣ sau: - Biên soạn đƣợc 30 câu hỏi lí thuyết 38 tập có hƣớng dẫn giải - Biên soạn đƣợc 37 câu hỏi lí thuyết 28 tập khơng có hƣớng dẫn giải Một số đề xuất: - Giáo viên phổ thơng nên tích cực tìm tòi sử dụng hệ thống tập trắc nghiệm định hƣớng phát triển lực cho HS để nâng cao chất lƣợng học tập - Cố gắng sƣu tầm, biên soạn dạng tập hệ thống trắc nghiệm định hƣớng phát triển lực cho HS cách hiệu nhằm phát triển NL tự học, GQVĐ HS 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bộ giáo dục Đào tạo (12/2018), Chương trình Giáo dục phổ thơng –Chương trình tổng thể [2] Nguyễn Xuân Trƣờng, Phạm Văn Hoan, Từ Vọng Nghi, Đỗ Đình Răng, Nguyễn Phú Tuấn, Hố học 12, Nhà xuất giáo dục Việt Nam [3] Từ điển Tiếng Việt (2010), NXB Từ điển Bách khoa, Hà Nội [4] Bộ giáo dục đào tạo, Vụ giáo dục Trung học, chƣơng trình phát triển trung học (6/2014), Tài liệu tập huấn kiểm tra, đánh giá trình dạy học định hướng phát triển lực học sinh trường trung học sở mơn Hố học (lƣu hành nội bộ) [5] Đỗ Xuân Hƣng Phương pháp – giải nhanh tập trắc nghiệm hoá hữu Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội, 2012 [6] Chu Anh Vân Tư giải toán hoá học – tập hoá hữu 12 Đại học sƣ phạm Hà Nội [7] Nguyễn Cảnh Toàn (2002), Học dạy cách học; Nguyễn Cảnh Toàn (2009), Tự học cho tốt, Nhà xuất giáo dục, Hà Nội [8] Nguyễn Xuân Trƣờng, Phương pháp dạy học hố học trường phổ thơng, Nhà xuất Đại học sƣ phạm, Hà Nội, 2009 [9] Cao Thị Thiên An Bộ đề luyện thi trắc nghiệm tuyển sinh ĐH-CĐ hoá học Nhà xuất giáo dục, Hà Nội, 2007 [10] Nguyễn Anh Phong Tư đảo chiều, giải tập theo chuyên đề hoá học hữu Nhà xuất Đại học Quốc Gia Hà Nội, 2016 [11] Đặng Thị Oanh, Đặng Xuân Thƣ… Tuyển tập câu hỏi trắc nghiệm hố học phổ thơng Nhà xuất giáo dục Hà Nội, 2007 67 ... sáng tạo học sinh THPT Với lý trên, chọn đề tài: “PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TỰ HỌC, GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO CỦA HỌC SINH THÔNG QUA HỆ THỐNG BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM CHƢƠNG ESTER - LIPID, SÁCH GIÁO KHOA. .. ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI KHOA HOÁ HỌC  - PHẠM THỊ NHUNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TỰ HỌC, GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ VÀ SÁNG TẠO CỦA HỌC SINH THÔNG QUA HỆ THỐNG BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM CHƢƠNG ESTER - LIPID, SÁCH... phát triển lực tự học, lực giải vấn đề sáng tạo 1.2.1 Năng lực 1.2.2 Năng lực tự học 1.2.3 Năng lực giải vấn đề sáng tạo 1.3 Bài tập hoá học trƣờng