Bài tập thí nghiệm hóa sinh tổng hợp từ các đề thi Hóa sinh các năm của Đại học Bách Khoa Hà Nội phần 1. File tổng hợp gồm 6 bài và có hướng dẫn giải chi tiết từng bài trong phần sau. Lưu ý đây chỉ là tài liệu tham khảo định hướng cách làm bài, không phải đề bài chuẩn.
Trang 1BÀI TẬP THAM KHẢO THÍ NGHIỆM HÓA SINH – HUST
Bài 1: Tính hàm lượng protein trong mẫu TN khi xác định theo phương pháp Kjeldahl với
các số liệu sau:
- Lượng mẫu TN: 5g;
- Chiết protein trong mẫu bằng dd kiềm loãng 0,1N nóng, kết tủa protein với axit tricloacetic 50%, rửa và thu kết tủa;
- Vô cơ hóa kết tủa bằng H2SO4 đậm đặc;
- Trung hòa và định mức lên 100 ml (dd 1);
- Cất thu hồi NH3 của 10 ml dd 1 trong bộ cất đạm microkendan và hấp thụ NH3 bằng
20 ml H3BO3 3%;
- Định phân bình hấp thụ bằng H2SO4 0,1N Lượng H2SO4 0,1N tiêu tốn cho: mẫu TN
là 6 ml, mẫu KC tương ứng là 0,5 ml
Bài 2: Hãy xác định hoạt độ protease của 1 chế phẩm enzyme khi xác định theo phương pháp
Anson cải tiến với các số liệu TN như sau: lấy 1 ml dd enzyme (đã pha loãng 500 lần từ 1 g chế phẩm gốc) trộn với 1 ml dd hemoglobin 1%, để trong 30p ở 30 oC Vô hoạt enzyme bởi 2
ml TCA 10% Lọc và thu dịch lọc để xác định sản phẩm phản ứng tạo thành Mật độ quang của hỗn dịch màu thu được sau phản ứng là OD = 0,2 tương ứng với nồng độ tyrosin trên đồ thị đường chuẩn là 0,3 µmol/ml
Biết rằng 1 đơn vị hoạt độ protease là lượng enzyme cần thiết trong thời gian 1p ở 30
oC chuyển hóa được 1 lượng hemoglobin tương đương với 1 µmol tyrosin thành dạng không
bị kết tủa bởi axit tricloaxetic.
Bài 3: a) Xác định hàm lượng vitamin C 1 mẫu rau, biết rằng số mol 2,6 DCIP 0,0005N
chuẩn hết với:
- Mẫu KC (ứng với 5 ml HCl 1%) là a = 0,2 ml;
- Mẫu TN 1 (ứng với 5 ml dịch chiết rau tươi) là b = 3,2 ml;
- Mẫu TN 2 (ứng với 5 ml dịch chiết rau chín) là c = 1,7 ml;
Các dịch chiết rau được chuẩn bị như sau: lấy 8,8 g rau tươi (sau đó gia nhiệt với mẫu
TN 2), nghiền và định mức bằng HCl 1% đến 100 ml, lọc và thu dịch trong
Biết rằng cứ 1 ml 2,6 DCIP 0,001N tương ứng với 0,088 mg vitamin C.
Trang 2b) Nhận xét và đề xuất những cải tiến cần thiết để thu được kết quả chính xác hơn.
Bài 4: Hãy xác định hoạt độ protease của 1 chế phẩm enzyme khi xác định theo phương pháp
Anson cải tiến với các số liệu TN như sau: 1 ml dd enzyme (đã pha loãng 2 lần từ chế phẩm gốc) xúc tác thủy phân 1 ml dd hemoglobin 1% trong 30p ở 30 oC Dừng pư enzyme bởi 2
ml TCA 10% Thực hiện pư xác định sản phẩm Mật độ quang của hỗn dịch màu thu được sau phản ứng là OD = 0,2 tương ứng với nồng độ tyrosin trên đồ thị đường chuẩn là 0,3 µmol/ml
Biết rằng 1 đơn vị hoạt độ protease là lượng enzyme cần thiết trong thời gian 1p ở 30
oC chuyển hóa được 1 lượng hemoglobin tương đương với 1 µmol tyrosin thành dạng không
bị kết tủa bởi axit tricloaxetic.
Bài 5: Khi xác định tổng lượng đường khử của mẫu hoa quả bằng phương pháp Rodzevich
thu được các số liệu sau:
- 5,5 g mẫu được nghiền, chiết, khử protein bằng acetat chì bão hòa và định mức lên
150 ml trong nước cất Lọc thu dịch lọc 96 ml;
- Thực hiện các phản ứng xác định đường khử với 1 ml dịch lọc, chuẩn độ hết 1,3 ml Na2S2O3 0,1N;
- Lượng Na2S2O3 0,1N tiêu tốn cho mẫu KC là 3,2 ml;
Tính tổng hàm lượng đường khử của mẫu hoa quả (% m/m), biết rằng 1 ml Na2S2O3 0,1N cần để chuẩn độ hết iot trong mẫu phân tích chứa 3,3 mg đường khử
Bài 6: Khi xác định hàm lượng protein của 1 mẫu xúc xích, các số liệu TN như sau:
- Lượng mẫu cân 0,5 g, nghiền trong 20 ml NaOH 0,1N, chiết, trung hòa và định mức lên 100 ml bằng nước cất Lọc thu dịch lọc
- Làm phản ứng màu của 0,3 ml dịch lọc với dd C và thuốc thử Folin, đo OD của dd phản ứng đối sánh với dd màu của pư KC, thu được giá trị OD là 0,4, tương ứng với nồng độ protein 0,47 mg/ml
Tính hàm lượng protein (% m/m) của mẫu phân tích
Giả thiết giá trị OD thu được vượt giá trị OD của đường chuẩn protein sẽ làm gì?
Trang 3Tổng hợp: Vũ Hồng Tuấn