Đồ Án Phát Triển Sản Phẩm HUIT - Mức dứa nhuyễn

BƯỚC ĐẦU DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỨT DỨA... NỘI DUNG Hình thành và xác định mục tiêu dự án1Hình thành các ý tưởng sản phẩmThực hiện nghiên cứu, khảo sátSàng lọc, chọn ý tưởng khả thiPh

BƯỚC ĐẦU DỰ ÁN PHÁT

TRIỂN SẢN PHẨM MỨT DỨA

NHUYỄN

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

MÔN HỌC:ĐỒ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM

NHÓM 7

Nguyễn Thị Diễm Chinh

2005202011

Nguyễn Lê Hà My 2005202078

Thực hiện nghiên cứu, khảo sát

Sàng lọc, chọn

ý tưởng khả thi

4

Phát triển concept sản phẩm

án nghiên cứu

Lập kế hoạch nghiên cứu

Làm mẫu sản phẩm sơ bộ

Kết luận

và nhận xét

3

HÌNH THÀNH VÀ XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU DỰ ÁN

Mứt dứa kết hợp với nho

Mứt dứa kết hợp với táo

Mứt dứa kết hợp với cam

Mứt dứa kết hợp với đu đủ

THỰC HIỆN NGHIÊN CỨU , KHẢO SÁT

muốn của người tiêu dùng về sản

Ở câu hỏi khảo sát về giới tính thì em

nhận được 119 câu trả lời Trong đó,

51,3% là nữ giới, 48,7% là nam giới

Nhóm khách hàng từ 18 - 25 tuổi chiếm tỷ lệ cao nhất 87,4%

Học sinh, sinh viên chiếm: 61,3% ,

2,7% là lao động tự do , Số còn lại là

nhân viên văn phòng

Thu nhâp trung bình từ 5-10 triệu chiếm 41% Sau đó là tới thu nhập từ 3 triệu đến 5 triệu chiếm 29,5%

Đa phần mọi người đã từng sử dụng sản

phẩm mứt , và như kết quả khảo sát thu

được 88,2%

Với khảo sát thu được thì hầu như mọi người đều muốn thử sản phẩm mứt 95,8%

Tần suất thỉnh thoảng mọi người sử dụng

mứt chiếm 83,2% so với mỗi ngày và chưa

sử dụng

Người tiêu dùng chỉ thỉnh thoảng nghe hay sử dụng đến mứt dứa chiếm 78,2%.

Sản phẩm dứa kết hợp với táo chiếm 57,1% , Mứt dứa kết hợp nho chiếm 21% , Mứt dưa kết hợp với cam

chiếm 20,2% , Mứt dứa kết hợp với

Ba yếu tố mà khách hàng quan tâm nhất chính là:

Thông qua biểu đồ trên vị dứa

nhiều hơn táo chiếm 81,5%

Khi hỏi về giá thành dự kiến đối với một sản phẩm Mức :

+ giá 35.000 đến 45.000 chiếm 32,2% + giá 45.000 đến 55.000 chiếm 24,6% + giá 55.000 đến 65.000 chiếm 28,8% + giá từ 65.000 đến 75.000 chiếm 14,4%

CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY KHÁC

Mứt dâu Golden Farm

Cty TNHH Cánh Đồng

Vàng

Mứt chanh dây La Fresh CtyTNHH LAFRESH DALAT Giá:105.000vnd/1kg

Mứt dứa Le fruit Cty Cổ Phần Vườn Trái Cây

Mứt nhuyễn (dứa kết hợp với táo)

Tiện lợi + Dinh dưỡng

Lọ thủy tinh dung tích 250g

Siêu thị

Kênh online

Cửa hàng

tiện lợi

Mới lạ so với sản phẩm mứt có sẵn

Phù hợp với đa số

Dứa

Phụ gia

Đường Táo

Bắt mắt

BẢNG MÔ TẢ CONCEPT SẢN PHẨM

1 Tên sản phẩm - Mứt Dứa nhuyễn bổ sung táo

2 Nguyên liệu - Dứa ,táo , đường , pectin

3 Đặc điểm sản phẩm - Được sản xuất từ các nguyên liệu tự nhiên 100%, có nguồn gốc rõ ràng

4 Tính chất cảm quan - Trạng thái: dạng nhuyễn độ đông đặc vừa phải, dễ múc, dễ quét bánh mì, hòa tan

tốt trong nước

- Màu: màu vàng

- Mùi: hương thơm nhẹ của dứa

- Vị : chua , ngọt vừa phải

5 Khách hàng mục tiêu Phù hợp cho mọi lứa tuổi

6 Bao bì/ nhãn dán - Bao bì: lọ thủy tinh, dung tích 250g Nhãn dán: bằng decal - Viết nhãn sản phẩm theo Nghị ịnh 43/2017/NĐ-CP về nhãn hàng hóa.

7 Hạn sử dụng - 5 tháng kể từ ngày sản xuất, 30 ngày sau khi mở nắp

8 Điều kiện bảo quản - Bảo quản ở nhiệt độ thường khi chưa mở nắp Không để tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời Bảo quản ngăn mát tủ lạnh ngay sau khi mở nắp.

9 Phương pháp phân phối - Nhà sản xuất àngười tiêu dùng.Nhà sản xuất ànhà buôn sỉ + đại lý àbán lẻ

àngười tiêu dùng

10 Phương thức sử dụng - Dùng với bánh mì, kem lạnh, sữa chua hoặc pha nước giải khát

11 Đối tượng sử dụng - Học sinh, sinh viên, người đi làm bận rộn không có thời gian làm bữa sáng

12 Kênh điều kiện môi trường phân phối

Áp dụng 2 hình thức phân phối:

+ Phân phối trực tiếp : đến các hệ thống siêu thị , các cửa hàng nhỏ lẻ , bán hàng qua các trang thương mại , điện tử

+ Phân phối gián tiếp: Nhà sản xuất – Nhà bán lẻ - người tiêu dùng

13 Giá bán dự kiến 40.000 VNĐ cho một sản phẩm (500g)

14 Lợi nhuận dự kiến 20% cho một sản phẩm

15 Quy định

- Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 10393:2014 (CODEX STAN 296:2009) về Mứt nhuyễn, mứt đông và mứt từ quả có múi

- Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 10395:2014 về quả táo tươi

- Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1871:2014 về dứa quả tươi

- Quyểt định 46/2007/QĐ-BYT “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm

- Nghị định 43/2017NĐ-CP nhãn hàng hóa QCVN 01:2009/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật

Phối trộn; cô đặc

Phân loại

Táo

Rót hộp

Sản phẩm

Dứa, Táo

Thanh trùng

Xay nhuyễn Cắt vỏ

Phối trộn ; gia nhiệt

Tạo đông

Tạo đông

Quy trình làm mẫu sơ bộ

Khảo sát quá trình gia nhiệt dứa trước

khi cho đường

Khảo sát nhiệt độ thanh trùng

Khảo sát thời gian thanh trùng

3

Hình ảnh thực hiện mẫu sơ bộ