bài tiểu luận rèn nghề 5 trình bày kỹ thuật nuôi trồng nấm hương trên khúc gỗ và các biện pháp kiểm soát bệnh hại

Kiểm soátmôi trường nuôi trồng và sử dụng các biện pháp phòng ngừa để giảm thiểu nguy cơnhiễm bệnh và hạn chế sự lây lan của chúng.Ngoài ra, việc tìm hiểu và tham khảo kinh nghiệm từ nhữ

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM –––––––––––––––––––––

BÀI TIỂU LUẬN RÈN NGHỀ 5 Chủ đề

Trình bày kỹ thuật nuôi trồng nấm Hương trên khúc gỗ và các

biện pháp kiểm soát bệnh hại

Họ tên : Nguyễn Văn Hưng

Lớp học phần : N01

Chuyên ngành : NNCNC

Khoa : Nông học

Năm học : 2022 – 2023

Thái Nguyên

MỞ ĐẦU

Nấm hương là một trong những loại nấm dùng trong ẩm thực và có nguồn gốc từ các khu vực Đông Á Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô, có tên khoa học là Lentinula edodes hay Agaricus edodes

Tùy theo ngôn ngữ của mỗi quốc gia mà nấm hương được gọi bằng nhiều nhiều cái tên khác nhau, như: hương cô (ở Trung Quốc), shiitake (ở Nhật), hed hom (ở Thái Lan), nấm đen Trung Hoa (Chinese black mushroom) hay nấm rừng đen (black forest mushroom) ở châu Mỹ

Nấm hương (nấm đông cô) có hình dạng trông như chiếc ô với 1 chân đính hình trụ

ở giữa nấm, phần mũ nấm có đường kính khoảng từ 4 – 10cm Lúc đầu, nấm màu nâu nhạt dần chuyển sang màu nâu sậm (khi chín).Mặt trên mũ nấm có màu nâu, trơn bóng và đôi khi xuất hiện nhiều vảy nhỏ màu trắng Trong khi mặt dưới mũ nấm là bản mỏng xếp khít lại với nhau Thịt nấm sẽ có màu trắng

Nấm hương cũng như những loại nấm khác có chứa nhiều chất đạm, bên cạnh nhiều khoáng chất và vitamin đặc trưng riêng Nấm hương có khoảng 30 loại enzym và các axit amin này đều vô cùng cần thiết cho cơ thể

Đặc biệt, nhiều nhà khoa học thường chiết xuất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) – là 2 chất từ nấm hương có tác dụng dược lý trong việc hỗ trợ điều trị nhiều bệnh, đặc biệt là ung thư

I: ĐẶT VẤN ĐỀ

Nuôi trồng nấm hương là một hoạt động nông nghiệp có tiềm năng kinh tế cao và ngày càng được quan tâm trong những năm gần đây Nấm hương có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị độc đáo và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực và y học truyền thống.Tuy nhiên, nuôi trồng nấm hương đòi hỏi kiến thức và kỹ năng đặc biệt để đảm bảo sự thành công Dưới đây là một số vấn đề cần xem xét khi nuôi trồng nấm hương:

1 Môi trường nuôi trồng: Nấm hương thích nghi với môi trường ẩm ướt và bóng

râm Bạn cần tạo ra một môi trường nuôi trồng thích hợp, bao gồm nhiệt độ, độ

ẩm, ánh sáng và thông gió Nấm hương cũng cần một chất môi trường phù hợp, chẳng hạn như nguyên liệu phân bón và chất chổi

2 Kỹ thuật nuôi trồng: Quy trình nuôi trồng nấm hương bao gồm chuẩn bị môi

trường nuôi trồng, chuẩn bị giống nấm, kỹ thuật khai thác và bảo quản Bạn nên nắm vững các kỹ thuật này để đảm bảo sự phát triển và năng suất tối đa của cây nấm hương

3 Quản lý bệnh hại: Nấm hương dễ bị nhiễm nấm và các bệnh hại khác Kiểm soát

môi trường nuôi trồng và sử dụng các biện pháp phòng ngừa để giảm thiểu nguy cơ nhiễm bệnh và hạn chế sự lây lan của chúng

Ngoài ra, việc tìm hiểu và tham khảo kinh nghiệm từ những người đã thành công trong nuôi trồng nấm hương cũng rất quan trọng

II: NỘI DUNG

Nuôi trồng nấm Hương trên khúc gỗ là một phương pháp phổ biến để sản xuất nấm Hương

Kĩ thuật nuôi trồng nấm hương trên khúc gỗ

Chọn Gỗ

1 Khúc gỗ: Chọn loại gỗ không có tinh dầu, cây còn tươi tốt, không sâu bệnh đều trồng nấm hương được

2 Nhóm gỗ thích hợp nhất để nấm hương sinh trưởng và phát triển cho năng suất cao, chất lượng tốt là gỗ sồi, dẻ, sau sau…Vào đầu mùa xuân hàng năm (tháng 4 dương lịch hoặc tháng 10 và tháng 11) tiến hành chặt gỗ

3 Lựa chọn những đoạn gỗ thẳng Cắt thành khúc có đường kính từ 5-20cm, chiều dài 1,0-1,2m Không làm sây xát lớp vỏ Để gỗ trong nhà thoáng mát, sạch sẽ, sau 5-9 ngày là trồng được

Cấy giống và ươm

1 Các đoạn gỗ đạt tiêu chuẩn như trên đem rửa sạch Dùng nước vôi đặc quét hai đầu đoạn gỗ Lấy búa chuyên dùng hoặc khoan tạo lỗ trên đoạn gỗ Đường kính lỗ 1,5cm, sâu 3-4cm Cứ cách 15-20cm tạo một lỗ Hàng nọ cách hàng kia 7-10cm Các lỗ so le nhau

2 Tra giống nấm gần đầy miệng lỗ, lượng giống dùng 3kg/1m3 Dùng phoi gỗ đã tạo ra làm nắp đậy (chiều dày bằng chiều dày của vỏ cây) Lấp kín lớp giống cấy Phía ngoài dùng xi măng hoà thành bột giống như vữa trát tường quét trên miệng nắp để bịt kín miệng lỗ

3 Xếp gỗ theo kiểu “cũi lợn” thành đống, cách mặt đất 15-20cm cao 1,5cm Chiều dài tuỳ theo khối lượng gỗ đem trồng Phía trên cùng dùng bao tải gai dấp ướt để ráo nước phủ kín toàn bộ đống ủ

4 Hàng ngày chăm sóc đống ủ, chủ yếu là tưới nước Lượng nước tưới chỉ đủ ướt lớp bao tải Tuyệt đối không tưới nhiều, nước sẽ thấm sâu vào thân gỗ làm chết giống Tốt nhất nên ươm kéo dài

6-16 tháng (tuỳ thuộc theo từng chủng loại gỗ) Cứ 2 tháng lại tiến hành đảo đống gỗ một lần Khi đảo cần kiểm tra độ ẩm của gỗ Nếu thấy gỗ quá khô cần dùng bình để phun nước nhẹ xung quanh thân

gỗ, sau đó mới ủ đống lại

5 Trong thời gian ươm cần phòng trừ một số loại sâu bệnh hại nấm:

cá loại nấm mốc, côn trùng, chuột…Khi phát hiện các đoạn gỗ bị bệnh cần để cách ly khỏi đống ủ nhằm tránh lây lan sang các đoạn

gỗ khác

Tạo môi trường nuôi trồng

1 Đặt khúc gỗ đã trồng nấm Hương trong một môi trường ẩm ướt và

ấm áp

2 Độ ẩm: Nấm Hương cần độ ẩm cao, khoảng 80-90% Có thể sử dụng phương pháp phun nước hoặc đặt khúc gỗ trong một túi ni lông để giữ độ ẩm

3 Nhiệt độ: Nấm Hương phát triển tốt ở nhiệt độ khoảng 20-25°C

4 Ánh sáng: Nấm Hương không cần ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhưng cần một lượng ánh sáng tổng quan để phát triển Đặt khúc

gỗ ở một nơi tối tự nhiên hoặc sử dụng ánh sáng nhân tạo nhẹ nhàng

Chăm sóc, thu hái nấm

1 Khi kết thúc giai đoạn ươm, nấm hương bắt đầu hình thành quả thể Quan sát trên bề mặt thân gỗ có những chấm màu hồng nhạt, chúng lớn dần như hạt ngô và hình thành nên cây nấm hoàn chỉnh

2 Dựng đứng thân gỗ, xếp theo kiểu giá súng, hàng nọ cách hàng kia 50-60cm Có thể xếp gỗ trong nhà có mái che, thoáng mát, độ ẩm không khí cao, ánh sáng khuếch tán rất ngắn (từ 3-6 tháng/năm) Vì vậy năng suất thu hoạch sẽ thấp Việc tính toán thời gian nuôi trồng

để khi nấm ra gặp đúng thời tiết lạnh là rất cần thiết

3 Theo dõi độ ẩm và nhiệt độ hàng ngày để đảm bảo môi trường nuôi trồng phù hợp cho nấm Hương

4 Kiểm tra sự phát triển của nấm và loại bỏ bất kỳ loại bệnh hại nào

5 Khi trồng trên thân cây gỗ, thời gian thu hoạch chỉ được 3-6 tháng/năm Nhiệt độ không khí cao trên 20oC cần xếp gọn gỗ lại rồi ươm như lúc ban đầu mới cấy giống đến đúng chu kỳ lạnh năm sau tiếp tục tưới nước và thu hái

II CÁC BIỆN PHÁP KIỂM SOÁT BỆNH HẠI TRÊN NẤM 2.1 Các loại bệnh thường gặp trên nấm

1: Nấm sương (Trichoderma spp.):

Nấm sương là một loại nấm gây bệnh phổ biến trong nuôi trồng nấm Hương trên gỗ Nấm này gây ra sự phân hủy và mục nát khúc gỗ, làm hỏng sự phát triển của nấm Hương

- Biện pháp phòng trừ: Đảm bảo vệ sinh tốt trong quá trình nuôi trồng nấm, bao gồm vệ sinh công cụ, vùng trồng và môi trường nuôi trồng Đồng thời, kiểm soát độ ẩm và thông gió phù hợp để giảm sự phát triển của nấm sương

2: Nấm mục (Trametes spp., Fomes spp., Ganoderma spp.):

Nấm mục là các loại nấm gây bệnh khác thường gặp trên nấm Hương trên gỗ Chúng tạo ra rễ mục trên khúc gỗ và gây ra sự phân hủy và mục nát

- Biện pháp phòng trừ: Loại bỏ và tiêu hủy các khúc gỗ bị nhiễm bệnh Đảm bảo rừng hoặc khu vực trồng nấm có ánh sáng và thông gió tốt để giảm sự phát triển của nấm mục

3: Nấm đen (Auricularia spp., Exidia spp.):

Nấm đen là một loại nấm gây bệnh khác có thể tấn công nấm Hương trên gỗ Chúng tạo ra vết đen trên khúc gỗ và gây ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm Hương

- Biện pháp phòng trừ: Kiểm tra định kỳ sự phát triển của nấm và loại bỏ các phần nấm bị nhiễm bệnh Đảm bảo môi trường nuôi trồng sạch sẽ và cung cấp ánh sáng và thông gió tốt

4:Nấm trắng (Trametes versicolor):

Nấm trắng là một loại nấm gây bệnh khác có thể tấn công nấm Hương trên gỗ Chúng tạo ra mảng màu trắng trên khúc gỗ và gây ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm Hương

- Biện pháp phòng trừ: Loại bỏ và tiêu hủy các khúc gỗ bị nhiễm bệnh Đảm bảo môi trường nuôi trồng thông thoáng và kiểm soát độ ẩm để hạn chế sự phát triển của nấm trắng

5: Nấm rỉ sắt (Gloeophyllum sepiarium):

Nấm rỉ sắt là một loại nấm gây bệnh khác thường xuyên tấn công nấm Hương trên gỗ Chúng tạo ra mảng màu nâu sắt trên khúc gỗ và gây ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm Hương

- Biện pháp phòng trừ: Loại bỏ và tiêu hủy các khúc gỗ bị nhiễm bệnh Đảm bảo môi trường nuôi trồng khô ráo và hạn chế độ ẩm cao để ngăn chặn sự phát triển của nấm rỉ sắt

2.2.Biện pháp phòng trừ bệnh hại trên nấm

Để kiểm soát bệnh hại trên nấm hương (nấm đông cô), có một số biện pháp quan trọng bạn có thể áp dụng:

1 Vệ sinh và quản lý môi trường: Đảm bảo vệ sinh và quản lý môi trường nuôi trồng nấm Điều này bao gồm:

- Dọn dẹp môi trường nuôi trồng và loại bỏ các tàn dư hữu cơ đã sử dụng

- Hạn chế độ ẩm cao và tạo điều kiện thông gió tốt để giảm nguy cơ phát triển của bệnh hại

2 Kiểm tra thường xuyên: Theo dõi cẩn thận tình trạng sức khỏe của nấm hương Kiểm tra để xác định sự xuất hiện của bất kỳ triệu chứng bệnh hoặc nấm sâu, chẳng hạn như bệnh nấm phấn, nấm mốc, hoặc nấm gây hại khác

3 Xử lý bệnh hại: Nếu phát hiện bất kỳ triệu chứng bệnh hại, hãy tiến hành xử

lý ngay lập tức Điều này có thể bao gồm:

- Cắt và loại bỏ các phần bị nhiễm bệnh hoặc nấm sâu

- Sử dụng thuốc diệt nấm hoặc chế phẩm sinh học an toàn để kiểm soát bệnh hại Phải tuân thủ hướng dẫn sử dụng và liều lượng cụ thể Lưu ý rằng việc sử dụng thuốc diệt nấm cần phải tuân thủ các quy định và hướng dẫn của cơ quan chức năng

4 Đảm bảo điều kiện trồng lý tưởng: Cung cấp môi trường trồng tốt cho nấm hương Điều này bao gồm đảm bảo ánh sáng phù hợp, độ ẩm và nhiệt độ ổn định, và sự thông gió tốt

5 Sử dụng phương pháp phòng ngừa: Đối với việc kiểm soát bệnh hại, phương pháp phòng ngừa luôn tốt hơn là điều trị sau khi bệnh phát sinh Đảm bảo vệ sinh tốt, duy trì môi trường nuôi trồng sạch và đảm bảo nấm hương có sức khỏe tốt sẽ giúp giảm nguy cơ bị bệnh hại

Một vài hình ảnh về nấm Hương được nuôi trồng trên khúc gỗ