Điều này có thể ảnh hưởng đến các loại cà phê và thực phẩm bạn cung cấp.+ Tin tưởng và an toàn thực phẩm: Môi trường văn hóa có thể ảnh hưởng đến cách người dùng đánh giá về sự an toàn v
Môi trường văn hóa, xã hội
+ Sở thích cà phê: Văn hóa địa phương có thể có niềm đam mê đặc biệt về cà phê hoặc ưa thích những loại cà phê cụ thể Điều này có thể ảnh hưởng đến các loại cà phê và thực phẩm bạn cung cấp.
+ Tin tưởng và an toàn thực phẩm: Môi trường văn hóa có thể ảnh hưởng đến cách người dùng đánh giá về sự an toàn và chất lượng của công thức bạn cung cấp Ánh sáng xã hội về sự sạch sẽ, bảo vệ sinh thái và uy tín của cửa hàng.
+ Thời gian dành cho cà phê: Môi trường xã hội đô thị có thể dẫn đến thói quen dùng cà phê di động để tiết kiệm thời gian, vì vậy việc cung cấp dịch vụ nhanh chóng và lợi ích có thể là một yếu tố quan trọng
+ Cộng đồng và mối quan hệ: Mối quan hệ và tương tác xã hội có thể làm cho cà phê xe đưa trở thành một nơi gặp gỡ, trò chuyện và tạo mối liên kết xã hội Điều này có thể tạo ra sự trung thành và khách hàng quen thuộc.
+ Trào lưu và xu hướng: Cà phê có thể trở thành một phần của trào lưu và xu hướng xã hội Việc làm theo các xu hướng mới, như cà phê độc độc, cà phê lạnh, hoặc cà phê hữu cơ, có thể giúp bạn thu hút khách hàng.
+ Vị trí địa lý: Vị trí cửa hàng của bạn trong môi trường đô thị có thể quyết định mức độ cạnh tranh và tiềm năng của khách hàng.
+ Phạm vi cạnh tranh: Mức độ cạnh tranh trong ngành công nghiệp cà phê địa phương sẽ định hình chiến lược kinh doanh của bạn Bạn cần hiểu rõ về đối thủ và tìm cách làm sản phẩm nổi bật của mình.
Môi trưởng tự nhiên
+ Môi trường tự nhiên có thể ảnh hưởng đến dự án cà phê xe đẩy ở nhiều khía cạnh Đối với việc trồng cà phê, thời tiết và đất đai quyết định chất lượng và sản phẩm cà phê Hậu tố biến đổi khí cụ cũng có thể ảnh hưởng đến mùa và chiến lược Ngoài ra, cảnh quan và môi trường xung quanh có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm của người mua cà phê từ xe đưa ra, tạo ra không gian thú vị và thoải mái Ngoài ra, môi trường tự nhiên sẽ sạch sẽ và chắc chắn có thể trở thành một ưu tiên để bảo vệ nguồn cung cấp nguyên liệu và giữ cho dự án cà phê xe đẩy bền vững.
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Phân tích và đánh giá thị trường tổng thể
Cà phê là một trong những sản phẩm nông nghiệp quan trọng nhất trên thế giới và là một trong những thức uống được yêu thích nhất trên toàn cầu Thị trường cà phê mang đi đang trở thành một phần quan trọng của thị trường cà phê tổng thể, với sự tăng trưởng đáng kể trong vài năm qua.
Tính đến năm 2021, thị trường cà phê mang đi được ước tính đạt giá trị khoảng 102,4 tỷ USD và dự kiến sẽ tiếp tục tăng trưởng trong tương lai Một trong những yếu tố thúc đẩy sự phát triển của thị trường này là sự gia tăng của các quán cà phê mang đi và các cửa hàng bán đồ ăn nhẹ.
Mặc dù thị trường cà phê mang đi đang phát triển, nhưng cạnh tranh cũng ngày càng khốc liệt Các thương hiệu lớn như Starbucks, Dunkin' Donuts, McDonald's và Costa Coffee vẫn là những đối thủ nặng ký, tuy nhiên, các thương hiệu cà phê mang đi địa phương cũng đang trở nên ngày càng phổ biến và thành công.
Một trong những yếu tố ảnh hưởng đến thị trường cà phê mang đi là sự thay đổi của thói quen tiêu dùng của người tiêu dùng Người tiêu dùng hiện nay đang tìm kiếm các sản phẩm đáp ứng nhu cầu của họ về chất lượng, sự tiện lợi và giá cả hợp lý Các sản phẩm cà phê mang đi được cung cấp với nhiều lựa chọn về hương vị và phong cách, từ cà phê đen đơn giản đến các loại cà phê pha trộn phức tạp.
Ngoài ra, cà phê mang đi còn được đánh giá cao về tính bền vững và tác động tích cực đến môi trường Các quán cà phê mang đi đang áp dụng nhiều biện pháp bảo vệ môi trường, từ sử dụng tách cà phê tái sử dụng đến sử dụng nguyên liệu và sản phẩm thân thiện với môi trường.
Tuy nhiên, những thách thức cũng tồn tại trên thị trường cà phê mang đi, bao gồm sự cạnh tranh khốc liệt, áp lực giảm giá và đảm bảo chất lượng sản phẩm Đối với các thương hiệu mới, việc xây dựng thương hiệu và tạo niềm tin trong khách hàng cũng là một thách thức Các thương hiệu phải đảm bảo rằng sản phẩm của họ đáp ứng được các tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường.
Tóm lại, thị trường cà phê mang đi đang phát triển mạnh mẽ và có tiềm năng lớn
Tuy nhiên, để thành công trên thị trường này, các thương hiệu cần tập trung vào việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng, đảm bảo chất lượng sản phẩm và phát triển các chiến lược tiếp thị hiệu quả.
Phân đoạn thị trường cà phê mang đi
Thị trường cà phê mang đi có thể được phân đoạn thành các nhóm khách hàng dựa trên các yếu tố như độ tuổi, giới tính, thu nhập, vị trí địa lý, phong cách sống và nhu cầu tiêu dùng.
1 Sinh viên và người trẻ tuổi: Đây là nhóm khách hàng chủ yếu là sinh viên và người trẻ tuổi, có nhu cầu tiêu dùng cà phê mang đi để sử dụng trong thời gian học tập hoặc làm việc Nhóm này thường tìm kiếm các loại cà phê đơn giản như cà phê đen, cappuccino, latte và đá xay.
2 Nhân viên văn phòng: Đây là nhóm khách hàng chủ yếu là nhân viên văn phòng, có nhu cầu tiêu dùng cà phê mang đi trong thời gian làm việc hoặc khi di chuyển
Nhóm này thường tìm kiếm các loại cà phê đơn giản như cà phê đen, americano và cappuccino.
3 Người độc thân và nhóm bạn: Đây là nhóm khách hàng chủ yếu là người độc thân hoặc nhóm bạn, có nhu cầu tiêu dùng cà phê mang đi trong thời gian giải trí hoặc hẹn hò Nhóm này thường tìm kiếm các loại cà phê pha trộn phức tạp như latte, mocha và đá xay.
4 Gia đình: Đây là nhóm khách hàng chủ yếu là gia đình, có nhu cầu tiêu dùng cà phê mang đi trong thời gian nghỉ ngơi hoặc khi đi du lịch Nhóm này thường tìm kiếm các sản phẩm cà phê có kích cỡ lớn và đa dạng như cà phê phin, cà phê sữa đá và cà phê kem.
5 Khách du lịch: Đây là nhóm khách hàng chủ yếu là khách du lịch, có nhu cầu tiêu dùng cà phê mang đi khi du lịch hoặc di chuyển Nhóm này thường tìm kiếm các sản phẩm cà phê tiện lợi như cà phê gói và cà phê hòa tan.
Dự báo cung cầu thị trường cà phê trong tương lai
Cung cầu thị trường cà phê mang đi trong tương lai được ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như xu hướng tiêu dùng, sự phát triển kinh tế, thay đổi về lối sống và thói quen của người tiêu dùng Dự báo cung cầu thị trường cà phê mang đi trong tương lai có thể được phân tích bằng các yếu tố sau:
1 Tăng trưởng kinh tế và thu nhập của người tiêu dùng: Khi nền kinh tế phát triển và thu nhập của người tiêu dùng tăng cao hơn, nhu cầu tiêu dùng cà phê mang đi cũng sẽ tăng Nhu cầu tiêu dùng cà phê mang đi có thể tăng đáng kể ở các thành phố lớn và đô thị tăng trưởng nhanh.
Phân tích thị trường tổng thể
-Tăng trưởng nhanh chóng: Thị trường cafe mang đi đang có xu hướng tăng trưởng mạnh mẽ Các yếu tố góp phần vào sự phát triển này bao gồm sự thay đổi trong lối sống, nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về sự tiện lợi và thời gian
Người tiêu dùng hiện nay đang tìm kiếm các dịch vụ cafe mang đi để thưởng thức thức uống yêu thích của họ một cách tiện lợi và nhanh chóng.
-Đa dạng sản phẩm: Thị trường cafe mang đi cung cấp một loạt các sản phẩm và thức uống để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng Bên cạnh cafe cơ bản, người tiêu dùng cũng có thể lựa chọn từ các loại nước trái cây, trà sữa, sinh tố, nước ép và các loại đồ ăn nhẹ như bánh mì, bánh ngọt, bánh quy Sự đa dạng này giúp thu hút và duy trì khách hàng trung thành.
- Sự cạnh tranh: Thị trường cafe mang đi đang trở nên cạnh tranh với sự xuất hiện của nhiều thương hiệu và chuỗi cửa hàng cafe lớn Điều này đồng nghĩa với việc các doanh nghiệp phải nỗ lực để tạo ra sự khác biệt và đột phá trong sản phẩm và dịch vụ của mình để thu hút khách hàng và duy trì sự cạnh tranh.
-Công nghệ và ứng dụng di động: Công nghệ và ứng dụng di động đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển thị trường cafe mang đi Người tiêu dùng có thể đặt hàng và thanh toán trực tuyến thông qua ứng dụng di động, giúp tiết kiệm thời gian và tăng tính tiện lợi.
-Tầm quan trọng của trải nghiệm khách hàng: Trải nghiệm khách hàng đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút và giữ chân khách hàng Môi trường thoải mái, thân thiện và chất lượng là những yếu tố quan trọng để khách hàng có thể tận hưởng cafe và thức uống một cách tốt nhất Đồng thời, dịch vụ giao hàng nhanh chóng và chất lượng cũng là một yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng. Đánh giá thị trường tổng thể:
Cafe mang đi là một dịch vụ phục vụ cafe và đồ uống khác mà khách hàng có thể mang đi mà không cần phải ở trong quán Thị trường này đang phát triển mạnh mẽ và có tiềm năng tăng trưởng cao vì những lí do sau:
-Tăng trưởng nhanh chóng: Thị trường cafe mang đi đang có xu hướng tăng trưởng mạnh mẽ Các yếu tố góp phần vào sự phát triển này bao gồm:
+ Sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng: Người tiêu dùng ngày càng có nhu cầu thưởng thức cafe và đồ uống ngay tại nơi làm việc, trên đường đi hoặc tại nhà
Việc mang cafe đi tiết kiệm thời gian và thuận tiện hơn so với việc đi vào quán uống.
+ Phong cách sống nhanh, hiện đại: Cuộc sống ngày càng bận rộn, người tiêu dùng thích tận hưởng những trải nghiệm tiện lợi và đơn giản Cafe mang đi phù hợp với phong cách sống này, thu hút được sự quan tâm của đông đảo khách hàng.
+ Công nghệ và ứng dụng di động: Sự phát triển của công nghệ và ứng dụng di động đã tạo ra một sự thuận lợi lớn cho việc đặt hàng và giao hàng Khách hàng có thể đặt mua cafe và đồ uống từ các ứng dụng di động và nhận được giao hàng tận nơi trong thời gian ngắn.
- Tăng cường cạnh tranh: Với sự phát triển của thị trường cafe mang đi, nhiều doanh nghiệp đã tham gia vào ngành này, tạo ra sự cạnh tranh sôi nổi Điều này thúc đẩy các doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ và đưa ra các chương trình khuyến mãi để thu hút và giữ chân khách hàng.
- Tiềm năng tăng trưởng: Thị trường cafe mang đi còn có tiềm năng tăng trưởng cao với sự phát triển của khu vực đô thị và tăng dân số Đặc biệt, nhóm khách hàng trẻ tuổi đang trở thành đối tượng tiêu thụ chủ yếu trong thị trường này Sự gia tăng của các công ty văn phòng, trung tâm mua sắm và trường học cũng đóng góp vào tiềm năng tăng trưởng của thị trường cafe mang đi.
Tuy nhiên, thị trường cafe mang đi cũng đối mặt với một số thách thức như:
- Cạnh tranh gay gắt: Sự phát triển mạnh mẽ của thị trường đã tạo ra sự cạnh tranh khốc liệt giữa các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ cafe mang đi Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp phải có chiến lược và phân biệt mình để tồn tại và thành công trên thị trường.
- Tìm kiếm và duy trì khách hàng: Quá trình tìm kiếm và duy trì khách hàng trung thành là một thách thức lớn đối với các doanh nghiệp trong thị trường này Để thành công, các doanh nghiệp cần tìm cách thu hút khách hàng mới và duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng hiện có.
- Sự quản lý chất lượng và hậu cần: Việc đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ, đồng thời xử lý hiệu quả việc giao hàng và quản lý hậu cần là một thách thức đối với các doanh nghiệp trong thị trường cafe mang đi.
Phân đoạn thị trường
- Cơ sở địa lý: Miền Bắc Trung bộ, vùng thành thị thuộc khu vực thành phố Vinh
Thành phố Vinh có diện tích tự nhiên 166,24 km2 - Nhân khẩu học: ã Lứa tuổi: Nghiờn cứu sõu về tiờu thụ cà phờ thành phố Vinh với dõn số 575.718 người Điều đáng chú ý ở cả thành phố là người thường uống cà phê nằm trong độ tuổi dưới 45. ã Thu nhập: Nghệ An là một tỉnh đang phỏt triển với thu nhập bỡnh quõn đầu người thấp hơn so với các tỉnh khác trong nước,đứng thứ 42/63 tỉnh Những người có thu nhập trung bình khá và ổn định chính là đoạn thị trường mà cà phê xe đẩy chú trọng đến. ã Nghề nghiệp: Phần lớn người uống cà phờ ở thành phố Vinh là người cú trỡnh độ đại học, đang là sinh viên và nhiều nhất là tầng lớp công nhân viên chức, người về hưu
Còn lứa tuổi từ 0-18 tuổi là ít nhất.
- Tâm lý học: ã Uống cà phờ là một thúi quen mới du nhập vào nước ta chưa lõu, trừ một số ớt người đã có thói quen uống cà phê theo phong cách của người Pháp trước đây Việt Nam đang từng bước phát triển và hội nhập Cùng với sự phát triển của nền kinh tế thị trường đã kéo theo những lối sống mới, những xu hướng mới Những người trẻ tuổi là những người tiếp thu rất nhanh lối sống này. ã Cà phờ tiờu dựng tiờu thụ của Việt Nam chưa nhiều nhưng lại rất đa dạng Gu thưởng thức cà phê của người Việt Nam phổ biến là đặc sánh. ã Người Nghệ An cú tõm lý thớch uống cà phờ hũa tan, cà phờ muối, cà phờ bọt.Trong khi đó gần một nửa người Sài Gòn thường uống cà phê bột pha phin nhiều nhất với 38%, kế đến là cà phê bột pha phin có thêm sữa với 27% và 20% uống cà phê hòa tan.
- Hành vi khách hàng: ã Lý do mua hàng:
+ Trong hộ gia đình: Cà phê được mua nhằm mục đích phục vụ tiêu thụ trong gia đình và được cho hoặc tặng
+ Ngoài hộ gia đình: Các cơ quan, doanh nghiệp mua cà phê nhằm mục đích phục vụ nhu cầu công việc hoặc sinh hoạt của người lao động, có thể mang biếu, tặng, cho vào các dịp lễ Tết . ã Lợi ớch tỡm kiếm: Cà phờ đó trở thành thức uống thụng dụng nhất trờn thế giới chỉ sau nước uống thông thường Ngày càng nhiều chứng cứ khoa học và lâm sàng cho thấy tác dụng tích cực và toàn diện của cà phê đối với sức khỏe của loài người như hạn chế các bệnh: Tim mạch, ung thư, loét dạ dày và tá tràng, chứng loãng xương, bệnh sỏi mật, hen suyễn, giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson, ã Thúi quen sử dụng cà phờ của người dõn Việt Nam được nghiờn cứu và thống kờ như sau: 65% người tiêu dùng có sử dụng cà phê Việt Nam uống cà phê 7 lần/tuần, nghiêng về nam giới (59%) Riêng về cà phê hòa tan thì có 21% người tiêu dùng sử dụng cà phê hòa tan từ 3 đến 4 lần/tuần và hơi nghiêng về nhóm người tiêu dùng là nữ(52%) Tỷ lệ sử dụng cà phê tại nhà và bên ngoài là ngang nhau 49%/50% Thời gian uống cả phê phổ biến nhất là từ 7-8 giờ sáng
2 Xác định thị trường mục tiêu
- Qua sự phân đoạn thị trường ở trên “ Cà phê xe đẩy “ bắt đầu lựa chọn thị trường mục tiêu cho mình Để có các quyết định xác đáng về các đoạn thị trường được lựa chọn, người làm marketing cần thực hiện hai nhóm công việc chủ yếu Thứ nhất, đánh giá sức hấp dẫn của đoạn thị trường Thứ hai, lựa chọn những đoạn thị trưởng doanh nghiệp sẽ phục vụ.
- Theo “Cà phê xe đẩy” những đoạn thị trường như đã phân đoạn ở trên là những đoạn thị trưởng hấp dẫn và Cà phê xe đẩy luôn lấy đó làm mục tiêu phục vụ Với mục tiêu thị trường nhằm vào lứa tuổi thanh thiếu niên và trung tuổi thì thành phố Vinh được đánh giá là một thị trường triển vọng (do thu nhập người dân còn thấp, sự cạnh tranh từ các sản phẩm truyền thống, thói quen tiêu dùng ) việc xây dựng một hệ thống bán hàng với sự định vị khác biệt với các cửa hàng truyền thống (trong đó lấy mẫu nưu làm chủ đạo) cùng chất lượng và phong cách độc đáo thì triển vọng phát triển ngày càng cao.
Sản phẩm của dự án :TAKE AWAY
- Sản phẩm hoặc dịch vụ của thị trường cà phê mang đi có thể được xác định như sau:
Cà phê mang đi: Là sản phẩm chính của thị trường cà phê mang đi, bao gồm các loại cà phê như cà phê truyền thống Việt Nam,bạc xỉu, kem trứng, cà phê muối ,cà phê trứng, nâu lắc, và các loại cà phê pha trộn khác… ã Cà phờ muối Cà phê muối – món cà phê được nhiều người yêu thích lựa chọn Cà phê muối sở hữu những hương vị đặc trưng làm người thưởng thức lưu luyến nhớ mãi Hương thơm thoảng thoảng cùng chút vị đắng của cà phê, chút mằn mặn của muối hoà với vị béo ngọt của kem sữa. ã Cà phờ kem trứng Sự hòa hợp giữa vị đắng nhẹ của cà phê và béo ngậy của kem trứng. ã Nõu lắc Cà phê nâu lắc chuẩn vị mang đến cho người thưởng thức vị béo của sữa, vương vấn mùi hương của cà phê Thưởng thức ly cà phê này đầu tuần, bạn sẽ thấy tràn đầy năng lượng. ã Bạc xỉu
Vị ngọt của sữa hòa quyện với một ít vị đắng của cà phê mang đến những trải nghiệm thưởng thức hoàn hảo Ngoài ra, nó còn là một trong những món đồ uống khoái khẩu của phái yếu. ã Latte Vị đắng nhẹ của café được rang xay nguyên chất hòa quyện cùng vị sữa nóng ngọt ngào, cộng thêm lớp bọt thơm ngậy bắt mắt
Dự báo cung cầu thị trường
Mức tiêu thụ của cafe mang đi có thể khác nhau tùy theo vị trí địa lý, thị trường địa phương, và yếu tố kinh tế xã hội Dưới đây là một số yếu tố ảnh hưởng tới mức tiêu thụ của cafe mang đi: Đối tượng khách hàng: Những người đang trong giai đoạn bận rộn hoặc không có thời gian để ngồi lại và uống cafe tại quán thường có xu hướng sử dụng dịch vụ mang đi Đây có thể là sinh viên, nhân viên văn phòng, công nhân Do đó, nhu cầu sử dụng cafe mang đi của nhóm khách hàng này có thể tăng cao
Phạm vi giao hàng: Khả năng cung cấp dịch vụ giao hàng cafe mang đi trong một khu vực sẽ ảnh hưởng đến mức tiêu thụ Những quán cafe có thể giao hàng nhanh chóng và hiệu quả tới các văn phòng, trường học, khu công nghiệp hoặc các khu dân cư sầm uất có thể thu hút nhiều khách hàng.
Chất lượng sản phẩm: Sự chất lượng của cafe mang đi cũng là yếu tố quan trọng
Khách hàng thích sử dụng cafe ngon và tươi ngon như khi uống tại quán Đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon của cafe mang đi có thể giữ được và không bị ảnh hưởng trong quá trình vận chuyển là rất quan trọng.
Giá cả và chính sách khuyến mãi: Chính sách giá cả và các chương trình khuyến mãi có thể hấp dẫn khách hàng sử dụng dịch vụ cafe mang đi Có thể áp dụng giá ưu đãi cho đơn hàng lớn, chương trình tích điểm hoặc giảm giá đối với khách hàng thường xuyên để tăng cường mức tiêu thụ.
Tiện ích và hình thức thanh toán: Dễ dàng đặt hàng qua điện thoại di động hoặc ứng dụng di động, các hình thức thanh toán linh hoạt như ví điện tử, thẻ tín dụng hoặc tiền mặt có thể thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ cafe mang đi.
Tóm lại, mức tiêu thụ của cafe mang đi phụ thuộc vào nhiều yếu tố như đối tượng khách hàng, phạm vi giao hàng, chất lượng sản phẩm, giá cả và chính sách khuyến mãi, cùng với tiện ích và hình thức thanh toán.
Nhà cung cấp cà phê: Các quán cafe thường liên kết với các nhà cung cấp cà phê để sử dụng nguyên liệu chất lượng cao Nhà cung cấp có thể là các nông trại cà phê,
Nhà cung cấp vật liệu đóng gói: Đối với cafe take away, cần có các vật liệu đóng gói như lon, hũ, ly, túi giấy, nắp và ống hút Nhà cung cấp vật liệu đóng gói cung cấp các sản phẩm này để quán cafe có thể đóng gói và mang đi cà phê cho khách hàng.
Nhà cung cấp thiết bị và máy móc: Quán cafe cần các thiết bị và máy móc như máy pha cà phê espresso, máy xay cà phê, máy xay đá, máy làm đá viên và máy trộn Nhà cung cấp thiết bị và máy móc cung cấp các sản phẩm này để quán cafe có thể chuẩn bị và phục vụ cafe take away.
Nhà cung cấp nguyên liệu phụ: Ngoài cà phê, quán cafe cũng cần các nguyên liệu phụ như sữa, đường, sirop, hương liệu, kem và các loại trang trí Nhà cung cấp nguyên liệu phụ cung cấp các sản phẩm này để quán cafe có thể tạo ra các loại thức uống phong phú và đa dạng cho cafe take away.
Nhà cung cấp dịch vụ giao hàng: Đối với việc cung cấp dịch vụ giao hàng cafe take away, quán cafe có thể liên kết với các nhà cung cấp dịch vụ giao hàng hoặc sử dụng các ứng dụng di động chuyên về đặt hàng và giao hàng Nhà cung cấp dịch vụ giao hàng cung cấp giải pháp để quán cafe mang đi cà phê đến tận nơi cho khách hàng.
Tùy vào quy mô, mục tiêu kinh doanh và yêu cầu cụ thể của quán cafe, các nguồn cung cấp có thể khác nhau Quán cafe thường xây dựng mối quan hệ đối tác lâu dài với các nhà cung cấp đảm bảo chất lượng và độ tin cậy của nguồn cung cấp cho cafe take away.
+ Đánh giá mức độ thoả mãn chng cầu thị trường bao gồm:
Tiện lợi: Mức độ thoả mãn của cầu thị trường cafe mang đi phụ thuộc vào độ tiện lợi của quy trình đặt và nhận hàng Nếu quy trình đơn đặt hàng và giao hàng được thực hiện nhanh chóng và dễ dàng, người tiêu dùng sẽ cảm thấy hài lòng với mức độ tiện lợi này.
Chất lượng sản phẩm: Mức độ thoả mãn cầu thị trường cafe mang đi phụ thuộc vào chất lượng của sản phẩm được giao Nếu cafe mang đi được giữ nguyên chất lượng, hương vị và nhiệt độ khi đến tay khách hàng, người tiêu dùng sẽ hài lòng và cảm thấy thoả mãn. Đa dạng sản phẩm: Sự đa dạng trong menu của cafe mang đi cũng là một yếu tố quan trọng để đánh giá mức độ thoả mãn cầu thị trường Người tiêu dùng mong muốn có nhiều lựa chọn về loại cafe, đồ uống kèm theo và các sản phẩm phụ khác để đáp ứng nhu cầu cá nhân của họ.
Giá cả hợp lý: Mức độ thoả mãn cầu thị trường cafe mang đi phụ thuộc vào giá cả có phù hợp và cạnh tranh Nếu giá cả của cafe mang đi được định ở mức hợp lý, người tiêu dùng sẽ cảm thấy thoải mái khi sử dụng dịch vụ này.
Vấn đề tiếp thị
- Đối tượng khách hàng: Quán cafe mang đi cần phân tích và hiểu rõ đối tượng khách hàng mục tiêu Điều này bao gồm việc xác định nhóm khách hàng nào thường xuyên đặt đồ uống mang đi, như nhân viên văn phòng, sinh viên, người bận rộn hay gia đình.
Phân tích này sẽ giúp quán cafe tạo ra các chiến lược tiếp thị phù hợp, từ việc xây dựng menu phù hợp, đến cách tiếp cận khách hàng và truyền thông.
-Tận dụng mạng xã hội: Quán cafe mang đi cần sử dụng các kênh tiếp thị hiệu quả để quảng bá sản phẩm và thu hút khách hang, Sử dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram, Twitter để quảng bá dịch vụ mang đi của quán cafe Đăng ảnh và mô tả hấp dẫn về các món đồ uống và thức ăn mang đi Sử dụng các hashtag liên quan và tạo các bài viết chia sẻ về chương trình khuyến mãi, ưu đãi đặc biệt, hay các bài viết liên quan đến ngành cafe để thu hút sự quan tâm của khách hàng Ngoài ra, quán cafe cũng có thể hợp tác với các ứng dụng giao đồ uống trực tuyến hoặc tham gia các nền tảng đặt hàng trực tuyến để tiếp cận khách hàng một cách tiện lợi.
- Cạnh tranh: Ngành công nghiệp cafe có độ cạnh tranh cao, vì vậy quán cafe cần phải tìm cách khác biệt và nổi bật để thu hút khách hàng Phân tích đối thủ cạnh tranh để hiểu về điểm mạnh và điểm yếu của họ có thể giúp quán cafe tìm ra những cách tiếp cận khác biệt và tạo ra giá trị đặc biệt cho khách hàng.
- Đóng gói và giao hàng: Một yếu tố quan trọng trong tiếp thị của quán cafe mang đi là đóng gói và giao hàng Quán cafe cần đảm bảo rằng đồ uống và thức ăn được đóng gói an toàn và hấp dẫn, tạo nên trải nghiệm tốt cho khách hàng Quá trình giao hàng cũng cần được thực hiện nhanh chóng và đáng tin cậy để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
- Chất lượng sản phẩm và dịch vụ: Chất lượng sản phẩm và dịch vụ của quán cafe mang đi đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút và giữ chân khách hàng Quán cafe cần đảm bảo rằng đồ uống và thức ăn mang đi vẫn giữ được chất lượng và hương vị tốt như khi được phục vụ tại quán Đồng thời, quán cafe cần đảm bảo quy trình đóng gói và vận chuyển an toàn, nhằm tránh việc sản phẩm bị hư hỏng hay bị rò rỉ trong quá trình vận chuyển.
- Xây dựng mối quan hệ khách hàng: Xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng là một yếu tố quan trọng trong tiếp thị của quán cafe mang đi Quán cafe có thể tạo ra các chương trình khuyến mãi, ưu đãi đặc biệt hay chương trình thẻ thành viên để khách hàng trở thành khách hàng trung thành Đồng thời, quán cafe cần lắng nghe và phản hồi một cách nhanh chóng và chuyên nghiệp đối với ý kiến và phản hồi của khách hàng, nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và tạo sự hài lòng cho khách hàng.
- Tạo nội dung hấp dẫn: Tạo nội dung đa dạng và hấp dẫn như blog, video, hoặc hình ảnh về quá trình làm đồ uống và thức ăn mang đi Chia sẻ các công thức đặc biệt, gợi ý cho khách hàng về cách thưởng thức đồ uống mang đi một cách tốt nhất Đồng thời, cung cấp thông tin hữu ích về ngành cafe và các xu hướng mới để thu hút sự quan tâm của khách hàng.
-Chương trình khách hàng thân thiết: Tạo chương trình khách hàng thân thiết để khuyến khích khách hàng quen thuộc đặt hàng thường xuyên Cung cấp các ưu đãi đặc biệt, giảm giá hoặc quà tặng cho khách hàng trung thành Đồng thời, gửi thông báo qua email hoặc tin nhắn để giữ liên lạc và thông báo về các chương trình khuyến mãi mới.
-Hỗ trợ khách hàng chất lượng cao: Đảm bảo rằng quá trình đặt hàng, giao hàng và dịch vụ sau bán hàng đều được thực hiện một cách chuyên nghiệp và nhanh chóng Đáp ứng nhanh chóng các yêu cầu và phản hồi từ khách hàng Đặt mục tiêu để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng để tạo sự tin tưởng và tăng cường độ hài lòng của họ.
- Tạo sự khác biệt: Tìm cách tạo sự khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh Có thể là qua một món đặc biệt, một phong cách phục vụ độc đáo, hoặc một hình thức đóng gói đặc biệt Đảm bảo rằng khách hàng nhận thấy giá trị đặc biệt mà dịch vụ cafe mang đi của bạn mang lại.
Chiến lược quảng cáo truyền thông
Tận dụng tối đa các phương tiện truyền thông, mạng xã hội như facebook, instagram, pinterest… để tối ưu độ phủ sóng cho quán cafe take away của bạn.
Với lợi thế phát triển của xã hội hiện nay khi mọi người dần quen với việc mua sắm online hơn thì kinh doanh online chính là mảnh đất màu mỡ để phát triển Hãy hợp tác với những app đồ ăn và xây dựng một gian hàng của bạn lên đó để tiếp cận thêm thật nhiều khách hàng hơn nữa.
Cách thức đẩy mạnh sức mua l Khuyến mại: xây dựng các chương trình khuyến mãi hay giveaway để thu hút thật nhiều khách hàng hơn nữa Ngoài ra, bảng, biển hiệu cho chương trình khuyến mãi nên làm thật to và nổi bật để hấp dẫn khách hàng
Việc định giá sản phẩm cũng là một điều quan trọng khi bán café bằng xe lưu động nên tham khảo mức giá bán chung của các hàng rong khách trên thị trường và cân nhắc với chi phí bỏ ra của mình để xác định mức giá bán phù hợp Hãy tính toán kỹ lưỡng vấn để này Đừng bán quá đắt khiến khách “một đi không trở lại” cũng như quá rẻ khiến khách hàng không an tâm khi uống.
3 Trang trí đề can xe thật bắt mắt
Hoàn toàn có thể biến chiếc xe đẩy của mình trở thành một gian hàng di động bằng cách trang trí đề can xe thật bắt mắt và chuyên nghiệp Bạn có thể thuê bên thiết kế làm cho mình một đề can trang trí xe bán cafe độc đáo, không đụng hàng theo ý tưởng của riêng bạn.
PHÂN TÍCH KỸ THUẬT DỰ ÁN COFFEE TAKE AWAY
Mô tả sản phẩm của dự án
Nguyên liệu Hương vị Giá/1 ly
Cà phê muối Cà phê: 25g.
Muối: 2-3 hạt muối Cacao: 1 muỗng.
15ml kem muối Sữa tươi: 10ml.
Vị mặn của muối làm dịu đi vị đắng của cà phê và tăng vị ngọt thơm của sữa
Nước sôi: 100ml. Đá viên: tuỳ thích.
30ml cốt cà phê 20ml sữa đặc.
15ml kem trứng 10ml sữa tươi
Sự hòa hợp giữa vị đắng nhẹ của cà phê và béo ngậy của kem trứng.
Nâu lắc Cà phê bột loại ngon, đường siro, nước sôi và phin để pha (tùy sở thích để pha)
Kết hợp hài hòa giữa vị đắng của cà phê và béo ngọt sữa đặc
Bạc xỉu 30ml sữa tươi
15ml sữa đặc 30ml cafe
Vị ngọt của sữa hòa quyện với một ít vị đắng của cà phê mang đến những trải nghiệm thưởng thức hoàn hảo
Ngoài ra, nó còn là một trong những món đồ uống khoái khẩu của phái yếu
Latte 8 – 10gr bột cafe (chiết xuất ra được khoảng 35ml cafe)
250 – 300ml sữa tươi thanh trùng.
Dụng cụ: ca đánh sữa, máy pha cafe Espresso, tách sứ 250 – 300ml.
Vị đắng nhẹ của café được rang xay nguyên chất hòa quyện cùng vị sữa nóng ngọt ngào, cộng thêm lớp bọt thơm ngậy bắt mắt
Lựa chọn hình thức đầu tư
- Lựa chọn hình thức đầu tư: Đầu tư mới
Dự án cà phê “ take away” là một dự án khởi nghiệp mới nên các máy móc, thiết bị đồ dùng cần thiết cho việc kinh doanh đều mua mới để đảm bảo cho việc sử dụng lâu dài nên được xếp vào hình thức “ đầu tư mới”.
Công suất dự án
Ly/1 ngày Ly/1 năm Ly/1 ngày Ly/1 năm Ly/1 ngày Ly/1 năm Nâu lắc 25 9000 45 1620
Công nghệ kỹ thuật
Xuất xứ Tính năng kỹ thuật
Số lượng Ước tính đơn giá
Nhật Bản Dùng để xay hạt cà phê giúp thức uống pha chế thơm ngon hơn.
Hàn Quốc Máy pha cà phê là một thiết bị đặc biệt được thiết kế để chuẩn bị cà phê nhanh chóng.
Việt Nam Giúp pha trộn, nghiền nát, xay nhuyễn thực phẩm và một số chất khác như nước, sữa tươi, sữa đặc
Việt Nam Dùng để hòa trộn các nguyên liệu pha chế với nhau.
Việt Nam Làm nóng sữa 2 180.000 360.000
Nguyên vật liệu
Bảng nhu cầu và chi phí nguyên vật liệu
STT TÊN NVL NGUỒN GỐC ĐƠN GIÁ
1 Cà phê Việt Nam 180k/kg
2 Bột kem trứng Đài Loan 200k/kg
3 Bột kem muối Việt Nam 178k/kg
4 Bột Ca cao Việt Nam 100k/kg
5 Nước Cốt dừa Việt Nam 30k/Lọ 400g
6 Sữa tươi Vinamilk Việt Nam 37k/ hộp 1 lít
Việt Nam 68k/ hộp giấy 1,2kg
8 Đường Việt Nam 30k/ bao /kg
10 Ống hút giấy ,thìa Việt Nam 48k/kg
11 Ly giấy Việt Nam 85k/100 ly 360ml
12 Bao đựng chữ T Việt Nam 54k/kg
13 Xe đẩy tiện lợi Việt Nam 800k/xe
14 Phin pha cf Việt Nam 15k/phin 25g
15 Ly đong Việt Nam 12k/cái 100ml
16 Shaker nhựa Trung Quốc 26k/ cái 600ml
17 Xúc đá Việt Nam 28k/ cái
18 Tạo bọt cf chạy pin Trung Quốc 43k/ cái
19 Ca rót sữa Việt Nam 20k / cái 200ml
20 Thìa đong Việt Nam 7k/cái 10g
Cơ sở hạ tầng
Năng lượng: Nguồn cung cấp điện dồi dào từ công ty điện lực Nghệ An Định mức và chi phí tiêu hao năng lượng cho dự án
TT Nội dung sử dụng Đơn vị tính Định mức Đơn giá năng lượng
1 Năng lượng cho sản xuất
2 Năng lượng cho chiếu sáng kWh 250 2.200 550.000
Nhu cầu sử dụng năng lượng của dự án
TT Nội dung sử dụng Đơn vị tính Năm 1 Năm 2 Năm 3
Số lượng Số lượng Số lượng 1 Năng lượng cho sản xuất
2 Năng lượng chiếu sáng kWh 3000 4500 5500
- Nước: Sử dụng nguồn nước của công ty nước sạch Nghệ An dồi dào và không ô nhiễm, thích hợp dùng làm nguyện liệu cho sản xuất.
TT Nội dung sử dụng Đơn vị tính Định mức Đơn giá năng lượng
TT Nội dung sử dụng Đơn vị tính Năm 1 Năm 2 Năm 3
Số lượng Số lượng Số lượng 1 Năng lượng cho sản xuất
Địa điểm
- Địa điểm : Xe cafe take a way sẽ được di chuyển linh động tại các trường học như đại học Vinh, trường đại học kinh tế Nghệ An, trường THPT Phan Bội Châu, … Các bệnh viện như bệnh viện Hữu Nghị, bệnh viện Ung Bướu, bệnh viện Cửa Đông,… Hay tại các siêu thị như siêu thị Go, siêu thị Winmart… Những nơi tập trung đông đúc con người…
- Thời gian thay đổi theo địa điểm:
+Thứ 2,3,4 đặt tại các cổng cơ quan, trường học, bệnh viện trên thành phố +Thứ 5,6,7,cn đặt tại các công ty, siêu thị, trường đại học, các địa điểm như Quảng trường Hồ Chí Minh, vòng xuyến Lê Hồng Phong- Nguyễn Thị Minh Khai, ngã tư chợ Vinh, ngã tư Lê Duẩn…
- Thời gian đặt xe cf thường từ 6h sáng tới 4h chiều.
Giải pháp xây dựng dự án
Lựa chọn xây dựng địa điểm dự án: Để lựa chọn đc địa điểm dự án phù hợp chúng a cần nắm được các thông tin sau:
- Phù hợp với đường lối chính sách của nhà nước.
- Phù hợp với quy hoạch (Tổng thể phát triển KTQD, ngành, xây dựng – khống chế định hướng đầu tư của các dự án, chọn ở đâu cũng phải phù hợp quy hoạch, trường hợp DA ở địa điểm chưa có quy hoạch được duyệt thì cần được cấp có thẩm quyền về quy hoạch phê duyệt). thương mại và tốt nhất là cùng hướng với công ty để thuận lợi cho khách đến quán (phong thủy).
Đánh giá tác động môi trường của dự án
Những tác động tiêu cục của café mang đi đối với môi trường
- Đóng gói: Một trong những tác động chính là sự tạo ra rác thải từ các đồ uống và bao bì liên quan., hộp giấy, túi nhựa, ống hút và nắp nhựa thường được sử dụng trong việc đóng gói cafe mang đi, và chúng có thể gây ra ô nhiễm môi trường khi không được xử lý đúng cách.
- Vận chuyển: Quá trình vận chuyển quán cà phê từ nơi sản xuất đến nơi tiêu dùng có thể tạo ra khí thải từ phương tiện vận chuyển tiện lợi, sử dụng nhiên liệu hóa thạch và góp phần vào biến khí hậu Ngoài ra, nếu quá trình chuyển đổi không được tối ưu hóa, có thể gây lãng phí tài nguyên và tăng khả năng gây ô nhiễm môi trường.
Các giải pháp khắc phục
- Để đánh giá chính xác môi trường môi trường của việc mang cafe đi, cần xem xét các yếu tố cốt lõi cùng với các biện pháp bảo vệ môi trường được áp dụng trong quy trình sản xuất, đóng gói và vận động
-Thực hiện đúng quy trình đóng gói: Đảm bảo cà phê được đóng gói chặt chẽ và không có không khí bên trong bao bì Nếu cần thiết, bạn có thể sử dụng máy hút chân không để loại bỏ không khí và bảo quản cà phê tốt hơn.
- Sau khi bán hàng dọn dẹp không gian xung quanh nơi xe đi qua , xử lý và thu dọn rác thải , nước thải
Nhân viên và lương 25 IV PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH
Quản lý Điều hành và quản lý mọi hoạt động của quán
Nhân viên -Kiểm tra các nguyên liệu đầy đủ trước khi nhận ca để phục vụ khách hàng - Pha chế đúng theo công thức của quán và order của khách hàng
- Trang trí đẹp, bắt mắt - Luôn giữ vệ sinh trong công việc pha chế và bán hàng, tác phong chuyên nghiệp - Tìm hiểu, học hỏi những các pha chế sản phẩm mới - Ghi chép cẩn thận mọi thông tin khách hàng yêu cầu - Giao đầy đủ thông tin cho ca sau.
Chức danh Lương cơ bản
IV PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 1 Tổng mức đầu tư
Lập hồ sơ dự án:2.000.000
Thẩm định và đánh giá dự án:4.000.000
Chi phí trang thiết bị :6.000.000
Chi phí mặt bằng : 3.000.000 B Vốn lưu động: 42.000.000
Chi phí nguyên vật liệu:30.000.000
Chi phí quảng cáo marketing: 1.000.000 C Vốn dự phòng: 5.000.000
Bảng 1: Dự tính tổng mức đầu tư
Lập hồ sơ dự án 2.000.000
Thẩm định và đánh giá dự án 4.000.000
Chi phí trang thiết bị 6.000.000
Chi phí nguyên vật liệu 30.000.000
Chi phí quảng cáo marketing 1.000.000
2 Cơ cấu nguồn vốn của dự án
- Vốn chủ sở hữu: gồm 11 thành viên cùng góp vốn với mức góp 4.000.000 VNĐ/1 người
Tổng vốn chủ sở hữu có được là: 4.000.000 x 11 = 44.000.000 VNĐ
- Vốn vay từ ngân hàng: 11.000.000 VNĐ, lãi suất 7%/năm
Tổng vốn đầu tư là 55.000.000 VNĐ bao gồm 80% vốn chủ sở hữu với tỉ suất sinh lời là 8%/năm và 20% vốn vay ngân hàng Vietinbank trong 3 năm với lãi suất 7% năm.
3 Dự tính doanh thu hàng năm Bảng 2: Dự tính doanh thu hàng năm Đơn vị: VNĐ
Các hoạt động cho doanh thu
4 Chi phí khấu hao Bảng 3: Chi phí khấu hao
Mức Khấu hao 3.333.333,33 3.333.333,33 3.333.333,33 Đơn vị:triệu đồng
Chi phí khấu hao đều : M kh = VCĐ
5 Dự tính chi phí sản xuất Bảng 4: DỰ TÍNH CHI PHÍ SẢN XUẤT Đơn vị tính: triệu đồng
Các yếu tố Năm hoạt động
V Phân tích hiệu quả kinh tế - xã hội dự án đầu tư: cà phê xe đẩy
1 Tạo việc làm, tăng thu nhập cho người lao động
Dự án cà phê xe đẩy có thể tạo ra việc làm đặc biệt là trong các lĩnh vực như người phục vụ cà phê, lái xe, và quản lý dự án Việc này có thể giúp giảm tỷ lệ thất nghiệp và thúc đẩy phát triển kinh tế cộng đồng địa phương.
Tăng doanh số bán hàng và thu hút khách hàng từ các ngành nghề liên đới có thể tăng cường thu nhập cho cả doanh nghiệp và cộng đồng địa phương.
2 Tăng thu ngân sách nhà nước
Dự án cà phê xe đẩy có thể tăng thu ngân sách nhà nước thông qua việc tuân thủ thuế, hợp tác với chính phủ địa phương, tạo việc làm, và đóng góp vào hoạt động kinh tế địa phương.
3 Góp phần vào phát triển kinh tế - xã hội địa phương bằng cách:
Hỗ Trợ Nông Dân Địa Phương: Thiết lập hệ thống mua cà phê từ nông dân địa phương, hỗ trợ phát triển nông nghiệp và tăng thu nhập cho cộng đồng.
Tạo Cơ Hội Kinh Doanh Nhỏ: Khuyến khích doanh nghiệp cà phê nhỏ, thúc đẩy khởi nghiệp và tạo ra cơ hội kinh doanh mới trong khu vực.
Hợp Tác Cộng Đồng: Xây dựng mô hình hợp tác cộng đồng để cùng nhau phát triển dự án và chia sẻ lợi ích với cộng đồng xung quanh.
Quảng Bá Văn Hóa Địa Phương: Sử dụng dự án để giới thiệu văn hóa địa phương, tăng cường giá trị du lịch và thu hút khách hàng.
Đào Tạo Nghề Nghiệp: Cung cấp đào tạo nghề nghiệp cho người địa phương để nâng cao kỹ năng và cơ hội nghề nghiệp
4 Tạo sự phát triển nghành nghề liên đới
Khuyến Khích Sự Đa Dạng Kinh Doanh: Hợp tác với các ngành nghề khác như thực phẩm, nghệ thuật, hay công nghệ để tạo sự đa dạng và tăng giá trị cho khách hàng, mở rộng thị trường tiêu thụ.
Tăng Cường Nguồn Thu Nhập cho Doanh Nghiệp và Người Địa Phương: Tăng doanh số bán hàng và thu hút khách hàng từ các ngành nghề liên đới có thể tăng cường thu nhập cho cả doanh nghiệp và cộng đồng địa phương.
Xây Dựng Mối Quan Hệ Hợp Tác: Hợp tác với các doanh nghiệp khác trong ngành nghề liên đới có thể tạo ra mối quan hệ hợp tác lâu dài, cung cấp cơ hội mở rộng và phát triển chung.
